ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

Moët Ice Imperial و 5 أنواع أخرى من نبيذ Gimmick

Moët Ice Imperial و 5 أنواع أخرى من نبيذ Gimmick


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تحاول بعض مصانع النبيذ خداعك بـ "هدايا" الصيف

الصيف يعني شرب الشمبانيا على الجليد ، أليس كذلك؟ حسنًا ، هذا ما يريدك Moët & Chandon أن تفكر فيه.

أطلق مصنع النبيذ الخاص به Moët Ice Imperial ، وهو شمبانيا من المفترض أن يتم ارتشافها على الجليد. تم خلط المراجعات ، ورحتى أن هافينغتون بوست اقترح أنه قد يكون من الأفضل بدون الجليد.

لكن هذه ليست السنة الأولى التي تزين فيها مويت آيس إمبيريال النظارات الصيفية. لقد كان في الواقع خارج الصيفين الماضيين ولكن لم يلق الكثير من الاهتمام - حتى الآن.

لم نجرب الشمبانيا بأنفسنا ، لكننا نشعر أن هذا مجرد وسيلة للتحايل ، وهناك الكثير من حيل النبيذ في الماضي. دعونا نعاود زيارتها!

اكتشف أنواع النبيذ الأخرى اللافتة للنظر التي يجب تجنبها في Snooth.

- كلير جوجين سيفيتس ، سنوث


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلناها جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من خبراء تذوق النبيذ & # 8217s أعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ حول العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والبنية بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردية عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كأسًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate ، و Croft ، و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج ويواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلناها جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ حول العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد". يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


عندما يكون & # 8217s موافقًا لإضافة الثلج إلى النبيذ الخاص بك ، وفقًا للخبراء

ربما نكون قد فعلنا ذلك جميعًا في مرحلة ما من حياتنا. ربما لم يكن لديك الوقت لتبريد زجاجة بشكل صحيح قبل العشاء. ربما تسخن كوب النبيذ الخاص بك منذ أن أصاب شفتيك لأول مرة وتريد إعادة البرودة. ربما تريد فقط أن تكون رشفتك مبردة أكثر. لذا ، فأنت تضيف بعض الثلج إلى الزجاج الخاص بك - وبالتالي ترتكب واحدة من أفضل خبراء النبيذ وأعظم مزاعم زائفة.

علينا أن نسأل: هل هو حقا مثلما في؟ أم أن هذه النصيحة التي عفا عليها الزمن ، والتي أسيء تفسيرها من بعض كتب قواعد النبيذ المتعصبة يجب التخلص منها؟

تبين أن إضافة الثلج إلى النبيذ ليس خطيئة ، أو فقط للأشياء الرخيصة. بعض منتجي النخبة في العالم # 8217s يقومون بتثليج النبيذ - من ورود Provençal إلى Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. يثق خبراء النبيذ في جميع أنحاء العالم عندما يكون الجو باردًا لتبريد النبيذ الخاص بك ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ماذا يفعل الجليد للنبيذ

تؤدي إضافة الثلج إلى شيئين: إنه يبرد النبيذ الخاص بك ، نعم ولكنه يمكن أيضًا (في النهاية) تخفيفه. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "إن إضافة الثلج إلى كأس من النبيذ يمكن أن يجعله أكثر انتعاشًا وقد يكون خيارًا باردًا في يوم حار". "ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف الألوان والروائح والملمس والأذواق ، لذلك لا أوصي بالثلج في النبيذ الفاخر أو المعقد الذي ترغب في الاستمتاع بكافة القوام والفروق الدقيقة والنكهات."

توافق ليا كارلو ، مديرة النبيذ والمشروبات في The Register في ناشفيل بولاية تينيسي ، على ما يلي: "تؤثر إضافة الثلج إلى النبيذ على النكهة والهيكل بنفس الطريقة التي تؤثر بها على الكوكتيل الجيد" ، كما تقول. "يكتم البرد النكهات الرقيقة في النبيذ ، ويخفف الهيكل عندما يذوب الجليد."

من الناحية المثالية ، يجب تبريد النبيذ قبل شربه - مشكلة مستمرة بين العديد من شاربي النبيذ في الولايات المتحدة.

تقول إيلين تالبوت ، النادل الرئيسي في Fable Lounge في ناشفيل بولاية تينيسي: "في الولايات المتحدة ، نميل إلى شرب النبيذ الأبيض بطريقة باردة جدًا ، ونبيذنا الأحمر دافئ جدًا. الحل هو الحفاظ على نبيذك معتدلًا بين 45 إلى 65 درجة فهرنهايت ".

ومع ذلك ، لا يمكن الوصول دائمًا إلى التحكم في درجة الحرارة. يقول تالبوت: "إذا لم يكن هذا خيارًا ، فلن يفسد مكعب ثلج زجاجك ، لأن التخفيف الطفيف أفضل من أبخرة النبيذ الساخنة التي تدمر نظام حاسة الشم لديك."

عندما يكون إضافة الثلج إلى النبيذ أمرًا رائعًا

يتفق معظم الخبراء على أنه عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ الأقل هجومًا لإضافة الثلج إليها ، فإن الأصناف الساطعة والنقية التي ستحتفظ ببعض الحموضة عند تخفيفها تعتبر رهانات آمنة ، مثل Riesling و Sauvignon Blanc وبالطبع روز.

يقول فرانسوا ماتون ، مالك ورئيس صانعي النبيذ في Château Minuty: "يمكننا أن نتفق جميعًا على أنه لا يوجد شيء أسوأ من كوب دافئ من الورد".يميل النبيذ الوردي بجانب المسبح إلى الدفء سريعًا في الخارج في شمس الصيف ، "لذا فإن إضافة الجليد يساعد في جعل التجربة أفضل - كما هو الحال مع الكوكتيلات الشعبية. أصبح هذا الاتجاه شائعًا للغاية عبر الريفيرا الفرنسية ومنطقة البحر الكاريبي. "

المرشح الرئيسي للجليد هو النبيذ عالي الجودة المصنوع خصيصًا لتقديمه على الجليد ، والذي يحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر. يقول Vayda: "ينتج كل من Veuve Clicquot و Moët & amp Chandon الشمبانيا التي يُقصد تقديمها على الجليد ، ومن ثم يمكننا الانضمام إلى مطعم" à la piscine "الفرنسي".

ثم هناك المرشحون الرئيسيون الآخرون. يقول Vayda: "هناك دائمًا تلك اللحظات التي يكون فيها المرء عالقًا في نبيذ غير رائع - غير متوازن أو قاسي أو متخم - قد تجعله بعض المكعبات مستساغة".

فاتح للشهية من النبيذ المثلج

يستخدم مايكل موندافي ، الشريك المؤسس لشركة Michael Mondavi Family Estate ، وردة عقارته لصنع فاتح للشهية من نوع ما: يملأ كوبًا كبيرًا من النبيذ بالثلج ويصب إيزابيل موندافي روزي حتى يمتلئ ثلثا الكأس. "عندما يذوب الجليد ، فإنه يخفف ويجعل فاتح للشهية منعشًا للغاية. بمجرد أن نجلس لتناول العشاء ، أرمي الثلج وأصبح كأس النبيذ الآن فارغًا وباردًا لتناول كأس من النبيذ الأبيض أو الورد ".

يعتبر نبيذ بورت ، بتركيزه العالي من الكحول ، خيارًا جيدًا آخر للخدمة على الجليد - في ظل ظروف معينة ، كما يقول David Guimaraens ، صانع النبيذ في Taylor Fladgate و Croft و Fonseca. "من غير المقبول وضع الثلج في ميناء عتيق. من المقبول [مع ذلك] ، والموصى به ، وضع الثلج في نبيذ الميناء أثناء تناولها كمقبلات ... لأنها لا تخفف فقط نسبة 20 في المائة من كحول نبيذ بورت ، ولكنها تنتج أيضًا مشروبًا أنيقًا وأنيقًا ومتعدد الاستخدامات استمتع على قدم المساواة في المنزل قبل تناول وجبة في الهواء الطلق في يوم صيفي دافئ ، أو في أمسية شتوية باردة أمام النار ".

في هذه الأثناء ، يحتفظ موندافي بذكريات جميلة عن النبيذ الأحمر فوق الثلج ، وذلك بفضل جده سيزار ، الذي كان يقول ، "في يوم حار ، يعتبر النبيذ الأحمر مع الماء والثلج هو أكثر المشروبات إنعاشًا وصحة".

كيفية إضافة الثلج إلى النبيذ بشكل صحيح

على الرغم من أن Vayda توصي بتجنب الثلج في الزجاج ، إذا كنت ستضيف الثلج إلى النبيذ ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل التخفيف (وبالتالي التأثير على الذوق). "أنصح باستخدام الثلج الصلب - المعروف أيضًا باسم بارد جدًا - الثلج الطازج من المجمد مباشرةً ، وليس الثلج الأكثر دفئًا والجاهز للذوبان. هذا سوف يعطي النبيذ مزيدًا من البرودة مع تقليل التخفيف ، "يقول فايدا.

"بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجربة" مكعب ثلج "ويسكي مصنوع من الحجر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 على الفور عند إخراجهم من الفريزر ، يقومون بتبريد النبيذ بسرعة دون إضعافه ، وما زلت تحصل على رنين مكعب الثلج. يمكن أن تعمل الفاكهة المجمدة بشكل جيد أيضًا ، [مع] كون العنب خيارًا طبيعيًا ".

يقدم مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine ، نصيحة احترافية أخرى لتبريد النبيذ الخاص بك باستخدام مكعبات الثلج ، دون تخفيف: خذ مكعبين من الثلج وضعيهما في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغطي على الهواء للخارج ، ثم أسقطيه ذلك في نبيذك لمدة 20 ثانية (أو حتى يبرد حسب رغبتك). ثم أخرج الكيس.

طريقة التبريد الأخرى في اللحظة الأخيرة التي تتجنب الثلج في الكوب تمامًا هي الحمام الملحي: بوضع الزجاجة في حمام جليدي من المياه المالحة (لمدة 10 دقائق تقريبًا). أو ، قم بلف منشفة يد مبللة حول الزجاجة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، كما تقول أميلي ديريوكس سابل ، مديرة التسويق في Champagne Henriot.

في نهاية اليوم ، "النبيذ الدافئ إجمالي. إذا لم يكن النبيذ الخاص بك باردًا بدرجة كافية ، فقم بإسقاط مكعب ثلج في كوبك ، وقم بتدويره لمدة 20 ثانية ، ثم تناول ملعقة ، ثم قم بإخراجها "، كما يقول كينيدي. "سيكون النبيذ رائعًا ، [و] سيكون أكثر إمتاعًا."

5 أنواع نبيذ يمكنك تجربتها (مع الثلج!):

إيزابيل موندافي روزي

مع حموضة متوازنة ، تحتوي هذه الوردة على رائحة الفراولة والزهور البيضاء اللذيذة مع المعادن الممتازة. السعر: 20 دولار.

شاتو مينوتي إم مينوتي

هذه الوردة الفاتحة والمشرقة مثالية للطقس الدافئ وستصمد في وجه الجليد. السعر: 21 دولار.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

يترجم نبيذ Spätlese إلى "الحصاد المتأخر" ، وعلى هذا النحو يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً من بعض أنواع Rieslings الأخرى. هذا لا يختلف ، مع ملاحظات من الجريب فروت الوردي والحمضيات ، إلى جانب الحموضة العالية. (بعبارة أخرى ، سيكون رائعًا مع الثلج وسيواجه التخفيف). السعر: 35 دولارًا.

تايلور فلادجيت تشيب دراي

عادةً ما يتم تقديم هذا المنفذ الأبيض مبردًا ، لذلك نرحب بمكعبات الثلج. (يمكنك أيضًا وضعه في الأعلى باستخدام منشط). السعر: 15 دولارًا.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

أول شمبانيا مصنوعة للاستمتاع بها على الجليد ، هذا النمط مشرق مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والتوت. السعر: 60 دولار.


شاهد الفيديو: Moët et Chandon - Ice Imperial Party- DJ OLGA RYAZANOVA