ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة دجاج مع صوص الكاري منزلي الصنع

وصفة دجاج مع صوص الكاري منزلي الصنع



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

أصنع هذا الكاري المستوحى من المطبخ التايلاندي مع قطعتين من صدور الدجاج والكثير من الفلفل الأحمر لتمديده لخدمة 4 أشخاص. أحب إضافة عصير الليمون والكزبرة الطازجة إلى الأرز المطبوخ لإضفاء النكهة عليه قليلاً!

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 400 جرام أرز أبيض
  • زيت الزيتون حسب الحاجة
  • 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومكعبات
  • 2 أو 3 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة طعام مسحوق كاري هندي ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1 (400 جرام) من حليب جوز الهند
  • 125 مل مرق دجاج
  • 1/2 ملعقة كبيرة ليمون مفرومة ناعماً
  • 1 رشة من مسحوق الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ، أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 ليمون معصور
  • 1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. في قدر كبير ، يُطهى الأرز وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ؛ الحفاظ على الأرز المطبوخ دافئًا.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة؛ نضيف الدجاج ونحمر من جميع الجوانب. أضف الفلفل الأحمر. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ في التليين. أضف مسحوق الكاري والسكر والقرفة ؛ طهي لمدة دقيقتين. يقلب في حليب جوز الهند والمرق. يتبل بالليمون ومسحوق الفلفل الحار والسكر. يُطهى على نار خفيفة ويُحرّك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
  3. تذوب الزبدة في قدر صغيرة؛ يضاف الدقيق ويخفق لعمل عجينة ناعمة أو رو ؛ أضيفيها إلى الكاري واخلطيها جيدًا لتكثف الصلصة ، حوالي 4 أو 5 دقائق.
  4. يقلب عصير الليمون ونصف الكزبرة المفرومة في الأرز. قدمي الأرز في أطباق مغطاة بالكاري وباقي الكزبرة الطازجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


دجاج كاتسو كاري مع صلصة منزلية

هذه وصفة تبدو غريبة وغير عادية ، ولكنها منزلية ومألوفة في نفس الوقت ، إنها مجيدة!


ما هو الكاري الصيني

قد يفاجأ البعض بسماع الأطباق الصينية والكاري لأن الكاري ليس المطبخ الصيني. ولكن هناك نسخة صينية من الكاري وهي واحدة من الأطباق الشعبية في الوجبات السريعة والمطاعم الصينية في المملكة المتحدة والولايات المتحدة.

صلصة الكاري الصينية على الطريقة الغربية تشبه إلى حد بعيد الرو بالكاري الياباني وأسمك وأخف وأحلى من الكاري الهندي. قاعدة صلصة الكاري هذه متبلة بمسحوق الكاري ، والكركم ، وخمس توابل صينية. يضاف نشاء الذرة والدقيق العادي لتكثيف المرق. بينما ، تُصنع معجنات الكاري الهندية أساسًا من البصل والطماطم والقشدة.

أنا متأكد من أنك تحب هذه النسخة الغربية من طبق كاري الدجاج الصيني للأسباب التالية:

- جميع المكونات سهلة التخزين ويمكنك شرائها بسهولة من أي سوبر ماركت أو محل بقالة.
- أقل استهلاكا للوقت وسرعة في التحضير والتنظيف.
- يمكن صنع الصلصة الكريمية العطرية دون الكثير من المتاعب.
- ضاعف أو ثلاثة أضعاف كمية هذه الوصفة ، يمكنك خدمة عائلتك بأكملها بحد أدنى من الميزانية دون طلب من الخارج.
& # 8211 أصح وألذ من الكاري العادي.


كيفية صنع جارام ماسالا منزلي الصنع

إذا لم تتمكن من العثور على Garam masala في المتجر ، فيمكنك المتابعة وصفتي البسيطة لغارام ماسالا محلي الصنع. معظم التوابل موجودة بالفعل في شكل مسحوق ، لذا إذا كنت تفتقر إلى مطحنة توابل جيدة ، فيجب أن تنجح هذه الطريقة.

من الأفضل تحميص جميع التوابل في مقلاة حتى تفوح رائحتها قبل الطحن / التخزين.

يجب أن تنتج هذه الوصفة ما يقرب من نصف كوب من جارام ماسالا:

  • 3 ملاعق كبيرة بذور كزبرة مطحونة (إندونيسي: بوبوك كيتومبار)
  • 3 ملاعق كبيرة من بذور الكمون المطحون (إندونيسي: بوبوك جينتين)
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون (إندونيسي: بوبوك لادا)
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون (إندونيسي: بوبوك كابولاغا)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (إندونيسي: بوبوك كايو مانيس)
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (إندونيسي: بوبوك بالا)
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (إندونيسي: بوبوك كابي)
  • 3 يانسون كامل (إندونيسي: بونجا لاوانج / بيكاك) ، يُطحن إلى مسحوق (حوالي 1 وفراسل2 ملعقة صغيرة يانسون نجمي مطحون)
  • 2 ملعقة صغيرة قرنفل (إندونيسي: cengkeh) ، تطحن إلى مسحوق (حوالي 1 و فراسل2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)

توضع جميع البهارات في مقلاة ، وتجفف الخبز المحمص حتى تفوح رائحته. إذا كنت تستخدم توابل كاملة ، اطحنها إلى مسحوق بمطحنة توابل. عادةً ما أستخدم مرفق التوابل الذي يأتي مع الخلاط الخاص بي لهذا الغرض.

بمجرد أن تبرد التوابل ، انقلها إلى مرطبان. يجب أن يبقى جارام ماسالا جيدًا لمدة تصل إلى 4 أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح (أي في أي مكان تخزن فيه البهارات عادةً). ♥

كاري الدجاج الياباني مع كاري رو محلي الصنع


هل صلصة الكاري حاره؟

هناك العديد من أنواع صلصة الكاري المختلفة وبعضها حار والبعض الآخر ليس كذلك. صلصة كاري جوز الهند هذه ليست حارة جدًا (هناك القليل من مسحوق الفلفل الحار بداخلها) ، ولكن نظرًا لوجود فلفل جالاب ونتيلديو في الطبق ، يمكن أن يصبح حارًا قليلاً.

إذا لم تكن من محبي التوابل أو تقدم هذا الطبق للأطفال ، فإنني أوصي بالتأكد من كشط البذور من الهالبو والنيلديوس قبل التقطيع. تحتفظ البذور بمعظم الحرارة ، لذا إذا قمت بتضمين جزء الفلفل فقط ، فستحصل على النكهة بشكل أساسي. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا تقليل كمية الفلفل الحار و ntildeo أيضًا.


نصائح الخبراء

  1. إذا بدأ الزيت بالتدخينيُضاف زيت إضافي إلى القدر وتقليل الحرارة قليلاً
  2. إذا كان الكاري رقيق جدااستمر في الغليق مع التحريك بشكل دوري حتى الوصول إلى القوام المطلوب
  3. صدر دجاج يمكن أن يكون بديلا عن أفخاذ الدجاج.
  4. إذا كنت تستخدم الكاري محلي الصنع ، أقترح إضافته 1 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند إلى صلصة الكاري لمزيد من الحلاوة.

نصائح آدم وجوان

  • يمكن استخدام الدجاج بالعظم في الوصفة. استخدم حوالي 3 أرطال. ليست هناك حاجة لنزع العظم أو قطع الدجاج. يمكنك صنع الدجاج بقطع دجاج كاملة ولا تحتاج إلى تعديل الوصفة لأن وقت النضج يجب أن يكون كافيًا لطهي الدجاج حتى ينضج.
  • Garam Masala هو مزيج توابل حلو ودافئ يختلف من منطقة إلى أخرى ومن منزل إلى منزل. يشتمل المزيج عادةً على الهيل والكمون والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب. يُضاف غارام ماسالا في نهاية الطهي بحيث تُعطر التوابل كل قضمة. يمكنك شراء أو صنع المزيج. نحن نتمتع بشكل خاص بهذا من The Spice House.
  • السمن هو نوع من الزبدة المصفاة يحظى بشعبية في المطبخ الهندي. تنضج الزبدة حتى تنفصل جوامد الحليب وتتحول إلى اللون البني المحمص. ثم يتم تصفية الزبدة. منذ أن تمت إزالة جوامد الحليب والرطوبة ، يتمتع السمن بنقطة احتراق أعلى وعمر تخزين أطول مقارنة بالزبدة العادية. يمكنك صنع السمن في المنزل أو شرائه.
  • قم بعمل نصائح مسبقة: يمكن ترك الدجاج لينقع في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. احفظي بقايا الكاري في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
  • وصفة مستوحاة من وصفة Madhur Jaffrey & # 8217s لمالاي والي مرغي (دجاج بالكريمة)
  • حقائق التغذية: حقائق التغذية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لحساب القيم التقريبية.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #inspiredtaste - نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook! تجدنا:inspiredtaste


كاري أحمر تايلاندي منزلي الصنع

منشور من طرف سافيتا

عشاء كاري أحمر تايلاندي سهل مع معجون كاري أحمر تايلندي محلي الصنع. بنكهة جوز الهند والتوابل الجافة ، هذا الكاري التايلندي هو صلصة متعددة الاستخدامات تجعل أي بروتين أو خضروات مذاقًا شهيًا! لقد صنعت اليوم كاري الدجاج التايلاندي ولكن يمكنك حقًا استخدام أي بروتين أو خضروات تفضلها. التوفو ، التيمبيه ، الخضار فقط ، أو حتى المأكولات البحرية سيكون مذاقها لذيذًا في صلصة الكاري بجوز الهند. خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان. إذا اخترت بروتين نباتي ، فيمكن أن يكون أيضًا نباتيًا.

أوه ، ولا تنس قراءة الملاحظات حول كيفية استخدام هذه الوصفة. عجينة هذه الوصفة هي "عجينة الكاري الأحمر الأم". يمكن استخدامه لعمل العديد من الاختلافات. التحضير الذي تراه في الصور وفي الاتجاهات هو إصدار حار والذي غالبًا ما يشار إليه باسم "باناج كاري" في المطبخ التايلاندي.

كان لدي هدف واحد وراء العمل على وصفة الكاري الأحمر التايلاندي محلية الصنع بالكامل:

خذ "معقدة" من معجون الكاري الأحمر وسجل وصفة سهلة للكاري الأحمر والتي يمكنك طهيها في دقائق ، في راحة منزلك. لهذا السبب ، في كل مرة كنت أخطط لمشاركة هذه الوصفة. أنا أجلت. بصراحة ، لدي الكثير لأشاركه لدرجة أن منشوري لم يكن مقنعًا لي. أخيرًا اليوم أكملته .. إذا فاتك أمس؟ أستطيع أن أؤكد لكم ، هذه الوصفة ستعوض. :)

لذا ، دعونا لا ننتظر ونحفر! اصنع بعض الكاري التايلاندي الأحمر! هلا فعلنا؟

أنا أحب الطعام التايلاندي! يحتوي الطعام التايلاندي على بهارات وفلفل حار مما يجعلني سعيدًا جدًا. بالإضافة إلى أنه دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا مع توازن الحرارة والحلوى ، وبالطبع يمكن تحميله بالخضار. ما الذي لا يعجبك ؟!

وصفة Easy Thai Green Curry and Thai Peanut Chicken Wraps هما من إبداعاتي المفضلة في تايلاند! أساسي في العشاء وفي الحفلات!

لا أصدق أنني سأخبرك بهذا .. من حيث توازن النكهات ، أستمتع بالطعام المكسيكي والتايلاندي أكثر من الطعام الهندي. يا إلهي! أنا فقط قلت هذا! لقد خرجت الحقيقة أخيرًا!

خذ على سبيل المثال ، هذا الكاري الأحمر التايلاندي. بمجرد حصولك على معجون الكاري التايلاندي الأحمر .. خيارات وخيارات الأطباق لا حصر لها. للتحكم في نكهة الكاري ، أقسم المعجون إلى قسمين:

1) معجون الكاري الأحمر التايلاندي الأساسي
2) مزيج التوابل الجافة

باستخدام مزيج من أكثر من اثنين ، يمكنك جعل الكاري الأحمر حار أو معتدل حسب الرغبة. يرجى ملاحظة أن التوابل لا تعني "ساخنة" كما هو الحال مع رقائق الفلفل الحار ، لكنها متبلة.

معجون الكاري الأحمر التايلاندي:

قبل يوم واحد من صنع معجون الكاري الأحمر التايلاندي ، أتأكد من شراء جميع المكونات. معجون الكاري الأحمر التقليدي يحتوي على الثوم والفلفل الحار التايلاندي الأحمر وعشب الليمون. الكراث. جذر الزنجبيل الطازج (أو الخولنجان إذا أمكنك العثور عليه) والكزبرة. لصنع العجينة ، أقوم بتقطيع كل هذه المكونات تقريبًا ثم معالجتها في معالج الطعام للحصول على عجينة. إذا لم يكن المعالج قادرًا على صنع معجون ناعم ، فأنا أضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت للمساعدة في صنع المعجون. يعمل الزيت أيضًا كمواد حافظة طبيعية ويحافظ على المعجون طازجًا لفترة أطول.

لا أخلط البهارات الجافة المستخدمة في الكاري الأحمر أثناء صنع العجينة. يمكنك الحصول على أقصى نكهة من التوابل الجافة عن طريق تحميصها. إذا كان لدي جميع البهارات الجافة كاملة ، فأنا أحب أن أجفف التحميص ثم استخدم مدقة الهاون أو مطحنة القهوة. بمجرد أن أحصل على مزيج التوابل ، أحتفظ به في حاوية محكمة الغلق في المخزن. أستمتع به بشكل أفضل عند إضافته طازجًا أثناء طهي الكاري الأحمر التايلاندي. إذا كنت تشعر أنها خطوة إضافية. لا تتردد في مزجه في العجينة. ومع ذلك ، أوصي باتباع تعليمات الوصفة واستخدام التوابل الجافة بشكل منفصل لأول مرة. أستطيع أن أقول أنك لن ترغب في خلط الاثنين مرة أخرى. بالإضافة إلى أن فرصة التحكم في التوابل التي يقدمها لا تقدر بثمن في الطبخ المنزلي!

معجون الكاري الأحمر التايلاندي محلي الصنع مثالي للاستمرار. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن أيضًا تجميدها في مكعبات ثلج لصلاحية طويلة واستخدامها لاحقًا.

وصفة معجون الكاري الأحمر نباتية كاملة وخالية من الغلوتين. لا يوجد شيء سوى القليل من المكونات الطازجة والتوابل. نظيفة جدا وصحية إذا سألتني. أيضًا ، لصنع الكاري ، استخدمت حليب جوز الهند وهو تقليدي للطبخ التايلاندي. يمنح جوز الهند أيضًا الكاري التايلاندي حلاوة معتدلة ونكهة جوز الهند التي يجب أن تكون في كاري جوز الهند التايلاندي الجيد!

أحب استخدام حليب جوز الهند العضوي قليل الدسم. ومع ذلك ، فإن أي حليب جوز الهند سيعمل مع هذه الوصفة. فقط تأكد من شراء نوعية جيدة وبدون مواد حافظة.

بمجرد أن يصبح معجون الكاري الأحمر التايلاندي جاهزًا. وقد اخترت مكونات أخرى للكاري الأحمر مثل حليب جوز الهند والخضار والبروتين .. يأتي الكاري معًا في نفس الوقت تقريبًا الذي يطبخ فيه البروتين. البروتين للكاري التايلاندي مثل الدجاج هو مكعبات صغيرة. لذلك تطبخ بسرعة كبيرة.

اليوم ، قمت بصنع دجاج كاري تايلاندي مع الفلفل الحلو والذرة الصغيرة والبصل والبصل الأخضر. تعتبر ذرة الأطفال تقليدية جدًا بالنسبة للكاري التايلاندي الجيد لدرجة أنه كان عليّ أن أجد بعضًا منها لنشرها. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي خضروات تريدها. البروكلي والفاصوليا والكرفس والجزر كلها تسير بشكل جيد في هذا الكاري.

لصنع دجاج الكاري التايلاندي ، أبدأ بقلي الدجاج بالتوابل ومعجون الكاري الأحمر وقليلًا من حليب جوز الهند لتطوير النكهة وأيضًا لطهي الدجاج.

بمجرد أن ينضج الدجاج ويبدأ الزيت في الظهور على الجانبين .. أضيف الخضار ، وأقليها ، ثم أضيف المزيد من حليب جوز الهند مع الماء لصنع المرق. من المهم أن تضيف الحليب والماء والتوابل - الملح وعصير الليمون حسب الذوق والتفضيل. إذا لاحظت ، فإن صلصة الكاري الأحمر تبدو معتدلة اللون الأحمر العميق. إذا قام مطعم ببيعك صلصة كاري حمراء عميقة فلا تشتريها! يأتي لون الصلصة من الفلفل التايلاندي المجفف والطازج مما يجعل الصلصة مائلة إلى الحمرة ولكن ليس لون الدم الأحمر الغامق. حصلت عليه؟ شكرا لتدوين ذلك. :)

آمل أن تستمتع بأخذي في تناول الكاري الأحمر التايلاندي. الوصفة سهلة ومرنة والنكهات في الحال لدرجة أنك ستحب طهي عشاء كاري تايلاندي في المنزل! أوصي بصنع العجينة مسبقًا ، ثم أحضر Red Curry إلى مائدة العشاء أقل من 20 دقيقة في أي يوم من أيام الأسبوع! تذكر دائمًا أن المال والصحة التي يوفرها عليك شراء الطهي في المنزل يستحق كل هذا الجهد! :) ابق مبتسما دائما.

تحديث Jan-08-2018: جرب نسخة أخرى أقل حارة ، الكل في واحد من معجون الكاري الأحمر.


ما الفرق بين الكاري الهندي والصيني والياباني؟

يميل الكاري الهندي إلى أن يكون أكثر دسمًا مع حليب جوز الهند أو الطماطم. هناك مجموعة متنوعة من أطباق الكاري الهندية ، ويتم إعداد كل منها بتوابل معينة تضاف في أوقات مختلفة أثناء الطهي. يعتبر الكاري الصيني والكاري الياباني أكثر تشابهًا مع يخنة اللحم البقري ، وغالبًا ما يكون الكاري أكثر اعتدالًا مع نكهات أكثر حلاوة. تميل أطباق الكاري الصينية واليابانية إلى أن تكون أقل تنوعًا ، وغالبًا ما تستخدم نفس مزيج التوابل أو ما شابه ذلك.


يقطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة مع الاحتفاظ ببعض الأجزاء الخضراء المقطعة للتزيين. قشر وقطّع الثوم. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة واطهي البصل الأخضر والثوم لبضع دقائق. تُضاف الطماطم ومسحوق الكاري والزنجبيل المطحون ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. إذا جفت المقلاة ، أضف القليل من الماء وتأكد من عدم احتراق التوابل.

نضيف الدجاج ونطهو لمدة 5 دقائق. تأكد من أن الدجاج مغطى بالكامل ويبدأ في التحول إلى اللون البني على الجانبين.

أضف 250 مل / 9 أوقية من الماء واتركه حتى الغليان. اخفضي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج مع عدم وجود أي أثر لعصائر وردية في منتصف القطع.

أثناء طهي الدجاج ، حضري الأرز. يُسكب الأرز في قدر ويُشطف تحت الماء البارد لإزالة أي نشاء عكر. قم بتصريف المياه العكرة بعيدًا. أضف الماء النظيف لطهي الأرز. تحتاج إلى ضعف كمية الماء التي يحتاجها الأرز. (إذا كنت تستخدم كوبًا من الأرز ، أضف أقل من كوبين من الماء). يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار على نار هادئة. يغطى بغطاء ويطهى بلطف شديد لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك للوقوف مع الغطاء لمدة 10 دقائق. سينتهي ذلك من طهي الأرز. من المهم الحفاظ على الغطاء ، حتى لا يتسرب البخار.

ارفعي الكاري عن النار وقلبي فيه اللبن ثم تبليه بالملح والفلفل. قدمي الكاري مع الأرز وزينيه بقليل من الزبادي.

نصائح حول الوصفة

السر وراء الأرز هو تركه ليتبخر مع الغطاء بعد رفعه عن النار.