ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

L’Arte del Caffè: آداب القهوة على الطراز الإيطالي

L’Arte del Caffè: آداب القهوة على الطراز الإيطالي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


عند السفر في ايطاليا، أو تناول الطعام في المطاعم الإيطالية ، يمكن بسهولة أن يختلط الأمر على الأمريكيين المطمئنين أو يساء فهمهم من قبل النوادل أو الباريستا ذوي النوايا الحسنة (نعم ، باريستا مصطلح إيطالي اخترناه) عندما يطلبون ما يعتقدون أنه فنجان قهوة بسيط. منذ أغسطس هو شهر القهوة، أردنا أن نظهر لك كيفية الاستمتاع بالقهوة بأسلوب أنيق ، كما يفعل الإيطاليون. [relaed]

بالنسبة إلى دليلنا ، اخترنا الأشخاص في أحد مطاعمنا الإيطالية الأصيلة المفضلة في منطقة واشنطن العاصمة ، كارلوتشيو - يقع في مدينة الإسكندرية القديمة بولاية فيرجينيا. لقد جلبوا القليل من طعم إيطاليا إلى عاصمة أمتنا وشاركوا القواعد والتقاليد غير السرية المرتبطة بطلب وشرب القهوة مثل السكان المحليين.

أون كافيه

في إيطاليا ، لوحة non si vive di solo ، لا يعيش المرء بالخبز وحده ، أو القهوة ، و يأخذ الإيطاليون قهوتهم على محمل الجد. سواء كانت من المعدات والأدوات المستخدمة في تحضير القهوة لأنواع البن وطرق التحميص ، طرق طلب القهوة في البار أو المقهى، أو كيف ومتى يتم تقديمها ، هناك عادات تعود إلى عقود وحتى قرون.

إسبرسو

إحدى العبارات التي يجب أن تتعلمها وتحفظها هي "Prendiamo un caffè؟" هذا يعنى، "يتوهم فنجان من القهوة؟ " في النهار أو الليل ، القهوة ، التي تشير دائمًا إلى الإسبريسو ، موجودة في القائمة - ولكن ليس أول شيء في الصباح (نغطي ذلك لاحقًا). على الرغم من أن النوادل والباريستا يستخدمون هذا المصطلح ، إلا أنه لا يتم استخدامه إلا عند تقديم القهوة كما في "un espresso per laIGNora،" اسبريسو للسيدة.

يتم تقديم Un caffè ، ما لم يتم تحديده بشكل مختلف ، في طلقة واحدة في كوب صغير من الخزف مع صحن من الخزف. وإذا تم تقديم الكوب بشكل صحيح ، فسيتم تدفئته قبل صب الكافيه ، ويجلس الكوب فوق صحن ، وسيصل على صينية بها ماء (لتنظيف ذوقك قبل أو بعد القهوة) ، وأحيانًا بقطعة من ليمون، لكن ليس بالسكر أبدًا ؛ السكر فقط لا يضاف إلى الإسبريسو.

يبدأ اليوم موكا وكابتشينو

على عكس الأمريكيين الذين يحبون جرعة من الكافيين أول شيء في الصباح ، يفضل الإيطاليون استقبال اليوم بلطف مع فنجان الموكا التقليدي، وهو أسلوب قهوة أخف قليلاً. يتم تحضير الموكا بمزيج من حبوب أرابيكا الممزوجة بكمية صغيرة من حبوب الروبوستا ويتم تخميرها بسرعة عند الاستيقاظ. يفضل العديد من الإيطاليين تحضير الموكا الخاص بهم باستخدام وعاء الماكينيتا أو وعاء الموكا ، ولا يزال وعاء الألمنيوم الفضي الشهير هذا مشهورًا بقهوة الصباح لأنه يصنع قهوة غنية ودسمة في دقائق معدودة. تم تصميمه وتصنيعه بواسطة بياليتي شركة في عام 1933 وهي موجودة الآن في المطابخ حول العالم.

يعشق الأمريكيون الكابتشينو، وهو إسبرسو مغطى بحليب رغوي على البخار في كوب تازة كبير ، أو كوب خزفي ، لكنه لا يقدم على نطاق واسع في إيطاليا. طلب كابتشينو بعد الساعة 12 مساءً. هي إحدى الطرق المؤكدة لإعلام الجميع بأنك سائح في إيطاليا لأن الإيطاليين يشربون الكابتشينو فقط في الصباح.

Un Caffè يحمل اليوم

في طريقهم إلى العمل ، غالبًا في الساعة 10 صباحًا لقضاء استراحة ، أو حتى بعد الغداء ، يمكنك العثور على الإيطاليين واقفين أو جالسين في الحانات ، الأماكن الصغيرة المتخصصة في الكافيه، أثناء احتساء القهوة التي تم سكبها في فنجان صغير دافئ للحفاظ على الكريمة والنكهة. لا داعي للقلق أيضًا بشأن حرق القهوة في إيطاليا كما يحدث غالبًا هنا لأنه من المعتاد تقديم القهوة دافئة حتى تتمكن من الاستمتاع بالروائح والنكهات.

لا يعني الحجم الأكبر أنه أفضل في إيطاليا ، لذا إذا كان يجب أن يكون لديك قهوة بكمية كبيرة ، فيمكنك طلبها un caffè doppio، أو مزدوج ، لكن هذا لا يتم في إيطاليا. يفضل الإيطاليون طلب قهوة استثنائية بجرعات صغيرة وتذوق كل قطرة لذيذة ، كما هو الحال في un caffè macchiato. في الايطالية macchiare يعني وصمة عار. يتم تقديم هذا الإسبريسو في كوب بورسلين من demitasse مع القليل من الحليب الساخن بالرغوة ولكن بدون رغوة وهو شائع في كل مكان في فترة ما بعد الظهر.

متعة ما بعد العشاء

لا تهتم بالبحث عن قهوة مغطاة بالكراميل أو الشوكولاتة أو الفانيليا. الإيطاليون لا يتذوقون قهوتهم ولا يقدمونها مع الحلوى. ينهي الإيطاليون وجبتهم بالكافيه ويستمتعون من وقت لآخر بكافيه كوريتو ، حرفيا إسبرسو مصحح بعد العشاء. منكه مع قليل من Grappa ، Amaretto ، Sambuca ، أو غيرها من المشروبات الكحولية الجميلة بعد العشاء - المشروبات الروحية في المسكرات تجعل القهوة هضمًا رائعًا.

عند السفر في إيطاليا ، قد ترى مصطلحات مألوفة للقهوة تتعرف عليها من المقاهي في الولايات المتحدة. لمنع الالتباس ، إليك بعض المصطلحات التي قد ترغب في معرفتها:

أون كافيه لاتيه - مشابه للكابتشينو ، لكن أضعف ، مع المزيد من الحليب

أون لاتيه - حليب بارد أو ساخن

أون لاتيه ماكياتو - حليب ساخن أو بارد مع قطرة من القهوة

Un marocchino - ماكياتو مغطى بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المقرمشة

جينوفيز - كابتشينو مصغر يقدم في تازينا

لدينا رواد عصر النهضة المتميزين لنشكرهم على مفهوم تناول الطعام باعتباره un divertimento ، ومن ذلك جاء الاستمتاع بالكافيه المصنوع جيدًا ، la ringrazio molto Italia!

سمر ويتفورد هو محرر دليل مدينة العاصمة في The Daily Meal و فاحص النبيذ DC. يمكنك متابعتها على تويتر تضمين التغريدة.


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء

روما خلال 24 ساعة حيث تأكل من الإفطار حتى العشاء. روما ، كما نعلم جميعًا ، لم تُبنى في يوم واحد. ومن المؤكد أن 24 ساعة لن تكون & # 8217t طويلة بما يكفي لتقدير جمال العاصمة ، من هندستها المعمارية المذهلة إلى ، من الواضح ، العديد من المطاعم اللذيذة. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع ملف دليل صغير ومحدث من أفضل الأماكن للزيارة لكليهما وصفات رومانية نموذجية و الطبخ الإبداعي، والتي ستغطي من الإفطار إلى الغداء ، والمقبلات إلى العشاء.

A PATISSERIE Breakfast & # 8211 SANTA MARIA MAGGIORE


شاهد الفيديو: Bialetti Brikka - How to prepare perfect espresso crema. Must see.