شوربة الجنرال لي المفضلة
هذه الوصفة مأخوذة من إصدار نوفمبر 1983 وهي جزء من سلسلة Hall of Fame لعيد الشكر. تحقق من تلك الصورة القديمة!
مكونات
- 1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة
- 1 جزرة متوسطة مفرومة خشن
- 1 ساق كرفس متوسط الحجم ، مفروم خشن
- 1 فص ثوم متوسط مفروم
- 2½ رطل من طماطم البرقوق الإيطالية ، مقطعة إلى أنصاف ومزروعة
- 3 ليتر من مرق الدجاج (يفضل محلية الصنع)
- ملح وفلفل أبيض مطحون طازج
- من 15 إلى 20 حبة بصل صغيرة الحجم أو 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
- نصف كوب جزر مقطع (بوصة)
- كوب قلب كرفس مكعب (بوصة)
- 1 كوب كوسة مقطعة مكعبات (بوصة)
- 1 كوب طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة مكعبات (بوصة)
تحضير الوصفة
سخني الزيت في قدر ثقيل سعة 6 لتر على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل والجزر والكرفس والثوم. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. قم بتقليب المقلاة وقم بتقليل الشحوم جيدًا. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. صب في شيري واتركه حتى يغلي ، وكشط الأجزاء البنية. أضيفي الطماطم المهروسة مع الطماطم ثم اخلطيها مرة أخرى. يقلب لمدة 5 دقائق. يُضاف المرق ويُعاد إلى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض إلى 2 كوارت ، أي حوالي ساعتين ونصف. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يصفى الحساء من خلال غربال أو يهرس الخضار بالملعقة أو يستخدم مطحنة الطعام. (يمكن تحضيرها قبل يومين.)
اسلق البصل اللؤلؤي والذرة والجزر وقلب الكرفس بشكل منفصل في الماء المغلي حتى يصبح طريًا. اشطفه بالماء البارد. يُصفّى ويُترك جانباً.
قبل التقديم مباشرة ، قم بإعادة تسخين الحساء. تُقلب الخضار المسلوقة والكوسا والطماطم في الحساء وتُترك على نار هادئة. مغرفة في سلطانيات فردية.