وصفات جديدة

66 في المائة فطيرة كريمة الشوكولاتة الداكنة و 8 شرائح فطيرة أخرى ستتذوقها في ليلة فطيرة دومينيك أنسيل

66 في المائة فطيرة كريمة الشوكولاتة الداكنة و 8 شرائح فطيرة أخرى ستتذوقها في ليلة فطيرة دومينيك أنسيل


سيقيم دومينيك أنسيل أول ليلة فطيرة له على الإطلاق ، مع فطيرة غير محدودة ، ووصفات جديدة تمامًا ، وشامبانيا ، في 1 أكتوبر

شرائح غير محدودة من فطيرة التوت الأزرق وفطيرة كريمة الليمون والمزيد؟ نعم من فضلك.

من صناع الكرونوت تأتي أمسية لا تريد أن تفوتها: ليلة الفطيرة في مطبخ دومينيك أنسل. دومينيك أنسل سوف يستضيف المخبز الذي تم افتتاحه حديثًا أول ليلة فطيرة على الإطلاق في الأول من أكتوبر ، وهي مخصصة لواحدة من أكثر الحلويات الأمريكية ، ولكن بطريقة Ansel الحقيقية ، على الرغم من أن هذه الفطائر التسعة ستتجاوز بالتأكيد الكرز الأساسي والتفاح والراوند (بعد كل شيء ، هذا هو الرجل الذي اخترع لقطة ملف تعريف الارتباط).

مقابل 35 دولارًا لكل شخص ، ستحصل على شرائح غير محدودة من الفطيرة ، وكأس من الشمبانيا ، ومغارف من الآيس كريم لتحضير الحلوى على طريقة الوضع.

تشمل اختيارات الفطيرة في المساء فطيرة التفاح المملحة بالكراميل (مع التفاح المحلي المختار يدويًا من قبل الفريق) ، فطيرة التوت مع زبدة الشوفان ، فطيرة كريمة الموز ، فطيرة بوربون البقان ، 66 بالمائة فطيرة كريمة الشوكولاتة الداكنة ، فطيرة البطاطا الحلوة بقبلة الويسكي مع المارشميلو المحروق ، فطيرة كريمة الليمون مع الزعتر وميرانغ السكر البني ، لحم الدجاج الداكن وفطيرة وعاء الخضار ، وتارت الطماطم المحمص.

قبل أن تفرط في إفراز اللعاب ، ضع علامة على هذا التاريخ في التقويمات الخاصة بك: يمكنك ذلك احصل على تذاكر هنا لحجز فترات زمنية مدتها ساعة واحدة اعتبارًا من 10 سبتمبر.


مولي يه هي مدوّنة طعام ، ومؤخراً ، تقدم برنامج Girl Meets Farm على شبكة FoodTV. طعامها عبارة عن مزيج من والدتها اليهودية ووالدها الصيني (والدها ، جون بروس يه ، عازف كلارينيت رئيسي في أوركسترا شيكاغو السيمفوني) وعلى الرغم من ميلها لاستخدام الرشات في كل حلوى تقريبًا ، فإن طعامها ممتع للغاية. لقد توصلت إلى هذه الوصفة لكعكة كعكة الشوكولاتة ، واعتقدت أنها ممتعة بما يكفي لمشاركتها.

كعكة مولي يه برقائق الشوكولاتة

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 كوب دقيق البندق (اطحني البندق الكامل لعمل دقيق)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح البحر
  • 1 رطل من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  1. يُمزج دقيق اللوز مع زهرة البندق والسكر البني والملح وصودا الخبز وبيضة واحدة ويخفق معًا. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز واخلطيها مع ملعقة. استمري في الخلط حتى تتماسك كعجينة. امزج رقائق الشوكولاتة في المزيج.
  2. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصة بدهن قاع بورق الزبدة. ضعي العجينة في المقلاة بالتساوي. نزين العجينة برقائق الشوكولاتة الإضافية والقليل من ملح البحر.
  3. تخبز في فرن محمى على 350 درجة لمدة 20-22 دقيقة. العجين يغوص في المنتصف وهذا طبيعي.
  1. خذ أربعة أعواد من الزبدة غير المملحة ، وكوب من السكر البودرة لكل قطعة من الزبدة ، ورشة ملح ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ، واخلطيهم معًا باستخدام خلاط يدوي أو مسنن. قسّم الزينة إلى أربعة أوعية (وفر القليل منها باللون الأبيض) ولون بألوان طعام مختلفة (ذهبي ، أحمر ، أخضر ، ودجوود). تخلط جيدا ، توضع في أكياس الأنابيب. ارسم حدًا أبيض على حافة انخفاض الجزء العلوي من الكعكة ، ثم قم بتبديل أزهار متداخلة بألوان مختلفة لملء المركز.
  2. الوصفة المنشورة استخدمت 2 قطعة من الزبدة ، 3 أكواب من السكر البودرة ، 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  3. تستخدم صقيع بديل نفس الكمية من الزبدة ولكن تضاف الطحينة ، ومستخلص الفانيليا ، والملح ، ومسحوق السكر ، والقرفة. لم يتم تحديد كمية الطحينة ولكن يبدو أنها حوالي نصف كوب.

أثناء وجودنا فيه ، نظرًا لأننا في عالم ملفات تعريف الارتباط ، لدى Dominique Ansel كتاب طبخ جديد: يمكن للجميع الخبز. نشر فيه وصفته لنسخته من ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الموقر ، لذلك منذ وضعه على YouTube ، اعتقدت أنني أضعه هنا:

بسكويت قطع الشوكولاتة من دومينيك أنسل

  • 190 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام سكر حبيبي
  • 130 جرام سكر بني فاتح معبأ (2/3 كوب)
  • 80 جرام بيض (2 كبير)
  • 330 جرام دقيق لجميع الأغراض (2 2/3 كوب)
  • 4 جرامات (1 ملعقة صغيرة) من صودا الخبز
  • 6 جرام (1 ملعقة صغيرة) ملح
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة الحليب
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة داكنة
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يبطن وعاء ورقة مع ورقة شهادة جامعية.
  2. يمكنك تليين الزبدة في الميكروويف باستخدام نبضات من الطاقة للوصول إلى المرحلة اللينة ولكن غير المذابة المطلوبة. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكريات بمخفقة. نضيف البيضتين ونخلط حتى تتجانس.
  3. أضف الدقيق ، صودا الخبز ، والملح. امزج حتى يمتزج مع ملعقة صغيرة. تُطوى رقائق الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي. برّدي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  4. شكلي العجينة المبردة على شكل كرات بقطر 2 بوصة ، ضعيها على الصينية المجهزة واضغطي لأسفل قليلاً لتسطيحها على شكل أقراص.
  5. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق ، حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط طريًا ولزجًا. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5-10 دقائق ثم استمتع بها. بمجرد تبريدها ، يمكن استخدامها لصنع شطائر الآيس كريم.

تشبه ملفات تعريف الارتباط هذه كعكة أكثر من معظم ملفات تعريف الارتباط الأخرى برقائق الشوكولاتة ، مع مركز لزج ناعم. تأكد من عدم الإفراط في الطهي. أعتقد أيضًا أن 10 دقائق هي وقت قصير جدًا لاستراحة عجينة البسكويت وسأحاول التبريد لمدة 36 ساعة كما هو مذكور سابقًا في منشوراتي حول ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة (قم بتشكيلها على شكل كرات وتسويتها على أقراص قبل التبريد).

وأخيرًا ، عثرت زوجتي على ملف تعريف الارتباط العملاق لرقائق الشوكولاتة على شبكة الإنترنت وقمنا بتجربته. كان من السهل جدًا صنعه وطعمه جيدًا أيضًا. أعتقد أنه من الأفضل تناول الطعام مباشرة من المقلاة بعد أن تبرد إلى حد ما ، لكنها لا تزال دافئة قليلاً. على الرغم من أن ملف تعريف الارتباط جيد في حد ذاته ، إلا أنه أفضل بكثير مع الآيس كريم (فضلت الشوكولاتة بدلاً من الفانيليا).

كعكة الشوكولاتة العملاقة في مقلاة من الحديد الزهر

مقتبس من 75- ندى وصفات وقصص من مجتمع Queer بواسطة جيسي Szewczyk

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مكعبات
1 كوب سكر بني غامق معبأ
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
2/3 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
مثلجات الفانيليا
رشاشات قوس قزح (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة 9 بوصة من الحديد الزهر على نار خفيفة. قم بإذابة الزبدة (ليس عليك أن تهتم بتقطيعها إلى مكعبات) في المقلاة ، وتحرك لتغطي الجوانب السفلية والمنخفضة. نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق حتى تصبح الزبدة بالكاد دافئة.

أضف السكر البني إلى المقلاة واخلطه جيدًا في الزبدة ، وتأكد من عدم وجود أي كتل من السكر. ثم نضيف الفانيليا والبيض إلى المقلاة ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز وقلبي حتى تمتزج المكونات ولا تفرطي في الخلط. قلبي نصف رقائق الشوكولاتة. وزعي العجينة في المقلاة وامسحي أي عجينة ملتصقة بالجوانب. ضعي فوقها رقائق الشوكولاتة المتبقية.

اخبز حتى يتم ضبطه حول الجوانب ولكن لا يزال لزجًا في المنتصف ، 20-25 دقيقة (وجدت في الفرن الخاص بي استغرق الأمر 25 دقيقة كاملة). اتركيها تبرد قليلًا ، مقطعة إلى شرائح ، ثم تعلوها مغارف الآيس كريم (ورشات اختيارية) ، وتقدمي على الفور.


مولي يه هي مدوّنة طعام ، ومؤخراً ، تقدم برنامج Girl Meets Farm على شبكة FoodTV. طعامها هو مزيج من والدتها اليهودية ووالدها الصيني (والدها ، جون بروس يه ، عازف الكلارينيت الرئيسي في أوركسترا شيكاغو السيمفوني) وعلى الرغم من ميلها لاستخدام الرشات في كل حلوى تقريبًا ، فإن طعامها ممتع للغاية. لقد توصلت إلى هذه الوصفة لكعكة كعكة الشوكولاتة ، واعتقدت أنها ممتعة بما يكفي لمشاركتها.

كعكة مولي يه برقائق الشوكولاتة

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 كوب دقيق البندق (اطحني البندق الكامل لعمل دقيق)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح البحر
  • 1 رطل من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  1. يُمزج دقيق اللوز مع زهرة البندق والسكر البني والملح وصودا الخبز وبيضة واحدة ويخفق معًا. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز واخلطيها مع ملعقة. استمري في الخلط حتى تتماسك كعجينة. امزج رقائق الشوكولاتة في المزيج.
  2. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصة بدهن قاع بورق الزبدة. ضعي العجينة في المقلاة بالتساوي. نزين العجينة برقائق الشوكولاتة الإضافية والقليل من ملح البحر.
  3. تخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 20-22 دقيقة. العجين يغوص في المنتصف وهذا طبيعي.
  1. خذ أربعة أعواد من الزبدة غير المملحة ، وكوب من السكر البودرة لكل قطعة من الزبدة ، ورشة ملح ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ، واخلطيهم معًا باستخدام خلاط يدوي أو مسنن. قسّم الزينة إلى أربعة أوعية (وفر القليل منها باللون الأبيض) ولون بألوان طعام مختلفة (ذهبي ، أحمر ، أخضر ، ودجوود). تخلط جيدا ، توضع في أكياس الأنابيب. ارسم حدًا أبيض على حافة انخفاض الجزء العلوي من الكعكة ، ثم قم بتبديل أزهار متداخلة بألوان مختلفة لملء المركز.
  2. الوصفة المنشورة استخدمت 2 قطعة من الزبدة ، 3 أكواب من السكر البودرة ، 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  3. تستخدم صقيع بديل نفس الكمية من الزبدة ولكن تضاف الطحينة ، ومستخلص الفانيليا ، والملح ، ومسحوق السكر ، والقرفة. لم يتم تحديد كمية الطحينة ولكن يبدو أنها حوالي نصف كوب.

أثناء وجودنا فيه ، نظرًا لأننا في عالم ملفات تعريف الارتباط ، لدى Dominique Ansel كتاب طبخ جديد: يمكن للجميع الخبز. نشر فيه وصفته لنسخته من ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الموقر ، لذلك منذ وضعه على YouTube ، اعتقدت أنني أضعه هنا:

بسكويت قطع الشوكولاتة من دومينيك أنسل

  • 190 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام سكر حبيبي
  • 130 جرام سكر بني فاتح معبأ (2/3 كوب)
  • 80 جرام بيض (2 كبير)
  • 330 جرام دقيق لجميع الأغراض (2 2/3 كوب)
  • 4 جرامات (1 ملعقة صغيرة) من صودا الخبز
  • 6 جرام (1 ملعقة صغيرة) ملح
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة الحليب
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة داكنة
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يبطن وعاء ورقة مع ورقة شهادة جامعية.
  2. يمكنك تليين الزبدة في الميكروويف باستخدام نبضات من الطاقة للوصول إلى المرحلة اللينة ولكن غير المذابة المطلوبة. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكريات بمخفقة. نضيف البيضتين ونخلط حتى تتجانس.
  3. أضف الدقيق ، صودا الخبز ، والملح. امزج حتى يمتزج مع ملعقة صغيرة. تُطوى رقائق الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي. برّدي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  4. شكلي العجينة المبردة على شكل كرات بقطر 2 بوصة ، ضعيها على الصينية المجهزة واضغطي لأسفل قليلاً لتسطيحها على شكل أقراص.
  5. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق ، حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط طريًا ولزجًا. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5-10 دقائق ثم استمتع بها. بمجرد تبريدها ، يمكن استخدامها لصنع شطائر الآيس كريم.

تشبه ملفات تعريف الارتباط هذه كعكة أكثر من معظم ملفات تعريف الارتباط الأخرى برقائق الشوكولاتة ، مع مركز لزج ناعم. تأكد من عدم الإفراط في الطهي. أعتقد أيضًا أن 10 دقائق هي وقت قصير جدًا لاستراحة عجينة البسكويت وسأحاول التبريد لمدة 36 ساعة كما هو مذكور سابقًا في منشوراتي حول ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة (قم بتشكيلها على شكل كرات وتسويتها على أقراص قبل التبريد).

وأخيرًا ، عثرت زوجتي على ملف تعريف الارتباط العملاق لرقائق الشوكولاتة على شبكة الإنترنت وقمنا بتجربته. كان من السهل جدًا صنعه وطعمه جيدًا أيضًا. أعتقد أنه من الأفضل تناول الطعام مباشرة من المقلاة بعد أن تبرد إلى حد ما ، لكنها لا تزال دافئة قليلاً. على الرغم من أن ملف تعريف الارتباط جيد في حد ذاته ، إلا أنه أفضل بكثير مع الآيس كريم (فضلت الشوكولاتة بدلاً من الفانيليا).

كعكة الشوكولاتة العملاقة في مقلاة من الحديد الزهر

مقتبس من 75- ندى وصفات وقصص من مجتمع Queer بواسطة جيسي Szewczyk

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مكعبات
1 كوب سكر بني غامق معبأ
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
2/3 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
مثلجات الفانيليا
رشاشات قوس قزح (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة 9 بوصة من الحديد الزهر على نار خفيفة. قم بإذابة الزبدة (ليس عليك أن تهتم بتقطيعها إلى مكعبات) في المقلاة ، وتحرك لتغطي القاع والجوانب المنخفضة. نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق حتى تصبح الزبدة بالكاد دافئة.

أضف السكر البني إلى المقلاة واخلطه جيدًا في الزبدة ، وتأكد من عدم وجود أي كتل من السكر. ثم نضيف الفانيليا والبيض إلى المقلاة ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز وقلبي حتى تمتزج المكونات ولا تفرطي في الخلط. قلبي نصف رقائق الشوكولاتة. وزعي العجينة في المقلاة وامسحي أي عجينة ملتصقة بالجوانب. ضعي فوقها رقائق الشوكولاتة المتبقية.

اخبز حتى يتم ضبطه حول الجوانب ولكن لا يزال لزجًا في المنتصف ، 20-25 دقيقة (وجدت في الفرن الخاص بي استغرق الأمر 25 دقيقة كاملة). اتركيها تبرد قليلًا ، مقطعة إلى شرائح ، ثم تعلوها مغارف الآيس كريم (ورشات اختيارية) ، وتقدمي على الفور.


مولي يه هي مدوّنة طعام ، ومؤخراً ، تقدم برنامج Girl Meets Farm على شبكة FoodTV. طعامها عبارة عن مزيج من والدتها اليهودية ووالدها الصيني (والدها ، جون بروس يه ، عازف كلارينيت رئيسي في أوركسترا شيكاغو السيمفوني) وعلى الرغم من ميلها لاستخدام الرشات في كل حلوى تقريبًا ، فإن طعامها ممتع للغاية. لقد توصلت إلى هذه الوصفة لكعكة كعكة الشوكولاتة ، واعتقدت أنها ممتعة بما يكفي لمشاركتها.

كعكة مولي يه برقائق الشوكولاتة

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 كوب دقيق البندق (اطحني البندق الكامل لعمل دقيق)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح البحر
  • 1 رطل من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  1. يُمزج دقيق اللوز مع زهرة البندق والسكر البني والملح وصودا الخبز وبيضة واحدة ويخفق معًا. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز واخلطيها مع ملعقة. استمري في الخلط حتى تتماسك كعجينة. امزج رقائق الشوكولاتة في المزيج.
  2. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصة بدهن قاع بورق الزبدة. ضعي العجينة في المقلاة بالتساوي. نزين العجينة برقائق الشوكولاتة الإضافية والقليل من ملح البحر.
  3. تخبز في فرن محمى على 350 درجة لمدة 20-22 دقيقة. العجين يغوص في المنتصف وهذا طبيعي.
  1. خذ أربعة أعواد من الزبدة غير المملحة ، وكوب من السكر البودرة لكل قطعة من الزبدة ، ورشة ملح ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ، واخلطيهم معًا باستخدام خلاط يدوي أو مسنن. قسّمي الزينة إلى أربعة أوعية (وفر القليل منها باللون الأبيض) ولون بألوان طعام مختلفة (ذهبي ، أحمر ، أخضر ، خشب ودجوود). تخلط جيدا ، توضع في أكياس الأنابيب. ارسم حدًا أبيض على حافة انخفاض الجزء العلوي من الكعكة ، ثم قم بتبديل أزهار متداخلة بألوان مختلفة لملء المركز.
  2. الوصفة المنشورة استخدمت 2 قطعة من الزبدة ، 3 أكواب من السكر البودرة ، 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  3. تستخدم الصقيع البديل نفس الكمية من الزبدة ولكن تضاف الطحينة ، ومستخلص الفانيليا ، والملح ، ومسحوق السكر ، والقرفة. لم يتم تحديد كمية الطحينة ولكن يبدو أنها حوالي نصف كوب.

أثناء وجودنا فيه ، نظرًا لأننا في عالم ملفات تعريف الارتباط ، فإن لدى Dominique Ansel كتاب طبخ جديد: يمكن للجميع الخبز. نشر فيه وصفته لنسخته من ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الموقر ، لذلك منذ وضعه على YouTube ، اعتقدت أنني أضعه هنا:

بسكويت قطع الشوكولاتة من دومينيك أنسل

  • 190 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام سكر حبيبي
  • 130 جرام سكر بني فاتح معبأ (2/3 كوب)
  • 80 جرام بيض (2 كبير)
  • 330 جرام دقيق لجميع الأغراض (2 2/3 كوب)
  • 4 جرامات (1 ملعقة صغيرة) من صودا الخبز
  • 6 جرام (1 ملعقة صغيرة) ملح
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة الحليب
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة داكنة
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يبطن وعاء ورقة مع ورقة شهادة جامعية.
  2. يمكنك تليين الزبدة في الميكروويف باستخدام نبضات من الطاقة للوصول إلى المرحلة اللينة ولكن غير المذابة المطلوبة. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكريات بمخفقة. نضيف البيضتين ونخلط حتى تتجانس.
  3. أضف الدقيق ، صودا الخبز ، والملح. امزج حتى يمتزج مع ملعقة صغيرة. اطوي رقائق الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي. برّدي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  4. شكلي العجينة المبردة على شكل كرات بقطر 2 بوصة ، ضعيها على الصينية المجهزة واضغطي لأسفل قليلاً لتسطيحها على شكل أقراص.
  5. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق ، حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط طريًا ولزجًا. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5-10 دقائق ثم استمتع بها. بمجرد تبريدها ، يمكن استخدامها لصنع شطائر الآيس كريم.

تشبه ملفات تعريف الارتباط هذه كعكة أكثر من معظم ملفات تعريف الارتباط الأخرى برقائق الشوكولاتة ، مع مركز لزج ناعم. تأكد من عدم الإفراط في الطهي. أعتقد أيضًا أن 10 دقائق هي وقت قصير جدًا لاستراحة عجينة البسكويت وسأحاول التبريد لمدة 36 ساعة كما هو مذكور سابقًا في منشوراتي حول ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة (قم بتشكيلها على شكل كرات وتسويتها على أقراص قبل التبريد).

وأخيرًا ، عثرت زوجتي على ملف تعريف الارتباط العملاق لرقائق الشوكولاتة على شبكة الإنترنت وقمنا بتجربته. كان من السهل جدًا صنعه وطعمه جيدًا أيضًا. أعتقد أنه من الأفضل تناول الطعام مباشرة من المقلاة بعد أن تبرد إلى حد ما ، لكنها لا تزال دافئة قليلاً. على الرغم من أن ملف تعريف الارتباط جيد في حد ذاته ، إلا أنه أفضل بكثير مع الآيس كريم (فضلت الشوكولاتة بدلاً من الفانيليا).

كعكة الشوكولاتة العملاقة في مقلاة من الحديد الزهر

مقتبس من 75- ندى وصفات وقصص من مجتمع Queer بواسطة جيسي Szewczyk

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مكعبات
1 كوب سكر بني غامق معبأ
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
2/3 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
مثلجات الفانيليا
رشاشات قوس قزح (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة 9 بوصة من الحديد الزهر على نار خفيفة. قم بإذابة الزبدة (ليس عليك أن تهتم بتقطيعها إلى مكعبات) في المقلاة ، وتحرك لتغطي الجوانب السفلية والمنخفضة. نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق حتى تصبح الزبدة بالكاد دافئة.

أضف السكر البني إلى المقلاة واخلطه جيدًا في الزبدة ، وتأكد من عدم وجود أي كتل من السكر. ثم نضيف الفانيليا والبيض إلى المقلاة ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز وقلبي حتى تمتزج المكونات ولا تفرطي في الخلط. قلبي نصف رقائق الشوكولاتة. وزعي العجينة في المقلاة وامسحي أي عجينة ملتصقة بالجوانب. ضعي فوقها رقائق الشوكولاتة المتبقية.

اخبز حتى يتم ضبطه حول الجوانب ولكن لا يزال لزجًا في المنتصف ، 20-25 دقيقة (وجدت في الفرن الخاص بي استغرق الأمر 25 دقيقة كاملة). اتركيها تبرد قليلًا ، مقطعة إلى شرائح ، ثم تعلوها مغارف الآيس كريم (ورشات اختيارية) ، وتقدمي على الفور.


مولي يه هي مدوّنة طعام ، ومؤخراً ، تقدم برنامج Girl Meets Farm على شبكة FoodTV. طعامها عبارة عن مزيج من والدتها اليهودية ووالدها الصيني (والدها ، جون بروس يه ، عازف كلارينيت رئيسي في أوركسترا شيكاغو السيمفوني) وعلى الرغم من ميلها لاستخدام الرشات في كل حلوى تقريبًا ، فإن طعامها ممتع للغاية. لقد توصلت إلى هذه الوصفة لكعكة كعكة الشوكولاتة ، واعتقدت أنها مثيرة للاهتمام بما يكفي لمشاركتها.

كعكة مولي يه برقائق الشوكولاتة

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 كوب دقيق البندق (اطحني البندق الكامل لعمل دقيق)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح البحر
  • 1 رطل من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  1. يُمزج دقيق اللوز مع زهرة البندق والسكر البني والملح وصودا الخبز وبيضة واحدة ويخفق معًا. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز واخلطيها مع ملعقة. استمري في الخلط حتى تتماسك كعجينة. امزج رقائق الشوكولاتة في المزيج.
  2. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصة بدهن قاع بورق الزبدة. ضعي العجينة في المقلاة بالتساوي. نزين العجينة برقائق الشوكولاتة الإضافية والقليل من ملح البحر.
  3. تخبز في فرن محمى على 350 درجة لمدة 20-22 دقيقة. العجين يغوص في المنتصف وهذا طبيعي.
  1. خذ أربعة أعواد من الزبدة غير المملحة ، وكوب من السكر البودرة لكل قطعة من الزبدة ، ورشة ملح ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ، واخلطيهم معًا باستخدام خلاط يدوي أو مسنن. قسّم الزينة إلى أربعة أوعية (وفر القليل منها باللون الأبيض) ولون بألوان طعام مختلفة (ذهبي ، أحمر ، أخضر ، ودجوود). تخلط جيدا ، توضع في أكياس الأنابيب. ارسم حدًا أبيض على حافة انخفاض الجزء العلوي من الكعكة ، ثم قم بتبديل أزهار متداخلة بألوان مختلفة لملء المركز.
  2. الوصفة المنشورة استخدمت 2 قطعة من الزبدة ، 3 أكواب من السكر البودرة ، 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  3. تستخدم الصقيع البديل نفس الكمية من الزبدة ولكن تضاف الطحينة ، ومستخلص الفانيليا ، والملح ، ومسحوق السكر ، والقرفة. لم يتم تحديد كمية الطحينة ولكن يبدو أنها حوالي نصف كوب.

أثناء وجودنا فيه ، نظرًا لأننا في عالم ملفات تعريف الارتباط ، لدى Dominique Ansel كتاب طبخ جديد: يمكن للجميع الخبز. نشر فيه وصفته لنسخته من ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الموقر ، لذلك منذ وضعه على YouTube ، اعتقدت أنني أضعه هنا:

بسكويت قطع الشوكولاتة من دومينيك أنسل

  • 190 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام سكر حبيبي
  • 130 جرام سكر بني فاتح معبأ (2/3 كوب)
  • 80 جرام بيض (2 كبير)
  • 330 جرام دقيق لجميع الأغراض (2 2/3 كوب)
  • 4 جرامات (1 ملعقة صغيرة) من صودا الخبز
  • 6 جرام (1 ملعقة صغيرة) ملح
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة الحليب
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة داكنة
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يبطن وعاء ورقة مع ورقة شهادة جامعية.
  2. يمكنك تليين الزبدة في الميكروويف باستخدام نبضات من الطاقة للوصول إلى المرحلة اللينة ولكن غير المذابة المطلوبة. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكريات بمخفقة. نضيف البيضتين ونخلط حتى تتجانس.
  3. أضف الدقيق ، صودا الخبز ، والملح. امزج حتى يمتزج مع ملعقة صغيرة. تُطوى رقائق الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي. برّدي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  4. شكلي العجينة المبردة على شكل كرات بقطر 2 بوصة ، ضعيها على الصينية المجهزة واضغطي لأسفل قليلاً لتسطيحها على شكل أقراص.
  5. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق ، حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط طريًا ولزجًا. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5-10 دقائق ثم استمتع بها. بمجرد تبريدها ، يمكن استخدامها لصنع شطائر الآيس كريم.

تشبه ملفات تعريف الارتباط هذه كعكة أكثر من معظم ملفات تعريف الارتباط الأخرى برقائق الشوكولاتة ، مع مركز لزج ناعم. تأكد من عدم الإفراط في الطهي. أعتقد أيضًا أن 10 دقائق هي وقت قصير جدًا لاستراحة عجينة البسكويت وسأحاول التبريد لمدة 36 ساعة كما هو مذكور سابقًا في منشوراتي حول ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة (قم بتشكيلها على شكل كرات وتسويتها على أقراص قبل التبريد).

وأخيرًا ، عثرت زوجتي على ملف تعريف الارتباط العملاق لرقائق الشوكولاتة على شبكة الإنترنت وقمنا بتجربته. كان من السهل جدًا صنعه وطعمه جيدًا أيضًا. أعتقد أنه من الأفضل تناول الطعام مباشرة من المقلاة بعد أن تبرد إلى حد ما ، لكنها لا تزال دافئة قليلاً. على الرغم من أن ملف تعريف الارتباط جيد في حد ذاته ، إلا أنه أفضل بكثير مع الآيس كريم (فضلت الشوكولاتة بدلاً من الفانيليا).

كعكة الشوكولاتة العملاقة في مقلاة من الحديد الزهر

مقتبس من 75- ندى وصفات وقصص من مجتمع Queer بواسطة جيسي Szewczyk

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مكعبات
1 كوب سكر بني غامق معبأ
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
2/3 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
مثلجات الفانيليا
رشاشات قوس قزح (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة 9 بوصة من الحديد الزهر على نار خفيفة. قم بإذابة الزبدة (ليس عليك أن تهتم بتقطيعها إلى مكعبات) في المقلاة ، وتحرك لتغطي الجوانب السفلية والمنخفضة. نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق حتى تصبح الزبدة بالكاد دافئة.

أضف السكر البني إلى المقلاة واخلطه جيدًا في الزبدة ، وتأكد من عدم وجود أي كتل من السكر. ثم نضيف الفانيليا والبيض إلى المقلاة ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز وقلبي حتى تمتزج المكونات ولا تفرطي في الخلط. قلبي نصف رقائق الشوكولاتة. وزعي العجينة في المقلاة وامسحي أي عجينة ملتصقة بالجوانب. ضعي فوقها رقائق الشوكولاتة المتبقية.

اخبز حتى يتم ضبطه حول الجوانب ولكن لا يزال لزجًا في المنتصف ، 20-25 دقيقة (وجدت في الفرن الخاص بي استغرق الأمر 25 دقيقة كاملة). اتركيها تبرد قليلًا ، مقطعة إلى شرائح ، ثم تعلوها مغارف الآيس كريم (ورشات اختيارية) ، وتقدمي على الفور.


مولي يه هي مدوّنة طعام ، ومؤخراً ، تقدم برنامج Girl Meets Farm على شبكة FoodTV. طعامها عبارة عن مزيج من والدتها اليهودية ووالدها الصيني (والدها ، جون بروس يه ، عازف كلارينيت رئيسي في أوركسترا شيكاغو السيمفوني) وعلى الرغم من ميلها لاستخدام الرشات في كل حلوى تقريبًا ، فإن طعامها ممتع للغاية. لقد توصلت إلى هذه الوصفة لكعكة كعكة الشوكولاتة ، واعتقدت أنها مثيرة للاهتمام بما يكفي لمشاركتها.

كعكة مولي ييه برقائق الشوكولاتة

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 كوب دقيق البندق (اطحني البندق الكامل لعمل دقيق)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح البحر
  • 1 رطل من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  1. يُمزج دقيق اللوز مع زهرة البندق والسكر البني والملح وصودا الخبز وبيضة واحدة ويخفق معًا. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز واخلطيها مع ملعقة. استمري في الخلط حتى تتماسك كعجينة. امزج رقائق الشوكولاتة في المزيج.
  2. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصة بدهن قاع بورق الزبدة. ضعي العجينة في المقلاة بالتساوي. نزين العجينة برقائق الشوكولاتة الإضافية والقليل من ملح البحر.
  3. تخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 20-22 دقيقة. العجين يغوص في المنتصف وهذا طبيعي.
  1. خذ أربعة أعواد من الزبدة غير المملحة ، وكوب من السكر البودرة لكل قطعة من الزبدة ، ورشة ملح ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ، واخلطيهم معًا باستخدام خلاط يدوي أو مسنن. قسّمي الزينة إلى أربعة أوعية (وفر القليل منها باللون الأبيض) ولون بألوان طعام مختلفة (ذهبي ، أحمر ، أخضر ، خشب ودجوود). تخلط جيدا ، توضع في أكياس الأنابيب. ارسم حدًا أبيض على حافة انخفاض الجزء العلوي من الكعكة ، ثم قم بتبديل أزهار متداخلة بألوان مختلفة لملء المركز.
  2. الوصفة المنشورة استخدمت 2 قطعة من الزبدة ، 3 أكواب من السكر البودرة ، 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  3. تستخدم الصقيع البديل نفس الكمية من الزبدة ولكن تضاف الطحينة ، ومستخلص الفانيليا ، والملح ، ومسحوق السكر ، والقرفة. لم يتم تحديد كمية الطحينة ولكن يبدو أنها حوالي نصف كوب.

أثناء وجودنا فيه ، نظرًا لأننا في عالم ملفات تعريف الارتباط ، فإن لدى Dominique Ansel كتاب طبخ جديد: يمكن للجميع الخبز. نشر فيه وصفته لنسخته من ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الموقر ، لذلك منذ وضعه على YouTube ، اعتقدت أنني أضعه هنا:

بسكويت قطع الشوكولاتة من دومينيك أنسل

  • 190 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام سكر حبيبي
  • 130 جرام سكر بني فاتح معبأ (2/3 كوب)
  • 80 جرام بيض (2 كبير)
  • 330 جرام دقيق لجميع الأغراض (2 2/3 كوب)
  • 4 جرامات (1 ملعقة صغيرة) من صودا الخبز
  • 6 جرام (1 ملعقة صغيرة) ملح
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة الحليب
  • 100 جرام (2/3 كوب) رقائق شوكولاتة داكنة
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يبطن وعاء ورقة مع ورقة شهادة جامعية.
  2. يمكنك تليين الزبدة في الميكروويف باستخدام نبضات من الطاقة للوصول إلى المرحلة اللينة ولكن غير المذابة المطلوبة. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكريات بمخفقة. نضيف البيضتين ونخلط حتى تتجانس.
  3. أضف الدقيق ، صودا الخبز ، والملح. امزج حتى يمتزج مع ملعقة صغيرة. اطوي رقائق الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي. برّدي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  4. شكلي العجينة المبردة على شكل كرات بقطر 2 بوصة ، ضعيها على الصينية المجهزة واضغطي لأسفل قليلاً لتسطيحها على شكل أقراص.
  5. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق ، حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط طريًا ولزجًا. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5-10 دقائق ثم استمتع بها. بمجرد تبريدها ، يمكن استخدامها لصنع شطائر الآيس كريم.

تشبه ملفات تعريف الارتباط هذه كعكة أكثر من معظم ملفات تعريف الارتباط الأخرى برقائق الشوكولاتة ، مع مركز لزج ناعم. تأكد من عدم الإفراط في الطهي. أعتقد أيضًا أن 10 دقائق هي وقت قصير جدًا لاستراحة عجينة البسكويت وسأحاول التبريد لمدة 36 ساعة كما هو مذكور سابقًا في منشوراتي حول ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة (قم بتشكيلها على شكل كرات وتسويتها على أقراص قبل التبريد).

وأخيرًا ، عثرت زوجتي على ملف تعريف الارتباط العملاق لرقائق الشوكولاتة على شبكة الإنترنت وقمنا بتجربته. كان من السهل جدًا صنعه وطعمه جيدًا أيضًا. أعتقد أنه من الأفضل تناول الطعام مباشرة من المقلاة بعد أن تبرد إلى حد ما ، لكنها لا تزال دافئة قليلاً. على الرغم من أن ملف تعريف الارتباط جيد في حد ذاته ، إلا أنه أفضل بكثير مع الآيس كريم (فضلت الشوكولاتة على الفانيليا).

كعكة الشوكولاتة العملاقة في مقلاة من الحديد الزهر

مقتبس من 75- ندى وصفات وقصص من مجتمع Queer بواسطة جيسي Szewczyk

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مكعبات
1 كوب سكر بني غامق معبأ
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
2/3 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
مثلجات الفانيليا
رشاشات قوس قزح (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة 9 بوصة من الحديد الزهر على نار خفيفة. قم بإذابة الزبدة (ليس عليك أن تهتم بتقطيعها إلى مكعبات) في المقلاة ، وتحرك لتغطي القاع والجوانب المنخفضة. نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق حتى تصبح الزبدة بالكاد دافئة.

أضف السكر البني إلى المقلاة واخلطه جيدًا في الزبدة ، وتأكد من عدم وجود أي كتل من السكر. ثم نضيف الفانيليا والبيض إلى المقلاة ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز وقلبي حتى تمتزج المكونات ولا تفرطي في الخلط. قلبي نصف رقائق الشوكولاتة. وزعي العجينة في المقلاة وامسحي أي عجينة ملتصقة بالجوانب. ضعي فوقها رقائق الشوكولاتة المتبقية.

اخبز حتى يتم ضبطه حول الجوانب ولكن لا يزال لزجًا في المنتصف ، 20-25 دقيقة (وجدت في الفرن الخاص بي استغرق الأمر 25 دقيقة كاملة). اتركيها تبرد قليلًا ، مقطعة إلى شرائح ، ثم تعلوها مغارف الآيس كريم (ورشات اختيارية) ، وتقدمي على الفور.


مولي يه هي مدوّنة طعام ، ومؤخراً ، تقدم برنامج Girl Meets Farm على شبكة FoodTV. طعامها عبارة عن مزيج من والدتها اليهودية ووالدها الصيني (والدها ، جون بروس يه ، عازف كلارينيت رئيسي في أوركسترا شيكاغو السيمفوني) وعلى الرغم من ميلها لاستخدام الرشات في كل حلوى تقريبًا ، فإن طعامها ممتع للغاية. لقد توصلت إلى هذه الوصفة لكعكة كعكة الشوكولاتة ، واعتقدت أنها ممتعة بما يكفي لمشاركتها.

كعكة مولي يه برقائق الشوكولاتة

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 كوب دقيق البندق (اطحني البندق الكامل لعمل دقيق)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح البحر
  • 1 رطل من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  1. يُمزج دقيق اللوز مع زهرة البندق والسكر البني والملح وصودا الخبز وبيضة واحدة ويخفق معًا. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز واخلطيها مع ملعقة. استمري في الخلط حتى تتماسك كعجينة. امزج رقائق الشوكولاتة في المزيج.
  2. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصة بدهن قاع بورق الزبدة. ضعي العجينة في المقلاة بالتساوي. نزين العجينة برقائق الشوكولاتة الإضافية والقليل من ملح البحر.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

مقتبس من Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 ¼ cups all-purpose flour
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ tsp. صودا الخبز
2/3 cup semisweet chocolate chips
مثلجات الفانيليا
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • ملح البحر
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

مقتبس من Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 ¼ cups all-purpose flour
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ tsp. صودا الخبز
2/3 cup semisweet chocolate chips
مثلجات الفانيليا
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • ملح البحر
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

مقتبس من Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 ¼ cups all-purpose flour
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ tsp. صودا الخبز
2/3 cup semisweet chocolate chips
مثلجات الفانيليا
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • ملح البحر
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

مقتبس من Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 ¼ cups all-purpose flour
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ tsp. صودا الخبز
2/3 cup semisweet chocolate chips
مثلجات الفانيليا
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 كوب دقيق لوز
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • ملح البحر
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

مقتبس من Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1 بيضة كبيرة
1 ¼ cups all-purpose flour
½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
¼ tsp. صودا الخبز
2/3 cup semisweet chocolate chips
مثلجات الفانيليا
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


شاهد الفيديو: لماذا لم أصنعها من قبل! فطائر الشوكولاتة بحشوة الشوكولا