ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

Cotoroage - نزلات البرد من بنات

Cotoroage - نزلات البرد من بنات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يتم تنظيف الأقدام والأذنين واللحوم وغسلها ووضعها في ماء بارد لمدة ساعة.

يتم تنظيف الخضار وتركها كاملة وغسلها.

اغسل اللحم مرة أخرى بعد وقوفه في الماء ، ضعه في قدر كبير وضع ماء بارد يزيد عن اللحم براحة واحدة.

يُغلى المزيج بملعقة صغيرة من الملح حتى لا يغلي على الإطلاق ، حتى يظل العصير صافيًا لمدة 7-8 ساعات.

قم بإزالة الرغوة عندما تتشكل.

ضعي الخضار في القدر بعد ساعتين حتى تغلي ثم أزيليها بعد حوالي ساعتين ولا يزال اللحم يغلي.

عندما ينخفض ​​بدرجة كافية ، قم بتصفيته واترك العصير يبرد (على الشرفة) حتى اليوم التالي.

يتم اختيار اللحم بواسطة العظام ومغطى بورق القصدير حتى لا يجف.

في اليوم التالي نظف كل الدهون (بملعقة) من العصير المتصلب ثم ضعيها على النار حتى تصبح سائلة.

يُقشر الثوم ويُسحق بالجهاز ويوضع في العصير.

يطابق الملح.

يتم تقسيم اللحوم وأسماك الراي اللساع والأذنين إلى أوعية.

يمكنك أيضًا وضع شرائح الجزر للتجميل.

يُسكب العصير من خلال غربال ناعم فوق اللحم في أوعية ويترك ليبرد.

يمكن رش كل وعاء تبريد بالفلفل الحلو أو الساخن.

شهية طيبة!


يتم توزيع أوعية جديدة تحتوي على كرات اللحم أو البرد أو الببغاوات في المزارع الشتوية. وصفات لكرات اللحم واللحوم الباردة أو الببغاوات.

وفقًا لعادات الأجداد ، في يوم السبت من عطلة نهاية الأسبوع عندما يكون الجو جافًا في بداية الصوم الكبير ، يتم ذكر الموتى ، وفقًا لطقوس سانتا كلوز أو يوم السبت من الموتى. كان عيد الآباء الشتوي يُعرف أيضًا باسم عيد الآباء أو عيد الآباء.

في هذا اليوم ، يوم بابا نويل ، على جانب القفص والملفات التقليدية ، تمتلئ الأواني الجديدة ، مليئة بكرات اللحم ، ولكن أيضًا ملاعق جديدة للتقديم. يمكن أن تكون كرات اللحم لحم خنزير أو دواجن ، وهذا الأخير يسمى أيضًا بببغاوات ، لأنها محضرة من مخالب الطيور ، g & acircturi و cap & acircni.

وصفة حشو لحم الخنزير للعقارات الشتوية - المكونات:

  • 1 فخذ خنزير كامل
  • اختياري ، 1 سيولان مدخن
  • 1/2 رأس وأذن خنزير مع أذن
  • 1 ضفيرة
  • حاسب شخصي 1. قشرة الخنزير
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2-3 جزر
  • 2-3 رؤوس وحبات ثوم
  • ملح للتذوق
  • الفلفل الأبيض
  • ماء بارد (1 كجم لحم / 3 لتر ماء)

كيفية تحضير كرات لحم الخنزير للمزارع الشتوية

يُغلى لحم الخنزير المُنظف جيدًا والمغسول في ماء بارد على نار متوسطة حتى يغلي عند الغليان الأول ، عندما تبدأ الرغوة في التكون.

انزع الرغوة جيداً وقلل من شدة النار إلى أدنى حد ، أضف القليل من الملح واتركه يطهى لمدة 3 ساعات ، حتى يتغلغل اللحم جيداً ويبدأ في الخروج من العظم. نضيف القشر والخضروات ونظفها وتترك سليمة. فقط البصل يقطع إلى قسمين أو أربعة. يُترك ليغلي حتى تنضج الخضار وتترك النكهة واللحم يخرج من العظام.

أطفئ النار واترك محتويات كرات اللحم تبرد لمدة 30-40 دقيقة.

نرفع اللحم عن الحساء والخضروات ونضيف الثوم المهروس بالملح.

اترك الثوم في سائل لمدة 30-40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يتم تذوق السائل وتتبيله بالملح والفلفل.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في أوعية أو أوعية خزفية ، ثم يُسكب السائل المصفى فوقه. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من الجزر والبيض المسلوق ، ورقائق القصدير ، حسب الذوق والقضاء على الزخرفة.

يتم تبريد كرات اللحم طوال الليل ، ثم باستخدام منشفة ورقية ماصة ، توضع فوق كرات اللحم ، تتم إزالة الدهون المتكونة.

وصفة لحم الدواجن - المكونات:

  • صدر وفخذان من دجاجة واحدة أو ديك رومي
  • 500 غرام من المخالب ، g & acircturi ورأس طائر و acircni
  • 2 رأس و acircni ثوم
  • 3 لترات من الماء
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة
  • c & acircteva الفلفل
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة كبيرة

وصفة كرات لحم الطيور - طريقة التحضير

اغسل الدواجن جيداً واسلقها في ماء بارد مع الملح.
يُغلى المزيج ، ويُترك على نار متوسطة حتى تتكون الرغوة ، وبعد إزالة الرغوة ، قلل من شدة الحرارة.
عندما يبدأ اللحم بالتغلغل ، أضيفي البصل النظيف والمقطّع إلى أرباع والجزر النظيف.
أضف أوراق الغار التي تمت إزالتها بعد 10 دقائق ، وحبوب الفلفل.

عندما يتم إخراج اللحم تمامًا من العظام ، يُغلى لمدة 2-3 ساعات ، ثم أطفئ النار وأزل اللحم في وعاء آخر ، مع الجزر الذي سيتم تقطيعه إلى دوائر للزينة.
أزل البصل والمخالب واترك السائل يبرد قليلاً ، طالما أن الإصبع يمكنه تحمل درجة الحرارة.
نضيف سائل البودرة والثوم المهروس ونتركه لمدة 20-30 دقيقة ثم يصفى.

قسّم اللحم وضع الأطباق الجديدة التي توضع في قاعدتها شرائح الجزر وأوراق البقدونس للزينة. صب السائل واترك الأطباق تبرد حتى تمتلئ كرات اللحم.


حساء البرقوق أو الكشمش أو الزلابية ، بنقرة واحدة فقط. تم إطلاق موقع به شبكات تقليدية من بنات

يتم الترويج للشبكات التقليدية من بنات وخارجها على بوابة جديدة أطلقتها مجموعة العمل المحلي Colinele Recaș. يمكن للراغبين في تحضير أطباق لذيذة من مطبخ بنات الدخول إلى الموقع الإلكتروني www.bucatarie.inbanat.ro.

يتضمن الحمال وصفات شهيرة ، مثل حساء المعكرونة ، زلابية البرقوق ، لحم الخنزير المتن ، الأسلاك الوترية ، فتات النقانق مع النقانق ، البصل المقلي مع البصل المحمص ، فطيرة الجبن المملح أو لحم الخنزير ، ولكن ليس بالضرورة شبكات من بنات ، مثل كعكة بانش ، حسب وصفة من السلوفاك. أعلن الأشخاص من LAG recaş أن الموقع سيرغب أيضًا في دعم قطاع هوريكا ، المتضرر بشدة من الأزمة الناجمة عن الوباء ، من خلال المسابقات ، ولكن أيضًا من خلال الترويج للأماكن التي لا تزال تُطهى فيها الأطباق التقليدية.


طريقة تحضير الففتيا ، أو الموز من بنات ، يتم تحضيره فقط كمقبلات جيدة في أي وجبة في العيد

الصورة: يونيفرسال كيتشن

من قال أن الففتيا أو الببغاوات تؤكل فقط ليلة رأس السنة ، لم تكن في بنات! نعم ، يتم التحضير من قبل ربات البيوت ، خاصة عشية الأعياد ، لكن ليس من المعتاد أكل كرات اللحم عندها فقط. تقوم المطاعم وحتى المنازل بإعداد الببغاوات على مدار العام ، وتقدمها قبل السارميل ، على سبيل المثال ، أو كطبق رئيسي لوجبة إفطار دسمة. تعتبر Cotoroagele مفيدة أيضًا لعيد الفصح ، ولكن أيضًا للصلاة وأي عطلة عائلية أخرى.

مكونات لحم البنات

من أجل تحضير ببغاوات البنات ، نحتاج إلى بعض المكونات المهمة ، والتي بدونها لن نحصل على قوامها المعروف والمحبوب.

-4 أقدام من لحم الخنزير أو الفئران ، حوالي. كلغ

-2 شرائح لحم خنزير (مدخنة إن أمكن)

- رأس الخنزير (نصف يحتوي على الأذن)

-2-3 جزر مقطعة إلى دوائر

- البصل (1-2 حسب الحجم والتفضيل)

-4 فصوص من الثوم للنكهة يتم إزالتها بعد سلق اللحم

-3-4 أوراق غار ، زعتر مجفف - أغصان إذا كان لديك

طريقة تحضير الموز في البنات

- يجب تنظيف الفأر والساقين والرأس جيدًا. عند قطع الخنزير ، يتم تحميصه تمامًا وتنظيفه بفرشاة وغسله جيدًا. إذا اشتريت اللحم من المتجر ، فعادة ما يكون نظيفًا ، لكن الأمر يستحق تنظيفه في المنزل.

- اغسل اللحم والخضروات المنظفة جيداً ، ثم توضع في إناء مناسب. املأ بالماء ، حوالي 5-6 لترات ، ليس بنفس القدر الموجود في الحساء ، ولكن يكفي العصير للتجلط لاحقًا.

- اغلي كل شيء على نار خفيفة لأكثر من ساعة. نحن حريصون على معرفة متى يبدأ اللحم في تقشير العظم ، ويكون طريًا جدًا ، ولكنه صلب في نفس الوقت.

- حالما ينضج اللحم يخرج من القدر وينظف من العظام ثم يقسم إلى 6-8 أوعية أو صحون كما يقال في بنات. لا تضع في أوعية بلاستيكية! صب العصير المصفى فوق اللحم واتركه يبرد. يستمر من المساء حتى الصباح.


كيف تصنع الديوك في بنات. وقت الطهي المثالي للطائر والمكونات الضرورية

Cotoroage هو اسم كرة اللحم في بنات ، والتي تسمى أيضًا في أماكن أخرى نزلات البرد أو اليخنة وهي وجبة خفيفة باردة يتم الحصول عليها عادةً من لحم الخنزير المغلي ، الذي تضاف إليه الخضار والبهارات.

يقول أويكا ميهاي ، وهو طاه معروف في أجزاء من بنات ، إن ببغاواته المفضلة مصنوعة من لحم الديك. ها هي وصفة تحضير وجبة خفيفة.

"بين الحين والآخر ، عليك إعادة اليام إلى الحظائر وأخذ رقبة ذلك الديك الذي لا يطأ الدجاج بشكل صحيح ، سواء أكان تقدمًا في السن أم أنه أثر على سلوكه ويطارد طيور البندقية .

وإذا حذفته من قائمة الصراصير في البركة (الفناء) ، اعتني به حيث تعتني به الطيور الموجودة في طيورهم. أي ، محروق ، نصفين ، محترق في لهب ساخن وغسله في ثلاثة مياه باردة. وبعد ذلك يمكنك رميها في القدر ، بإضافة ثلاثة أو أربعة جزر حلوة ، وجذر بقدونس بسماكة اليد ، وربع كرفس وبصل كبير مقشر حيث تمسك 4-5 فصوص. هذا لتليين لحم الوقواق ، لأن الحوارة القديمة (الطائر) يصعب غليها.

وكتوابل ، ضع كوبًا من الفلفل الأحمر وفص كامل من الثوم ، والتي تضيفها لاحقًا. بهذه الطريقة ، سيبقى ضرر الثوم فقط في زاما الخاص بك وليس شره الذي يؤذي معدتك. وعلى درجة حرارة منخفضة ، حتى لا تغلي القدر ، اترك الديك المنهك ينضج لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. وعندما يسقط لحمه الطري من العظام ، تضع العصير في مصفاة لتحافظ عليه نظيفًا في سقيفة ، وتمنحه ليلًا ونهارًا باردين.

وسترى أن كل شحم الديك قد تم صنعه فوق البوجغيتا الأصفر المعطر ، ثم تجمعه بالمجرفة ذات الثقوب وتضعه جانبًا ليعلمك ما يجب أن تفعله به. وتقوم بتسخين هذا العصير وتصفيته ثلاث مرات لتوضيحه على شكل دمعة. وأنت تملحه ، تقوم بتحسينه بالتوابل التي تحبها. إما خليج أو زعتر أو شيء من هذا القبيل.

ولحم الديك إذا التقطته من العظام ، ضعه في جرار عميقة وصب عليه الكشمش بعناية. لكي تعرف أنها ستلتصق بك بالتأكيد ، يمكنك إضافة مخالب الدجاج إلى الحساء بجانب الديك من البداية ، أو إعطاء القوة للزاما ببعض الهلام من الظرف. وبحلول المساء ، ستلتقط الببغاوات في الصفاء والمرتجفة في أطباقها مع العطر المختار ومذاق الطبق الملكي. ومع كأس من البراندي من قبل ونبيذ تيرول بعده ، فأنت ذكي مثل رجل نبيل "، كما يقول الطاهي.


كيفية تحضير كرات اللحم؟

نظرًا لأنه يتطلب الكثير من المواد الخام للحصول على الجيلاتين الذي يخثر التحضير النهائي ، يتم طهي البفتيا بكميات كبيرة ، والعمل المنجز شاق للغاية.

يمكن الحصول على الجيلاتين من أرجل لحم الخنزير ، وقطع لحم الخنزير ، وآذان لحم الخنزير ، ورأس لحم الخنزير أو الفأر. يضاف كل هذا إلى الدمل بعد أن يتم تحميصه وتنظيفه وغسله جيدًا.

بجانبهم يمكنك إضافة لحم الخنزير الخالي من الدهون ، مثل قطع اللحم أو اللسان. يُسلق اللحم في الكثير من الماء المملح البارد لمدة 4-5 ساعات ، حتى يتساقط اللحم من العظام. من المهم جدًا أن تكون المياه كبيرة وكافية ولا تضيف إليها على طول الطريق. وبالتالي ، بعد طهي اللحم ، يجب أن يكون الماء نصف الكمية أو أقل من البداية.

أخرج اللحم من العصير الذي سلق فيه واتركه ليبرد على طبق. بعد ذلك ، يتم تنظيفه من العظام. عندما يبرد العصير أيضًا ، تتم إزالة الدهون المتبقية على السطح. ثم ، مع الثوم المسحوق ، ضعها على النار مرة أخرى. عندما توشك على الغليان مرة أخرى ، قم بتغطيتها بغطاء وأطفئ النار.


احتفال كبير يقترب. في بنات يتم تحضير الببغاوات!

في كل عام ، في يوم السبت الذي يسبق صدور الدينونة المخيفة ، يحيي الرومان الأرثوذكس ذكرى وفاتهم. وفقًا للتقاليد ، تُعرف هذه العطلة باسم Winter Estates أو Saturday of the Dead ، وهو اليوم الذي تحيي فيه الكنائس في بنات ذكرى الموتى ، ويجب ألا تُفقد بعض الأطباق من الطاولات.

إلى جانب القفص والحلويات محلية الصنع ، تقوم ربات البيوت من بنات بإعداد الببغاوات. في المنطقة ، لا تزال كرات اللحم تُحضر تقليديًا ، وفقًا للوصفة المحفوظة من الأجداد.

تحتوي وصفة التبريد التقليدية على مكونات قليلة فقط من مكونات المنزل: ما تبقى من قطع لحم الخنزير إلى Ignat ، على التوالي ، الساقين والرأس والذيل وبعض العصي. يضاف إليها القليل من الجزر والبقدونس والبصل والجزر الأبيض مع رشة ملح وفلفل.

تُغسل قطع اللحم جيدًا ثم تُسلق في ماء مملح مع جميع الخضار. يُضاف الملح في النهاية ، عندما تُلقى بضع حبات الفلفل وأوراق الغار في الحساء. ثم يُترك ليغلي على نار خفيفة ، مع الاستمرار في الزبد حتى يخرج اللحم من العظام. ثم ، إذا لزم الأمر ، قلل من العصير ، صفيه ، نظف اللحم من العظام ، ضع الثوم المهروس في العصير المتبقي ، حسب الرغبة ، ضع اللحم على طبق ، ضع العصير فوقه واتركه يبرد حتى يتكاثف. .

في بنات ، وفقًا للتقاليد ، تقدم الببغاوات الصدقات في يوم سانتا كلوز ، جنبًا إلى جنب مع قفص وكأس من النبيذ أو البراندي.

بالإضافة إلى ذلك ، يقال إنه في يوم سبت الموتى ، الذي سيصادف هذا العام في 18 فبراير ، لم يتم عمل أي عمل ، وجميع النساء اللواتي لا يأخذن ذلك في الاعتبار يعاقبن بالارتعاش مثل كرات اللحم وإعادة صدقاتهن.


فيديو قصة دوكلين مع الأغاني والقصص والذكريات والاكتشافات والبراندي والجمارك والببغاوات

السبت 18 فبراير تنتهي الفترة المعروفة بـ & # 8222coll days & # 8221 وتبدأ أسبوع الشيوخ. يكون عيد بابا نويل دائمًا يوم السبت قبل أسبوع البيض أو الجبن ، وهي مرحلة تحضيرية لبداية الصوم الكبير ، عندما يكون المؤمنون أحرارًا في تناول الحليب أو الجبن أو السمك أو البيض أو الأطباق البيضاء أو المكونات من نفس اللون. بعد ذلك ، نقدم تقرير فيديو تم إجراؤه منذ 3 سنوات في بلدية Doclin. ثم "سقطت" المزارع الشتوية في يوم 14 فبراير وتم التصوير يوم الجمعة 13 فبراير. كنا محظوظين لأن التقرير جاء بشكل جيد للغاية. لذلك دعونا نفرج عن الذكريات:
، أريد أن أخبركم أننا أعددنا الببغاوات التقليدية هذا العام ، كما في أمهم ، أي تمامًا كما في القرية لأنني صورت في القرية. تمت دعوة طاقم الفيلم الخاص بنا إلى بلدية دوكلين من قبل كاهن رعية القرية ، قديسه ، القس أوفيديو ميزينيوك. كان المضيفون ، أعضاء عائلة Ionel Sălăjan & # 8211 مضيفين جيدين - أعضاء في عائلة مكرسة بالكامل للتقاليد والحرف الشعبية. رحب بنا الناس في منزلهم ، وكرّمونا وعاملونا على الأشياء الجيدة والبراندي من إنتاجنا. في هذا المنزل ، أتيحت لنا الفرصة لمشاهدة معرض خشبي صغير ، من الألواح المنحوتة إلى الصلبان أو معاطف النبالة ، وكلها من صنع رب الأسرة ، السيد سلوجان بمساعدة زوجته وأطفاله.
[youtube /> لقد كنا مضيفين جيدين وخاصة رواة القصص الجيدين والمحافظين على تقاليد البنات. كانت الأم العجوز هي أفضل راوية ومن بينها اكتشفت كيف تم ذلك وكيف تم ذلك منذ سنوات عديدة في "عقارات الببغاوات & # 8211 عقارات الشتاء"

وهكذا بدأنا في إعداد هذه الوصفة & # 8211 تقرير مخصص لأولئك الذين عملوا بجد في التدريب - فتيات القرية والشاب أليكس ، الأب Ovidiu & # 8211 البادئ في الحدث والعائلة المضيفة ، عائلة سوليجان .

كان لدينا جميع المكونات "محلية الصنع" من عائلة Sălăjan ، ولكن يمكنك شرائها من الموناليزا بأسعار جيدة جدًا.

لجزء كبير من نزلات البرد نحتاج إلى:

- 4 أرجل خنزير
- قطعة لحم خنزير طازج + قطعة مدخنة أخرى
- رأس الخنزير
- آذان الخنزير
- الفئران
- رأس ثوم
- 3-4 جزر
- 3 بصل
- 1 جزر أبيض مناسب
- 1 بقدونس كبير
- ملح
- أوراق الغار
- الفلفل الطازج المطحون
- قطعة واحدة من عصيدة من دقيق الذرة والعديد من الأطباق والأطباق

يتم تمرير رؤوس وأرجل لحم الخنزير عبر اللهب ، وتقطيعها إلى قطع ، وغسلها وغليها. تُغلى الأرجل والرأس والأذنان والقشرة وعنق الخنزير في ماء بارد ومملح على نار خفيفة لتغطيتها بيد واحدة. تقريبًا ، نضع ثلاثة مقادير من الماء في جزء واحد من اللحم - (500 جم لحم = 1500 لتر ماء). هذه هي كمية الماء الكاملة ، ولا تتم إضافتها على الإطلاق لأن نزلات البرد لم تعد متصلة.
يُغلى على نار خفيفة ويُرغى كثيرًا للحفاظ على نقاء الماء. بعد حوالي ساعة ونصف ، نضع الخضار والسيولان المدخن. اتركه يغلي حتى يخرج اللحم من العظم. ننظف اللحم من العظام ثم نقسمه إلى أوعية بنسب متساوية: ولحم وفأر وغضاريف. يمكنك عمل زخارف مختلفة على الطبق بقطع من الجزر المسلوق أو البيض المسلوق أو البازلاء. إما في الجزء السفلي من اللوحة أو في الأعلى. كل هذا يتوقف على خيالك. نطحن الثوم وبعد أن ينضج العصير نطلقه في القدر ونهويه ونضيف المزيد من الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. بعد حوالي نصف ساعة ، نتحلل مرة أخرى ، وبعد ذلك ، بعناية شديدة حتى لا نزعج العصير في الوعاء ، نضع السائل فوق اللحم على الطبق. دعها تبرد والوصفة جاهزة. في اليوم التالي ، نصنع عصيدة من دقيق الذرة و ... .. الآن ننتقل إلى العادات والتقاليد.

مع العقارات الشتوية ، تبدأ مرحلة أيام السبت السبعة المخصصة للمتوفى في الرب ، وهي مرحلة تنتهي بسبت لعازر ، الذي يُحتفل به قبل أسبوع الآلام ، أسبوع الآلام ليسوع.

في عيد سانتا كلوز ، يتم إحياء ذكرى كبار السن وأجداد الأمة ، الذين تُعرف منهم أشياء كثيرة عن التقاليد والعادات الدينية ، التي ينتقلونها من جيل إلى جيل. ابتداءً من يوم سبت سانتا كلوز وخلال الأيام التالية وحتى يوم سبت لعازر ، تعود وجوه الأحباء الذين تم إحياء ذكرىهم خلال هذه الفترة إلى حياة المؤمنين بأجمل الذكريات.

& # 8222 في هذه الاحتفالات ، نعود بالزمن إلى الوراء ونسترجع اللحظات السارة مع أقاربنا وأصدقائنا الذين انتقلوا إلى الحياة الآخرة & # 8221 ، كما يقول الأب قسطنطين ستويكا.
كما هو الحال مع أي عطلة تذكارية ، فإن أهم ما في Moşi هي القفص ، والملف ، وزجاجة من النبيذ ، و pomelnicul والشموع. إذا أمكن ، يمكن لكل مؤمن أن يأخذ إلى الكنيسة للتذكر أطباقًا أخرى يفضلها أولئك الذين يحيي ذكراهم.
في بنات ، أيام السبت ، تُقدم كرات اللحم أو اللحوم الباردة على شكل صدقة ، كما يُطلق عليها أيضًا ، مع طبق أو وعاء ، قمح مسلوق باللبن ورغيف خبز وقطعة جبن بجانب واحدة من اللحم. مع شمعة مضاءة. الآن ، تقليديًا ، فقط وعاء الببغاوات والأخطبوط والشمعة وكوب من البراندي.


مبردات ، Piftii أو Cotoroage من عقارات الشتاء في Goruia VIDEO

للحصول على جميع المكونات على الطاولة ، ذهبت إلى سوق الموناليزا الصغير حيث اشتريت شرائح لحم الخنزير المدخن وعظام لحم الخنزير والتوابل والخضروات التي أحتاجها. على الرغم من أنني سأعمل بشكل مختلف ، إلا أن الوصفة الباردة بسيطة وتقليدية وتحتوي على مكونات قليلة فقط من المنزل ، من منزل الفلاح ، في الواقع - ما تبقى من لحم الخنزير المقطوع إلى إغنات ، أي الأرجل والرأس والذيل وبعض السيولين. يضاف إليها عدد قليل من الخضار - أي الجزر والبقدونس والبصل والجزر الأبيض ، بالإضافة إلى رشة من الملح والفلفل. أخبرتك أيضًا أنه يمكنك استخدام المنتجات المدخنة الممزوجة باللحوم الطازجة. أو - واحد فقط أو الآخر. بخلاف ذلك ، شاهد الفيديو أدناه أو اقرأ الوصفة على www.infocs.ro

هذه المرة ، وصفتي سهلة للغاية لأنني أستخدم فرم لحم الخنزير المدخن ، وفرم لحم الخنزير النيء ، ورأس وأرجل لحم الخنزير وعظام لحم الخنزير.
فيما يلي المكونات التي استخدمتها لحوالي 12 شخصًا:
1 كيلو ساق مدخن عن طريق الصدفة -
حوالي 2.5 كجم من رأس لحم الخنزير ،
عظام شوكة لحم الخنزير،
5 أقدام خنازير "أحذية رياضية"
200 غرام من الثوم ،
6 جزر ،
3 حبات بصل ، 2 جذر بقدونس ، جزر أبيض ، كمثرى توت ، أوراق غار وفلفل مطحون للزينة.

لذلك ، نحتاج إلى ما تبقى في العلية أو المجمد للخنزير المتوفى - لا تنسوا أن هذا العيد يسبق "يسار القرن" من الصوم الكبير - ووفقًا للتقاليد ، ينتهي بمنتجات لحم الخنزير. أي ما تبقى منها من خلال المدخن أو المخزن أو الفريزر: الرأس والأرجل والعظام. أخيرًا ، من الطبيعي بالنسبة لنا نحن المواطنين ، في هذه الحالة ، أن نذهب إلى المتجر ونشتري ما نحتاجه: رأس خنزير بأذنين ، فئران ، سيولان طازج ومدخن و "أحذية رياضية" مشهورة لا يمكن تصور هذا الطبق بدونها.

أخيرًا ، لا نعلق على حقيقة أن نزلات البرد يمكن أن تصنع أيضًا من الدواجن - إما الديك الرومي أو الدجاج أو اللحم البقري أو حتى الأسماك. أو حتى نزلات البرد "النباتية" - أي تلك التي تحتوي على الجيلاتين في الكيس. إنه فقط ، في هذه الحالة ، لإلقاء نظرة فاحصة على الظرف ، قد تتفاجأ عندما تكتشف أن الجيلاتين الموجود في الظرف من أصل حيواني - أي من لحم البقر أو قشور لحم الخنزير.

لذلك تحترق قطع اللحم والقشر جيداً حتى لا يكون لها شعر ثم تغسل ثم تغلى بالماء أو الملح أو البصل أو الجزر أو الجزر الأبيض أو البقدونس. ليس كثيرًا لأنك تخاطر بإعطاء الحساء طعمًا باردًا. يضاف الملح وفي النهاية الفلفل وأوراق الغار. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع الاستمرار في الزبد حتى يخرج اللحم من العظم. ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بتقليل كمية العصير ، قم بتصفيته ، وقم بتقليله مرة أخرى إذا كان العصير دهنيًا جدًا ، نظف اللحم من العظام ، ضع الثوم المهروس حسب الرغبة في العصير ، ضع اللحم على الطبق ، ضع السمك فيه عصير ويترك حتى يبرد.

يترك حتى يتخثر ويقدم مع الفلفل الحار أو الفجل واختياريا مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. يُعطى الصدقة بصحن ، بالإضافة إلى فنجان من النبيذ أو كأس من البراندي أو القفص أو أي شيء حلو.


احتفال كبير يقترب. في بنات ، يتم تحضير الببغاوات

في كل عام ، في يوم السبت الذي يسبق الدينونة المخيفة ، يحيي الأرثوذكس من بنات ذكرى وفاتهم.

وفقًا للتقاليد ، تُعرف هذه العطلة باسم Winter Estates أو Saturday of the Dead ، وهو اليوم الذي تحيي فيه الكنائس ذكرى الموتى ، ويجب ألا تُفقد بعض الأطباق من الطاولات.

إلى جانب القفص والحلويات محلية الصنع ، تقوم ربات البيوت من بنات بإعداد الببغاوات. في المنطقة ، لا تزال كرات اللحم تُحضر تقليديًا ، وفقًا للوصفة المحفوظة من الأجداد.

تحتوي وصفة التبريد التقليدية على مكونات قليلة فقط من مكونات المنزل: ما تبقى من قطع لحم الخنزير إلى Ignat ، على التوالي ، الساقين والرأس والذيل وبعض العصي. يضاف إليها القليل من الجزر والبقدونس والبصل والجزر الأبيض مع رشة ملح وفلفل.

تُغسل قطع اللحم جيدًا ثم تُسلق في ماء مملح مع جميع الخضار. يُضاف الملح في النهاية ، عندما تُلقى بضع حبات الفلفل وأوراق الغار في الحساء. ثم يُترك ليغلي على نار خفيفة ، ويُزبد باستمرار حتى يخرج اللحم من العظام. ثم ، إذا لزم الأمر ، قلل من العصير ، صفيه ، نظف اللحم من العظام ، ضع الثوم المهروس في العصير المتبقي ، حسب الرغبة ، ضع اللحم على طبق ، ضع العصير فوقه واتركه يبرد حتى يتكاثف. .

في بنات ، وفقًا للتقاليد ، تقدم الببغاوات الصدقات في يوم سانتا كلوز ، جنبًا إلى جنب مع قفص وكأس من النبيذ أو البراندي.

بالإضافة إلى ذلك ، يقال أنه في يوم السبت من الموتى ، الذي سيصادف هذا العام في 2 مارس ، لم يتم عمل أي عمل ، وجميع النساء اللواتي لا يأخذن ذلك في الاعتبار يُعاقبن على الارتعاش مثل piftia والحصول على صدقاتهن عاد.

في هذا اليوم ، تذكر الكنيسة الأشخاص الذين لم يكن لديهم خدمات جنازة. لأن العديد من المسيحيين ماتوا بشكل غير متوقع وبدون الاستعداد أو التوبة اللازمين ، تتشفع الكنيسة لهم جميعًا لينعموا بالسعادة الأبدية.

يقال أن أرواح الموتى تأتي إلى الأرض في ذلك اليوم ، ويقدم المؤمنون الصدقات طعامًا مطبوخًا لتتجنب الأرواح. تأتي النفوس التي مرت بعد يوم سبت الموتى لتتغذى على بخار الأطباق التي يعدها المؤمنون.

تضاء الشموع على قبور الأقارب المتوفين. يقال أنه من الجيد أن تضيء اثنين على الأقل لتدفئة أرواح الموتى.


فيديو: علاج#نزلات#البرد#والام #الحلق#اللوزتين#اسغني عن الدواء#باذن الله #هاد الشتاء