وصفات جديدة

وصفة كوكيز الطحينة

وصفة كوكيز الطحينة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت

عجينة الزبدة مزينة بالطحينة للحصول على نتيجة غنية وأكثر روعة. جرّب رش البسكويت ببذور السمسم قبل الخبز لإضفاء لمسة زخرفية لطيفة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 4 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

  • 225 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 120 جرام طحينة
  • 155 جرام دقيق عادي
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٥ دقيقة تبريد ›جاهز في: ٤٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  2. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضيفي الفانيليا والطحينة واخلطيهم جيداً. في وعاء منفصل ، يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر ، ثم يُقلب مع خليط الزبدة. ضعها في صينية خبز غير مدهونة بقطع بحجم ملعقة كبيرة.
  3. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تبرد على صينية الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل إزالتها لتبرد تمامًا على رف سلكي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(32)

المراجعات باللغة الإنجليزية (24)

بواسطة Bayouannie

أحببت ملف تعريف الارتباط هذا! ملمس رقيق ولذيذ ومثالي. الطحينة طعم مكتسب ، لكنها ليست طاغية في هذه الوصفة. مثل الآخرين ، وجدت أن ملفات تعريف الارتباط سوف تنهار إذا تعاملت معها وهي لا تزال ساخنة. بدلاً من استخدام رف تبريد سلكي ، استخدمت مقلاة شواء لتبريدها. يسقطون من خلال رف السلك. إذا سمحت بوقت التبريد الكامل ، فإنها تتماسك بشكل جيد. -08 مارس 2008

بواسطة thekaeveretts

هذه الوصفة ، كما هي ، رائعة. ملفات تعريف الارتباط خفيفة وحساسة. اضطررت إلى إضافة بعض الدقيق الإضافي (حوالي 1/4 ج). أحبهم أحد أصدقائي من سوريا ، لكن بالنسبة لأطفالي ، بينما كانت البسكويت دافئة ، قمت بنخل القليل من السكر البودرة فوقها. للشاي أو وظيفة الكنيسة. - 29 كانون الثاني (يناير) 2008

بواسطة والدتك

لقد صنعناها وفقًا للوصفة ، وكانت رائعة. الملمس مشابه لملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني ، ولكن بدون نكهة الفول السوداني. -07 مارس 2007


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر
  • 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 كوب طحينة ، مقلب جيدا
  • 1/2 كوب سمسم أبيض ، أو مزيج من الأسود والأبيض ، محمص قليلاً

سخني الفرن على 350 درجة. تُبطن أربع صفائح خبز مع ورق البرشمان.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح واتركيه جانبًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والسكر والبيض والفانيليا معًا على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. فاز في الطحينة. قلل السرعة إلى الخفق المنخفض في خليط الدقيق حتى تمتزج. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

انثر بذور السمسم في طبق ضحل. تُسكب ملعقتان كبيرتان من العجين على شكل كرة. تُلف بذور السمسم حتى تُغطى تمامًا ، ثم تُنقل إلى صفيحة خبز مُعدّة. كرر مع العجين المتبقي ، متباعدة 3 بوصات. اخبز ، بالتناوب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 18 إلى 20 دقيقة. نقل الأوراق إلى الرفوف السلكية دعها تبرد تمامًا.


مكونات كوكيز الطحينة

من السهل جدًا صنع كعكات الطحينة النباتية ، ولا تتطلب سوى حفنة من المكونات. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217:

  • طحينة & # 8211 الحدث الرئيسي! يربط عجينة البسكويت معًا ، ويملأ ملفات تعريف الارتباط بنكهة الجوز والزبدة. & # 8211 كما هو الحال في وصفات كعكة التوت وخبز الموز ، يمنح دقيق اللوز هذه الكعك قوامًا رطبًا مذهلاً. كما أنها تلعب بشكل جيد مع نكهة الجوز للطحينة ، وهي خالية تمامًا من الغلوتين!
  • شراب القيقب النقي & # 8211 أحب حلاوته المعقدة في ملفات تعريف الارتباط هذه. لا يوجد سكر مكرر هنا!
  • بهارات & # 8211 القرفة والهيل والزنجبيل تملأ ملفات تعريف الارتباط هذه بنكهة دافئة متبلة طعمها جميل مع الطحينة.
  • مستخلص اللوز & # 8211 يبرز النكهة الغنية لدقيق اللوز. إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاصة اللوز ، فاستخدم ضعف كمية مستخلص الفانيليا في مكانه.
  • مسحوق الخبز & # 8211 يجعلها طرية ومنتفخة. & # 8211 يجعلون ملفات تعريف الارتباط من الطحينة جميلة واحتفالية ، ويضيفون رشقات من النكهة الحلوة / اللاذعة (ومضادات الأكسدة أيضًا!).

ابحث عن الوصفة الكاملة بالقياسات أدناه.

هذه وصفة سهلة للغاية في وعاء واحد. فقط قم بخلط العجين (لا حاجة لخلاط كهربائي فاخر!) ، اغرفهم ، وقم بتسطيحهم قليلاً (لن ينتشروا كثيرًا في الفرن).

وتزيينها! يمكنني & # 8217t التغلب على الأحجار الكريمة الحمراء الياقوتية الصغيرة. هذه تجعلني سعيدا جدا!

ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. استمتع!


ملفات تعريف الارتباط بالسمسم والطحينة المثالية: المذاق والقوام

تمتلئ ملفات تعريف الارتباط هذه بالسمسم والطحينة بكمية مثالية من طحينة الجوز نكهة و غنية بالزبد تلاحظ. تم تلطيف المرارة الطبيعية للطحينة وتوازنها مع دسم زبدة اللوز.

تخيل ملفات تعريف الارتباط بالسمسم والطحينة مقرمش من الخارج, ناعمة وطرية من الداخل ، مع أ طلاء السمسم هش لمذاق القرمشة. تُخبز كعكات الطحينة النباتية هذه بشكل رائع وكبير - فقط حجم الجزء المثالي!


المراجعات

سأعطيها 0 شوكة إذا استطعت. كانت هذه الوصفة أكثر من أن تكون جافة ومتفتتة ، وفي النهاية عديمة النكهة وغير صالحة للأكل. لقد بذلت عدة محاولات لإصلاحها بعد الدفعة الأولى (بعد اتباع الوصفة إلى حرف T). في المرة الثانية أضفت القليل من زيت السمسم والمزيد من معجون الطحينة مما أدى إلى تحسين الملمس والنكهة ولكن ليس بما يكفي لجعلها جديرة بالاهتمام. ملفات تعريف الارتباط هذه رائعة من الناحية النظرية ولكنها تفشل في الواقع. قوام رمل مغبر ولا نكهة.

على الرغم من المراجعات السلبية ، قررت أن أغتنم هذه الفرصة ، لكن بتوقعات معتدلة فقط. أخذت نصيحة المراجعين الآخرين وأضفت بيضة ، وخفضت الملح إلى 1/4 ملعقة صغيرة ، وضاعفت السكر تقريبًا. خبزتهم في 325 لمدة 17 دقيقة. كنت قلقة بعض الشيء أثناء الخبز لأنهم جمّعوا قدرًا كبيرًا من الدهون. ومع ذلك ، بعد تركهم رائعين ، اعتقدت أنهم رائعون. لم تكن جافة ، وكانت لذيذة للغاية. إنهم يتذوقون في الغالب من الطحينة ، لذلك إذا كنت لا تحب نكهة الطحينة حقًا ، فلن تحب ملف تعريف الارتباط هذا. هذا ملف تعريف ارتباط & quot؛ للكبار & quot. إنه ليس حلوًا جدًا ، حتى بعد مضاعفة السكر. لن أقدم ملف تعريف الارتباط هذا أبدًا لطفل ، أو حتى شخص بالغ صعب الإرضاء. لذا ، مع بعض التعديلات ، إذا كنت تحب الطحينة وتعرف ما الذي ستدخله ، يجب عليك تجربة ملف تعريف الارتباط هذا. إذا كنت لا تحب الطحينة ، فلا تصنعها.

أضفت بيضة (وخفضت الملح) ، كما اقترح مراجع آخر ، وكانت لا تزال جافة قليلاً ، وتفتقر إلى النكهة (ربما تضيف المزيد من السكر؟). لقد كانوا أفضل عندما تناولوا الشاي ، لكن مع ذلك ، فزت & # x27t أعود مرة أخرى.

على الرغم من المراجعات السلبية ، قررت عمل ملفات تعريف الارتباط هذه وكانت جميلة! أضفت بيضة وخفضت الملح إلى 1/4 ملعقة صغيرة وأضفت المزيد من السكر أيضًا. جعلت العجين أكثر لزوجة لذلك كان من الصعب بعض الشيء لفها إلى كرات. لكن بأصابع مبتلة ، تمكنت من ذلك. أنا أيضا أطبخهم لوقت أقل. أعتقد أن درجة الحرارة المنخفضة قد تكون الحل. اتضح أنها لذيذة جدا. كان لديهم أزمة جميلة عندما كنت في الداخل ثم نكهة حلوة وجوزية خفية. كان الملمس رطبًا وقصيرًا / متكتلًا إذا كان ذلك منطقيًا. مثالي مع كوب من الشاي! لقد حققوا نجاحًا كبيرًا مع عائلتي - كان الزوج مشكوكًا فيه لأنه لا يحب الطحينة. 8 سنوات من العمر والجدة أحبتهم أيضًا. بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى.

كن مستعدًا بكوب من الحليب عند تناول هذه البسكويت. إنها جافة مثل الصحراء. ولم يجتمعوا أبدًا من أجلي كما هو مذكور في الوصفة. اضطررت إلى الضغط عليهم لتشكيل الكرات. أتساءل عما إذا كان الأشخاص في Bon Appetit قد اختبروا هذه الأشياء بالفعل قبل إعداد وصفة؟ لديهم نكهة جيدة ، ولكن مجرد طريقة جافة للغاية. حتى أنني أضفت الماء إلى الخليط. ربما تساعد البيضة؟ ليس المفضل لدي. فاز & # x27t مرة أخرى.

بينما أحب النكهة ، يجب أن أتفق مع المراجعين الآخرين - لم تتشكل العجين على شكل كرة كما ذكرت الوصفة أنها كانت جافة ومتفتتة لدرجة أنني اضطررت إلى إضافة المزيد من زيت الطحينة وزيت اللوز فقط حتى أستطيع قم بتشكيلها على شكل كرات واجعل خليط البذور / السكر يتماسك. حتى ذلك الحين ، كان المنتج النهائي جافًا تمامًا. & # x27m لست متأكدًا مما إذا كانت الطحينة الخاصة بي على خطأ ، أو إذا كانت الوصفة لم يتم اختبارها بشكل كافٍ.

نسيج رهيبة وعديمة النكهة. أفضل ما لدي في الـ 14 عامًا ، & quot ؛ أمي ، أشعر وكأنني أكلت الرمل للتو. & quot ؛ لم تكن تعني ذلك مثل كعكات ساندي اللذيذة. حزين لقد تم إلقاؤهم جميعًا في سلة المهملات: (. طلبت مني ابنتي الأخرى أن أضع هذا في قائمة "لم أعد أبدًا أبدًا".

أنا أتفق مع وانشان. كانت ملفات تعريف الارتباط هذه جافة جدًا ، وقمت بطهيها أقل بكثير من الوقت المطلوب لأنها كانت بنية اللون. ربما تكون درجة حرارة الفرن منخفضة؟ أحببت النكهة.

نكهة لذيذة ولكنها جافة تمامًا. يحتاج كأس حليب أو شيء من هذا القبيل. أيضًا ، اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة ، لكن العجين لن يلتصق ببعضه البعض لصنع ملفات تعريف الارتباط الهشة والحساسة.

استخدم هذه الوصفة كبديل لملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني لمن يعانون من الحساسية. مقرمش بنكهة البندق القوية. لقد استخدمت بذور السمسم العادية حيث يصعب العثور على البذور السوداء. لاحظ أن السكر الخام يحترق بسهولة على الجانب السفلي ، لذا استخدم ورق البرشمان أو Silpat وراقب وقت الطهي.


حلوى طحينية

ينتج الناتج 36 (2 1/2 بوصة) من ملفات تعريف الارتباط

  • خالٍ من المحار
  • صديقة للكلى
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • انخفاض البوتاسيوم
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم خنزير مجاني
  • نباتي
  • شجرة خالية من الجوز
  • خال من الصويا
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 271
  • دهون 13.6 جرام (20.9٪)
  • مشبع 5.8 جرام (28.8٪)
  • الكربوهيدرات 35.4 جرام (11.8٪)
  • ألياف 1.3 جرام (5.1٪)
  • سكريات 23.2 جم
  • بروتين 3.7 جم (7.3٪)
  • الصوديوم 141.1 مليغرام (5.9٪)

مكونات

(1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

سكر الحبوب الخشن ، مثل الديميرارا

تعليمات

اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء صغير وضعيه جانبًا. كريمة الزبدة والطحينة والسكر البني والحبيبات معًا في خلاط قائم مزود بملحق المضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البيض ، ويُعاد الخلاط إلى سرعة متوسطة ، ويُخلط حتى يتجانس تمامًا. أوقف الخلاط واكشط الجوانب والمضرب.

أعد الخلاط إلى السرعة المنخفضة وأضف الدقيق ببطء. أوقف الخلاط عندما يتم دمج الدقيق كله تقريبًا ، ثم استخدم ملعقة مطاطية لدمج آخرها يدويًا. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك ، من ساعة إلى ساعة ونصف.

رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه إلى 350 درجة فهرنهايت. صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة. (إذا لم يكن لديك 3 & # x27t ، يمكنك إعادة استخدام أوراق الخبز والرق ، فقط اترك ورقة الخبز تبرد تمامًا بين الاستخدامات). ضع السكر الخشن في وعاء مسطح واسع أو طبق فطيرة.

تُغرف العجينة بملاعق كبيرة مستوية وتُلف على شكل كرات. دحرج كل كرة في السكر لتغطى برفق. ضعي كرات العجين على ورق الخبز 2 بوصة متباعدة ، 12 لكل صفيحة خبز. باستخدام الجزء الخلفي من الشوكة ، قم بتسطيح كل ملف تعريف ارتباط إلى حوالي 1/2 بوصة بنمط متقاطع.

اخبز ورقة واحدة في كل مرة حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا بنيًا فاتحًا حول الحواف وفي القيعان ، من 12 إلى 14 دقيقة. اتركه يبرد لمدة دقيقتين على صينية الخبز ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. يُخفق دقيق الطحين والصنوبر والسكر البودرة والطحينة والزبدة والملح في محضر الطعام حتى يتشكل العجين على شكل كرة حول الشفرة.

الخطوة 2

اخلطي السمسم الأسود مع سكر الديميرارا في وعاء صغير. تشكل العجين على شكل كرات مقاس 1 إنش ولفها في خليط بذور السمسم. ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق ، متباعدًا 2 بوصة ، وافردها قليلاً. تُخبز البسكويت حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً ، لمدة 20-25 دقيقة.

كيف تقيم ملفات تعريف الارتباط بالطحينة؟

صنع وفقا للتعليمات ولكن العجين لن يلتصق # x27t. أضيفت بيضة وعملت بشكل جيد. مخبوز لمدة 20 دقيقة وكانت النتيجة النهائية عبارة عن ملفات تعريف ارتباط جافة قليلاً ومقرمشة قليلاً. سيتم تقييمه على أنه 3 لأن هذا هو المكان الذي توجد فيه الوصفة ولكن مع إضافة البيضة على الأرجح 4.5 نجمة

أنا سعيد بالنتيجة النهائية. إنهم & # x27re أساسًا حلاوة طحينية في شكل ملف تعريف ارتباط ، لذلك إذا كنت تحب ذلك ، فستستمتع بهذه & # x27ll. كما أنها ملفتة للنظر للغاية وليست حلوة جدًا. لكن هناك شيئين رئيسيين خاطئين في هذه الوصفة كما هو مكتوب: 1. لا تضع كل المكونات في معالج الطعام معًا. تُطحن المكسرات والملح والدقيق والسكر أولاً ، ثم تُضاف الطحينة والزبدة للحصول على عجينة أكثر نعومة. 2. وقت الخبز المدرج طويل جدًا بالنسبة لملف تعريف الارتباط بالزبدة ، وسيؤدي إلى ملفات تعريف ارتباط جافة وشبه محترقة وليست جذابة للغاية. أوصي بالخبز لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة فقط ، وهو ما يكفي لتجهيزها بالكامل دون المرور.

ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والحلوة قليلاً. من السهل جدًا صنعه.

لقد كنت أتطلع إلى صنع ملفات تعريف الارتباط هذه لأسابيع ، لكنها كانت فظيعة. لقد اتبعت الوصفة إلى T ، لكن العجين لم يجتمع جيدًا وتفتت. جربت دفعة ثانية وأضفت زيت السمسم وقليلًا من معجون الطحينة - هذه المرة اجتمع العجين معًا ، لكن القوام النهائي كان لا يزال غير صالح للأكل. كانت الدفعة الأصلية تذوق مثل كرة الطحين والثانية بنكهة سمسم خفيفة ، لكنها كانت غير مثيرة للإعجاب تمامًا. مخيب للآمال جدا.


ملفات تعريف الارتباط خطوة بخطوة

  1. في وعاء عميق ، نضيف الزبدة ذات اللون البني ونخفق حتى يصبح المزيج رقيقًا ثم نضيف السكريات. اخفقي السكريات والزبدة معًا حتى تمتزج.
  2. نسكب الطحينة والبيض ومستخلص الفانيليا ونخفق.
  3. في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع البيكنج صودا والبيكنج بودر. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الطحينة تدريجياً.
  4. قلبي الخليط بملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة ناعمة متسقة. غطيها مباشرة بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وحتى 3 أيام.
  5. تُسكب العجينة بملعقة صغيرة من الآيس كريم وتُلف على شكل كرة.
  6. اضغطي بالعجين برفق على بذور السمسم لتغطيتها.
  7. يمكنك أيضًا إضافة بعض ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لعمل ملفات تعريف الارتباط بالطحينة برقائق الشوكولاتة.
  8. رتب على ورقة خبز بمسافة 2-3 بوصات مع انتشارها. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح الحواف بنية فاتحة بينما يكون الوسط شاحبًا.
  • الزبدة البنية في مقلاة ذات ألوان فاتحة ، هذا مهم جدًا خاصة إذا كنت مبتدئًا.
  • قم بتحمير الزبدة على نار متوسطة للتأكد من ذوبانها وتحميرها بشكل متساوٍ ، ولا تغري بوضعها على نار عالية.
  • لتسريع ترسيخ الزبدة ، ضعيها على صينية خبز في طبقة رقيقة واحدة. تستغرق الزبدة وقتًا أقل لتتجمد.
  • إذا احتفظت بالعجين في الثلاجة لفترة طويلة ، فسيكون قاسيًا. لا بأس ، فقط أخرجه واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • لمزيد من نكهة الحلاوة الطحينية ، أضيفي الطحينة إلى 3/4 كوب.
  • رقائق الشوكولاتة أمر متروك لك حقًا ، استخدم أي نوع تريده.
  • من المهم إتاحة المجال لهم للانتشار. تنتشر ملفات تعريف الارتباط بالسمسم والطحينة لتضاعف حجمها تقريبًا.
  • يرش فوقها بعض ملح البحر للحصول على البسكويت الحلو والمالح.
  • بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الكبيرة المسطحة ، قم بتكوين العجين إلى 2 بوصة من البسكويت للحصول على كعكة ممتلئة مثل رقاقة الشوكولاتة أعلاه إلى 1 1/2 بوصة.

حلوى طحينية

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 25 م
  • 45 م
  • يجعل حوالي 2 دزينة

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 كوب من اللوز المطحون (مقشور أو غير مقشور).
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 كوب عسل سخي قليلاً (أو استبدل شراب القيقب بالنباتيين)
  • 3/4 كوب طحينة (تسمى أحيانًا معجون السمسم)
  • 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا (نعم ، ملاعق كبيرة)
  • 1/4 كوب من اللوز أو الفستق المقطع أو المفروم خشناً (نيئ أو محمص)

الاتجاهات

سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) إذا كنت تفضل ملفات تعريف الارتباط الأكثر طراوة والمضغ أو 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) إذا كنت تفضل ملفات تعريف الارتباط الهشة قليلاً والمطهوة جيدًا. صفائح الخبز 2 مغطاة بورق زبدة.

في وعاء كبير ، اخلطي اللوز المطحون والملح والبيكنج باودر.

في قدر صغير على نار متوسطة-منخفضة ، اخفقي العسل والطحينة والفانيليا معًا حتى يتجانس كل شيء تمامًا ويبدأ الخليط في التماسك قليلًا ، من 4 إلى 6 دقائق.

اسكبي محتويات القدر في المكونات الجافة في الوعاء وقلبي بملعقة أو امزجي بيديك حتى يتجانس كل شيء وتتشكل عجينة. يجب أن تتماسك العجينة بسهولة وتشعر بالدفء والنعومة والاسفنج. برد الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قليلاً.

قم بقطع حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت ولفها على شكل كرة بحجم 2.5 سم. ضعيها على صينية خبز وكرري العملية مع باقي العجينة ، مع تباعد نقط العجين بمسافة 5 سم تقريبًا. إذا كنت ترغب في الحصول على ملف تعريف ارتباط مسطح ومقرمش إلى حد ما ، استخدم أسنان الشوكة لتسطيح العجين برفق. رشي اللوز المقطع أو المفروم أو الفستق مع الضغط برفق على المكسرات في العجينة حتى لا تسقط أثناء الخبز.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح حول الحواف. سوف تنتفخ ملفات تعريف الارتباط قليلاً أثناء الخبز ولكنها سوف تتسطح إلى حد ما أثناء التبريد. راقب بعناية حتى لا تغمر القيعان. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا على صفائح الخبز على أرفف سلكية. إذا استطعت ، قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق.

وصفات المختبرين

آنا سكوت

لقد عشقنا ملفات تعريف الارتباط هذه بالطحينة. على محمل الجد ، شاهدت أحد ضيوف العشاء لدينا يأكل 4 على التوالي! نكهة الطحينة المحمصة واللوز بغنى الفانيليا وحلاوة العسل الطبيعية. إغماء. كانت النكهة مذهلة - خاصة بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين. لم أجد أن ملفات تعريف الارتباط تنتشر كثيرًا على الإطلاق ، فقد كانت رائحتها دافئة وممتعة أثناء الطهي وتشبه ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني عند أخذها من الفرن. بشكل عام ، وصفة رائعة. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه ، استخدمت درجة حرارة فرن 375 درجة فهرنهايت. لكننا وجدنا جميعًا أن ملفات تعريف الارتباط كثيفة جدًا وليست مطاطية بدرجة كافية بمجرد أن تبرد. لذلك أعدت صنعها. وصبي ما الفرق الذي أحدثته درجة حرارة الفرن المنخفضة. هذه المرة قمت بخبزها على الرف الأوسط في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق. أخرجهم من الفرن واتركهم يرتاحون لمدة 10 دقائق. أنا أتناول واحدة الآن (وأنا أفكر في ثانية)! إنها مطاطية بشكل رائع هذه المرة ومطبوخة بشكل مثالي. بني ذهبي في الأسفل ولذيذ للغاية وقوام كعكة زبدة الفول السوداني المخبوزة بشكل مثالي. هم رائعون.

جينيفر كومبس

تعطي الطحينة لملفات تعريف الارتباط النباتية الخالية من الغلوتين عمق نكهة لا يقدمها زبدة المكسرات. بذور السمسم المطحونة غنية بالنكهة مع لدغة خفيفة. هذه اللقمة ، على الرغم من وجودها بشكل رائع ، يتم تخفيفها بإضافة دقيق اللوز والعسل الخام. إنها رائعة مع فنجان من الشاي أو القهوة الساخنة ، أو إذا تم تناولها أثناء التنقل ، فهذه البسكويت هي وجبة خفيفة رائعة. نظرًا لأن بذور السمسم توفر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن الأساسية ، فإنها تكاد تكون خالية من الشعور بالذنب. كان الفستق الخام جيدًا على الرغم من أنني فضلت اللوز المفروم والمملح قليلاً والمحمص. كانت الأزمة مثيرة. تم تخزين ملفات تعريف الارتباط جيدًا وقد استمتعت بها بشكل أفضل بعد أن استراحوا طوال الليل في حاوية محكمة الإغلاق. فضلت النكهة والملمس. كانت طرية ومضغوطة بشكل موحد (ولكن ليست غير مكتملة) من الحافة إلى المنتصف ونكهة الطحينة أكثر نضجًا. لقد قمت بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق. قدمت المكسرات في الأعلى تباين الملمس الضروري الذي رفع ملفات تعريف الارتباط هذه حقًا.

تشيو وياما

أصبحنا معجبين فوريين بملفات تعريف الارتباط هذه بالطحينة! إنها لذيذة ، مليئة برائحة السمسم ، ومضغ بشكل مُرضٍ - مثل المعكرون تقريبًا. إنها مليئة بالبروتين والدهون الجيدة ، وتناول واحدة منها كوجبة خفيفة في منتصف الظهيرة سيؤمنك بسهولة حتى العشاء. الوصفة سهلة للغاية ويمكنك خبز جميع ملفات تعريف الارتباط مرة واحدة. أضع صفيحي الخبز في الفرن على الرفوف السفلية والعليا وقمت بتبديل الأوراق بعد 5 دقائق من الخبز.

لو آن تراستر

ملفات تعريف الارتباط هذه بالطحينة غير حلوة بطريقة لطيفة ، بجانب الصحن. تحضير هذه بسيط. وماذا عن المكاسب؟ كل قضمة غنية باللوز والمر بالطحينة التي تكاد تكون مخففة بالعسل. لا يتطلب الأمر ذوقًا متطورًا لإعجاب هذه الأحجار الكريمة الصغيرة على الرغم من أن تسويقها على أنها "وجبة خفيفة بعد الظهر على شكل ملف تعريف الارتباط" هو السبيل للذهاب حيث ستخيف أولئك الذين يشعرون بخيبة أمل بسبب أي شيء آخر غير الحلويات المألوفة المصنوعة في المصنع. صقلت بسرعة 5 قبل مغادرة المطبخ. بدلاً من الفستق ، تعلّقت شرائح اللوز (أحب الزخرفة لتتناسب مع المكونات). أرغب في تجربة نكهات بديلة لهذه - ربما بعض نكهات البرتقال أو الهيل.

شانتيل وولف

ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة ومالحة ومرضية. إنه لأمر مجنون كيف أن الخليط الرطب يشبه عجينة البسكويت المصنوعة من الزبدة والسكر البني. كان من السهل بشكل مثير للضحك رمي العجين مع الحد الأدنى من المكونات وتقريباً بدون فوضى. على الرغم من أن العجين دهني بشكل لا يصدق ، إلا أن العجين يتشقق بسهولة عند لفه إلى كرات. لا ينتشر العجين جيدًا ويبقى متكتلًا. أوصي بتسطيح ملفات تعريف الارتباط تمامًا بالحجم الذي تريده باستخدام شوكة قبل الخبز.

ايرين سيلز

كانت لدي آمال كبيرة في ذلك ولم أشعر بخيبة أمل. لذيذ ولذيذ قليلا. تتجمع الطحينة والعسل معًا تقريبًا مثل الكراميل أو الحلوى مع التسخين اللطيف ، وعند مزجها بدقيق اللوز ، تتجمع العجينة معًا كعجينة صلبة رطبة ، وتنسحب جيدًا من الوعاء في بضع دقائق. في 8 دقائق ، كانت ملفات تعريف الارتباط مثالية. لا تفرط في هذه! بقيت مقلاة واحدة في الفرن لمدة دقيقة إضافية وكانت مفرطة بعض الشيء على الرغم من أنها صالحة للأكل تمامًا. أحب الحصول على ملف تعريف الارتباط النباتي والبروتين للمشاركة. إذا احتفظت بدقيق اللوز في الفريزر ، كما أفعل ، فقم فقط بنخله في الوعاء مع مسحوق الخبز والملح ويمكنك التأكد من اختفاء الكتل. بالنسبة للطحينة ، تميل إلى الفصل سواء كانت من برطمان جديد تمامًا أو إناء تم فتحه وحفظه في الثلاجة ، لذلك خذ بضع دقائق لتقليبها جيدًا قبل قياسها. إنه مثال ممتاز لمجموعة غير عادية من المكونات التي تنتج شيئًا جيدًا حقًا. كان عسلي مزيجًا من البرسيم والمسكيت.

ديبورا والاس

استخدم معجون الطحينة في البسكويت؟ أعتقد أن هناك تركيبات أكثر غرابة على ما يبدو. لكن كان علي أن أجرب هذا الشيء وكنت متفاجئًا حقًا. ملفات تعريف الارتباط هي بالفعل قابلة للمضغ كما هو معلن عنها بالإضافة إلى أنها مليئة بشكل مدهش بنكهة خفيفة وحلوة إلى حد ما. قدمت الطحينة واللوز والعسل روائح طعم مميزة دون أي سيطرة. في حالة الطحينة ، النكهة موجودة ولكنها لا تثير الإحساس بأنها يجب أن تكون مالحة بدلاً من الحلوة ، كما أن ملعقتين كبيرتين من الفانيليا ضرورية للغاية للمساعدة في تحقيق ذلك من خلال الجمع بين كل عنصر من العناصر معًا في شكل ممتع. عضة يمكن أن تتضاعف بسهولة كشريط بروتين لقدرته على إرضاء كل من الأسنان الحلوة للفرد ورغبة المرء في الانتعاش بعد التمرين. لقد استخدمت الفستق المحمص المملح ، والذي كان يلعب بشكل جيد حقًا مع النكهات الأكثر حلاوة ويزيد من حجم ملف تعريف الارتباط. تجمعت ملفات تعريف الارتباط هذه معًا في نسيم.

مونيكا ل.هيلتون

تمتلئ ملفات تعريف الارتباط هذه بالطحينة بالبروتين من المكسرات والبذور ويتم تحليتها بشكل معتدل بالعسل حتى تشعر بالرضا عن تناولها في أي وقت من اليوم (وهذا ، في رأيي ، يشمل وجبة الإفطار). أحب قوام ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي كانت تذكرنا بكعكة الدانتيل الفلورنسية السميكة والأكثر مضغًا.

هيلاري هوكينز

وصفة كوكيز الطحينة وصفة رائعة لمحبي الطحينة. الملمس لطيف ومضغ والبسكويت ليس حلوًا جدًا. يصنعون وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر مع كوب من الشاي بالحليب. إذا كنت تحب الطحينة ، فهذه الوصفة هي الفائزة. ومع ذلك ، لم يكن المتذوقون الذين لديهم حساسية شديدة للمرارة من أكبر المعجبين بهؤلاء.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أحب هذه الوصفة! إذا كنت تحب المذاق الفريد لزبدة الطحينة (أو حتى إذا كنت لا تحبها وتبحث عن طريقة لاستخدامها) ، فهذا علاج رائع. الطحينة والعسل مثاليان معًا! يكون الملمس غريبًا بعض الشيء إذا كنت تتوقع ملف تعريف ارتباط متفتت - إنه قابل للمضغ قليلاً - لكن الملمس ينمو عليك. انها ليست للجميع ولكن بالتأكيد جربها!


  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة طرية
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب طحينة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/3 كوب سمسم (يفضل مقشر)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الغبار الذهبي أو الفضي اللامع (اختياري)

اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء صغير.

تُخفق الزبدة والسكر معًا في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا ، حوالي 3 دقائق ، ثم يخفق في الطحينة والفانيليا. خففي السرعة وأضيفي خليط الدقيق على دفعتين مع التقليب حتى تتشكل عجينة متفتتة. انقلي العجينة إلى ورقة غلاف بلاستيكي واضغطي عليها في قرص. تبرد العجينة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. صف 2 صفيحة خبز كبيرة بورق زبدة.

قلّب بذور السمسم مع الغبار اللامع (في حالة الاستخدام) معًا في وعاء صغير.

لف العجين على شكل كرات بحجم 1 بوصة ، ثم قم بلف الكرات 1 في كل مرة في البذور لتغليفها وترتيبها على بعد 2 بوصة على صفائح الخبز المبطنة. اخبز ، مع تبديل وضع الأوراق في منتصف عملية الخبز ، حتى تنتفخ ملفات تعريف الارتباط وتبدأ في التكسير ، من 12 إلى 15 دقيقة إجمالاً. تبرد على الملاءات لمدة 10 دقائق (ستكون ملفات تعريف الارتباط هشة للغاية عندما تكون ساخنة) ، ثم انقلها من البرشمان إلى الرف حتى تبرد تمامًا.


شاهد الفيديو: بسكويت الطحينة - وصفة تركية سهلة