ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة خبز القمح الكامل محلي الصنع

وصفة خبز القمح الكامل محلي الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز اسمر
  • الخبز الكامل

هذه طريقة أخرى لخبز أمي المصنوع من الحبوب الكاملة. أنا أغش وأستخدم خلاطًا لتوفير الوقت ، ولكن في كلتا الحالتين من السهل صنع هذا الخبز ومضمون تمامًا.

805 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 72

  • 100 مل من الماء الدافئ
  • 20 جم (3/4 أونصة) خميرة خبز نشطة مجففة
  • 4 ملاعق كبيرة طحين خبز
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 175 جم (6 أونصة) من الشوفان
  • 225 جم (8 أونصة) دقيق القمح الكامل
  • 1 لتر (1 3/4 مكاييل) من الماء الدافئ
  • 1 1/2 ملعقة طعام ملح
  • 75 جم (3 أونصة) سكر ناعم بني غامق
  • 150 مل (5 أوقية سائلة) زيت نباتي
  • 1.3 كجم (3 أرطال) دقيق خبز

طريقةالتحضير: ٣ ساعات ›الطبخ: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٣ ساعات و ٣٥ دقيقة

  1. في وعاء الخلط بالخلاط الكهربائي ، اخلطي 100 مل من الماء الدافئ والخميرة و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر الناعم معًا. اتركه لمدة 5 دقائق. سوف تنفجر على الفور تقريبًا.
  2. قم بقياس كمية الشوفان ودقيق القمح الكامل ، لتر ماء دافئ ، ملح ، سكر بني وزيت في وعاء الخلط. تخلط على سرعة منخفضة بخطاف عجين لمدة دقيقة إلى دقيقتين. زد السرعة قليلاً ، وابدأ في إضافة دقيق الخبز قليلاً في كل مرة حتى يبتعد العجين عن جوانب الوعاء. تحدد الرطوبة كمية الدقيق التي تحتاجها قبل أن يبتعد الخبز عن حافة الوعاء. من الطبيعي أن تكون العجينة لزجة.
  3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وقلبيها لتغطي السطح. تغطية بقطعة قماش مبللة. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
  4. تقسم العجينة إلى 6 قطع. شكلي أرغفة الخبز وضعيها في علب مدهونة بالزبدة مقاس 20 × 10 سم (8 × 4 إنش). اترك العجين يرتفع حتى يصبح العجين 2.5 سم (1 بوصة) فوق حافة العلب ، عادة لمدة ساعة واحدة.
  5. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية / غاز مارك 4 لمدة 35 دقيقة ، أو حتى يتحول لون القمم إلى اللون البني. اتركها تبرد في علب لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على رفوف سلكية لتبرد تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(624)

المراجعات باللغة الإنجليزية (543)

تتطلب هذه الوصفة 6 أوقية من الشوفان ، و 8 أوقية من الدقيق الكامل ، وثلاثة باوند من طحين "الخبز". على أي كوكب يوصف هذا بأنه دقيق كامل؟ - 19 أغسطس 2011

بواسطة LTLWNG

استخدمت مكونات مختلفة ، فأنا أخبز الخبز كل أسبوع ، وأحيانًا مرتين في الأسبوع ، وهذه أفضل وصفة استخدمتها على الإطلاق. إنه يصنع ضربات رائعة أيضًا ، ويتبع الوصفة تمامًا كما هو مكتوب. لقد حذفت مؤخرًا الشوفان وأضفت بذور القمح وحوالي 1/3 سكر بني داكن إضافي وهو رائع أيضًا. إذا كنت تواجه مشكلة في الحصول على أرغفة متساوية ، فما عليك سوى لف العجين في لفة واحدة طويلة واستخدام شريط قياس لقياسها إلى قطع متساوية وتقطيعها ثم لف القطع إلى أرغفة. - 14 Jul 2008

جعلها أكثر صحة ، حيث أن زوجي يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، أضفت 100 جرام من الجوز لأنها غنية بالأوميغا ، وأضيف أيضًا حوالي 50 جرامًا من التوت البري المجفف لمنحها نكهة مختلفة ومذاقها رائع.-04 أكتوبر 2010


خبز قمح كامل كلاسيكي 100٪

من يقول أن خبز القمح الكامل يجب أن يكون كثيفًا وجافًا وعديم الطعم؟ هذه الوصفة من القمح الكامل 100٪ تتميز بطعم الجوز اللذيذ للقمح في رغيف ناعم الحبيبات ورطب وحلو الخفيف.

مكونات

  • 1 إلى 1 1/8 كوب (227 جم إلى 255 جم) ماء فاتر *
  • 1/4 كوب (50 جم) زيت نباتي
  • 1/4 كوب (85 جم) عسل أو دبس أو شراب القيقب
  • 3 1/2 أكواب (397 جم) دقيق قمح أبيض كامل من King Arthur
  • 2 12 ملعقة صغيرة خميرة فورية ، أو 1 عبوة خميرة جافة نشطة مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء في الوصفة
  • 1/4 كوب (28 جم) حليب خباز خاص جاف أو حليب جاف خالي الدسم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح

* استخدم كمية أكبر في الشتاء أو في المناخ الجاف أقل كمية في الصيف أو في المناخ الرطب.

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي جميع المكونات وقلبي حتى يبدأ العجين في ترك جوانب الوعاء. اتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، وهذا يمنح الدقيق فرصة لامتصاص بعض السائل وتليين النخالة ، مما يجعل العجين أسهل في العجن.

في حالة العجن باليد ، انقلي العجينة إلى سطح مدهون قليلاً بالزيت ، وزيت يديك واعجنها لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة وطرية. في حالة العجن في الخلاط ، اربطي خطاف العجين واعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق على سرعة منخفضة ، حتى تصبح العجينة طرية وناعمة. اضبط قوامها بدقيق إضافي أو ماء ، إذا لزم الأمر.

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الدهن ، وغطيه واتركيه يرتفع حتى ينتفخ على الرغم من أنه ليس بالضرورة أن يتضاعف حجمه ، من ساعة إلى ساعتين.

اتقن أسلوبك

لن تصدق الوصفة الأكثر شعبية لدينا.

قم بتفريغ العجين برفق ، وانقله إلى سطح عمل مدهون قليلاً بالزيت ، وقم بتشكيله في 8 بوصات. ضع السجل في صينية رغيف مدهونة قليلاً بالدهون مقاس 8 1/2 "× 4 1/2" وقم بتغطية المقلاة بشكل غير محكم باستخدام خفيف غلاف بلاستيكي مدهون أو غطاء قابل لإعادة الاستخدام.

دع الخبز يرتفع لمدة ساعة إلى ساعتين ، أو حتى يتوج المركز بحوالي 1 بوصة فوق حافة المقلاة.وفي نهاية وقت الرفع ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

اكشف الغطاء عن الخبز ، وضعه في الفرن ، واخبزيه لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، وخيمه برفق بورق الألمنيوم بعد 20 دقيقة لمنع التحمير الزائد. يجب أن يسجل مقياس الحرارة الرقمي الذي يتم إدخاله في مركز الرغيف ما لا يقل عن 190 درجة فهرنهايت.

أخرج الخبز من الفرن وأخرجه من المقلاة على الرف ليبرد. للحصول على قشرة طرية ولذيذة ، افركي الجزء العلوي من الخبز الدافئ بعصا من الزبدة. تبرد تمامًا قبل التقطيع.

قم بتخزين الخبز ملفوفًا جيدًا في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام في التجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

هل تريد صنع هذا الخبز بمساعدة آلة الخبز الخاصة بك؟ ضع مكونات العجين في جهازك بالترتيب المدرج واختر العجين أو الدورة اليدوية. عندما تنتهي الدورة ، أزيلي العجينة وشكلها واخبزيها كما هو موضح في الوصفة أعلاه. ملحوظة: نظرًا لوجود العديد من العلامات التجارية لآلة الخبز في السوق وميزاتها المختلفة ، لا يمكننا ضمان أنه يمكنك خبز هذا الخبز في البداية حتى النهاية في جهازك الخاص ، يرجى استخدام العجين أو الدورة اليدوية بدلاً من ذلك.


خير طحين القمح الكامل

دقيق القمح الكامل (المعروف باسم دقيق القمح الكامل في بعض أنحاء العالم) مصنوع من حبوب القمح الكاملة.

لا تزال هذه الحبوب سليمة من النخالة والسويداء والجراثيم - هذه هي الطبقات المختلفة التي تتكون منها الحبوب ومليئة بالعناصر الغذائية.

لسوء الحظ ، يتضمن إنتاج الطحين الأبيض تجريد حبيبات طبقتين من هذه الطبقات - وبالتالي - العديد من هذه العناصر الغذائية ، مما يترك لك طبقة السويداء فقط (الأقل تغذية على الإطلاق!).

من الواضح ، إذن ، أنه من الجيد استخدام دقيق القمح الكامل بقدر ما تستطيع عند الخبز لعائلتك.

ولكن هناك عامل واحد يمنع الكثير من الناس من خبز خبزهم بدقيق القمح الكامل وحده - وهو نسيج الخبز الناتج ... يمكن أن يكون أكثر كثافة من الخبز الأبيض.

على المستوى الشخصي ، نحن نحب هذه الكثافة ، ولكن بالنسبة لأولئك منكم الذين يحبون خبزك أخف قليلاً ، فإن وصفة خبز القمح الكامل أدناه مثالية تمامًا!

إنه يجمع بين القمح الكامل والدقيق الأبيض - وبينما استخدمنا خليطًا بنسبة 50/50 هنا ، لا تتردد في تجربته ، وزيادة كمية دقيق القمح الكامل وتقليل كمية الأبيض حتى تجد مزيجًا يسعدك مع.

الخبز الناتج مناسب للأطفال الذين يشعرون بالراحة مع الأطعمة التي تؤكل على شكل أصابع ...

نوصي بالانتظار حتى يتأقلم طفلك جيدًا مع الأطعمة التقليدية "الأولى" مثل الخضار والفاكهة المطبوخة قبل تقديم الخبز. في تجربتنا ، يصعب التعامل مع الخبز - قد ينتهي الأمر بأطفالنا الأصغر سنًا في بعض الأحيان إلى كتلة عجينية في أفواههم مما قد يتسبب في إصابتهم بالقيء.

لتجنب هذا ، نجد أنه من الأفضل تقديم الخبز المحمص في البداية - يمكن أن تصمد أمام "القضم" بشكل أفضل بكثير! بمجرد أن ترى أن طفلك يتعامل معه بشكل جيد ، يمكنك الانتقال إلى مجموعة UNtoasted.


طريقة

قم بقياس الدقيق في وعاء خلط كبير ، فكل ما عليك فعله هو رش الملح وخميرة الخبز بسهولة ، باستخدام ملعقة ، قم بخلط كل شيء معًا جيدًا.

اصنع حفرة في المنتصف واسكب كل الماء الساخن باليد. ثم امزج الماء مع الدقيق تدريجيًا لتشكيل عجينة: تعتمد كمية الماء التي ستحتاجها بالضبط على الدقيق. انتهي من الخلط بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة تترك الوعاء نظيفًا - يجب ألا يتبقى أي قطع من الدقيق أو العجين على جوانب الوعاء ، وعلى عكس المعجنات ، من الأفضل تناول الكثير من الماء بدلاً من تناوله أيضًا قليل. الآن انقل العجينة إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ومدّها إلى شكل مستطيل ، ثم اطوِ إحدى الحواف في المنتصف والأخرى فوقها.

الآن ضع العجينة في القصدير ورش السطح بغبار سخي من الطحين ، ثم ضعه في كيس البولي إيثيلين الفسيح المدهون. أغلقه بمشبك واتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة (ولكن قد يكون هذا أسرع بكثير حسب الدفء أو الغرفة) حتى يصبح المركز أعلى من ارتفاع العلبة بحوالي 2 سم.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، وعلامة الغاز 6.

عندما ترتفع العجينة إلى أعلى صينية الخبز ، أخرجي الكيس واخبزيها بالقرب من وسط الفرن لمدة 40 دقيقة. عندما ينضج الخبز ، قم بفك الحواف بسكين لوح ولفه بقطعة قماش لحماية يديك. ثم اضغط على الجزء السفلي من الرغيف بأطراف أصابعك للتحقق مما إذا كان قد تم طهيه أثناء النقر يجب أن تسمع صوتًا أجوفًا. إذا كنت تحبها مقرمشة ، أعيدي الخبز من الصفيح ، مقلوبًا إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق إضافية لتقطيع القاعدة والجوانب.

قم بتبريد الخبز على رف سلكي ولا تضعه بعيدًا أو تجميده أبدًا حتى يصبح باردًا تمامًا


طريقة عمل خبز القمح الكامل بالعسل

  • ابدأ بإضافة العسل والخميرة وربع كوب من الماء إلى وعاء الخلاط. (إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، يمكنك استخدام وعاء خلط كبير)
  • اتركي خليط الخميرة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في أن يصبح رغويًا.
  • أضيفي المكونات المتبقية واخلطيها على نار هادئة حتى تتماسك العجينة وتنسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.
  • اقلبه إلى منضدة مطحون واعجن لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا
  • عد إلى وعاء مدهون بالزيت واتركه يرتاح حتى يتضاعف
  • بعد أن يرتفع العجين ، قسّمه إلى جزأين متساويين (أحب استخدام ميزان المطبخ ، لكن لا داعي لذلك).
  • قم بطرحها إلى حوالي 9 مرات و 12 ، ثم نشمر من النهاية القصيرة. ينتهي الثني أسفل ويوضع جانب التماس لأسفل في صينية رغيف مدهونة قليلاً.
  • نتركه يرتاح حتى يتضاعف ، ثم نخبز على 350 درجة لمدة 35-30 دقيقة
  • أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم اقلبه على رف التبريد لإنهاء التبريد.
  • قطعيها إلى شرائح وقدميها.

لماذا لم & rsquot عجينتي ترتفع؟

إذا وجدت أن العجين الخاص بك لا يرتفع ، فقد يكون هناك بعض الأشياء التي تحدث. إذا لم يرتفع و rsquot على الإطلاق ، فمن المحتمل أن تكون الخميرة الخاصة بك قد ماتت. يمكن أن تكون منتهية الصلاحية ، أو أنه من الممكن أن الماء الذي استخدمته كان ساخنًا جدًا وقتل الخميرة. لاختبار ما إذا كانت الخميرة جيدة ، أضف ملعقة صغيرة من الخميرة إلى 1/4 كوب من الماء الدافئ (وليس الساخن) وملعقة صغيرة من السكر. إذا لم تبدأ الرغوة بعد 5 دقائق ، فإن الخميرة لم تعد حية ولن ترتفع.

ما هي المدة التي سيحتفظ بها الخبز المصنوع منزليًا؟

سيظل هذا الخبز جيدًا لمدة أسبوع تقريبًا إذا تم تخزينه في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق. بالطبع ، لا نجعلها عادة قبل أن نأكلها كلها بوقت طويل.

هل يمكنني تجميد الخبز المصنوع منزليًا؟

قطعا! ما عليك سوى تركها تبرد تمامًا ، ثم لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي أو تخزينها في كيس تجميد أو حاوية محكمة الإغلاق.

هذا الخبز محمص رائع! جربه مع هذا محلي الصنع زبدة البرسيمون أو هذا مربى بذور الشيا عنبية!


وصفة خبز القمح الكامل

وصفة خبز القمح الكامل هذه تصنع رغيفين من الخبز الأسمر محلي الصنع ناعم ورقيق تمامًا. إنها وصفة خبز سهلة ستعدها مرارًا وتكرارًا!

مكونات

  • 3/4 كوب حليب (أستخدم 2٪)
  • 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر (أو السكر البني)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 1/2 كوب ماء دافئ
  • 3 أكواب دقيق قمح كامل
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية

تعليمات

  1. سخني الحليب في الميكروويف حتى يتبخر ، لمدة دقيقة واحدة على نار عالية ، على الرغم من أن هذا يعتمد على الميكروويف الخاص بك.
  2. أضيفي دبس السكر والملح والزبدة. استمر في التقليب حتى تذوب الزبدة.
  3. انقلي خليط الحليب إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الماء ودقيق القمح الكامل ودقيق جميع الأغراض والخميرة.
  4. تخلط مع خطاف العجين (أو ملعقة خشبية في وعاء إذا تم الخلط باليد) حتى يتماسك كل شيء.
  5. بعد الخلط لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، يجب أن تتماسك العجينة وتنظف جوانب وقاع الوعاء.
  6. إذا كانت رطبة ولزجة جدًا بحيث لا تسمح بتنظيف قاع الوعاء ، أضف القليل من الدقيق ، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، حتى تنظف العجينة قاع الوعاء. يجب أن يكون ناعمًا ولزجًا قليلًا عند لمسه ، لكن ليس لزجًا بشكل مفرط.
  7. إذا كانت العجينة جافة حقًا ولم يختلط الطحين تمامًا ، أضف القليل من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تتماسك العجينة في شكل كرة ناعمة.
  8. اعجن العجينة بخطاف العجين على سرعة منخفضة لمدة 7-8 دقائق (10-12 باليد) حتى تصبح ناعمة ومرنة.
  9. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وقوليها لتغطي ، وغطيها بإحكام بغطاء بلاستيكي.
  10. اتركه يرتفع حتى يتضاعف ، حوالي 60-90 دقيقة.
  11. اضرب العجين إلى أسفل واقلبه على سطح مدهون قليلاً بالزيت.
  12. قسّمها إلى قطعتين وشكل كل قطعة على شكل رغيف.
  13. ضع كل رغيف في مقلاة خبز مدهونة بالزيت مقاس 8 × 4 بوصات وقم بتغطيتها برفق بغطاء بلاستيكي (تأكد من أن الأطراف غير محصورة ، ولا تريد أن توقف الخبز من الارتفاع).
  14. اترك الأرغفة ترتفع لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى تتضاعف تقريبًا.
  15. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
  16. تُخبز الأرغفة لمدة 28-32 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  17. اقلب الأرغفة على رف سلكي على الفور ، وافرك الجزء العلوي منها بالزبدة إذا رغبت في ذلك (وهذا يجعل القشرة أكثر ليونة قليلاً) ، ثم تبرد تمامًا قبل التقطيع.

تلاحظ

يمكن مضاعفة هذه الوصفة لعمل 4 أرغفة من الخبز ، طالما أن خلاط الحامل الخاص بك يمكنه التعامل مع ما يصل إلى 10 أكواب من الدقيق ، أو يمكنك تحضيره يدويًا.

تأكد من تحديد كمية الدقيق التي تضيفها على شكل العجين ، وليس الكمية الدقيقة التي أضفتها & rsquove ، حيث يمكن أن يتغير هذا بناءً على عدد من العوامل ، وربح و rsquot يكون هو نفسه تمامًا في كل مرة تقوم فيها بإعداده. يجب أن يكون العجين ناعمًا ولزجًا قليلًا ، لكن ليس لزجًا بشكل مفرط.

عند دهنها بالدقيق بشكل صحيح ، سوف تنظف جوانب وأسفل الوعاء عند العجن في الخلاط ، وستكون كرة ناعمة. يجب أن تكون قادرًا على ضغط قطعة من العجين ولفها بين يديك في شكل كرة ناعمة. ستلتصق بيديك في البداية ، لكن يجب أن تتدحرج إلى كرة بسهولة. إذا كانت تلتصق بيديك كالمجانين ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق ، وإذا كانت جافة الملمس بدلاً من اللزوجة ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء.

إذا كنت تفضل استخدام الخميرة الجافة النشطة ، استخدم 2 1/4 ملعقة صغيرة ، وحركها في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر ، واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا لتنشيطها. بمجرد أن يصبح رغويًا وغليظًا ، يمكنك إضافته إلى باقي المكونات ومتابعة الوصفة.

شاهد فيديو الوصفة للحصول على إرشادات مفصلة حول صنع العجين وتشكيل الأرغفة.

المنتجات الموصى بها

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. بصفتي شريكًا في Amazon ، قد أتلقى عمولة صغيرة من عمليات الشراء المؤهلة.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

يتم تقدير معلومات التغذية بناءً على المكونات المستخدمة وقد لا تكون دقيقة.


ملخص الوصفة

  • 1 1/4 كوب ماء دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 3 أكواب من دقيق القمح الكامل ، أو أكثر حسب الحاجة ، مقسمة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

اخلطي الماء الدافئ والعسل والخميرة في وعاء للخلاط حتى يصبح المزيج رغويًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف نصف دقيق القمح الكامل وزيت الزيتون والملح إلى الخليط. اخلطيها بملعقة أو ملعقة خشبية حتى تتجانس. اتركيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

تخلط مع خطاف العجين على سرعة منخفضة ، ويضاف ببطء دقيق القمح الكامل المتبقي ، مما يزيد السرعة إلى عالية. نخلط على نار عالية حتى يمتزج الخليط ولا يلتصق بجوانب الوعاء ، حوالي 7 دقائق. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد صينية رغيف بحجم 9 × 5 بوصات بورق زبدة. نضع سطح دقيق لعمل العجينة.

ضع العجينة على سطح العمل المطحون بالدقيق وشكلها في رغيف. استخدم المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. ضعها في صينية الرغيف المعدة.

اتركي العجين المشكل في مكان دافئ حتى يرتفع فوق سطح المقلاة ، لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح الجزء العلوي من الرغيف مجوفًا عند النقر عليه ، حوالي 35 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل إخراجها من المقلاة ونقلها إلى رف سلكي. دعها تبرد لمدة ساعة إضافية قبل التقطيع وإلا ستشعر بالعجين.


وصفة سهلة للخبز الكامل (بدون عجن)

هذه الوصفة السهلة للخبز الكامل هي عندما أريد خبز شطيرة محلي الصنع وأريده سريعًا! عجن بلدي ، القمح الكامل ورغيف نباتي يضع علامة على جميع الصناديق مما يجعله الخبز اليومي المثالي.

هذا المنشور يحتوي على الروابط التابعة، مما يعني أنك إذا نقرت على رابط وواصلت شراء المنتج الذي أوصي به ، فسوف أحصل على عمولة صغيرة ، لكن لن يتم تحصيل المزيد من المال منك. شكرا لك مقدما!

لا توجد رائحة أفضل من خبز الخبز المنزلي في الفرن. هل توافق؟

إذا كنت تحب فكرة خبز الخبز محلي الصنع ولكنك تأخرت في الوقت الذي يستغرقه الأمر ، فأنت في المكان الصحيح.

تستغرق وصفة خبز Wholemeal السهل الخاصة بي دقائق معدودة حرفيًا للتحضير ، ولا يوجد أي عجن على الإطلاق ويحدث الإثبات والخبز أثناء استخدامك لأشياء أخرى. تأكد من ضبط عداد الوقت ، لأنه من السهل جدًا أن تفقد مسار الوقت.

لماذا تعتبر وصفة خبز القمح الكامل السهلة هذه جيدة جدًا؟

يوجد لا عجن تشارك في وصفة الخبز الكاملة السهلة هذه على الإطلاق. اخلطيها برفق بملعقة وانتهى الأمر.

لا توجد معدات فاخرة مطلوب بجانب بعض الأساسيات مثل وعاء الخلط والملعقة وموازين المطبخ وصفيح الرغيف.

هذا الخبز الكامل يصنع رغيف شطيرة مثالي عندما تكون طازجة و نخب رائع اليوم التالي!

لطالما أحببت الخبز المقرمش أكثر من أي وقت مضى وقد حصل هذا على قشرة ذهبية جميلة مع قليل من القرمشة. إذا كنت تفضل قشرة طرية ، يمكنك ببساطة تغطية الخبز الطازج برفق بمنشفة شاي نظيفة حيث يبرد مما يجعله أكثر ليونة.

هل دقيق القمح الكامل هو نفسه القمح الكامل؟

نعم ، إلى حد كبير نفس الشيء. يستخدم القمح الكامل بشكل متكرر في المملكة المتحدة والقمح الكامل في الولايات المتحدة.

هل هذا الخبز نباتي؟

إنه بالفعل نباتي 100٪ وبالتالي فهو أيضًا خالٍ من منتجات الألبان.

هل تحتاج (دقيق خبز) قوي لخبز هذا الخبز؟

لا أنت لا تفعل. لقد قمت بخبز هذا الخبز عدة مرات باستخدام دقيق أبيض عادي ودقيق كامل (قمح كامل) وكانت النتائج هي نفسها عندما استخدمت دقيق الخبز القوي.

يمكنك أن تكون شجاعًا جدًا وتخلط وتطابق الدقيق هنا ، لكني أنصحك بالحفاظ على نسبة 50/50 من دقيق القمح الأبيض إلى دقيق القمح الكامل / الدقيق الكامل للحصول على أفضل النتائج وفتات طحين لطيفة وخفيفة.

غالبًا ما أستخدم دقيق الحنطة البيضاء بنسبة 50٪ وطحين الحنطة الكاملة بنسبة 50٪.

ما هي مدة بقاء هذا الخبز وهل يمكنك تجميده؟

كما هو الحال مع أي خبز محلي الصنع وبسبب نقص المواد الحافظة فهو الأفضل في يوم خبزه.

توصيتي بتناوله طازجًا في اليوم الذي تخبزه فيه وربما في اليوم التالي وتحميصه بعد ذلك. يجب أن أقول إنني أحب أكل السندويشات المحمصة على أي حال ، لذلك عادة ما أتناولها طازجة فقط عندما لا أزال دافئة في اليوم الذي أخبزه فيه.

إذا كنت لا تأكل الكثير من الخبز يمكنك تجميده بسهولة. ما عليك سوى تركه يبرد تمامًا ، ثم قطعه ووضعه في كيس آمن للفريزر حتى تحتاج إليه. لتذويب الثلج ، أخرجه ببساطة على منضدة المطبخ حيث يجب أن يذوب في غضون ساعة أو نحو ذلك ، وعادة ما يكون أقل من ذلك. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة تحميصه من المجمد حتى يذوب ويصبح مقرمشًا جيدًا.


نصائح مفيدة لجعل خبز الخبز الخاص بك ناجحًا!

  1. تذكر أن الملح يقتل الخميرة ومن ثم الترتيب الذي أخلط به في المكونات الجافة. يتم خلط الدقيق والملح والسكر معًا أولاً مع الخميرة الجافة بعد ذلك.
  2. تأكد من استخدام الماء الفاتر / الفاتر عند صنع عجينة الخبز لأنه سيساعد على تنشيط الخميرة. الماء الساخن سيقتل الخميرة!
  3. أفضل مكان لإثبات العجين هو مكان دافئ وخالٍ من المسودات. في الصيف أو إذا كان لديك مطبخ دافئ حقًا ، يمكنك ترك العجين ليثبت فوق منضدة مطبخك. أضعه أحيانًا في حديقة شتوية مشمسة أو مكاني المفضل على الإطلاق - خزانة التهوية!
  4. عند إثبات العجين ، يمكنك تغطية الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة أو أوصي بشدة بالحصول على غطاء دش بلاستيكي مرن *! لقد حصلت على ملكي من الفندق الذي كنت أقيم فيه منذ بضع سنوات وما زال قوياً. لا أوصي عادةً باستخدام مواد بلاستيكية يمكن التخلص منها مرة واحدة ، لكن تبين أن هذا المنتج هو الفائز وبالتأكيد ليس عنصرًا يمكن التخلص منه.
  5. بمجرد أن تخبز هذا الخبز عدة مرات وتشعر بالراحة معه ، لا تتردد في تكييفه من خلال إضافة بعض النكهات المثيرة للاهتمام إلى المزيج. يمكنك محاولة إضافة بعض البذور إلى العجين ، وعباد الشمس وبذور الكمون * هما المفضلان لدي.
  6. لخبز الخبز الخاص بي ، أستخدم علبة رغيف السيليكون 2 رطل / 24 × 10 سم * والتي لا تحتاج إلى تبطين بورق الخبز على الإطلاق لأن أي شيء أخبزه فيه ينبثق ببساطة. ما زلت أميل إلى رشه بخفة مع بعض زيت بذور اللفت فقط لأكون في الجانب الآمن. يمكنك استخدام أي قالب رغيف بحجم 2 رطل لديك ولكن قد ترغب في دهنه ببعض ورق الخبز لسهولة إزالة الخبز بمجرد خبزه.

ما الذي يجب أن تقدم به خبز القمح الكامل السهل هذا؟

العالم هو محارتك هنا!

نحن نحبها طازجة أو محمصة على الإفطار مع مجموعة متنوعة من الأطعمة القابلة للدهن مثل الليمون الرائب ، مربى البرتقال محلي الصنع أو هذا البرقوق والشوكولاتة.

بالنسبة للغداء ، ستصنع شطيرة لذيذة مع كل ما ترغب فيه. ماذا عن بعض الحمص بالثوم البري أو طبق الإسقمري المدخن؟ كما أنه سيكون إضافة لذيذة لأي حساء. بعض مفضلاتي هي:

كوننا عائلة محبة للخبز ، نتناولها مع العشاء في بعض الأحيان أيضًا. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق المعكرونة أو أي شيء بذيء لأنها تجعله إسفنجة مثالية للتخلص من العصائر!


خبز القمح الكامل: قليل الصوديوم ، طعم رائع

    يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
    يُمزج في وعاء خلط كبير:
    1 1/2 كوب ماء دافئ
    2 ملعقة كبيرة خميرة خباز نشطة (2 كيس)
    1/4 كوب عسل
    اتركي هذا الخليط لمدة 5 دقائق أو أكثر.

أضف ملعقتين كبيرتين زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح و
2 1/2 كوب عالي البروتين ، دقيق القمح الكامل. أضيفي الدقيق 1/2 كوب في المرة الواحدة مع التقليب 20 ضربة في كل مرة.
أضف كوب ونصف من الدقيق لعمل عجينة قاسية.

نرش 1 كوب دقيق على لوح خبز ونقلب العجينة عليها لعجنها. عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وقم بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ حتى تنضج (أضع العجين داخل الفرن خارج المسودات المكيفة).

سوف يتضاعف حجمها في غضون ساعة تقريبًا. قم بضربها إلى الحجم الأصلي واستعادتها واتركها تتضاعف مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة.

تُقلب العجينة على لوح مع 1/4 كوب دقيق. قسّمي العجين إلى أكبر عدد ممكن من المقالي. لقد استخدمت 8 صينية مقلاة صغيرة وصينية عتيقة واحدة من مطبخ جدتي. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. دهن المقالي بالسمن أو الزبدة (سوف يجعل الزيت الخبز يلتصق بالمقلاة).

التقليب والعجن جيدًا يصنعان قوامًا جيدًا للخبز. لا تتهاون أو تقطع الزوايا هنا!


بذور للصحة والنكهة

بذور الكتان مفيدة حقًا لأنها تحتوي على ما يبدو على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من الأسماك. لذا فإن رش الخبز الذي تأكله هو طريقة رائعة لتناوله & # 8211 بالإضافة إلى أنه يحتوي على قوام ونكهة للخبز. من المعروف أن بذور عباد الشمس لها فوائد لنظام القلب والأوعية الدموية ولها خصائص مضادة للالتهابات ، فضلاً عن كونها غنية بفيتامين هـ. بذور السمسم مفيدة للبشرة وتساعد على خفض ضغط الدم.

أنا لست اختصاصي تغذية ، فهل تستخدم البذور لفوائد صحية محددة ، استشر طبيبك أولاً. ومع ذلك ، ليس هناك شك في أن هذه المجارف الصغيرة من البذور في خبزك يمكن أن تقدم لك عالمًا من الخير. ويبدو لي أن هذا سبب وجيه جدًا لصنع خبزك بنفسك. وكذلك الرائحة والطعم والآثار العلاجية للعجن.

إذا كنت تفضل عمل رغيف أبيض & # 8211 انقر هنا. من الأفضل تناول الخبز الطازج في يوم صنعه أو في اليوم التالي. إذا كنت تعتقد أنه لن يتم تناوله بهذه السرعة ، فقم بتجميده لوقت لاحق.

خبز القمح الكامل مع البذور



1 رغيف


شاهد الفيديو: الخبز العربي بالدقيق القمح الكامل صحي بثلاث مكونات فقط سهل وسريع