وصفات جديدة

وصفة يخنة نانا

وصفة يخنة نانا


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن

الجميع يحب حساء نان محلي الصنع ... عندما كبرت أحببت حساء مربيتي - إنه لذيذ ، أحد تلك الأطباق التي لا يمكنك التوقف عن تناولها! (نصيحة واحدة صغيرة: إذا كنت تعاني من نقص المرق ، أضف مزيج فطيرة الراعي إلى الطبق).

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام لحم مفروم
  • 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 جزر مقطع شرائح
  • 1 علبة بازلاء أو ذرة حلوة ، مصفاة
  • 5 حبات بطاطس جيدة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • حبيبات المرق
  • مزيج الزلابية

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعتان› الاستعداد: ساعتان و ١٠ دقائق

  1. اغلي 2 قدر من الماء للبطاطس والجزر وضعيهما في المقدمة لأن الأمر يستغرق وقتًا أطول.
  2. يقلى اللحم المفروم والبصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
  3. أضف الذرة الحلوة أو البازلاء إلى اللحم المفروم ثم أضف حبيبات المرق.
  4. بمجرد طهي الجزر والبطاطس ، صفيها وأضيفيها إلى المكونات الأخرى وضعيها في طاجن كبير.
  5. ضعها في الفرن عند 150 درجة مئوية / غاز 2 لمدة ساعتين تقريبًا. في منتصف الطريق ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من المرق حتى يجف.
  6. كما يذهب هذا في الفرن ابدأ الزلابية الخاصة بك. اتبعي التعليمات المدونة على العبوة ، ثم أضيفيها إلى الحساء.
  7. بعد ساعتين أخرجي الفرن. تحقق من نضج البطاطس إذا لم يتم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. ولكن إذا تم طهيها ، فقدمها :)

تلميح

جميل في يوم شتاء بارد. تغذي هذه الوجبة جميع أفراد الأسرة وتكلف فقط حوالي 5-10 جنيهات إسترلينية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تختارها ... لذا استمتع بها!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كيفية صنع الحساء الأيرلندي التقليدي بدون كحول

هذا الحساء الأيرلندي التقليدي لذيذ ولذيذ. الحمل رقيق لدرجة أنه يذوب عمليا في فمك. استمتع بوعاء في يوم القديس باتريك ورسكووس - أو في أي وقت!

قد لا يعرف الكثير منكم هذا عني لكنني من أصل أيرلندي. والداي من أصل أيرلندي ، وبينما عاش والدي وجانبي من العائلة في الولايات المتحدة لفترة أطول قليلاً ، كانت والدتي مواطنة أمريكية المولد من الجيل الثاني. إنه & rsquos المثير للاهتمام أن أعتقد أن جدتي قد مرت من أيرلندا إلى أمريكا مع شقيقها ، جون ، عندما كانت مجرد مراهقة. لسماع جدتي تقول ذلك ، قامت والدتها وعمها بالرحلة وحدهما من أيرلندا إلى إنجلترا. أخبرتني أنه كان من المفترض أن تقوم والدتها وعمها بالرحلة من إنجلترا إلى نيويورك على متن سفينة التايتانيك. في اللحظة الحاسمة ، قرروا البقاء لبضعة أسابيع إضافية في إنجلترا في عطلة قبل أن يشقوا طريقهم إلى نيويورك. من الجنون التفكير في الدور الذي لعبه القدر في قرارهم بعدم القيام برحلة التايتانيك الأولى اللامعة. الآن ، لا أعرف ما إذا كانت هذه القصة صحيحة أم لا ، لكنها أخبرني بها نانا لذا يجب أن أصدق أنها تستحق. مجنون ، أليس كذلك؟

على أي حال ، أحضرت جدتي معها جميع وصفات عائلتنا من & ldquoold country & rdquo كما أسماها نانا. يمكنني & rsquot تذكر أي من وصفاتي الأيرلندية التقليدية من Nana & rsquos بما في ذلك البيرة أو البيرة. عادةً ما تكون معظم الوصفات التقليدية لذيذة فقط ، حيث تملأ الأطباق التي لم تكن متبلة بشكل كبير بالأعشاب والتوابل غير الملح والفلفل. نظرًا لأن هذه الأطباق تم تحديثها وأمركتها ، فإن العديد من الإصدارات الأحدث من الحساء الأيرلندي تحتوي الآن في الغالب على إضافة بيرة أيرلندية ، مثل غينيس ، وإذا كنت ترغب في إضافة ذلك إلى هذا الطبق ، فيمكنك فعل ذلك أثناء غليانه حتى ينضج الكحول. سوف يغلي تاركًا وراءه النكهات المركزة للبيرة. ومع ذلك ، إذا قررت إضافة البيرة الأيرلندية ، فتأكد من أنها & rsquos نكهة تستمتع بها لأنها ستضيف نكهة قوية للمرق.

الآن تقليديا ، لم يقم Nana الخاص بي بتكثيف الحساء الأيرلندي بنفس الطريقة التي نثخن فيها الآن يخنة اللحم البقري ولكنني أفضلها بهذه الطريقة أيضًا. نقدم هذا الحساء مع خبز مقرمش جيد مع الزبدة لامتصاص كل تلك الصلصة اللذيذة. هذا الحساء الأيرلندي التقليدي لذيذ ولذيذ. الحمل رقيق لدرجة أنه يذوب عمليا في فمك. استمتع بوعاء في يوم القديس باتريك ورسكووس! :)


يخنة الخضار الإيطالية Cianfotta

تابع القراءة للاطلاع على الدفعة التالية من قصة Nana & # 8217s أو قم بالتمرير لأسفل إلى وصفة Cianfotta والفيديو أدناه.

إذا كان بإمكاني تقديم نصيحة واحدة فقط أثناء البحث في علم الأنساب ، فستكون التحدث إلى أقاربك وإجراء مقابلات معهم واختيار أدمغة أقاربك أثناء وجودهم على قيد الحياة. تظل العديد من جوانب حياة Nana & # 8217 لغزا. يؤسفني عدم وجود العقل والشجاعة لطرح بعض الأسئلة بلطف هنا وهناك ، على الرغم من عدم تشجيع الاستفسارات حول ماضي Nana & # 8217.

Aren & # 8217t تم كسر بعض القواعد؟ ماذا كان سيحدث لو طلبت منها وصف والدتها ، فيرجينيا أو سألتها عن عمل والدها كقاطع رخام؟ ربما كان من الممكن أن يكون مسهلًا لنا جميعًا أو ربما يكون مؤلمًا للغاية. لن اعرف ابدا. في الوقت الحالي ، يساعد Ancestry.com و Family Search بشكل كبير ، ولكن كل خطوة أو كل اكتشاف جديد يؤدي فقط إلى المزيد من الأسئلة.

بالأمس فقط ، وبفضل موقع Latter Day Saints & # 8217 Family Search ، عثرت على إدخال تعداد Nana وعائلتها & # 8217s 1910. في 25 أبريل 1910 ، جلس Enumerator Haussmann في غرفة المعيشة Nana & # 8217s وكتب في جميع الصناديق. اتضح أن نانا وإخوتها ووالداها وأجدادها قد انتقلوا من نورث إند وعاشوا في ريفير ، وهي ضاحية خارج بوسطن. نانا ، البالغة من العمر سنتين ، وشقيقاها الأكبر سنًا ، وعمرهما 7 و 5 سنوات ، وأختها الصغيرة روز ، البالغة من العمر 0 ​​عامًا ، مما يعني أنها كانت أقل من 1 سنة.

أجدادي

هاجر أجدادي ، جوزيبي وفيرجينيا ، من جنوب إيطاليا في 1893 و 1883 على التوالي. كلاهما يستطيع قراءة والتحدث باللغة الإنجليزية. عمل جوزيبي كقاطع للرخام وعمل باستمرار طوال العام. فيرجينيا & # 8217s الستة أطفال كانوا وظيفتها بدوام كامل. أعلم بوجود فرجينيا وجوزيبي وأنهما ماتا شابين بشكل مأساوي. جوزيبي من مرض الرئة وفيرجينيا ، جدتي العظيمة الغامضة ، مما أطلقوا عليه ، & # 8220 شلل من الصدمة. & # 8221 ليس لدي أي فكرة عما يعنيه ذلك ، لكني أحبها كثيرًا وقمت بعدة رحلات إلى إيطاليا للاقتراب منها قصة.

هذه مجرد حقائق وأرقام على صفحة من 110 سنوات مضت. ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن رؤية إدخال التعداد المكتوب بخط اليد يضرب على وتر عميق في قلبي. تملأ مساحة فارغة وتربط الرابطة المادية التي كسرتها الهجرة. كان بإمكاني أن أتخيل نانا الصغيرة البالغة من العمر عامين وهي تجلس في حضن فرجينيا ورقم 8217. ما الخيوط البرية التي يمكنني غزلها.

في الوقت الحالي ، يمكنني التعرف على أطباق جنوب إيطاليا التي ربما تناولتها نانا وعائلتها.


مرة أخرى ، انتقالي غير السلس إلى هذه الوصفة المنشورة & # 8217s ، Cianfotta ، الحساء الصيفي في جنوب إيطاليا.

يأتي الحساء الصيفي هذا بأشكال وأسماء عديدة. في فرنسا ، راتاتوي ، في صقلية ، كابوناتا ، في أجزاء أخرى من Mezzogiorno (جنوب إيطاليا) ، جيامبوتا. من منطقة Nana & # 8217s في كامبانيا ، Cianfotta # 8217s. ومع ذلك ، فإن كل وصفة تشترك في هذه المكونات الأساسية: الباذنجان (المعروف أيضًا باسم الباذنجان) والفلفل الحلو والبصل الطازج والثوم والطماطم كلها مغموسة بكميات وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

لماذا خبز؟

التحضير الشائع لهذه الوصفة هو طهي المكونات واحدة تلو الأخرى على الموقد. هذا يعمل بشكل جيد ، لكنني أفضل طريقة الخبز هذه. إنه أسرع ، وله خطوات أقل ، ولذيذ فقط. تنتج طريقة الخبز صلصة لطيفة في قاع طبق الخبز.


مرق الدجاج من ماي نانا

تُصنع معظم حساء الدجاج بيد ثقيلة ، والنتيجة هي الشعور بأنك تناولت للتو العشاء لأربعة أشخاص. عرفت جدتي طريقة أفضل. هذا يخنة دجاج أخف بكثير ، يأتي على مقياس الجاذبية في مكان ما بين حساء الدجاج والدجاج المشوي. ما يجعل هذا الطبق هو كل من المكونات التقليدية وحقيقة أنه يغلي على نار هادئة طالما أنه معطل مجلس الشيوخ. القليل من الصبر يؤتي ثماره في الحساء الوفير.

1 صدر دجاج كامل عضوي ، نصفين ، و 2 أفخاذ و 2 فخذين
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1/2 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
3 أعواد كرفس مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1/4 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 أكواب مرقة دجاج
2 بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

حضري قطع الدجاج عن طريق شطفها وتربيتها حتى تجف (سيساعد ذلك على تحمير الدجاج بالتساوي أكثر). افركي بالملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة بابريكا.

في قدر غير مغطى سعة 8 لتر ، أضيفي زيت الزيتون وسخنيها على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج (قد تضطرين للقيام بذلك على مرحلتين) وحمّري كلا الجانبين. إذا بدأت في رفع قطعة ولصقها ، فلن يكون جاهزًا للانتظار حتى يرفع الدجاج بسهولة. انقل الدجاج من القدر إلى وعاء عندما يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني.

في نفس القدر ، أضيفي نصف البصل وثلث الجزر والكرفس واقليهم حتى يصبح لونهم ذهبياً. نضيف المريمية والزعتر والثوم ونصف ملعقة صغيرة بابريكا ونقليها لمدة 30 ثانية. أضيفي كوبًا واحدًا من مرق الدجاج لإذابة القدر ، باستخدام ملعقة خشبية لكشط القاع من القاع.

أعد الدجاج إلى المقلاة وأضف مرقة كافية لتغطيته ، حوالي 3 أكواب. يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. يُرفع الدجاج عن المرقة ويُترك ليبرد ويُخرج اللحم من العظم. نقطع اللحم إلى قطع ونضيفها إلى المرق مع البطاطس وبقية البصل والجزر والكرفس. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، من 10 إلى 15 دقيقة. ضعيها في أطباق وقدميها مع الخبز المقرمش.

ملاحظة COOK'S: يحب بعض الناس تقديم الحساء على الطريقة الفلاحية مع الدجاج على العظم.

أعيد طبعها بإذن من لقمة واحدة في كل مرة: وصفات مغذية للناجين من السرطان وأصدقائهم حقوق النشر محفوظة © 2008 لريبيكا كاتز مع Mat Edelson ، Ten Speed ​​Press ، أحد أقسام مجموعة Crown Publishing Group ، Berkeley ، CA.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شوربة الليمون والدجاج

شوربة أورزو الدجاج بالليمون عندما يبدو حساء الدجاج القديم العادي مملًا ، اجعله أكثر إشراقًا بإضافة بعض الليمون والفويلا! شوربة مختلفة تمامًا وخفيفة ومشرقة ، ولذيذة فقط! بالإضافة إلى ذلك ، إنه & # 8217s صحي ويأتي معًا في حوالي & # 46 & # 46 & # 46

بواسطة Nana + & middot تم النشر في 29 سبتمبر 2018 و middot آخر تعديل في 20 ديسمبر 2020


    1. اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء وغطي كل قطعة من اللحم به. سخني زيت الزيتون أو الزبدة في قدر ثقيل أو فرن هولندي وقم بتحمير اللحم على نار معتدلة. أزل اللحم حسب الضرورة لتحمير باقي اللحم. أعد كل اللحوم إلى القدر. يُذوّب مكعب مرقة اللحم في كوبين من الماء المغلي ويضاف إلى القدر مع اللحم. يُضاف ورق الغار والثوم ويُغلى المزيج. خففي النار وغطّي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يُضاف البصل والجزر والبطاطس ويُحرَّك المزيج لمزج المكونات ويُطهى لمدة 10 دقائق. أضف البازلاء واستمر في الغلي حتى تنضج اللحوم والخضروات لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

    التحليل الغذائي المقدم من TasteBook ، باستخدام قاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية

    من الكرز في الشتاء: عائلتي و # 39 وصفة للأمل في الأوقات الصعبة بواسطة سوزان كولون. حقوق النشر © 2009 من قبل سوزان كولون. تم النشر بواسطة Doubleday. كل الحقوق محفوظة.

    سوزان كولون هو كاتب ومحرر مساهم في يا مجلة أوبرا. ظهرت مقالاتها في ماري كلير ، Harper & # 39s Bazaar ، Rolling Stone ، التفاصيل ، والمجلات الأخرى. تعيش في نيو جيرسي مع زوجها ناثان.


    تفاعلات القارئ

    تعليقات

    أهلا! لقد عثرت للتو على موقعك أثناء البحث عن وصفة كعكة عيد الميلاد الجامايكية. لقد قررت أن أجرب لك ، خاصة بسبب قائمة المكونات. أردت وصفة تحتوي على ماء الورد بشكل خاص ووصفتك هي الوحيدة التي وجدتها! لذلك ، ألقيت نظرة سريعة على بعض وصفاتك الأخرى وأعتقد أن أسلوبك يناسبني حقًا. لقد اشتركت وأتطلع إلى شق طريقي في وصفاتك ، بدءًا من الكعكة السوداء. لقد استمتعت بقراءة قصتك وآمل أن ينمو موقعك من قوة إلى قوة. تحيات من هولندا!

    أتطلع إلى استكشاف جميع وصفاتك هنا ، لكن يجب أن أعترف بأن Nana Gentles لن يفهم أنه ليس لديك وصفة Jerk Pork. أعني ، هذا يعود إلى البداية. إنني أتطلع إلى تجربة البازلاء والأرز ومقارنتها بنانا.
    تشاو الآن ،
    Ciao سمسم لاحقا!
    ها ها ها ها
    تذكر ، إذا لم يكن يدخن فهو ليس باربكيو.


    مطبوخ حسب الطلب & ndashNana & rsquos Tofu Stew

    أحب أن أواجه تحديًا في المطبخ ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام الشامل. أنا آكل اللحوم ، لكنني بالتأكيد أشعر بالتضارب في معضلة أومنيفور لأنني أريد أن أكون أكثر مسؤولية وأخلاقية واستدامة في تناول الطعام.

    قدم لي جاك نيمب من فيلم Not So Super Comics تحديًا كبيرًا عندما طلب مني ابتكار وصفة "Grannies Tofu Stew" لمرافقة كتابه الكوميدي ، This Bites ، حكاية ألغاز Jasper ، بطل الرواية النباتي الذي لديه تجربة مؤسفة مع مصاص دماء من موسيقى الروك الساحرة ، مما يؤدي إلى المزيد من المشاكل ... وبالطبع ، فإن الخطوة الأولى لمعالجة هذه المشكلات هي السيطرة ، وإسقاط وعاء من Nana's Tofu Stew.

    عندما أفكر في حساء يمكن أن تصنعه الجدة النباتية لحفيدها المحبوب ، فقد تعاملت مع هذه المهمة بصنع طبق دافئ ومريح وبالطبع يتميز بالتوفو في المقدمة والوسط. بالإضافة إلى التوفو ، كان هناك شيئان يتبادر إلى الذهن على الفور عندما بدأت في تخيل كيفية التعامل مع هذا الطبق.

    أولاً ، سأستخدم الميسو لزيادة عمق وطابع الحساء اللذيذ. ثانيًا ، سأستخدم مكعبات التوفو ، بعضها مقلي إلى مكعبات ، وبعضها غير مطبوخ ببساطة ، وكلاهما معالج لفترة وجيزة لإعطاء الحساء ملمسًا جيدًا قبل قليه مرة أخرى لمنحه نكهة جيدة.

    تم إعطاء mirepoix المجرب والحقيقي القليل من التحريف باستخدام جزر مخلل حار ، وزودنا برائحة الطبق.

    وأخيرًا ، لزيادة دفء الطبق ، كان الكركم هو المكون الرئيسي للتوابل ، وكمكافأة ، أضاف لونًا أصفر جميلًا إلى المنتج النهائي.

    فيما يلي بعض المكونات ، عبوتان ونصف من التوفو (1.5 عبوة مقلية ، نصف عبوة غير مقلية) ، بصل كبير ، ثلاث بطاطس حمراء صغيرة (حبة خميرة بحجم عادي مناسبة أيضًا) ، جزر مخلل حار محلي الصنع و الفلفل و سيقان الكرفس و الثوم و ملعقتان كبيرتان من الميسو الأحمر.

    غير مصور ، لكنه سيظهر لاحقًا: صلصة توابل ماجي ومسحوق الكركم والزيت النباتي للقلي.

    وإذا لم تقم بخلل الجزر الخاص بك ، ببساطة استخدم حبتين متوسطتين من الجزر ، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار في منتصف الطهي (انظر بطاقة الوصفة لاحقًا للحصول على إرشادات).

    ابدأ بتنفيذ المهام التي لا تتطلب التعجل. لقد بدأت بصنع mirepoix.

    ثم قطرتان أو ما يعادلهما في مخلل جزر. أو مزيج من بعض. تحتاج نانا إلى المرونة في أوقات الحاجة!

    وأخيرا الكرفس. ضع كل شيء في وعاء كبير لاستخدامه لاحقًا.

    إذا كان لديك بعض الخضار المخلل الأخرى ، فلا تتردد في تقطيعها وإضافتها أيضًا. إليك بعض قبعة الأسقف من الفلفل والبصل والثوم. إذا لم يكن لديك ، فلا تقلق.

    افرم ما لا يقل عن 3 فصوص من الثوم (أفضل 5). هذا صحيح ، خذ هؤلاء مصاصي الدماء. أو ربما تتجاهل هذا مرة واحدة فقط في حالة عدم رغبتك في قتل حفيدك عن طريق الخطأ. مصاص الدماء ، كيف يعمل؟ أعتقد أن ذلك يعتمد على عالم مصاصي الدماء الذي تعيش فيه.

    الخطوة الأخرى قبل أن يصبح الوقت والقضية هي تحضير التوفو. إذا كان لديك محضر طعام موثوق به ، فإن القليل من البقول مع كل نوع من التوفو ستعمل بشكل رائع. إذا كان كل ما لديك هو سكين ، فقط قم بتقطيع التوفو أيضًا.

    آه ، بعض التوفو المقلي بشكل جيد.

    تحول إلى شيء آخر تمامًا.

    الآن بعد أن تم تقطيع الخضار ومعالجة التوفو ، حان الوقت للبدء في الطهي.

    أولا ، التوفو. جهز أيضًا توابل Maggi (أو صلصة الصويا أو Bragg’s Liquid Aminos) والزيت النباتي.

    ضع قدرًا على نطاقك وضعه على نار عالية (كلما كان القدر أثقل ، كان ذلك أفضل). عندما يتم تسخين القدر جيدًا (من غير المريح وضع يدك بضع بوصات فوق قاع الإناء لأكثر من بضع ثوانٍ) رش ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لتغطية قاع الإناء ، ثم أضف قطعة من التوفو. إذا أزيز ، فمن الجيد إضافة باقي التوفو. إذا لم يكن كذلك ، انتظر دقيقة وحاول مرة أخرى.

    أضف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقتين صغيرتين من توابل ماجي (أو ما لديك).

    استمر في التقليب برفق لطهي التوفو بالتساوي لبضع دقائق ، ثم قم بإزالة التوفو بعناية في وعاء كبير لاستخدامه لاحقًا. اخفض الحرارة في الوقت الحالي إذا كنت بطيئًا ، وإلا فانتقل إلى الخطوة التالية.

    ربما لا يزال بعض التوفو عالقًا في قاع إناءك ، لكن هذا جيد تمامًا. ومع ذلك ، لا يزال الوقت هو الجوهر. أعد الحرارة مرة أخرى إذا لزم الأمر ورش ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت النباتي لتغطي قاع الإناء.

    أضف mirepoix و sutee لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وقم بكشط أي توفو ملتصق بقاع الإناء كما تذهب.

    ثم أضيفي الثوم وأي فلفل حار مخلل أو بصل قد تستخدمينه.

    استمر في تقليب الخضار حتى تنضج تمامًا ولكن دون أن تنضج بشكل مفرط ، لمدة ثلاث دقائق أخرى أو نحو ذلك. الآن هو الوقت المناسب لإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إذا لم يكن لديك جزر حار بالفعل في وصفتك.

    ثم غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان.

    بينما يقترب الحساء من الغليان ، قطعي البطاطس إلى مكعبات.

    بمجرد أن يغلي الحساء ، أضف البطاطس وخفض درجة الحرارة حتى يغلي ببطء.

    استمر في الغليان حتى تنضج البطاطس لتتحول إلى قوام لطيف لتعض أو حتى تتفتت إذا كنت تستخدم حبة خميرة.

    بمجرد أن تنضج البطاطس ، حان الوقت لاستخدام الميسو.

    أدر المقبض إلى مستوى منخفض ، وأضف الميسو في كوب كبير واسع الفوهة. كوب القياس يعمل بشكل جيد.

    ضعي القليل من السائل الساخن من الحساء في الكوب واستخدمي ملعقة أو بعض عيدان تناول الطعام ، اهرسيها وقلبيها حتى يصبح الميسو ملاطًا ، ثم اسكبيها مرة أخرى في الحساء. قد يستغرق هذا بضع مرات التكرار.

    هذا كل ما في الأمر ، أطفئوا النار ، اتركوها تبرد.

    ثم قدمها وهي دافئة ، كما تفعل الجدة الحانية.

    استمتع ، ولا تدع مصاصي الدماء يعض. أو افعل مثل نانا ، وقاتل!

    بينما أقوم بتزويد الوصفة أدناه بالفعل ، لا بد لي من تقديم المكونات لـ Jacques’s Kickstarter for Not So Super Comics. إنه لا يحاول فقط بدء طباعة بعض القصص المصورة الممتازة ، بل إنه يحاول أن يبدأ بعض القصص المصورة الممتازة التي تقفز قفزات كبيرة في زيادة شمولية وتنوع الوسائط. وقد دفع بالفعل للفنانين. لذا ، إذا كنت ترغب في إضافة القليل من شيء مميز إلى رف الكتب الخاص بك ، لا يمكنني أن أوصي بدعم Kickstarter الخاص به بدرجة كافية.

    وإذا كنت لا تريد أن تفعل ذلك من أجلي ، فافعل ذلك من أجل نانا. ستتمكّن أيضًا من الحصول على بطاقة وصفة خاصة تعرض أعمال David De Grand.

    يخنة التوفو من "نانا"

    • بصلة كبيرة ، أو بصلتان متوسطتان
    • سيقان كبيرتان من الكرفس (أو ثلاثة أعواد قصيرة)
    • حبتان متوسطتان من الجزر *
    • ثلاث حبات بطاطس حمراء صغيرة أو حبة بطاطس خمري عادية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    • ثلاث إلى خمس فصوص من الثوم
    • عبوتان من التوفو الصلب ، مصفاة ، مضغوطة ، ومقطعة إلى مكعبات. قم بقلي ما لا يقل عن عبوة واحدة من المكعبات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وصفيها على مناشف ورقية.
    • ملعقتان كبيرتان من توابل ماجي (أو صلصة الصويا أو بديل آخر إذا كنت بحاجة إلى أن تكون خاليًا من الغلوتين)
    • ملعقة صغيرة كركم
    • زيت نباتي للقلي
    • ملعقة صغيرة فلفل حريف *
    • ملعقتان كبيرتان من معجون الميسو الأحمر.
    • * اختياري ، مخلل بصل وفلفل حار مفروم ناعماً

    * إذا صادفت مخلل الجزر الحار الخاص بك ، يمكنك استخدامه مع حذف الفلفل الحار.


    نانا البامية الجنوبية

    ملحوظة المحرر:إذا كنت تبحث عن وصفة جنوبية ستصبح بسرعة جزءًا من وجبات العشاء المفضلة لعائلتك ، فهذه الوصفة الخاصة بـ Nana's Southern Gumbo هي! مليئة بمجموعة متنوعة من الخضار ، بالإضافة إلى لحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية ، هذه الوصفة سهلة البامية تضرب جميع الملاحظات الصحيحة. إنه لذيذ ومليء بالحيوية ، ويتضمن أيضًا مجموعة متنوعة من النكهات التي من المؤكد أن الجميع سيحبها. من السهل أيضًا إعداد هذه الوصفة الخاصة بـ Southern gumbo ، لذا ضع في اعتبارك طهي قدر من البامية لتناول العشاء هذا الأسبوع. اختتم العشاء بجعل هذه الوصفة السهلة (واللذيذة!) لـ Crusty Cornbread ، والتي أعدتها أيضًا جينا نيلي وبات نيلي.

    لقد أعددنا هذا البامية في عرض "Pass It On" ، لأنه المفضل لدى الأجيال ويعود إلى Gina's Nana. لقد صنعتها نانا من أجل جينا ، جينا تصنعها لبناتنا ، والأمل هو أن تقوم بناتنا يومًا ما بإعداده لأطفالهن. أنا وجينا نحب المأكولات البحرية ونكهات لويزيانا الحارة ، وهذا البامية يقدم الكثير من الاثنين. إنه لذيذ يقدم مع أرز جينا المثالي. يصنع البامبو في جميع أنحاء الجنوب من مجموعات لا حصر لها من المأكولات البحرية واللحوم (الدجاج واللحوم البرية والنقانق الحارة) ، ويمتلئ طبقنا بالسرطان والروبيان والدجاج ولحم الخنزير.

    طريقة الطبخ - وعاء واحد ، يخنة

    بوفيه المناسبات ، ووجبة البوفيه ، وحفل عشاء غير رسمي ، ولقاء العائلة معًا

    وصفة الطبق الرئيسي

    الطعم والقوام لحمي ، غني ، مالح ، متبل

    مكونات

    • نصف كوب زيت نباتي
    • كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1 ساق كرفس مفروم
    • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
    • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مفرومة
    • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
    • 2 لتر مرق دجاج
    • نصف كوب كاتشب
    • 2 طماطم كبيرة مفرومة
    • 1 كوب مكعبات لحم خنزير مدخن (حوالي 6 أونصات)
    • 1 رطل من البامية الطازجة أو المجمدة ، مقطعة إلى شرائح
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • 1 كوب دجاج مطبوخ ومقطع (حوالي 6 أونصات)
    • 1½ كوب لحم كابوريا (نصف رطل)
    • 1 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
    • عصير نصف ليمون
    • ملعقة صغيرة صلصة حارة
    • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

    تعليمات

    في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي ، سخني الزيت والدقيق على نار متوسطة إلى عالية ، واطهيه مع التحريك باستمرار باستخدام الخفق ، حتى يصبح لون الخليط بنيًا تقريبًا بلون زبدة الفول السوداني (حوالي 6 دقائق). هذا يسمى الرو ، وسوف يثخن البامية ويعطيها نكهة عميقة وغنية. يُضاف الكرفس والبصل والفلفل الحلو والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى تنضج الخضار.

    اخفقي المرق وأضيفي الكاتشب والطماطم المفرومة ولحم الخنزير والبامية والملح واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى يتكاثف الحساء ويمتزج النكهات جيدًا. يُضاف الدجاج ، لحم السلطعون ، والروبيان ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية ، حتى ينضج الجمبري تمامًا ويتم تسخين البامية. يُضاف عصير الليمون والصلصة الحارة وصلصة ورسيستيرشاير ، وتذوق طعم التوابل ، ويُقدم في أوعية ضحلة فوق أرز ساخن على البخار.


    شاهد الفيديو: الخياريه. بدون خيار. اكله تراثيه صحيه قديمه من شمال لبنان