وصفات جديدة

وفر أكثر في موسم الشواء هذا

وفر أكثر في موسم الشواء هذا


إذا كنت تخطط للقيام بالكثير من الشواء هذا الصيف ، ففكر في هذه النصائح السهلة لخفض التكاليف من جانيت بافيني ، Coupons.com خبير الادخار:


وفقًا لبافيني ، فإن مفتاح التتبيلة الجيدة هو التأكد من تضمين ثلاثة أشياء: حمض لتليين اللحوم (مثل عصير الحمضيات) ، والأعشاب والتوابل لتتبيل اللحم (نحب الكزبرة والكمون) ، والزيت لتطرية اللحم (مثل عصير الحمضيات) النكهة والرطوبة.

قم بواجب مزدوج على الشواية


تقول جانيت: "تذكر أن الشواية ليست فقط للحوم". "اجعل شوايتك تقوم بواجب مزدوج حتى تحصل على أقصى استفادة من الفحم ، ولا تهدر الطاقة عن طريق إشعال الموقد أيضًا." تقترح شواء الخبز بالثوم والخضروات والحلوى في الهواء الطلق أيضًا.


اسأل الجزار في أي وقت من اليوم يميز اللحم ؛ ثم قم بتخزينها وحفظها! أو قم بشراء قطع أكبر من اللحم أو قطع اللحم بالعظام - ستنفق أقل مما ستنفقه على شراء نفس الكمية من اللحم منزوع العظم والمقطوع مسبقًا.

وفر على مستلزمات الشواء


أعد تعبئة خزان البروبان أو استبدله. إن نقل الخزان القديم إلى السوبر ماركت أو محطة الوقود أو متجر الأجهزة يتطلب القليل من العمل ، ولكنك ستوفر المال. وإذا كنت في السوق للحصول على شواية جديدة ، فانتظر حتى ما بعد الرابع من تموز (يوليو) ومن المحتمل أن تحصل على صفقة.

كريستي كولادو هي محرر الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة

جانيت بافيني خبيرة ادخار حائزة على جوائز ساهمت في مدونة Coupons.com، ال وول ستريت جورنال، و مراقبة السوق. استمر برنامجها المرشح لجائزة إيمي لمدة 30 دقيقة ، The Daily Real ، لمدة 10 سنوات على CBS و NBC وحصل على ثماني جوائز من نادي الصحافة لأفضل برنامج. ظهرت جانيت أيضًا كضيف في TODAY Show و Hallmark Channel's Home & Family Show.


6 طرق سهلة لترويض قطع اللحم القاسية & # 038 حفظ شواء الصيف

لا شيء يزيل الريح من أشرعتك مثل عض قطعة كبيرة من اللحم فقط لتكتشف أن الماصة مطاطية. حقًا ، ما هو أسوأ & # 8217s من اللحم القاسي؟ الآن بما أننا & # 8217re في ذروة موسم الشواء ، لا يوجد ببساطة أي عذر للاستمرار في تناول اللحوم القاسية و mdash خاصةً عندما يكون هناك العديد من الطرق لتحويلها إلى قطعة بروتين بجودة المطعم.

لقد حدث ذلك لأفضل منا و [مدش] وعادة ما يكون ذلك لأننا لم نتفاخر في هذا التخفيض الباهظ (أو في بعض الأحيان & # 8217s لأنك ذهبت مع قطع عضوي أصغر حجماً ، والذي يمكن أن يكون في الواقع أكثر تكلفة). في كلتا الحالتين ، لا يجب أن تعاني من العواقب الوخيمة. هناك طرق لتطرية اللحم لا تتطلب تتبيلًا طوال الليل.

مهمتنا في SheKnows هي تمكين وإلهام النساء ، ونحن نعرض فقط المنتجات التي نعتقد أنك تحبها بقدر ما تحبها نحن. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.

1. تغلب عليه

يعد قصف اللحم بمطرقة طريقة فعالة بشكل مدهش لتليينه. الجانب السلبي هو أنه يمكن أن يعمل بشكل جيد للغاية ، حيث يحول اللحم إلى هريسة. تعتبر أدوات المغرض الخاصة المكونة من عشرات الإبر أو النقاط الحادة التي تخترق اللحم (مثل ملين اللحم من كيتشن إيد أو ملين اللحم جاكارد) طريقة أكثر حساسية لتليين اللحم ميكانيكيًا. هذا يقلل من الضرر لألياف اللحوم.

2. نقع مع حامض

يمكن أن تساعد الأحماض في تكسير اللحوم القاسية. يمكن أن يساعد نقع اللحم في ماء مالح مصنوع من عصير الليمون أو عصير الليمون أو الخل أو اللبن أو حتى الزبادي على تنعيم البروتينات القاسية. المفتاح هو عدم ترك اللحم في التتبيلة لفترة طويلة ، لأن الأحماض يمكن أن تضعف بنية البروتين في اللحم أكثر من اللازم ، مما يجعلها طرية للغاية. اجعل الهدف من 30 دقيقة إلى ساعتين ، لكن تحقق بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان اللحم قد بدأ في الظهور حول الحواف. هذا & # 8217s كيف تعرف ذلك & # 8217s تتنقّل لفترة طويلة جدًا.

3. تنقع مع الإنزيمات

تحتوي العديد من الفواكه ، مثل البابايا والأناناس والكيوي والكمثرى الآسيوية ، على إنزيمات تساعد على تليين اللحوم. جرب تقطيع هذه الفاكهة وتقطيعها وإضافة بعض التوابل المفضلة لديك لعمل تتبيلة ستتركك مع اللحم الطري والعصير. فقط لا تترك أي لحوم في الأناناس لفترة طويلة. يمكن أن يعمل البروميلين ، وهو الإنزيم القوي الموجود في هذه الفاكهة ، بشكل جيد جدًا.

4. الملح

يُعد تمليح قطعة قاسية من اللحم بكثافة وتركها لمدة ساعة أو ساعتين قبل طهيها طريقة فعالة لتكسير ألياف العضلات القاسية ، دون الحاجة إلى ماء مالح صعب الإرضاء. عندما تكون جاهزًا للطهي ، اشطف الملح واترك اللحم يجف وأضفه إلى مقلاة ساخنة.

5. شريحة الحق

هناك نوعان من الحيل الذكية التي يمكن أن تجعل اللحم يبدو أكثر نعومة. واحد يسجل. هذا & # 8217s عندما تقوم بعمل جروح ضحلة (لا تقطع طول الطريق) عبر سطح شريحة لحم رفيعة مثل التنورة أو الخاصرة. يمكن أن تساعد هذه الطريقة في تفتيت البروتينات القاسية وتساعد أيضًا اللحوم على امتصاص التتبيلات اللينة بسهولة أكبر.

الحيلة الثانية لسكين تليين اللحم هي تقطيع شرائح اللحم المطبوخة إلى شرائح رفيعة ، عبر الحبوب. تكمن الفكرة في تفتيت ألياف اللحم الطويلة والقاسية بحيث تكون أقصر وبالتالي يسهل مضغها.

6. بطيئة الطبخ

يعد طهي قطع اللحم القاسية على حرارة منخفضة على مدى فترة زمنية طويلة طريقة رائعة لتليينها. تتفكك الألياف القوية والكولاجين والأنسجة الضامة ، مما يتركك لحمًا طريًا. جرب استخدام طباخ بطيء أو شواء مع مرق أو سوائل أخرى في طبق مغطى بالفرن.

نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في فبراير 2016.


حساء البصل الفرنسي المدخن مصنوع من البصل المكرمل ببطء والمرق والنبيذ وجميع أنواع الجبن التي يمكنك التعامل معها. تستغرق عملية كراميل البصل وقتًا أطول ، لكنها تستحق الانتظار! وصفة شوربة البصل الفرنسي المشوي على شكل بيليه إذا تناولت مقلاة من الحديد الزهر ، ووجبة كاملة من البصل ، وقليل من زيت الزيتون ، والهيلب


وصفات ستيك السمك المشوي لعملها الآن

استبدل ماهي ماهي بالسمك المطلوب في هذه الوصفات.

1. شرائح لحم أبو سيف المشوية مع الزبيب الذهبي تشيميشوري

2. اسوداد السمك الأحمر

3. شرائح التونة المشوية بالريحان مع سلطة الجرجير

ما هي طريقتك المفضلة لشوي ماهي ماهي؟ شاركها معنا على Facebook أو Twitter أو Reddit أو Instagram!


عند تقطيع الرؤوس الثلاثية إلى شرائح ، من السهل رؤية الاتجاه الذي تسير فيه الحبوب على طول ألياف العضلات. إذا كنت & # 8217re تنظر إلى اللحم البقري مع توجيه الطرف الرفيع نحوك ، فإن الحبوب تسير بشكل موازٍ من الجوانب القصيرة. تأكد من تقطيعه عكس اتجاه الحبوب ، باستخدام السكين بزاوية طفيفة ، حتى لا ينتهي بك الأمر بشرائح لحم البقر شديدة المضغ.

إذا لم يكن لديك & # 8217t نصيحة ثلاثية من قبل ، فهذه وصفة لذيذة لا تتطلب & # 8217t وقت طهي طويلاً ويمكن تحضيرها قبل أيام حتى تتمكن من الاستمتاع في غضون ساعة أو أقل من الشوي!

Tri-tip هو قطع من الجزء السفلي جدًا من شريحة لحم الخاصرة من البقرة ، بين الضلوع والردف ، على شكل مشابه لمثلث طويل. بسبب هذا الشكل ، ستحصل على بعض الأجزاء الرقيقة من القطع التي ستطهى بسرعة أكبر من الأقسام السميكة. هذا أمر رائع إذا كان لديك أكلة تحب القطع المطهوة جيدًا ، أو مثلي ، ممن يفضلون القطع المتوسطة النادرة ، ستحصل على أفضل ما في العالمين!

هذه الثلاثية على طراز سانتا ماريا رائعة بمفردها أو مع صلصة شواء منزلية لذيذة. بمجرد تجربة شريحة اللحم هذه ، غالبًا ما يطلبها الأصدقاء والعائلة في تجمعاتك الصيفية! هل قمت بعمل طرف ثلاثي من قبل؟ أود أن أسمع عن تجربتك في قسم التعليقات.

المزيد من وصفات ستيك


قابل الفريق

تقدم وصفات الشواء المدخن أيضًا النصائح والأفكار والمساهمات من بنك من خبراء الشواء المتمرسين:

جون ديفيز - طاهٍ للشواء. يدير جون أعماله الخاصة في مجال تقديم الطعام ويطبخ أسلوبه الخاص في حفلات الشواء الأوروبية

جايسون لاثام - رئيس الطهاة في كوارتر هاوس بير آند باربيكيو سموك هاوس في مانشستر. تشمل جوائز Jason 2019 Champion "Game Of Tongs" Fire Cook Of The Year.

مالكولم سالمون - مؤسس فريق مسابقة KCBS "Tea & Brisket". يطبخ مالكولم في الهواء الطلق كل يوم تقريبًا في كوخ الشواء الخاص به الذي يحتوي على 7 شوايات وأفران مختلفة في الهواء الطلق

Martin Sviba - الملقب "السيد Sourdough". مارتن من سلوفاكيا ، يحب خبز الخبز على الكامادو الخزفي الخاص به وما لا يعرفه عن صنع النقانق لا يستحق معرفته!


50 وصفة سهلة ليوم الذكرى لتقديمها هذا الصيف

أفضل المشروبات ووجبات العشاء والحلويات للخدمة (والشواء) في عطلة نهاية الأسبوع.

في عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى ، اسحب جميع المحطات للترحيب بالوصول غير الرسمي للصيف من خلال إنشاء قائمة من خارج هذا العالم لأصدقائك وعائلتك. من الأطباق الرئيسية ، إلى الجوانب ، إلى الكوكتيلات ، إلى الحلويات ، ستبدأ وصفات يوم الذكرى حقًا الموسم الجديد (حتى لو كان هناك احتمال لسقوط الأمطار). لقد قمنا بالطبع بسحب خيارات الشواء الكلاسيكية ، ولكن لدينا أيضًا أطباق نباتية وأفكار صحية وحتى وصفات يمكنك إعدادها بدون شواية. إذا كنت لا تستضيف حفلة خاصة بك ، فهناك الكثير من مقبلات يوم الذكرى في هذه القائمة والتي يمكنك إحضارها إلى منزل أحد الأصدقاء والتي ستذهل الجمهور حقًا.

أثناء استمتاعك بعيدك ، نشجعك على قضاء بعض الوقت في التفكير في المعنى الحقيقي لليوم. هناك الكثير من أنشطة يوم الذكرى التي ستتيح لك الإعراب عن احترامك أثناء قضاء الوقت مع عائلتك أيضًا.


75+ طبق جانبي للشواء لجعل قوائم الفناء الخلفي الخاصة بك مميزة

و rsquos دائما موسم الشواء ، ولكن ليس كل يوم يكون الطقس لطيفًا بما يكفي للطهي وتناول الطعام في الهواء الطلق! عندما تصبح درجات الحرارة معتدلة ، يدعوك الطقس لتجربة بعض أفضل وصفات الشواء لجميع عمليات الطهي في الفناء الخلفي لهذا العام. في المرة القادمة التي تخطط فيها & rsquore لإشعال الشواية لتناول العشاء ، تأكد من التخطيط لتضمين بعض الأطباق الجانبية اللذيذة في السبريد الخاص بك. لا يهم إذا كنت تقدم دجاجًا مشويًا أو لحم خنزير أو لحم بقري أو مزيجًا من الكل و مدشاني أحد هذه الجوانب سوف يقترن بشكل مثالي. سواء كنت تبحث عن وصفات الفاصوليا الخضراء ، أو وصفات سلطة البطاطس ، أو وصفات المعكرونة والجبن و مدشور كل ما سبق ، من فضلك! & [مدش] لقد قمنا بتغطيتك. هناك كل من الوصفات الصحية والخيارات الممتعة ، لذلك سيكون الجميع سعداء ، ومن المؤكد أنهم سيعودون لثوانٍ. وبغض النظر عن اللحوم ، لا تنس تقديم الكثير من صلصة الباربكيو لتتماشى مع العيد. (إليك 17 من أفضل صلصات الشواء.)

سواء كنت تطبخ لنفسك ، أو لعائلتك ، أو لبعض الأصدقاء المقربين ، أو تستضيف الحي ، فأنت تريد إضافة بعض الحلويات الصيفية والمشروبات الصيفية ، فقط للتأكد من إرضاء الجميع. المشكلة الوحيدة التي نتوقعها مع هذه الأطباق هي أن الجميع سوف يطلب منك إعدادها مرارًا وتكرارًا. ولكن هناك مشاكل أكبر من أن تكون معروفًا بالمضيف الذي لديه أفضل أنواع الطهي بالخارج!


إنشاء ملف تعريف النكهة الخاص بك!

ابحث عن وصفات مخصصة لك فقط ، واحفظ المفضلة والمزيد عندما تقوم بتخصيص ملف تعريف النكهة الخاص بك.

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


يعد علاج اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد محلي الصنع أو لحم الخنزير أو البسطرمة أمرًا ممتعًا وغالبًا ما تكون النتائج أفضل من شراء المتجر. لكن العلاج يختلف تمامًا عن أي وصفة أخرى لأنك تستخدم مادة حافظة ، نتريت الصوديوم. يجب أن تقرأ مقالتي عن علم معالجة اللحوم وتفهمها جيدًا قبل محاولة علاج اللحوم أو قبل طرح أي أسئلة.

ملاحظة: هذه وصفة بسيطة ولحم الخنزير المقدد الأمريكي بالكامل.

في حال كنت في حالة سبات ، فأنا هنا لأخبرك أن لحم الخنزير المقدد المدخن قد تغلغل في كل شيء من الشوكولاتة إلى المايونيز. لا يستحق هو البار الراقي الذي لا يحتوي & # 8217t على كوكتيل مع عصا لحم الخنزير المقدد. هناك & # 8217s يوم وطني لحم الخنزير المقدد وحتى برغر كنج لحم الخنزير المقدد الحلوى. ولكن حتى تذوق طعمًا صادقًا حقيقيًا مع الجودة القديمة ، والحلو ، والدخان ، ولحم الخنزير المقدد محلي الصنع على الطريقة الأمريكية ، فإنك & # 8217 لم تتذوقه أبدًا على أكمل وجه. والآن سنوفر لك الأدوات اللازمة لصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع الرائع!

لحم الخنزير البطن

بالتوازي مع ارتفاع لحم الخنزير المقدد & # 8217 ، انتقل بطن لحم الخنزير ، الذي يصنع منه لحم الخنزير المقدد الأمريكي ، من القوائم الآسيوية إلى القوائم الرئيسية في جميع أنحاء البلاد. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن لحم الخنزير المقدد يتم شفاؤه بالكثير من الملح ، وحلوى قليلاً ، ومدخن ، في حين أن البطن غالبًا ما يتم فركها أو نقعها ، وتحميصها بدون دخان.

ولكن عندما يتعلق الأمر بكليهما ، هناك مساحة للكثير من الإبداع ، والخطوط غير واضحة. تحقق من هذه الصفحة للحصول على معجمنا لجميع الأنواع المختلفة من لحم الخنزير المقدد في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد باك بورد ، غومالي ، لاردونز ، وبانسيتا.

لحم مقدد مسبق الصنع

على الرغم من وجود المزيد والمزيد من منتجي لحم الخنزير المقدد الحرفيين الذين يصنعون لحم الخنزير المقدد القاتل (المكلف) هناك ، إلا أن جميع الأشياء الموجودة في متاجر البقالة تقريبًا مصنوعة من قبل الشركات المصنعة الضخمة التي تتخذ اختصارات مصممة لإيصال الأشياء إلى السوق بأسرع ما يمكن وبتكلفة زهيدة. هذا & # 8217s لأنه ، للأسف ، يرى معظم المتسوقين لحم الخنزير المقدد كسلعة. كمستهلكين ، نحن نعزز هذا السلوك عندما نتسوق حسب السعر وحده. حتى الملصقات التي تحمل أسماء بوتيك (مثل فارمر جون) عادة ما تكون مصنوعة من قبل كبار المنتجين (هورميل).

لحم الخنزير المقدد محلي الصنع سهل بشكل مدهش والنتائج هي قفزات نوعية أفضل من الأشياء من كبار المنتجين التجاريين. بمجرد الانتهاء من الوصفة الأساسية ، يمكنك تغيير المكونات لعمل نكهة تناسب ذوقك. إنها عملية بسيطة من خطوتين: (1) المعالجة ، و (2) التدخين.

لكن انتبه إلى المواد الخام. تحقق من الملاحظات أدناه للحصول على نصائح مهمة حول طلب اللحم للبيكون على الطريقة الأمريكية.

الاختلافات

هذه وصفة محلية الصنع من لحم الخنزير المقدد تنتج نتائج مذهلة في كل مرة. لكن المفضل لدي هو Maple Bacon ، في الأساس نفس العملية ولكن مع شراب القيقب النقي. تحتوي وصفة Maple Bacon أيضًا على فيديو رائع للعملية الكاملة لصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع. أو جرب لحم الخنزير المقدد على الطريقة الآسيوية المصنوع من العسل والهويسين وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم والسريراتشا. جيد جدا.


شاهد الفيديو: مسلسل شوفلي حل - الموسم 2008 - الحلقة الثامنة