ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كيف لطهي الهليون

كيف لطهي الهليون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



الهليون يمكن طهيه على البخار أو شويه أو تحميصه أو قليه. من الأفضل طهيه بسرعة بحيث لا يزال يحتوي على القليل من اللدغة أو جربه نيئًا ، سواء كان مقطعًا ناعمًا أو مقشرًا في سلطة. للحصول على طبق جانبي بسيط ، ارتدي الهليون المطبوخ مع القليل من عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون البكر ورشة صغيرة من الملح والفلفل.

كيفية تحضير أسبراجوس

قرأ: وصفة الهليون في كل مناسبة

ما هو اسبراجوس؟

الهليون هو جزء من عائلة نبات الزنبق. نأكل جذع وبراعم النبات المعروف باسم الرمح. معظم أنواع الهليون التي نشتريها خضراء ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على أصناف أرجوانية وحتى بيضاء - والتي تُزرع بدون ضوء الشمس. لا تقلق إذا كانت رائحتك الكريهة مختلفة قليلًا بعد تناول الهليون - فهذا طبيعي وغير ضار تمامًا! تأتي الرائحة من مركب خاص يحتوي على الكبريت موجود في الخضار. ينمو حوالي 300 نوع من الهليون في البرية ، لكن معظمها غير صالح للأكل.

متى يكون أسبراجوس في الموسم؟

الهليون هو طعام شهي موسمي حقيقي ، كما هو الحال في المملكة المتحدة فقط من أبريل إلى يونيو. حقق أقصى استفادة منه أثناء توفره - لا يوجد شيء أفضل من الهليون المطهو ​​على البخار وعصير الليمون ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.

كيفية تخزين الحبار

من الناحية المثالية ، يجب أن تأكل الهليون في يوم شرائه ، لكن إذا لم يحدث ذلك ، قم بلف قطعة قماش مبللة حول السيقان وقم بتبريدها.


ما هي الفوائد الصحية؟

الهليون هو مصدر كبير لفيتامين يسمى حمض الفوليك. يساعد حمض الفوليك على تقليل التعب لذلك نشعر باليقظة واليقظة.


كيف لطهي الهليون

مرحبا عشاق الهليون! إذا كنت & # 8217re تبحث عن أفضل طريقة لطهي هذه الخضار الصحية ، فأنت & # 8217re في المكان الصحيح. يُطهى الهليون بسهولة ، مما يجعله طريًا ومُرًا. ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فإنها & # 8217s خضراء زاهية بشكل جميل ورائعة ، مع نكهة خفيفة وحلوة. لقد توصلت أنا وأليكس إلى أن أفضل الطرق لطهي الهليون يتم تحميصه وتقليبه. لكنه أيضا لذيذ على البخار. إليك جميع طرقنا المفضلة لتحضيره!


قبل أن نبدأ ، هناك بعض الطرق المتشابهة & # 8230

قبل أن تبدأ ، دع & # 8217s تتأكد من أنك & # 8217re بالطريقة الصحيحة.

  • هل تريد الهليون مبيض؟ يتم غليه في قدر كبير ، ثم يتم إلقاؤه في الماء المثلج: مثالي للتجميد أو للاستخدام في السلطات. اذهب إلى الهليون المقشر.
  • لا تمانع في استخدام فرنك؟الهليون المحمص أو الهليون المشوي أكثر لذة & # 8230 ولا يستغرق وقتا أطول بكثير لتجميعها. نحن نحبهم بشكل أفضل.

ما زلت تريد غليها؟ لنذهب & # 8217s! تابع القراءة.


ملخص الوصفة

  • 20 شريحة خبز شطيرة رفيعة ، منزوعة القشور
  • نصف كيلو زبدة
  • 4 أونصات جبنة زرقاء في درجة حرارة الغرفة
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 20 حبة هليون طازجة

تقليم القشور من الخبز ، وتتسطح قليلا مع شوبك.

في وعاء ، قلّبي الجبن الأزرق والقشدي مع البيضة حتى تمتزج جيدًا وكريمة. وزعي طبقة رقيقة من خليط الجبن فوق كل شريحة خبز. قم بلف رمح واحد من الهليون داخل كل منها ، وربطها باستخدام عود أسنان.

تذوب الزبدة في قدر صغيرة. لف كل لفائف الهليون في الزبدة لتغلف. ضعيها على صفيحة خبز صغيرة بما يكفي لوضعها في الفريزر ، ثم جمديها لمدة ساعة واحدة ، أو حتى تتجمد الزبدة وتصبح ملفوفة متماسكة إلى حد ما. أخرجي الصينية من الفريزر ، وتخلصي من أعواد الأسنان ، وقطعي كل غلاف إلى نصفين بالعرض. احفظه في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للتقديم ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).

رتبي لفائف الهليون المجمدة على صينية خبز غير مدهونة. تُخبز في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. تحقق من حين لآخر ، وقم بقلبه إذا لزم الأمر ، من أجل الحصول على اللون البني المتساوي ولمنع الاحتراق. استمتع!


يمكن أن تؤكل كل الهليون نيئًا من الناحية الفنية ، ولكن غالبًا ما يكون صعبًا ويصعب مضغه ، خاصة السيقان السميكة. إذا كنت ترغب في تناول الهليون الخام ، فاختر الأصناف الرقيقة جدًا ، مثل قلم الرصاص المتنوع المذكور أعلاه. أو استخدم مقشرة الخضار لحلقها بالطول إلى شرائح رفيعة وطويلة يمكنك إضافتها إلى السلطات.

مفتاح إتقان الهليون هو عدم الإفراط في طهيه. اتبع هذه التعليمات البسيطة للحصول على سيقان هشّة تمامًا في كل مرة.

الغليان

ضع الهليون المقطع في قدر كبير من الماء المغلي. بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان ، ارفعه عن النار ، ثم صفيه. الأفضل لطهي الكميات الكبيرة والهليون الذي سيستخدم في الوصفات الأخرى.

تبخير المقلاة

املأ مقلاة كبيرة بمقدار نصف بوصة من الماء واتركها حتى الغليان. انشر الرماح المقطعة في المقلاة ، وغطيها ، واطبخها من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تصبح خضراء زاهية وتنضج. الأفضل لطهي حصص قليلة يمكن تناولها على الفور.

الميكروويف

قم بلف ما يصل إلى 1 رطل من الرماح في مناشف ورقية مبللة ، وميكروويف على طاقة عالية من 3 إلى 4 دقائق. الأفضل لطهي كميات أقل.

الشواء

قلّم الرماح مع التوابل المرغوبة ، مثل الثوم وعصير الليمون والملح. ضع السيقان مباشرة على الشواية الساخنة ، بشكل عمودي على المشابك. اشويها بالملقط بشكل دوري ، حتى تظهر بقع سوداء على السيقان. (يجب أن تظل السيقان مقرمشة).

القلي بالهواء

قلّم الرماح مع التوابل المرغوبة. ضع طبقة واحدة في سلة المقلاة الهوائية. اقلي الهواء عند 400 درجة مئوية لمدة 7 دقائق. أفضل للهليون السريع والمقرمش.

تحميص

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع ورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز في صينية خبز ضحلة. قلّم الرماح مع التوابل المرغوبة. توضع طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة. تحمص من 7 إلى 9 دقائق أو حتى تنضج.


أفضل وصفات الهليون: 34 طريقة لطهي خضروات الربيع المفضلة لدينا

الهليون الطازج في ممر الإنتاج هو علامة أكيدة على الربيع. دهون أو رقيقة خضراء أو بيضاء أو أرجوانية هي مفاتيح الهليون اللذيذة النضارة والتحضير السليم. إنه يجلب نكهة مشرقة بدقة وملاحظات من الحموضة الخفية إلى أي طبق. نحن لسنا الوحيدين الذين لاحظوا ظهور الهليون الربيعي الأول: "في كل أبريل ، أبدأ حصاد الهليون في المزرعة. أعرف أنه جاهز للأكل عندما تكون السيقان بسمك الإصبع تقريبًا. التقطها في القاعدة ، وسلقها حتى تصبح طرية ، وقدمها مع صلصة صلصة الخردل "، كما تقول مارثا في عدد أبريل 2019 من مارثا ستيوارت ليفينج.

في حين أنه من الصحيح أن هليون الدفيئة متاح على مدار السنة ، إلا أن الخضار في ذروتها حقًا من فبراير إلى يونيو. عند التسوق لشراء الهليون عندما يكون في الموسم ، انتبه إلى بعض العوامل الرئيسية: اختر باقات ذات أطراف مغلقة بإحكام. يجب أن تكون السيقان خضراء زاهية وثابتة (أو عاجية شاحبة للهليون الأبيض). أما بالنسبة للسمك ، فهذه حقًا مسألة ذوق. (مفضل مارثا هو الهليون الجامبو).

من الأفضل طهي الهليون في يوم شرائه ، ولكن يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. لف قيعان السيقان في منشفة ورقية مبللة وضعها في كيس ورقي يجب أن تخزنه في درج هش للحصول على أفضل النتائج. بمجرد أن تصبح جاهزًا للطهي ، أمسك المجموعة رأسًا على عقب وحركها برفق تحت الماء البارد ويمكن أن تكون الأطراف الرقيقة رملية. بعد ذلك ، التقط القيعان الخشبية القاسية. أسهل طريقة هي ثني الساق عند نقطة الانكسار الطبيعية (غالبًا حيث يتغير اللون من الأبيض إلى الأخضر) ، على بعد حوالي بوصة أو بوصتين من القاعدة. لا تزال غير متأكد ما يجب القيام به؟ شاهد كتاب مارثا التمهيدي السريع.

إن كيفية طهي هذه الخضار الربيعية أمر متروك لك تمامًا. سواء كنت في حالة مزاجية للغلي أو بالبخار ، أو التحميص ، أو الشواء ، أو القلي ، أو القلي السريع (أو استمتع به نيئًا في السلطة!) ، جرب وصفات الهليون اللذيذة.


مقلاة هوائية سريعة وسهلة الهليون

وقت الطهي من 7 دقائق إلى 9 دقائق

  • خالي من الكحول
  • خالي من البيض
  • باليو
  • صديقة للكلى
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم خنزير مجاني
  • نباتي
  • خالي من الغلوتين
  • شجرة خالية من الجوز
  • قليل الصوديوم
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • نباتي
  • خالٍ من المحار
  • نباتي
  • واعية للسكر
  • خال من الصويا
  • خالي من القمح
  • السعرات الحرارية 33
  • دهون 1.3 جرام (1.9٪)
  • مشبع 0.2 جرام (1.0٪)
  • الكربوهيدرات 4.5 جرام (1.5٪)
  • ألياف 2.4 جرام (9.7٪)
  • السكريات 2.1 جرام
  • بروتين 2.5 جرام (5.0٪)
  • صوديوم 119.9 مليغرام (5.0٪)

مكونات

متوسطة إلى سميكة الهليون

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تعليمات

قم بتسخين مقلاة هوائية إلى 400 درجة فهرنهايت أو 425 درجة فهرنهايت (اختر درجة الحرارة الأعلى إذا كانت متوفرة). في هذه الأثناء ، قم بقص الأطراف الخشبية من 1 رطل من الهليون. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي ملعقة صغيرة زيت زيتون وربع ملعقة صغيرة ملح كوشير ، وقلبيها حتى تتغطى.

أضيفي الهليون إلى المقلاة الهوائية ووزعيه في طبقة واحدة. اقلي الهليون في الهواء حتى يصبح طريًا ومقرمشًا قليلاً من الأطراف ، مع التوقف عن هز السلة (أو تدوير المقالي في مقالي هوائية أكبر) في منتصف الطريق تقريبًا ، من 8 إلى 10 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق التقديم ورشي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بالتساوي على الوجه.

ملاحظات الوصفة

تخزين: ضعي البقايا في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.

باتي مطورة وصفات مستقلة عملت كمنسق أبحاث ألتون براون ومنتج بودكاست وفي مطبخ اختبار Oxmoor House. تحب شراب القيقب والقهوة وألعاب الطاولة. تعيش باتي في أتلانتا مع زوجها وطفليها.


قد تكون هذه أسهل طريقة لصنع الهليون

كل ما تحتاجه لجعل الهليون يغني هو مقلاة وبعض عصير الليمون وزيت الزيتون وبعض الملح والفلفل.

كل يوم سبت ، طالما كان الطقس متوافقًا ولديّ ساعة لأوفرها ، أمشي إلى سوق المزارعين و aposs بالقرب من منزلي لمعرفة الخضروات التي تبدو جيدة بما يكفي لتكون العمود الفقري لوجبات نهاية الأسبوع. بحلول هذا الوقت من العام ، سئمت من التفاح والخضروات الجذرية التي كانت معروضة طوال فصل الشتاء الطويل والبارد والمطحون ، وأنا أبحث عن نذر الربيع: الخضر الورقية الطازجة ، والبارنسبس ، وخاصة الهليون.

ما زلنا بعيدين قليلاً عن موسم الهليون في مدينة نيويورك ، لكن هذا لا يمنعني من أن أحلم به ، أو من الحصول على بعض من البقالة عندما تبدو المجموعات المعروضة جيدة. وعندما أقوم بذلك ، أقوم دائمًا بطهيها بطريقة تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة السريعة والسهلة لمقلاة الهليون. يستغرق الأمر على محمل الجد أقل من خمس دقائق ، ويجعل الهليون الطازج يغني حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن يكون لديك كل ما تحتاجه بالفعل: الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون.

أسهل طريقة لطهي الهليون والخضروات الطرية مثله هي في المقلاة. يعمل الحديد الزهر بشكل رائع هنا ، ولكن كل ما لديك سيعمل بشكل جيد. كل ما عليك فعله هو تقليم أطراف الهليون ، وتسخين كمية من الزيت في المقلاة على نار متوسطة ، ثم إضافة الهليون عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث يلمع قليلاً ، ثم يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً على الحواف ولكن الجزء الداخلي لا يزال هش. ارفعيها عن النار واستحمي بعصير الليمون ، وتبليها حسب الرغبة بالملح والفلفل ، ورشي القليل من قشر الليمون للركلات فقط.

إذا كنت تحب الأشياء أكثر حارة قليلاً ، فإن إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر سيكون جيدًا هنا ، وكذلك بعض جبن البارميزان المبشور أو البيكورينو. لجعلها وجبة ، فقط أضف بيضة مقلية فوق الهليون. يمكنك أيضًا كسر البيض على الهليون أثناء طهيه ولديك نسخة من الهليون ألا ميلانيز ، وهو طبق إيطالي لذيذ يقدم أيضًا وجبة فطور رائعة. إنها أبسط طريقة لطهي الهليون لأي شيء تفعله.


كيف تطبخ الهليون بإتقان

1. كيفية سلق الهليون

في قدر كبير ، أضيفي الهليون والقليل من الماء قدر الإمكان لتغطيتهم. يُطهى على نار عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يقل الماء المغلي بسرعة إلى حوالي ملعقة كبيرة. أضف بعض الزبدة والملح والفلفل والزعتر الطازج أو الشبت.

قال والش: "الهدف هو غلي الماء الزائد حرفيًا ثم استخدام الكمية الصغيرة من الماء المتبقي لصنع الصلصة". "بهذه الطريقة تكون جميع العناصر الغذائية من ماء الهليون في الصلصة بدلاً من أسفل الحوض."

الهليون مع Prosciutto والزبدة البنية

2. كيف تغلي الهليون

في وعاء كبير مليء بالماء المغلي المملح قليلاً ، أضيفي 10 أعواد من الهليون واطهيها لمدة 3 دقائق ، حتى تصبح خضراء زاهية. أخرج الهليون المسلوق من القدر وقم بتبريده فورًا عن طريق وضعه تحت الماء البارد أو وضعه في وعاء مملوء بالماء المثلج - لكن لا تتركه هناك لفترة طويلة. اتركه يجف وقدمه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن أيضًا شوي الهليون المسلوق أو سوتيه أو قليه بسرعة.

3. كيفية تبخير الهليون

ضع الهليون في قدر بخاري من الخيزران. بالنسبة للهليون المتوسط ​​، يُطهى على البخار لمدة 6 إلى 7 دقائق ، حتى يصبح لون الخضار نابضًا بالحياة. للحصول على الهليون الرقيق ، اطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق. أخرج الهليون من القدر البخاري وقدمه على الفور.

إذا كانت الخطة هي تقديم الهليون على البخار لاحقًا ، فصدمهم بوضعه في حمام جليدي حتى يبردوا بسرعة. أعد تسخينها في مقلاة مع بعض الزبدة أو الزيت والتوابل ، مثل الكراث والشبت الطازج.


كيفية بلانش الهليون

السلق هو أسرع طريقة لتحضير الهليون! أنت & # 8217ll تغمرها في الماء المغلي لفترة وجيزة ، ثم تغمرها في حمام من الماء البارد. يساعد سلق الهليون في الحفاظ على العناصر الغذائية والحفاظ على جودة أعلى إذا كنت & # 8217ll تجمد الخضار.

الخطوة 1: قم بإعداد الهليون الخاص بك عن طريق شطف وكسر البوصة الخشبية السفلية من كل رمح.

الخطوة 2: يُغلى قدر كبير من الماء مع إضافة قليل من الملح إلى الماء للتتبيل. حضري حمامًا جليديًا عن طريق الجمع بين الماء شديد البرودة وحفنة من الثلج في وعاء كبير.

الخطوه 3: اغمر الهليون في الماء المغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح لونه أخضر زاهياً وينضج. انقله على الفور إلى الحمام الجليدي لإيقاف عملية الطهي.


10 وصفات سهلة للهليون

هل أنت من محبي الهليون؟ يخشى تناول هذه الخضار الخضراء الصحية بسبب نكهتها المرة ، ولكن عند طهيها بشكل صحيح يمكن أن يكون الهليون لذيذًا بشكل لا يقاوم. امزجها مع النكهات الطازجة من الليمون وجبن البارميزان ، وستكون رائعة للغاية. # 8217s جيد لك (أحد أفضل الخضروات لتناولها) ، محملة بالألياف والفيتامينات C و A و K ، قم بإقرانها مع الريزوتو أو ماك والجبن لإضافة دفعة من الألياف إلى الوجبة! إنه & # 8217s موسميًا في الربيع وغالبًا ما يتم تناوله في هذا الموسم ، ولكنه متاح عادةً على مدار العام.

الهليون ليس فقط للأطباق الجانبية: إنه رائع كمكون رئيسي في الطبق الرئيسي. أضفها إلى المعكرونة بالليمون والبارميزان وستحصل على وصفة عشاء لذيذة! قم برميها في كيشي أو فريتاتا ، أو جنبًا إلى جنب مع جبن الماعز البيض المخفوق ليقضوا. وهل ذكرنا أنه حلق خام رائع إلى شرائط؟ دع & # 8217s نصل إلى الوصفات.