ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

جولة لمحبي الطعام في مسقط رأس Breaking Bad

جولة لمحبي الطعام في مسقط رأس Breaking Bad



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


والتر وايت ، بطل الرواية لعبادة AMC سيئة للغاية، قام بالكثير من "الطهي" في البرنامج الشهير الذي أنهى عرضه الرائع هذا الخريف.

لكن هذا ليس نوع الطهي الذي تتحدث عنه هذه المقالة. ومع ذلك ، هذه القطعة من أجل سيئة للغاية المعجبين ، هؤلاء المجانين المسعورين الذين يقومون بالحج إلى البوكيرك ، نيو مكسيكو ، من جميع أنحاء العالم للحصول على تاكو هندي في لوس بولوس هيرمانوس (الأعاصير ، في حياتها المدنية) أو أمسك بكلب فلفل حار بيت الكلب. هذه سيئة للغاية تتضمن "جولة الطهي" ستة مواقع لعبت دور البطولة في حلقة واحدة أو أكثر أو أصبحت مفضلة لفريق التمثيل. دعونا نأمل فقط ألا يتم تفجيرهم قبل أن تتمكن من الوصول إلى هناك.

بيت الكلب
لا يمكنك تفويت علامة النيون القديمة للكلب الألماني العملاق الذي كان يهز ذيله بشغف على المسافرين على الطريق 66 لأكثر من 60 عامًا. أجرى جيسي بينكمان ، مساعد والتر ، عددًا قليلاً من "المعاملات" في مطعم الهوت دوج الصغير هذا الذي يقدم كلبًا قاتلًا للجبن الفلفل الحار وفطيرة فريتو وبرغر تشيلي أخضر. إنها صغيرة (خمس طاولات ومنضدة قديمة الطراز) ، ولكن لماذا لا تجرب طاولة جيسي المفضلة - بالخارج في ساحة انتظار السيارات التي تحضرها النادلة.

الأعاصير
لم يكن مفصل Albuquerque burrito و burger هذا مؤهلاً للحصول على Emmy لدوره كـ Los Pollos Hermanos ، سلسلة دجاج الوجبات السريعة التي يستخدمها Gustavo Fring لغسل أرباح الميثامفيتامين ، لكن الأمر يستحق رحلة على أي حال. لا تتوقع دجاجًا مقليًا (فكر في سندويشات التاكو الهندية واستقبل إفطار تشيلي بدلاً من ذلك) واعرف ما إذا كنت ترسل "Pollos" لأصدقائك أم لا ، فسوف تلتقط الصور (شعار Los Pollos Hermanos مرسوم على الحائط) و التوقيع على سجل الزوار (نعم ، هناك سجل زوار) مع المعجبين في جميع أنحاء العالم.

جافا جو
تذكر مخبأ توكو؟ الشخص الذي فجره مدرس الكيمياء السابق بإلقاء قطعة من الزئبق المنبعث على الأرض ، الحيلة الجريئة التي أقنعت القائد المكسيكي المضطرب نفسيًا بأنه لا يتعامل مع ما كان يعتقد؟ حسنًا ، هذا المخبأ هو Java Joe وهو ليس في حالة خراب ، بعد كل شيء. بدلاً من ذلك ، إنه مقهى حي جذاب يقدم أطباق الإفطار وقهوته الخاصة المحمصة في المنزل في أجواء غير تقليدية تكتمل بالموسيقى الحية ليلاً.

مقهى وسوق ذا جروف
قام والتر وسكايلر ، الزوجة التي عانت طويلاً والتي جمع ثروة من أجلها ، بتبادل خط محادثة رفيع مرة أو اثنتين في هذا المقهى الصاخب في منطقة Huning Highland والذي يلعب أيضًا (تنبيه المفسد) دور البطولة في التالي -الحلقة الاخيرة. باستخدام الخبز والبيض والمنتجات واللحوم من مصادر محلية ، يدير Grove بشكل إبداعي فريق آخر من الزوج والزوجة ، هما Jason و Lauren Greene ، اللذان يصبان شغفهما في أطباق مثل فطائر الفاكهة الطازجة ؛ الجبن المشوي مع مخلل الشمر ، الريكوتا ، Gruyère ، اللفت المطهو ​​ببطء والطماطم المشوية ؛ وبوريتو جبن الماعز مع تشيلي أخضر محلي الصنع.


الأكاذيب التي جعلتك المرأة الرائدة تؤمن بالطبخ

Ree Drummond ، المدون ذو الشعر النحاسي الذي يقيم على قطعة أرض جذابة مساحتها 433000 فدان في Pawhuska ، أوكلاهوما يجعل صنع طعام البراري اللذيذ في المنزل يبدو أمرًا سهلاً للغاية. سواء كانت تصنع لفائف القرفة المشهورة عالميًا لتقديمها كهدايا إلى ساعي البريد الخاص بها ، أو تستضيف أعياد يوم اللعبة ، أو تحضر شريحة لحم مقلية بالدجاج ، كل هذا يبدو بلا مجهود لهذه الزوجة الصغيرة في البراري.

إنها لا تطبخ العاصفة فحسب ، بل إنها أيضًا مؤلفة كومة من الكتب ، ومضيفة برنامج طهي ناجح للغاية ، وأم تدرس منزليًا لأربعة أطفال ، وحتى لديها خطها الخاص من أدوات المطبخ ، وأدوات الطهي ، و السلع المنزلية. إنها تفعل كل شيء بشكل أساسي ، كل ذلك أثناء النظر إلى حقائب اليد التي ترتدي أقمصة أنيقة وأقراط متدلية وتحمل ما يجب أن يكون المصاعب الشديدة من الزواج من راعي بقر حقيقي حقيقي. تمتص لتكون لها ، أليس كذلك؟

ولكن بقدر ما نحبها جميعًا ، وبقدر ما يحب الكثير منا (اجعلنا ذلك جميعًا) أن نكون هي ، فليس كل ما تفعله مثاليًا. في الواقع ، إليك بعض الأكاذيب التي جعلتنا Pioneer Woman نؤمن بها حول الطبخ.


يشارك Ben & amp Erin Napier من HGTV رحلة "موطنهما" إلى الموسم الخامس: "لقد تغير العرض كثيرًا"

تحدثنا إلى أحد الأزواج المفضلين لدينا على HGTV قبل العرض الأول للموسم الخامس.

  • الموسم الخامس من HGTV's مسقط رأس سيُعرض لأول مرة يوم الأحد ، 3 يناير ، على HGTV ويتدفق على Discovery + في 4 يناير.
  • التقينا مع خبراء التجديد وراء العرض ، إيرين وبن نابير ، قبل العرض الأول للموسم.
  • يمكن للمعجبين أن يتوقعوا المزيد من اللحظات الحميمة ، بما في ذلك حلقة خاصة تعرض فيها أنجي ، مقدمة البرامج منذ فترة طويلة بين وإيرين.

داعيا الجميع مسقط رأس المشجعين! عاد Ben و Erin Napier رسميًا بحلقات جديدة تمامًا من برنامج HGTV الشهير. أصبح سكان لوريل ، ميسيسيبي ، معروفين الآن بتحويل المنازل العادية في مجتمعهم إلى روائع تصميم أمريكية بالكامل.

الآن بعد عودتهم للموسم الخامس ، سألناهم كيف تغيرت الأمور منذ العرض الأول للمسلسل في يناير 2016. "لقد تغير العرض كثيرًا ،" شارك بن. "الموسم الأول ، أنت تحاول اكتشاف المخطط ، ومعرفة ما هو ممل أو غير ضروري. أتاحت لنا [HGTV] الفرصة لاكتشاف القالب وكسره في كل حلقة."

يُطمئن الزوجان المعجبين إلى أن العناصر الأساسية التي عرفوها وحبها ستظل جزءًا كبيرًا من كل حلقة. يقول بن: "ستشاهد جولة منزلية ، وكشفًا كبيرًا ، لكن الأشياء الموجودة بيننا نتمتع بمزيد من الحرية الآن".

تدور الحلقة الأولى للموسم الخامس حول مصور محلي لوريل وهو أيضًا صديق جيد لبين وإيرين. لقد عانت من خسارة فادحة في الماضي ، لكنها تريد أن تجد منزلًا جديدًا تقلب فيه صفحة جديدة في حياتها وتساعد عائلتها المختلطة على التقارب. بعد أن ساعد Ben و Erin أصدقاءهما في اختيار منزل رائع ، يشارك الزوجان أيضًا بعض الأخبار العاطفية والمثيرة مع الجمهور. (لا يمكننا الانتظار حتى ننتظر.)

يمكن للمعجبين أن يتوقعوا المزيد من اللحظات الحماسية والمفاجئة خلال جميع الحلقات الجديدة. نحن متحمسون بشكل خاص لحلقة واحدة على وجه الخصوص ، حيث يتميز الموسم الجديد أيضًا بتحول خاص جدًا لـ مسقط رأس showrunner ، أنجيلا تارانت.

قال الزوجان: "نحن نسحب الستار باستمرار ونعرض العملية و mdashhow تعمل مع صاحب المنزل وكيف تتعقد عندما يكون رئيسك في العمل أيضًا". "إنجي هي صاحبة العرض لدينا ، لذا فهي تعرف كل التفاصيل الدقيقة." قال بن وإيرين إن عليهما إيجاد طريقة للعمل مع أنجي ومنحها الفرصة لتجربة العرض كمالك منزل أيضًا.


النبيذ يسبب تلف الكبد أيضا

11 تشرين الثاني (نوفمبر) 2002 - قد يكون للنبيذ فوائد صحية أخرى ، لكن الإفراط في شربه قد يعرض الكبد للخطر. ألقت دراسة جديدة بظلال من الشك على دراسة سابقة تشير إلى أن النبيذ كان أقل ضررًا للكبد من المشروبات الروحية الأخرى.

في وقت سابق من هذا العام ، أظهرت دراسة دنماركية أن من يشربون النبيذ كانوا أقل عرضة للإصابة بتليف الكبد بنسبة 70٪ مقارنة بمن يشربون البيرة أو المشروبات الكحولية. قال الباحثون إنهم يعتقدون أن خصائص النبيذ المضادة للأكسدة قد تعمل بطريقة ما على تقليل الآثار السيئة على الكبد الناتجة عن محتوى الكحول في المشروبات.

لكن عندما حاول الباحثون الفرنسيون تكرار هذه النتائج ، توصلوا إلى نتائج مختلفة تمامًا. تظهر دراستهم في عدد نوفمبر / ديسمبر من الكحول وإدمان الكحول.

تشمع الكبد هو حالة قد تكون مهددة للحياة تحدث عندما تتلف الندوب الكبد وتمنعه ​​من العمل بشكل طبيعي. تحدث معظم حالات تشمع الكبد بسبب الاستهلاك المفرط للكحول.

في الدراسة ، فحصت ستيفاني بيليتيير من Service d'Hépatogastroentérologie et Acoologie في نيم بفرنسا وزملاؤها 42 مريضًا يعانون من تليف الكبد و 60 فردًا سليمًا. سُئل جميع المشاركين عن عاداتهم في الشرب ونوع الكحول الذي يتناولونه ، وقام الباحثون أيضًا بتقييم صحة الكبد لديهم.

واصلت

عند مقارنة المجموعتين ، لم يجد الباحثون أي فروق ذات دلالة إحصائية في كمية استهلاك الكحول الإجمالي. في الواقع ، كانت النسبة النسبية للكحول النقي المستهلك من النبيذ أعلى بشكل ملحوظ في مرضى تليف الكبد مقارنة بأولئك الذين لديهم أكباد صحية.

يقول الباحثون إن النتائج التي توصلوا إليها "تؤكد عدم وجود صلة بين نوع المشروبات الكحولية وحدوث تليف الكبد لا تزال صالحة".


جولة صحفية في TCA: يعاني جيمس سبادر من مشاكل في الشعر في "القائمة السوداء"

لقد شاهدته في فيلم "Pretty in Pink" وأفلام Brat Pack أخرى. لقد أدهشتك عندما كان في "Boston Legal". لقد كانت علامة تجارية طوال حياته المهنية ، والتي تضمنت عمله التلفزيوني الأخير في "المكتب".

ولكن عندما اكتشفه المشاهدون لأول مرة في الدراما الجديدة "The Blacklist" على شبكة NBC ، كان الممثل اللطيف يرتدي ديربيًا مميزًا. عندما يخلعه ، يكون شعره - حسنًا ، بالكاد لديه أي شعر.

مظهر Spader هو أحد بطاقات الاتصال المميزة لبرنامج NBC ، حيث يلعب دور الوكيل الحكومي السابق ريموند "ريد" ريدنجتون ، الذي أصبح أحد أكثر المطلوبين الهاربين من مكتب التحقيقات الفيدرالي.

استسلم Red في ظروف غامضة لمكتب التحقيقات الفيدرالي بعرض متفجر: سيساعد في القبض على إرهابي كان يعتقد منذ فترة طويلة أنه ميت - بشرط أن يتحدث فقط إلى إليزابيث "ليز" كين (ميجان بون) ، محررة التعريف في مكتب التحقيقات الفيدرالي حديثًا من كوانتيكو. إنه يعرف أشياء عنها ، على الرغم من أنهما لم يلتقيا مطلقًا وليس لهما صلة واضحة.

إنهم يشكلون ظاهريًا تحالفًا غير مستقر.

قال الممثل إنه عندما صور الطيار لأول مرة للعرض ، كان لديه شعر طويل جدًا. "اعتقدت أنها ستكون لحظة رائعة عندما يراه الجمهور في الوقت الحاضر وفي تجاور صورته الهارب" ، حيث كان للشخصية شعر طويل.

قال سبيدر أيضًا إنه أراد أن يبدو مختلفًا قليلاً عما اعتاد المشاهدون عليه: "الممثلون مثقلون بكل ما يلعبونه. من الجيد أن يكون لديك مظهر مختلف ".

لقد قلل من أهمية أوجه التشابه بين مقدمة العرض و "صمت الحملان" ، الفيلم الكلاسيكي المعلق الذي يصبح فيه القاتل المتسلسل هانيبال ليكتر مستشارًا لملف تعريف مكتب التحقيقات الفدرالي كلاريس ستارلينج.

قال: "هذه علاقة تقوم على الهوس وليس على الواقع". أحد الاختلافات الرئيسية: Lecter خلف القضبان ، بينما "Red" مجاني للتجول.


طبخ

  • نكهة أوتولينغي، يوتام أوتولينغي
  • الشرق: 120 وصفة نباتية ونباتية من بنغالور إلى بكينميرا سودها
  • باروانا: وصفات وقصص من مطبخ أفغاني، دورخناي وفريدة أيوبي
  • في مطبخ بيبي: وصفات وقصص جدات من ثماني دول أفريقية تلامس المحيط الهندي، حواء حسن مع جوليا تورشين
  • الصعود: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكيماركوس سامويلسون مع أوساي إندولين
  • جوز الهند وسمبال: وصفات من مطبخي الإندونيسي، لارا لي
  • بحر إيجة: وصفات من الجبال إلى البحرماريانا ليفاديتاكي
  • أطبخ بالألوان: نكهات زاهية من مطبخي ومن جميع أنحاء العالمآشا جوميز
  • كتاب الطبخ Nom Wah: وصفات وقصص من 100 عام في مطعم Dim Sum الشهير في مدينة نيويوركويلسون تانغ
  • خبز جيد: فن وعلم صنع المعجنات والكعك والبسكويت والفطائر والخبز المثالي في المنزلميليسا ويلر
  • علبة واحدة مخبوزة: تريب كيك حلو وبسيط وفطائر وألواح وكعك، إد كيمبر
  • كعك الوجبات الخفيفة: وجبات بسيطة لرغبات الطعام في أي وقتيوسي عريفي

بقلم كريستين موهلك

هذا العام ، يعد كتاب الطبخ أحد الكتب القليلة التي يحتاجها الناس بالفعل. (على الرغم من أن الدفع النقدي و Roomba سيكونان أمرًا رائعًا.) ما الذي كنا نفعله خلال الأشهر العشرة الماضية ولكننا نحاول أن نجلب القليل من الفرح والنظام لأيامنا من خلال إعداد وجبات الطعام؟ بحلول شهر ديسمبر ، مع انخفاض خزان الإلهام بشكل خطير ، يعد ضخ الأفكار والنكهات الجديدة هدية حقًا.

لقد تغيرت طريقة طهي الطعام والتسوق. لقد تراجعت الوجبات السريعة في المشروع من الأشهر من الأول إلى الرابع نحو نهج يفضل كلاً من العقلانية وحقيقة أن التسوق هو إما وسيلة محفوفة بالمخاطر يمكن إدارتها نادرًا قدر الإمكان ، أو "راحة" عبر الإنترنت لا نمتلكها حيالها التحكم: قد يصل هذا الطلب من المكونات الخاصة في 12 صندوقًا منفصلاً في 12 ظهراً منفصلاً. لقد ولت أيام التهور لإيجاد عجينة التمر الهندي.

بعد الطهي من خلال العناوين الجديدة لهذا الموسم ، يجب أن أنصحك بطلب بعض الإحصائيات. احصل على بعض أوراق الكاري وبذور الخردل الأسود ومعجون غوتشوجانغ شيلي أثناء تواجدك فيه. لأن المأكولات في الكتب الجديدة تصل إلى العالم بعيدًا. إنها كل الرحلات التي سنقوم بها لفترة من الوقت ، ولحسن الحظ ، إنها رحلة لا تصدق. من الصعب أن نتخيل أن نشر الكتب - تلك الصناعة البطيئة الحركة ، شديدة البياض ، والتي تستغرق ما لا يقل عن عامين للانتقال من صفقة كتاب إلى رف كتب - تمكنت من تلبية هذه اللحظة بشكل جيد ، ولكن من دواعي سروري أن يقولون إنهم جلبوا تنوعًا ملهمًا في الأصوات والمأكولات إلى المطبخ. يكاد يكفي أن تجعل مظهر Ottolenghi أساسيًا!

يوتام أوتولينغي هنا ، بالطبع ، مع كتابه الخريفي نصف السنوي. وقد صعد من لعبته ، حيث عمل مع الشيف المساعد إكستا بيلفراج وشريكته منذ فترة طويلة تارا ويغلي لدمج المكونات الجديدة في الأساليب الأربعة الرئيسية (التفحم والتحمير والنقع والشيخوخة) التي أطلقوها في OTTOLENGHI FLAVOR (كلاركسون بوتر ، 320 صفحة ، 35 دولارًا). يعترف الطاهي الإسرائيلي-الإيطالي-اللندني بأنه قد اختبر القليل من الملل النباتي - "كم عدد الطرق المتاحة لقلي الباذنجان ...؟" لكنه تغلب على ذلك ، حيث ابتكر المؤلفون الثلاثة ما هو أقل من قنابل النكهة للخضروات.

هذه ليست أطباق يمكنك صنعها بدون متجر جيد ، ولكن المردود في النكهات متعددة الطبقات والمكهربة يستحق كل هذا العناء. تضمنت وجبة نهاية الصيف الفاصوليا الخضراء التي كانت متفحمة ، مطبوخة في المرقة ، ثم تقذف بمزيج من الأعشاب والليمون المحفوظ. كان الطبق بمثابة صدمة للحنك والروح. Pappa al pomodoro ، الطريقة الإيطالية لاستخدام كمية كبيرة من الطماطم والخبز القديم (العجين المخمر!) ، تحصل على لمسة Ottolenghi بزيت مصنوع من الفلفل الأحمر المتفحم وبذور الخردل الأسود وأوراق الكاري ، بالإضافة إلى تعزيزات من الليمون والريحان . شعرت أنا وضيوفي (البعيدين) بالتجدد.

مثل Ottolenghi ، لدى Meera Sodha عمود للطهي في The Guardian. (نباتي ، في حالتها) الشرق: 120 وصفة نباتية ونباتية من بنغالور إلى بكين (Flatiron ، 304 pp. ، 35 دولارًا) ، إنها تقدم أطباقًا مشرقة وذكية ، ناهيك عن إمكانية تحقيقها خلال أيام الأسبوع. باستخدام غرفة التخزين الآسيوية ، تنشر ببراعة مكونات مثل الميسو والكيمتشي لتقليل الوقت والجهد. (بدأت عمودها بعد أسابيع من الولادة). من المؤكد أن أفكارها المبهجة للسلطات والمعكرونة والأرز والكاري وأطباق التوفو وغيرها ستحقق أكثر من وصفة واحدة. في حالتي ، إنه حلوى الطماطم الحلوة وحليب جوز الهند وأرز البنجر واللبن العطري المستوحى من طبق في ولاية كيرالا ، الهند. (فطائر الميسو المملحة من Sodha لديها القدرة على الانتشار الفيروسي. الثقة.) الطعام في "الشرق" نابض بالحياة ومبهج ، مما يجعل الطهي الخالي من اللحوم أكثر جاذبية بشكل خفي.

آخر إشارة إلى Ottolenghi - الوعد. لقد كان نجاحه في تقديم نكهات الشرق الأوسط هو الذي فتح عدسة الطهي في العقد الماضي. بعد استكشاف الطعام الإسرائيلي ، ربما وجدت نفسك تطبخ مؤخرًا من الكتب الفلسطينية والفارسية. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت مستعد للاستمتاع بالمتعة العميقة لدورخناي وفريدة أيوبي PARWANA: وصفات وقصص من مطبخ أفغاني (Interlink ، 255 صفحة ، 35 دولارًا). لا يروي الكتاب الملون الرائع قصة عائلة هربت من البلد الذي مزقته الحرب في عام 1987 ، وافتتحت في النهاية مطعمًا في أديلايد ، أستراليا ، بل يتعمق أيضًا في تاريخ البلاد الطويل والمعقد. الصور القاتمة لأفغانستان التي تم عرضها على مدى عقود لم تصور سوى القليل من الثقافة - وبالتأكيد ليس الطعام الجميل والضيافة الراسخة. (إذا وصل شخص غريب إلى منزلك ، فأنت لا تقوم فقط بتوزيع الطعام ، بل تقوم بدعوة الضيف للبقاء فيه.) مع "Parwana" ، ترحب بنا عائلة الأيوبي في ليلة غنية من الولائم والمعرفة.

تمامًا كما تم بناء ما أصبح يُعرف باسم أفغانستان من التلقيح المتبادل للعديد من الثقافات ، فإن الطعام أيضًا عبارة عن مزيج رائع من النكهات والتقنيات التي تعد درسًا تاريخيًا لذيذًا. دعا الزلابية الصغيرة مانتو تم جلبهم من أراضي إمبراطورية المغول ، وانتشروا إلى تركيا (مانتي)، الصين (مانتو) وكوريا (ماندو) على حد سواء. غالبًا ما يتم تقديمها مع شانا دال، مألوفة لدى الهنود. وصفات الخبز المسطح (مثل الإدمان ، المحشو بالأعشاب بولاني) ، كباب متبل ، أرز مرصع بالفاكهة مخالب ويتم تعميق الكاري مع مزيج التوابل Chaar Masalah قد يكون لهم أبناء عمومة مألوفون ، لكنهم يجتمعون بطرق مختلفة بشكل جذاب. هذا كتاب ليالي الشتاء حول المائدة ، لإيجاد البهجة في البساطة. إنه أيضًا تذكير مهم بالمرونة في مواجهة صراع لا نهاية له على ما يبدو.

في مطبخ بيبي: وصفات وقصص جدات من ثماني دول أفريقية تلامس المحيط الهندي (Ten Speed ​​Press ، 288 pp. ، 35 دولارًا) ، بقلم حواء حسن مع جوليا تورشين ، يقدم لنا أيضًا وصفات من مختلف أنحاء العالم لطالما ارتبط بها الغربيون بالصراع. حسن ، طاهية ورائدة أعمال صومالية انتقلت من مخيم للاجئين بالأمم المتحدة مع عائلتها للعيش بمفردها مع عائلة في سياتل عندما كانت مراهقة ، تنطلق لاستكشاف الثقافات والحفاظ عليها من خلال وصفات bibis (جدات). قالت ما خانيسا ، وهي جدة في كيب تاون ، لحسن عبر سكايب: "الطعام ... تمامًا مثل اللغة". "بالنسبة لي ، فإن وقف التقاليد سيكون بمثابة التخلص من ثقافتي."

تتنوع اللغات التي يتحدث بها طعامهم ، من التوابل الدافئة لمرق الدجاج الصومالي مع الزبادي وجوز الهند - التي يتم الاستمتاع بها مع قطع الموز ، وفقًا للتقاليد (تعمل) - إلى البازلاء والطماطم المشبعة بشكل مرضي في صلصة الفول السوداني من كينيا . هناك دروس مفاجئة ، كما هو الحال في مطبخ Ma Vicky ، الذي انتقل من تنزانيا إلى Mount Vernon ، NY: هناك ، من المحتمل أن يتذوق المرء طعمه ماتوك، يخنة الموز الأخضر ، مثل اللازانيا الشهيرة ، طبق جلبه المستعمرون الإيطاليون إلى شرق إفريقيا. (سرها؟ توابل Adobo.) هذا ليس كتابًا عن الاستيعاب. يتعلق الأمر بالحفاظ على التقاليد حية ، وإثبات - بقصص مروية بشكل جميل - أن الطعام ليس ثقافة فحسب ، بل هو حب.

ولد ماركوس سامويلسون في إثيوبيا وتبناه زوجان سويديان ، وصنع اسمه كشيف أربع نجوم في مدينة نيويورك. على مدار العقد الماضي ، أدار Red Rooster ، وهو مركز مجتمعي بالقرب من منزله في هارلم. الارتفاع: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي (شره ، 336 صفحة ، 38 دولارًا) ، ومع ذلك ، فإن كتابته مع Osayi Endolyn لا يتعلق بوصفاته. كان طموحه هو كتابة كتاب طبخ عن "العرق والطبقة والمساواة في مشهد الطعام الأمريكي". كما يوضح Samuelsson ، "الطعام الأسود هو طعام أمريكي ، وقد مضى وقت طويل على الاعتراف بشكل صحيح بفن وإبداع الطهاة السود".

تتراوح براعة هؤلاء الطهاة ، وأصحاب المطاعم ، والكُتَّاب من الطليعة إلى المواد الغذائية الجنوبية. هناك الطاهي ديفيد زيلبر ، المدير السابق للتخمير في نوما في كوبنهاغن ، الذي تتغذى البطاطا الحلوة بزبدة الجمبري المخمرة بالثوم. بعض الوصفات عبارة عن مزج حديث ، مثل عالم الطعام Adrian Miller andouille وفطائر callaloo اليدوية مع فلفل أحمر سامبال ، في حين أن البعض الآخر مستوحى من الهجرة من الجنوب ، مثل الدجاج المقلي من Harlem Melba Wilson والفطائر مع بيري بيري سطح أملس. "The Rise" ليس مجرد مجموعة وصفات بل هو أداة للتغيير. تفتح قصص الطهاة حوارًا مهمًا حول التمثيل في طرق الطعام الأمريكية ، ويتضمن الجزء الخلفي من الكتاب مصادر لمعرفة المزيد عن الطعام الأسود ، من الكتب إلى البودكاست إلى المنظمات من أجل التغيير الاجتماعي. كما يقول Samuelsson ، "دعونا نطبخ ، دعونا نأكل ، دعونا نرتفع."

المرة الأولى التي تناولت فيها لارا لي الطعام من منزل طفولتها في كوبانغ ، تيمور ، كانت عندما جاءت جدتها للعيش معهم ، وبدأت في زيارة إندونيسيا كشخص بالغ. بمجرد أن قررت الطهي بشكل احترافي ، كانت مدفوعة للتعرف على تاريخ عائلتها من خلال طعام جزر الأرخبيل العديدة ، وجمع الوصفات من طهاة المنزل والباعة الجائلين ومؤرخي الطعام من سومطرة إلى تيمور. كتابها الأول ، جوز الهند وسمبال: وصفات من مطبخي الإندونيسي (بلومزبري ، 287 صفحة ، 35 دولارًا) ، هو متعة مطلقة - نوع الكتاب الذي يلهم الوجبات مع كل قراءة. هذا لأنه بمجرد جلب النكهات والتقنيات البسيطة وراء أطباق الأرز والمعكرونة والكاري والبطاطس المقلية والأشياء المقلية الخفيفة إلى المائدة ، ستحتاج إلى إعداد كل وصفة في هذا الكتاب.

كان هذا هو الحال بالتأكيد عندما تناولت وصفتها الخاصة بلحم البقر ، مكعبات عطرية من اللحم تتكرمل بطريقة سحرية بمجرد امتصاص حليب جوز الهند الذي تم الاستحمام فيه. في اليوم التالي ، أضع بقايا طعام على خبز التورتيلا مع الطماطم الحارة سامبال ، وهو أحد الأشكال العديدة لصلصة الفلفل الحار التي تعتبر الملح والفلفل بالنسبة للغرب بالنسبة للمائدة الإندونيسية. كان ذلك السامبال بمثابة ماء مالح وتحتل المرتبة الأولى في الباذنجان المحمص من Lee's. لقد اشتريت جرة من عشبة الليمون المحضرة لتوفير رحلاتي إلى المتجر ، لذلك أنا مستعد لقضاء فصل الشتاء مع أرز الكراث المقلي وجوز الهند والدجاج المقلي المهروس مع السامبال والضلوع القصيرة اللزجة مع التشيلي. إذا وجدت أوراق الباندان في أي وقت ، سأصنع الباندان الأخضر الرائع وكعكة جوز الهند مع صقيع الماسكاربوني. تستحق وصفات Lee تعليق حظر الطلب عبر الإنترنت مؤقتًا.

غادرت ماريانا ليفاديتاكي منزلها في جزيرة كريت متوجهة إلى إنجلترا عندما كان عمرها 17 عامًا ، معتقدة أنها قد اختبرت ما يكفي من الجزيرة حيث كان والدها صيادًا وكانت والدتها تدير مطعمًا على شاطئ البحر. لكن كونها طاهية (وهي الآن ترأس المطبخ في Morito في لندن) فتحت كنوز الجزيرة لها. AEGEAN: وصفات من الجبال إلى البحر (Interlink ، 224 صفحة ، 35 دولارًا) يُعد تكريمًا رائعًا ، لكل من صوره وتصميمه - مشمسًا وباردًا ، مثل الجزيرة - ولأطعمته الفريدة. ليفاديتاكي طباخ واثق وشخصي للغاية. لا يوجد شيء صعب (أو حتى ضوئي) في طعامها. إنها عنصرية وجيدة للغاية. يتم تكديس سمك الأنشوجة المقلية الصغيرة بجانب البطاطس المسلوقة في الزيت العشبي ، ليتم مسحها من خلال مايونيز عبقري مغمور ببيوريه الليمون المسلوق. يُتبل صدر لحم الضأن في عجينة من جبنة الفيتا والنعناع والفلفل الحار والتي تصبح فيما بعد الصلصة. وتقف قطع من رقائق الفيلو للدقيق في كعكة الزبادي المنقوعة في شراب البرتقال المتبل. كما لو أننا لا نريد بالفعل أن نكون على طاولة في اليونان الآن ، "Aegean" تنقلك حقًا بنعمتها الريفية.

انتقلت آشا جوميز إلى الولايات المتحدة من ولاية كيرالا بالهند عندما كانت مراهقة. اليوم ، تشعر الكاتبة والعاملة في مجال السياسة والمناصرة الغذائية بالراحة في التجول في العالم في مطبخها في أتلانتا ، حيث قد يتم تقديم لحم الخنزير المقلي على الطريقة الصينية مع الفاصوليا الخضراء في أحد العشاء ، أو طبق دجاج آخر في المدرسة أو يخنة رأس السمك في كيرالان. كعنوان لكتابها الجديد - أطبخ بالألوان: نكهات مشرقة من مطبخي وحول العالم (مطبعة الجري ، 224 صفحة ، 32.50 دولارًا) - تشرح أن ما يوحد أطباقها إلى جانب فضولها هو حبها للوحة جريئة. يتميز طعام جوميز برائحته العطرة بقدر ما هو ملون ، وله عقلية صحية في بعض الأحيان (جرب ماء الأعشاب طوال اليوم ربما بعد أن تضع ثلاث أعواد من الزبدة في كعكة المانجو الهيل). مع عناوين الفصول التي تروّج لـ "الحساء اللذيذ" و "الخضار الزاهية" و "المأكولات البحرية الرائعة" ، قد يبدو هذا مثل الكتاب الذي تحصل عليه لوالدتك - ويجب عليك ذلك.

كان Nom Wah Tea Parlor جزءًا من الحي الصيني في نيويورك لما يقرب من قرن من الزمان. شق المهاجر والي تانغ طريقه من غسالة أطباق إلى صاحب مطعم ديم سوم هذا وصالون ما جونغ ، قبل أن ينقلها إلى ويلسون تانغ ، الذي ترك مهنة في مجال التمويل لضمان أن يكون للشركة مستقبل. بينما لم يلمس الديكور السينمائي في ثلاثينيات القرن الماضي ، وضع تانغ والطاهي الذي عمل مع والي أيديهما على القائمة للتأكد من أن الديم سوم يبرز ، مما يجعله يتقن الكلاسيكيات ويطرح أفكارًا جديدة ، مثل التعاون في "كل شيء" باو مع أصدقائهم في Russ & Daughters و Katz's Delicatessen. بالنسبة لأولئك الذين يفتقدون أكوام السلال البخارية المكدسة عالياً على الطاولة ، يساعدك Tang و Joshua David Stein في إعادة التجربة إلى المنزل مع كتاب الطبخ NOM WAH: وصفات وقصص من 100 عام في مطعم Dim Sum الأيقوني في مدينة نيويورك (Ecco ، 272 صفحة ، 34.99 دولارًا). صنع الزلابية سهل - حقًا! إلى جانب ذلك ، كيف ستستمتع بزلابية لحم الخنزير المقلية ، والبطاطا الحلوة ، واللفت ، والروبيان المجفف سيو ماي؟ بفضل وصفات الأرز وأطباق المعكرونة ، فإن الأعياد الكبيرة مثل بط بكين والحلويات مثل بسكويت اللوز ، على الأقل لن يتم زرع خطط عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة في نيويورك التذوق هذا مختلف هذا العام.

ماذا كنا نفعل مع أنفسنا إلى جانب الخبز ، حقًا؟ لحسن الحظ ، تجلب الكتب الجديدة وصفات جديدة ، من وعاء واحد (ومقلاة واحدة) إلى عدة أيام. شقت طاهية المعجنات ميليسا ويلر طريقها عبر صفوف المطاعم في مدينة نيويورك ، من إعداد الحلويات في الأيام الأولى لبابو إلى العمل مع الخبز في مخبز سوليفان ستريت وبير سي ، وجعلنا مدمنين على بابكا في مطعم ساديل. أول ظهور لها ، خبز جيد: فن وعلم صنع المعجنات والكعك وملفات تعريف الارتباط والفطائر والخبز المثالي في المنزل (كنوبف ، 496 صفحة ، 40 دولارًا) ، كتبت مع كارولين كارينو ، وتعكس الصبر والكمال المطلوبين لمثل هذه المهنة - وكذلك حياتها السابقة كمهندسة كيميائية. يستحق مهندس العجين المبدع هذا متابعة كل خطوة صارمة. قشرة الفطيرة الخاصة بها لا تشوبها شائبة - والأفضل من ذلك أنها لا تزال مغطاة بطبقات من تفاح الكسترد والقشدة الحامضة التي يتم تجميدها لمدة ثلاث ساعات قبل أن يتم تفكيكها إلى أجزاء صغيرة. يتنوع Weller من كلاسيكيات نيويورك مثل rugelach و challah إلى ملفات تعريف الارتباط والفطائر الأمريكية بالكامل إلى المعجنات الفرنسية المصفحة ، مع الكثير من التحديثات الشخصية - على سبيل المثال ، استخدام عجينة الشله لعمل عقد طحينة التمر. قد يمنحك النجاح في بعض هذه الوصفات الشجاعة للتعامل مع الكرواسون. إذا كنت على استعداد للاكتفاء والتعلم ، فإن "A Good Bake" سيجعلك بالتأكيد (أو أحبائك) خبازًا جيدًا. فكر في هذا على أنه هدية يمكن أن تحقق فوائد لذيذة.

إيد كيمبر ، الذي فاز بالموسم الأول من "The Great British Baking Show" ، الذي كان آخر معقل للآداب الإنسانية ، ينشر الحب مع ONE TIN BAKES: صينية حلوة وبسيطة وفطائر وحانات وكعك (كتب كايل ، 176 صفحة ، 22.99 دولارًا). كل شيء في هذا الكتاب المشمس يمكن صنعه في مقلاة براوني مقاس 9 × 13 بوصة ، سواء كانت قوالب كعك بونكرز سيمورز ، أو كعكة الشوكولاتة بالكراميل بالحليب ، أو تورتة الكاسترد البرتغالية العملاقة أو كعكة الكعك. لا يستطيع كيمبر مساعدة يديه في موسيقى الجاز: تم ضبط قرصه الإبداعي على 11 ، كما لو كانت الكاميرات لا تزال قيد التشغيل. ومع ذلك ، في تلك الأيام التي تريد أن يعجبك Instagram مرة أخرى ، كل ما عليك فعله هو تكريس نفسك لصنع صينية من كعك كعكة الجبن zhuzhy التوت والورد. أو مجرد هاشتاج لبروكي زبدة الفول السوداني الخاص به ، ومزيج جذاب من كعكة براوني وكعكة زبدة الفول السوداني.

على الجانب الأبسط - ولكن ليس أقل وضوحًا - الخباز يوسي عريفي كعكات خفيفة: حلويات بسيطة للشهية في أي وقت (كلاركسون بوتر ، 190 صفحة ، 24 دولارًا) لا يمكن أن يكون أفضل توقيت. بالنسبة للجزء الأكبر ، تتطلب إبداعات العريفي الذكية التي تعمل في كل مرة وعاءًا واحدًا فقط ، وهي تقدم تعديلات للمقالي والمكونات التي تنقذنا من مغادرة المنزل. لذا ، إذا كنت ترغب في تناول كعكة الموز وزبدة اللوز ذات الوجبات الخفيفة جدًا ولكن لا تحتوي إلا على زبدة الفول السوداني وصينية رغيف ، فلا تبكي فقط اخبزها لفترة أطول. كما أنها تقدم تنوعًا في النكهة لكل وصفة - لأنه في بعض الأحيان تريد كعكة السمسم البسيطة أن تكون خوخًا والتوت كعكة السمسم - وخيارات التزيين ، مع أخذ كعكة الدونات البودرة من منطقة بنطال الرياضة إلى مكان قميص Zoom مع بعض طلاء قهوة القيقب. إذا كان من الممكن أن تعانق الكتب ، فإن فيلم "Snacking Cakes" سيخفيك ويشدك. هل تريد المزيد من الإلهام؟ فيما يلي بعض التوصيات الأخرى.

أضف الليمون دائمًا: الوصفات التي تريد طهيها - الطعام الذي تريد تناوله (هاردي جرانت ، 256 صفحة ، 35 دولارًا) ، بواسطة دانييل الفاريز. طعام مشرق وجذاب من طاهٍ شاب في سيدني عن طريق Chez Panisse في كاليفورنيا.

نكهة المطاردة: تقنيات ووصفات للطهي بلا خوف (Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt ، 368 صفحة ، 35 دولارًا) ، بواسطة دان كلوجر. يوضح الشيف الشهير في مطعم Loring Place في نيويورك كيفية بناء نكهة على مستوى المطعم في المنزل.

شخص الحلوى: وصفات وإرشادات للخبز بثقة (كلاركسون بوتر ، 368 صفحة ، 35 دولارًا) ، بواسطة كلير سافيتز. يعرف نجم الفيديو الشجاع كيفية تفكيك الوصفة - وبناء مخبوزات لذيذة بشكل لا يصدق.

كيف تأكل شجرة عيد الميلاد: وصفات لذيذة ومبتكرة للطبخ باستخدام الأشجار (هاردي جرانت ، 144 صفحة ، 16 دولارًا) ، بواسطة جوليا جورجاليس. الكتاب المثالي الذي يمكن العثور عليه تحت الشجرة هذا العام ...

IL BUCO: قصص ووصفات (HarperDesign ، 320 صفحة ، 60 دولارًا) ، بقلم دونا لينارد مع جوشوا ديفيد شتاين. تسافر صاحبة مطعم نيويورك المحبوب إلى إيطاليا لتروي قصتها (المعكرونة والنبيذ لا يضران).

MILK BAR: KIDS ONLY (كلاركسون بوتر ، 240 صفحة ، 22.99 دولارًا) ، بواسطة كريستينا توسي. لطالما كانت حلويات Milk Bar مأخوذة من خيال الطفولة الآن يمكن للأطفال الفعليين المشاركة في اللعبة.

طعام مريح حديث: كتاب طبخ كونتيسا بيرفوت (كلاركسون بوتر ، 256 صفحة ، 35 دولارًا) ، بواسطة Ina Garten. راحة على طراز Ina عندما نكون في أمس الحاجة إليها.

MY MEXICO: A Culinary Odyssey With Recipes (مطبعة جامعة تكساس ، 472 صفحة ، 45 دولارًا) ، بواسطة ديانا كينيدي. نسخة مُعاد تصميمها من كتاب 1998 من كاتب الطعام الأسطوري ، وتضم أكثر من 300 وصفة محلية أصلية.

فطيرة للجميع: وصفات وقصص من Petee’s Pie ، أفضل متجر فطائر في نيويورك (Abrams ، 240 صفحة ، 29.99 دولارًا) ، بواسطة بيترا باراديز. دعيها للأمام مع التركيز على المكونات الموسمية.

RED SANDS: Reportage and Recipes Through Asia Central، from Hinterland to Heartland (Quadrille، 288 pp.، $ 37) ، بواسطة كارولين إيدن. تواصل مؤلفة كتاب "البحر الأسود" الحائز على جائزة رحلاتها الطهوية المثيرة من خلال استكشاف "آخر فراغ على الخريطة".

الكتاب الجيد للخبز الجنوبي: إحياء البسكويت والكعك وخبز الذرة (Lorena Jones Books ، 336 pp. 35 $) ، بواسطة كيلي فيلدز مع كيت هيدنغز. يقدم الخباز الذي يقف وراء Willa Jean في نيو أورلينز المأكولات الكلاسيكية الجنوبية من ذوي الخبرة.

KID IN THE KITCHEN: 100 وصفة ونصائح للطهاة المنزلية الصغيرة (كلاركسون بوتر ، 288 صفحة ، 24 دولارًا) ، بواسطة ميليسا كلارك. يقدم لك كاتب عمود الطعام في New York Times كتابًا مليئًا بالأطباق لتحضيرها مع طفلك.

مطبخ المنزل المكسيكي: وصفات تقليدية على الطراز المنزلي تلتقط نكهات وذكريات المكسيك (Rock Point ، 192 صفحة ، 28 دولارًا) ، بواسطة ميلي مارتينيز. وصفات مباشرة ومفعمة بالحيوية من طباخ منزلي مولود في تامبيكو.

القواعد الجديدة للجبن: دليل حر ومفيد (Ten Speed ​​Press ، 160 pp. ، 14.99 دولارًا) ، بواسطة آن ساكسيلبي. دليل ودود من تاجر جبن نجم.

دليل طاهي المعجنات: سر الخبز الناجح في كل مرة (Pavilion ، 192 صفحة ، 24.95 دولارًا) ، بواسطة رافنيت جيل. جولة مضمونة لخباز بريطاني شاب عبر الكلاسيكيات.

مدرسة SOURDOUGH SCHOOL: Sweet Baking: Nourishing the Gut & the Mind (Kyle Books، 192 pp.، $ 29.99) ، بواسطة فانيسا كيمبل. كتاب مؤيد للبروبيوتيك بشكل مؤكد يتعمق بعمق في الفوائد الجسدية والعاطفية للعجين المخمر.

كتاب طبخ الكلية النهائي: وصفات سهلة وممتعة للنكهة لمطبخ الحرم الجامعي (أو خارج الحرم الجامعي) (كلاركسون بوتر ، 160 صفحة ، ورقة ، 19.99 دولارًا) ، بواسطة فيكتوريا جرانوف. لأن الطبخ ليس اختياريًا لطالب الكلية اليوم.

وقت تناول الطعام: وجبات لذيذة للحياة المشغولة (كلاركسون بوتر ، 256 صفحة ، 29.99 دولارًا) ، نادية حسين. يقدم الفائز في "Great British Baking Show" وصفات مبتكرة ومريحة تبتسم على الطاولة.

XI’AN FAMOUS FOODS: مطبخ غرب الصين من متجر المعكرونة المفضل في نيويورك (Abrams، 304 pp.، $ 35) ، بواسطة جايسون وانج مع جيسيكا كيه تشو. بفضل هذا الكتاب ، يمكن أن تصبح المعكرونة المسحوبة باليد هي العجين المخمر الجديد.

كريستين مولكه هي محررة الطعام السابقة لمجلة The Times Magazine. أحدث كتبها هي "Wine Simple" و "Signature Dishes That Matter".

كتب طبخ أكثر مما يمكنك هز ملعقة ويليامز سونوما بقيمة 35 دولارًا! احصل على نفسك أكثر من nytimes.com/books لقراءة المزيد.

مقالات ذات صلة

البودينغ ، بيمنتو باتي يذوب ، فطائر البطاطا الحلوة: كتب طبخ جديدة تستحق اللعاب

سرية المطبخ: ثلاث مذكرات طهي


محتويات

آن ماري ، الملقب ري, grew up in a home overlooking the grounds of a country club in the oil town of Bartlesville, Oklahoma, [10] with two brothers, Doug and Mike, and a younger sister, Betsy. [11] She graduated from Bartlesville High School in 1987 [12] after which she left Oklahoma to attend college in Los Angeles, California. She graduated from the University of Southern California in 1991, [13] having first studied journalism before switching to gerontology. [14] After graduation she hoped to attend law school in Chicago, [14] but her plans changed unexpectedly when she met and married her husband, Ladd Drummond. [10]

Her father, William Dale Smith, an orthopedic surgeon, and her mother Gerre Schwert [15] are divorced. [8] "Bill" Smith, as he is more commonly known, later married his current wife, Patsy. [16]

Drummond was raised Episcopalian. [17] She is an alumna of Pi Beta Phi sorority. [18]

Drummond began blogging in May 2006, initially using the subdomain pioneerwoman.typepad.com within the Typepad blogging service. She registered her own domain – thepioneerwoman.com – on October 18, 2006.

Drummond's blog, titled The Pioneer Woman, was originally titled Confessions of a Pioneer Woman. The latter is now the title of a section within the site. The site is hosted by Rackspace.

Drummond writes about topics such as ranch life and homeschooling. About a year after launching her blog, she posted her first recipe [14] and a tutorial on "How to Cook a Steak". The tutorial was accompanied by 20 photos explaining the cooking process in what she calls "ridiculous detail". [19] Her stories about her husband, family, and country living, and her step-by-step cooking instructions and elaborate food photography, proved highly popular with readers. [14] Confessions of a Pioneer Woman won honors at the Weblog Awards (also known as the Bloggies) in 2007, 2008, 2009, and 2010. In 2009 and 2010 it took the top prize as Weblog of the Year. [20]

As of September 2009, Drummond's blog reportedly received 13 million page views per month. [14] On May 9, 2011, the blog's popularity had risen to approximately 23.3 million page views per month and 4.4 million unique visitors. [21] According to an article in نيويوركر, "This is roughly the same number of people who read The Daily Beast". [21] An article in the Toronto newspaper ذا جلوب اند ميل described it as "[s]lickly photographed with legions of fans . . . arguably the mother of all farm girl blogs." [22] The blog has been referenced in the مرات لوس انجليس, [14] اوقات نيويورك, [23] and اسبوع العمل. [24] In 2009, الوقت magazine named Drummond's Confessions of a Pioneer Woman one of the "25 Best Blogs" in the world. [25] Estimates for her site's income suggest she is making a million dollars or more per year from display (advertisement) income alone. [26]

Drummond's blog is especially noted for its visually descriptive recipes and high-quality photography. [ بحاجة لمصدر ]

In April 2008, Drummond held a giveaway contest in the cooking section of her blog The Pioneer Woman in which she asked readers to share one of their favorite recipes. The response was an unexpected 5,000+ recipes in less than 24 hours. She realized that she had not only grown a community of loyal readers but a community of food lovers as well. She immediately sought a way to catalog the recipes and make them searchable for all. [27]

A little over a year later, on July 14, 2009, Drummond announced the launch of TastyKitchen.com – a simple and free online community website with the tagline Favorite Recipes from Real Kitchens Everywhere!. [28] The site was built for her food-loving readers as a place where they could easily contribute, search for and print recipes. In addition to sharing recipes, users can create personal membership profiles and communicate with one another via posts and direct messages. Users also have the ability to rate and review recipes. [29]

Tasty Kitchen quickly rose to become a favorite among food bloggers who could link their recipes back to posts on their own websites, thus exposing themselves to a wider readership. [ بحاجة لمصدر ]

The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl
Drummond's first cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl, [30] was published in October 2009 [31] after reaching the top spot on Amazon.com's preorder list for hardcover books. [19] A نيويورك تايمز reviewer described Drummond as "funny, enthusiastic and self-deprecating", and commented: "Vegetarians and gourmands won’t find much to cook here, but as a portrait of a real American family kitchen, it works." [32]

Black Heels to Tractor Wheels
In 2007, [33] Drummond began writing a series on her blog titled From Black Heels to Tractor Wheels. In the series, she chronicled her personal love story detailing how, in the process of relocating from Los Angeles to Chicago, she wound up settling down with a cowboy on a cattle ranch in rural Oklahoma. In February 2011, the series was compiled into a book and published [8] [11] by William Morrow, an imprint of HarperCollins. It quickly rose to No. 2 on both اوقات نيويورك Best Seller list for hardcover nonfiction [34] and The Wall Street Journal's list. [4]

Charlie the Ranch Dog
In April 2011, Drummond published a children's book titled Charlie the Ranch Dog, [30] featuring her family's beloved Basset Hound تشارلي. بالنسبة الى الناشرون أسبوعيا, “Adult readers will recognize in Charlie’s voice the understated humor that has made Drummond’s blog so successful kids should find it irresistible.” [35] The book was illustrated by Diane deGroat, an illustrator of more than 120 children's books. [36]

The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier
Drummond's second cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier, [30] released in March 2012 [37] and was a #1 New York Times Bestseller. [38]

Charlie and the Christmas Kitty
Diane deGroat again illustrates this children book about the family's Basset Hound. Released in December 2012.

The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays: 140 Step-by-Step Recipes for Simple, Scrumptious Celebrations
A cookbook for holidays throughout the year. Released October 29, 2013.

Charlie and the New Baby
Another children's book about the family's basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released on April 29, 2014.

Charlie the Ranch Dog: Charlie Goes to the Doctor
An I Can Read story about Charlie the basset hound's trip to the doctor, illustrated by Diane deGroat. Released June 17, 2014. [39]

Charlie the Ranch Dog: Stuck in the Mud
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released January 6, 2015. [40]

Charlie Plays Ball
A Children's book about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released March 24, 2015. [41]

The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime
A cookbook featuring 125 dinner recipes. Released October 20, 2015. [42]

Charlie the Ranch Dog: Rock Star
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released November 17, 2015. [43]

Little Ree
A children's book about a little girl named Ree and her adventures in the country, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 28, 2017 [44]

The Pioneer Woman Cooks: Come and Get It!
A cookbook featuring 120 simple and delicious recipes. Released October 24, 2017. [45]

Little Ree: Best Friends Forever!
A children's book about a little girl named Ree and her best friend, Hyacinth, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 27, 2018 [46]

Drummond made her television debut on an episode of ألقى! مع بوبي فلاي [47] when the celebrity chef was challenged by her (in a change from the show's normal format) to a special Thanksgiving face-off. [48] Flay traveled to her Oklahoma ranch for the event. The episode aired on the Food Network on Wednesday, November 17, 2010. Drummond's home cooking beat Flay's gourmet-style spread in a tight contest. [49] Music artist and fellow Oklahoma resident Trisha Yearwood was one of the judges.

In April 2011, the Food Network announced that Drummond would host her own daytime television series on the network. The Pioneer Woman premiered on Saturday, August 27, 2011. [50]

On March 19, 2010, Drummond confirmed media reports that Columbia Pictures had acquired the film rights to her book From Black Heels to Tractor Wheels. [33] The production company was reported to be in talks with Reese Witherspoon to star as Drummond in a motion picture based on the book. [51] [52] However, as of 2019, the movie has stalled with the project landing in development hell.

On September 21, 1996, Drummond married Ladd Drummond (born January 22, 1969), a fourth-generation member of a prominent Osage County cattle ranching family whom she refers to as "the Marlboro Man" in her books and her blog. [53] [54] They spent their honeymoon in Australia and live on a remote working cattle ranch approximately 8 miles west of Pawhuska, Oklahoma. [10] [13] They have four children – Alex, Paige, Bryce and Todd. Alex, along with her husband Mauricio Scott, are graduates of Texas A&M University. [55] , Paige currently attends the University of Arkansas and Bryce is a student and plays football at the University of North Texas. [56] [57] They also have a foster son named Jamar, who a student and football player at the University of Central Oklahoma. [58] [59] The Drummonds previously homeschooled their children, although Bryce and Jamar ultimately graduated from Pawhuska High School and Todd is currently a student/athlete at the school.

In late 2016, the Drummonds opened The Mercantile, a restaurant retail store located in a 100-year-old downtown Pawhuska building that they bought and began renovating in 2012. [60]

In April 2018, the Drummonds also opened a bed and breakfast, called "The Boarding House". [61] [62]

Seventh Annual Weblog Awards [63] – The 2007 Bloggies
2007 Best Kept Secret Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Eighth Annual Weblog Awards [64] – The 2008 Bloggies
2008 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (won)
2008 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Ninth Annual Weblog Awards [65] – The 2009 Bloggies
2009 Weblog of the Year – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Designed Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Photography of a Weblog – Pioneer Woman Photography (won)
2009 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (nominated)
2009 Most Humorous Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)
2009 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)

Tenth Annual Weblog Awards [66] – The 2010 Bloggies
2010 Weblog of the Year – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Writing of a Weblog – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Designed Weblog – The Pioneer Woman (won)


Rhubarb lovers unite! (And everyone else can eat dirt)

Last year, during the most important season of the New England calendar – rhubarb season (need you ask?) – my colleague Meredith Goad made a sweet, thoughtful gesture.

She knew how much I loved Ten Ten Pié bakery/cafe in Portland (now gone, alas), and she knew that I adored rhubarb. So one day in June, she returned to the office from an interview bearing a small bag with an unexpected treat for me: a jewel-like Ten Ten Pié rhubarb-almond tart.

متعلق ب

Confessions of a rhubarb hater

I had barely thanked her, barely wiped the crumbs and butter and bliss from my face when Meredith spoiled everything with a tweet:

“I don’t care for rhubarb but I brought this tart from @MarkossMiller (who co-owned Ten Ten Pié) for @PGrodinsky & she spent the next 10 minutes trying to convince me to taste it. Rhubarb fans are like Southern Baptist evangelists – always certain they can change your mind so you’ll go to rhubarb heaven.”

A declaration of war

Yes, that’s how I took it. Wouldn’t you?

The tweets – and Facebook posts – did not stop with Meredith. I was dumbfounded and despondent to learn that rhubarb haters are all around us, cleverly disguised as otherwise intelligent, perfectly reasonable people. One such person tweeted, “I’m with her! Rhubarb and Fiddleheads: Sounds good, taste bad.” Another messaged Meredith on Facebook in support of her foolish, wrong-headed rhubarb notions, “Rhubarb is awful. Stick to your guns.”

متعلق ب

Now that you like rhubarb, right? Get in the kitchen and bake

هل حقا؟ These so-called Mainers loathe this most quintessential of New England fruits?!

Yes, I wrote “fruits.” Please don’t send me a gotcha note. As food editor, naturally I am aware that rhubarb is technically a vegetable – despite a court in Buffalo, New York, classifying it as a fruit in 1947 on the grounds that, botany aside, Americans treat/eat it like a fruit. (The decision, in which the judge quotes from court testimony, is a fun read. A Mr. Louis Muchnik testifies “that he had eaten rhubarb pie in restaurants, stewed rhubarb at home, and rhubarb with cream for breakfast that he had never eaten it as a side dish with poultry and that he considered rhubarb pie a fruit pie since it was made like apple pie or peach pie.” Also testifying was a Mr. George R. Bewley, who said that “he had eaten custard pie, chocolate pie, and squash pie as dessert, but would not call those items fruit.”)

I am also aware that rhubarb started life far from New England. I’ve variously read China, Mongolia and Siberia. No wonder it’s at home in Maine – it likes the cold.

The war drags on

Two months later, and the rhubarb hubbub still simmered. (Note to readers: Rhubarb is not only delicious, it’s also fun to say.) I baked an applesauce cake and brought it to work. My colleague business reporter Ed Murphy wrote me a thank-you note. A backhanded thank-you note. “It’s delicious,” he emailed me, “so glad it’s not rhubarb season.” When I responded that he was on my guest list for my All-Rhubarb Dinner Party, already scheduled for 10 months later during the upcoming and highly anticipated 2019 rhubarb season, he declined the invitation. “I’m busy that month,” he emailed me.

I discovered others on the anti- (or anti-ish) rhubarb list. Culinary superstars who have since sunk in my esteem. There was renowned English food writer Jane Grigson, who called herself a recovering “rhubarb sufferer” in “Jane Grigson’s Fruit Book” James Beard, Father of American Cooking and inspiration for the New York City-based foundation where I spent seven formative years of my life as a professional food writer and, Eliza Leslie, a popular 19th-century cookbook writer from Philadelphia, my hometown, as it happens.

“Despite Miss Leslie, rhubarb has come into general use,” Beard wrote in “James Beard’s American Cookery,” “although I would not describe it as a champion among spring fruit.” Seemingly holding his nose, he proceeded to give his readers recipes for Baked Rhubarb, Rhubarb Fool and Rhubarb Ring with Strawberries.

With all due respect, who are these people? Do they hate puppies and babies and raindrops on roses, too?

Comfort zone

Like cranberries, lemon and sumac (other ingredients I find it a pleasure to cook with), rhubarb offers a sour wallop in an American diet that has, at times, skewed sweet. It brings balance and interest to many an otherwise one-note dessert and liveliness to many a savory dish. After a winter diet of braised, brown, mellow foods that make one want to nap, it’s as energizing as an early June dip in Casco Bay.

In the garden, rhubarb is tough and reliable. Unlike my rose bushes, it never gives me a moment’s worry. Rhubarb is, I once read on a gardening website, “a happy plant.” And for those who understand and appreciate it, it makes for happy eaters, too.

It was a huge relief to find some rhubarb lovers. My crowd.

There was Thyra Porter, who wrote on Meredith’s Facebook page, “Jamie Oliver has an amazing pork/rhubarb recipe that might change your mind.”

And Press Herald’s Green Plate Specialist Christine Burns Rudalevige, who chimed in with a recommendation for rhubarb pound cake from the New York Times. “I’ve made this twice and it is fabulous.”

Cookbook writer Nancy Harmon Jenkins magnanimously offered to eat Meredith’s portion of the Ten Ten Pié rhubarb-almond tart that had launched this rhubarb ruckus. Harmon Jenkins may have written some half dozen cookbooks on Italy and the Mediterranean, but when it comes to rhubarb, this 13th-generation Mainer knows her roots. Several sources, including Maine’s Cooperative Extension, credit a Maine gardener with bringing rhubarb to America in the first place, from Europe between 1790 and 1800. God bless Maine gardeners.

Right-thinking rhubarb eaters are not, of course, confined to New England. You can find them in many parts of the world: England, China, Poland, Iran and Afghanistan among them (though not in Texas. When I lived in Texas, I devoured figs from the trees and pined for rhubarb. Now it’s the other way around). Last winter, when the pleasures of Maine rhubarb lay dormant under feet of ice and snow, I encountered Trine Hahnemann’s recipe for Choux Pastry with Rhubarb in her cookbook “Copenhagen Food.” It brought a green-tinged, pale pink ray of sunshine into my chilly, rhubarb-deprived house. “I think most cakes should be made with rhubarb,” Hahnemann wrote with that recipe. “In my world there is no such thing as too much rhubarb!”

The 2019 rhubarb season

A year passes in which I try to not to let Meredith’s shocking misjudgment affect our working relationship. Rhubarb gives way to blueberries, the tourists arrive, the tomatoes ripen, the kids go back to school, the leaves color, the snow falls, the red-winged blackbirds return, the daffodils bloom, and here we are at rhubarb season once again. We are sitting around a table at our weekly features meeting brainstorming story ideas when Meredith has the nerve to bring up this sore subject. Admittedly, it is not my best moment, but I go on the attack: “I simply cannot understand how you can dislike rhubarb,” I say in a superior yet evangelizing tone.

Meredith lines up her defense: “Lots of people don’t like some ingredients.”

Trying hard to keep the peace, I am ready to concede the point. Then she makes a fatal mistake: “Canned pig brains in milk gravy,” she says defiantly.

It was a dish that chef Christian Hayes, of Dandelion Catering in Yarmouth, rode to a $10,000 victory last year on the television contest show “Chopped.” Meredith has taken it out of her back pocket in an attempt to bolster her point, but I am having none of it. This is her comparison.

Sour, emphatic, frisky, peppy, lovable rhubarb (oh delightful herald, at long last, of summer’s arrival in Maine)

Canned pig brains in milk gravy. Even Hayes conceded that the pig thing was “super vile” and “really disgusting.”

Rhubarb lovers, victory is ours! And in this case, it tastes gloriously sour.


We're often told that there are certain foods we should try to eat less of. But what if the real key to nourishing our bodies is actually to يضيف to our diets?

Well, Dr. William Li, internal medicine physician, research scientist and author of Eat To Beat Disease, has some good news for us.

"Food is a powerful tool when it comes to our health," Dr. Li tells Rach. "While we use medicines to treat disease, food can prevent diseases in the first place."

He tells us that our health is constructed from five defense systems, which work together to keep our bodies strong and protected.

According to Dr. Li, research shows that there are specific foods you can implement in your diet to improve these defenses and help you maintain your health.

The doc is breaking down the five systems and sharing his suggestions of the best food to eat for each category &mdash some of which might surprise you!

1. SOY boosts angiogenesis.

"Angiogenesis is how our bodies grow blood vessels," Dr. Li says. "That's our circulation &mdash it brings oxygen and nutrients to every cell in our body."

The doc's number one food for angiogenesis? Soy!

Soy has gotten a bad reputation in the past, he continues, because some people think that the plant estrogen in it can cause breast cancer &mdash but this is not true, Dr. Li says.

"Human estrogens can fuel breast cancer, but plant estrogens in fact counter human estrogen," according to the doctor.

This means that soy can actually help prevent cancer, he says. Research shows you need 10 grams of soy protein a day, which is the same amount you get from one 8 ounce glass of soy milk, according to Dr. Li.

If you don't like soy milk, you can try tofu, tempeh or even soy yogurt.

2. DARK CHOCOLATE improves regeneration.

"Science is now saying we can regenerate from the inside out, through our stem cells," Dr. Li explains. "My favorite food for this defense system is dark chocolate."

Research has shown that you can actually drink dark chocolate as hot cocoa. As long as it's 70% dark chocolate (or higher), melting it down and mixing with the milk of your choice is good for you, according to Dr. Li.

"If you drink two of these a day, it will actually double the number of stem cells in your bloodstream, which improves regeneration," Dr. Li says.

3. PUMPERNICKEL + SOURDOUGH BREAD support the microbiome.

"It's the healthy bacteria in our body &mdash 39 trillion bacteria that boost our immune system, decrease inflammation and even help fight cancer," the doc claims.

His number one food for the microbiome is. bread! (Certain kinds, of course.)

Pumpernickel bread is made with rye, which Dr. Li says contains a natural substance that helps decrease harmful bacteria that can create toxins.

Also, according to Dr. Li, sourdough bread is made with a healthy bacteria that not only boosts your immune system, but also causes our brains to release oxytocin (a.k.a. the feel good hormone).

4. KIWI aids in DNA protection.

You've probably heard of DNA (a.k.a our genetic code), but you probably don't know that DNA is a health defense, too.

"It protects us against the assaults from the environment," Dr. Li says. ماذا يعني هذا؟ Well, our DNA can protect itself from damage &mdash such as from the sun's UV rays or from exposure to secondhand cigarette smoke, he explains.

The doc's number one food for DNA protection? Kiwi!

"Research has shown that eating one kiwi a day can reduce the impact of DNA damage," he says. And if you eat three of them a day, it helps DNA fix and rebuild itself, according to the doctor.

5. MUSHROOMS help build immunity.

Our immune systems help us fight infection, and even diseases like cancer, Dr. Li says.

"My number one food for activating immune defenses is mushrooms," he says.

Shiitake, button, chanterelle, oyster &mdash it doesn't matter! According to the doc, all mushrooms contain a natural compound called beta glucan, which activates the immune system.

Dr. Li says research also shows that while the mushroom cap is good for you, the stem of the mushroom is even better &mdash it has twice the amount of beta glucan! So the next time you have mushrooms, eat the caps و the stems, he suggests.

"Five defenses, five foods, and on average we eat five times a day &mdash breakfast, lunch, dinner and a couple of snacks," Dr. Li says.

"It's easy to get our 5 by 5 in there!" Rach says.

We'll toast to that &mdash with a glass of red wine, which Dr. Li says also activates our health defense systems!


11 Things You Didn't Know About Lucille Ball

Take a wild guess how old she was when I Love Lucy first aired.

We all know her as America's favorite redhead, but did you know Lucille Ball's hair wasn't really red? Along with that surprising tidbit, here are few more facts you might not know about the Queen of Comedy.

1. At 12, she auditioned for her first role.

After being encouraged by her stepfather, Lucille auditioned for a spot in the chorus line of a local stage production. Naturally, she won the role, and that experience led her to seek a career in showbiz.

2. She was the first female to run a major Hollywood studio.

Desilu Productions &mdash named for its founders, Lucille and Desi &mdash was formed in 1950. And until its reincorporation into Paramount Television in 1967, it not only produced I Love Lucy, but it also brought ستار تريك, Mission: Impossible، و الغير ملموس to the small screen.

3. She celebrated her 40th birthday before I Love Lucy began airing.

In an industry where women are all too often tossed to the side after 35, Lucy got her biggest break when she was already 40 years old.

4. Desi and Lucy were TV's first interracial couple.

Before her show began production, Lucy insisted that her then-husband, Cuban-American actor Desi Arnaz, be cast as her onscreen husband.

5. Her natural hair color was brown.

Before she made a big splash in the comedy world, Lucy appeared as a brunette in her earlier head shots.

6. . And it wasn't actually all that red on I Love Lucy.

Lucy originally dyed her locks for a role in Du Barry Was a Lady, then kept it that way for I Love Lucy. But rather than the vibrant red we all envisioned it to be, her hairstylist Irma Kusely described it as more of a "golden apricot" shade.

7. She was an avid gardener.

Just look at these gorgeous, lush plants in this photo taken of Lucy at her Hollywood home in 1950.

8. She nearly drowned during the famous grape-stomping scene.

Apparently, the other actress involved didn't speak English and some direction was lost in translation, so one actually held Lucy's head underneath the grape juice.

9. Lucy was the first pregnant actress to play a pregnant woman on television.

When Lucy was expecting her second child, son Desi Arnaz, Jr., writers wrote the pregnancy into the show instead of hiding it. Of course, they used the word "expecting" rather than "pregnant" to keep everyone happy.

10. She actually had both of her children later in life.

Her first baby, daughter Lucie Désirée Arnaz, was born when she was 40. And her second was born when she was nearly 42. And clearly, she and Desi were so inspired by their own names that they gave them to their children, too.

11. She kept her trademark hair color for more than four decades.

Some prefer to go gray as they get older, but Lucy kept her stunning hue all the way until 1989.


My top 5 Instant Pot recipes for beginners

So, here you have it: 7 Things You Need To Know About Instant Pot (and a bonus point). Would I recommend buying one? قطعا! As long as you realize that it is not a magical appliance and don’t expect your life to change while using it.

Do you love your Instant Pot? Were you disappointed at first with the فعلي cooking time? I’d love to hear from you! Comment below!