وصفات جديدة

جنوكتشي بالفطر

جنوكتشي بالفطر


البطاطس المخبوزة مع القشر في الفرن على طبقة من الملح الخشن (يمكنك وضعها في المقلاة بدون ملح) لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج جيدًا. أضع 3 فصوص من الثوم بجانبها ، وكذلك مع القشرة ، لكنني أخرجتها من الفرن سابقًا.

بينما لا تزال ساخنة ، قطعي البطاطس إلى نصفين ومرريها من خلال غربال (اضغطي كل نصف من خلال غربال ناعم) للحصول على هريس جيد جدًا. نفعل الشيء نفسه مع الثوم المخبوز. يُضاف الملح فوق البيض المهروس والبيض المخفوق ولكن ليس كل البيضة ، نصفها تقريبًا ويخلط جيدًا.

على طاولة العمل نضع نصف الدقيق ، فوقه البوريه ثم باقي الدقيق ونبدأ في الخلط حتى يتجانس. تخلط برفق ولا تعجن كعجينة الخبز. تقسم هذه العجينة إلى قطعتين متساويتين ومن كل قطعة يتم فرد لفافة قطرها حوالي 1 سم ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع بحجم 2 سم.

نضرم النار في إناء به كمية كافية من الماء وقليل من الملح وعندما يغلي نضع جنوكتشي. تكون جاهزة خلال دقيقتين أو عندما ترتفع إلى السطح. نخرجها ونخففها في القليل من زيت الزيتون حتى تتلون ، ثم نضعها جانباً حتى نحضر الفطر.

ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والفطر في مقلاة. يُسخن قليلاً حتى يصبح طرياً ، ثم يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل والزعتر والطرخون ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضف النوكي البني ، واخلطه جيدًا وهو جاهز للتقديم!


جنوكتشي مع صلصة الطماطم ، مشروم وجبن موزاريلا

اخلطي جميع المكونات واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. من هذه العجينة نكسر القطع الصغيرة التي نشكل منها اللفائف. نقطع هذه اللفائف إلى أجزاء 5 سم. نقوم بتمرير هذه القطع على أسنان الشوكة لإعطاء نمط به تجاعيد أو نقوم بسحقها بشوكة ثم نقوم بإحضار الحواف إلى الداخل لتشكيل جنوكتشي كما في الصورة.

صنعتها في الليلة السابقة وتركتها في الثلاجة حتى اليوم التالي. لقد حافظوا على شكلهم جيدًا.
قم بغلي النوكي في ماء مغلي ومملح ، وعندما يصل إلى سطح الماء يكون جاهزا.
نخرجها في طبق مقاوم للحرارة ونضع مكعبًا من الزبدة عليها أو نرش القليل من زيت الزيتون.
هم جيدون جدا. يعطي البارميزان والريكوتا نفحة خاصة من الذوق. :)

طريقة تحضير صلصة الطماطم:

نقطع البصل ونضعه في القليل من زيت الزيتون حتى يتجمد. نضع الثوم المهروس بالسكين في السكين ويقطع ناعما. يقلب قليلاً ويضاف الفطر. سخنيهم جيداً ، صبي عصير الطماطم ، الفلفل الحار ، الملح ، الفلفل ، الزعتر. اتركه يغلي على الغطاء ، على نار خفيفة. في النهاية نرش الريحان الطازج أو المجفف.

اسكب الصلصة فوق النوكي. توضع قطع الموزاريلا في الأعلى وتوضع في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

عليك أن تجرب هذا المزيج اللذيذ حقًا!

للحصول على صور أثناء التحضير ، قم بزيارة المدونة: calatorii-culinare-adina.blogspot.ro


وصفة مقترحة من قبل: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


جنوكتشي مع صلصة الطماطم ، مشروم وجبن موزاريلا

اخلطي جميع المكونات واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. من هذه العجينة نكسر القطع الصغيرة التي نشكل منها اللفائف. نقطع هذه اللفائف إلى أجزاء 5 سم. نقوم بتمرير هذه القطع على أسنان الشوكة لإعطاء نمط به تجاعيد أو نقوم بسحقها بشوكة ثم نقوم بإحضار الحواف إلى الداخل لتشكيل النوكي كما في الصورة.

صنعتها في الليلة السابقة وتركتها في الثلاجة حتى اليوم التالي. لقد حافظوا على شكلهم جيدًا.
قم بغلي النوكي في الماء المغلي المملح ، وعندما تصل إلى سطح الماء تكون جاهزة.
نخرجها في طبق مقاوم للحرارة ونضع مكعبًا من الزبدة عليها أو نرش القليل من زيت الزيتون.
هم جيدون جدا. يعطي البارميزان والريكوتا نفحة خاصة من الذوق. :)

طريقة تحضير صلصة الطماطم:

نقطع البصل ونضعه في القليل من زيت الزيتون حتى يتجمد. نضع الثوم المهروس بالسكين في السكين ويقطع ناعما. يقلب قليلاً ويضاف الفطر. سخنيهم جيداً ، صبي عصير الطماطم ، الفلفل الحار ، الملح ، الفلفل ، الزعتر. اتركه يغلي على الغطاء ، على نار خفيفة. في النهاية نرش الريحان الطازج أو المجفف.

اسكب الصلصة فوق النوكي. توضع قطع الموزاريلا في الأعلى وتوضع في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

عليك أن تجرب هذا المزيج اللذيذ حقًا!

للحصول على صور أثناء التحضير ، قم بزيارة المدونة: calatorii-culinare-adina.blogspot.ro


وصفة مقترحة من قبل: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


جنوكتشي باللون الأصفر / فيديو

المكونات: 250 جرام صفار ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، 40 جرام زبدة (20 للطبخ ، 20 للتقديم) ، بصل متوسط ​​، 2 فص ثوم ، 4 طماطم كرزية ، 3-4 ملاعق كبيرة من حساء الخضار أو الدجاج ، 400 جرام جنوكتشي ، نصف حزمة من البقدونس والبارميزان للتقديم والملح.

تحضير: قم بغلي الجبنة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (عندما ترتفع إلى السطح فهذه علامة على أنها مسلوقة). نضع الزيت في مقلاة على النار ، ثم نضع 20 غرامًا من الزبدة. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. نضع الفطر ونقلبه لمدة 2-3 دقائق ، ثم نضيف الحساء والطماطم مقطعة إلى نصفين. ضع الغطاء على القدر واتركه لمدة 8 دقائق. ثم صفي السائل المتبقي ، وتبليه بالملح وأضيفي إليه بعض البقدونس المفروم. صفي النوكي ، ضعيها في وعاء ساخن ، ضعي 20 جرام زبدة فوقها وباقي البقدونس المفروم واخلطيهم حتى تذوب الزبدة. ضع مزيج الفطر في الأعلى. رشي جبنة البارميزان المبشورة.

مكونات: 12 فطر صغير ، بيضتان ، بقسماط ، دقيق ، ملح ، فلفل ، زعتر مجفف ، زيت للقلي.

تحضير: نظف الفطر ثم مرره بسرعة عبر تيار من الماء البارد ، وبعد ذلك يجف جيدًا بمنشفة ورقية. قم بإزالة الأرجل ورش القبعات بالفلفل والملح والزعتر. نحضر ثلاثة أطباق: أحدهما بالبيض المخفوق والآخر بالدقيق والثالث بفتات الخبز. ضعي الزيت في مقلاة وسخنيها جيدًا ، ثم احتفظي باللهب على نار متوسطة. نضع الفطر في الدقيق والبيض وفتات الخبز ، ثم نضعه في الزيت الساخن ويقلى لبضع دقائق على الجانبين. عندما تصبح جاهزة ، قم بإزالتها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. قدميها ساخنة أو مع الخس.

شوربة شيتاكي صينية

المكونات: 500 جرام فطر شيتاكي ، 20 جرام زنجبيل طازج ، 4 فصوص ثوم ، باقة بصل أخضر ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، 2 لتر من شوربة الدجاج أو الخضار.

تحضير: يُمسح الفطر ، يُنظف الزنجبيل ويقطع إلى مكعبات ، والثوم يفرم ناعماً ، والبصل الأخضر ، على شكل قطع يبلغ طولها حوالي 10 سم ، بما في ذلك الجزء الأخضر. نضع كل الخضار والحساء في قدر كبير ونطهو على نار عالية. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى على نار متوسطة. في النهاية ، بعد اندلاع النار ، أضيفي صلصة الصويا واخلطيهم.

سلطة الاسفنج

المكونات: 500 جرام إسفنج ، حفنة من الجرجير ، خس ، قليل من الطماطم الكرزية لخلع الملابس & # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بنكهة أوراق الغار والبهارات ، ليمونة صغيرة ، ثوم وملح حسب الرغبة للتقديم & # 8211 نخب.

مستعد: يُمسح بالإسفنج ويُقطّع إلى شرائح طويلة ويُقلى على الشواية. يتم غسل الجرجير والسلطة وتجفيفها ، تقطع الطماطم إلى نصفين. تحضير الصلصة. ضعي جميع المكونات في وعاء واسكبي التتبيلة. تقدم مع شرائح من الخبز الفرنسي المقلي ويفرك بالثوم.

تاجلياتيل مع الكمأ

مكونات: 300 جرام تاجلياتيل ، 250 جرام مسكربون ، 2 كمأ متوسط ​​، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملعقة صغيرة من مزيج التوابل مع الكمأ المجفف ، ملح.

تحضير: اسلقي المعكرونة. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي الماسكاربوني وملعقة صغيرة من المزيج ، واخلطيهم جيدًا ، ثم اسكبي ملمعًا من الماء الذي سلقوا فيه المعكرونة. نضيف المعكرونة المصفاة ، وتتناسب مع طعم الملح ويخلط جيدا. في النهاية ، قبل التقديم مباشرة ، ضعي الكمأة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

فريكاسي مع الفطر

المكونات: 150 جرام فيليه دجاج ، 100 جرام فطر ، 100 مل كريمة طبخ (20٪ دهون) ، 20 جرام زبدة ، 20 جرام طحين ، قليل من مسحوق جوزة الطيب ، 40 جرام جبن ، 100 جرام بازلاء مجمدة ، ملح ، فلفل.

تحضير: نقطع الدجاج والفطر إلى شرائح رفيعة. مرري قطع اللحم في الدقيق واقليها في الزبدة المذابة حتى تحمر قليلاً. أضيفي الفطر والبازلاء والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى المقلاة واخلطيهم. ثم أضيفي الكريمة واتركيها على نار خفيفة حتى تتماسك (حوالي 10 دقائق). في هذه الأثناء ، ضعي الجبن على المبشرة الكبيرة وأضيفيها في النهاية إلى المقلاة مع الدجاج والفطر. يترك ليذوب ويقدم مع البقدونس في الأعلى.

إذا كنت تحب الفطر ، فلدينا مجموعة من وصفات صيام الفطر!

وصفة لذيذة مع الفطر ، جيدة فقط للموسم البارد ، هي فطر زاكوسكا!


جنوكتشي بالفطر

في وعاء ، ضعي الماء المملح وقطرة من الزيت حتى يغلي. عندما يغلي ، أضف النوكي. عندما ترتفع إلى السطح فهذه علامة على أنها جاهزة للطهي. في مقلاة ، ضعي الزيت و 20 غرامًا من الزبدة على النار. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 3-4 دقائق.

ثم نضيف شرائح الفطر ونقلبها لمدة 2-3 دقائق في الوعاء ، ثم نضع السائل الموجود في الوصفة ومكعبات الطماطم. ضع الغطاء على القدر واتركه يغلي لمدة 8 دقائق. ارفعي الغطاء ، صفي أي سائل متبقي ، أضيفي القليل من البقدونس المفروم.

يُصفّى النوكي ، ويُوضع في وعاء ساخن ، ويُوضع 20 غرامًا من الزبدة فوقه ويُقطع البقدونس ويُمزج حتى تذوب الزبدة. ضعي مزيج الفطر على الوجه واخلطي كل شيء بشكل خفيف.

يرش البقدونس ، إذا لزم الأمر ، جبن بارميزان مبشور أو شرائح رقيقة. يتم تقديمه في أطباق ساخنة ، مع زخرفة من شرائح البارميزان وكأس من النبيذ الجيد بجانبه.


جنوكتشي بالفطر

في وعاء ، ضعي الماء المملح وقطرة من الزيت حتى يغلي. عندما يغلي ، أضف النوكي. عندما ترتفع إلى السطح فهذه علامة على أنها جاهزة للطهي. في مقلاة ، ضعي الزيت و 20 غرامًا من الزبدة على النار. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 3-4 دقائق.

ثم نضيف شرائح الفطر ونقلبها لمدة 2-3 دقائق في الوعاء ، ثم نضع السائل الموجود في الوصفة ومكعبات الطماطم. ضع الغطاء على القدر واتركه يغلي لمدة 8 دقائق. ارفعي الغطاء ، صفي أي سائل متبقي ، أضيفي القليل من البقدونس المفروم.

يُصفّى النوكي ، ويُوضع في وعاء ساخن ، ويُوضع 20 غرامًا من الزبدة فوقه ويُقطع البقدونس ويُمزج حتى تذوب الزبدة. ضعي مزيج الفطر على الوجه واخلطي كل شيء بشكل خفيف.

يرش البقدونس ، إذا لزم الأمر ، جبن بارميزان مبشور أو شرائح رقيقة. يتم تقديمه في أطباق ساخنة ، مع زخرفة من شرائح البارميزان وكأس من النبيذ الجيد بجانبه.


Lorem ipsum dolor sit amet، consectetur adipiscing elit، sed do eiusmod ...

اشترك في نشرتنا الإخبارية! ستستلم الإخبارية, وصفة طبية, قوائم سريعة, معلومة إلى عن على صحتك!

لماذا GoostoMix

GoostoMix عبارة عن منصة تقدم وتوصي بسلسلة من الأجهزة المفيدة في مطبخ الإنسان العصري ، النشط والمهتم بالصحة والتغذية. نحن نقدم نصائح لنظام غذائي متوازن ، وصفات سهلة المتابعة ومعلومات عن المكونات التي يمكن استخدامها لجلب المذاق والعناصر الغذائية إلى القائمة اليومية.


فطائر البطاطس مع صلصة الطماطم والفطر

نظرًا لأنني من عشاق المعكرونة ، فأنا عادة ما أقوم بإعداد جنوكتشي البطاطس في كثير من الأحيان ، ويمكنني أن أقول إنه أحد الأطباق المفضلة لدي.

جنوكتشي عبارة عن زلابية تأتي من المطبخ الإيطالي ، تعتمد على البطاطس. يمكن تحضيرها بالصلصة ، أو يمكننا خبزها في مقلاة بها خضروات متنوعة. يمكننا حتى أن نضع كمية أكبر من الدقيق ، والنيوكي الذي تركناه لوضعه في الفريزر لأوقات أخرى ، نحفظه جيدًا.

أكلت أفضل جنوكتشي في البندقية في مطعم أصيل. أتذكر باعتزاز أن الموقع كان في زقاق صغير مخفي ، (لقد وجدته للتو) بدلاً من ذلك كان في الجزء العلوي من توصيات مطاعم البندقية. كانت المساحة الداخلية صغيرة جدًا ، وأعتقد أنها لا تحتوي على أكثر من 6 طاولات لـ 4 أشخاص ، وقد تم ترتيبها على الطراز التقليدي وصولاً إلى أدق التفاصيل. لقد كانت شركة عائلية ، تتكون الآن من ثلاثة أجيال. لقد تأثرنا كثيرًا ، وكان كل ما طلبناه لذيذًا ورائعًا بشكل غير عادي.

بالطبع ، لا أعرف أسرار وصفات مثل هذا الجرار الذي لديه عقود من الخبرة ، لذلك لا أحصل على جنوكتشي بنفس الطريقة ، لكنني قريب. إنها طرية ورقيقة ، وتذوب تقريبًا في الفم وتندمج تمامًا مع روائح الطماطم الناضجة جيدًا والريحان الطازج.

المكونات:

بالنسبة للنوكتشي:

  • 300 جرام بطاطس
  • 130 جم دقيق إضافي للكونترتوب
  • 10 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • 3-4 طماطم (كنت أستخدم البرقوق)
  • 1/2 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 300-350 جم فطر
  • 4-5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • توابل
  • ريحان
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

1. اسلقي البطاطس في قشرها حتى نتمكن من ثقبها بسهولة بالشوكة. حاول ألا تفحصها كثيرًا لأننا لا نريدها أن تمتص الكثير من الماء. نصفيهم ونتركهم يبردوا لبضع دقائق.

2. قشري البطاطس واطحنيها بالشوكة ، أضيفي الزيت والدقيق (قليلًا في كل مرة) واخلطيها يدويًا حتى تمتزج. اعجنها لبضع دقائق فقط ، إذا عجننا العجين كثيرًا ، فستتطلب المزيد من الدقيق ، ولن يخرج النوكي طريًا ورقيقًا.

* تختلف كمية الطحين حسب نوع البطاطس التي نستخدمها. إذا وضعنا بطاطس جديدة ، فستجد المزيد من الماء ، لذا سنحتاج إلى المزيد من الدقيق. في حين أن البطاطس القديمة تكون أكثر طحين وستتطلب طحين أقل.

3. نعطي سطح العمل بالدقيق ، ونقسم العجينة إلى عدة قطع وتشكيل من كل قطعة لفة بقطر حوالي 2-3 سم. نقطع كل قطعة بحوالي 2 سم ، ويمكننا تركها على هذا النحو ، أو يمكننا تشكيلها عن طريق دحرجتها على شوكة.

4. ضعي قدرًا من الماء المغلي مع الملح ، وعندما يبدأ الماء في الغليان أضيفي النوكي. عندما ترتفع إلى السطح تكون جاهزة ، نضعها جانبًا ونصفي الماء.

5. في مقلاة كبيرة ، ضعي البصل المنظف جيدًا والمفروم جيدًا مع فصوص الثوم التي تُعطى من خلال العصارة وملعقة كبيرة من الزيت. اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق مع التحريك المستمر ثم أضيفي شرائح الفطر والطماطم المقطعة وعصير الطماطم. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الأوريجانو ، وتبليه بالملح والفلفل ، وغطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

6. أضيفي النوكي ، وتبليه بالخميرة غير النشطة والريحان الطازج المفروم جيدًا!


فيديو: Gnocchi met gebakken saucijs en aubergine in salieboter. Coopjeskoken. Coop