ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

سمك الكارب مع الزعتر - في الفرن

سمك الكارب مع الزعتر - في الفرن



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كنت فضوليًا بطبيعتي ، في رحلتي الأخيرة إلى إسرائيل ، سألت ما هي التوابل مع السمك الذي يتم تقديمه على العشاء ، طعم ورائحة السمكة التي تم شراؤها في إسرائيل لا لبس فيها. لقد احتلني ، حتى أنني استخدمته في حساء كرات اللحم. بدون حياء ، خرجت أسماكي أرق وأفضل من أسماكهم: D !!! يمكن العثور على توضيحات حول هذه التوابل الرائعة في صديقنا Radu: http: //www.reteteluiradu.ro/2014/10/09/ in -قصيرة-عن-زعتر. html


بصل اخضر مخبوز بالبشر والزيتون

تصفح الكتاب & ldquo لنطبخ مع جيمي rdquo و التي فازت بها لافينيا في مسابقة Cooksnaps (بالمناسبة ، لافينيا ، ترى أنني تركت لك رسالة :)) ، اكتشفت وصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام للكراث الصغير المحمر بالزبدة المخبوزة. لقد وجدت الفكرة مثيرة للاهتمام للغاية لذلك قلت لتكييف الوصفة وجعلها حسب رغبتي. بدلاً من الكراث ، استخدمت البصل الأخضر. على أي حال ، أنا جزء من نفس العائلة وبالإضافة إلى ذلك ، من الصعب بعض الشيء العثور على الكراث الصغير في أسواقنا. علاوة على ذلك ، أزلت الزبدة واستخدمت زيت الزيتون ، ولإضفاء نكهة إضافية أضفت za و rsquoatar والزيتون! هذا جنون!

على أي حال ، أنا أحب البصل بأي شكل من الأشكال ، وهو عمليًا لا غنى عنه في الأطباق التي أحضرها ، لذلك كنت مقتنعًا أنني سأحب أيضًا هذا التزيين بصل أخضر مخبوز. لا يستغرق جزء الطهي أكثر من 5 دقائق ، والطهي حوالي 15-20 دقيقة. أكلتهم مع طعام فطر بولينتا و pleurotus. لذيذ!

بالأمس ، أعددت هذه الوصفة للبصل الأخضر المحمص في الفرن. لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني أكلت نفس الشيء في المساء وظهر اليوم!

أمس أيضا وقعت في حب za و rsquoatar. كنت قد سمعت عنه ولكني لم أحاكمه حتى الآن. في متجر التوابل في السوق ، كان لديهم za & rsquoatar ولأنه كان بسعر جيد جدًا اشتريت القليل للاختبار. أحسنت! أشعر برغبة في إضافته إلى أي طعام أصنعه! إنه مزيج رائع من التوابل. يذهب بشكل رائع ويتم رشه الدبال! يمكنك معرفة هنا كيفية جعل za & rsquoatar في المنزل. كما كتب أدريان هدين مقال قصير عن هذا المزيج الرائع من البهارات!

جاهز ، تجول سريعًا في السوق واشترِ بضع باقات من البصل الأخضر و za & rsquoatar. لن تكون آسف! & # 128512


طريقة التحضير

يُغسل صدر الدجاج ويُقطّع إلى نصفين ومملح ومتبل بمزيج من الثوم المهروس وتوابل الدجاج والزعتر.
ضعيها في طبق مقاوم للحرارة ورشيها بزيت الزيتون حسب الرغبة ورشي الفلفل الطازج المطحون.
قشري البطاطس وقطعيها إلى نصفين ورشيها بمزيج من الملح وتوابل الدجاج والكوسا ورشيها بزيت الزيتون وضعيها في المقلاة بجانب الدجاج وضعي أوراق الغار والزيتون الأخضر بين البطاطس.
صب كوبًا من الماء الساخن الذي يذوب فيه مكعب من الدجاج ماجي.
توضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لحوالي ساعة أو حتى ينضج الدجاج وتفتح البطاطس من وقت لآخر في الفرن وتنثر الدجاج من وقت لآخر بالسائل من المقلاة.
شهية طيبة!

زعتر
الزعتر هو نوع من التوابل الخاصة بالدول العربية محضر من الزعتر المجفف والليمون والبردقوش وبذور السمسم المقلية والملح.
يتم تحضيره بشكل عام في المنزل من قبل معظم ربات البيوت في القرى ويتم الاحتفاظ بالتوابل المستخدمة في السر.
يمكن إضافة بهارات أخرى مثل: الزعتر ، الكمون ، الكزبرة ، الشمر.
تشمل الوصفة في فلسطين الكمون الحلو (الكراوية أو الشمر).
في لبنان ، غالبًا ما يضاف السماق ، وهو نوع من التوابل يعطي اللون الأحمر
مغلق.
يتم تحضير هذه التوابل في مصر من القرفة والقرنفل وبراعم الورد.
يتم استخدامه في العديد من الأطعمة والعجائن.

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


باذنجان مخبوز ومحمر يقدم مع الحليب المخفوق والرمان & # 8211 بعد Ottolenghi

باذنجان مخبوز ومحمّر يقدم مع الحليب المخفوق والرمان & # 8211 أفضل باذنجان أكلته على الإطلاق! وصفة يوتام أوتولينغي & # 8211 باذنجان مع صلصة اللبن. جنون! أي وصفة رائعة هي بسيطة للغاية. يوجد نصفين من الباذنجان المقشور ، مدهون جيدًا بزيت الزيتون ، مطبوخ على درجة حرارة عالية ويقدم مع صلصة الزبادي المنعشة الممزوجة بالحليب المخفوق والثوم والزيت. السعال النهائي ناتج عن za & # 8217atar (مزيج شرقي من الترميز) وتوت الرمان المقرمش الحلو الحامض.

في وصفة Ottolenghi الأصلية يظهر زيت الزيتون فقط ، سواء عند خبز الباذنجان أو في صلصة الحليب المخفوق. اشتريت مؤخرًا من السوق زجاجة من زيت اليقطين ، معطر ولذيذ ، ولونها أخضر غامق. ظللت أفكر في الوصفة التي أفتحها بها وقررت أن أصنع هذا الباذنجان. نظرًا لأن زيت اليقطين لا ينضج (وهو غير قابل للحرارة) يمكنني استخدامه فقط لصلصة الزبادي. وقد أبليت بلاء حسنا! هذا جنون! بعض الباذنجان المحمر ، مع قشرة مقرمشة ونواة كريمية وعطرة.

ظللت أتحدث إلى لورا لورينتيو (لمدة أسبوعين تقريبًا) حول هذه الباذنجان التي ظلت تغريني. كما تناولت الطعام في لندن في NOPI (أحد مطاعمه أوتولينغي) وهي متحمسة للغاية كلما سمعت عن هذا الشيف الشهير. هنا يمكنك قراءة مقال مراجعة Laura الذي تجولنا فيه حول لندن قليلاً وتعرفنا على مطعم مملوك لجيمي أوليفر. وكل يوم كنت أتحدث عن هذه الوصفة وكل يوم كنت أنساها.

لقد اشتريت أيضًا بعض الباذنجان الأبيض خصيصًا لها. بقي الفقراء في الثلاجة لبضعة أيام حتى أتذكرهم.

أمس ، وأنا أتصفح الإنترنت صادفته & # 8222vinetele dumnezeiesti & # 8221 له إكسارهو. منذ اللحظة التي رأيت فيها الصورة علمت أنها كذلك! وكان سجدا. خرجوا رائعين جدا! أخرجهم من الصورة. لا ، الرجل يعرف ما هو جيد ، خاصة أنه من الأبيقوريين سيئ السمعة. بنج! لدي باذنجان أبيض في الثلاجة & # 8230 ما بحق الجحيم يفقس هناك؟ للعمل.

لم يكن لدي وقت لصنع za & # 8217atar (مزيج من بذور السمسم المقلية ، والزعتر ، والبردقوش ، والملح زائد أو ناقص السماق ، والأوريجانو ، وما إلى ذلك # 8211 ليس لديه وصفة ثابتة) لكنني لم أكن بحاجة إليه إما. شاهد لماذا.


مكونات زعتر

2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
2 ملاعق صغيرة من البردقوش المجفف
2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة كبيرة بابريكا مبشورة (أو سماق)
قشر 1 ليمونة (جاف) مبشور
40 غرام سوزان

تحضير زعتر

  1. ضعي جميع المكونات (ماعدا السمسم) في آلة القهوة واخلطيها حتى تصبح البهارات مسحوقة ، صبيها في وعاء.
  2. في مقلاة (خالية من الدهون) اقلي بذور السمسم لمدة تزيد عن 5 دقائق بقليل. يمكنك تذوقه لمعرفة ما إذا كان طعمه مثل المقلية.
  3. قم بطحن السمسم في ماكينة القهوة ، ولكن باختصار ، لا يجب أن يصبح مسحوقًا ، فقط قم بتكسير البذور قليلاً. نضع السمسم في وعاء فوق البهارات ونخلط جيداً. احفظ الزعتر في جرة مغلقة.
  4. يتم استخدامه على هذا النحو أو في شكل عجينة. يتم تحضير المعكرونة على النحو التالي: إلى ملعقتين كبيرتين من الزعتر تضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون وتخلط حتى تصبح عجينة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من زيت الزيتون. تستخدم المعكرونة التي يتم الحصول عليها في تتبيل الدجاج أو السمك الذي يمكنك تحضيره على الشواية أو في الفرن لدهن الخبز العربي. يُخلط الزعتر أيضًا مع جبنة الزبادي التي تُستخدم بعد ذلك للسندويشات التي تُقدم خصيصًا للإفطار أو تُرش فوق الحمص.


نظف السمك واغسله واتركه لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اغلي الخضار النظيف مع القليل من الملح والفلفل وورق الغار في لتر من الماء.

يُغلى المزيج حتى تصبح الخضار طرية ، ثم يُرفع القدر عن النار. أضف قطع السمك. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء ، حتى يصبح السمك جاهزًا.

اتركه ليبرد في الماء الذي غلى فيه ، ثم أخرجه وضعه على طبق. بمساعدة السكين ، قم بتقسيم الطول وإزالة الحبل الشوكي وجميع العظام. يجب أن تتم هذه العملية دون إفساد شكل السمكة. ضعي نصفًا فوق الآخر ، وقطعيه بالسكين إلى قطع وغطيه بالمايونيز.

حواف الطبق مغطاة بالخس المفروم جيدًا ، ومن وقت لآخر ، توضع أكوام من الجزر المفروم ناعماً (الجزر المسلوق مع السمك) ، ويوضع زيتون فوق كل كومة.


ارجل ديك رومي مشوية مع الخضار و الزعتر

مكونات
2 أرجل ديك رومي ، 500 غرام بطاطس ، 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح ، 1 جزرة مقطعة إلى شرائح ، بصل متوسط ​​مقطع إلى شرائح جوليان ، 2 طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح (كنت أستخدم الطماطم المعلبة) ، 4 خيار حامض مقطع إلى شرائح ، سكر ، ملح ، فلفل ، 3 فصوص ثوم

صعوبة: متوسط | وقت: ساعة و 15 دقيقة


زعتر - خلطة بهارات

يعتبر الزعتر ، الخاص بمنطقة الشرق الأوسط ، من التوابل التي يتم تحضيرها عن طريق خلط الأعشاب (الجافة أو الطازجة).

يأتي زعتر بشكل أساسي من الشرق الأوسط: العراق وإسرائيل والأردن وليبيا ولبنان والأراضي الفلسطينية وسوريا ، ولكنه معروف أيضًا في تركيا وشمال إفريقيا. ويختلف في اللون والطعم حسب أصله والمكونات الخاصة بكل بلد.

كمزيج من البهارات يمكن أن يحتوي على: زعتر ، زعتر ، مردقوش ، يضاف فوقها الملح وبذور السمسم المحمص ، وبالتالي الحصول على الزعتر الأخضر

في لبنان ، يحتوي الزعتر أيضًا على السماق (خل معطر - Rhus coriaria) الذي يعطيه لون بني محمر وطعم حامض ، والمعروف باسم زعتر روسو.

اعتمادًا على البلد الذي تأتي منه الوصفة ، قد تحتوي أيضًا على الفلفل وأحيانًا عصير الليمون والحمص المقلي.

يختلف لونه وطعمه حسب أصله والمكونات الخاصة بكل بلد ، لذا فإن الزعتر الأحمر له مذاق أكثر تعكرًا بسبب السماق ، بينما الزعتر الذي يحتوي على الزعتر له طعم مر لطيف فقط.


خبز المناقيش (عصا بالزا & # 8217atar)

هذا الخبز أصله من لبنان. ويسمى ايضا مناقيش او مناقيش. وهي عبارة عن عصا بها za & # 8217atar ، very za & # 8217atar ، تؤكل في الصباح أو في الظهيرة. إنه جيد لتناول وجبة خفيفة وأحيانًا يحتوي على الجبن أو اللحم. لقد أعددت الإصدار باستخدام za & # 8217atar ولأن هذا المزيج من التوابل مستخدم بالكامل ، أوصيك بشراء za & # 8217atar عالي الجودة. لدي منزل جديد وهو أفضل ما جربته على الإطلاق. اسمه زيتون وهو من فلسطين. يحتوي فقط على السمسم والسماق والملح وزيت الزيتون والأوريغانو البري (ماجورانا سيرياكا).

علمني صديقي كيفية خبز هذا الخبز وغالبًا ما يعده لتناول العشاء وفي العمل. حفر التقنية جيدا الآن. أحب هذه العصا فارغة ودافئة لأنها تخرج من الفرن. او باللبن. او بالحمص.

مكونات

لـ 4 أرغفة مناقيش كبيرة أو 8 أصغر

5 غرام السكر
110 مل ماء دافئ
7 غرام الخميرة الجافة
314 غرام دقيق أبيض
120 غرام زبادي طبيعي
12 مل زيت الزيتون

وقت التحضير: 20 دقيقة + 1 ساعة و 10 دقائق للتخمير

وقت الطبخ: 4 دقائق

في وعاء ، اخلطي السكر بالماء الفاتر والخميرة. سيتم تفعيله في غضون 10 دقائق. سوف تنمو وتتشكل رغوة على السطح.

في وعاء آخر ، قم بوزن الدقيق. في أخرى نخلط الزبادي مع زيت الزيتون.

اخلطي جميع المكونات في وعاء الدقيق وبمساعدة الخلاط المجهز بخطافات العجين ، اعجن لمدة 5 دقائق. يمكن أيضًا صنع العجين يدويًا ، لكن في المرحلة الأولى من العجن يكون لزجًا جدًا. لذلك ، أفضل أن أجمع كل شيء جيدًا مع الخلاط ثم أعجنه لمدة 5 دقائق أخرى. تُترك العجينة في وعاء مرشوش بالقليل من الطحين لمدة ساعة لمضاعفة حجمها. يجب أن يظل دافئًا ، بجوار موقد مشتعل أو حتى فرن.

بعد ساعة ، تُقسّم عجينة الخبز إلى 4 قطع. قم بتشكيل الكرات وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة وجافة. اتركها لترتفع لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، نأخذ فطيرة ونفخ العجين. نرش عليها الكثير من الملح ونسكب زيت الزيتون. نضع المناقيش على صينية خبز.

لدينا الفرن المسخن إلى 240 درجة. سخني مقلاة في الفرن مسبقًا. نخرج الدرج ببعض قفازات المطبخ وننقل بسرعة ورقة الخبز مع الخبز. اخبزي المناقيش لمدة 4 دقائق. سوف تنتفخ وتكتسب اللون. اعتمادًا على حجم الدرج ، اخبز الخبز في دورتين أو ثلاث جولات. خبزت رغيفين في نفس الوقت.

قدميها على الفور. يُقدم خبز المناقيش اللبناني جيدًا ساخنًا ، مع زيت زيتون إضافي ويتم تكسيره يدويًا.


طريقة التحضير

تارت بالسبانخ وجبنة الفيتا وكرات الموزاريلا

اغسل السبانخ ثم اغليها في ماء مغلي ومملح ، صفي الماء واتركه يبرد

كرات الجبن المخبوزة ، مقبلات معدلة

تُصنع كرات الجبن المخبوزة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ويكون حجمها أكبر قليلاً.


فيديو: إذا تناولت سكريات أو نشويات تناول هذه الأشياء لحرق السكر سريعا حتى لا يضر جسمك