ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

بطاطا مقلية على الطريقة الفرنسية مع بيض

بطاطا مقلية على الطريقة الفرنسية مع بيض



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع بالحجم المناسب. يُغلى في ماء مملح لمدة 8 دقائق ، ثم يُصفّى.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

في هذه الأثناء ، يقطع البصل إلى شرائح رفيعة. يُطهى في المقلاة ، 15 دقيقة ، مع قليل من الملح ، مع التحريك المتكرر ، حتى يصبح طريًا ولونًا بنيًا ، ولكن غير محترق. نضع النار على البحر ونتركها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ في أن تصبح مقرمشة.

اقلي البطاطس في حمام زيت لمدة 12-14 دقيقة ، ثم انقليها إلى مناشف ورقية ورشيها بالملح.

نضيف البطاطس إلى مقلاة البصل. يخفق البيض على العجة مع قليل من الملح والفلفل ويضاف فوق البطاطس. يقلب بلطف لمدة 30 ثانية.

في النهاية نضيف الخل والبقدونس المفروم.


كيف تقلى البطاطس بشكل صحيح في مقلاة أو مقلاة؟ في أي درجة حرارة؟

يتم قلي البطاطس في حمام زيت # 8211 ، أي طبقة غنية من الزيت. إذا كان لديك قلاية ، فالأمر بسيط لأنه يوجد مستوى الزيت محدد بين علامتي Min و Max. في حالة الأحواض ، من الجيد اختيار أعمق وأوسع الأحواض (قطرها 33 سم وعمقها حوالي 5 سم) ويجب أن تتجاوز طبقة الزيت نصف الارتفاع.

الزيت الذي تستخدمه البطاطس أو القواقع أو كرات اللحم في القلي هو زيت دوار الشمس. لا أحب استخدام الزيتون لذلك. بالنسبة للقلايات فهو زيت نخيل خاص.

ذكرت في البداية أن هذه البطاطس المقلية يتم طهيها على مرحلتين: الأولى على درجة حرارة منخفضة (170 درجة مئوية) والثانية على درجة حرارة أعلى (190 درجة مئوية). من السهل ضبط درجة الحرارة في المقلاة ولكن في المقلاة سيتعين علينا استخدام ميزان حرارة المطبخ.

ملاحظة: يمكنك أيضًا قلي هذه البطاطس بطريقة كلاسيكية في خطوة واحدة. سوف تحصل على أفضل البطاطس المقلية !!

بطاطس مقلية المرحلة 1

لقد قمت بتسخين 1 لتر من الزيت في المقلاة العميقة والواسعة التي ذكرتها أعلاه. لقد تحققت من درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة وعندما وصل الزيت إلى 170 درجة مئوية ، قمت بقلي البطاطس ، وكانت النار تحت المقلاة متوسطة إلى عالية. يجب أن تتم هذه الأشياء في المقلاة ، وليس للبقاء في الكومة لأنها لن تقلى مثل العالم ولكنها ستغلي في الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي الإفراط في تناول البطاطس إلى خفض درجة حرارة الزيت بشكل مفاجئ ونقعه معه. في البطاطس المقلية ، نتبع تشكيل القشرة المقرمشة ، أليس كذلك؟

قمت بضبط المؤقت على 5 دقائق. هذا ما سيبدو عليه بعد هذا الوقت: لقد صنعوا في النصف.

صفي الزيت المقلي على شوايات معدنية

أخرجتهم على الفور بملعقة مثقبة ووضعتهم على رف مطبخ معدني (يوضع فوق صينية). لقد ثبت أن تسرب الزيت من المنتجات المقلية يكون أكثر فعالية على الشوايات المعدنية مقارنة بالأوراق الماصة. قرأت عنه عندما بحثت عنه تمبورا (الوصفة هنا) والتفسير منطقي: على المناديل الورقية لا تتنفس المنتجات المقلية مثل العالم ، ويتكون البخار (التكثيف) الذي يلين قشرتها المقرمشة. بينما في نسخة الصرف على الشوايات المعدنية ، يُسمح بتدوير الهواء.

كم تبقى على الشواية؟ يوصى أيضًا بمدة لا تقل عن 10-15 دقيقة ولكن 30 دقيقة أيضًا. بالطبع ، في هذه الأثناء ، أطفئ النار أسفل المقلاة واسحبها جانبًا (إذا لم يكن عليك قلي عدة شرائح من البطاطس).

بطاطس مقلية المرحلة 2

هذا قلي مزدوج! قمت بتسخين الزيت مرة أخرى ، وهذه المرة وصلت درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية ، وقمت بقلي البطاطس مرة أخرى حتى تتحول إلى اللون الذهبي (على نار متوسطة).


FISH AND CHIPS I وصفة + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. اليوم قمنا بإعداد FISH AND CHIPS ، سمك مقلي مع البطاطس المقلية. هذه المرة خبزت البطاطس بدلاً من قليها. أكلت جميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك جدتي. كانت متشككة قليلاً في البداية لكنها أحبتها كثيرًا. أتمنى أن تعجبك وصفة اليوم وتحضرها بكل سرور. أتمنى لك يومًا لذيذًا وشهية طيبة!

المكونات:

للأسماك:

  • 600 غرام - فيليه بنغاسيوس (سمك السلمون المرقط ، القد أو أي نوع آخر من الأسماك البيضاء)
  • 150 غرام - دقيق أبيض (للعجين)
  • 250 مل - بيرة أو مياه معدنية
  • 100 غرام - طحين أبيض (للفّ السمك)
  • قشر الليمون المبشور
  • ملح وفلفل
  • 0.7 لتر - زيت عباد الشمس

للبطاطس:

  • 1 كجم - البطاطس (قشر واغسل جيدا)
  • مسحوق الفلفل الحار Illi & # 8211 (حلو)
  • ½ & # 8211 حبيبات الثوم
  • 3-4 ملاعق كبيرة - زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود

لتحضير الصلصة:

  • 125 مل - زبادي طبيعي (أو يوناني)
  • 1 ملعقة كبيرة - قبر (مغسول)
  • 3-4 خيار مخلل
  • 6-7 خيوط شبت
  • 1 ملعقة كبيرة - عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

  • بادئ ذي بدء ، نقطع البطاطس إلى أعواد بحجم الإصبع. ثم امسحي أعواد البطاطس بمنشفة ورقية للتخلص من الماء الزائد.
  • نضع البطاطس في وعاء ، نسكبها فوق الزيت ونمزجها جيداً ونتبلها بالثوم الحبيبي ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل ونخلط كل شيء معًا مرة أخرى. رتبي البطاطس على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. تُخبز البطاطس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
  • في غضون ذلك ، اعتني بالسمك: ضعي الدقيق في وعاء ، واسكبي فوقه الجعة أو المياه المعدنية ، وتبليها بالملح والفلفل واخلطيها جيدًا بمضرب خفق حتى تحصل على كتل.
  • نأخذ وعاءًا آخر ونصب 100 جرام من الدقيق فيه ، ونبشر قشر الليمون فوقه ، ونتبل بالملح والفلفل ونخلط.
  • قطع السمك إلى قطع بطول 10-12 سم. وعرض 5 سم.
  • دحرج السمك في الدقيق المنكه ، ثم غطه بالعجين المحضر سابقاً ورجه قليلاً لإزالة العجين الزائد.
  • اقلي السمك في حمام زيت ساخن لمدة 4-5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. ثم أخرج السمك من طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • في غضون ذلك ، تحضير الصلصة: ضعي الزبادي الطبيعي في وعاء. ثم نقطع خيار الكورنيش والكبر والشبت جيدًا ، ثم نضيفهم فوق اللبن. رشي القليل من عصير الليمون على الوجه وتبليه بالملح والفلفل. امزج كل شيء معًا وقدم السمك المغطى بالبقسماط مع هذه الصلصة والبطاطا المخبوزة. شهية طيبة!
إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood

بطاطس مقلية بأرجل مقرمشة وسلطة كول سلو ، وصفة خطوة بخطوة

بطاطس مقلية بأرجل مقرمشة وسلطة كول سلو ، وصفة خطوة بخطوة لوجبة لذيذة. نعم ، يمكن طهي البطاطس والأرجل المقرمشة في حمام الزيت ، ولكن أيضًا في الفرن.


فطر على الطريقة اليونانية


لا يعني الاسم "يوناني" بالضرورة أن الوصفة مستوحاة من المطبخ اليوناني. يشير إلى الخضار المطبوخة في الصلصة الحامضة والمتبلة والمقدمة باردة.

- 500 جرام فطر صغير أبيض وصلب
- عصير ليمون
- 2 فص ثوم
- 200 غ بصل
- 1 جزرة مبشورة كبيرة
- 4 ملاعق زيت زيتون
- نبيذ أبيض (حوالي 1 كوب)
- ملح فلفل
- بقدونس مفروم
- زعتر
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

اغسل 500 غرام من الفطر الصغير وقطّعها إلى شريحتين أو أكثر. نضع في وعاء ونرش عصير الليمون. أضيفي فصوص الثوم المفرومة ناعماً. يُقشر البصل ويُقطع ويُبشر الجزر. يتم قليهم جميعًا في مقلاة كبيرة أضع فيها 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما تصبح صلبة ، أضف ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض والملح والفلفل.
ضع الفطر في المقلاة ، بما في ذلك البهارات والزعتر. أضف معجون الطماطم. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من النبيذ الأبيض. يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​، دون تغطية المقلاة ، لمدة 20 دقيقة.
من وقت لآخر نمزج. إزالة من الحرارة وتترك لتبرد. في النهاية نضع القليل من زيت الزيتون بأفضل جودة ، حوالي 2 ملاعق كبيرة. يرش البقدونس المفروم ناعماً.
يمكن تقديمه كطبق جانبي أو عادي مع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة!
شهية طيبة!


اقرأ هنا وما هي فوائد تناول البطاطا الحلوة!

المكونات:

- 2 بطاطا حلوة (أو حبة كبيرة)

- 2 ملاعق زيت زيتون

- عدد قليل من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة (أو المجففة)

- اختياريا ، ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن

طريقة التحضير:

اغسل البطاطس جيداً ، انزع (أو لا تقشر حسب تفضيلاتك) ، ثم قطّعها بالطول إلى أعواد سميكة. نضعها في وعاء كبير ، نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل وإكليل الجبل ، ثم نخلط جيداً حتى تكون جميع القطع "معطرة" بالتوابل.

نضع صينية خبز خاصة في صينية فرن ونضيف البطاطس.

اتركيه في الفرن المسخن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. أخرجي الصينية من الفرن واتركي البطاطس تبرد لبضع دقائق (سيسهل ذلك إخراجها من المقلاة لأنها تصبح لزجة عندما تكون ساخنة).

يمكنك تناول هذه البطاطس اللذيذة مع صلصة الزبادي اليونانية مع البصل الأخضر والخيار الطازج وعصير الليمون أو يمكنك استخدامها كمقبلات لشرائح اللحم المختلفة.


أولاً نقوم بإعداد الصلصة: في وعاء محضر الطعام أضفنا مكعبات اللحم والأنشوجة المعلبة بالزيت. قمت بطحن المكونات لبضع ثوان حتى يتم سحقها. لقد قمت بتسخين 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضفت البصل المفروم جيدًا ، واترك البصل لينًا ، وقطعت الفليفلة إلى مكعبات صغيرة وأضفتها فوق البصل. تركت المكونات تتصلب لمدة 2-3 دقائق. أضفت اللحم المفروم وخلطت بملعقة خشبية في التكوين حتى تكسر اللحم ويبدأ في التماسك. تركته على النار لمدة 10 دقائق. أضفت جميع أنواع الطماطم المقطعة ، وتركت على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى وخلطت من وقت لآخر برفق في التكوين (مع الحرص على عدم سحق الطماطم). أخيرًا أضفت مركز الطماطم ومزيج البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة. أضع الصلصة جانبًا.


قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. ضعي 50 مل من زيت الزيتون في قدر / قدر ، اتركي الزيت يسخن ، أضيفي مكعبات البطاطا واقليها على نار عالية لمدة 5 دقائق كحد أقصى ، حتى تنضج. مسحوق بالملح والفلفل.


يتم غسل الباذنجان وليس تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس. مسحوق مع الملح ويوضع جانبا في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة. سخني باقي الزيت واقلي مكعبات الباذنجان على نار عالية حتى تنضج قليلاً. إذا امتصوا الزيت ، لا تضيفوا زيتًا آخر ، فالباذنجان يشبه الإسفنج. ولهذا يوصى باستخدام مقلاة تفلون.


لصلصة البشاميل: ضعي الزيت والزبدة في قدر واتركيها حتى تذوب الزبدة. يضاف الدقيق ويخلط مع الكمثرى ويترك على النار لمدة 1-2 دقيقة. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا واخلطه بالمضرب حتى تصل إلى القوام المطلوب. اترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك. في النهاية نضيف الملح وجوزة الطيب الطازجة.


للتجميع: يمكنك عمل المسقعة في صينية واحدة أو يمكنك استخدام أطباق فردية غير لاصقة أو يمكنك تركيبها في حلقة دائرية أو مربعة. يُدهن طبق مقاوم للحرارة بقليل من زيت الزيتون. نضع البطاطس المقلية في قاع الإناء ، ثم نصف كمية صوص اللحم ، ثم نصف كمية الباذنجان المقلي ، وطبقة أخرى من صلصة اللحم وآخرها من الباذنجان. بشرت الجبنة في الأعلى وسكبت صلصة البشاميل فوق الجبن. أضع الصينية في فرن ساخن إلى 165-170 درجة مئوية ، لمدة 40 دقيقة. اتركي المسقعة لتبرد ثم قسميها وقدميها.


وصفة Rösti للبطاطس المقلية

وصفة Rösti للبطاطس المقلية. نوع من لحم الخنزير المقدد الصائم مصنوع من البطاطس النيئة بدون بيض أو جبن. الأمريكيون يسمونهم هاش براون. كرات اللحم المسطحة من البطاطس المبشورة. وصفة سويسرية بسيطة ولذيذة.

ما هو روستي وكيف يتم تحضيره؟ يمكن أن تكون أيضًا مقبلات لذيذة باللحوم المشوية ولكن أيضًا مع طعام السبانخ مع شبكة البيض.

تعود أصول هذه البطاطس المقلية إلى منطقة برن (سويسرا). إنه طعام بسيط وبسيط ، وعادة ما يكون جبال الألب. يعتبرها البعض الطريقة الوطنية لسويسرا. في غضون ذلك ، أصبحت هذه الروستي معروفة عالميًا ، حيث يتم تقديمها في المطاعم حول العالم. في أمريكا يطلق عليهم اسم هاش براون ويتم صنعهم على شكل مثلث أو أقراص صغيرة.

الوصفة الأساسية مصنوعة فقط من البطاطس النيئة المبشورة على مبشرة كبيرة ومقلية في مقلاة مع القليل من الزيت الساخن. بالطبع ، هناك اختلافات في الموضوع ، يمكن تزيين الروستي بمختلف أنواع الجبن المبشور أو قطع لحم الخنزير أو حتى البيض المخفوق. تنص بعض الوصفات على استخدام البطاطس المسلوقة في القشرة ، كما هو الحال في بوكوفينا بيكون.

ويمكن أن تختلف التوابل: من الملح البسيط إلى الفلفل الحلو المدخن أو الكمون أو الأعشاب أو البصل أو الثوم ، إلخ. يمكن قلي Rösti في مقالي كبيرة (18-30 سم) وفي مقالي فردية (10-12 سم). تبدو جيدة حقًا وصغيرة جدًا. يمكن أيضًا وضعها في مقلاة على شكل قرص كبير (مثل الفطيرة) أو في أكوام صغيرة & # 8211 مما ينتج عنه روستي صغير ، على غرار التجزئة البني.

يجب أن تكون البطاطس المشوية مقلية أو مقلية (غير مطحونة) حتى لا تمتص الكثير من الزيت من المقلاة. يمكن العثور على هذه البطاطس في محلات السوبر ماركت ، جاهزة وفرزها حسب نوعها.

اعتادت والدتي على صنع نسخة من طحين الروستي في & # 821780: كانت تضع 2-3 بيضات مخفوقة بالملح والفلفل و 1-2 فص ثوم فوق البطاطس المقلية. يخرجون جيدا حقا! مثل التورتيلا المقطعة إلى شرائح بعد القلي.

إذا كنت تأكلهم بسيطة فهم نوع من البريد. يمكن لمن لا يصوم أن يخلط الزيت النباتي مع القليل من شحم الخنزير أو حتى الزبدة. ستضفي هذه نكهة إضافية على الطبق.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4 حصص من الروستي (مقبلات) أو 2 حصص كنوع قائم بذاته.


ما يأكله الرومانيون ، الجيش الشعبي. 3: كل شيء عن البطاطس المقلية. ما هي الأطعمة الأخرى التي يمكنك دمجها معها دون زيادة الوزن

في الرومانيين ، كما هو الحال في العديد من الشعوب ، تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية. تخبرنا أخصائية التغذية ميهايلا بيليك عن تركيبات الطعام التي يمكننا تناولها دون الحاجة إلى القلق بشأن الوزن الزائد.

بطاطس + لحم + جبن + بيض = مزيج صحي؟

& ldquo نأكل البطاطس مع أي شيء لمجرد أنها يمكن أن تكون مقبلات مثالية لأي شيء: اللحوم والأسماك والجبن والبيض كل ذلك مع البطاطس (مقلية ، مهروسة ، مخبوزة ، مسلوقة) - الخيارات غير محدودة. الجمع بين البطاطس واللحوم أو جبنه أو يحترم البيض المبادئ الصحية للتغذية لأنه يجلب في نفس الطبق الكربوهيدرات (النشا) من البطاطس والبروتينات والدهون من اللحوم / الجبن / البيض و rdquo ، كما توضح الدكتورة ميهايلا بيليك ، أخصائية التغذية.

يقول خبير التغذية إن الخيار الآخر ، الذي يشمل جميع الأطعمة المذكورة أعلاه في نفس الطبق ، يجب تجنبه.

على الجانب الآخر، لا تأكل الجبن النيء أو اللحم أو البيض بدون مقبلاتينصحك خبير التغذية بما يلي:

& ldquo إذا لم يكن لدينا بطاطس ، فعلينا تناول الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة أو البقوليات (الفاصوليا والبازلاء والعدس) كمصدر للكربوهيدرات البطيئة. أكل لحم / جبن / بيض فارغ ، بدون خبز أو بطاطس أو مقبلات أخرى خاطئ من حيث التوازن الغذائي ، وجود الكربوهيدرات يبقينا جائعين لبضع ساعات ويزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، تعمل خلايانا فقط مع الجلوكوز !

لكن انتبه جيدًا لكيفية طهي الزينة والكميات التي تربطها بأطعمة أخرى:

"على الرغم من أن التزيين موصى به في كل وجبة ، إلا أن الكمية وطريقة طهيها تحدث فرقًا. ففي الطبق المثالي ، يجب ألا تتجاوز مقبلات البطاطس (الخبز / الأرز / عصيدة من دقيق الذرة) 25٪ من سطح الطبق. أما الآخر يجب تغطية الربع بالبروتين (اللحم والجبن والبيض) والنصف المتبقي من الخضار / السلطة. لذلك لا بأس من تناول البطاطس ، ولكن يجب أن تكون الكمية معتدلة (2-3 ملاعق كبيرة).

الجزء الموصى به من البطاطس المقلية 10-15 قطعة. انتباه: يجب قليها بشكل صحيح. ماذا يعني هذا؟

يتم القلي الصحيح بزيت طازج ، طويل ومسخن جيدًا ، لتغطية البطاطس تمامًا. يجب أن تكون البطاطس المقلية مقرمشة من الخارج ، بحيث تمنع القشرة من النقع في الزيت وبالتالي ستحتوي على سعرات حرارية أقل. & ldquo

بدلاً من ذلك ، توصي أخصائية التغذية الدكتورة ميهايلا بيليك أن تجرب طرق أخرى لتحضير البطاطس:

& ldquo بطاطس مقلية يمكننا أن نأكلها ، ولكن من وقت لآخر ونقلي بشكل صحيح. الشعوب الجرمانية لديها كتب كاملة فقط مع وصفات البطاطس ، وربما لن يكون سيئًا اكتشاف طرق جديدة لطهيها ، إلى جانب القلي. ولا تحاول أن تلوم البطاطس على المشاكل الصحية أو الشخصية ، وليس البطاطس المقلية مع اللحم / الجبن / البيض الذي يسمن ويمرض ، ولكن الكثير من كل شيء.

الدكتورة ميهايلا بيليتش هي طبيبة رعاية أولية في مجال التغذية. يمكنك أن تجده في Provita Medical Centre ، هاتف 0730635357.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: صوص الجبنة للشيبس و البطاطا المقلية Potato Friesu0026Cheese Sauce at Home