وصفات جديدة

وصفة باستا فريتاتا

وصفة باستا فريتاتا


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • فوسيلي

تعتبر المعكرونة بديلاً مناسبًا ولذيذًا للبطاطس في العجة المسطحة ، خاصةً إذا كان لديك القليل من وجبة سابقة. إنه يقدم وجبة غداء بسيطة ولكنها مرضية تقدم مع قطع الخبز.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 100 جرام (3 أوقية) كامبانيل (أجراس المعكرونة) أو أشكال أخرى مثل فوسيلي (اللوالب) ، أو 225 جرام (8 أونصة) معكرونة مطبوخة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 حبة فلفل أحمر كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 100 جم (3½ أونصة) لحم خنزير مدخن ، مقطع إلى مكعبات
  • 100 جم (3½ أوقية) ذرة حلوة مصفاة أو ذرة حلوة مجمدة مذابة
  • 6 حبات زيتون أخضر ، محفور
  • 6 بيضات كبيرة
  • سلطة طماطم وكوسة
  • 2 حبة كوسة ، مبشورة بخشونة ومعصورة لإزالة الرطوبة الزائدة
  • 4 حبات طماطم ناضجة مفرومة خشنة
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مبروش
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. إذا لزم الأمر ، قم بطهي المعكرونة في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة ، أو وفقًا لتعليمات العبوة ، حتى تنضج. استنزاف جيدا.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والثوم واقليه على نار معتدلة حتى يبدأ اللون في التلون. يُضاف الفلفل الأحمر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج.
  3. أضيفي لحم الخنزير ، والذرة الحلوة ، والزيتون ، والمعكرونة ، ثم وزعي المكونات لتوزيعها بالتساوي في المقلاة. يخفق البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء والتوابل حسب الرغبة ، ويصب في المقلاة.
  4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أو حتى ينضج العجة تقريبًا. في غضون ذلك ، سخني الشواية. انقلي المقلاة إلى الشواية ، وضعيها بالقرب من الحرارة. اشويها لبضع دقائق لتثبيتها.
  5. أثناء طهي العجة ، اصنع السلطة. قلبي الكوسة والطماطم مع الريحان وعصير الليمون والتوابل حسب الرغبة. (يسحب عصير الليمون الرطوبة من الكوسة ، لذلك لا تخلط السلطة حتى تكون جاهزًا لتناولها).
  6. قدمي الفريتاتا المقطعة إلى شرائح مع السلطة. الخبز المقرمش هو مرافقة جيدة.

بعض المزيد من الأفكار

للحصول على نسخة نباتية ، استبدل لحم الخنزير بـ 85 جم (3 أونصات) بازلاء مجمدة. أضيفي البازلاء إلى المقلاة عند قلي الفلفل لإعطائها فرصة للطهي قبل إضافة خليط البيض. للحصول على نسخة نباتية خفيفة الكاري ، حذف الزيتون أيضًا وإضافة 1 ملعقة صغيرة معجون مدراس كاري إلى البيض المخفوق. * استخدم الكزبرة الطازجة المبروشة في السلطة بدلاً من الريحان.

نقاط بلس

غالبًا ما يتم تقديم البيض مع مرافقات عالية الدهون ، مثل الخبز المحمص بالزبدة أو لحم الخنزير المقدد المقلي ، ولكن الجمع بينها وبين نسبة عالية من الخضار يعد طريقة جيدة جدًا لإدراجها في نظام غذائي صحي ومتوازن. يوفر البيض مصدرًا جيدًا للبروتين ويحتوي على كميات مفيدة من الفيتامينات A و B2 و B12 و E والنياسين. * تساهم الذرة الحلوة بكميات مفيدة من الألياف وفيتامين أ.

كل وجبة تقدم

أ ، ب 12 ، ج * ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، حمض الفوليك ، النياسين ، الحديد * هـ ، النحاس ، البوتاسيوم ، السيلينيوم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

أضفت Chorzio بدلاً من لحم الخنزير. وجبة سهلة ولذيذة للغاية. - 17 أغسطس 2015


باستا فريتاتا

مكونات

1/4 رطل من السباغيتي أو اللينجويني أو الفيتوتشيني أو غيرها من المعكرونة الطويلة (أو حوالي نصف رطل من المعكرونة المطبوخة)
الملح والفلفل حسب الذوق
4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 كوب بانسيتا ، لحم مقدد ، أو بروسكيوتو ، اختياري
6 بيضات
1 كوب جبن بارميزان طازج مبشور

تعليمات

1. في حالة استخدام بقايا المعكرونة المطبوخة ، قطعيها. في حالة استخدام المعكرونة المجففة ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ، ثم قم بالملح. تُطهى المعكرونة حتى تصبح طرية قليلاً ، أي أقل نوعًا ما من المكان الذي ستطبخه فيه عادةً. يُصفّى ويُقلب على الفور في وعاء واسع مع نصف كمية الزبدة أو الزيت. تبرد قليلا.

2. سخني الفرن إلى 350 درجة. ضعي ما تبقى من الزبدة أو الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق ، وضعي الحرارة على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم اللحم ، أضفه واتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. (إذا لم تستخدم اللحوم ، فتابع.)

3. في وعاء كبير ، اخلطي الباستا مع باقي المكونات مع الملح والفلفل (قليل الملح إذا كنت تستخدم اللحم). تصب في مقلاة ، وتحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. استخدم ملعقة إذا لزم الأمر لتوحيد سطح الفريتاتا. يُطهى دون إزعاج حتى يتماسك الخليط في القاع ، ثم يُنقل إلى الفرن. اخبزي حتى تمام النضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع ، وتُقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


باستا فريتاتا

ال فريتاتا دي سباغيتي أو فريتاتا دي ماتشيروني ("a frittata" e maccarune "بلغة نابولي) ، والمعروف أكثر باسم باستا فريتاتا (فريتاتا دي باستا)، هو طبق نموذجي من مطبخ نابولي. طبق فقير وبسيط (مثل سباغيتي ألو سكارباريلو) ، ولكن بشهية لا مثيل لها ، تعتمد على المعكرونة والبيض والجبن والفلفل ، والتي ولدت في نابولي باعتبارها وصفة إعادة التدوير لإعادة استخدام المعكرونة المتبقية.

إنه طبق قديم ، تعود أصوله إلى حقبة ما بعد الحرب ، عندما كان Maccheroni ، "maccarune" ، بالطريقة النابولية ، يعني السباغيتي بشكل صارم ، أي المعكرونة من النوع الطويل. بمرور الوقت ، تم استخدام نظام إعادة تدوير المعكرونة المتقدمة ليس فقط مع السباغيتي ، ولكن لكل نوع من أنواع المعكرونة ، من البيني إلى البوكاتيني ، من تلك المتبل بالصلصة والراجو أو الأبيض ، أي بدون طماطم. اليوم هو سباغيتي فريتاتا، إلى جانب اعتباره طبقًا لإعادة التدوير ، فهو طعام مريح حقيقي. الطبق الوحيد الذي يمكنك تحضيره وإعادة تحضيره حتى باستخدام المعكرونة التي تم تجفيفها للتو إذا لم يكن لديك بقايا طعام!

سباغيتي فريتاتا

للتحضير يمكنك أيضًا استخدام كل من المعكرونة القصيرة: المعكرونة ، والريجاتوني ، والبيني ، والمعكرونة الطويلة ، وعادة ما تكون السباغيتي ، أو الشعيرية أو البوكاتيني. يمكن الاستمتاع بتناول طبق فريتاتا دي باستا ساخنًا ، ولكنه أيضًا بارد جدًا: غالبًا ما يتم إعداده للنزهات أو الرحلات خارج المدينة أو البحر: يحب العديد من سكان نابولي ، في الواقع ، الاستمتاع بها في الصيف كوجبة غداء للاستمتاع بها. على الشاطئ.


هل يمكنني جعل المعكرونة فريتاتا نباتية؟

بالتأكيد ، حسب الموسم ، يمكنك إضافة الخضار إلى المزيج ، مثل الفلفل المفروم ، والبصل ، والبازلاء ، وما إلى ذلك ، بدلاً من ذلك ، يمكن تغطيتها بالطماطم الطازجة والفجل المقرمش وسلطة الخيار وما إلى ذلك.

أطباق نباتية أخرى قد تستمتع بها مع فريتاتا مع البازلاء وجبن الريكوتا ، ما رأيك أن تبدأ مع كروستيني من بيبروناتا أو كابوناتا؟! سوف تستمتع أيضًا بمخبز الفطر أو فطيرة الفانجى! تحقق منها ، مهما كان ذوقك ، أنا متأكد من أن لدينا وصفة بسيطة يمكنك إعدادها في المنزل!


فريتاتا دي باستا

التحضير 5 دقائق
طهي لمدة 10 دقائق
يخدم 2

200 جرام معكرونة باردة عمرها يوم (سادة أو بصلصة الطماطم)
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة بارميزان أو بيكورينو مبشور
ملح وفلفل أسود
3 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا
أو غيرها من الجبن الذائب (اختياري)
الزبدة والزيت
للقلي

اكسري البيض في وعاء واخفقي. أضيفي الجبن والملح والكثير من الفلفل واخفقي مرة أخرى. نضيف المعكرونة ومكعبات الجبن ونقلب حتى تتغطى المعكرونة جيداً بالبيض.

سخني القليل من زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة عالية ، حتى تصبح الزبدة رغوية ، اقلب المزيج في المقلاة واقليه مع التحريك لمدة دقيقة.

اضغطي على المزيج لأسفل حتى يتجانس في المقلاة ، اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها تنضج لمدة دقيقتين ، ثم استخدمي طبقًا لقلب الفريتاتا واقليها على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.


سكوت كونانت & # x27s باستا فريتاتا

يسألني الناس دائمًا عما يجب أن أفعله مع المعكرونة القديمة وهذا بالتأكيد أفضل استخدام. أحب الطريقة التي تأخذ بها المعكرونة العادية وتحولها إلى طبق رائع للإفطار أو العشاء.

اصنع السباغيتي مع الجمبري والمحار أولاً ، ثم اقلب البقايا إلى هذا الطبق.

خيار المبادلة: أفضل استخدام السباغيتي ، لكن يمكنك استخدام أي شكل من أشكال المعكرونة تفضله.


وصفة باستا فريتاتا

معكرونة فريتاتا تعني الوفرة والسعادة والقلق ، وتعني التقاليد والولاء لمطبخنا الإيطالي. تعني معكرونة فريتاتا ، بالنسبة لي ، الحب لما نحن عليه وما نأكله كإيطاليين. إنها وصفة نموذجية لتقليد نابولي ، ومثل جميع الوصفات الإيطالية التقليدية ، يتم إعدادها أيضًا بطرق مختلفة ، اعتمادًا على العائلة التي تحضرها أو المنطقة التي يتم تحضيرها فيها.

لقد وُلد ، من بين العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية ، كطبق فقير للغاية: إذا كان لديك معكرونة متبقية ، فلا يمكنك التخلص منها ولكن تم تناولها مرة أخرى ، مع كل شيء في المنزل. وبما أنه في منطقة نابولي ، كان هناك مكونان لم يكن ينقصهما أبدًا ، وهما السلامي وسكامورزا أو جبنة الموزاريلا ، فهذه هي المكونات التي تمت إضافتها.

يتم تحضير فريتاتا اليوم بدون مكونات مضافة ، باستثناء البيضة بالطبع ، أو عن طريق استبدال السلامي بلحم الخنزير المقدد أو خد الخنزير (كما فعلت): لا يزال وضع الطهي ، الذي لا يتغير ، كما هو. يتم تحضيرها فقط وحصريًا على شكل فريتاتا ، في مقلاة ، ويجب أن يكون السطح الخارجي مقرمشًا وذهبيًا ، على وجه التحديد لأنه يجب أن يتناقض مع الداخل الناعم ، وفي بعض الحالات ، إذا كانت جبنة الموزاريلا موجودة ، فهي سائلة تقريبًا.

إذا كنت تتساءل عن عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها مع عجة المعكرونة هذه ، فمن الواضح أن الإجابة لا يمكن أن تكون سوى الكثير ولكن ، تمامًا مثل جميع الوصفات التقليدية ، من الجيد جدًا أن نشفق عليها.

كونه طبقًا لإعادة التدوير ، يمكنك تحضيره كما تريد: إذا كان لديك معكرونة مع راجو ، أضف جبن الموزاريلا والبيض ، وإذا كان لديك صلصة طماطم معكرونة ، أضف البازلاء ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك. تفسح المعكرونة فريتاتا نفسها حقًا لجميع التفسيرات والاختلافات.

إنه محضر طازجًا ممتازًا ولكن تقليديًا يجب أن يؤكل باردًا أو فاترًا حتى يمكن تثبيت جميع المكونات جيدًا: فليس من قبيل المصادفة أن يتم تحضيره في الليلة السابقة لتناوله على الغداء في اليوم التالي.


التخزين والتجميد

يمكن أن يكون ما يجب فعله مع بقايا الطعام وكيفية تخزين كل شيء بشكل صحيح هو الجزء الأكثر تحديًا في إعداد الوصفات المنزلية. لحسن الحظ ، من السهل جدًا تخزين فريتاتا إما في الثلاجة أو الفريزر.

بالنسبة للثلاجة: اترك الطبق يبرد تمامًا وقم بتغطيته إما بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي أو نقله إلى وعاء محكم الإغلاق. ملحوظة: إذا كنت تخطط لإعادة تسخين فريتاتا المعكرونة في الفرن ، فمن الأسهل تخزينها في طبق الخبز الأصلي. تخزين لمدة تصل إلى 5 أيام.

بالنسبة للفريزر: سوف تقوم بإعداد بقايا الطعام كما تفعل في الثلاجة وتخزينها لمدة شهر إلى شهرين. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اتركه يذوب لعدة ساعات على المنضدة أو طوال الليل في الثلاجة. ملحوظة: قد يصبح مائي ومطاطي قليلاً بعد التجميد.

نصائح إعادة التسخين:

قدميها باردة ، وضعيها في درجة حرارة الغرفة ، أو قومي بإعادة تسخينها قبل التقديم. للحصول على أفضل النتائج عند إعادة تسخين بقايا فريتاتا ، أقترح استخدام الفرن أو فرن التحميص.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
  • قم بتغطية بقايا الطعام بورق الألمنيوم
  • اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة

حقائق مثيرة للاهتمام

في نابولي سوف تصادف بسهولة فريتاتينا نابوليتانا - كرات صغيرة من المعكرونة المقلية والتي عادة ما تحتوي أيضًا على صلصة البشاميل الكريمية ومكونات أخرى مثل لحم الخنزير والبازلاء. على غرار المعكرونة فريتاتا ولكن بتنسيق أكثر ملاءمة ، غالبًا ما يتم بيع أبناء عمومتهم الأصغر حجمًا من المعكرونة فريتاتا في أكشاك الشوارع ومحلات بيع البيتزا الجاهزة حيث يمكنك الحصول عليها وتناولها أثناء التنقل في أغلفة ورقية. من الشائع أيضًا أن تجد السكان المحليين يأكلونها كمقبلات قبل البيتزا.


شاهد الفيديو: فريتاتا العجه الايطالية - الشيف عمر العزة. رؤيا