وصفات جديدة

ملخص: Top Chef Masters ، الموسم الخامس ، الحلقة 6

ملخص: Top Chef Masters ، الموسم الخامس ، الحلقة 6


ظل سبعة طهاة يتجهون إلى حلقة هذا الأسبوع ، الأمر الذي أجبر الطهاة على فعل شيء صعب دائمًا: الطبخ للأطفال. لكن قبل ذلك ، التقى الطهاة بالكاتبة والممثلة و "عشاق الكوميديا ​​الرومانسية" ميندي كالينج ، التي تحدتهم أن يأخذوا كوميديا ​​رومانسية وتقطيرها في طبق. سيفوز الطاهي الذي يصنع أفضل طبق بمبلغ 5000 دولار لمؤسستهم الخيرية ، وكان لديهم 30 دقيقة لطهي شيء ما. إليك ما انتهى به الأمر في Quickfire:

قاضى (طرقت): رقائق كايين مالحة ومخلل مع آيس كريم فانيليا وشوكولاتة داكنة
ديفيد (بيتى الجميل الاباما): الحبيبات الجنوبية مع البط المقلية ، الطماطم المحمصة ببطء ، وخيوط تشيلي غاضبة
دوغلاس (منتصف الليل في باريس): بيض مخفوق وكافيار مع فريتس بومس
نيل (فيكي كريستينا برشلونة): باس البحر الأبيض المتوسط ​​والكركند مع مرق التشيلي والفلفل
بريان (بيتزا ميستيك): محار مسلوق مع بوراتا ، بروشوتو ، كالي ، ميجاس ، ومرق المحار
سانغ (عندما التقى هاري سالي): كومبوت فطيرة التفاح مع التمر ، كعكة صينية مفتتة ، وآيس كريم فانيليا بوربون
جينيفر (عطلة رومانية): إنسالاتا دي فروتي دي ماري ، أسقلوب مسلوق ، رومانسكو ، وفوكاتشيا كروستيني

لم يكن كالينج من محبي سانغ (لم يرق إلى مستوى توقعات وضع فطيرة التفاح) أو جينيفر ، التي لم تكن جيدة مثل الآخرين. لقد أحببت سمك القاروص الخاص بنيل ، والذي كان "مثيرًا ، ولذيذًا ، وحارًا" ، بيض دوجلاس المخفوق ، لأنه كان طعامًا مثاليًا للتمور ، واعتقدت أن سو كان مثاليًا أيضًا. انتهى دوغلاس بالفوز بمبلغ 5000 دولار من أجل جمعيته الخيرية ، Green Dog Rescue.

في تحدي الإقصاء ، عندما علمنا أن مساعد الطاهي ديفيد فاز في معركة Sous Chefs ، وفاز بحصانة David. بالانتقال إلى اليمين ، رقص بعض الأشخاص الذين يرتدون أزياء مجنونة في المجموعة ، طاقم الممثلين يو غبا جابا. واجه الطهاة تحديًا لابتكار طبق مغذي ولذيذ ، يقدم إلى 60 طفلاً. سيحصل الفائز على 10000 دولار ، وكان هذا التحدي بمثابة إقصاء مزدوج. لكن هذا لم يكن كل شيء: كان عليهم اختيار الأطعمة التي لا يحبها الأطفال - الأفوكادو والجبن والبنجر والقرنبيط والباذنجان والبطيخ وبراعم بروكسل - والتي كان على سو وجنيفر ونيل دمجها في طبقهم لأنهم لم يبلي سو الطهاة بلاءً حسنًا في المعركة السابقة.

تدفق الأطفال إلى الداخل ، وخدمهم الطهاة ، ووصف سانغ المشهد بأكمله بـ "تشاك إي جبن على الحمض". فيما يلي الأطباق التي تم تقديمها للأطفال:

جينيفر: بارفيه البطيخ واللبن "ساندويتش" مع مخلل كرنب بروكسيل والنعناع
غنى: كرات لحم دجاج ترياكي مع رغوة القرنبيط والمخللات الحلوة
نيل: باستا مع كرنب بروكسل وسبانخ بولونيز
دوغلاس: جيلي باذنجان مع أرز مقرمش
ديفيد: زبادي الأفوكادو وبودنغ الشوكولاتة البيضاء مع راتاتوي الفاكهة بالزنجبيل
قاضى: ماك والجبن مع براعم بروكسل المزججة ولحم الخنزير المقدد
بريان: شراب روبي الشمندر مع الجرانولا المحمصة وقبة الزبادي بالفانيليا

تم استدعاء دوغلاس ونيل وسانغ إلى الغرفة أولاً ، وتبين أنهم كانوا على القمة (حتى دوغلاس ، الذي قدم جيلي الباذنجان). كان طبق دوغلاس مذاقًا عميقًا ، وكرات لحم سانغ كانت رائعة ورغوة القرنبيط كانت ممتعة ، وكان طعم معكرونة نيل رائعًا ودمج براعم بروكسل بطريقة عبقرية. انتهى الأمر بفوز نيل بالتحدي ، ومبلغ 10000 دولار لمؤسسته الخيرية ، Alex’s Lemonade Stand.

تم استدعاء جينيفر وسو وبريان مرة أخرى ، وكان من الواضح أنهم كانوا في الأسفل (كان لدى ديفيد مناعة ، وهو محظوظ). بدا بارفيه جينيفر مثل ساندويتش الآيس كريم ولكنه كان حامضًا جدًا من كرنب بروكسل المخلل. كان طعم معكرونة وجبن سو جيدًا ، لكن لحم الخنزير المقدد لم يكن ضروريًا وكانت البراعم ملفوفة جدًا. طبق بريان كان الأقل تفضيلاً لدى الكثير من الأطفال ، وبينما كان جميلاً ، كان طعمه "جافاً ومتسخاً" ، بحسب جيل.

في النهاية ، حصلت سو وجنيفر ، وهما سيدتان فقط من المسابقة ، على الحذاء ، لأن الأطفال لم يعجبهم طعامهم. كان من الواضح تمامًا أن هذه الحلقة لا ينبغي أن تكون هي الحلقة التي تم فيها استبعاد اثنين من الطهاة ، ويبدو كما لو أن الحكام (المنتجين؟) لديهم نفس الفكرة ، حيث تمت دعوة سو وجنيفر للطهي في معركة السوس. الطهاة والفائز سيسمح لهم بالعودة إلى المنافسة. لقد انضموا إلى فريقهم الثاني في التحدي عبر الإنترنت وطهوا المزيد من الطعام ، لكننا لن نعرف حتى الأسبوع المقبل من سيسمح له بالعودة.


خلاصة: Top Chef Masters ، الموسم الخامس ، الحلقة 6 - الوصفات

يحكم ضيف هذا الأسبوع هو المنافس السابق في برنامج Top Chef Masters توني مانتوانو ، من Spiaggia في شيكاغو. أعتقد أنه صادف تواجده في المدينة ويائسًا من الظهور التلفزيوني ، لأن الحلقة لا علاقة لها بالطعام الإيطالي أو شيكاغو.

Anyhoo (التعادل هوو). يعد Quickfire نوعًا من الجنون - يجب على الطهاة إعداد طبق دون استخدام الأواني العادية. لا سكاكين ولا محضرات طعام ولا ملاعق. وسيكون هذا الطبق. حشوة. هذا هو Swanson Broth Quickfire لاختبار خيال المتسابقين وسعة الحيلة ، فإن الشخص المتفوق سيفوز ليس فقط بالحصانة من التصفية في التحدي التالي ولكن أيضًا 20 ألف دولار. وربما إمداد مدى الحياة من مرق سوانسون.

الشيء الجيد اللعين أن shizz تأتي في كرتون ورقي! كنت سأحب أن أرى عمال إعادة التسخين يحاولون فتح العلب بدون فتاحة علب. الآن هذا يتطلب براعة!

بالحديث عن ذلك ، بعد أن أخبرنا أن "الشيف لا يستخدم أدوات مثل sorgon dooeeng a-sorgery a-weeth hees a-fingers" ، استخدم Fabio الرف العلوي لوحدة رفوف معدنية لبشر جبن البارميزان. انه يلوح انه ورقة ساخنة الآن.

في هذه الأثناء ، ما زال جيمي يعتقد أن كل شيء مضحك. أقسم أنها تضحك في كل لقطة لها برافو. ما هو ذلك المضحك اللعين؟

يشرح تيفاني كيف أن الحشو خاص بالمناطق وحتى الأسر. أستطيع أن أشهد على ذلك. بينما أعتقد أن حشائي جيد جدًا (وأساسي) ، يمكن لصهر زوجي أن يأخذ وصفة أساسية مماثلة ويدمرها تمامًا عن طريق إضافة الكثير من المخزون (ولكن ربما ليس سوانسون). الكثير من السوائل بحيث يمكن للمرء أن يأخذ حفنة من الحشو وعصرها. نعم ، هذا رطب. وليس بطريقة جيدة.

انتهى الوقت ، الأواني أسفل! انتظر. خدش ذلك.

يتجول بادما وتوني في تذوق الطعام ويبدو أنهما سعيدان بأغلبية الأطباق. اختارت كارلا للأسف العمل مع الكينوا السوداء ، وهي حبة تتطلب أكثر من 45 دقيقة من الطهي. أخبرت القضاة أنها صنعت كينوا "un-done-tay" عندما تصحح Mantuano نطقها ، "أنت تقصد al dente" ، تقول "لقد قلت un-done-tay" وهذا بالضبط ما قصدته. ينتهي بها الأمر في القاع ، كما تفعل تيفاني بحشو القيقب الحلو للغاية وكيسي بحشوها الآسيوي.

في الأعلى يوجد Tre و Marcel ، وبينما تبدو قريبة ، يفوز Tre به مع بودنغ الخبز الجنوبي الغربي. نعم ، قلت "بودنغ الخبز". من كان يعلم أنه طبق يمكن أن يصنع طاهًا أو يكسر؟

بعد ذلك جاء الإعلان عن تحدي الإقصاء ، والذي سيشمل المنافسة في بطولة الولايات المتحدة المفتوحة. لكن بدلاً من لعب التنس ، سيطبخ الطهاة. أقول لكم ، كانت هذه إحدى أكثر المسابقات تعقيدًا في Top Chef. أولاً ، كان على المراجعين اختيار علب كرات التنس. تم توجيههم بعد ذلك لإزالة كرة واحدة من علبتهم ، حيث سيكشف لون الكرة عن الفريق الذي سيلعب عليه كل منهم. هل سئموا من حاملة السكاكين أيضًا؟

قبل أن نتقدم أكثر ، ها هي الفرق:

فريق الكرات البرتقالية: Blais و Carla و Fabio و Mike و Dale و Marcel و Antonia
فريق الكرات الصفراء: سبايك وتري وتيفاني وتيفاني وجيمي وأنجيلو وكيسي

الآن بالنسبة للقواعد: يجب أن يتنافس المتسابقون وجهاً لوجه في جولات ، واحد Orange Teamer ضد واحد Yellow Teamer. سيحرز الطبق الفائز في كل جولة نقطة لهذا الفريق ، بأسلوب التنس (15 ، 30 ، حب ، هراء من هذا القبيل). الفريق الحاصل على أكبر عدد من النقاط يفوز بالمباراة ، مع كل أعضاء هذا الفريق الحاصلين على النقاط مؤهلين للفوز. سيكون أعضاء الفريق المنافس الخاسرون مؤهلين للإقصاء. تلقيت ذلك؟

أيضًا ، يجب أن تأخذ الفرق في الاعتبار أنها ستطبخ للاعبي التنس ، الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. وبسبب كل شيء وجهاً لوجه ، هناك عنصر إستراتيجية متضمن.

تحصل الفرق على خمس عشرة دقيقة للقيام بالتخطيط لقائمة الطعام ، ثم يتم إرسالها إلى المنزل حيث يعملون على التخطيط الاستراتيجي. يعتقد سبايك أن فريقه يجب أن يرسل طبقهم الأضعف أولاً لأنه متأكد من أن الفريق الآخر سيبذل قصارى جهده وبهذه الطريقة سيضيع طبقهم الأقوى. يتظاهر زملاؤه بالموافقة ، لكنهم جميعًا يتأكدون من قدرتهم على إنقاذ حميرهم.

تريد كارلا أن تصنع حساء الفول السوداني ، لكن دايل أطلق النار عليها بقولها إن جمهور بطولة الولايات المتحدة المفتوحة هو الأفضل. لكنها تعرف أفضل من الاستماع إلى شخص آخر وتقف على موقفها.

في اليوم التالي ، بعد التسوق في Whole Foods ، يكون أمام المخرجين ثلاث ساعات لإعداد أطباقهم في مطبخ الولايات المتحدة المفتوح.

فابيو يصنع جنوكتشي مرة أخرى ، وهو يتصرف بغرور حيال ذلك. يبدو الأمر كما لو أنه يوجه ستيفان أو شيء من هذا القبيل.

Fabs - لم تعد لطيفًا تقريبًا بعد الآن. اقطعها.

يجد أنجيلو أن سمكته لزجة (توجد مزحة هناك في مكان ما) ويتوسل للحصول على سمكة أعذب من تري الذي يرفض ويرسله إلى تيفاني التي تعطيه بعضًا من سمك التونة. (وهناك مزحة أخرى هناك أيضًا). يأتي توم ليسأل عن الإستراتيجية. فريق أورانج هو أمي في هذا الموضوع ، لكن سبايك يكشف عن مؤامرته لإرسال أضعف طبق بينما يلف الجميع في فريقه أعينهم ويهزّون رؤوسهم.

أثناء تحضير طبقها ، تصبح كارلا مشتتة للحظات وتبتعد عن الجزء العلوي من إصبعها. الدم يستتبع ذلك. يقوم المسعف بضماداتها ويقترح رحلة إلى المستشفى ، لكن كارلا لاعبة جماعية وليست. جيد أنك علمت.

و Spike ، مشغول جدًا بالتخطيط ، يتلاعب بمكونات الروبيان في طبقه ويضطر إلى تحضير دفعة أخرى يدرك بعد فوات الأوان أنها لم يتم طهيها بشكل صحيح.

في الملعب ، أقامت الفرق طاولات على طرفي نقيض حتى لا يتمكنوا من رؤية ما يخططه خصومهم. طبق جيمي من الحمص غير مطبوخ جيدًا ، مما يجعله أضعف طبق وفقًا لخطة سبايك. ومع ذلك ، فهي ترفض اللعب ، لذا يتطوع كيسي للذهاب أولاً ضد فابيو. يتكهن فريق يلو بأنه إذا كان لدى فابيو أقوى طبق ، إذن كل يجب أن يكون الطبق في فريق Orange رائعًا. (يُظهر ما يفكرون فيه جميعًا في قدرات فابيو ، أليس كذلك؟)

الجولة الأولى: فابيو ضد كيسي - فاز فابيو بنقطة لفريق أورانج
الجولة الثانية: دايل ضد تيفاني - تيفاني يفوز بنقطة لفريق الأصفر
الجولة الثالثة: مارسيل ضد أنجيلو - فاز أنجيلو بنقطة لفريق الأصفر
الجولة الرابعة: أنطونيا ضد تيفاني - فازت أنطونيا بنقطة لفريق أورانج
الجولة الخامسة: Blais vs Spike - يفوز Blais بنقطة لفريق Orange
الجولة السادسة: كارلا ضد تري - فازت كارلا بنقطة لفريق أورانج

وهذا يعطي أربع نقاط لأورانج ونقطتين للصفراء ، لذلك لا يحتاج المنافسان الأخيران ، مايك إيزابيلا وجيمي ، إلى التنافس على الإطلاق ، مما يريح جيمي.

خلال المنافسة ، كان أنجيلو "مفيدًا" لزملائه في الفريق من خلال تخريبهم. يضيف بعض عشبة الليمون غير الضرورية تمامًا إلى طبق سبايك للروبيان والحساء ، عندما يحتاج فقط إلى المزيد من التوابل على الروبيان. وهو "يساعد" تري من خلال الإفراط في طهيه سمك السلمون (ربما ليدفع له مقابل رفض السماح له باستخدام بعض في طبقه الخاص).

بالعودة إلى Stew Room ، لم يفاجأ أحد برؤية فابيو وأنطونيا وبليس وكارلا ينادون على طاولة القضاة أولاً ، لأنهم كانوا الفائزين في جولتهم لفريق أورانج. أخبرهم جيل أن هذه كانت بعضًا من أقوى الأطباق في المواسم السبعة الماضية ، وكان كل شيء جيدًا جدًا. لكن أفضل شيء كان حساء الفول السوداني لكارلا. لتحقيق الفوز ، لا تحصل كارلا على حقوق المفاخرة فحسب ، بل تحصل أيضًا على زجاجة نبيذ عملاقة ورحلة إلى إيطاليا ، من باب المجاملة Terlato Wines.

ثم يواجه الأربعة القاع الحكام: سبايك وكيسي وتيفاني وتري. من الواضح أن تري لديه أسوأ طبق في المساء مع سمك السلمون المطبوخ أكثر من اللازم ، لكن لأنه يتمتع بحصانة ، فهو آمن. يخبر سبايك الحكام أن أنجيلو كان يتلاعب بطعامه ، لكنهم لم يشتروه. إنه مسؤول عن طبقه ، ولأن الروبيان كان يفتقر إلى المواهب ، فقد حصل على الحذاء.


ال كبار الطهاة خلاصة: بعض شرائح اللحم المطبوخة أكثر من اللازم

يا الله هل ما زالت هناك ثماني حلقات متبقية؟

لقد بدأت تبدو وكأنها قليلة من & mdash what ، 480؟ و [مدش] الطهاة المتبقين لديهم الكثير من المواهب في أي شيء يتجاوز صنع شطائر الجبن المشوي. ومع ذلك ، في نهاية كل حلقة ، يقوم الحكام بإيقاف تشغيل شخص ما رسميًا و [مدش] ثم يقولون إنه سيكون لديهم فرصة للعودة! ما الذي يجري هنا؟

لقد تناولت عشاءًا رائعًا من أربعة أطباق في المنزل و [مدش] محصنًا بالجين والمنشط وأكواب من كارمينير التشيلي ، ووادي سونوما بينوت نوير ، وجلست نابا كابيرنت و [مدش] لمشاهدة الحلقة السادسة من كبار الطهاة، أدعو الله أن يتم إبعاد أي شخص و [مدش] أي شخص و [مدش] حقًا من العرض. التحدي: أن تطبخ لـ 200 شخص في شيء يسمى (yeehaw!) كرة Cattle Baron's ، يحضرها أهل دالاس الأثرياء بقبعات رعاة البقر في غرفة الولائم التي قد تكون أيضًا قاعة طعام 4-H Club. إنها 104 درجة بالخارج.

يأتي المتسابقون الـ 16 بوجبة من أربعة أطباق تتضمن جازباتشو بطيخ وطماطم ، ونقانق لحم بقري مشوي مع سلطة طماطم ، وخل ، و "مشروم بيكون" ، وهي شريحة لحم يصر الطاهي الضيف دين فيرين على أنها يجب أن تكون متوسطة الندرة (على الرغم من أن أهل دالاس يفضلون شرائح اللحم المطبوخة على الأحذية الجلدية المطبوخة جيدًا) ، والحلوى التي يبدو أنها صنعت في عرض سابق.

هيذر متسلطة كالمعتاد ، وتحتقر جميع زملائها. أظن أنه إذا تم القضاء عليها في أي وقت ، فستصعد الهتافات بين المتسابقين. كريس ، من شيكاغو ، يرتدي الآن كعكة شعر Samurai ، ويخبرني شيء ما أنه على الرغم من عدم إظهاره لأي موهبة معينة حتى الآن ، فقد قرر الحكام بالفعل أنه سيكون الفائز النهائي.

بشكل عام ، تتأرجح الوجبة نحو الكارثة و [مدش] هي فاتح للشهية ، وشرائح اللحم المطبوخة أكثر من اللازم ، وغراتان من البطاطا النيئة. تم صنع الكثير بين المتسابقين حول حقيقة أن الطهي لـ 200 شخص صعب حقًا. ربما ينبغي عليهم قضاء ستة أشهر مع طهاة المأدبة في فندق حياة أو فندق شيراتون وتعلم كيفية إعداد الطعام للجمهور.

كانت هذه الحلقة الأضعف حتى الآن ، ويبدو أن جميع القضاة المحبطين يتوقون للعودة إلى ديارهم. فقدت بادما الكثير من آثار روحها السابقة ، وأصبح توم كوليتشيو كوليًا ، على الأقل بالنسبة لي. يحاول هيو أتشسون جاهدًا أن يقول شيئًا ما يبدو موثوقًا به بشكل غامض.

لذلك ، في النهاية ، تم إرسال ويتني ، وهي من غراتان البطاطس غير المطبوخة جيدًا ، إلى المنزل مع سكاكينها ، ولكن في المقطع الدعائي للحلقات القادمة ، ها هي ، عائدة مرة أخرى إلى المطبخ ، تنافس الخاسرين الآخرين في الحلقات السابقة. ألن تنتهي أبدًا؟


خلاصة: Top Chef Masters ، الموسم الخامس ، الحلقة 6 - الوصفات

في Top Chef DC Domicile ، يأسف المنافسون الباقون على فقدان تيم ، الذي كان "شخصية الأب" في المنزل. أعتقد أنهم لا يقصدون بطريقة رديئة وسفاح القربى مثل جورج مايكل. أندريا في "مكان جيد" لأنها وصلت إلى المركزين الأولين في آخر تحديين للإقصاء.

انطلق إلى مطبخ Top Chef بدون رعاية حيث يجد الشيفتستانت أن بادما تقف مع قاضي الضيف المألوف الآن شبه العادي ، ذات الوجه الغريب حقًا يجب أن تبتسم في كثير من الأحيان لأنها-في الواقع-جميلة-متى- انها تفعل ميشيل برنشتاين.

لم يعد أندريا فجأة في مثل هذا المكان الجيد بعد الآن.

لكنك على ما يرام مع بادما ، التي ليس لديها مطعم ولا روح الدعابة ، الحكم عليك؟

يقف بادما وميشيل إلى جانب طاولة مليئة بالبروتينات الغريبة مثل التمساح والياك و "الكلى البيضاء البطة" المثيرة للفضول. يتمثل تحدي Quickfire في صنع شيء لذيذ مع هذه الحيوانات الغريبة.

حية! حية! حية! يجب أن يكون هذا هو واكو بيتا الذي أسمعه يطرق على الباب.

لكن هل لعبت معهم؟

يرسم الطهاة السكاكين لتحديد الترتيب الذي يختارون به بروتيناتهم.

أليكس المنحرف يرسم رقم 1 ويختار المنتج الأكثر شهرة - فوا جرا.
يختار ألفا أرجل الضفادع.
إد يأخذ الخنزير البري.
تيفاني يأخذ الياك.
ستيفن يأخذ التمساح.
يختار Inigo وعاء من كلى البطة البيضاء.

كيفن يأخذ النعامة.
كيلي يأخذ أفعى الجرسية.
تامشا تأخذ اللاما.
أندريا تأخذ ألسنة البط.
تحصل أماندا على الشيء الوحيد المتبقي على الطاولة: بيض emu ومطرقة لكسرها.

هناك 45 دقيقة للطهي حتى لا يضيع الطهاة الوقت في البدء. يقرر Inigo أن كرات البط رقيق ، مثل حلوى الخبز ، ويبدأ في صنع "أعشاب من الفصيلة الخبازية" ، بلا شك يتم تقديمها على "القضيب السمور".

بعد حوالي خمس عشرة دقيقة ، تظهر بادما:

في تطور بسيط ، يجب على الشافتستانت تغيير التروس والبدء في تشغيل البروتين الموجود في المحطة على يسارهم. الآن أليكس المنحرف لديه نعامة ، كيلي لديه بيض الإمو ، ستيفن لديه أرجل الضفادع ، كيفن لديه بطة البطة ، تامشا لديه ألسنة البط ، أندريا لديها الخنزير البري ، تيفاني تحصل على فطيرة الأوز ، أنجيلو لديه التمساح ، إد لديه الياك ، كيني لديه الأفعى ، وأماندا تحصل على اللاما.

يكافح الشيفتستانت قليلاً مع بروتيناتهم الجديدة لكنهم ينجزون المهمة. يتجول بادما وميشيل ويتذوقان الأطباق.

تقول ميشيل إن طبق ستيفن خالي من النكهة ، وأن نعامة أليكس المنحرف جافة ، ويحتاج خنزير أندريا إلى أن يُطهى لفترة أطول قليلاً.

من ناحية أخرى ، تعتقد ميشيل أن عجة كيلي مدهشة ، ولسان بط تامشا مذهل ، ولاما أماندا المرعبة رائعة. لكن ليس بهذه الكلمات بالضبط. و الفائز هو.

الفائز هو. كيلي. لقد صنعت عجة متواضعة من بيضها المستخدم لكن يبدو أنه كان شيئًا من الجمال. تحصل على مناعة في التحدي التالي.

إلى تحدي الإقصاء. يبدو أن الحرب الباردة لا تزال مستمرة ، على الأقل في Top Cheflandia. تعلن بادما أن الشيفتستانت سيواجهون حربًا باردة من تلقاء أنفسهم من خلال إعداد الأطباق لتقديمها باردة. مثل الانتقام. وبالطبع ، كون هذا Top Chef 7 ، موسم مليء بالتحديات المعقدة بأسماء غبية ، فإن هذا التحدي المسمى بغباء له التفاف. سوف يتنافس الطهاة في مجموعتين بينما تقوم مجموعة الطهاة ، والمجموعة الأخرى بتذوق طعامهم ، والعكس صحيح. ستختار كل مجموعة تذوق طاهًا واحدًا ليكون جاهزًا للفوز وطاهيًا واحدًا ليكون مستعدًا للخسارة. نظرًا لأن كيلي تتمتع بحصانة ، فهي معفاة من واجب المطبخ ولكن يجب أن تتذوق جميع الأطباق.

في غضون ذلك ، يتم تغيير الأرقام الموجودة على حاملة السكاكين بسرعة إلى As و Bs. يرسم الطهاة مرة أخرى. المجموعة أ هي إد وكيني وكيفن وأماندا وأليكس. المجموعة B هي أنجيلو وستيفن وتامشا وتيفاني وأندريا.

ثم يتوجه الشفتان إلى الولايات المتحدة. سيكويا ، قارب متقاعد يسميه بادما "المكافئ البحري للطائرة الرئاسية". هناك لوضع إستراتيجيات لأطباقهم من أجل التحدي القادم ، تمامًا مثل استراتيجية كينيدي ونيكسون خلال الحرب الباردة الفعلية. (وإذا كان القارب قيد التشغيل خلال إدارة بوش ، لكان قد قام ببعض الإستراتيجيات بنفسه ، ربما حول بدء حرب جديدة. أوه انتظر ، لقد تمكن من فعل ذلك بدون قارب.)

يتجول الطهاة حول القارب ، ويتنصتون ويتحدثون عن بعضهم البعض ويكونون عمومًا مصابين بجنون العظمة بعض الشيء. كما ينبغي أن يكونوا. إنها الحرب الباردة بعد كل شيء. يعتقد ألفا أن الطهاة الآخرين سيحصلون عليه تلقائيًا.

انتظر ، نحن نتحدث عن الطبخ هنا ، أليس كذلك؟ أو أي شيء آخر؟

من ناحية أخرى ، كان Inigo مفيدًا بشكل مثير للريبة للطهاة الآخرين ، حيث قدم الكثير من الاقتراحات لأشخاص بخلاف BFF Tamesha. نحن نفترض أنه لا يزال غير موجود شاركها سرطان البحر معها ارتدت سروالها.

بالعودة إلى اليابسة ، يتوجه الطهاة إلى Whole Foods مع 30 دقيقة و 200 دولار.

بعد التسوق ، يحصلون على ساعتين للإعداد مرة أخرى في Top Chef Kitchen.

قررت أماندا أن تصنع جالانتين دجاج ، وهو طبق يصعب إعداده جيدًا في غضون ساعتين ، ومن المتوقع أن تواجه صعوبات فنية.

كما هو متوقع أيضًا ، لا أحد يريد مساعدتها. تريد تامشا رؤيتها ميتة بالفعل.

فقط لأن لديهم كلمات أثناء تحدي الغداء المدرسي. حسنًا ، لم تكن أماندا لطيفة جدًا ، لكنني لا أعتقد أنها كانت جريمة خنق.

في اليوم التالي ، يتوجهون إلى مكانهم وينهون أطباقهم. الغريب أنهم يذهبون إلى مكان ليس به مطبخ ، لذلك ينتهي بهم الأمر بالعمل على طاولات في غرفة خضراء كبيرة. لماذا لم يتمكنوا من البقاء في فندق هيلتون هو لغز بالنسبة لي.

المجموعة "أ" تذهب أولاً. كما هو متوقع ، يبدو الطهاة من المجموعة ب الذين يتذوقون الأطباق قاسيين بشكل غير ضروري في أحكامهم. لا يزال Alpha يعتقد أن لديه فرصة ليتم اختياره كخاسر ، لأن منافسيه خائفون جدًا من براعته. في المطبخ.

على الرغم من الكلمات القاسية لمعظم الأطباق ، يتفق جميع الطهاة من المجموعة ب إلى حد كبير على أن شجاعة كيفن على لحم العجل تونناتو هي أفضل طبق. وبالطبع ، فإن Alpha Male المقيم قد أفسد طبقه بطريقة ما بما يكفي ليشعر بأنه مبرر في إعطائه الحذاء.

أما بالنسبة للمجموعة B ، فعلى الرغم من أن طبق Inigo جيد ، إلا أن الشيفتستانت اختاروا طبق تيفاني المفضل لديهم. قامت تامشا ، بتدريب Inigo ، ببعض الأشياء المروعة حقًا للإسكالوب ، ويعتبر طبق الراوند أقل نجاحًا.

العودة إلى Not-Particularly-Glad-and-Hey-Where's-the-Beer؟ غرفة Stew ، الشيفتستانت ينتظرون الحكم. تأتي بادما وتدعو كيفن وتيفاني لاتخاذ القرار. اعتقدت أنه كان من المفاجئ أن يكون كيفن في القمة دون أن يمسك ألفا بيده ، لذلك اعتقدت أن تيفاني ستفوز بهذا. لكن لا - كنت مخطئا. تم الإعلان عن الفائز بجائزة Kevin ومنح جائزة مكافأة - 6 ليالٍ في هاواي بما في ذلك أجرة السفر بالطائرة. لطيف.

ثم تم استدعاء ألفا وتميشا. عندما سئل عن سبب اعتقاده أنه موجود هناك ، قال ألفا إنه كان يخيف الطهاة الآخرين وأنهم يريدون رحيله. قالت ميشيل بيرنشتاين ، بصفتها وافدة جديدة وليست جزءًا من دراما المطبخ ، لم تحب طبقه أيضًا. لذا هناك ، السيد أنا مثير جدًا.

كما تعلمون جيدًا كما أفعل ، لن يتم إرسال Alpha إلى المنزل ، بغض النظر عن مدى سوء طبقه. كان تامشا "سيئًا بشكل صادم" ، لكن ربما لم يكن صادمًا للغاية بالنظر إلى أن إنيجو تذوق كل جزء منه وقال إنه على ما يرام. تخريب. ربما لأنها لن تنام معه.


خلاصة: Top Chef Masters ، الموسم الخامس ، الحلقة 6 - الوصفات

كان Quickfire Challenge مع مارثا ستيوارت كقاضي ضيف (Quickfire فقط). تحدت مارثا الطهاة ليقوموا بطهي الطعام بشكل بسيط ولكن ليس بهذه البساطة. كان الموضوع هو الطهي في وعاء واحد في 45 دقيقة. أعد الطهاة الأطباق التالية:

جيف - ريزوتو بطاطس مع لحم خنزير مقرمش ، براعم بروكسل سوتيه ، فيرجوس
آريان - هريس القرنبيط مع سمك فيليه مفرك بالأعشاب
ستيفان - لحم العجل سلتيك مع البطاطس وفطر شانتريل مع الثوم والزعفران والأعشاب الطازجة
خايمي - يخنة بطاطس / كالي مع اسقلوب ومريمية مقلية
ليا - غير معروض
يوجين - يخنة كورية حارة مع لحم الخنزير والفطر والكزبرة الحامضة ورقائق فطيرة باللحم مع نشا الذرة لأن الوقت لا يكفي للتقليل
فابيو - فطر محمص عصيدة من دقيق الذرة مع صدر بط محمر
راديكا - غير معروض
كارلا - صدر ديك رومي مملح مع حشوة التفاح والكرز المجفف
ميليسا - لحم الخنزير المتن مع الملفوف المطهو ​​ببطء ولحم الخنزير المقدد والتفاح والبرتقال والشمر
هوشع - سمك ، جمبري ، دجاج ، تشوريزو بايلا

كانت مجموعة الخاسرين جيف (نشوي وثقيل جدًا) ، وفابيو (عصيدة من دقيق الذرة الرمادية اللون ، والفطر لا يظهر) ، ويوجين (الكثير من نشا الذرة).
كانت المجموعة الفائزة هي أريان ، هوشع ، خايمي (خضروات شتوية مطبوخة تمامًا واللفت على الرغم من التصوير في أغسطس). وكان الفائز هو أريان الذي حصل على "مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت" كجائزة. كما أنها حصلت على مناعة ضد تحدي الإقصاء وأتيحت لها الفرصة للدردشة مع مارثا بصفتها "فتيات جيرسي". أجد نفسي مضطرًا للتعليق بأنني شعرت أن طعام أريان كان "بسيطًا جدًا" للفوز ولكني لم أتذوقه. ربما كان هناك تعقيد لم يكن واضحًا بصريًا.

يتمثل تحدي الإزالة في تقديم حفل عطلة لـ 250 ضيفًا في قاعة الأمير جورج للمؤسسة الأمريكية لأبحاث الإيدز (أمفار). سيكون الحكام ميشيل بيرنشتاين والممثلة / عشاق الطعام ناتاشا ريتشاردسون. دعت بادما في جوقة هارلم للإنجيل للغناء حول موضوع الطعام لهذا الحدث. إنها أغنية 12 يومًا من الكريسماس وقد قام كل من الطهاة الأحد عشر بسحب سكين (باستثناء رقم 4 الذي لم يحضر الحدث لأنه كان هناك طاه واحد أقل من عدد الأيام). تم منح الطهاة ميزانية قدرها 400 دولار لكل فرد في هول فودز ، والتي تصل إلى 4000 دولارًا أمريكيًا إجمالي إنفاق على الطعام (16 دولارًا لكل ضيف). الأيام المرسومة كانت:

1 Radhika Partridge في فخذ البط المشوي على شكل شجرة الكمثرى ، البريوش المحمص ، صلصة الكمثرى ، الفستق المحمص
2 Carla Turtle Doves دجاج مطهو مع دوكسيل ، غطاء مشروم
3 دجاجات فرنسية ليا دجاجة غينيا مطهو ببطء مع هريس الجوز الاسكواش فوق عجينة منتفخة
4 ـ لا أحد يدعو الطيور
5 حلقات يوجين الذهبية Poisson Cru مع حلقة الأناناس ، رقاقة بطاطس Yukon Gold
6 أريان الأوز أ وضع بيض ملطخ 6 طرق
7 Jamie Swans Aswimming Crudo of sea scallop in vichyssoise ، الليمون agrumato ، الكراث ، الخضر الصغيرة
8 ميليسا مايدز Amilking Gorgonzola و NY ستريب ستيك على العجين المخمر كروستيني مع صلصة التوت البري
9 فابيو ليديز دانس ذرة حلوة وفلفل مشوي كراب كيك ، شيبوتل ، لايم أيولي ، كول سلو
10 جيف لوردز Aleaping جبنة حلومي وكاسري محمرة ، شمندر محمص ، إجاص ، نعناع وتوابل
11 هوسا بايبر سوتيه لحم الخنزير مع البطاطس المهروسة بالشيبوتلي ، التفاح براندي جوس
12 فطيرة Stefan Drummers Drumming Chicken Potie مع البازلاء الإنجليزية والهليون الأبيض والزعتر والبقدونس

القيود هي أن لديهم 3 ساعات للتحضير ، ثم ساعة واحدة للتحضير والتعبئة في مطبخ Top Chef ، تليها ساعة أخرى في الموقع. سيتعين عليهم إعداد 300 طبق من أطباقهم. ما يحدث بين عشية وضحاها هو أن الثلاجات كانت محملة أكثر من اللازم وتعمل في درجات حرارة أعلى بكثير من درجات الحرارة العادية. تم القضاء إلى حد كبير على لحم خنزير هوشع وبطة راديكا ، مع إصابة ميليسا ببعض الأضرار الطفيفة. جاءت مجموعة الطهاة بأكملها لإنقاذهم في صباح اليوم التالي وساعدتهم على إعادة تحضير أطباقهم. سترى ما هي النتائج.

صوّت ضيوف الحدث على طبقهم المفضل عن طريق تثبيت شرائط الإيدز على لوحة لكل طاه. قام البعض بتثبيتها مباشرة على طاهٍ مفضل ، وخاصة هوشع (لطعامه) وفابيو (أنت تعرف السبب في وجود حشد كبير من الإناث على الأقل ما تم عرضه على الكاميرا). يأكل الحكام بالتسلسل ويترددون بعد كل طبق.

كانت النتائج النهائية أن هوشع وجيف وستيفان وراديكا كانوا في مجموعة الفائزين. ذهب الفوز إلى هوشع ، الذي حصل على نسخة من كتاب ميشيل بيرنشتاين. ثم قللت ميشيل من قيمة تلك الهدية بإعلانها أن جميع الطهاة (ليس من الواضح ما إذا كان يقتصر على مجموعة الفائزين) سيحصلون أيضًا على واحدة. أحد التعليقات التي أدلت بها بادما وأعارت توم كانت "هل تتوقع (أريان) الفوز ببيضة ملطخة". أعتقد أن آريان أصبحت مرة أخرى بسيطة للغاية. لاحظ أن اثنين من "الفائزين" الأربعة كانوا من احترقهم حادث الثلاجة.

وكانت مجموعة الخاسرين هي خايمي ويوجين وميليسا. تم استدعاء Jaime لعدم طهيه الأسقلوب ، والذي إذا تم ذلك لكان من شأنه تحسين الطبق. كان يوجين متشددًا في أن طبقه كان رائعًا على الرغم من ردود الفعل على عكس ذلك. تعرضت ميليسا لانتقادات لأنها تناولت الكثير من الجبن في طبقها.

صرح Tom Colicchio أنه أصيب بخيبة أمل في المستوى العام للمطبخ بما يكفي لدرجة أنه سيتحدث مع الطهاة ويحثهم على رفع مستوى الطبخ في المستقبل. قال "نحن لا نبحث عن القليل من الكانابيه ، نحن نبحث عن طعام رائع." أعلن توم أنه في روح الأعياد لا أحد يمكن القضاء عليه. كانت ناتاشا قد نشأت هذا المفهوم. لم يفعل يوجين وميليسا وخايمي ذلك بشكل سيئ في رأيي مقارنة بالمجموعات الخاسرة السابقة ، لذلك كان هناك سبب ثانٍ لهذا القرار.

أحصل على الكلمة الأخيرة هنا وأنا أشعر بالفزع من الترخيص المسموح به للطهاة عندما يكون لديك موضوع "أيام عيد الميلاد". فقط أريان وخايمي بدا أنهما يلتزمان بأي مظهر من مظاهر "يومهما". يبدو أن الطهاة استخدموا هذا كفرصة لإعداد الأطباق المفضلة التي يمكن أن تعمل في تلك البيئة. أعتقد أن هذا خطأ وكان على الحكم أن يناديهم على هذا الأمر. على أقل تقدير ، يجب إجبار كل طاهٍ على ذكر علاقة طعامهم بموضوعهم (القليل منهم بذل جهدًا مثيرًا للشفقة في هذا الشأن).

سأقول أيضًا إن تنبؤاتي بعيدة المدى لم تتغير. هناك 3 مجموعات في الوقت الحالي ، الفائزون مثل ستيفان ، فابيو ، هوشع وأريان ، المجموعة الوسطى من راديكا ، ليا ، خايمي (على الرغم من حلقتين أخيرتين صعبتين) ، وجيف والذي سيتم إقصائه قريبًا مجموعة يوجين وميليسا وكارلا.


هل انت المختار؟ الموسم الخامس خلاصة: الحلقة 5 & # 8211 الجنس ، أكاذيب وأكشاك الحقيقة

هذا الأسبوع هل انت المختار؟ 2017 ، سيتم اختبار الصداقات والعلاقات! سيخضع المنزل لاختبارات كشف الكذب ، وسيتم عرض الألوان الحقيقية. هل سيحصلون على مباراة مثالية ، أم يمكن أن يكون هذا هو أول منزل يخسر؟! دعنا ندخلها ، على هل انت المختار؟ ملخص عام 2017!

هل انت المختار؟ الموسم 5 الحلقة 5 ، & # 8220sex ، الأكاذيب ، أكشاك الحقيقة & # 8221 يبدأ مع المجموعة في حالة معنوية كبيرة بعد الحصول على أربعة أشعة في حفل المباراة. شانون و تايلر الاستمرار في متابعة العلاقة ، معتقدين أنها يمكن أن تكون واحدة من تلك الحزم. على الجانب الآخر من المنزل تايلور و أندريه يبدو أنه يقوم بتتبيل الأشياء.

على الرغم من أن المنزل قد يكون جيدًا ، كام من ناحية أخرى ، ليس كذلك. بينما أليسيا و إدوارد& # 8216s ازدهرت ، يمكنها فقط التفكير في كيف كان أول اتصال لها. سيتعين على هذين الصديقين التحدث عن هذا في النهاية & # 8230

بينما الجنون حول هل انت المختار؟ 2017 المنزل مستمر ، Ozzy و هانا تنحى جانباً لإجراء محادثة أكثر حميمية. بعد الحديث عن أسبابهم وتاريخهم لإجراء هذه التجربة ، يبدو أن لهذين الاثنين علاقة حقيقية. هل يمكن أن يكونوا أحد الحزم الأربعة؟

نظرًا لأن كل الأشياء الجيدة يجب أن تنتهي ، فهنا تأتي & # 8230 اختبارات كشف الكذب! سيكون الفائزون في هذا التحدي و # 8217s هم المتسابقون الأكثر صدقًا. بشكل مدهش ، جيانا يسأل عن هايدن، وإجابتها ليست بالشيء الذي يكمل تقديره لذاته. أنا & # 8217m التخمين لم يكن هذان الشخصان متطابقين لسبب & # 8230

تمامًا مثل هذا ، يصاب زميل آخر في السكن بالأسئلة الصعبة. بعد جيانا ، سُئل تايلر بعد ذلك عما إذا كان & # 8220 يؤمن بعملية صنع المطابقة. & # 8221 عندما أجاب بنعم ، أثبتت اختبارات كشف الكذب أن هذه كانت كذبة! تبين أن اللاعب سيكون دائمًا لاعبًا.

وكانت النتائج في & # 8230 السيدات الفائزات في التحدي! شمل الزوجان اللذان خرجا في موعد الرحلة كام وإدوارد و كاري & أمبير مايك.

بعد الاعتراف بمشاعرها لهايدن ، تقفز جيانا إلى الخزانة ميخائيل! محاولة إجراء اتصال جديد ، كارولينا يعطي هايدن فرصة أخرى ، لكنه مغلق مرة أخرى. لو كان يعرف & # 8230!

خلال موعد الهروب ، سمحت كام لإدوارد بمعرفة أنها متأكدة من أنه يناسبها ، ثم بعد ذلك يتشاركان قبلة! كما هو متوقع ، هذان هما الفائزان في كشك الحقيقة. وبهذه الطريقة ، لدينا أول مباراة مثالية لهذا الموسم! أليسيا ليست سعيدة بهذا الأمر ، وفي منتصف الليل تتسلل مع إدوارد. دون علمها ، تستيقظ "كام" وتكتشف أن تطابقها التام ينقصها. في صباح اليوم التالي ، واجهت أليسيا في الليلة السابقة ، لكنها لم تقبل اعتذارها.

مع بدء حفل المباراة ، ينادي كام "أليسيا" أمام المنزل. بمجرد أن تتمكن أليسيا من التحدث ، كشفت عنها وأن حديث إدوارد & # 8217 في وقت متأخر من الليل كان أكثر من مجرد قبلة! أثناء الجدل ، يحاول أندريه استعادة Alicia & # 8217s ، مما يتسبب في اندلاع الفوضى بينه وبين ديريك.

جديد محتمل هل انت المختار؟ 2017 couples: Ozzy & Hannah, Taylor & Andre, Tyler & Shannon, Kari & Mike.

  • Week 1: 2 beams
  • Week 2: 0 beams
  • Week 3: 4 beams
  • Week 4: 4 beams
  • Week 5: 4 beams – No improvement is made once again!

Are You The One? Season 5 airs every Wednesday 9/8c! Make sure to check back here every week after the show for your recap! Bookmark us or friend us on فيسبوك, تويتر و Google Plus for all our latest updates. Want to see more from Contributing Writer Karly McGuire? Follow along with her over on انستغرام!


"It's Hard to Know, but There Could Have Been a Lot of Conspiracy"

This week on كبار الطهاة: The Cold War-themed elimination challenge is just one of many battles for the contestants. Kelly snatches the Quickfire victory, Kevin goes all out with duck testicles and a winning carpaccio, slimy scallops mean packed bags for Tamesha, and as part of this week's twist, the contestants judge each other "solely on the food." As part of our ongoing weekly recaps on Eat Like a Man, كبار الطهاة judge Eric Ripert offers us his wisdom on emu eggs, sabotage, and Tamesha's elimination.

ESQUIRE: Tell us a bit about the Quickfire round and how Kelly won.

ERIC RIPERT: For the Quickfire round they had some weird ingredients, like emu eggs, llama, rattlesnake, crocodile, duck testicles, frog legs, ostrich. And most of them had no idea what to do with it. The twist, where in the middle of their preparation Padma asks them to basically give what they have in their hands to the person on their left, was challenging. So when Kelly ended up with the emu eggs, which are very big and green and strange, I think she was very clever. They had a very short amount of time to create something, and she decided to basically make a great omelet with goat cheese, almonds, and a fennel salad and vinaigrette.

ESQ: Is it hard to make a great omelet?

ER: An omelet is very difficult to make perfect. And she made it very well, and it shows technique, and it shows the fact that she has good taste. So she won because of that.

ESQ: Do you think Kevin won the main challenge solely based on his food?

ER: He did a tuna and veal cut very thin, almost like a carpaccio, with Mediterranean condiments, so he won. The trick was that they had two teams: They worked on two teams, Team A and Team B, and they could judge the other team. So, they could sit down with the other judges. For instance, Padma and Tom and Gail had some of the contestants judging the food of the other contestants, and deciding who would be winning and who would be in the bottom.

ESQ: Sounds like a perfect opportunity for conspiracy.

ER: It's hard to know, but there could have been a lot of conspiracy to get rid of the favorites, which are Kenny and Angelo. So when they were interviewing the contestants, some of them were saying, "No, I'm going to judge solely on the quality of the food." Some of them were wondering if there would be a conspiracy because it would make life simpler for the contestants, and what we saw was that Kenny didn't perform well. He was in the bottom. And Angelo was not on the top either. And then Tamesha got eliminated.

ESQ: Where did Tamesha go wrong?

ER: She did a scallop dish with pickled rhubarb. It looked like she didn't cook the scallops properly and they had a weird consistency, almost slimy. And it looks like the seasoning was not there, and the acidity level of the rhubarb was way too much for the scallops. Everybody seemed to agree that it was a bad dish.

ESQ: Do you think there was any major sabotage going on?

ER: The only thing that was a bit strange was that at one point, Tamesha, during the preparation, showed Angelo what she was doing, and he was telling her that it was good. It could have been a conspiracy I have no idea. But in the previous episode we saw them getting closer, so you would have believed that he would have been sincere. She was very sad to lose.


Who Won Top Chef Masters 2013 Last Night?

For last night’s توب شيف ماسترز 2013 Season Finale, the three remaining chefs had to make a four course meal based around the concept: something old, something new, something borrowed, and something sous. The first three are pretty self explainable, but the dessert course was a little more complicated. Their sous chefs had their final challenge, determining what their chefs would be making in the finale of توب شيف ماسترز 2013. On top of all that, Douglas” sous chef had the least favorite dish, leaving him without any help for the seven hours of prep!

After shopping and prepping for seven hours the chefs prepared for their final توب شيف ماسترز 2013 challenge and judging. Picking which chef made the best dishes was clearly a challenge for the توب شيف ماسترز 2013 judges. All the chefs dishes were superb so minor mistakes had to be considered.

For judging the only criticism for Douglas was his overcooked duck. Jennifer’s made a gnocchi dish that was one of the judge’s favorite dishes. Jennifer’s one misstep was her overly complex dessert. Bryan’s dishes were almost flawless in the judges eyes. His third course was a little bit of a meat overload.

After discussing the meals, the judges crowned Douglas Keane the winner of توب شيف ماسترز 2013.


‘Top Chef’ Portland’s Sara Hauman on self-confidence, yogurt and the importance of little fish

The 34-year-old, one of two chefs with local ties featured on the popular reality show’s first Portland season, says that yogurt just happened to be front-and-center in the “Top Chef” fridge whenever she needed dairy, which over the first six episodes was often. And, yes, in her day-to-day life, she does use yogurt as a replacement for sour cream or buttermilk, leaning on the ingredient to add some natural tang to a dish.

“It’s funny,” Hauman says, sitting near a leafy strawberry patch at the display garden at Soter Vineyards, the stunning wine country tasting room near Carlton. “After I came back from filming, I looked at the menu from my sous chef, and for dessert it had ‘yogurt pudding,’ and I was like, ‘How does she أعرف?”

Other than providing montage material, the yogurt obsession hasn’t slowed Hauman down. Over “Top Chef” Portland’s first six episodes, she has notched two Elimination Challenge wins, more than any chef besides Seattle’s Shota Nakajima. (Nakajima and Austin chef Gabe Erales remain her closest friends from the show even sending flowers for her birthday last month). Hauman has managed to establish herself as a front-runner despite a self-deprecating nature played up by the production.

“I was nervous,” Hauman says, speaking through an iris-patterned mask fashioned from an old curtain. “I said crazy things, I kept having these out of body experiences at the judges’ table, where I would be like, ‘Sara, shut up, you never talk this much,’ and words would keep falling out of my mouth. You do weird things in high stress situations.”

Filming wrapped last October. Since then, Hauman has spent her workdays commuting to Soter from her Southeast Portland home, driving down 99W through Newberg, out into open wine country before turning up a steep and winding gravel road and passing a small pond, a field of deep red amaranth off in the distance. From the top of the hill, Soter has some of the most beguiling vistas in Oregon, with handsome tasting rooms looking out over rolling vineyards, open valleys and mist-shrouded hills. (It’s also home to Bill, an orange tabby cat who swishes his crooked tail between our legs throughout the interview.)

By nature, Hauman seems like an open book. Ten minutes after we meet, a question about her pre-Oregon cooking career in San Francisco, where she racked up awards and positive reviews, leads to a frank discussion of her father’s death, and how, at age 26, she suddenly became responsible for his hospice care. At the time, Hauman was nearing the end of a six-month stint cooking in Spain.

“I didn’t really know how sick my dad was until I got a call from his hospice social worker, who said, ‘He has a week to live,’ ” Hauman says. “So I flew back to San Diego, fingers crossed, hoping to make it in time. My parents are divorced, my mom’s in a different state, so I just kind of had to deal with it on my own. I never wish that upon anyone. My dad did not want to be in a hospital. I got off a plane and was given 15 bottles of pills from a nurse who said, ‘See you later.’”

Don't forget the yogurt! Sara Hauman competes on "Top Chef's" first filmed-in-Portland season. David Moir/Bravo

Some of her earliest memories involve traveling with her dad from their home north of San Diego down to Tijuana to bet on horse races or jai alai.

“I grew up at the Del Mar racetrack,” Hauman said. “My dad would let me put bets on, and explain what all the bets were and what they meant. And I’m over here like, “Dad, can I get a $2 quinella box?’”

With both parents working full-time, Hauman, a precocious student and youth soccer player, was often left at home with boxes of cake mix to bake by herself. But it was during a first trip to Spain, in a small village in the hills west of Málaga where her father moved after retiring, when Hauman decided she wanted to make cooking her career.

“It was the idea that eating was an event that got me really excited about food,” Hauman says. “We would go to eat lunch and it would be multiple courses eaten over hours, from 2 to 5 p.m., and then you sleep. And people seemed so happy and healthy, like they really enjoyed life.”

Hauman flirted with “Top Chef” several times over the years. But each time a casting agent reached out, a job offer would come in that she couldn’t refuse. The first call came just before an opportunity to work under Melissa Perello at San Francisco’s Octavia. Then, another inquiry came from the show just after she accepted the job at Arden, a wine bar and restaurant in Portland’s Pearl District. By the time she decided she was ready, she had to wait: “Top Chef” was gearing up to film its “All Star” season, featuring notable former contestants such as Portland’s Gregory Gourdet.

Though Hauman says she’s “never really done a cooking competition before,” her career has set her up well for “Top Chef.” Some of her first cooking jobs were at wellness centers in the San Diego area including The Golden Door, a “swanky hippie spa” best known for its psychedelic-fueled parties in the 1970s and for hosting the likes of Oprah and Barbra Streisand. At another spa nearby, Hauman was tasked with making food without sugar, butter and very little salt, like some kind of health-conscious Quickfire Challenge.

“I can still make you some sugar-free sorbet if you want it,” Hauman says (pass), accompanied by her trademark hair-trigger laugh. “But there was a moment where my sous chef told me if the mashed potatoes taste really good, then you put way too much salt and Earth Balance in there. And I was like, ‘Yeah, I can’t work here anymore.’ How are you going to work in a place where your job is to make food and you’re being told, ‘Don’t make it taste too good?’”

After working with rising-star chef Brandon Jew at San Francisco’s Bar Agricole, Hauman applied for a six-month stage, or unpaid internship, at Etxebarri, the Basque Country grill often ranked among the best restaurants in the world. While in Spain, she learned the art of treating phenomenal ingredients with extreme care, whether oily little anchovies on grilled toast, plump prawns kissed by fire or fresh fish descaled to order.

“I love ‘Top Chef,’ but we weren’t getting that kind of well-sourced food by any means,” Hauman says, contrasting the two experiences. “We were doing the online shopping thing. And that’s hard. To not be able to feel something, smell something, look at something? How are you going to know the quality of that food?”

Two weeks before the end of her stage, Hauman returned to the United States to see to her father’s final arrangements, then moved back to San Francisco, where she was offered a job running a new fine-dining restaurant. At The Huxley, Hauman would earn many of her accolades, including two Rising Star James Beard Award nominations and a strong review from the San Francisco Chronicle. The attention seemed a bit much to Hauman, who largely ran the 27-seat restaurant by herself, including one memorable brunch where she had to cook with the restaurant’s phone in her pocket because she was the only one there to answer it.

Hauman was approached about opening her own restaurant, including at least one with a multimillion-dollar budget, but the idea of starting a business in that city -- any business -- just didn’t seem feasible. And she didn’t want to take investors’ money with the knowledge it would likely never be paid back. At 30, she was starting to realize she preferred working with food to being a restaurateur.

“This is my rationale,” Hauman says. “If your restaurant makes it to five years, because that’s lucky, you will have worked 90 to 100 hours a week to maybe break even. If you’re not in it for the ego or the awards, what is the point?”

Just 30 years old and burned out by the San Francisco bubble, Hauman began hunting for jobs in other cities, including Portland, where a cousin lived, and where she had been impressed by the easy access to nature and the abundant sidewalk gardens.

“I realized I didn’t have any hobbies,” Hauman says. “I just worked. And then on my days off I would eat and sleep and do laundry. I didn’t have a whole lot of friends because I couldn’t keep up the friendships just from working too much.”

"Top Chef" contestant Sara Hauman stands in a field of poppies near the tasting room at Soter Vineyards. Mark Graves/The Oregonian

In 2018, Hauman helped open Arden, a Pearl District wine bar and restaurant that introduced Oregonians to the delicate cooking style she would soon deploy on “Top Chef.” In July, The Oregonian named the restaurant one of the best new restaurants of 2018, praising Hauman’s “creative snacks” including “house-cured anchovies with grilled bread brushed with a whisper of tomato jam.” But her time there was not to last.

“I came up here and very quickly realized that I’m in a different city, but it’s the same restaurant B.S.,” Hauman says. “It’s front of the house and back of the house tensions. It’s the owner seeing things in a different way than the chef. It’s me being pretty transparent about not wanting to be chained to the stove, and wanting to really learn more about the process of running a restaurant, and not getting that.”

In 2019, Hauman learned that Soter was looking for a head chef, and after a few “great conversations,” decided to give it a try. The chic vineyard reminded her of those early health spa days and, she hoped, might offer a break from traditional restaurant stress, and the time to pursue some of those missing hobbies. Lately, that has meant caring for house plants, making fish sauce at home and escaping to the forest with Stella and Rambo, her two chihuahua mixes picked up from the Oregon Humane Society.

At work, Hauman cooks what she wants, typically using ingredients from the vineyard and its farms. She doesn’t worry too much about specific pairings, working under the maxim that “delicious food just goes well with delicious wine.” These days, as Hauman waits for some chickens and two cows from the ranch to be slaughtered this summer, guests are eating lots of seafood, an ingredient Hauman could become better known for than yogurt.

“My job’s easy,” Hauman says. “After people drive out here and come up to the top of the hill, I have to really try to mess something up in order for them to not have a great time.”

Near the end of our interview, as Hauman is showing me around the little outdoor market she set up at Soter during the pandemic, with its nuts and granola and silvery little anchovies swimming in orange oil, a delivery van pulls up, and Hauman signs for a bag of unshucked oysters. That afternoon, she plans to drive to Seattle, where Nakajima recently reopened his Japanese restaurant, Taku. Together, they will watch the most-recent episode of “Top Chef,” then shoot some fundraising videos for The Wave, a nonprofit that works with Indigenous fishers and small boat communities.

In Episode 6, the most recent to air as of this writing, Hauman wins an Elimination Challenge by partnering up with Nakajima to cook a dish with rabbit and smelt, then admits that her “dream of a lifetime” was to own a “boutique cannery.” It’s said with a laugh, but Hauman says she is actually “super serious” about the pursuit. (That fish sauce project starts to sound less like a hobby, and more like recipe testing for a new business.)

For Hauman, who remembers eating canned smoked oysters with cream cheese on bread as a kid, the burgeoning concept is as much about the environment as it is about the food.

“The fact that the coastline is so large, and there are hundreds of rivers in Oregon, and yet it’s still a very meat-centric place, seems so backwards. And when people eat fish, it’s albacore and salmon. At the store, it’s albacore and salmon. If you eat out a lot, you might think black cod is pretty mainstream, but for the average consumer, it’s not. But black cod is incredibly abundant in Oregon waters. Black cod, rockfish, Petrale sole, these are all fishes we should be eating to be a little nicer to our salmon and tuna populations.”

Before joining “Top Chef,” Hauman assumed she wouldn’t make it far, and would end up “going to go back to work and deleting all my social media.” She was raised in a kitchen culture that saw appearing on food shows as “selling out.”

“I still have that feeling,” Hauman says. “I didn’t really go into it thinking that I would make friends, or anything like that. I just did it because my life was boring.”

But lately, she has worked to get over her self doubt and embrace the fun, posting selfies and “Top Chef” stills to an Instagram account that has nearly doubled in followers over the past few months. And she even started filming Instagram Live cooking demonstrations for her new fans.


Pack Your Knives and Go

Karen plating her duck. Photo: courtesy Nicole Weingart/Bravo

The four on the bottom this week didn’t suffer for lack of a good concept, each of their mistakes was technical in nature: Melissa didn’t get her custard to set properly Malarkey’s soup was too cold so the ingredients didn’t steep in the way he wanted them too Gregory’s broth desperately needed salt and Karen’s duck was cut inconsistently on top of the the skin not being crispy enough. Ultimately, those two mistakes were one too many for our powerlifting friend.

It’s déjà vu all over again as Padma tells Karen to pack her knives and go for a second time this season. She’ll head to آخر فرصة للمطبخ once again and Karen leaves this episode saying she’ll keep fighting because “Goonies never say die.” So true, Karen. Also have I told you all about the time I ate next to Josh Brolin in a restaurant in Venice and said “I liked أشياء غريبة more the first time I saw it and it was called The Goonies”؟ No? Well, ok, I’ll tell you another time.


شاهد الفيديو: مستر بن الموسم الجديد 2018 - الحلقة 1 كاملة HD