ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

فطر كالزوني

فطر كالزوني



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى ينضج الكراث ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الجزر واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الجزر.

يضاف الفطر ويطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي النبيذ الأبيض والأعشاب المجففة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة واستمري في الطهي حتى ينضج النبيذ. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي الجبن. بمجرد أن يبرد الفطر قليلاً ، أضفه إلى الجبن وحركه حتى يمتزج. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك جانباً.

سخني الفرن على 400 درجة.

دقيق بسخاء على سطح عملك. باستخدام درفلة مطحون بالدقيق ، قم بلف عجينة البيتزا على شكل دائرة مقاس 12 بوصة. ادهن السطح برفق بزيت الزيتون. انقله إلى حجر بيتزا أو صفيحة بسكويت مدهونة بالزبدة.

نصف العجينة بخليط الفطر والجبن. (قد لا تحتاج إلى استخدام كل الخليط ؛ فأنت تريد أن يكون هناك حشوة كافية ولكن ليس كثيرًا حتى تتمدد العجين وتنكسر.) بلل حواف العجين وقم بطيها لتشكيل كالزون. اضغط على الحواف لإغلاقها. يُدهن سطح العجين بزيت الزيتون.

اخبز حتى يصبح الكالزون ذهبي اللون ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


04/29/20: وصفة

يعد إعداد الكالزونيس أمرًا ممتعًا ، لكن الوصفة قد تبدو شاقة. من الأسهل القيام بذلك إذا قسمته إلى خطوات. ضع في اعتبارك صنع العجينة ، وتقطيعها إلى ثمانية أقسام متساوية ، ولف كل كرة عجين بإحكام بغلاف بلاستيكي وتجميدها حتى تصبح جاهزًا لإنهاء الكالزونات. في يوم خبز كالزون ، أخرج كرات العجين من الفريزر في بداية اليوم واتركها حتى تصبح جاهزة للطرح. هذه الوصفة تصنع 8 كالزونات بحجم مناسب.

  • 5 أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1 طن ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 2 طن زيت زيتون
  • 1 طن سكر
  • 2 كوب ماء دافئ

في وعاء الخلاط المجهز بخطاف عجين ، ضعي الدقيق والملح والخميرة والسكر. مزج.

إضافة الماء. تخلط على سرعة منخفضة حتى يشكل الدقيق كرة. اتركي العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطيها مرة أخرى. يجب أن تنظف العجينة جوانب الوعاء. إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق واخلطيها مرة أخرى.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وقسمها إلى 8 قطع متساوية. شكل كل قطعة على شكل كرة. افركي بعض زيت الزيتون على الوجه ، وغطيه بقطعة قماش خفيفة ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

مزيج الفطر / البصل

  • 1 رطل من الفطر المقطّع إلى أرباع
  • ½ بصل أبيض مقطع ناعماً
  • كوب بقدونس إيطالي مفروم ناعماً
  • سبلاش من الخل البلسمي
  • 1 طن زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

في مقلاة كبيرة بما يكفي لعدم تكدس الفطر ، سخني زيت الزيتون. أضف الفطر. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية واحرقها باستمرار ، حتى تخرج كل العصائر وتجف المقلاة إلى حد ما. أضف القليل من الخل البلسمي. قلبي قليلاً لتلميع الفطر المحمر. أطفئ النار. يضاف البصل والبقدونس والملح والفلفل ويقلب ويترك جانبا.

جهز نفسك: فلفل أسود ، ملح كوشير ، ثوم حبيبي ، جبنة رومانو أو بارميزان ، فرشاة لزيت الزيتون ، ومقص.

سخني الفرن على 400 درجة.

جهز صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان. دهن المخطوطة بقليل من الزيت.

جهز حوالي كوب دقيق جاهز لفرد العجين.

نخرج إحدى كرات العجين المحضرة وعلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، افرديها إلى حوالي 7 بوصات.

على نصف قرص العجين ، ضعي حوالي نصف كوب من جبن الموتزاريلا. ضعي فوقها نصف كوب من مزيج البصل والفطر. اطوي النصف الآخر من القرص على الجانب مع الجبن والفطر. اضغط على الجانبين لأسفل. ثم ، باستخدام أسنان الشوكة ، اضغط على الجانبين معًا لتشكيل ختم محكم. (أحب أن ألتف حول الحافة الخارجية وأطوي أطراف العجين لتكوين رابطة أقوى.) ارفع الكالزون برفق وضعه على الورقة المعدة.

افعل الشيء نفسه مع كرات العجين الأخرى ، متباعدًا عن بعضها بمقدار بوصة واحدة.

عندما يتم صنع كل الكالزونات ، ادهن كل منها ببعض زيت الزيتون. ثم نرش عليها القليل من الفلفل والملح ونخفي جبنة الرومانو. باستخدام المقص ، ضع قصاصة في منتصف كل كالزون.


كالزوني محشي بالخرشوف والفطر

استمتع بنسختنا من الكالزون المحشو بالخرشوف والفطر والبيبروني والجبن. لقد قدمناها قليلاً مع صلصة البيستو الطازجة.

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هوم بيكري سوبريم®
صانع الخبز
BB-CEC20

الرئيسية مخبز ميني
صانع الخبز
BB-HAC10

الرئيسية المخبوزات Virtuoso®
صانع الخبز
BB-PAC20

مكونات (لـ BB-CEC20 ، يصنع 12 كالزون):

  • 1-1 / 4 أكواب (300 مل) ماء
  • 1-1 / 2 ملعقة كبيرة. (20 غ) زيت زيتون
  • 3-3 / 4 أكواب (480 جم) دقيق خبز
  • 1-1 / 2 ملعقة كبيرة. (17 جرام) سكر
  • 1 ملعقة صغيرة. (5.6 جرام) ملح
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. (4.2 جم) خميرة جافة نشطة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. الصنوبر
  • 2 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 2/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • 2 (14 أونصة. علب) قلوب خرشوف معلبة ، مقطعة إلى أرباع ، مصفاة
  • 1 عبوة (8 أونصة. pkg.) فطر أبيض ، ساق ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 9.7 أوقية. جبنة فيتا
  • 15.5 أوقية. جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة
  • 48 شريحة بيبروني
  • 4 طماطم روما مقطعة ناعماً

مكونات (بالنسبة لـ BB-HAC10 ، يصنع 6 كالزونات):

  • 1 كوب (240 مل) ماء
  • 1 ملعقة كبيرة. (13 غ) زيت زيتون
  • 2-1 / 2 كوب (320 جم) دقيق خبز
  • 1 ملعقة كبيرة. (11.6 جرام) سكر
  • 1 ملعقة صغيرة. (5.6 جرام) ملح
  • 1 ملعقة صغيرة. (2.8 جرام) خميرة جافة نشطة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة. الصنوبر
  • 1 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب جبن بارميزان
  • 1/2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • 1 (14 أونصة) قلوب خرشوف معلبة ، مقطعة إلى أرباع ، ومصفاة
  • 1/2 عبوة (8 أونصة. كجم) فطر أبيض ، ساق ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
  • 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 4.8 أوقية. جبنة فيتا
  • 7.7 أوقية. جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة
  • 24 شريحة بيبروني
  • 2 طماطم روما مقطعة شرائح رقيقة

المكونات (لـ BB-PAC20 ، يصنع 12 كالزون):

  • 1-1 / 4 أكواب (300 مل) ماء
  • 1-1 / 2 ملعقة كبيرة. (20 غ) زيت زيتون
  • 3-3 / 4 أكواب (480 جم) دقيق خبز
  • 1-1 / 2 ملعقة كبيرة. (17 جرام) سكر
  • 1 ملعقة صغيرة. (5.6 جرام) ملح
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. (4.2 جم) خميرة جافة نشطة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. الصنوبر
  • 2 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 2/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • 2 (14 أونصة. علبة) قلوب خرشوف معلبة ، مقطعة إلى أرباع ، مصفاة
  • 1 عبوة (8 أونصة. pkg.) فطر أبيض ، ساق ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 9.7 أوقية. جبنة فيتا
  • 15.5 أوقية. جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة
  • 48 شريحة بيبروني
  • 4 طماطم روما مقطعة ناعماً

تأكد من توصيل شفرة (شفرات) العجن بشكل صحيح. أضف مكونات عجينة البيتزا التقليدية إلى صينية الخبز بالترتيب المذكور ، وقم بإعداد العجين باستخدام دورة DOUGH. تذكر أن تضيف السوائل أولاً.

بينما يصنع هوم بيكري العجين ، نحضر صلصة البيستو. في الخلاط ، أضيفي مكونات صلصة البيستو وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. الاحتياطي.

تحضير الحشوة. في مقلاة متوسطة الحرارة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. سوت وقلوب الخرشوف لمدة دقيقتين. يضاف الفطر والفلفل الأسود ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُمزج مع جبنة الفيتا.

عندما تكتمل الدورة ، تُرفع العجينة من صينية الخبز إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. ل 2 رطل. الخبز ، نقطع العجينة إلى 12 قطعة. ل 1 رطل. الخبز ، نقطع العجينة إلى 6 قطع. لف كل عجينة في دائرة 8 & rdquo باستخدام الشوبك.

تُدهن صلصة البيستو على العجينة ، مع ترك 1 و rdquo من الحافة. على نصف العجينة ، رشي جبنة الموزاريلا بالتساوي. ثم ضعي شرائح البيبروني ، وشرائح الطماطم وخليط الأرضي شوكي. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا.

تُدهن حافة العجينة بالماء وتُطوى العجينة إلى نصفين فوق الحشوة. اقرص الحواف معًا لإغلاقها. تأكد من أن الحواف مغلقة تمامًا. ضعيها على صينية خبز وادهنها بزيت الزيتون (غير مدرج في قائمة المكونات). كرر الخطوتين 5 و 6 لعمل باقي الكالزونات.


كالزوني مشروم وريكوتا مع زبدة الثوم

حشوة الفطر والريكوتا المخفوقة لذيذة كما هي ، لكن دهن الكالزون بكميات وفيرة من زبدة الثوم عند خروجها من الفرن يأخذها إلى مستويات جديدة تمامًا من اللذيذة.

الخطوة 1

لعمل زبدة الثوم ، اخفق الزبدة والثوم معًا قبل إضافة البقدونس والتحقق من التوابل. سيبقى هذا في الثلاجة لمدة أسبوعين.

الخطوة 2

ضعي الريكوتا في محضر الطعام مع عصير الليمون والقليل من التوابل قبل الخفق لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. اضبط على جانب واحد.

الخطوه 3

لتحضير الكالزون ، افتح كرة عجين نابولي 230-250 جم (8 أونصة) في قشرة بيتزا - أصغر قليلاً مما تريده للبيتزا لأننا لا نريدها رفيعة جدًا!

الخطوة 4

انثر نصف مزيج الريكوتا على قشرة البيتزا مع نصف كمية الفطر المطبوخ. ثم نرش نصف كمية الموتزاريلا ونصف الزعتر- مع التأكد من ترك حدود بحوالي 4 سم من الخارج.

الخطوة الخامسة

قم بطي العجينة نحوك واستخدم طرف عجلة البيتزا لتلتصق بالعجين معًا على طول الطريق - يجب أن تبدو كالزوني الكلاسيكي أو فطيرة الكورنيش في هذه المرحلة!

الخطوة 6

اقطعي العجينة الزائدة بعيدًا عن الحافة المجعدة حتى يتبقى لك طرد محكم الغلق بشكل جميل واثقب الجزء العلوي مرتين أو ثلاث مرات باستخدام سيخ للسماح للبخار بالخروج.

الخطوة 7

قم بتحويل شعلة روك بوكس ​​الساخنة المسخنة إلى أدنى إعداد لها (يجب أن يقرأ مقياس الحرارة حوالي 350 درجة مئوية / 660 درجة فهرنهايت) قبل أن تضع الكالزون على قشر مطحون وتنطلق في الثلث الأمامي من الفرن. اخبز لمدة 2 ½ - 3 دقائق بالتناوب والتقليب حسب الحاجة.

الخطوة 8

عندما يخرج الكالزون من الفرن ، ادهنه بسخاء بزبدة الثوم قبل التقديم.


كالزونيس الفطر والجبن

تتسول سهرة لنستقطب عددًا قليلاً من الأصدقاء معًا لتناول وجبات خفيفة للحفلات مع بعض المكونات المفاجئة - تحولات صغيرة الحجم لها طابع شخصي والتي تنخفض بشكل مثالي إما مع كأس من النبيذ الأبيض المنعش أو الصيف الخفيف مزر.

هذه هي مقبلات الحياة في الحفلة. يضفي الجرجير الأخضر والورق لمسة من الفلفل على السبانكوبيتا التقليدية ، والأعشاب الطازجة والفطر البري يصنفان في الكالزونات الصغيرة مع جبن الكمأة. الموز الناضج الذي يستخدم كـ "عجين" الإمباناداس النباتي الاحتفالي هو تدليل حلو ولذيذ ، خفيف بما يكفي لأمسية الربيع.

المرح: تخلصي من الطحين واصنعي عجينة الإمبانادا من مزيج من الموز والموز. قم بشوي الموز حتى يرش من قشره ، ثم امزجهم بالموز الناضج والملح. مكبس التورتيلا - غير مكلف ومتوفر بسهولة في معظم الأسواق اللاتينية - وقطعتان من الغلاف البلاستيكي يعملان بشكل أفضل في تسطيح كرات العجين اللزج إلى أقراص مستديرة جاهزة للحشو ، ولكن يمكن أن تكون مقلاة ذات قاع ثقيل بديلاً للضغط.

اخلطي البصل الأخضر ، والشيبوتلي المحمص ، والجبن ، والفاصوليا المعاد طهيها ، ثم ضعيها في ملعقة صغيرة على كل إمبانادا ، ثم اطوي العجينة بحذر إلى أشكال نصف القمر. قم بقليها بسرعة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الخارج والنتيجة خفيفة ومقرمشة من الخارج ودافئة وطرية من الداخل. قدميها على الفور مع كريم طازج مغطى بالشيبوتلي المثلج.

نعيم الفطر بالأعشاب: تفيض أكوام من الأعشاب الطازجة في الأسواق ، لذا فمن المسلم به تقريبًا رمي حفنة في عجينة كالزون. رش القليل من الزعتر وافسح المجال للضيوف الذين سيتبعون الرائحة النضرة في المطبخ.

للحشو ، مزيج من الفطر البري - مثل المحار والشيتاكي والكريميني - أزواج بشكل جميل مع الزعتر. أضف القليل من البانسيتا وجبن الكمأة (العثور على جبن الكمأة أسهل من العثور على الكمأة). اطحن بعض الفلفل الأسود على الكالزونات المرقطة بالزعتر وشاهدها تنتفخ في لقمة ذهبية ، دافئة ولذيذة في المنتصف.

بيستو بريستو: الجرجير هو أساس البيستو الذي يتم غرسه في شكل تقلبات على غرار سباناكوبيتا. نحافظ على جبنة الفيتا ، التي تتناسب جيدًا مع بيستو الجرجير (المصنوع من إضافة الثوم واللوز) ونضيف الدجاج بالليمون والثوم. يمكن شوي الدجاج المتبل في وقت مبكر وتخزينه في الثلاجة.

يمكن العثور على صفائح عجينة الفيلو الرقيقة الورقية المستخدمة تقليديًا في السبانكوبيتاس في معظم محلات البقالة والأسواق اليونانية. (اتركها مغطاة بمناشف ورقية مبللة وتعامل معها برفق).

ضعي ورقة واحدة على سطح نظيف وادهنها برفق بالزبدة المذابة. أضف ورقتين أخريين مدهون بالزبدة. قطعي العجين إلى ثمانية شرائح ، ثم ضعي القليل من الدجاج والبيستو ورشة من جبنة الفيتا على إحدى نهايتيها قبل طيها على شكل مثلثات.

في أقل من 20 دقيقة ، تظهر المنعطفات الذهبية الخفيفة حادة وغنية - متعة رائعة في الحفلة.

يمكنك أيضًا وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق وتجميدها ثم إعادة تسخينها في وقت فراغك - حتى لأولئك الضيوف غير المتوقعين.


بيكون فطر كالزونيس

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

تأتي كالزونيس الفطر بيكون مليئة بالجبن والفطر ولحم الخنزير المقدد ومكون سري يجعل هذه الكالزونات استثنائية.

أصبحت البيتزا عنصرًا أساسيًا في منزلي في عطلة نهاية الأسبوع. ومع ذلك ، بدأنا نشعر بالملل قليلاً من ذلك ، لذلك قررنا في نهاية هذا الأسبوع تجربة كالزون.

كالزونيس هي في الحقيقة مجرد شطائر إيطالية محشوة تقليديا بالموزاريلا والطماطم وتصنع من عجينة البيتزا. يصنعون طعامًا رائعًا في الشوارع لأنهم يسهل تناولهم في الشارع أثناء الوقوف أو المشي. أفترض أن كالزون يشبه السترومبولي ، لست متأكدًا حقًا من الفرق ، فهي تبدو متشابهة بالنسبة لي. لم يكن لديّ & # 8217t العديد من الكالزونات من قبل ، لقد كان لدي زوجان من السترومبوليس هنا وهناك في المطاعم وبدوا تمامًا مثل كالزونيس بالنسبة لي.

مهما كان ما تريد تسميته ، سواء كان كالزون ، أو ما إذا كان & # 8217s سترومبولي ، فهو لا يزال لذيذًا تمامًا. جمال هذه الأشياء أنه يمكن ملؤها بأي شيء تريده. المكونات المفضلة لديك.

قررت أن أحشوها بلحم الخنزير المقدد (كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد) والفطر والزيتون وجبن الموزاريلا ومكون سري. يمكن حذف المكون السري إذا لم تكن من المعجبين.

المكون السري هو الأنشوجة. الآن لا أستخدم الأنشوجة في أي شيء ، لكن زوجي اشترى بعضها واعتقدنا أنه سيضيف تلك الركلة الإضافية إلى الكالزون. لا يتعين عليك & # 8217t استخدام الكثير ، فقط ما يكفي لرفعه إلى أعلى درجة.

لذلك صنعت هذه الكالزونات مع وصفة عجينة البيتزا المعتادة ، والتي يسهل صنعها. عادة ما أقوم بإعداد عجينة البيتزا هذه ، وأقطعها إلى 3 قطع باستخدام واحدة وتجميد القطعتين الأخريين. يتجمد بشكل رائع. لقد استخدمت ثلث عجينة البيتزا وقسمتها إلى نصفين لصنع كالزونيسين. افردي العجينة على شكل دائرة بحيث يكون قطرها حوالي 1 قدم. توضع جبنة الموزاريلا على نصف العجينة ، وتُغطى بلحم الخنزير المقدد والزيتون. عادةً ما أقوم بقلي الفطر أولاً ، لكن يمكنك حذف هذه الخطوة ووضع الزيتون فوق الجبن ولحم الخنزير المقدد وإذا كنت تستخدم المكون السري ، قم بإضافته الآن.

اطوي نصف العجينة بدون مكونات فوق النصف بالمكونات ولفي الأطراف ، أو اضغطي عليها بشوكة. أضف القليل من الماء إذا كنت تريد أن تلتصق ببعضها البعض. ادهني الكالزونات بغسول البيض واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هذا & # 8217s كل شيء ، في غاية البساطة. قدميها مع بعض صلصة المارينارا.


إذا جربت هذه الوصفة ، فيرجى إخبارنا! اترك تعليقًا وقم بتقييمه ووضع علامة على صورة #jocooks على Instagram حتى نتمكن من رؤيتها. أنا دائما أحب أن أرى ما يأتون به يا رفاق!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 كوب فطر طازج مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 فلفل هالابينو ، مقطع مكعبات
  • نصف كوب كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة من الخردل الأصفر المحضر
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 حاوية (10 أونصة) عجينة بيتزا مبردة
  • 12 شريحة مخلل شبت
  • 1 كوب مزيج جبن أمريكي وجبن شيدر مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يُطهى اللحم المفروم ، والفطر ، والبصل الحلو ، وفلفل الهالبينو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح اللحم بنيًا ومتفتتًا ويلين الفطر ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُصفى الدهن الزائد ويقلب في الكاتشب والخردل الأصفر والملح والفلفل الأسود. ازالة من الحرارة.

افردي عجينة البيتزا على سطح عمل مطحون بالدقيق وقطعي العجين إلى نصفين. تُسكب نصف قطعة اللحم المفروم على كل عجينة نصف سطح مع 6 شرائح مخلل شبت ونصف مزيج جبن الشيدر الأمريكي. اطوي العجين لإحاطة الحشوة واضغط على الحواف مع شوكة لإغلاق الكالزون. ضعي الكالزونيس على صينية الخبز ، وادهني الأسطح بزيت الزيتون ورشي بذور السمسم.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح الكالزونات ذهبية اللون ويذوب الجبن ، من 15 إلى 20 دقيقة.


فطر وفونتينا كالزوني

لقد كنت أنا وأليكس في ركلة خبز ضخمة محلية الصنع منذ أن بدأنا خبز الخبز في المنزل منذ حوالي 6 أشهر. لقد صنعنا كل شيء من أرغفة الحرفيين إلى خبز الجبن إلى خبز الساندويتش إلى الخبز ، ولم أستطع حتى إخباركم في المرة الأخيرة التي اشترينا فيها رغيف خبز من متجر البقالة. الآن عندما أقول "نحن" ، أعني أن أليكس يصنع العجين ويخبز الخبز ، وأنا أشارك عندما يحين وقت اختبار التذوق وأكل الخبز. لكننا نستمتع حقًا بالعملية - وهي أسهل بكثير مما كنت أتخيل - والنتيجة النهائية دائمًا ما تكون لذيذة!

بطبيعة الحال ، تحول هذا الحب لعجينة الخبز المصنوعة منزليًا بسرعة إلى رغبة قوية في الحصول على عجينة بيتزا منزلية. لقد كنت أصنع عجينة بيتزا منزلية لفترة طويلة ، ولكن هذا التقدير الجديد للعجين محلي الصنع ألهمني لتطوير لعبة البيتزا الخاصة بي. وقد أدى ذلك إلى صنع بعض البيتزا الرائعة المصنوعة منزليًا ، وأصبحت مغرمًا بشكل خاص بكالزون محلي الصنع. إذا كنت من محبي القشور مثلي ، فإن calzone يمنحك ضعف القشرة (!!) مع ميزة إضافية تتمثل في القدرة على حشوها بالكامل بأي نوع من اللذيذ الذي تريده!

في أحدث إبداعاتي ، قمت بدمج إحدى طبقات البيتزا المفضلة لدي - الفطر - مع مجموعة متنوعة من الجبن. يتم تقليب الفطر مع الزبدة والثوم والريحان ورقائق الفلفل الأحمر لإبراز مذاقها وإضافة لمسة خفيفة من التوابل مع الاحتفاظ بقوامها (لا يوجد فطر مندي في كالزون لدينا!). ثم نقوم بحشو الفطر المقلي في عجينة البيتزا الخاصة بنا مع 3 أنواع من الجبن:

  • موزاريلا - للذوبان الكلاسيكي
  • فونتينا - للحصول على نكهة أرضية مضافة تكمل عيش الغراب بشكل مثالي
  • الريكوتا - للقشدة

الفطر الناتج وفونتينا كالزون هو مزيج رائع من النكهات والقوام الذي سيرفع من ليلة البيتزا القادمة!

[عنوان الوصفة = "حصص الفطر وفونتينا كالزون" = "8 (4 كالزونز)"]
مكونات:
لعجينة البيتزا (تصنع حوالي 2 رطل من العجين):
1- & frac38 كوب ماء فاتر
1- & frac12 ملعقة شاي. خميرة جافة نشطة
1- & frac12 ملعقة شاي. السكر
1- & frac12 ملعقة شاي. ملح
& frac18 كوب زيت زيتون
3- & frac14 كوب دقيق لجميع الأغراض

لكالزونيس:
3 طن زبدة غير مملحة
3 فصوص ثوم مفروم
16 أوقية فطر كريميني مغسول ومقطع إلى شرائح
& frac12 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
& frac14 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
ملح وفلفل أسود
الذرة الصفراء
12 أوقية. جبنة موزاريلا مبشورة
8 أوقية. جبنة فونتينا ، مكعبات
6 أوقية. الريكوتا

الاتجاهات:
اصنع عجينة البيتزا:
في وعاء كبير ، اخلطي الماء والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون. نضيف الدقيق ونخفق برفق باستخدام ملعقة خشبية.

قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي حتى يتمكن بعض الهواء من الهروب. دع العجين يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. سترتفع العجينة ثم تتسطح من الأعلى. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تحضير الكالزونات.

اصنع كالزونيس:
في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُحرّك لتتغطى بالزبدة. أضف الريحان والفلفل الأحمر
رقائق ويرش بالملح والفلفل. يقلب. يُقلى الفطر مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا قليلاً ، حوالي 4-5 دقائق. تُرفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً.

رشي دقيق الذرة على ورقتي خبز. اجلس جانبا. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا ، افرد الجزء الأول من عجينة البيتزا إلى شكل بيضاوي وسماكة 18 بوصة. ارفعي العجينة الملفوفة برفق وانقليها إلى جانب واحد من صفيحة الخبز مع نصف العجينة المتدلية من حافة صينية الخبز.

يرش جبنة الموزاريلا و frac14 على جانب العجين على صينية الخبز ، ويترك حافة 12 بوصة. ضعي جبنة الموتزاريلا فوق و frac14 من الفطر السوتيه (احرص على عدم إضافة أي سائل من قاع المقلاة). ضع فوق الفطر مع & frac14 من مكعبات الفونتينا. أضف ملاعق صغيرة من & frac14 جبن الريكوتا حول مكعبات فونتينا.

قم بطي النصف الآخر من العجين فوق حشوة الكالزون بحيث لا توجد مساحة فارغة حيث يتم طي العجين بحيث تلتقي الحواف. قم بطي الحواف السفلية لأعلى فوق الحواف العلوية واضغط لأسفل لإنشاء ختم. اضغط بعناية على طول الحافة بأكملها باستخدام طرف إصبعك للتأكد من إحكام الختم. استخدم سكينًا صغيرًا لتقطيع 3 شقوق في الجزء العلوي من العجين بحيث يمكن تنفيس الكالزون أثناء الطهي.

كرر هذه العملية - لف العجين وإضافة الحشوة وتجميع الكالزون - 3 مرات أخرى للحصول على إجمالي 4 كالزون. سيكون لديك اثنان كالزون على كل ورقة خبز.

تُخبز الكالزونات ، ورقة خبز واحدة في كل مرة ، على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 20-22 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. دع الكالزونيس يجلس لبضع دقائق للسماح للجبن بالاستقرار قبل تقطيعها وتقديمها.

يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة. أعد تسخين الكالزونات المبردة على صينية خبز في فرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.

* أحيانًا يُطلق على فطر الكريميني أيضًا فطر "بيبي بيلا" في محل البقالة.


يشارك

ماذا تعرف؟

مكونات

لتحضير زبدة الثوم

100 جرام زبدة غير مملحة طرية

ل 2 كالزونيس

400 جرام فطر كريميني مقطع ومطبوخ

4 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة

المنتجات في هذه الوصفة

روك بوكس

الاشتراك في الرسائل الإخبارية

كن أول من يسمع عن إطلاق منتجاتنا الجديدة والابتكار. اشعر بالإلهام مع اقتراحات الوصفات اللذيذة واحصل على أفضل ما في فرن البيتزا الخاص بك من خلال نصائحنا لاستخدام Gozney.


ملخص الوصفة

  • كوب بصل مقطع
  • كوب فلفل أخضر حلو مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن أو زبدة
  • 1 14.5 أونصة علبة طماطم مقطعة
  • 1 8 أونصة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج أو 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المهروس
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 باوند سجق ايطالي سائب
  • 1 كوب فطر مقطع شرائح
  • كوب بصل مقطع
  • 2 عبوة 10 أونصات عجينة بيتزا مبردة
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور (8 أونصات)
  • 2 ملاعق صغيرة حليب
  • ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان أو رومانو مبشور

يُطهى نصف كوب من البصل المفروم والفلفل الأخضر الحلو والثوم في الزيت الساخن. أضيفي صلصة الطماطم والريحان والأوريجانو وبذور الشمر ، في حالة الاستخدام ، والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار. دعيه يغلي. خففي الحرارة على نار هادئة بدون غطاء لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو إلى القوام المطلوب مع التحريك من حين لآخر. تجاهل أوراق الغار.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، يُطهى النقانق والفطر ونصف كوب من البصل حتى يصبح السجق بنيًا ويصبح البصل طريًا. استنزاف الدهون. ربتي بمناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. أضيفي كوبًا واحدًا من الصلصة. (انقل ما تبقى من الصلصة إلى وعاء مغلق وقم بتبريدها أو تجميدها لاستخدامها مرة أخرى.)

افرد عبوة واحدة من عجينة البيتزا. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف العجين إلى مستطيل 15 × 10 بوصة مقطوعًا إلى ستة مربعات بحجم 5 بوصات. كرري العملية مع باقي عجين البيتزا.

يقسم خليط اللحم على 12 مربعاً مع رش جبن الموزاريلا. فرشاة الحواف بالماء. ارفعي إحدى الزوايا وافرد العجينة إلى الزاوية المقابلة. ختم الحواف بالضغط بأسنان الشوكة.

رتبي الكالزونات على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بالرق. قمم وخز مع شوكة. يُدهن السطح بالحليب ويُرش بجبن البارميزان أو الرومانو. تُخبز في فرن 425 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يصنع 6 حصص.

تحضير صلصة البيتزا باردة. نقل إلى حاوية الفريزر. الختم ، والملصق ، والتجميد لمدة تصل إلى شهر واحد. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام.


شاهد الفيديو: فطائر محشية قطنية بالخضر و الفطر حضريها للنزهات و مدارس الاطفال