ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كعك السلمون المشوي مع الليمون والمايونيز

كعك السلمون المشوي مع الليمون والمايونيز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 6 بصل أخضر (2 مفروم ، 4 قطع بطول 4 بوصات)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 1/4 رطل من شرائح السلمون منزوعة الجلد ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1/2 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني) أو فتات الخبز الطازج المصنوع من الخبز الفرنسي غير المقشر
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير الوصفة

  • اخفقي 1 كوب مايونيز ، 2 بصل أخضر مفروم ، عصير ليمون ، وقشر ليمون مبشور في وعاء صغير للخلط. يُتبّل المايونيز بالليمون حسب الرغبة بالملح والفلفل ويوضع جانباً.

  • يُمزج البصل الأخضر المتبقي والبقدونس المفروم في محضر الطعام ؛ امزج حتى يفرم ناعماً. أضف مكعبات السلمون وخردل ديجون وملعقة كبيرة مايونيز متبقية. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى يصبح سمك السلمون مفرومًا بشكل خشن. انقل مزيج السلمون إلى وعاء كبير. اخلطي فتات الخبز و 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. بأيدٍ مبللة وباستخدام حوالي 1/3 كوب لكل منها ، شكل خليط السلمون إلى 8 قطع ، كل منها بسمك 1/2 بوصة. ادهن جانبي كعك السلمون بزيت الزيتون.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة). تُشوى كعكات السلمون إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة. تُقسّم الفطائر على 4 أطباق. قدمي المايونيز بالليمون بجانبه.

قسم المراجعات

كعك السلمون مع المايونيز بالليمون والأعشاب

عندما تعطيك الحياة سمك السلمون ، اصنع كعك السلمون! هذا ما فعلته مؤخرًا مع بعض بقايا السلمون المشوي من عشاء الليلة السابقة & # 8217. هيك ، أنا & # 8217d حتى طهي السلمون لغرض وحيد هو صنع هذه الكعك اللذيذ والمالح. أنا & # 8217m أشعر بالجوع بمجرد التفكير فيهم!

لقد استخدمت فتات الخبز العادي بدلاً من رقائق الذرة ، وأضفت رشة من الفلفل الحار إلى كل من الكعك والصلصة. لقد قمت بقلي الفطائر بزيت الزيتون على دفعتين ، لذا لم تكن المقلاة # 8217t مزدحمة للغاية ، واحتفظت بالدفعة الأولى على ورقة بسكويت في فرن دافئ (وليس ساخنًا). يمكن أيضًا جعل الفطائر أصغر حجمًا وتقديمها كفاتح للشهية.

يعتبر المايونيز المشوي بالفجل مجاملة ممتازة لكعكات السلمون. في حالة استخدام الزعتر المجفف في المايونيز ، اخلطيهم معًا وضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سيعطي ذلك العشب المجفف وقتًا ليلين.

كعك السلمون مع المايونيز بالليمون والأعشاب
-وصفة من epicurious.com

إذا لم يكن لديك & # 8217t سمك السلمون الطازج ، فإن السلمون المعلب يعد خيارًا جيدًا تمامًا. يصنع 6 كعكات سلمون.

2 كوب سلمون مطبوخ مفتت ومعبأ بشكل غير محكم
1/2 كوب فتات رقائق الذرة
2 بصل أخضر مفروم
1/4 كوب كرفس مفروم ناعم
1/4 كوب مايونيز
2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المفروم أو 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
اندفاعة من صلصة ورسيستيرشاير
1 بيضة كبيرة

3/4 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة طعام فجل محضر
2 12 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة

2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة

يُمزج أول 7 مكونات في وعاء متوسط ​​ويقلب برفق حتى يمتزج. يتبل بالملح والفلفل. امزج البيض. شكلي خليط السلمون على شكل 6 قطع بسمك 3/4 بوصة. رتب على الطبق.

يُمزج 3/4 كوب مايونيز وعصير ليمون وفجل و 2 1/2 ملعقة صغيرة زعتر في وعاء صغير. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. (يمكن تحضير كعك السلمون والصلصة قبل يوم واحد. لفها بشكل منفصل وضعها في الثلاجة.)

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف كعك السلمون ويُقلى حتى يصبح لونه بني وينضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق. تقدم مع الصلصة.


كعك السلمون بالليمون والثوم أيولي

لمسة رائعة على كعك السلطعون التقليدي! تتجمع هذه الأشياء معًا بسرعة وسهولة ، ونعتقد شخصياً أنها تصبح أكثر كمالا عندما تعلوها صلصة الليمون والثوم المفضلة لدينا. اصنع بعض الكيكات الإضافية لتتناول بقايا طعام الغداء في اليوم التالي. يتضاعف بسهولة لحشد أكبر ويصغر بسهولة لحجم فاتح الشهية. استمتع!

يكفي 4 ، 2 كعك لكل منهما

مكونات:

1 رطل سلمون مقطع إلى 2-3 شرائح

1/2 ليمون أو 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 1/3 كوب بقسماط بقسماط (خالي من الغلوتين ، إذا رغبت في ذلك)

1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق (خالي من الغلوتين ، إذا رغبت في ذلك)

1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة

1 كراث صغير مفروم ناعم

1/2 كوب بقدونس طازج معبأ بشكل فضفاض ، مفروم

2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

1 1/2 كوب مايونيز أفوكادو

كوب أعشاب طازجة (نحب الشبت والثوم المعمر) ، مفرومة

قشر وعصير ليمونة واحدة (حوالي 1 ملعقة كبيرة عصير)

املأ قدرًا كبيرًا بمقدار 2-3 بوصة من الماء. سخنيها على نار عالية واتركيها حتى الغليان. يضاف الماء المالح بسخاء ويضاف عصير الليمون. بمجرد الغليان ، أضف السلمون برفق إلى الماء واتركه على نار متوسطة. سوف يُسلق السلمون برفق قبل تحضير كعك السلمون. غطي المزيج واطهيه لمدة 6-7 دقائق أو حتى يتقشر وغير شفاف. سيحدد حجم فيليه السلمون مدة الطهي مع الأنواع الكبيرة التي تحتاج إلى وقت أطول قليلاً. إذا لزم الأمر ، اطبخ على دفعات.

أثناء طهي السلمون ، اخلطي باقي المكونات في وعاء متوسط ​​واتركيه جانبًا.

أزل السلمون من الماء واتركه يبرد. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قطعيها إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى وعاء مع المكونات المتبقية. يُمزج جيداً.

تشكل على شكل فطائر ، بحجم قبضة اليد تقريبًا. حافظ على شكل كرة ولا تضغط لأسفل. ضعها على طبق مبطن بورق الزبدة. بمجرد تشكيل الكرات الثمانية ، ضعها في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت وقم بطهي القليل من الكعك في كل مرة. أثناء وضع كل منها في المقلاة ، اضغط برفق لأسفل لتسطيحها. قم بطهي كل كعكة سلمون لمدة 4-5 دقائق على الجانب الأول. اقلب بلطف واطبخ 3-4 دقائق على الجانب الثاني.

لتحضير أيولي الليمون والثوم ، اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء صغير أو اخلطيها بسرعة في معالج الطعام.


طريقة عمل برجر السلمون

استخدم فيليه السلمون منزوع الجلد وقم بتقطيعه إلى قطع أصغر. هذا الحجم يسهل التفتيت. أستخدم محضر الطعام لتقطيع مكونات الفطيرة بشكل خشن وخلطها لتحضير سريع وتقليل الفوضى. يتم تحسين نكهة السمك ورسكووس المعتدلة عن طريق إضافة خردل ديجون المنعش والكبر والكراث المقرمش والشبت الطازج والملح والفلفل.

يمكنك أيضًا صنع هذه الفطائر في خلاط على سطح الطاولة. على الرغم من أنه يتطلب مزيدًا من التقليب بين البقول لتكسير جميع قطع السلمون. أحب الاحتفاظ بقطع مختلفة في المزيج من أجل الملمس حتى لا أجعل الهريس سلسًا تمامًا.


كعك السلمون مع صلصة كريمة الزنجبيل والسمسم

  • بالطبع: مقبلات
  • مستوى المهارة: سهل
  • اضافة الى المفضلة

  • حصص: 6
  • وقت التحضير: 20 م
  • وقت الطبخ : 20 م
  • جاهز خلال : 40 م

مكونات

  • 6 شرائح خبز ساندويتش من القمح الكامل
  • 2 علبة (15 أونصة) سلمون منزوع الجلد والعظام
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 5 بصل أخضر
  • 1/2 كوب من كستناء الماء المعلب ، المفرومة ناعما
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون مقسمة
  • الوصفة التالية: كريمة الزنجبيل والسمسم

الاتجاهات

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني 1 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي 6 قطع لحم واطهيها لمدة 5 دقائق على كل جانب. انقلي الفطائر المطبوخة إلى طبق وغطيها بورق الألمنيوم للتدفئة. أضيفي الكمية المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة ، واطهي باقي كعكات السلمون لمدة 5 دقائق على كل جانب.

يقطع البصل الأخضر المتبقي. قدمي كعك السلمون مع الصلصة وزيّني بالبصل الأخضر.
صلصة الزنجبيل والسمسم الكريمية:

إذا كنت تستخدم الزبادي العادي ، ضع الزبادي في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية. ضعي المصفاة فوق وعاء وضعيها في الثلاجة لتصفيتها وتكثيفها لمدة 30 دقيقة.

ضع الزبادي المصفى أو الزبادي اليوناني في وعاء صغير. أضف المايونيز والزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الصويا. خفقت حتى تصبح ناعمة.


يُمزج السلمون والبصل الأخضر والذرة والجزر وفتات الخبز والمايونيز جيدًا في وعاء الخلط. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُخفق البيض على حدة ويُضاف إلى السلمون مع التقليب حتى يتجانس تمامًا. يجب أن يحتفظ سمك السلمون بشكله عند تكوين الفطيرة. إذا كان مرتخيًا جدًا ، استخدم يديك لعجن الخليط برفق حتى يصبح قوامه أقل خشونة. إذا كان الخليط لا يزال جافًا جدًا ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من المايونيز واخلطه حتى يتجانس. شكلي خليط السلمون إلى 4 قطع. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يسخن يضاف الزيت ويقلب لتغطية القاع. تُطهى الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون على جانب واحد ، من 4 إلى 5 دقائق ، تُقلب وتُطهى الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون ، من 4 إلى 5 دقائق. تكفي 4 فطائر. كل فطيرة: 410 سعرات حرارية ، 343 مجم صوديوم ، 113 مجم كوليسترول ، 22 جرامًا من الدهون ، 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، 35 جرامًا من البروتين ، 0.37 جرامًا من الألياف. معجزة.com

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 272

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


يمكن شواء السلمون الكامل للجمهور

1 من 6 كعكات السلمون مع حفظ ماير ليمون أيولي كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الأربعاء 11 يوليو 2012. الطعام من تصميم لين بينيت ولورين إن. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

2 من 6 ديلي سالمون سالاد كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الأربعاء 11 يوليو 2012. الطعام على غرار لين بينيت. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

4 من 6 سمك السلمون والباستا باستا كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الأربعاء 11 يوليو ، 2012. الطعام من تصميم Lauren N Reuthinger. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

5 من 6 سمك السلمون الدهني رائع لتقنيات الطهي الجاف مثل التحميص والشواء والشواء. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

مثل العديد من محبي الطعام في Bay Area ، كنت أحتفل بعودة موسم السلمون البري المحلي - الأفضل منذ ما يقرب من عقد - والذي من المتوقع أن يستمر حتى منتصف سبتمبر. نحن نستمتع بسمك السلمون لدرجة أنني قررت طهي سلمون كامل وجهاً لوجه ، وهو ما يكفي لإطعام 15.

إذا كنت ترغب في الحصول على تأثير تقديم سمكة كاملة ولكن ليس لديك حشد لإطعامه ، فهناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها مع بقايا الطعام.

وفقًا لـ "West Coast Seafood" بقلم جاي هارلو ، فإن سمك السلمون الملك يفرخ عمومًا في الأنهار الكبيرة التي يمكن أن تمتد مئات الأميال إلى الداخل وتتوقف عن الأكل بمجرد دخولها المياه العذبة. هذا يعني أنهم بحاجة إلى تخزين احتياطيات أكبر من الدهون مقارنة بأنواع السلمون الأخرى ، مما يجعلها من بين أكثر أنواع السلمون البري بدانة ولذيذة.

كتب بول جونسون من Monterey Fish Market في "Fish Forever" أن الملوك يبقون في المحيط لفترة أطول ، بحيث تتاح لهم الفرصة للنمو بشكل أكبر. أولئك الذين يتم اصطيادهم قبالة سواحل أوريغون وواشنطن وكاليفورنيا في أوائل الربيع يتسمون بالنحافة والعطاء والحساسية ويصبحون أكثر ثباتًا ودهونًا ويكتسبون نكهة السلمون y كلما اقترب موسم التفريخ.

يعتبر سمك السلمون الدهني رائعًا لتقنيات الطهي الجاف مثل التحميص والشواء والشواء لأنه يظل رطبًا ويتسامح إذا تم طهيه أكثر من اللازم.

قد يكون سمك السلمون كله أكبر من أن يتناسب مع فرنك ، وهذا هو السبب في أن تحميصه على الشواية أمر منطقي. يستخدم خبير الشواء والشواء ستيفن رايشلين الحرارة غير المباشرة دون قلب السلمون (انظر الوصفة الرئيسية ، السلمون المشوي المشوي).

إذا كنت تريد سمك سلمون أكبر مع نسبة أكبر من اللحم إلى العظام ، فاختر واحدًا مع رأس - وإذا لزم الأمر ، بعض الذيل - تمت إزالته. فقط اعلم أن سمك السلمون الأكبر سيكون أكثر سمكًا وسيتطلب وقتًا أطول للطهي.

إذا كنت تريد جزءًا أقصر من السمكة بأكملها ، فإن مدير المأكولات البحرية في Berkeley Bowl والمشتري Ted Iijima يقول إن الشواء من مقدمة سمكة أكبر سيكون له نكهة جيدة ودهون أكثر (بما في ذلك دهون البطن) من نهاية الذيل ، والتي أصغر حجما.

ومع ذلك ، هناك إيجابيات لاستخدام جزء الذيل: يبدو أكثر شبيهاً بالسمك ، ولديه عدد أقل من العظام وإزالتها بسهولة ، ويطبخ بسرعة أكبر من الجزء الأمامي. ومع ذلك ، يمكن أن يصبح أكثر جفافا إذا تم طهيه أكثر من اللازم.

هناك أيضًا إيجابيات لتناول بقايا الطعام ، والتي من المحتمل أن تقوم بطهي سمكة كاملة أو قطعة كبيرة. لقد استخدمت السلمون المشوي المتبقي في عدة وصفات يمكن تحضيرها في أيام متتالية أو حتى تجميدها لوقت لاحق.

بالنسبة لبقايا طعامي ، قمت بتجربة عدد قليل من أطباق المأكولات البحرية التي يتم تقديمها في كثير من الأحيان ، باستخدام سمك السلمون ومختلف الأعشاب الطازجة لمنحهم لمسة جديدة.

أحدهما كعك السلمون الذي يحتوي على البقدونس والبصل الأخضر وقشر الليمون. قم بإقرانها مع أيولي ثوم قليلًا يتخللها ليمون ماير محفوظ.

تلتقط سلطة السلمون النكهة من الأعشاب الطازجة والشبت ، وليس نكهة المخلل الحلو. يأتي الفارق البسيط اللذيذ من خردل ديجون وكمة من خل الأرز وعصير الليمون ، والتي تضيء السلطة ولكنها لا تطغى عليها.

يلعب عصير الليمون أيضًا دورًا مهمًا في طبق المعكرونة الذي يعطي إيماءة إلى طبق المعكرونة الكلاسيكي. تعطي البازلاء الإنجليزية الطازجة والطرخون هذه المعكرونة أسلوبًا راقيًا ، بينما توفر الطماطم - الطازجة وقليلًا من صلصة الطماطم - تعقيدًا.

هناك أيضًا عجة وشوربات ومخبوزات وإضافات إلى سلطة الحبوب والكريب والتاكو - ما يمكنك صنعه من بقايا السلمون محدود فقط بخيالك.

وصفات السلمون ، نصائح في الصفحة G8

دليل السلمون

شراء سمكة كاملة: يعني سمك السلمون "G & ampG" (الخياشيم والمنزوع الأحشاء) أن أحشاء وخياشيم الأسماك قد تمت إزالتها. اطلب من بائع السمك إزالة القشور أيضًا.

عن ماذا تبحث: يجب أن تكون الأسماك الطازجة رطبة ولامعة (سيبدو سمك السلمون البري المجمد عالي الجودة باهتًا). إذا كانت العيون كاملة ، يجب أن تكون واضحة ومشرقة ، ويجب إزالة جميع آثار الدم من تجويف البطن ، بما في ذلك خط الدم على طول العمود الفقري. يجب ألا يكون هناك مناطق متكسرة / تشبه الهلام في بطانة البطن.

بالنسبة للشرائح الخالية من الجلد ، يجب أن تكون الدهون فضية مع إبرازات رمادية. (يقوم بعض الناس بتقليم الدهون من أجل المظهر والنكهة الأكثر اعتدالًا).

كم تشتري: مثل الديك الرومي في عيد الشكر ، تزداد النسبة المئوية لمحصول السلمون الكامل مع زيادة حجم الأسماك. اسمح بما يقرب من 10-12 أوقية من الأسماك غير المطبوخة وجهاً لوجه لكل شخص على شكل أقرب إلى 8 أوقيات إذا تم ارتداؤها (إزالة الرأس والذيل والزعانف والمقاييس). بالنسبة للسلمون المطبوخ ، 5 أونصات تساوي كوبًا واحدًا.

تقديم سمكة كاملة: ابدأ خلف الرأس مباشرة واقطع على طول العمود الفقري ، وارفع الشرائح لأعلى في محاولة لترك عظام الدبوس متصلة بالعمود الفقري. اقلب القطعة وقم بإزالة العظام المتبقية أو حذر ضيوفك من توخي الحذر من العظام الصغيرة. استمر في تقديم اللحم من الجانب العلوي من السلمون. بمجرد انكشاف العمود الفقري بالكامل ، ارفعه وأزله من الجزء السفلي.

تخزين السمك المطبوخ: برد بقايا الطعام حتى أربعة أيام. قم بتجميد أي شيء لن يؤكل قبل ذلك الحين. من الأفضل تجميد منطقة الذيل بالكامل ، مما يساعد على حماية اللحم من حروق المجمد.

سمك السلمون المشوي

يخدم 12-16

تستخدم هذه الطريقة - المستعارة من خبير الشواء والشواء ستيف رايشلين - الشوي الحراري غير المباشر. تأكد من قياس الحد الأقصى لطول السمك الذي يمكنك طهيه ، فقد تحتاج إلى إزالة الرأس أو جزء من الذيل إذا كان طويلًا جدًا. ذكّر الضيوف بمراقبة العظام ، خاصةً إذا كانت حصتهم من الجزء الأمامي من السمكة.

  • 1 سلمون رأس ، حوالي 7 1 / 2-9 رطل ، مقشر ومزيل الأحشاء ، خياشيم مزالة
  • - ملح كوشير حسب الرغبة
  • - فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 حبة ليمون كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة ناعماً
  • 1 باقة زعتر (اختياري)
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • - رقائق خشب منقوعة (اختياري)

تعليمات: في حالة استخدام الفحم ، قم بإعداد نار متوسطة غير مباشرة أو قم بتسخين الشعلات الخارجية لشواية الغاز لتنظيف متوسط ​​وتنظيف الشبكات. جهز لوح (ألواح) أرز آمن للطعام يناسب سمك السلمون والشواية. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من الورق المقوى كبيرة بما يكفي لحمل الأسماك (استخدم عدة طبقات من ورق الألمنيوم شديد التحمل ، وجانب لامع للخارج).

تأكد من تقشير السلمون بالكامل وشطفه حتى يجف. استخدم مقص المطبخ لإزالة الزعانف الصغيرة والتخلص منها ، بما في ذلك أي عظام متصلة. تقليم الذيل قليلا ، إذا رغبت في ذلك. قم بقطع خطوط عميقة عميقة ومتوازية على بعد حوالي 3 بوصات على جانبي السمكة ، وقطع العظام. نتبّل داخل تجويف الجسم وكلا الجانبين بالملح والفلفل.

دس شريحة ليمون وغصن عشبي في كل من الشرائح ، ثم انقل السمك على اللوح الخشبي أو الكرتون. احشو التجويف بأي ليمون متبقي وكمية عشب حسب الرغبة.

في حالة الاستخدام ، أضف رقائق الخشب إلى الشواية. ضع السمك واللوح على شبكة الشواء. يُدهن الجزء العلوي من السمك بالزبدة المذابة ، ويُغطى الشواية ويُطهى إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 45-60 دقيقة أو أكثر ، حسب السُمك. دهن السمك بمزيد من الزبدة كل 15 دقيقة أو نحو ذلك. ينضج السمك عندما يصبح صلبًا ويتقشر عند الضغط عليه بإصبعك. ستكون درجة الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا حوالي 130 درجة مئوية و 135 درجة مئوية للمتوسط ​​، ويجب أن يبدو اللحم على طول العمود الفقري أكثر تعتيمًا.

راجع دليل السلمون المصاحب لمعرفة كيفية تقديم سمكة كاملة.

كعك السلمون مع أيولي ليمون ماير محفوظ

يجعل حوالي 3 دزينة

لاحظ أنه يمكن تشكيل الكعك مسبقًا وتجميده. قم بطهيها مباشرة من الفريزر. لمزيد من الذوق ، قدم الكعك على جولة من 1/8 إلى 1/4 بوصة من الخيار الإنجليزي.

  • أيولي
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • - رشة ملح كوشير
  • 1/4 كوب مايونيز محضر
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مفروم ماير ليمون ، اختياري
  • كعك السلمون
  • 2 إلى 2 1/4 كوب سلمون مطبوخ
  • 1 كوب بقسماط بقسماط + المزيد حسب الحاجة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + المزيد للتزيين
  • 1 بصلة خضراء مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 3 إلى 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون حسب الرغبة
  • 1 ضلع كرفس ، مقطع ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهار أولد باي
  • 6 إلى 7 ملاعق كبيرة من المايونيز المحضر
  • - ملح كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة
  • - رشة فلفل حريف حسب الرغبة
  • - زيت زيتون أو زيت نباتي حسب الحاجة

لتحضير الأيولي: في الهاون والمدقة (أو على لوح تقطيع بجانب سكين الطاهي) ، ابدأ في هرس الثوم مع رشة ملح واستمر في الهرس حتى يصبح معجونًا ناعمًا إلى حد ما. يُمزج جيدًا مع المايونيز ، ويُضاف عصير الليمون حسب الرغبة والليمون المصير ، في حالة الاستخدام. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. في حالة تحضير كعك السلمون مسبقًا وتجميده ، لا تحضر الأيولي حتى يوم التقديم.

للكعك: اختر من خلال السلمون وقم بإزالة والتخلص من أي عظام أو أجزاء من الجلد. أضيفي نصف كوب من البانكو والبيض والبقدونس والبصل الأخضر وقشر الليمون وعصير الليمون والكرفس وأولد باي. أضف كمية كافية من المايونيز لتجمع كل شيء معًا. إذا بدا المزيج ناعمًا جدًا وفضفاضًا ، أضف القليل من البانكو.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. قم بطهي القليل من الخليط للتحقق من التوابل والقوام.

ضع البانكو المتبقي في وعاء ضحل واتركه جانبًا. يُغرف المزيج إلى 1 ملعقة كبيرة أجزاء. عند العمل على دفعات ، استخدم إبهامك وأصابعك السبابة والوسطى لتشكيل أقراص صغيرة أكبر بقليل من ربع الحجم. تغمس في البانكو لتغطيتها على كلا الجانبين. يمكن تحضير الكعك مسبقًا حتى هذه النقطة وتجميده. قم بتجميدها على أوراق البسكويت ، ثم عندما يصعب نقلها إلى أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو حاويات تخزين.

سخني القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى متوسطة-منخفضة ، أضيفي كعكات السلمون واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا ، مع التقليب مرة واحدة ، حوالي 3-4 دقائق (إذا كانت مجمدة ، حوالي 5-6 دقائق). يمكن حفظ الكيكات دافئة في فرن 325 درجة. تُزين بقطعة من الأيولي والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك.

ملحوظة: لتسهيل التزيين ، ضعي الأيولي في Zip-loc شديد التحمل ، ثم قصي الركن واضغطي على الأيولي من خلاله.

لكل كعكة: 64 سعر حراري ، 4 جرام بروتين ، 1 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 19 ملليجرام كوليسترول ، 39 ملليجرام صوديوم ، 0 جرام ألياف.

مزاوجة النبيذ: النبيذ الفوار مثل Sauvignon Blanc الذي يحركه الحمضيات ونبيذ Blanc de Noirs أو Brut الفوار سوف يكمل الليمون أيولي ويزيد من إشراق كعك السلمون.

السلمون مع باستا البازلاء الإنجليزية

تتميز هذه النسخة الراقية من طاجن نودلز التونة بصلصة كريمة ولمحات من الطرخون لتكملة السلمون. يمكنك إضافة فتات الخبز المحمص إذا كانت طاجن النودلز الخاص بأمك مغطى برقائق الذرة.

  • 2 جنيه بازلاء انجليزية
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 فص ثوم متوسط ​​مفروم
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب صلصة طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة سمك (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون حسب الرغبة
  • 8 أونصات فيتوتشيني
  • 1 طماطم متوسطة مفرومة صغيرة
  • 1 كوب سلمون مطبوخ مقشر
  • 1-2 ملاعق صغيرة من الطرخون المفروم حسب الرغبة
  • - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • - فتات خبز بانكو محمص (اختياري)

تعليمات: قشر البازلاء واتركها جانباً يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب. يُضاف الزيت إلى مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل الأحمر ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف يُضاف الثوم ويُطهى حتى يُعطر. أضيفي الكريمة وصلصة الطماطم وصلصة ورشيسترشاير وصلصة السمك إذا كنت تستخدمينها. يُغلى المزيج ويُضاف البازلاء وعصير الليمون حسب الرغبة.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، وتصفيتها وتوفير 3/4 كوب من ماء الطهي.

أضيفي المعكرونة المطبوخة والسلمون والطرخون إلى خليط الطماطم في المقلاة واستخدمي الملقط لتقليبها معًا حتى تتجانس جيدًا ، مع إضافة ماء المعكرونة للتخفيف إذا لزم الأمر. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة وعصير الليمون الإضافي إذا لزم الأمر. قدميها على الفور ، مع البانكو المحمص ، إذا رغبت في ذلك.

لكل وجبة: 481 سعرة حرارية ، 18 جرام بروتين ، 61 جرام كربوهيدرات ، 19 جرام دهون (8 جرام مشبعة) ، 59 مجم كوليسترول ، 44 مجم صوديوم ، 9 جرام ألياف.

مزاوجة النبيذ: سيكون شاردونيه الأكثر ثراءً أو الأحمر الفاتح مثل جريناتشي مناسبًا لصلصة الكريمة الغنية وسمك السلمون كامل النكهة. جرب 2010 Artesa Estate Reserve Napa Valley Carneros Chardonnay (35 دولارًا بنسبة 14.4 ٪ كحول).

سلطة ديلي سلمون

يمكن أيضًا تقديم هذا المنع من سلطة التونة مع الخبز المحمص أو في ساندويتش.

  • 2 كوب سلمون
  • 3 ملاعق كبيرة من مخلل الشبت أو مخلل الشبت المفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم حسب الرغبة + المزيد للتزيين
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1/4 كوب مايونيز محضر حسب الحاجة
  • - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • - خس صغير أو زبدة

تعليمات: اختر من خلال السلمون وقم بإزالة وتجاهل أي أجزاء من الجلد والعظام. يُضاف المخلل والبصل والشبت وعصير الليمون والخل والخردل. يُمزج مع مايونيز يكفي لتماسك المزيج معًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يُقسّم الخس بين الصحون ، ثم يُسكب على سلطة السلمون ويُزيّن بالشبت المفروم حسب الرغبة.

لكل وجبة: 207 سعرات حرارية ، 12 جرام بروتين ، 2 جرام كربوهيدرات ، 17 جرام دهون (3 جرام مشبعة) ، 43 ملليجرام كوليسترول ، 231 ملليجرام صوديوم ، 0 جرام ألياف.

مزاوجة النبيذ: سمك السلمون في هذه السلطة اللذيذة أكثر من سلطة التونة المعلبة ، يحتاج إلى نبيذ أبيض مع بعض القوام والغنى. جرب الرون الأبيض مثل Marsanne أو مزيج الرون الأبيض.


فطائر السلمون منخفضة الكربوهيدرات (مثل كعك السلمون) جاهزة في غضون 15 دقيقة ، مع مكونات بسيطة لتخزين الطعام. وصفة فطيرة السلمون كيتو هذه طريقة مناسبة للميزانية للاستمتاع بالسمك الصحي.

وصفة فيديو

مكونات

انقر فوق المكونات التي تحتها خط لمعرفة مكان الحصول عليها. يرجى إيقاف تشغيل وضع قارئ Safari لعرض المكونات.

  • 2 ملعقة كبيرة بصل أصفر (مبشور طازجًا)
  • 12 أوقية سمك السلمون المعلب (مصفى غير مملح)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/3 كوب مايونيز
  • 1 كوب قشور لحم خنزير (مطحون بعد التكسير)
  • 3/4 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

كيفية صنع كعك السلمون

يعد صنع فطائر السلمون المقرمشة أمرًا سهلاً مثل رمي كل شيء في محضر الطعام وخلطه حتى يتجانس. بعد ذلك ، يجب أن يبرد هذا الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل تشكيله في فطائر السلمون ، وتغمس في فتات الخبز ، وتقلي في المقلاة.

ولا يمكن أن تكون صلصة الفلفل الأحمر المحمص أسهل في التحضير. تم تحميص الفليفلة الحلوة الحمراء المنقوعة بالقشدة مع اندفاعة من الفلفل الحار ومزجها حتى تصبح ناعمة.

السر يكمن في استخدام هذه الصلصة كتوابل ، إضافة مبللة ومنكهة ، لمحاولة تجنب إغراق الطبق بأكمله في طعم كريمة الفلفل الأحمر اللذيذ. ما لم تكن زوجي. وبعد ذلك عليك أن تفعل ذلك.

نحب بشكل خاص تناول صلصة الفلفل الأحمر المحمصة التي تقدم على نودلز البيض. على الأقل هذا & # 8217s ذاكرتنا الغذائية المفضلة. أنت ، بالطبع ، مرحب بك ونشجعك على إنشاء واحدة خاصة بك.


هل يمكنك عمل هذه في وقت مبكر؟

نعم فعلا. غالبًا ما أقوم بتجميدها لمدة تصل إلى أسبوع مع ورق شمع بين كل فطيرة وتخزينها في كيس Ziploc Freezer.

إذا كنت تحب وجبة غداء أو عشاء سريعة وسهلة ، فإن فطائر السلمون هذه تناسبك. استمتع!

أطباق السلمون الرائعة الأخرى التي يمكنك تجربتها:


    تبدأ وصفة السلمون Pinwheels بسمك السلمون الطازج والزبدة والليمون والشبت. الميكروويف لطهي هذا في 5 دقائق على متوسط ​​و 5 دقائق في وضع الاستعداد!
    بعد تتبيل سريع ، يشوى لمدة ثلاث دقائق لكل جانب والمخللات أو الإضافات لا حصر لها. لهذا السلمون المشوي مع صلصة الأفوكادو ، ومكعبات سيرانو تشيليز والمانجو تضخ عامل النكهة لتناول العشاء على الطاولة في أقل من عشرين دقيقة.
    يعمل شراب القيقب والكرز المفروم وصلصة الصويا وعصير الليمون على تكوين طبقة زجاجية حلوة ومتوازنة بشكل جميل أثناء طهي سلمون ألاسكا. يعتبر سلمون ألاسكا المزجج بخشب القيقب الكرز الحل الأمثل لعشاء صحي وطازج في دقائق.
    إذا كنت تبحث عن عشاء سريع للالتقاء معًا ، فالسمك الطازج دائمًا ما يكون خيارًا جيدًا بالنسبة لي ، وهذا السلمون المشوي مع صلصة زبدة المشمش والجالابينو سيصبح قريبًا المفضل في المنزل.

شوهدت هذه الوصفة لأول مرة في Kevin Is Cooking في يوليو 2013 وتم تحديثها بصور جديدة.

اشترك في بلدي النشرة الإخبارية اتبعني فيسبوك, بينتيريست, انستغرام و موقع YouTube لجميع أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي.