وصفات جديدة

فطائر مصنوعة من حليب جوز الهند وحشوة جوز الهند

فطائر مصنوعة من حليب جوز الهند وحشوة جوز الهند


للعجين: لقد صنعت العجين في آلة الخبز ، ووضعت المكونات بالترتيب المكتوب أعلاه في المكونات. بعد أن عجن الآلة العجينة ، أضع العجين في وعاء مدهون بقليل من زيت عباد الشمس ، وغطيته بغشاء ملتصق واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

للحشوة: لقد استخدمت معالج الطعام لتفتيح وتسريع الأشياء ... وضعت الجبن في وعاء الروبوت ، وأعطيت القليل من البقول لتفتيت الجبن ، وأضفت جوز الهند والحليب المجفف والمُحلي ، ثم قمت بتشغيله لقد غادرت أنا والروبوت حتى تمتزج المكونات أو تمتزج ، تكفي دقيقة واحدة. ضربت بياض البيض مع قليل من الملح وأضفته إلى الحشوة ، مع التحريك برفق بملعقة.

على طاولة العمل ، قمت بتدوير العجين ، واستخدمت رقائق السيليكون ، وكسرت قطعة من العجين ، طالما أردت أن تخرج فطائرتي ، مع الأخذ في الاعتبار أنها ستنمو ، قمت بتمديد قطعة العجين باستخدام درفلة ، أعطيها شكلاً دائريًا ، أضع في المنتصف ملعقة صغيرة من الحشوة ، لوز ، جمعت الحواف ، وأعطيتها الشكل الكروي للعجين ووضعته في صينية المافن بورق خاص للفطائر.

بالنسبة للكعكة: تركت العجين المتبقي (كثير جدًا) على طاولة العمل في ورقة بحجم قريب من الدرج الذي كنت سأخبزه فيه. أضع الحشوة المتبقية على العجينة ، ووزعتها على السطح بالكامل ، ولفت العجين بالحشوة ووضعتها على شكل كعكة بنمط (لا أعرف كيف أسميها بهذا الشكل: )))) قمت بدهن الشكل بالزيت من قبل وبطنته بالسكر البودرة بنكهة الفانيليا. تركت المافن والكعك يرتفعان حتى يتضاعف حجمهما ، ثم أضعهما في الفرن مسخنًا إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة للكعك و 20-25 دقيقة للكيك. بينما هم دافئون ، قمت بدهنهم بفرشاة عسل وزينتهم برقائق اللوز وجوز الهند. قد يكون مفيدا لك !!


كوزوناك بدون سكر & # 8211 منخفض الكربوهيدرات

هذه كعكة خالية من السكر إنه أيضًا العرض الأول بالنسبة لي ، خاصةً منذ أن استخدمت KetoMix لـ cozonac ، وهو خليط دقيق مصمم خصيصًا لأولئك الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي ومنخفض فيه الكربوهيدرات.

كما سبق أن رأيته في الوصفة السابقة ، وبالتحديد في عيد الفصح بدون سكر وبدون عجينالتي تجدها هنا ، أشارك في حملة نظمتها NoSugarShop و OalesiTigai . تهدف الحملة إلى مشاركة الوصفات الخاصة بعطلة عيد الفصح ، والوصفات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ولا تحتوي على سكر.

مع هذه الكعكة الخالية من السكر ، منخفضة الكربوهيدرات ، جربت وصفة جديدة ، وبصراحة ، إنها حقًا تستحق المشاركة معك.

بدءًا من وصفة العجين الواردة في حزمة KetoMix للكيك ، قمت بإجراء تغييرات طفيفة ، أي أضفت ملعقتين كبيرتين من جلوتين القمح لإعطاء مرونة للعجين واستخدمت الأنسولين لتنشيط الخميرة.


مكون كوزوناك

لتحضير العجينة
1 كغم دقيق
600 مل حليب
200 غرام سكر
4 صفار
50 غرام خميرة طازجة
50 غرام زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة esenta rom
قشر الليمون

لملء
4 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا (ضعي عود فانيليا في وعاء السكر)
4 ملاعق كبيرة كاكاو

للمسوح
1 صفار بيضة + 3 ملاعق كبيرة حليب


مطبخ منزلنا

أخبرتني أختي ، التي جاءت لتوها لزيارتها ، بطريقة مازحة وجدية أكثر ، أنها اكتفت بالبحث في المدونة ، وطالما كانت معنا ، كانت تتوقع مني أن أخدمها بأكبر عدد ممكن من الأشياء الجيدة. . لذلك ، بالأمس كانت الكعكة ، واليوم كان هناك حلزون مع الكاكاو.
كان الانطباع الأول عندما تذوقوها ، أخرجوا للتو من الفرن ، وساخنوا ضمنيًا ، أنهم "مخبوزون" جدًا وأن عجينًا أقرب إلى الكعكة كان سيختفي. ولكن بمجرد أن تبرد ، شعرت حشوة الكاكاو بأنها أقوى بكثير ، لتكمل القوام الناعم والرائع للعجين ، والذي أشاد به بشدة في الوصفة الأصلية.

المكونات تقريبا. 24 قطعة:
200 + 100 مل حليب دافئ
1 كيس خميرة جافة
600 جم 000 طحين أو كعكة
2 صفار (في درجة حرارة الغرفة)
20 جرام من العمر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملاعق كبيرة زيت

حشوة:
100 جرام زبدة طرية
200 جرام من العمر
50 جرام كاكاو

تجهيز:
اخلطي الخميرة مع 200 مل من الحليب الدافئ واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
في وعاء كبير ، اخلطي الصفار مع السكر والملح ، ثم أضيفي الزيت وضعي الطحين فوقه.
في وسط الدقيق يتم عمل ثقب يضاف فيه الحليب مع الخميرة.
ابدأ في عجن العجينة ، وأضف الكمية المتبقية 100 مل من الحليب تدريجيًا. تختلف كمية الحليب المضاف حسب حجم البيض ونوع الطحين المستخدم ، لذلك لا تضيفيه مرة واحدة.
يمكن اتباع نفس الخطوات باستخدام آلة الخبز.
اعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تحصل على كرة ناعمة ومضغوطة.
يُترك لترتفع لمدة ساعة على الأقل ، في وعاء كبير مدهون بالزيت ومغطى بمنشفة قطنية.

بعد أن ترتفع العجينة ، تقسم إلى قطعتين ، ليسهل دهنها بالمسمار.
تركت عجينتي لترتفع لمدة ساعتين تقريبًا ونمت بشكل لا يصدق.

يتم تشكيل قطعة العجين بيديك لتكون مستطيلة الشكل ثم يتم دهنها بواسطة درفلة على الجزء العلوي المطحون بالدقيق أو على منشفة مطحونة بالدقيق.

انشر الزبدة الطرية فوق الصينية.

انشر السكر فوق الزبدة المخلوطة مع الكاكاو مسبقًا.

يتم وضع الصينية في الفرن البارد ، ثم يتم إطلاقها على نار متوسطة ، وتستمر القواقع في النمو مع تسخين الفرن. بعد 10 دقائق ، أخرج الصينية ودهن الحلزون بالحليب المحلى.

اخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تتكرر العملية للدرج الثاني مع مراعاة أنه بعد إزالة الدرج الأول يغلق الموقد ويترك لمدة 5 دقائق مع فتح الباب. وإلا فإن الشريحة الثانية من القواقع تجف بشدة أثناء الخبز.


متفرقات


رقيق للغاية ورقيق ، حتى في اليوم التالي. كانت العجينة ارتجالًا مؤقتًا ، ناجحًا جدًا في رأيي.

لتحضير العجينة:
50 جرام زبدة
1 موزة طرية (وزن منجم 130 جم)
200 مل من الماء الدافئ
70 جرام سكر
25 غرام خميرة
500 جرام طحين
قليل من الملح
جوهر الروم والقرفة

لملء:
400 جرام جبن بقري طري
1 ألبوم
50-60 جم ​​سكر
مبشور ليمون / قشر برتقال

للمسوح:
1 صفار
2 ملاعق كبيرة حليب

تُذوّب الخميرة في ماء دافئ مع ملعقة كبيرة من السكر والدقيق. يقلب قليلاً ويترك في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. في وعاء آلة الخبز ، نقطع الزبدة والموز إلى قطع صغيرة. نضيف باقي السكر والمايونيز والدقيق والملح والرم والقرفة. اعجن حتى تحصل على عجينة طرية ولزجة قليلاً. اتركيه للارتفاع في الحرارة لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، يتم خلط الجبن مع بياض البيض والسكر وقشر الحمضيات.
يتم تقطيع العجين المخمر إلى نصفين ، يتم فرد كل جزء بالمسمار على شكل مستطيل. دهن السطح بنصف الحشوة ، يجري إذا قطعت شرائح ، يوضع على الجرح في صينية مبطنة بورق الخبز. اترك القواقع مرفوعة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم دهنها بالصفار المذاب في الحليب. وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنمو بشكل جيد وبني.

6 تعليقات:

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية ، حلزون فاتح للشهية ، أعتقد أنني أقوم بعمل نافذة في النظام حتى أتمكن من تذوقها أيضًا :)

لينا ، إنها لذيذة تمامًا ، إذا كنا جيرانًا ، كنت سأعطيها لك حتى لا تغري في المنزل. لا يزال لدي صينية ممتلئة!

ماذا سأكون أنا والبابا لو كنت جارك! :))

ميها ، سأكون أضعف أيضًا ، لو كنت جاري! :)))

وأنا حتى أكثر رقة ، اسمي لا يزال tef ، إذا كنت جارك! وماذا لن أعطي! :)))


تحضير المايونيز من 100 مل من الماء الدافئ والخميرة السائلة (اسحقها بأصابعك أو افركيها حتى تصبح عجينة) وملعقة صغيرة من السكر واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف المايونيز وباقي الماء ونعجن العجينة. في النهاية نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونعجن. يجب ألا يلامس الملح الخميرة بشكل مباشر ، وفي هذه الحالة لن يرتفع العجين.
إذا كنت تستخدم عجينة البيتزا ، يمكنك أيضًا إضافة بعض زيت الزيتون البكر الممتاز.
اتركه مغطى في مكان بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف في الحجم.
يتم استخدامه في وصفات البيتزا أو الخبز أو الكعك أو تلك التي تتطلبها عجين مخمر.

جربها بنفسك عجين مخمر للبيتزا والخبز والكعك.


الكعك المصنوع من حليب جوز الهند وحشوة جوز الهند - الوصفات

فطائر العجين الرقيق

الكعكة بها دجاج
لطيف ولذيذ
عندما تراهم على الفور ، فأنت تقول لنفسك:
والدتها الرقيقة ستأكله!

مكونات العجين

  • 500 غرام طحين
  • 260 مل حليب
  • 30 غرام خميرة طازجة
  • 50 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 أو 1 زلال

مكونات الحشوة

خطة عمل فطائر العجين الرقيق

  1. نحضر العجينة أولاً: نخلط الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر ثم الزبدة والبيض. أضيفي الحليب واعجني لمدة 20 دقيقة على الأقل ، حتى تحصلي على عجينة لزجة
  2. اتركي العجين لينتفخ في بيئة دافئة جيدًا لمدة 60 دقيقة على الأقل
  3. نخلط السكر مع الكاكاو أو النسكويك
  4. تقسم العجينة إلى كرات
  5. ننشر كل كرة في ورقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر
  6. رشي الحشوة على الورقةثم نقوم بتشغيله
  7. اقطع اللفة من المنتصف بالطول ، ثم اربط النصفين
  8. نملأ دائري أو قصدير مافن
  9. اتركيه لمدة 25 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة
  10. شهية جيدة لفطائر العجين الرقيقة!

نحن نستعد مايا. ضعي في وعاء صغير 100 مل من الحليب الدافئ والخميرة السائلة وملعقة كبيرة من السكر. يترك جانبا لمدة 5 دقائق. في وعاء كبير نضع الدقيق والسكر المتبقي والمايونيز والبيض والزبدة والملح وخلاصة الروم ونعجن العجينة المرنة. إذا كنت بحاجة إلى القليل من الدقيق ، أضف.

تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعتين ، في مكان بارد ومغطاة بورق تغليف.

على منضدة مطحونة بالدقيق ، انشر العجينة في ورقة مستطيلة طولها حوالي 1 سم ، ولكن يمكن أن تكون أرق. دهن الصينية بالزبدة ثم بكريمة الشوكولاتة.

يرش بالبندق ولف الورقة بالطول.

نقطع إلى قطع شبه منحرف ، كما في الصورة.

اضغط على منتصف كل قطعة بذيل ملعقة خشبية.

ضعي المافن في المقلاة واتركيها تنتفخ لمدة 45 دقيقة.
يُمزج الصفار مع الحليب ويُدهن الكعك ثم يُرش البندق.
تُخبز الكعك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


فيديو: مطبخ الأكلات العراقية - فطائر حلوة محشية بجوز الهند دللي عائلتكي بها