وصفات جديدة

كرواسون ميني بيكر

كرواسون ميني بيكر


ضعي جميع مكونات العجين في صينية آلة الخبز وحدد برنامج العجن والتخمير.

عندما تصبح جاهزة ، توضع على طاولة مطحون ، يتم تشكيل لفة تقطع منها حوالي 16 قطعة. يتم تسطيح كل كرة من العجين ، مدهونة بالزيت ، ولفها ، ثم يتم عصر الحلزون ونقعه.

ثم يتم أخذها بدورها وشدها مرة أخرى ، هذه المرة باستخدام الإعصار ، ثم يتم إعطاؤها شكل القرن. ضعيها في صينية مغطاة بورق الخبز ، ودهنها بصفار البيض المخفوق ، ثم رشي بذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبز لمدة 25 دقيقة.


يعرض العرض مع المهن الحرف اليدوية المخبوزة

إنها وظيفة لا يمكنك القيام بها إلا بشغف. هذا لأنه ينطوي على الكثير من الجهد البدني وهو متعب ، بسبب البرنامج ، ولكنه في نفس الوقت يقدم الرضا أيضًا.

ذهبنا في زيارة عمل وتذوق إلى PAIN PLAISIR ، حيث كان مضيفونا Tom & amp George!
حصلت إيما على وظيفتها كـ "خبير تذوق" ، لكنها شاركت أيضًا في العمل الفعلي ، سترى!

في مهنة الخباز ، هل الدراسة أو الممارسة أكثر أهمية؟

الخبرة ، الخبرة هي الأهم!
ستساعدك الشهادة بالتأكيد في العثور على وظيفة. لكن في نفس الوقت ، في Pain Plaisir ، أبحث عن أشخاص ليس لديهم خبرة ، والذين يمكنني تدريبهم كما أريد.

كيف ومتى بدأت بممارسة هذه المهنة؟

بدأت في الاهتمام بالمطبخ بشكل عام عندما كان عمري 13 عامًا. كان والدي لديه فندق وبدأت العمل في عطلتي ، قليلاً ، هناك ، في المطعم.
ثم في سن 17 & # 8211 ، بدأت العمل في المطعم والمطبخ وبدأت في صنع الخبز والمعجنات والحلويات. وأعجبني كثيرا!

ثم ، في سن 20 & # 8211 ، عملت في باريس ، فرنسا. مكثت هناك لمدة 8 سنوات وعملت هناك في مطعمين: أحدهما حاصل على نجمة ميشلان والآخر بثلاث نجوم ميشلان.
لقد كان الوقت الذي تعلمت فيه العديد من ... الوصفات التقليدية ، جيدة جدًا ، ممتعة جدًا.

ولكن ما هي النصيحة التي تقدمها للأطفال الذين يرغبون في السير في هذا الطريق؟

لصنع الخبز في المنزل!
جرب أكبر عدد ممكن من الوصفات ، وحاول أن تصنع نفس الوصفة بثلاث طرق مختلفة واكتشف نوع الخبز المفضل لديك. أنا أحب الأسود & # 8230 أنا أحب الأبيض ، أحب الزبدة & # 8230

للإبتكار والممارسة! وبمجرد أن تجد الوصفة التي تناسبك ، في المنزل ، قم بتطوير المزيد & # 8230 ضع المزيد من البذور ، أضف المزيد من المكونات ، أضف المزيد من الأعشاب & # 8230 للتدرب قدر الإمكان ، للقيام!

هل تعتقد أن وظيفة بيكر هي وظيفة المستقبل؟

بالتأكيد ، بالتأكيد! هناك الكثير من الناس يبحثون عن الخبز التقليدي!
لقد أدرك الناس أنه من الأصح تناول خبز المايونيز والخبز التقليدي ، وقد ازداد الطلب عليه الآن.
علينا أن نعلمهم ، مرة أخرى ، كيفية صنع الخبز ، لأنه لا يوجد الكثير من الخبازين الحرفيين في السوق. بسبب التصنيع ، تم التخلي عن الجودة إلى حد ما. لكن العجلة تدور!

هذا هو عمل المخبز ، الذي تجده أكثر من الفيديو المتضمن في المقالة.

أما بالنسبة لتوم وجورج ، فسنزورهم بالتأكيد مرة أخرى ، بعد أن اكتشفنا مذاق الخبز التقليدي.


كرواسون رقيق محضر منزليا مع الزبدة و وصفة الفانيليا البسيطة

كرواسون رقيق محضر منزليا مع الزبدة و وصفة الفانيليا البسيطة. كرواسون محلي الصنع ، كرواسون الطفولة ، لذيذ مع كوب من الحليب الدافئ. قرون ناعمة ، ذات جلد ضارب إلى الحمرة ونواة هوائية وطعم زبداني مكثف. وهي عبارة عن كرواسون بسيط ومثالي للإفطار أو الوجبة الخفيفة أو مدهون بالزبدة والمربى.

تذكرت هذه مرات عديدة قرون رقيق التي تم العثور عليها في المخابز. كان لديهم طلاء رقيق يمنحهم رائحة الفانيليا الحلوة. بدوا جيدين بذور الخشخاش (الوصفة هنا).

غالبًا ما أصنع كرواسون منزلي الصنع ، مالح وحلو. يمكنك أيضًا تجربة الوصفة كرواسون بسيط بالملح، مثالي للسندويشات & # 8211 وصفة هنا.

عجين الكرواسان مخمر يحتوي أيضا على الحليب والزبدة على عكس الخبز المصنوع من الماء والدقيق.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8 كرواسون رقيق محلي الصنع بالزبدة والفانيليا صغير جدًا أو 12 قرنًا أصغر.


خبز كرواسان بالجبن & # 8211 كم دقيقة وكم درجة؟

أضع صينية كرواسان الجبن هذه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وأخبزها تقريبًا. 18-20 دقيقة أو حتى يحمر بشكل جيد. لا أستطيع وصف النكهات في المطبخ لك! تنبعث منه رائحة الجبن والزبدة والكمون

أزلت الدرج واتركت الأبواق تبرد قبل نقلها إلى سلة بمنشفة نظيفة.

لم نتمكن من مساعدته وتذوق كل منا قرنًا ساخنًا ومليئًا بالبخار. لذيذ! ما النكهات! يا له من طعم جميل! يا لها من قلب رقيق!

هذه الجبن جيدة جدا وباردة. من اليوم الثالث أو الرابع يمكن إعادة تسخينها على المحمصة المزودة بجهاز خاص لتسخين الكعك أو الكرواسان.

كنت أصنع كرواسان مالح آخر من عجينة البطاطس بالزبدة & # 8211 الوصفة هنا.

أو بعض الكرواسان البسيط اللذيذ مع الزبدة & # 8211 انظر هنا.

تأكد من تجربة وصفة كعكات الجبن هذه لأنها رائعة!


مكسرات مع نوتيلا

إذا كنت تحب الكرواسان مع الحشو الحلو ، مرحبا بكم في موقع الويب الخاص بي! أنا من أشد المعجبين بالمعجنات ، وخاصة الحلويات. يحظى كرواسون نوتيلا بشعبية كبيرة خاصة لدى الأطفال ، فهم مفتونون حقًا بكل ما هو مليء بالشوكولاتة. لكن ليس الأطفال فقط يحبونهم ، بل الكبار أيضًا ، لذا فإن هذه الوصفة مرحب بها بشكل خاص لتناول الإفطار.

في المدونة ، لدي أيضًا وصفة لكرواسان الخباز البسيط التي هي النسخة الرقيقة ، لكن هذه من الوصفة أدناه مقرمشة قليلاً ، تتكشف في أوراق ، عجيبة. أو لدي الإصدار الباريسي مع التفاح ، وهو أيضًا رقيق وجيد ، وآمل أن تكون قد جربته بالفعل ، فنحن نحبهم حقًا.

يمكن حشو هذا الكرواسون اللذيذ بكل من النوتيلا والجبن الحلو أو البودنج ، حتى المربى ، حسب ما تريد.

الوصفة بسيطة وعملية ، يتم تحضيرها بسرعة ، وحقيقة أن الزبدة تستخدم في دهن العجين يمنحها هشاشة إضافية.

مكسرات مع نوتيلا

  • 500 جرام طحين نوع
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 250 مل حليب ساخن
  • 50 جرام زبدة للعجين + 50 جرام زبدة للعجين
  • كيس واحد من الخميرة الجافة (ما يعادل 500 جرام من الدقيق) أو 25 جرام من الخميرة الطازجة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • قشر نصف ليمونة مبشور
  • 1 أو

لتزييت القرون أعلاه:

لنبدأ تحضير العجين:

ضعي الزبدة في الحليب وسخنيها قليلاً ، اخفقي البيضة قليلاً مع السكر وأضيفي النكهات.

يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف الملح ثم البيض والحليب وأخيراً الخميرة. اعجن جيدًا حتى تخرج العجينة من الوعاء واتركها مغطاة بمنشفة ، في مكان دافئ بدون تيارات ، لمدة ساعة.

إذا كنت تستخدمين خميرة طازجة ، افركيها بنصف ملعقة صغيرة من السكر ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الحليب واتركيها تتخمر ثم أضيفيها إلى العجينة.

هكذا تبدو العجينة بعد ساعة.

بعد ساعة نضع طبقة من الدهن 60 × 60 سم بالزبدة ، ثم نطويها ، أولاً من اليسار إلى اليمين ، ثم دهنها بالزبدة ، ثم من اليمين إلى اليسار ، دهنها مرة أخرى بالزبدة ، ثم من أعلى إلى أسفل ، دهنها بالزبدة ومن ثم دهنها بالزبدة. من الأسفل إلى الأعلى ، دهنه مرة أخرى بالزبدة. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة. يطوي بشكل أساسي مثل الكرواسون.

لسوء الحظ ، لقد طرحت في منتصف الطريق فقط ، عمليًا بعد أن تطوي العجين كما في الصورة الأخيرة ، يتم إحضار 1/3 من الجزء العلوي فوق الوسط لأعلى ولأسفل ، ثم يتم إحضار الثلث الآخر من أسفل إلى أعلى فوق بقية العجين .

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير بودنغ أقوى ، أي أكثر تركيزًا ، إذا كنت ترغب في ملئه باللبن.

بعد 30 دقيقة ، نرش الدقيق على طبق وافرد العجينة في صفيحة 60 × 60 سم ونقطعها إلى 4 طوليًا و 4 عرضًا للحصول على 16 مربعًا.

نقطع كل مربع من العجين إلى الأعلى كما هو موضح في الرسم ، ثم نضع النوتيلا في الأسفل. قم باللف ، واضغط على الحواف جيدًا واجلب الجزء المقطوع في الأعلى ، مع إدخال الحافة أدناه جيدًا.

ضعي الكرواسان في المقلاة واتركيها تنتفخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

دهن الكرواسان بالبيض المخفوق ورش فوقه رقائق اللوز والسكر ثم اخبز لمدة 20 دقيقة.

عندما يتم طهيها ، أخرجيها على صينية ورشيها إذا أردت مع مسحوق السكر فوقها. لم أستخدم رقائق اللوز أو مسحوق السكر.

قدمها ساخنة ، فهي لذيذة للغاية!

انظروا كم هم جميلون!

أخذت الوصفة من منتدى مع تغييرات طفيفة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فيديو: Кондитерский цех за 900000 руб. Что входит в бюджет?