وصفات جديدة

أفضل 10 مخابز في أمريكا

أفضل 10 مخابز في أمريكا


إن زيارة مخبز حقيقي لشراء الخبز تشبه الذهاب إلى جزار لشراء اللحوم أو إلى بائع أسماك لشراء الأسماك - وهي عادة تحتضر. لحسن الحظ ، لا يزال هناك بضعة آلاف من المخابز الصغيرة في الولايات المتحدة - وهو ما يكفي لنا لإعداد قائمة أفضل 75 مخبزًا في أمريكا. إليك المخابز التي وصلت إلى المراكز العشرة الأولى.

أفضل 10 مخابز في أمريكا (عرض شرائح)

وفقًا لعام 2013 نقل بواسطة Sundale Research ، يوجد في الولايات المتحدة ما يقرب من 6700 مخبز مستقل يخدم الأمريكيين يوميًا. لتجميع قائمتنا أفضل 75 مخبزًا في أمريكا، قمنا بتقليص عدد المخبوزات البالغ عددها 6700 إلى 200 ، بناءً على مجموعة من العوامل - مع الأخذ في الاعتبار المخابز التي وصلت إلى أعلى قوائمنا السابقة بالإضافة إلى تلك المعترف بها من قبل المنشورات الأخرى - وقمنا بوضعها في مواجهة بعضها البعض في استطلاع أجريناه إرسالها إلى فريق الخبراء لدينا. طُلب من المشاركين ترتيب ما اعتقدوا أنه أفضل المخابز حسب المنطقة والإشارة إلى العناصر التي شعروا أن كل مخبز اشتهر بها (الفطائر والكعك والخبز وما إلى ذلك). أخذنا القائمة ووضعناها تحت فحص فريق تحرير The Daily Meal. هل كانوا متخصصين فقط في فئة معينة من المعجنات؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل كانوا جيدًا في هذه الفئة لدرجة أنهم ما زالوا يستحقون وضعها في القائمة؟ بالنسبة للجزء الأكبر ، تمثل هذه المخابز ، ولا سيما أفضل 10 مخابز ، مواهب رفيعة المستوى ، ولكن كان هناك عدد قليل من المتخصصين الموهوبين للغاية بحيث لا يمكن تجاهلهم.

يقع جزء كبير من المخابز في القائمة الإجمالية - خاصة تلك الموجودة في المراكز العشرة الأولى - في مدينة نيويورك ، حيث كان العديد من أعضاء اللجنة يعرفون المدينة جيدًا وكانوا قادرين على تصنيف هذه المؤسسات بثقة. هذا لا يعني بالتأكيد أن نيويورك هي المدينة الوحيدة التي بها مخابز رائعة. ألق نظرة على باقي القائمة، الذي يضم مخابز في ولايات ديلاوير وأوهايو وأوكلاهوما ، من بين ولايات أخرى ، ويخبرنا عن سبب الحاجة إلى التصويت على بعض المخابز خارج نيويورك عن طريق التغريد تضمين التغريدة أو ترك تعليق أدناه. والأفضل من ذلك ، أخبرنا عن المخبز الذي نحتاجه على رادارنا.

إذا وجدت نفسك بالقرب من أي من هذه المخابز ، فلا تتردد في التوقف ، حتى لو كنت تنظر فقط إلى العروض الجميلة وتشم الرائحة الأكثر راحة لخبز الخبز. بعد كل شيء ، هم من بين الأفضل في البلاد.

شارك في التغطية نيكيثا بقشاني

# 10 ليفين بيكري ، مدينة نيويورك ووينسكوت ، نيويورك

مخابز ليفينملفات تعريف الارتباط الرطبة والمتحللة ، والتي تأتي بنكهات مجربة وحقيقية مثل دقيق الشوفان والزبيب ورقاقة زبدة الفول السوداني الداكنة ، هي واحدة من تلك الأطعمة التي لا يمكنك تركها في نيويورك (أو هامبتونز!) دون تذوق. تشمل السلع المخبوزة الأخرى في المنزل بريوش رقائق الشوكولاتة وفطائر الفاكهة الريفية ، ومجموعة مختارة من الخبز على الطراز الفرنسي ، مثل الرغيف الفرنسي والبولينغ.

# 9 ميزون كايسر ، مدينة نيويورك

افتتح الشيف الفرنسي إريك قيصر ميزون قيصر في باريس عام 1996 ، ولديه الآن أكثر من 100 مخبز حول العالم في 13 دولة ، وتقع جميع مواقع الولايات المتحدة حاليًا في مدينة نيويورك. جرب ألمهم في الشوكولاتة ، أو حتى أفضل ، شوكولاتة plié au ، التي تحتوي على حشوة من كريمة المعجنات والعديد من رقائق الشوكولاتة الصغيرة التي تجعل قطعة الشوكولاتة في آلام الشوكولاتة تبدو بخيلة. ثم هناك مموّلو الفستق الحلبي ، والبسكويت الشبيه بالكعك ، والخبز الفرنسي متعدد الحبوب ، وخبز الزيتون مع قطع لامعة من الزيتون الأخضر وزيتون كالاماتا ، وغيرها من الأطباق الشهية التي ستنقلك إلى باريس في لقمة واحدة.


20 مخبز خبز أمريكي عظيم

عند البحث عن ميزتنا الخاصة حول الخبز الأمريكي لعدد مايو 2012 ، برز عشرون مخبزًا في جميع أنحاء البلاد فوق البقية كرواد ونماذج يحتذى بها في حركة الخبز الحرفي الأمريكية.

شركة خبز أكمي

منطقة الخليج ، كاليفورنيا
510/524-1327

مؤسسة بيركلي التي تبلغ من العمر 30 عامًا تقريبًا ، والتي يديرها المؤسس المشارك و Chez Panisse alum Steve Sullivan ، ليست راضية عن أمجادها الخميرة. تلتزم شركة Acme منذ عام 1999 باستخدام الدقيق العضوي فقط ، في هذه الأيام ، مع مخبزها الأصلي في بيركلي وبؤرة استيطانية في San Francisco & # 8217s Ferry Building Marketplace ، وتعمل عن كثب مع مورد الدقيق Keith Giusto وكادره من مزارعي كاليفورنيا للعثور على خبز الموقد- أصناف القمح الصديقة الملائمة للمناخ المحلي. رغيف يجب البحث عنه: Acme & # 8217s جديد مصنوع يدويًا & # 8220Edible Schoolyard Loaf ، & # 8221 تكريمًا لذيذًا لبرنامج Alice Waters & # 8217 الرائد ، وهو خبز محمص مصنوع من قمح Yecora Rojo المزروع في كاليفورنيا والمطحون بالحجارة. نقطة فخر لسوليفان: خمسة موظفين حاليين أو سابقين يمتلكون الآن حصة ملكية في هذا المخبز الرائد المحبوب للغاية.

بالتازار

إنجليوود ، نيو جيرسي
201/503-9717

مثل مشاهدة Yankees وركوب Cyclone والتسوق في SoHo ، يعد تناول خبز Balthazar تجربة نيويورك المثالية. حسنًا ، لقد تم خبزه من الناحية الفنية في مستودع مساحته 14000 قدم مربع في إنجليوود ، نيو جيرسي ، لكن عشرات منتجات بالتازار & # 8217s تملأ سلال الخبز لمئات المطاعم في الأحياء الخمس ، بما في ذلك المخبز وحانة الشقيقة رقم 8217. اسم. وعلى الرغم من العملية واسعة النطاق ، يتذوق كل خبز طعمه مثل عمل بولانجيري واحد. الرغيف الفرنسي ، راي بول ، خبز الزيتون المملوء بالبيرة وخبز الشوكولاتة المليء بقطع من الشوكولاتة الحلوة والمرة ليست سوى عدد قليل من أعظم نجاحات Balthazar & # 8217s.

مخبز جبل بيركشاير

هوساتونيك ، ماساتشوستس
413/274-3412

قد يكون متجر Baker Richard Bourdon & # 8217s بعيدًا في قرية بغرب ماساتشوستس يبلغ عدد سكانها أكثر من 1000 نسمة ، لكنه جذب اهتمامًا على مستوى الأمة. من المؤكد أن الدعوات للقيام برحلات برية إلى مخبز بيركشاير ماونتين هي ما يبررها ، حيث التزم بوردون ، الذي ينحدر من كيبيك ، بفن خبز العجين المخمر الطبيعي لأكثر من 35 عامًا & # 8211 قبل وقت طويل من أن تصبح عملية الخميرة البرية هذه رائجة في أمريكا . بعض منتجاته الأسطورية هي الخبز والشوكولاتة ، وهي عبارة عن كرة بيضاء مرصعة بقطع شوكولاتة كاليبوت ، والحبوب المتعددة المغطاة بالشوفان الملفوف ، وجوز البيكان الكرز ، مما يجعلها خبزًا فرنسيًا رائعًا.

بيان كويتي

بيان كويتي

بروكلين، نيويورك
718/852-0200

تبدو قصص Zachary Golper & # 8217s عن تجاربه الأولى في الخبز عندما كان يبلغ من العمر 19 عامًا في ريف ولاية أوريغون مثل الفولكلور القديم - لكنها حدثت منذ 15 عامًا فقط! كان يعمل على ضوء الشموع تحت إشراف رجل معروف له فقط باسم كارلوس ، في خلط العجين يدويًا وكسر جمر فرن الحطب. في هذه الأيام ، يستخدم Golper الخلاطات الكهربائية في مخبز ومقهى Boerum Hill البالغ من العمر عامًا واحدًا والذي يمتلكه مع زوجته ، Kate Wheatcroft ، لكن تقنياته دقيقة كما كانت دائمًا. على سبيل المثال ، يخلط ستة أنواع مختلفة من الدقيق ثم يخمر العجين لمدة 68 ساعة لصنع الميش ، رغيف دائري على الطريقة الفرنسية مع قشرة داكنة مطاطية ونكهة حامضة قليلاً.

البطة الزرقاء

مخبز ومقهى بلو دك

مقهى بلو دك بيكري

إيسترن لونغ آيلاند ، نيويورك
631/629-4123

كان كيث كوريس يرفع مستوى الخبز منذ منتصف التسعينيات ، عندما قام ، بصفته خبازًا شابًا وصاحب رؤية في إحدى ضواحي مدينة كولين كولين ، بتقديم الخبز الحرفي إلى أحد أكبر محلات السوبر ماركت في لونغ آيلاند & # 8217. في عام 1999 ، افتتح هو وزوجته نانسي بلو داك في ساوثهامبتون ، في مبنى كان يضم مخبزًا منذ ثلاثينيات القرن الماضي ، واتجهوا إلى أوروبا لاستلهام الإلهام من الباغيت التقليدية المصنوعة يدويًا ، والخفافيش ، والفوكاتشيا. نحن نحب Pain Rustique اللذيذ ، الشهي ، Pain Chocolat السويدي المعطر برائحة الشمر مع الزبيب والتوابل ورغيف عباد الشمس المذهل المرصع بالبذور. ما الذي يجعل خبز البطة الزرقاء لذيذًا جدًا؟ قد يكون القرب من الماء - المحيط الأطلسي في ساوث فورك ولونغ آيلاند ساوند في الشمال - جزءًا من ثقافات Kouris & # 8217 السرية التي تحصن بالرطوبة ولعقة من الهواء المالح. لكن شغف الخباز هو الذي يرفع بلو داك فوق القطيع.

الخبز وحده

Boiceville ، نيويورك
845/657-3328

هذا المخبز الرائد الذي يقع في نيويورك ووادي هدسون # 8217s ينتج أكثر من 55000 رطل من الخبز العضوي كل أسبوع ، ويرسل أرغفة مخبوزة طازجة إلى محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمزارعين & # 8217 الأسواق في جميع أنحاء الشمال الشرقي ، ناهيك عن المقاهي الثلاثة في شمال شرق ولاية نيويورك. . لكن الخبز وحده لم يكن دائمًا مثل هذه العملية الكبرى. انتقل Artisan Dan Leader إلى Catskills في عام 1983 للهروب من سباق الفئران في مدينة نيويورك وباع الخبز من سيارته Mazda Hatchback. لكنه عاد إلى مانهاتن قريبًا بما فيه الكفاية ، حيث كان يبيع أرغفة الخبز وحده في الأسواق الخضراء بالمدينة. وعلى الرغم من توسع Bread Alone & # 8217s ، لا يزال Leader وفريقه يستخدمون المكونات من مصادر محلية في كل شيء بدءًا من Challah الذهبي إلى Ciabatta الريفي.

ديلا فتوريا

ديلا فتوريا

بيتالوما ، كاليفورنيا
707/763-0161

بدأ في عام 1995 من قبل إدموند وكاثلين ويبر في مزرعة عائلتهم ، وهي مزرعة دجاج قديمة توفر اليوم البيض والمنتجات إلى المقهى في وسط مدينة بيتالوما ، بدأت ديلا فاتوريا عن طريق الصدفة في عام 1994 بعد أن قامت كاثلين بتركيب فرن خشبي خارج المطبخ (& # 8220a حلم مدى الحياة! & # 8221) وبدأت في إعداد الخبز للأصدقاء والجيران ، وقريبًا ، الشيف في Sonoma Mission Inn حيث كان ابنها آرون يعمل. في هذه الأيام ، تظهر Della Fattoria 400 إلى 1200 رغيف على شكل يدوي في الليلة ، وجمال مقرمش مصنوع من دقيق عضوي 100٪ ، وملح بحر بريتاني ، وبادئ طبيعي بدأ الحياة منذ سنوات مع خميرة من عنب Weber Ranch (لا يزالون يزرعون Pinot Noir في كرمهم الصغير). خبزهم - كامبان ، ليفين ، سياباتا ، عصيدة من دقيق الذرة ، بذور اليقطين ، وأكثر - يتم تخميرها بشكل طبيعي وتخبز في قاع أفران الحطب الخاصة بهم باستخدام الحرارة المحتجزة. يمكنك العثور عليها في مطاعم مثل Napa Valley & # 8217s Auberge du Soleil وأسواق المزارعين الأسبوعية Marin و San Francisco Ferry Plaza. Della Fattoria & # 8217s Rosemary-Meyer خبز الليمون هو بالضربة القاضية: مالح ، ليمون ، عشبي ، مع لمعان جميل للفتات جيدة التنظيم وقشرة تحمل علامات الجمال من أرضية الموقد المخبوزة.

جيرارد & # 8217 s الخبز التقليد

ويستفورد ، فيرمونت
متوفر في Onion River Co-Op ، برلنغتون ، فيرمونت

إنه لأمر جيد أن أنشأ جيرارد روبود مخبزه بجوار منزله في فيرمونت ، حيث يعمل غالبًا 15 ساعة متتالية لتشكيل وإشعال الحطب لمئات من العناصر المميزة الخاصة به ، وهي عبارة عن رغيف بلد 3 حبوب قائم على الخميرة البرية. & # 8220 أنا أحب الخبز طوال الليل ، تحت النجوم & # 8211 التي & # 8217s حياتي ، & # 8221 قال ربود ، وهو مواطن من سافوا حصل على تدريبه المهني الأول في سن 13 عامًا. فيرمونت & # 8217 حرفي محبوب (لديه شارع سميت باسمه!) لا يزال يستخدم العديد من نفس الأساليب التي تعلمها عندما كان مراهقًا في الخمسينيات من القرن الماضي ، بما في ذلك استخدام مطحنة يدوية لطحن الدقيق وإطعام رواسبه العضوية ثلاث مرات في اليوم. إن أساليب مثل هذه هي التي تجعل من العجين المخمر Gerard & # 8217s أكثر أنواع الخبز بنكهة عميقة في الولاية.

مخبز جراند سنترال

ليزلي كول (بإذن من Grand Central Bakery)

مخبز جراند سنترال

بورتلاند ، أوريغون ، وسياتل ، واشنطن
نشأت هذه الشركة الرائدة في شمال غرب المحيط الهادئ ، التي أسسها جوينث باسيتي في عام 1989 ، من متجرها الصغير للساندويتشات في سياتل The Bakery ، والذي عند افتتاحه في عام 1972 قدم قهوة مخصصة & # 8220Bakery Blend & # 8221 صنعت لهم من قبل شركة محلية جديدة تسمى Starbucks. اليوم ، لدى Grand Central Bakery ثلاثة مواقع في سياتل وستة أخرى (ستصبح سبعة قريبًا) في بورتلاند ، ويديره Gwen & # 8217s ابن Ben ، وهو جيولوجي وصياد في وقت سابق في ابنة ألاسكا Piper ، & # 8220soul & # 8221 للشركة ومجموعة متنوعة من الأصدقاء الذين يشاركونهم شغفهم. غراند سنترال & # 8217s ريفي على الطراز الأوروبي خبز مصنوع من دقيق أبيض مزروع بشكل مستدام من Shepherd & # 8217s Grain في Palouse ، واشنطن ودقيق القمح الكامل من Camas Country Mill في Oregon & # 8217s Willamette Valley ، والذي يعيد أصناف القمح المتوارثة مثل ريد فايف مناسب تمامًا للمناخ المحلي. بالإضافة إلى خبز الباغيت الكلاسيكي والليفين والشياباتا والحامض الحامض ورغيف كومو الأبيض الإيطالي الشهير ، بقشرته المقرمشة والفتات اللامعة ، بدأ Grand Central Bakery للتو برنامج رغيف موسمي ، بدأ هذا الشتاء الماضي مع ليمبا السويدية المصنوعة من الجاودار ، المعطرة باليانسون والكزبرة وبذور الكراوية وبرش البرتقال.

خبز الشبح الجائع

نورثهامبتون ، ماساتشوستس
413/582-9009

يغذي Hungry Ghost أكثر من المشروبات الروحية بخبزها الرائع ، من بينها الزبيب الفرنسي والعضوية والجاودار الكثيف المغطاة ببذور كالونجي السوداء المحمصة. مخبوز في فرن حجري يعمل بالحطب / أصحابها جوناثان ستيفنز وشيريل مافي ساعدوا في بناء أنفسهم ، العديد من خبز Hungry Ghost & # 8217 s مصنوع من القمح المطحون حديثًا والحنطة المزروعة محليًا والمزروعة كجزء من المخبز & # 8217s & # 8220Little مشروع Red Hen & # 8221 لاستعادة زراعة الحبوب في وادي بايونير. مثل بذور جوني أبل للقمح ، بدأ ستيفنز ومافي قبل عدة سنوات في توزيع حفنة من حبات القمح للعملاء المتحمسين لزراعتها في ساحاتهم وحدائقهم. حتى الآن ، يسلم مزارع محلي 400 رطل من الدقيق إلى Hungry Ghost كل أسبوع. جرب خبز Hungry Ghost & # 8217s Trinity ، المصنوع من الحنطة المحلية والقمح و triticale (صليب القمح والجاودار). تخصص آخر مثير للفضول هو النداما ، وهو خبز من دقيق الذرة ودبس السكر ، ولد في نيو إنجلاند ، كما تقول الأسطورة ، عندما سئم صياد من دقيق الذرة وعصيدة دبس السكر ، كانت زوجته غير الخيالية تقدم له يومًا بعد يوم ، وأضافت الخميرة والدقيق ، وتمتم & # 8220Anna ، اللعنة عليها & # 8221 وهو يخبز التلفيق.

Iggy & # 8217s Bread of the World Bakery

Iggy & # 8217s خبز العالم

كامبريدج ، ماساتشوستس
619/924-0949

غيّر فريق الزوج والزوجة إيغور ولودميلا إيفانوفيتش مشهد الخبز في بوسطن عندما افتتحوا مخبزهم الرائد في ووترتاون في مبنى صناعي لا يوصف في عام 1994. إبداعاتهم ، من الفطائر الرطبة المصنوعة من العجين المخمر طبيعيًا إلى السبعة حبيبات القلبية المغطاة بالزهور البرية العسل ، كانت اكتشافات للسكان المحليين تربوا على خبز سوبر ماركت معالج بشكل مفرط. تفخر Iggy & # 8217s ، التي يتوفر خبزها في المخبز & # 8217s ، وأسواق المزارعين ومتاجر البقالة في نيو إنجلاند ، باستخدام المكونات العضوية التي يتم الحصول عليها من المزارع المستدامة.

مخبز كين & # 8217s الحرفي

بورتلاند ، أوريغون
503/248-2202

مستوحى من الخباز الفرنسي الشهير ليونيل بويلان ، تخلى كين فوركيش عن مسيرته المهنية في عالم التكنولوجيا الفائقة في وادي السيليكون بحثًا عن شيء أكثر حرفية. والنتيجة: هذا المخبز الدافئ والترحيبي ، بدأ في عام 2001 وأصبح الآن مؤسسة مجاورة ، يقدم البولينج والخبز الفرنسي التقليدي المخبوز على الطراز الأوروبي الذي يقول المعجبون إنه ينافس الأفضل في باريس. من الواضح أن هذه الخطوة المهنية قد آتت أكلها ، حيث حصل فوركيش مؤخرًا على ترشيحه الثالث لجائزة جيمس بيرد المرموقة لشيف المعجنات المتميز. ابحث في خريف هذا العام عن كتابه الأول ، ملح خميرة الماء الطحين: أساسيات الخبز والبيتزا (Ten Speed ​​Press ، سبتمبر 2012). في غضون ذلك ، إذا كنت & # 8217re في المنطقة ، دلل نفسك بفتات الجوز المفعمة بالحيوية من Ken & # 8217s ، بفتات العسل غير المنتظمة الرائعة وملاحظات الخزامى ، أو البلد الأشقر اللطيف ، مظهرها الخارجي الرقيق الهش الذي يغطي العجين المخمر الخفيف والمنعش. كسرة خبز.

ميلو والزيتون

ميلو وأمبير زيتون

سانتا مونيكا ، كاليفورنيا
310/453-6776

يتدفق المعجبون بالفعل على مخبز ومطعم البيتزا الصغير في سانتا مونيكا الذي ظهر أول خبز له في نوفمبر الماضي. يديره فريق الزوج والزوجة جوش لوب وزوي ناثان ، اللذين ضمنت مطاعمهما القريبة جدًا Rustic Canyon و Huckleberry Bakery متابعة فورية ، Milo & # 038 Olive مليء بالطاقة المرحة: تم تسمية المكان للزوجين # 8217s الشباب يعترف الابن والابنة اللذان قد يكونان لديهما في يوم من الأيام ، وزوي المدربة في تارتين ، بمرح أن مصدر إلهامها لخبزها بالجبن بعيدًا عن الأنظار ، والمليء بالبارميزان ، و Grana Padano ، و Gruyere ، والشيدر ، كان من المفرقعات المفضلة في مرحلة الطفولة Cheez-It. ولكن لا تنخدع: الرغيف الفرنسي متعدد الحبوب ، وبريوش بالقرفة والسكر ، والفواكه المرصعة بالجواهر وخبز البندق # 038 كلها متطورة تمامًا كما هي.

غسالات

غسالة Orwasher & # 8217s

مدينة نيويورك
212/288-6569

حتى أحدث العروض في هذا المخبز البالغ من العمر 86 عامًا متجذرة بقوة في الماضي. خط Orwasher & # 8217s من خبز النبيذ الحرفي ، الذي أطلقه المالك الجديد Keith Cohen في عام 2008 ، يعتمد على وصفات فرنسية عمرها قرون تتميز بخميرة العنب المخمر. بالطبع ، لا يزال متجر Upper East Side يقدم المأكولات المخبوزة من الطوب والتي تم إتقانها من قبل عائلة Orwasher (المالكين الأصليين) مثل الجاودار اليهودي و Pumpernickel - تاريخ صالح للأكل لتجربة المهاجرين من أوروبا الشرقية.

ألم D & # 8217 أفينيون

لونغ آيلاند سيتي ، نيويورك
718/729-6832
(ليس مفتوحا للعامة)

بغض النظر عن عدد المطاعم والأسواق التي تعج بالخبز ، فإن طاقم Pain D & # 8217Avignon يرفض التقصير. يعمل الخبازون في منطقة Long Island City البالغة من العمر 12 عامًا جنبًا إلى جنب ، حيث يقطعون العجين ويشكلونه يدويًا قبل السماح له بالتخمير ببطء في couche & # 8211 في قطعة قماش تدعم العجين أثناء ارتفاعه ويمنعه من الجفاف . ولكن في حين أن العجين هو قوة خط إنتاج Pain D & # 8217Avignon & # 8217s ، فإن المكونات المسكرة مثل إكليل الجبل الطازج وبذور الكراوية والتوت البري والجوز هي عناصر دعم رائعة.

مخبز سفن ستارز

بروفيدنس ، رود آيلاند
401/521-2200

بدأ الخباز / أصحاب الخباز جيم ولين ويليامز في رعاية مقبلاتهم من القمح الكامل وعجين الجاودار قبل أشهر من افتتاح مخبزهم في أوائل عام 2001 ، واستمروا في رعاية الوالدين في البداية لإبقائهم صغارًا وصحيين للخبز ذي النكهة الرائعة والارتفاع وفقط أخف تانغ. قام الزوجان منذ ذلك الحين بتوسيع عملياتهما لتشمل ثلاثة مواقع حول بروفيدنس ، أحدها في موقع مصنع Rumford القديم لمسحوق الخبز ، والذي أصبح الآن معلمًا تاريخيًا كيميائيًا وطنيًا. نحن نحب بشكل خاص الجاودار الفرنسي ، والجوز المحمص والزبيب ، وزيتون الزيتون المطاطي ، المليء بالزيتون المغربي الصغير بالزيت والكالاماتاس الممتلئ والملح ، جوهر البحر الأبيض المتوسط ​​في شكل خبز.

شارع سوليفان

مخبز شارع سوليفان

مدينة نيويورك
212/265-5580

المبتكر الذي أصبحت وصفة الخبز بدون عجن نيويورك تايمز إحساسًا كبيرًا في عام 2006 والذي اخترع أسماء الخبز - truccione ، و cruccolo ، و doni - التي سرعان ما تكتسب مظهر الأصالة ، يجسد Jim Lahey أيضًا كلاسيكيات العودة إلى الأساسيات التي تقدر المهارة والتكرار والحرفية ، حتى مثل الخبز وأعماله تواصل التطور. إنه يشيد بحركة الدقيق المحلية ويبحث عن الخميرة الغريبة ، ولكن في نهاية اليوم ، كما يقول ، & # 8220it & # 8217s أولوية الخبز ، وإطعام شخص ما ، وهو أمر مهم حقًا. Truccione Sare المالح ، وهو عبارة عن عجين ريفي مع علامات مائلة عميقة وجذابة وقشرة متفحمة للغاية وقشرة متشققة ، وتذوق هذا الشعور البدائي.

لا فارم

كاري ، نورث كارولينا
919/657-0657

أنت تعرف ما يقولون ، يمكنك إخراج الخباز من فرنسا ولكن لا يمكنك إخراج الفرنسيين من الخباز. هذا هو الحال بالتأكيد بالنسبة لليونيل فاتينيه من باريس. غادر نقابته الفرنسية لصناعة الخبز ليسافر حول العالم واستقر في نهاية المطاف في إحدى ضواحي رالي بولاية نورث كارولاينا ، حيث افتتح لا فارم مع زوجته المستقبلية ميسي. يعكس La Farm تقاليد الخبز التي تعلمها Vatinet خلال فترة عمله التي استمرت سبع سنوات مع النقابة المرموقة ، Les Compagnons du Devoir: يتم صنع العجين من مقبلات العجين المخمر الطبيعي ودقيق غير مبيض قبل خبزه في فرن موقد على الطراز الأوروبي. & # 8220 أردت أن أعرّف الناس في الحي على الخبز المقرمش المصنوع يدويًا ، & # 8221 قال فاتينيت. لكنه يستمتع بتجربة الخبز المتأثر دوليًا ، مثل خبز جبن أسياجو بارميزان الذي يسبب الإدمان. & # 8220 نحن & # 8217 مخبز فرنسي بإبداع الروح الأمريكية ، & # 8221 Vatinet قال.

شركة ستاندرد للخبز

بورتلاند ، مين
207/773-2112

غالبًا ما يكون هناك طابور طويل في هذا المخبز البالغ من العمر 17 عامًا والموجود داخل مستودع من الطوب ، ولكن قد لا يكون هذا أمرًا سيئًا ، حيث يمنح الانتظار العملاء الوقت لاستنشاق رائحة الخبز الطازج ومشاهدة سلال الخيزران مملوءة بالحافة بأرغفة رائعة. قام مات جيمس وأليسون براي ، المالكان المشتركان للزوج والزوجة ، بتصميم شركة Standard Baking Company على غرار مخابز الحي في فرنسا وإيطاليا ، والخبز مثل Rustic Loaf و Rosemary Focaccia هي تجسيد صالح للأكل لتأثيراتهم.

مخبز وكافيه تارتين

سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
415/487-2600

Elisabeth Prueitt و Chad Robertson & # 8217s Mission District ظاهرة المدينة & # 8217s هي المعيار الذهبي للخبز العضوي الذي لا تشوبه شائبة. أنتجت أرغفة الموقد الحجرية قائمة مقهى من السندويشات المحضرة ببراعة ، لكن الخبز الذي يتم شراؤه بدون تزيين لا يزال أفضل طريقة لتجربة طريقة روبرتسون مع الدقيق والملح والماء والخميرة البرية. تحفته هي Country Loaf ، التي طورها وأتقنها على مدار عقدين من الزمن. تستغرق العملية 24 ساعة ويصطف أنصار Tartine لشراء هذا الخبز الأساسي عندما يتم تقديمه طازجًا من الفرن بعد الساعة 5 مساءً من الأربعاء إلى الأحد. يتوفر رغيف البلد مع الجوز أو الزيتون أو بذور السمسم ، لكن الأصوليين يفضلونه بسيطًا وبسيطًا.


10 من أشهر مخابز كعكة الزفاف في أمريكا

هل يمكن لفتاة واحدة التخطيط لتذوق كعكة؟ طلب صديق.

يمكن أن تجعل الكعكة الجيدة الضيوف ينسون أي حوادث أخرى محتملة في الوجبة وصواني المقبلات البائسة والدجاج الجاف وبار النقود و mdash لذا من المهم وجود مخبز من الدرجة الأولى. بحثت WeddingWire في شبكتها من بائعي حفلات الزفاف المحليين للعثور على بعض من أفضل البائعين في البلاد. عرائس وأزواج المستقبل: إليك عشرة لتظل على رادارك.

لا تنسى تثبيته في وقت لاحق!

تتمتع الخبازة هنا بخلفية في الكيمياء ، وقد استخدمتها في ابتكار أشهى أنواع الكعك في المدينة. يمكنك الاختيار من بين 34 نكهة للاختباء وراء التصاميم الفاتنة.

كريستين ريبا ، رئيس طهاة المعجنات في شركة Dessert Works ، تدربت في مدينة فيينا المحببة للكعك بالنمسا ، قبل أن تعود إلى ماساتشوستس. هناك صنعت الكعك للرئيس السابق بيل كلينتون ، وجو بيري من إيروسميث ، وعائلة كينيدي. يضمن كل زوجين العثور على كعكة تناسب الفاتورة: سيصنع المخبز نسخًا نباتية وخالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان.

إذا كنت تعتقد أن كعكات الزفاف في Bittersweet Pastry Shop مثيرة للإعجاب ، فيجب أن ترى طاولاتها الحلوة. يمكن للأزواج تزيينها بالفطائر والتورتات والموس والكعك الصغير.

تسوقها: Love Cake Topper ، 20 دولارًا amazon.com

لطالما كان هذا المخبز مكانًا أساسيًا في دالاس لأكثر من 70 عامًا ، والزبائن يحبونه لإبداعاته. كل كعكة مصنوعة من الصفر ، لذلك يمكن للخبازين تحضير أي نكهة مخصصة تريدها.

يقدم كل موسم قائمة مختلفة من نكهات الكيك ، والتي يمكنك التحقق منها هنا. يمكن للعرائس في الصيف الاستمتاع بكعكة الفانيليا مع الليمون الرائب وزبدة الفراولة ، بينما يمكن للأزواج في فصل الشتاء الاستمتاع بشريحة من كعكة اليقطين مع التوت البري المحلى وزبدة القرفة.

يمكن للمالك نادين مون ملء شاشة الكمبيوتر بقائمة الإنجازات الخاصة بها: تم عرض كعكاتها على Food Network و TLC ، وقد صنعت كعكات مخصصة لماثيو ماكونهي وإلتون جون وتشارلز باركلي ومايكل جوردان. تخصصها هو الكعك الطويل جدًا الذي يعلو فوق الزوجين السعداء.

كعك الجيود ، الكعك العاري ، كعك لحاء الشجر و [مدش] ليس هناك اتجاه لم يتعامل معه هذا المخبز. اسمها هو إشارة إلى نكهة الكيك الأكثر شعبية على مستوى العالم وأيضًا إلى حقيقة أن الخبازين يستخدمون حبوب الفانيليا في مدغشقر في جميع الحلويات.

ينحدر الشيف في Butterfly Bakeshop من بوغوتا ، كولومبيا ، وتصميماته للكيك غنية بالألوان تمامًا مثل موطنه الأصلي. يمكنك السماح له بالحلم بشيء مخصص لك أو اختيار قاعدة ، وتقليم ، وتصميم إضافات من قائمته الانتقائية.

استحوذ الجيل الثاني من صانعي الكيك على هذا المتجر الذي تديره عائلة ، لكن هذا لم يبطئ العمل. ينتج ماستر بيكر 1500 كعكة زفاف مخصصة كل عام ، بالإضافة إلى طاولات الكب كيك والحلويات الصغيرة.

لقد فعلت كيلي أوبراين كل شيء: لقد كانت طاهية ، طاهية معجنات ، طاهية في نادي نسائي ، والآن الشيف ومصمم الكعك في Glass Slipper Gourmet. إنها تدور حول التفاصيل ، مع صفحة Pinterest للعملاء للحصول على الإلهام من حوامل الكيك المصممة حسب الطلب لإنهاء المظهر في يومهم الكبير.


أفضل 50 مخابز في أمريكا

هل الكلمات & ldquofreshly خبز & rdquo تعطيك قشعريرة؟ هل العشاء ليس مجرد عشاء بدون كعكة في النهاية؟ هل تأخذ الطريق الطويل إلى المنزل لالتقاط كعكة سرية بعد العمل؟ نعم ، اعتقدنا ذلك. طلبنا من أصدقائنا في Yelp مساعدتنا في العثور على أفضل 50 مخبزًا في جميع أنحاء البلاد. لأنه بغض النظر عن الحالة التي تريدها ، يجب أن تعرف أين يمكنك الحصول على بعض الفطائر من الدرجة الأولى.


أفضل مخابز أمريكا

8. Amy's Bread ، مدينة نيويورك: تقوم إيمي بتوصيل الخبز إلى أكثر من 200 عميل جملة يوميًا ، ولكن لا تزال هناك ثلاثة مواقع مخابز تجزئة أيضًا ، مما يمنح سكان نيويورك طعمًا للخبز المصنوع يدويًا والذي يتم تحضيره من خلال التخمير البطيء وطرق الخبز التقليدية. جرب السميد مع الزبيب الذهبي والشمر (خبزهم المميز) ، ولفائف الزيتون الأسود ، والخبز الفرنسي ، والميكيه العضوي. يخبز المخبز أيضًا كعكات الطبقة القديمة مثل كعكة كريمة جوز الهند ، والكب كيك ، والبسكويت ، والبسكويت ، وألواح الكاجو ، وكعكات الشوفان ، ونخالة الموز ، وكعك الجوز ، والكرواسان ، وأكثر من ذلك ، مما يرضي عشاق الخبز ومحبي الكعك. (الصورة: إيمي & # 39s خبز)

عندما يتعلق الأمر بالخبز والمعجنات ، ينعم الأمريكيون بخيارات لا حدود لها تقريبًا. مع وجود أكثر من 6000 مخبز للبيع بالتجزئة في الولايات المتحدة ، هناك مجموعة متنوعة للاختيار من بينها. يتخصص البعض في الخبز ، والبعض الآخر يبيع المعجنات ، والبعض الآخر يبيع كلاهما ، وحتى تلك المخابز تختلف حسب المطبخ. لتحديد الأفضل على الإطلاق ، ألقى The Daily Meal نظرة على أكثر من 1400 مخبز في سعينا للعثور على أفضل المخابز الأمريكية.

من متاجر الأم والبوب ​​المحلية إلى السلاسل الفاخرة ، ومن المأكولات الأمريكية المفضلة إلى المعجنات الفرنسية ، ومن مخابز الخبز الحرفية إلى محلات المعجنات ، أخذنا في الاعتبار جميع أنواع المخابز المختلفة أثناء بحثنا عن أفضل ما في أمريكا. على الرغم من أن بعض المخابز تخبز الخبز فقط أو المعجنات فقط (في فرنسا ، على سبيل المثال ، ستذهب إلى محل المعجنات لإصلاح المعجنات ومحل الخبز من أجل الرغيف الفرنسي يوميًا) ، قررنا دمج كلا النوعين من المخابز في بحثنا. في حين أنه لم يكن من الضروري للمخابز أن تخدم كليهما ، إلا أن أولئك الذين حصلوا على نقاط إضافية. لقد أخذنا في الاعتبار أيضًا أصالة المخابز ، والمدة التي قضوها ، إذا كان لديهم طهاة بارزون وحائزون على جوائز ، إذا كانوا يصنعون جميع منتجاتهم المخبوزة من الصفر وعامل الطنانة الخاص بهم.

إذن ما الذي يجعل المخبز رائعًا بالتحديد؟ لقد تواصلنا مع بعض الخبازين وطهاة المعجنات الرائدين في أمريكا لنرى ما سيقولونه. "إذا وصفت نفسك بالخباز وكان نصف العناصر التي تبيعها مستعانًا بمصادر خارجية أو من خلطات جاهزة ، فمن المحتمل أنك لا تفعل ذلك بالروح التي سأصنفها على أنها مخبز رائع ،" روي شفارتسابيل ، أحد أهم منتجات Dessert Professional لعام 2013 قال 10 طهاة معجنات في أمريكا لصحيفة The Daily Meal. "ابق وفيا للحرفة." يضيف Shvartzapel ، الذي افتتح مؤخرًا Common Bond ، وهو مخبز ومقهى في هيوستن ، أن المخابز تهدف إلى أن تكون "مكانًا يأتي فيه الضيوف لإشراك جميع الحواس".

يوافق طاهي المعجنات الشهير فرانسوا بايارد على أن "الجو والشعور" كلاهما مهمان لنجاح المخبز. قال لنا: "يجب أن تشم رائحة الخبز والمخبوزات الأخرى التي يتم صنعها". "الخبز هو حقًا ما يجعلني مخبزًا رائعًا ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة جيدة من العناصر الحلوة والمالحة."

مخابز استثنائية متسقة أيضًا. أخبرنا آندي شلبانا ، عضو فريق المعجنات بالولايات المتحدة الأمريكية لعام 2012 وواحد آخر من أفضل 10 طهاة معجنات للعام في Dessert Professional ، "يقدم مخبز ممتاز باستمرار منتجات رائعة". "أنت تعرف ما ستحصل عليه وبغض النظر عن ماهيته ، لن تشعر بخيبة أمل أبدًا."

كمقياس يمكن من خلاله الحكم على مخبز ، يجرب طاهي المعجنات وكاتب الطعام إد موريتا الكرواسون كلما زار أحد المخبوزات لأول مرة. وقال "إذا كان الكرواسون غير مستقر ، فعادة ما يكون مؤشرًا جيدًا على أن الاهتمام بالتفاصيل ينتقل إلى مناطق أخرى من المخبز". بالإضافة إلى جودة المنتج الإجمالية ، فإن "التخصصات البارزة" و "الخدمة الجيدة" مهمة أيضًا ، كما أخبرتنا كاتبة عمود "جاد إيتس" ، كاثي واي إل تشان.

سواء كنت تشتهي كعكات الشوكولاتة القديمة ، أو الخبز الطازج ، أو الشوكولاتة غير المستقرة ، أو الكعك اللذيذ ، أو الفطائر المرصعة بالفواكه ، فإن أفضل مخابزنا في أمريكا لديها ما يناسب الجميع.

1. مخبز تارتين ، سان فرانسيسكو

برز تارتين كأفضل مخبز هذا العام ، وهناك أسباب وجيهة لذلك. المخبز ، الذي افتتحه الطهاة الحائزون على جائزة جيمس بيرد إليزابيث برويت وتشاد روبرتسون في عام 2002 ، يتفوق في كل من الخبز والمعجنات. خبزهم ، المتوفر في البلد العادي أو مع الجوز أو بذور السمسم أو الزيتون ، مصنوع من الدقيق العضوي المطحون محليًا وملح البحر ويخبز على موقد من الحجر. يحتضن Tartine إحساسه بالمكان ، باستخدام المنتجات المحلية لصنع معجنات لذيذة مثل كعك الصباح وكريمة الموز. يظل المخبز جوهرة محلية ، وقد يرغب أولئك الذين لا يستطيعون الزيارة على الفور في تجربة الوصفات من كتابي الطبخ ، تارتين و خبز تارتيني.

2. دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

يسعدنا أن Dominique Ansel ، رئيس الطهاة التنفيذي السابق للمعجنات في Daniel ، ترك المطعم لافتتاح مخبزه الذي يحمل اسمه في SoHo بمدينة نيويورك قبل عامين. الشيف الحائز على جائزة هو مبتكر Cronut المرموق للغاية ، والذي ألهم الكثير من محبي Cronut المقلدين في جميع أنحاء العالم ، لكنه ليس عجبًا واحدًا. معجناته الأخرى من الدرجة الأولى ويتم خبزها على دفعات صغيرة على مدار اليوم ، وارتفع إبداع أنسل إلى مخبزه إلى أعلى قائمتنا. لا يمكنك أن تخطئ في أي عنصر ، لكننا نوصي بـ DKA (Dominique's Kouign Amann) ، ومادلين حسب الطلب ، و Paris Brest المستوحاة من نيويورك ، وخبز حليب Nutella ، وسمورز مجمدة حسب الطلب. أخبرنا أنسل: "عليك تلبية احتياجات عملائك ومساعدتهم على الحلم قليلاً بالحلويات".

3. Flour Bakery + Café، بوسطن

من الصعب الاختلاف مع شعار Flour Bakery "تناول الحلوى أولاً" عندما يتعلق الأمر بالمخبوزات الطازجة والخبز والمعجنات والبسكويت والفطائر والمزيد. تقوم المالكة وطاهي المعجنات جوان تشانغ بإحضار طعام أمريكا المريح إلى المستوى التالي منذ عام 2000 ، مع الكعك اللزج جيدًا لدرجة أنهم تغلبوا على بوبي فلاي في حلقة من رمي مع بوبي فلاي، كعك الليمون الرائب مع توت العليق ، ألواح جرانولا ، فطائر درب التبانة وكب كيك الشوكولاتة مع كريسبي ماجيك فروستينج. يقدم خبز الموز أو البريوش مع الزبيب في المخبز وجبات صباحية رائعة ، خاصة عند تقديمه مع فنجان من القهوة على البخار خلال فصول الشتاء الباردة في نيو إنجلاند.

4. شركة ستاندرد بيكنج ، بورتلاند ، مين

تعتبر شركة Standard Baking Company في وسط مدينة بورتلاند جنة لمحبي الخبز. يخبز المالكون أليسون براي ومات جيمس مجموعة متنوعة من الخبز ، بما في ذلك فطيرة إكليل الجبل وألم دي مي والبريوش والبول وخبز إيبي. يطلب الكثيرون كعك الصباح ، لكن الكرواسون ، الذي يأتي في اللوز والشوكولاتة والعادي ولحم الخنزير والجبن ، مشهور أيضًا.

5. ماكرينا بيكري ، سياتل

افتتحت الشيف ليزلي ماكي Macrina في عام 1993 ، وأصبح مخبزها المكان المفضل في سياتل للخبز الريفي الحرفي. يُكمل خبز Macrina Casera كل وجبة ، ويأتي خبز البطاطس الريفي الشهير في شكل أرغفة ولفائف وخبز باغيت. As for non-bread items, Macrina's Whisper Cake, a white chocolate cake with lemon curd, whipped cream, raspberry layers and white chocolate cream cheese frosting, is worth a visit, as is their red velvet cake. Their pastry selection features dozens of baked goods, including apple turnovers made with roasted Washington apples, buttermilk biscuits topped with strawberry or marionberry jam, and lemon sour cherry coffeecake.

6. Levain Bakery, New York City

In New York City's Upper West Side, Levain Bakery attracts locals and tourists alike with their famous 6-ounce chocolate chip walnut cookie, which has a crispy exterior and a gooey and chewy interior and is one of the most decadent things you'll ever eat. Other baked-in-house cookies include dark chocolate chocolate chip, oatmeal raisin and dark chocolate peanut butter chip, but Levain also has a fair selection of bread, from Valrhona chocolate rolls to baguettes to whole-wheat walnut raisin rolls.

7. Salty Tart, Minneapolis

Located in the Twin Cities' Midtown Global Market, Salty Tart has been serving sweets and savories for the past five years. Chef Michelle Gayer is known for her "crack-a-roons," or coconut macaroons, which Andrew Zimmern deemed better than his mom's. The bakery also sells brioche rolls, which are filled with vanilla bean pastry cream, twice-baked ham and cheese croissants, rosemary corn cakes and their famous cheddar jalapeño bread. You'll find a good selection of cakes, cupcakes, cookies, seasonal pastries and tarts — there's not much more you could ask for.

8. Amy's Bread, New York City

Amy's Bread, which first opened in 1992 in New York City's Hell's Kitchen, has two other locations, in Chelsea Market and the Village. The bakery delivers bread to more than 200 wholesale customers per day, but the three locations remain retail bakeries as well, giving New Yorkers a taste of handcrafted breads that are made through slow fermentation and traditional baking methods. Try the semolina with golden raisins and fennel (their signature bread), black olive twists, baguettes and organic miche. The bakery also bakes old-fashioned layer cakes like coconut cream cake, cupcakes, cookies, biscotti, butterscotch cashew bars, oat scones, banana bran and walnut muffins, croissants and more, satisfying both bread enthusiasts and cake lovers.

9. Porto's Bakery, Los Angeles

Porto's Bakery offers quality Cuban cakes as well as their popular cream cheese pastry rolls, guava and cream cheese puff pastries and potato balls, which are fried mashed potatoes filled with seasoned ground beef. The bakery, with its wide selection of cakes, pastries, sandwiches and breads, has been a family-owned business since 1975. In the 1990s, Porto's expanded their production selection with European-style goods, building upon the original selection of Cuban pastries. The quality and variety of their baked goods make Porto's a thriving establishment in Southern California and one of America's best bakeries.

10. Pearl Bakery, Portland, Ore.

Portland's Pearl Bakery started small in 1997, but soon gained national acclaim for their breads and pastries. The bakery continues to make their baked goods by hand, using organic, local ingredients whenever possible. Pugliese, their signature bread, is holey with a chewy crust. The bakery uses several leavening methods, which is why you'll find a wide range of breads, including wheat levain, paesanao, fig anise panini, multigrain boule, batard and Pullman loaf. Their pastry selection features breakfast items like brioche, cornmeal pound cake, Irish soda bread and chocolate croissants, small treats ranging from snickerdoodles to Parisian macarons, and larger treats like traditional layer cakes and tarts. Pearl Bakery also sells handmade bonbons and chocolate bars made from single-origin chocolate. Quite an impressive array!

11. Three Brothers Bakery, Houston

Three Brothers Bakery serves savory Eastern European-style breads, like rye bread, Danishes, cheese pockets, Kaiser rolls, bialys, onion boards and more. Their challah is so popular that it quickly sells out during Jewish holidays. The bakery, created by the three Jucker brothers, who all survived the Holocaust, opened in Houston in 1949. Today, the bakery is run by a fifth-generation Jucker baker, who sells other treats like chocolate fudge pecan pie, almond sticks, bobka chocolate coffee cake and their famous gingerbread cookies, which have been baked with the same recipe since 1960.

12. Kiedrowski's Bakery, Amherst, Ohio

Kiedrowski's Bakery is meant to evoke memories of eating grandma's baked goods, and at the shop you'll find comfort foods like chocolate turtles, rockslide brownies, apple turnovers, Bavarian cream-filled donuts and maple bacon cream sticks. Kiedrowski's is known for its trademarked Snoogle, which is a lady locks cookie and cheese Danish hybrid that's shaped into a stick and filled with cream. What started as a happy accident of having leftover lady locks and Danish ingredients turned into their best-selling item. And be sure to pick up some cinnamon apple raisin bread on the way home.

13. Ken's Artisan Bakery, Portland, Ore.

At Ken's Artisan Bakery, expect top-quality breads like country brown, baguette, pain rustique and raisin pecan. Portland's James Beard-nominated chef Ken Forkish also makes buttery croissants with local berries and hazelnut cream, brioche cinnamon rolls, canneles, seasonal fruit tarts and hazelnut butter cookies, bringing us a blend of French and American baked goods.

14. Maison Kayser, New York City

French chef Eric Kayser opened Maison Kayser in Paris back in 1996, and he now has more than 100 bakeries around the world in 13 countries, with all the U.S. locations currently located in New York City. The breads are baked on-site at each bakery using liquid leaven, a mixture of water and flour fermented at a certain temperature. Their pastries alone are worth a visit, especially their moist madeleines, pistachio financiers, brioche and croissants. An excellent bakery needs "excellent products . produced by selecting the best ingredients which are transformed by bakers and pastry chefs who have a strong know-how," chef Kayser tells us, and we think Maison Kayser certainly meets the standards.

15. Liliha Bakery, Honolulu

Liliha Bakery opened in 1950, selling butter rolls, glazed donuts, dobash (chocolate) and haupia (coconut) cake and more to Hawaii's community. Liliha is known for its coco puff, which debuted in 1970 with not much success, but made a comeback in 1990 when now-retired baker Kame Ikemura tweaked the recipe. The coco puff, one of the bakery's most popular items, is filled with chocolate pudding and topped with Hawaiian chantilly cream. The bakers crank up the oven and bake everything from scratch from 2 a.m. to 10 p.m. every day, making Liliha not only a local favorite but also a must-visit destination when you're in Hawaii.

16. Floriole Bakery, Chicago

At Floriole, you'll find critically acclaimed bread and pastries. The bakery sells baguettes, sourdough and miche, though you definitely want to try their yeasted cornbread when it's baked on Tuesdays and Fridays. The cornbread is as light as sandwich bread and is made with local cornmeal and honey. Floriole's fudgy brownies are made with Valrhona triple chocolate, and their almond crème croissant and fruit galette are also worth a try.

17. Clear Flour Bread, Brookline, Mass.

Clear Flour Bread, a bakery just outside of Boston, does Italian and French bread the old-fashioned way: made from scratch and shaped by hand, and baked in a stone hearth, without dough conditioners and preservatives. The bakery has been around for more than 30 years, and their baguettes, boules and batards speak for themselves. Their award-winning morning buns taste of cinnamon and come with or without walnuts, and their croissants, cranberry currant scones and molasses cookies have customers lining up all the way out the door on the weekends.

18. Bien Cuit, New York City

With locations in Brooklyn and the West Village, Bien Cuit offers breads that are made with local flours and a small-batch mixing method, making it easier for bakers to control the fermentation process and bring customers great quality products. Their breads show the nuanced flavors that emerge due to the bakery's use of the slow fermentation process, which takes 16 to 68 hours. Their miche, for example, has a blend of rye and wheat flours and is fermented for 68 hours, while the milk and honey bread undergoes a 24-hour milk-based fermentation. And their pastry selection has a blend of French and American choices, from the chocolate almond croissant (baked twice with brandy) to salted chocolate buckwheat cookies to a blueberry and lemon meringue tart with a basil infusion.

19. Balthazar Bakery, New York City

Balthazar Bakery, located on SoHo's Spring Street, is small but packed with breads and pastries. The shelves are stocked with baguettes, pain au levain, ciabatta, brioche, Valrhona chocolate roundels, potato onion slabs, dinner rolls and more. On the sweeter side, the bakery also has croissants, pain au chocolat, shortbread cookies and cinnamon sugar donuts, to name a few of their tasty selections.

20. El Brazo Fuerte Bakery, Miami

Miami's El Brazo Fuerte Bakery has been serving Cuban bread, Cuban pastelitos (flavors include cheese, guava, beef, and guava and cheese) and cakes for more than three decades. Fresh pastries like key lime tarts and napoleons come fresh out of the oven during the day, and for those who want a filling savory snack, their popular ham or chicken croquettes may do the trick.

21. François Payard Bakery, New York City

Award-winning pastry chef François Payard has three François Payard Bakery locations throughout the city, making it easier for New Yorkers to grab chocolate almond croissants in the morning or a loaf of pain de campagne, a country white organic bread, to take home. Payard's signature roulé (rolled) cakes include flavors like Gâteau de Voyage, a vanilla bean and rum pastry cream with Basque and semolina dough, L'Ecureuil, a chocolate and hazelnut mousse with hazelnut cake and biscuit, as well as seasonally changing Gâteau Roulé offerings like orange blossom. Payard's éclairs, which are filled with chocolate custard, make a satisfying afternoon snack, as do his raspberry lychee macarons.


10 Most Popular Desserts in America

Humans have always craved sweet things. Early on, it was all berries and honey, but with the introduction of refined sugar, the dessert was born. The name dessert comes from the French word "desservir" which means "to clear away" -- in this case, the dinner table. Depending on where you are in the world, you'll get a wide variety of the post-meal sweet treats. In China, it might contain red beans or dates. In Mexico, the custard like flan could be on the menu.

In the United States, the sweeter the dessert is, the better. We may not have invented all (or even most) of the desserts we're known for, but we've certainly put our own spin on a wide variety of foreign classics -- so much so that some of the most popular desserts have become synonymous with the United States. Just the words "apple pie" conjure up visions of white picket fences and baseball. So join us for a lip-smacking tour of the most popular desserts the United States has to offer.

Read the next page to learn about America's cheesiest dessert.

Recipes vary, but the key ingredient to this dessert is, not surprisingly, cheese. The most common cheeses in the modern version of cheesecake are cream cheese, cottage cheese, ricotta and Neufchatel. The New York version that's become so famous uses cream cheese along with eggs, cream, sugar and usually a graham cracker crust. While there are a seemingly unlimited number of variations on this classic, New York style cheesecake is served plain with no other ingredients or toppings. Other types of cheesecake are topped with or otherwise contain fruits, cookies, peanut butter and pretty much any other decadent ingredient you can think of.

People looking for a dessert fix but who wish to avoid the temptation of an entire cake need look no further than their local cupcake shop. Such an establishment shouldn't be terribly difficult to find since they've exploded in popularity in recent years, thanks to America's love affair with the individually-sized dessert.

Generally, these locales feature a smorgasbord of cupcake flavors. You can expect to find everything from traditional vanilla or chocolate to the more exotic coffee, lemon or peanut butter varieties. Jelly or cream fillings are an excellent way to add some extra oomph to your dessert -- as well as a few extra calories -- although making specialty cupcakes at home requires a bit of practice. Fortunately, many cupcake recipes can be easily prepared in your own kitchen using a simple muffin pan complete with decorative paper liners.

The current cupcake craze began when Sarah Jessica Parker ate one baked by New York's Magnolia Bakery on "Sex and the City."

There's always room for Jell-O. At least that's what the dessert's famous ad slogan says. Jell-O is actually a brand name, but it's has become synonymous with any kind of gelatin dessert. It's called "America's Most Famous Dessert" and there's an undeniably fun appeal to the jiggling. It's easy to make and there's virtually no cleanup required. All you have to do is add boiling water to the powdered mix and chill for a few hours. It's no wonder it's so popular with moms around the country.

Here's something mom probably never told you -- gelatin is a processed version of collagen, a natural protein found in the tendons, ligaments and tissues of mammals. It's made by boiling the connective tissues, bones and skins of animals. For Jell-O, it usually comes from cows and pig bones and hooves. Take that powdered gelatin, add some artificial sweetener and food coloring, and you have a very popular dessert. Chalk one up for the advertising business.

Ah, carrot cake. Not only is it equal parts creamy and delicious, it's also quite possibly the best dessert to choose when you want to fool yourself into thinking you're being healthy. Carrots are good for you, so carrot cake can't be too bad, right? Well, not so much.

Made popular in the U.S. in the mid-20th century, carrot cake is a delightful blend of sweet and spicy cake rounded out with cream cheese frosting (made from cream cheese, butter, powdered sugar and vanilla extract). Like many other desserts, carrot cake can be made using a traditional recipe or dressed up with extras like macadamia nuts, pineapple and coconut.

Of course, if fat and calories are a concern, carrot cake can be easily lightened up by making a few simple adjustments, such as reducing the amount of sugar and oil, while adding crushed pineapple to preserve moistness. Still, no matter what you do, calling carrot cake a healthy dessert will be a stretch, but it'll always be tasty.

Orange is the color most of us think of when we consider carrots, but they also come in yellow, purple, white and red varieties.

Nothing says America like baseball, hot dogs and apple pie. But apple pie wasn't born in the United States.

Apple pies or tarts date all the way back to Europe in the 14th century. The first apple pie recipes are from 1390, and they used honey in place of the seldom-used sugar. In the 1700s, the pie became pretty popular in the United Kingdom and was brought over to the new American colonies. Apple pie was regularly found in American cookbooks in the 18th century, but the famous ala mode version, topped with vanilla ice cream, didn't come into fashion until the 19th century in New York.

Because of the "red, white and blue" connotations, you can find apple pie on picnic tables all over the country every 4th of July when Americans celebrate their independence from England. The two most popular versions of the dessert are the traditional flakey crust variety and the Dutch, or crumb, apple pie. Most folks prefer it fresh and warm from the oven, but frozen apple pies are big sellers as well -- just ask Sara Lee.

The birthplace of ice cream isn't certain, but food historians generally credit it to the Chinese and the flavored ices they enjoyed as far back as 3000 B.C. Marco Polo is believed to be the man responsible for bringing the idea to Italy, where the modern ice cream we enjoy today was born in the 17th century. The first ice cream recipe in the United States is thought to be from the 1792 cookbook "The New Art of Cookery, According to the Present Practice."

The invention of the hand-crank ice cream maker in 1843 allowed people to make it themselves, and homemade ice cream remains a popular dessert for American families today.

Many flavors have come and gone over the years, but none rocked the ice cream world like Cookies N' Cream in 1983 and Chocolate Chip Cookie Dough in 1991. Both of those flavors quickly found their way into the top 10 favorites and have been there ever since. Of course, there's plenty of other, more unique flavors for those with adventures pallets!

Served piping hot or at room temperature, made from scratch or from a mix, brownies are quite possibly one of the most versatile desserts out there, provided you enjoy a significant dose of chocolate. Some brownie connoisseurs prefer their creations to be more cake like, whereas others enjoy a fudgier, moister consistency. In general, how your brownies turnout is influenced by the amount of eggs and fat (found in butter or cooking oil) used in the recipe, as well as how long you bake them for.

Brownies can also be tailor-made to suit your taste buds. The traditional chocolate variety is a classic, enjoyable option, but some aspiring chefs prefer to include other ingredients to add some extra zing to the mix. For example, cream cheese, peanut butter or chocolate chips, coffee, white chocolate and icing are all popular add-ins. Those with truly exotic tastes might even elect to experiment with spices, salt, pepper or even dried herbs.

For cookie lovers, rarely is there a recipe more beloved than the classic chocolate chip variety. The mixture of cookie and those delicious semi-sweet chocolate morsels is indescribably good. Served fresh out of the oven or completely cooled, chocolate chip cookies are a treat that's just sweet enough without overdoing it in terms of richness. If you enjoy a little extra texture and contrast, simply serve your cookies with a scoop or two of vanilla ice cream, or try topping your creations with chocolate icing.

Many bakers indulge in raw cookie dough during the cooking process. Unfortunately, it's a prime breeding ground for food borne illness such as salmonella and E. coli, so it's best to stick to baked cookies and forgo the dough.

It's believed that the first chocolate cake was baked in 1674 as a vehicle to enjoy chocolate, a new delicacy at the time. While it's extremely popular in the United States thanks to its inclusion at birthday parties, it's also considered the most liked cake in the entire world.

When most people hear the words German chocolate cake, two things happen -- their mouths water and they thank Germany for its contribution to the dessert cart. What many people may not know is that German chocolate cake has nothing to do with the European country. Its named comes from the inventor of the recipe, a Texan named Sam German. He concocted the famous dessert in the late 1800s, but it didn't explode in popularity until the 1950s.

The only problem with fudge is that it's nearly impossible to eat just a square or two. In the world of fudge, there's a flavor for everyone. Traditionalists can stick with the white, milk or dark chocolate versions, while nut enthusiasts might opt to choose a recipe that incorporates walnuts or macadamia nuts for a little extra crunch.

The best part about this treat is that it's shockingly easy to whip up, even for children. Plus, fudge makes an excellent gift for any occasion. If you've never had the pleasure of sampling homemade fudge, give it a try so that you'll forever understand why this rich sweet has captivated American dessert-lovers for more than 100 years.

According to legend, fudge candy is the welcome by-product of a batch of caramel gone wrong. Apparently, said caramel was not stirred adequately, causing the batter to thicken up into a more fudge like consistency.


Love Jewish food? Sign up for our Nosher recipe newsletter!

100 years ago, American cities were teeming with bakeries, many of them Jewish-owned. You can still find some of these classic bakery counters in certain corners of the US, and they’re truly worth a visit. What’s more, with renewed interest in made from-scratch baked goods, some of the best Jewish bakeries today aren’t more than 10 years old.

We knew we couldn’t make this list alone, so we asked our fellow foodie friends and fellow bakery-lovers to share their favorites with us. We sifted through their thoughtful recommendations to find the best 11. Let us know if you’d like to see your favorite on the list — we’re always looking for recommendations!

Zak The Baker, Miami

This rainbow-painted bakery and deli makes fresh breads and pastries daily, and offers a kosher and locally-sourced deli menu. It smokes local fish, make trays full of challahs for Shabbat (sold Friday at noon) and is always trying something new!

Breads Bakery, NYC

Israeli baker Uri Scheft and his talented NYC-based team opened Breads Bakery in 2013, becoming famous for what many call the best babka in NYC — which is made with croissant-like dough and swirled with Nutella. The bakery also makes intricately braided challahs (watch the how-to video we made together!) and sweet and savory hamantaschen for Purim. Buy a loaf of bread and then head across the street to the farmer’s market for the perfect cheeses and fruits to pair with it.

Mansoura Bakery, Brooklyn

Mansoura Bakery is the best place for Sephardic Jewish favorites like baklava, kataifi, ma’amoul and basbousa. The family business began hundreds of years ago in Syria, where it was known as the best bakery in Aleppo. In 1961, it opened its doors in Brooklyn after living in Egypt and Paris (read the whole story on Mansoura’s website!). Today, Mansoura bakers still roll out phyllo by hand, and rumor has it that their baklava has 70 layers. Try it — it’s truly life-changing.

Ostrovitsky’s Bakery, Brooklyn

This old-school, kosher bakery counter is one that Brooklynites have been visiting for generations. At Ostrovitsky’s, you can find babkas, challahs, rugelach, hamantaschen for Purim, and sufganiyot (jelly donuts) for Hanukkah.

Chocolate #babka (I already want more)

A post shared by Peggy Gertner (@pegertner) on May 8, 2016 at 2:29pm PDT

Oneg Heimische Bakery, Brooklyn

Head off the beaten Williamsburg trail and wander south down Lee Avenue to take in the sights and sounds of the mom-and-pop shops that line this busy corridor of Hasidic Williamsburg. Oneg Heimische Bakery is known by many for making the best babka in Brooklyn. It’s intricately swirled and filled with dark chocolate in every bite.

from Butterflake.com

Butterflake Bakery, Teaneck, NJ

This old-school bakery has been a kosher standard for decades. Its lemon chiffon cake, meltaways and challah (braided and twisted into intricate shapes) are not to miss.

Tatte Bakery, Boston

Tatte Bakery is one of the “new school” bakeries on the list, which pushes the bakery menu into more innovative, multicultural directions. There’s hand-rolled Jerusalem bagels (with an egg baked into the middle!), glazed pistachio-filled tartlets, pistachio-filled croissants, challah and shakshuka. Take your time noshing in one of their beautifully designed cafes, or take a loaf to go!

Image from Star Bakery’s Google.com profile

Star Bakery, Southfield, MI

Star Bakery has been a Detroit-area favorite since 1915. This might be one of the only places where you can find kichel, a pastry made of egg, flour and sugar that’s baked until puffed. They’re crunchy and sweet and can be eaten as a cookie, or served savory-style with pickled herring.

Three Brothers Bakery, Houston, TX

This old-school bakery might be based in Houston but its roots are in 19th-century Chrzanow, Poland, where the original family bakery was founded. The three Jucker brothers grew up in the 1930s helping out with the family business until the family was sent to a concentration camp in 1941. The three brothers were miraculously liberated in 1945, and they opened their Houston bakery exactly four years later. Today, the bakery still makes traditional Polish Jewish cookies, breads and pastries, which are generally less sweet than American baked goods. Its rye bread is a must-try.

Canter’s Bakery, LA

Since 1931, Canter’s has been perhaps one of the busiest Jewish bakery counters (and deli!) in the US. Twice a day, it bakes babka, apple strudel, sour cream coffeecakes, rugelach, mandelbrot, black-and-white cookies, bagels, rye bread, pumpernickel, challah and more. Its chocolate chip rugelach is award-winning.

Family jewels

A post shared by evan (@schwatz_evan) on Oct 29, 2016 at 3:25pm PDT

Schwartz Bakery, Los Angeles

In 1954, Schwartz Bakery became the first kosher bakery in LA. It’s still rolling out poppy seed strudels, challahs, borekas and danishes every day. This old-school institution is not one to miss if you’re in LA. Like Canter’s (above), it balances the sweet things with classic deli sandwiches on (of course) house-made bread.


Banana Oatmeal Muffins

Perfect use of those overripe bananas on the counter, these muffins are moist and delicious. Oatmeal is not only in the batter but also made into a crumble with butter and cinnamon, making for a nice crunchy topping. Enjoy these muffins for breakfast or as an afternoon snack with a cup of coffee.


1. Victoria Sponge Cake (top image)

This beloved British layer cake is a steadfast favourite in homes and tea shops around the country. Apparantly Queen Victoria was particularly partial and some of the earliest recorded recipes date back to 1861. What this simple cake lacks in glamour it makes up for in deliciousness, with a buttery sponge sandwiched together with a decadent layer of jam and lashings of whipped cream. A generous slice is perfect served with a cup of tea, naturally.

Try this fun variation on a theme: Victoria Sandwich Whoopie pie.


N.J.'s 20 best bakeries: The only list you'll ever need

I cannot live without baked goods, and if you're reading this story, I'm guessing you can't either, especially this time of year, when they are must pick-ups for that big family get-together.

Bread, doughnuts, pastries, cakes, cupcakes, cookies -- if they disappeared from the face of the earth, Iɽ move to another planet.

Which is why our latest food showdown -- a search for the state's best bakeries -- had me both excited and fearful.

Excited, because Iɽ spend nearly a solid week eating my favorite food ever.

Fearful, because how would I possibly survive a glaze-galore, sugar-saturated week?

When the going gets tough, the tough reach for another doughnut. Or pastry. Or cookie.

Here are New Jersey's top 20 bakeries and top 25 baked goods, based on last week's field trip -- 40 bakeries in five days -- plus visits to 75+ other bakeries, pastry shops, donut stands, cupcake shops and more in the past few years.

We received thousands of tips for hundreds of places via e-mail, Twitter, Facebook and on nj.com, and it wasn't easy coming up with this list, believe me. As you can see, it's a mix of bakeries, cafes, pastry shops, cupcake stores and farm stands, spanning traditional, French, Italian, Viennese, Portuguese, South American and Middle Eastern influences.

You probably won't agree with many of my picks, so make sure to let me know which of your favorites I left out. The top 20 are listed alphabetically.

When you're finished checking out the story -- and that scrumptious gallery -- take a look at our other recent food showdowns: The New Jersey Pizza Power Rankings a search for the state's best tacos and New Jersey's best mall food.

1. Antoinette Boulangerie, 32 Monmouth St., Red Bank (732) 224-1118. Beautiful hardwood-floored shop with open kitchen and a display case packed with exquisite pastries, tarts and macarons in perfect rows. The executive pastry chef is Gina Roselle Broschart, a former Rutgers gymnast and graduate of the Culinary Institute of America. The coconut macaroons here are pure, simple bite-size coconut bliss.

2. Argentina Bakery, 1611 Bergenline Ave., Union City (201) 601-5801. Ever walk into a bakery and realize just by looking at the cakes and pastries they're going to be good? That was my experience at this tiny shop, where the beautifully-constructed pastries glisten in the display case. Whipped cream, made here, is the key to many of the items. Try the pasta flora, a shredded coconut-topped quince pastry, or the alfajor, white chocolate-topped caramel cookies. Or just about anything else.

Aversa's in Brigantine makes the state's best sticky buns - and great rolls (Peter Genovese I NJ Advance Media for NJ.com)

3. Aversa's Bakery, 3101 Atlantic Ave., Brigantine (609) 264-8880. I have a particular weakness for sticky buns, and this spare bakery just over the bridge from Atlantic City makes the state's best: caramel-gooey, raisin-packed, with great cake. They may make the state's best sandwich bread, too, in the form of the torpedo rolls. Other locations are in Margate, Turnersville and Washington Township.

4. Baker's Treat, 42 Route 12, Flemington (908) 782-3458. I received a ton of recommendations for Factory Fuel Co., a new coffeehouse in the old Stangl Factory in Flemington. Baker's Treat, within walking distance, is better. It is operated by Ability2Work, a nonprofit that trains and employs the developmentally disabled. This may have been the only stop on my field trip last week where everything was excellent: the mocha decadence bar, chocolate ganache brownie macaroons and more. A great stop the next time you're at Liberty Village Premium Outlet, right across the street.

5. Beiler's Bakery, Amish Market at Mullica Hill, 108 Swedesboro Road, Mullica Hill (856) 223-9998. Jersey's Amish markets are irresistible to me: nothing like the sight and smell of fresh-baked pies, breads and cakes, and don't forget the rotisserie chickens. Beiler's is just inside the entrance to this market, and whenever I'm there I head straight for the cinnamon and raisin/cinnamon breads. Inside tip: if you're like me and like to slice your own bread, unsliced loaves are available. Pretty good sticky buns, doughnuts and pies, too.

6. Cafe Pierrot, 212 Main St., Andover (973) 786-6069. Has Cafe Pierrot really been around for 25 years? That surprised even me. Excellent pies, muffins, scones and more in the Andover bakery, a sweet stop on your Andover antique store expedition. Cafe Pierrot's Sparta restaurant serves sandwiches, wraps and salads.

7. Cafe Vienna, 200 Nassau St., Princeton (609) 924-5100. Small, cozy cafe that opened on Princeton's main drag in April. Cakes are made with old family recipes the owner, Anita Waldenberger, grew up in Austria. Recommended: the flourless chocolate cake cheesecake and the strudel, with oodles of apples. Oh, and great coffee, too.

8. Deluxe Italian Bakery, 680 East Clements Bridge Road, Runnemede (856) 939-5000. New Jersey is filled with long-time bakeries cranking out the same tired product this bakery is not one of them. I give you the awesome -- and awesome-sized -- cream-filled doughnuts the filling looks ready to burst out of the pastry and attack you. Elephant ears don't get much respect as a bakery item (with that name, it's no surprise). The ones here -- impossibly light, supremely flaky -- are the best I've had anywhere.