ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

دجاج مع الطرخون والثوم المحمص

دجاج مع الطرخون والثوم المحمص



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 3 فصوص ثوم كبيرة غير مقشرة
  • 4 صدور دجاج صغيرة منزوعة الجلد أو أنصاف أو شرحات
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 ملعقة كبيرة الطرخون الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة

تحضير الوصفة

  • سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الثوم يغطى ويطهى حتى يصبح لونه بني في البقع وينضج عند ثقبه ، مع التقليب من حين لآخر ، من 9 إلى 10 دقائق. ينقل إلى سطح العمل ليبرد.

  • في هذه الأثناء ، رش الدجاج بالملح والفلفل. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق (لا تنظف المقلاة).

  • قشر الثوم. أضف الثوم والنبيذ إلى نفس المقلاة ؛ يُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا ، يُهرس الثوم ناعماً بالشوكة ، حوالي دقيقة واحدة. أضف المرق والطرخون. يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة ، حوالي دقيقة واحدة. أعد الدجاج إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة. يُترك على نار هادئة ، مع التقليب من حين لآخر ، من دقيقة إلى دقيقتين. نقل الدجاج إلى طبق ملعقة صلصة فوق.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 270.2٪ السعرات الحرارية من الدهون 41.3 الدهون (جم) 12.4 الدهون المشبعة (جم) 6.4 كوليسترول (مجم) 122.3 كربوهيدرات (جم) 1.2 الألياف الغذائية (جم) 0.0 إجمالي السكريات (جم) 0.2 صافي كربوهيدرات (غ) 1.1 بروتين (غ) 36.0

دجاج سريع التحميص بالليمون والطرخون

إليك ثورة في أفضل طريقة لتحميص دجاجة صغيرة.

يمكن أن تختلف النكهات بأي طريقة تريدها - يمكن استخدام أوراق إكليل الجبل المهروسة أو أوراق المريمية أو الزعتر أو خليط من الأعشاب ، ويمكنك استبدال الثوم بزوجين من الكراث المفروم ناعماً. إنها وصفة رائعة للتكيف مع كل ما لديك في متناول يدك.


الأربعاء 14 أغسطس 2013

أفوكادو ديب

أنا & # 8217m مصاصة لأي شيء أفوكادو. & # 160 Guacamole أمر لا بد منه في كل مرة أخطو فيها قدمًا في مطعم مكسيكي. & # 160 يجد نصف حبة أفوكادو ذلك & # 8217s على طبق الإفطار الخاص بي في معظم الأيام (الأفوكادو والبيض !! جربها). & # 160 هم بالتأكيد عنصر أساسي في قائمة البقالة الخاصة بي. & # 160

باعتراف الجميع ، هذا لأنني أحب النكهة والملمس & # 8230 ولكن حقيقة أن الأفوكادو صحية للغاية بالنسبة لك & # 8217t لا يضر. & # 160

هذه الوصفة من مجلة Food and Wine مثيرة للاهتمام لأنها لا تتطلب فقط الكزبرة (أحد أعشابي المفضلة) ، بل تحتوي على الريحان أيضًا. & # 160 أنا & # 8217 لم أفكر أبدًا في وضع الريحان مع الأفوكادو ، لكن صدقني ، إنها تعمل!

ضاعفت الوصفة وقدمت مع رقائق التورتيلا بالذرة الزرقاء. & # 160 في F & ampW ، الغمس هو في الواقع جزء من الوجبة الكاملة & # 8230 الروبيان المتبل مع صلصة الطماطم وتغميس الأفوكادو & # 8230 يوم واحد سأجرب كل شيء!

3-4 قطع أفوكادو # 8212 منقوعة ومقشرة
1/2 كوب أوراق كزبرة معبأة
8 أوراق ريحان كبيرة
عصير 1 ليمونة
الملح كوشير

في محضر الطعام ، يُمزج الأفوكادو والكزبرة والريحان وعصير الليمون المهروس. الموسم مع الملح. تذوق واضبط النكهات حسب رغبتك (المزيد من الليمون والأعشاب والملح؟) اكشط الغمس في وعاء ، واضغط على قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على الغمس ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد (إذا كان بإمكانك الانتظار لفترة طويلة!).


طبق زعتر مشوي و # 8217atar دجاج و بطاطا

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى التحقق من سياسة الخصوصية والكشف لدينا.

عشاء زا & # 8217atar الدجاج والبطاطس المحمص في عموم واحد. دجاج مقشر ببهارات زا و # 8217atar ، زيت زيتون ، ثوم وعصير ليمون. أرميها كلها في كيس بسحاب وأعطيها رجًا جيدًا قبل خبزها. إنه & # 8217s حشد ممتع!

اعطني كل وجبات العشاء المكونة من ورقة واحدة! ؟؟ ؟؟ ؟؟

زا محمص و # 8217atar دجاج و بطاطس مقرمشة بالثوم و مقرمشة من الخارج و طرية و طرية من الداخل و خذها من شخص لا يحب البطاطس ، هم مدمنون.

تذهب هذه الوصفة إلى جميع زملائي الكسالى ، ويسهل تنظيفهم. اممم .. امسك الهاتف .. هل هناك من يحب غسل الصحون بالفعل؟ لأن من وأين أنت وهل يمكنك غسل ما لدي؟ أعدك بأن أدفع لك مع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة اللذيذة والدجاج المشوي za & # 8217atar.

لم أستطع تصديق فمي عندما تذوق عشاء الدجاج والبطاطس لأول مرة عندما خرج من الفرن. أعني أن وجبات العشاء البسيطة المكونة من ورقة واحدة هي الشيء المفضل لدي ، ولكن متى كانت 6 مكونات بسيطة تجعل العشاء رائعًا لدرجة أنني أردت تناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع؟

أعلم أن الخبز أو التحميص أمر غير متوقع في فصل الصيف ، ولكن عندما تمطر السماء و / أو كنت تعاني من طقس قاتم لمدة 4 أسابيع متتالية ، كل ما تريده هو عشاء دجاج مشوي يتطلب 45 دقيقة سريعة في الفرن و مقلاة ورقة واحدة للتنظيف. بالإضافة إلى ذلك ، هناك & # 8217s كل هذا الحامض والزعتر والثوم الجيد الذي يجلب الكثير من النضارة للمائدة وقلبي.

أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنه لا داعي لجلوس الأطفال! أقوم بإدخال الصينية في الفرن وحوالي الشوط الأول ، أقلب الدرج حتى يتحول لونه إلى اللون البني. ما مدى مثالية ذلك من أجل صخب وصخب ليلة الأربعاء عندما لا يكون هناك وقت لكل أعمال مجالسة الأطفال هذه؟

لقد استخدمت بطاطس حمراء صغيرة وقطعتها إلى نصفين حتى تصبح الأجزاء الداخلية لطيفة ومقرمشة. يمكنك استخدام البطاطا الحلوة أو ذهب يوكون إذا كان هذا هو ما حصلت عليه في المنزل. تأكد من تقطيع البطاطس إلى قطع بحجم بوصة واحدة تقريبًا إذا كنت تعمل مع بطاطس أكبر حجمًا ، وإلا فقد تحتاج إلى إزالة الدجاج والاستمرار في طهي البطاطس لمدة 5-10 دقائق إضافية.

كما هو الحال دائمًا ، سر عشاء الدجاج المثالي المكون من ورقة واحدة ، التتبيل! أحب استخدام كيس بسحاب بحجم غالون واترك كل تلك النكهات تنقع في الدجاج والبطاطس. يمكنك تتبيل الدجاج لمدة 20 دقيقة وحتى ليلة كاملة. إذا كنت ترغب في نقع الدجاج طوال الليل ، أضف البطاطس في غضون ساعتين قبل التحميص. يمكنك أيضًا تحضير دجاج za & # 8217atar المحمص لعشاء ليلة الاثنين يوم الأحد ثم تناوله حتى لتناول عشاء دجاج مشوي سريعًا في ليلة أسبوع. أم مرحبا! تحدث عن حياتكما معًا عندما تقدم الدجاج المشوي في أحد ليالي الأسبوع بينما يأكل بقية العالم الحبوب الباردة وبقايا الطعام

أما بالنسبة للمكونات ، فمعظمها مكونات أساسية للمطبخ مثل زيت الزيتون وعصير الليمون ومسحوق الثوم والملح. الشيء الوحيد الذي & # 8217s جديد & # 8212 za & # 8217atar. وهي عبارة عن مزيج توابل شرق أوسطي يتكون من الزعتر والبردقوش والأوريجانو وبذور السمسم والسماق.

إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على za & # 8217atar في متاجرك العادية ، فجرّب متجرًا متخصصًا في الشرق الأوسط أو البحر الأبيض المتوسط ​​، وهو متاح أيضًا عبر الإنترنت هنا. طرق أخرى لاستخدام za & # 8217atar؟ نحن نحب خلط نصف كوب من زيت الزيتون مع قليل من ملح البحر وبعض توابل za & # 8217atar لغمس خبز البيتا. إنه بصراحة أحد الوجبات الخفيفة السريعة المفضلة لدي.

كانت هذه ضربة هائلة مع الزوج. لم يستطع التوقف عن الهذيان حول مدى رقة الدجاج وطعمه اللذيذ. و أنا؟ أحببت العشاء والتنظيف السهل بعد ذلك. أيضًا حقيقة أنه يمكن أن يكون لديه قطع لحم داكنة بينما كان لدي عظم في اللحم الأبيض.

لقد أصبح عشاء الدجاج المشوي za & # 8217atar كله مستمراً مع تناول الطعام اللذيذ وأطباق أقل.


Gran Luchito & # 038 دجاج مشوي متبل باللبن

العنصر التالي من صندوق الشتاء لدينا هو Gran Luchito Smoked Pepper Paste من Chelsea Market Baskets. (إنهم يصنعون أيضًا أفضل سلال هدايا الأعياد!) أرسل لي المالك ، ديفيد بورات ، هذا منذ أشهر لتجربته. أحببته على الفور وأردته في صندوق ، لكنه لم يكن متاحًا حتى الآن. هذا البرطمان الصغير مليء بالمذاق القوي ويجب دعوته إلى مطبخ الجميع! إنه حقًا مكون ، لا يجب أن يؤكل مباشرة من الجرة لأنه قوي للغاية. يسمح لك مزجها مع أشياء أخرى بتقدير النكهة الكاملة لهذه الفلفل المكسيكي المدخن النادر والتي تم الحصول عليها من مصادر أخلاقية - رائع! لقد صنعت وصفة الدجاج المشوي المتبل باللبن من Gran Luchito و amp Buttermilk وهي جيدة جدًا !! (هناك وصفات أخرى هنا أيضًا).

قد تتذكر أن زوجي ليس من محبي الأشياء المدخنة ، لكنه يحب هذه الدجاجة. يحتوي العجينة أيضًا على القليل من الصبار وبعض الثوم. هذه الوصفة سهلة للغاية مع أربعة مكونات فقط ، ومرة ​​أخرى ، لأن معجون الفلفل الحار مليء بالنكهة. ما عليك سوى التخطيط مسبقًا لتتبيله لمدة يومين. بهذه الطريقة ، تتغلغل نكهات الفلفل الحار حقًا في اللحم ويجعل اللبن الرائب قشديًا وحريريًا في نفس الوقت. افعل ذلك يوم السبت وستحصل على عشاء سهل في مساء الاثنين. اجعلها مع LOVE وسوف تفيض بلذة إضافية!

جران لوتشيتو وأمبير زبدة الدجاج المشوي المتبل - يخدم 4

دجاجة كاملة 3.5 رطل
1.5 كوب من اللبن الكامل - يفضل كيت
1.5 تيرابايت. من عجينة الفلفل المدخن جران لوتشيتو
1 ملعقة صغيرة. توت العرعر المسحوق

قبل التقديم بيومين ، اغسلي الدجاج وجففيه بمنشفة ورقية. باستخدام مقص الدواجن ، قم بقطع كل جانب من العمود الفقري للدجاج وقم بإزالته. اقلب صدر الدجاج لأعلى واضغط على عظمة الصدر لتسطيح الدجاج. باستخدام سكين حاد ، اقطع جزئيًا عبر جانبي المفصل بين الفخذين وأعواد الطبل وكذلك قطع جزئيًا من خلال المفصل بين الأجنحة والثدي. سيسمح ذلك للدجاج بالطهي بشكل أسرع.

يُمزج اللبن الرائب مع Gran Luchito وتوت العرعر المسحوق في وعاء صغير ويُخفق معًا. اسكبي هذا الخليط في كيس زيبلوك وضعي الدجاج فيه. أغلق الكيس ووزعي التتبيلة في كل مكان. يُحفظ في الثلاجة لمدة يومين ، مع قلب الكيس وفرك التتبيلة بشكل دوري.

في اليوم الذي تقدم فيه الدجاج ، سخني الفرن مسبقًا على درجة 450. ضعي الدجاج مع التتبيلة في مقلاة غير لاصقة ومقاومة للفرن. (لقد فعلت هذا أو يمكنك تصريفه من ماء مالح لأنه يؤدي في الأساس إلى حدوث فوضى في المقلاة الخاصة بك ، ولكن من المحتمل أن يضفي المزيد من النكهة بهذه الطريقة. نظرًا لكون المقلاة غير لاصقة ، يتم تنظيفها بسهولة لحسن الحظ.)

ضعي المقلاة على نار عالية واطبخي الدجاج حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن واشوي الدجاج لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح الجلد بنيًا وينضج الدجاج. أخرج الدجاج من المقلاة بحذر (تذكر أن المقبض ساخن جدًا لذا لا تمسكه إلا إذا كان لديك وسادة ساخنة!) وضعه على طبق. دع الدجاج يرتاح لمدة 5 - 10 دقائق. قطعها إلى 8 قطع وتقديمها مع الحب.


    1. يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي.
    2. يُفرم الثوم ويُهرس إلى عجينة مع نصف ملعقة صغيرة ملح ، ثم ينقل إلى وعاء. أضيفي البردقوش ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والزيت ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
    3. قم بقص جيب طوله 2 بوصة (حوالي 1 1/2 بوصة) أفقيًا في جانب كل نصف صدر ووزع 1/2 ملعقة صغيرة من خليط الثوم في كل جيب. يُغطى الدجاج بخليط الثوم المتبقي.
    4. يُحمص الدجاج المشوي ، على الجانبين من الجلد ، في صينية خبز ضحلة كبيرة مبطنة بورق الألمنيوم حتى ينضج تمامًا ، من 20 إلى 25 دقيقة.

    هذه الوصفة مميزة في:


    كل الثعابين في باشي كانت "ثعابين دجاج"

    هل يعلم أحد ما سيحدث بعد أسبوعين من الغد؟ إليك تلميح ، قد ترغب في سؤال شخص ما بين 5 و 18 عامًا أو مدرس.

    من الصعب تصديق أن الأيام الأخيرة من المدرسة قد اقتربت. أنا متأكد من أن الطلاب قد استغرقوا وقتًا طويلاً للوصول من أغسطس إلى آخر مايو. قد يشعر بعض المعلمين بهذه الطريقة. لكنني دائمًا أتساءل ، "ماذا حدث الشهر الماضي؟"

    هيك ، مع اقتراب آخر شهر مايو بسرعة ، هذا يعني أن شهر يونيو سيكون هنا وبعد انقضاء العام سينتهي في منتصف الطريق. لذا فإن الأمر ليس فقط ما حدث في الشهر الماضي ، إنه ما حدث في النصف الأول من العام!

    لقد قمت بتشغيل عمودين بنفس "الوصفة" ولكن بطرق مختلفة لعملها. مع اقتراب فصل الصيف ، دعونا نجرب مجموعة متنوعة من الوصفات ، شيء مختلف بعض الشيء.

    دجاج مقلي و
    رافيول
    الملح كوشير
    1 (9 أونصة) عبوة صغيرة
    رافيولي بالجبن
    2 ملعقة كبيرة. زيتون بكر ممتاز
    الزيت ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ 1 1/4 رطل. صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ،
    مقطعة إلى قطع
    الفلفل الطازج المطحون
    8 أوقية. الفطر الأبيض ،
    نصف
    1 كوب كرز مقطعة إلى أنصاف
    طماطم
    2 فص ثوم ناعم
    مقطع إلى شرائح
    2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
    1/3 كوب قليل الصوديوم
    مرقة دجاج
    2 ملعقة كبيرة. البارميزان المبشور
    جبنه
    1/4 كوب مفروم طازج
    البقدونس أو الريحان أو مزيج

    سلطة التونة والهليون والفاصوليا البيضاء

    جلب وعاء من الماء المملح ليغلي. يُضاف الرافيولي ويُطهى حسب الملصق ، ثم يُرش بزيت الزيتون ويُقلب.

    في هذه الأثناء ، تبلي الدجاج بالملح والفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الدجاج ، دون إزعاج ، حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. استمر في الطهي مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. نقل إلى طبق.

    سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة. يُضاف الفطر ويُطهى ، دون إزعاج ، حتى يتحول إلى اللون البني في البقع ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح ويستمر في الطهي مع التحريك حتى ينضج لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الطماطم والثوم والخل واطهيهم حتى تنضج الطماطم لمدة دقيقتين تقريبًا. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ، ثم يُضاف الرافيولي والمرق والبارميزان ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضعي البقدونس فوقها.

    يمكن تقديم الوصفات التالية معًا.

    دجاج مع الطرخون
    والثوم سريع التحميص
    3 ثوم كبير غير مقشر
    قرنفل
    4 قطع صغيرة منزوعة الجلد
    أنصاف صدور الدجاج
    أو شرحات
    2 ملعقة كبيرة. (1/4 عود) زبدة
    1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
    1/2 كوب دجاج قليل الملح
    مرق
    1 ملعقة كبيرة. 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم. جلد ثقيل
    كريم

    سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف غطاء الثوم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا في البقع وينضج عند ثقبه ، مع التقليب من حين لآخر ، من 9 إلى 10 دقائق. ينقل إلى سطح العمل ليبرد.

    في هذه الأثناء ، رش الدجاج بالملح والفلفل. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق (لا تنظف المقلاة).

    قشر الثوم. يُضاف الثوم والنبيذ إلى نفس المقلاة حتى ينخفض ​​حجمها بمقدار النصف تقريبًا ، ويُهرس الثوم ناعماً بالشوكة ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف المرق والطرخون على نار هادئة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة ، حوالي دقيقة واحدة. أعد الدجاج إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة. يُترك على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر ، من دقيقة إلى دقيقتين. انقلي الدجاج إلى صحن بالملعقة الصوص فوقها.

    جنوب غرب رايس و
    سلطة الذرة مع
    صلصة الليمون
    1 كوب أبيض طويل الحبة
    أرز
    1/4 كوب عصير ليمون طازج
    4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مقسم
    1 1/2 كوب نواة ذرة طازجة (مقطعة من أذنين)
    أو حبات الذرة المجمدة ،
    إذابة
    1 كوب مفروم طازج
    بوبلانو الفلفل الحار أو الأخضر
    فلفل حلو
    1 كوب فلفل أصفر حلو منزوع البذور
    1 كوب 1/2 بوصة مكعبات كوسة صفراء
    1 أفوكادو ، نصفين ،
    مقشرة ومقطعة مكعبات
    1/2 كوب شرائح رقيقة
    بصل أخضر
    1/2 كوب مفروم طازج
    الكزبرة

    يُطهى الأرز حتى يصبح طريًا ، من 12 إلى 15 دقيقة. استنزاف وشطف في الماء البارد. استنزاف مرة أخرى.

    في هذه الأثناء ، اخفقي عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة زيت في وعاء صغير. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل.

    سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي الذرة ، بوبلانوس ، الفلفل الأصفر والكوسة. يرش بالملح والفلفل. تُقلى الخضار حتى تنضج تمامًا ، تُسكب لمدة 6 إلى 7 دقائق في وعاء كبير. يُضاف الأرز ، والأفوكادو ، والبصل الأخضر ، والكزبرة ، والصلصة لتغلف. يتبل بالملح والفلفل.

    بلد ألاباما
    عشاء
    حشوة
    1 1/2 رطل. سجق لحم الخنزير
    الفطائر
    6 أكواب مقشرة ومقطعة إلى شرائح
    ذهبي لذيذ
    تفاح أو 6 أكواب
    الجدة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
    تفاح سميث
    1/2 كوب كرز مجفف
    1 كوب سكر
    1/4 كوب زبدة

    تتصدر
    1/2 كوب حليب
    1 عبوة (6 أونصة) من خبز الذرة ومزيج المافن أو
    1 عبوة (6 أونصة) خليط خبز الذرة باللبن
    2 ملعقة كبيرة. ذابت الزبدة
    1 بيضة كبيرة مخفوقة

    يسخن الفرن إلى 425 درجة. تُطهى فطائر النقانق في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات أو مقلاة مقاومة للفرن على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ، وتقلب مرة واحدة. ترفع من المقلاة. استنزاف على المناشف الورقية وتجاهل القطرات.

    يُمزج التفاح والكرز والسكر وربع كوب من الزبدة في نفس المقلاة وتُطهى على نار متوسطة حتى تنضج التفاح مع التحريك من حين لآخر. يُضاف النقانق المطبوخة إلى الخليط في المقلاة ، مع دس الفطائر تحت التفاح.

    يُمزج جميع مكونات التزيين في وعاء متوسط ​​الحجم ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. يُسكب بالتساوي فوق خليط النقانق.

    اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    دجاج المشمش و
    فاهيتا الفلفل
    2 ملعقة كبيرة. زيتون بكر اكسترا
    نفط
    1 رطل بدون جلد وعظام
    قطع صدور الدجاج
    شرائط بعرض 1/2 بوصة ، 3
    إلى 4 بوصات
    1 ملعقة صغيرة. توابل الفاهيتا
    1/2 فلفل أخضر كبير
    مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
    1/2 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة
    إلى شرائح 1/4 بوصة
    1/3 كوب مشمش خالي من السكر
    يحفظ
    6 تورتيلا طحين (6 بوصة)
    2 ملعقة كبيرة. مفرومة طازجة
    الكزبرة

    يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة. شرائح الدجاج المغطى ببهارات الفاهيتا. يُطهى الدجاج لمدة دقيقتين أو حتى يصبح معتمًا من الجانبين. أضف الفلفل الأحمر والأخضر. يُطهى ويُحرّك لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الدجاج وينضج الفلفل بالشوكة.

    يقلب في المعلبات. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يسخن تمامًا. املأ التورتيلا بالدجاج والفلفل. يرش الكزبرة.

    الهليون ، السلطعون و
    سلطة برتقال
    2 رطل. الهليون ، مقلّم
    1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة.
    الثوم المعمر الطازج المفروم
    3 حبات برتقال سرة
    14 أوقية من لحم السلطعون المقطوع
    3 ملاعق كبيرة. عصير برتقال طازج
    3 ملاعق كبيرة. السكر
    2 ملعقة كبيرة. مقطر أبيض
    خل
    1 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال المبشور
    1/4 كوب خردل ديجون

    يُطهى الهليون في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قطع أعلى 6 بوصات من الهليون. ضع 6 بوصات من الهليون جانباً. قطّع الهليون المتبقي إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. نقل الشرائح إلى وعاء كبير. اخلطي نصف كوب من الثوم المعمر.

    نقطع القشر واللب الأبيض من البرتقال. العمل فوق الوعاء ، وقطع بين الأغشية لتحرير الأجزاء. صفي العصائر. انقلي الشرائح إلى وعاء مع شرائح الهليون والثوم المعمر. يخلط بلطف في لحم السلطعون. سلطة تبل حسب الذوق بالملح والفلفل.

    اخفقي 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج والسكر والخل وقشر البرتقال في وعاء متوسط ​​حتى يذوب السكر. خفقت في الخردل. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل. قسّم سيقان الهليون على 6 أطباق. سلطة الكومة في وسط الأطباق. صب الصلصة فوق كل سلطة. رشي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الثوم المعمر.

    التونة والهليون و
    سلطة الفاصوليا البيضاء
    1 رطل من الهليون
    2 (7 أونصة) علبة تونة
    ماء ، مصفى
    عدد 2 (14 أونصة) علبة كانيليني
    الفاصوليا في الماء

    ينضب
    1 بصلة حمراء ناعما جدا
    مقطع
    2 ملعقة كبيرة أوراق
    1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
    1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
    2 ملعقة كبيرة. الطرخون ناعما
    مقطع

    يُطهى الهليون في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج. يُصفّى جيدًا ، ويُبرد تحت الماء الجاري ، ثم يُقطّع إلى قطع بطول الإصبع. اخلطي التونة والفاصوليا والبصل والكبر والهليون معًا في وعاء تقديم كبير.

    يُمزج الزيت والخل والطرخون معًا ، ثم يُسكب فوق السلطة. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

    دجاج مع الطرخون
    والثوم سريع التحميص
    3 ثوم كبير غير مقشر
    قرنفل
    4 قطع صغيرة منزوعة الجلد
    أنصاف صدور الدجاج
    أو شرحات
    2 ملعقة كبيرة. (1/4 عود) زبدة
    1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
    1/2 كوب دجاج قليل الملح
    مرق
    1 ملعقة كبيرة. 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم. جلد ثقيل
    كريم

    سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف غطاء الثوم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا في البقع وينضج عند ثقبه ، مع التقليب من حين لآخر ، من 9 إلى 10 دقائق. ينقل إلى سطح العمل ليبرد.

    في هذه الأثناء ، رش الدجاج بالملح والفلفل. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق (لا تنظف المقلاة).

    قشر الثوم. يُضاف الثوم والنبيذ إلى نفس المقلاة حتى ينخفض ​​حجمها بمقدار النصف تقريبًا ، ويُهرس الثوم ناعماً بالشوكة ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف المرق والطرخون على نار هادئة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة ، حوالي دقيقة واحدة. أعد الدجاج إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة. يُترك على نار هادئة ، مع التقليب من حين لآخر ، من دقيقة إلى دقيقتين. انقلي الدجاج إلى صحن بالملعقة الصوص فوقها.

    كل عام في هذا الوقت ، أفكر كيف قضيت الصيف مع إخوتي وأخواتي. وهذا يجعلني أشعر بالقلق بشأن الأطفال الذين يكبرون اليوم. خاصة عندما أرى صور الثعابين منشورة على الفيس بوك.

    ربما لا يخرج الأطفال كما فعلنا. بعد كل شيء ، لديهم كل هذه الأجهزة الإلكترونية التي يمكنهم مشاهدة الأفلام وممارسة الألعاب عليها.

    أتذكر الوقت الذي سارت فيه أختي ، تريسي ، خلف الأرجوحة على مجموعة الأرجوحة. كان جيري وكيفن يتأرجحان عليه في ذلك الوقت. و WHACK! التقطتها تريسي مباشرة فوق عينيها. تم تحميلنا جميعًا في عربة المحطة في رحلة إلى دكتور هنري.

    سأل الدكتور هنري أمي عما كنا نفعله بالخارج مبكرًا. تذكر ، كان هناك خمسة منا مع سنتان ونصف فقط بين الأكبر والأصغر سناً. أعتقد أنه في اللحظة التي استيقظنا فيها وتغذينا ، توجهنا إلى الخارج.

    كل واحد منا ، باستثناء جيري ، انتهى بنا الأمر عادةً على "ظهر الأربعين" مشيًا في الخور من أحد طرفي ممتلكات أبي إلى الطرف الآخر. ربما كان يجب أن أقول الخوض في المياه ، لأننا لم نقضي الكثير من الوقت على البنك.

    أعلم أن الله كان يجب أن يجعل الثعابين تخيفنا. لأننا لم نتعرض لسوء الحظ مطلقًا في الركض عبر شخص كان شجاعًا بما يكفي لأخذ قضمة. لذا أعتقد أن كل الثعابين في باشي كانت أفاعي "دجاج".


    المزيد من وصفات صينية الدجاج

    هل صنعت هذه الوصفة؟ سأكون ممتنًا جدًا للتعليق والتصنيف أدناه ، وإعلامي برأيك في الوصفة. يمكنك أيضًا التقاط صورة ووضع علامة لي على Instagramaheadofthyme أو مشاركتها على دبوس Pinterest حتى أتمكن من متابعتها.

    لا تنس الاشتراك في النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني حتى لا تفوتك أي وصفات. يمكنك أيضًا المتابعة على Instagram و Pinterest و Facebook لمزيد من تحديثات الوصفات.

    تم نشر هذا المنشور في الأصل في مايو 2017. وتم تحديثه بالكامل في أكتوبر 2020 بصور جديدة ومحتوى مكتوب.

    القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


    ملخص الوصفة

    • 1 دجاجة كاملة وزنها 4 باوند
    • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
    • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
    • 2 حبة ليمون مقطعة شرائح رفيعة ومقسمة
    • 6 كراث صغير (6 أونصات) مقشر ومقطع إلى أرباع بالطول

    يسخن الفرن إلى 425 درجة. ضع الدجاج على سطح عمل ، بحيث يكون صدر الصدر لأسفل. بدءًا من نهاية الفخذ ، اقطع جانبًا واحدًا من العمود الفقري بمقص المطبخ. اقلب الدجاجة المقطعة على طول الجانب الآخر. تجاهل العمود الفقري أو احفظه كمخزون. اقلب الدجاج وافتحه ككتاب. اضغط بقوة على عظمة الصدر لتسطيحها.

    افركي الدجاج بملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليه بملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. ادهني ملعقة كبيرة من الزيت في وسط صينية خبز مقشورة أكبر بقليل من حجم الدجاج ، وضعي نصف شرائح الليمون في طبقة واحدة فوق الزيت. ضعي الدجاج ، مع الجلد ، على الليمون. بدءًا من نهاية عنق الثدي ، قم بفك الجلد بعناية من لحم الثدي والفخذين بأصابعك. تُمزج شرائح الليمون المتبقية تحت الجلد في طبقة واحدة.

    دجاج مشوي 20 دقيقة. قلبي الكراث مع ملعقة صغيرة من الزيت ووزعيه حول الدجاج. استمري في تحميص الدجاج حتى يصل مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الثدي إلى 165 درجة ، أي من 25 إلى 30 دقيقة أخرى.

    انقل الدجاج إلى لوح تقطيع واتركه يستريح لمدة 10 دقائق. يُقطّع الدجاج إلى 8 قطع ويُقدّم مع الليمون المحمّص والكراث وعصير البان. إذا كنت تستخدم الدجاج في الحساء والسلطة ، اترك الدجاج يبرد تمامًا. قم بإزالة الجلد والليمون الموجود تحت الجلد والعظام وتخلص منه ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع بحجم لدغة. يمكن تبريد الدجاج والليمون المحمص والكراث وعصائر البان لمدة تصل إلى يومين. قم بتخزين اللحوم وعصائر المقلاة في حاويات منفصلة يمكن تخزين الليمون والكراث معًا.


    وصفة اليوم: دجاج مشوي سريع

    هناك نوعان من التحديات الحقيقية عند تحميص دجاجة: تحتاج إلى حرارة عالية لتحمير الجلد ، لكن الحرارة الفائقة قد تحرقه. تحتاج إلى طهي الفخذين والساقين قبل أن يجف الثدي. تريد عمل الدجاجة بأسرع ما يمكن. وإذا كنت مهتمًا بالطهي البسيط ، فيجب أن تنجز كل هذا دون الكثير من الجلبة.

    لكني وجدت حلاً سهلاً. ضعي الدجاج في مقلاة ثقيلة مسخنة واشويها في فرن شديد الحرارة.

    دجاج مشوي سريع

    ملخص

    إذا بدأت بطائر عالي الجودة ، يمكنك الاستغناء عن جميع التوابل ما عدا الملح والفلفل.

    مكونات
    طريقة
    • 1. سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة ، وضعي مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى مقاومة للفرن على رف منخفض في الفرن. (أو ضعي المقلاة على موقد على نار عالية). تبلي الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
    • 2. عندما يكون الفرن ساخناً ، ضعي الدجاج بحذر مع وضع جانب الصدر للأعلى في المقلاة الساخنة. قم بشويها دون إزعاج لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء اللحمي من الفخذ يسجل 155 درجة. أخرجيها من الفرن ، ثم اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، حيث ترتفع درجة الحرارة 5 درجات. نحت وخدم.
    الاختلافات
    • على الرغم من أن القليل من الأطعمة جيدة مثل الدجاج المشوي غير المزين ، إلا أنه يمكنك تحسين هذا النوع بسهولة قبل تحميصه عن طريق حشو التجويف بقطع الليمون أو البصل ، أو بحفنة من الأعشاب مثل البقدونس أو إكليل الجبل أو المريمية أو الزعتر أو الشيرفيل.
    • أو رش الجلد بالأعشاب المفرومة - الطرخون وإكليل الجبل مفيدان بشكل خاص.
    • يمكنك عمل مرق سريع بعد نقل الدجاج إلى لوح تقطيع. اسكبي معظم الدهون في المقلاة ، وضعيها على نار عالية ، وأضيفي كوبًا من مرق الدجاج أو النبيذ أو الماء. اطبخي حتى يتبقى نصف كوب من السائل. يتبل بالملح والفلفل.

    المصدر: نيويورك تايمز

    ولم تعد تقبل التعليقات.

    بعد أربعين دقيقة من التحميص ، قسمت الدجاج إلى نصفين لتقديمه ، فقط لأجد أنه لا يزال نيئًا بالداخل. لذا & # x2026

    اشتريت أنا وزوجتي دجاجًا مجانيًا في نهاية هذا الأسبوع في سوق المزارعين المحليين. إنها & # x2019s هي المرة الأولى التي حصلنا فيها & # x2019 على واحدة ذات نطاق حر حقًا ، كما هو الحال في الركض والقيام بأشياء الدجاج طوال اليوم (كان جزء الجري واضحًا بسبب أرجل العداء الأولمبي). لقد طهيناها باستخدام مجموعة متنوعة من هذه الوصفة الموجودة في & # x201CHow to Cook Everything & # x201D (تلك التي تحتوي على الزبدة) & # x2014 وهي وصفة استخدمناها واستمتعنا بها عدة مرات من قبل. كان الدجاج لذيذًا ، لكنه كان صعبًا بعض الشيء. & # x2019m أفكر أنه نظرًا لأن الدجاج كان خفيفًا جدًا ، كان يجب علينا طهيه على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول من الوقت & # x2014 على الرغم من أنني أفترض أن دجاج النطاق الحر سيكون دائمًا أقوى من غيره. ولكن كما قلت ، كان الدجاج لذيذًا ، والدجاج الذي قمنا بطهيه في الماضي بهذه الوصفة لطالما كان لذيذًا ، والوصفات لا تصبح أسهل بكثير من هذا.

    30 دقيقة يمكن & # x2019t أن تكون كافية.

    لقد & # x2019ve طهي دجاج مشوي مثل هذا منذ سنوات & # x2026 & # x2026 وتركه في الفرن لمدة ساعة. لا يمكن استخدامه بسوء. وعادة ما & # x201Crefresh & # x201D الدجاج بالليمون قبل حشوها في التجويف. وجرب فرك التوابل مع الكثير من الفلفل الحلو لتعزيز لون / نكهة الجلد.

    قرأت أنه يجب السماح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. هل هذا صحيح؟ إذا كان الأمر كذلك ، فربما تتضمن الوصفة هذه الحقيقة.

    أتساءل عما إذا كان هذا سيعمل أيضًا في فرن هولندي مكشوف. (أنا & # x2019m كل شيء عن الفرن الهولندي الخاص بي هذه الأيام مع الخبز بدون عجن & # x2014 Jim Lahey & # x2019s وإصدارات Hertzberg / Fran & # xE7ois الجديدة & # x2014 وأخشى أن تكون مقلاة 9 بوصات صغيرة جدًا.)

    لن يشوي الطائر البارد بالكامل خلال 30 دقيقة. ولكن إذا تركتها تصبح درجة حرارة الغرفة قبل التحميص ، يمكنك طهي واحدة في مقلاة / فرن ساخن جدًا في 30 دقيقة.

    لقد حظي & # x2019 بتوفيق كبير مع هذه الطريقة وما شابهها. يجب أن تكون نصف ساعة @ 450 جيدة إذا تركت الطائر يجلس لفترة من الوقت قبل الشواء. دجاج Keller & # x2019s المشوي في الجزء الأمامي من كتاب الطبخ Bouchon يطبخ أقل قليلاً (400) لفترة أطول قليلاً (45 دقيقة).

    قد تكون 30 دقيقة كافية في فرن 450 درجة إذا بدأ الطائر في درجة حرارة الغرفة (65-70) درجة بدلاً من الثلاجة الباردة (

    38 درجة). ولكني أشك في ذلك.

    أدرك أيضًا أنه نظرًا لطلب السوق ، فإن معظم الدجاجات التجارية لديها صدور كبيرة الحجم وستستغرق وقتًا أطول في الطهي من الطيور ذات التناسب الطبيعي ، وهو ما أعتقده فيما يتخيله مارك عندما دعا إلى & # x201Chigh quality & # x201D Bird.

    أكثر أنا أشك في طهيها فقط إلى 155 في THIGH. حتى مع السماح بالترحيل إلى 160 ، فإن ذلك & # x2019s منخفض جدًا بالنسبة للحوم الداكنة.

    بصفتي متخصصًا في علم الأحياء المجهرية لسلامة الأغذية ، لدي مخاوف جدية بشأن سلامة هذه الوصفة. يرجى التحقق من هذا الرابط.

    ردًا على Yofi78 ، لا تسمح أبدًا للحوم & # x2013 نيئة أو مطبوخة & # x2013 بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

    & # x2019 لم أحصل أبدًا على أسلوب التسخين المرتفع للعمل مع الدواجن & # x2014 أجد أن اللحوم الداكنة غير مطبوخة جيدًا وأن الجلد يحترق. أذهب إلى الطرف الآخر: لا تزيد عن 325 درجة لمعظم دورة الطهي (أقوم برفعها في النهاية لتنعيم الجلد) ، وما يصل إلى ساعتين ونصف في الفرن. المفتاح هو التحميص المستمر للحفاظ على اللحم الأبيض من الجفاف. تساعد أيضًا جرعة ليبرالية من الزبدة تحت الجلد قبل الطهي.

    155-160 في الفخذ؟ أليس & # x2019t أن أقل من 10 درجات؟ عادةً ما أطهو دجاجًا حتى 160 دجاجة في الثدي ، و 170 في الفخذ ، مع نتائج طرية جدًا.

    أيضا ، دجاج 3 باوند؟ من الواضح أني وأنا نتسوق في محلات سوبر ماركت مختلفة جدًا & # x2014 معظم الدجاجات الكاملة التي أراها تزن 4.5 إلى 5.5 رطلاً. هذا من شأنه أن يضيف الكثير من وقت التحميص.

    هذه الوصفة ستعمل بشكل أفضل مع طائر الفراشة.

    أعتقد أن المفتاح هنا هو & # x201C155 درجة. & # x201D موازين حرارة اللحوم رخيصة.

    أنا & # x2019 لطالما طهي الدجاج لسنوات عن طريق التتبيل ، ووضعه في فرن 450 لمدة 45 دقيقة ، ثم تركه يجلس (غير محكم برقائق الألمنيوم) لمدة 15 دقيقة. تستغرق ساعة ودائمًا ما تكون مثالية.

    لا أرى كيف يمكن لـ 30 دقيقة (وراحة 5 دقائق) طهيها بالكامل!)

    أحب تحضير طائرتي بمحلول ملحي لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التحميص. حوالي 3/4 كوب من ملح كوشير بالماء لتغطية طائر صغير ، 2 3/4 رطل ، أترك القدر على المنضدة أثناء نقعه. اضبط الفرن عالياً ، ولعن كاشف الدخان ، والثوم تحت الجلد ، والأعشاب والتفاح في التجويف ، وضعيه بالزبدة ، لمدة ساعة ، يا إلهي! طفلي تحرق فمها وهي تحاول أكل القشرة المقرمشة قبل أن تبرد ، هذا جيد. اللحم الداكن المطبوخ واللحم الأبيض الفاخر.

    مممم يجب أن أجرب هذا. أجد دائمًا أن الأرجل تميل إلى أن تكون غير مطبوخة جيدًا ، ولهذا السبب أقوم دائمًا بفراشة دجاجة. هل سيكون الطعم / الهيكل مختلفًا تمامًا مقارنةً بالكل المطبوخ؟

    رد: صاحب التعليق بمقلاة 9 & # x2033 فقط. اشتريت مقلاة من الحديد الزهر 12 & # x2033 في مرآب بيع العام الماضي مقابل 3 دولارات.

    إذا وجدت واحدة في كومة خفية مغطاة بالصدأ ، فيمكنك أن تجعل متجرًا للآلات يزيل الأكسدة ، ويعيد تتبيله كما لو كان جديدًا ، والبدء من جديد. مقالي الحديد غير قابلة للتلف تقريبًا ومتاحة على نطاق واسع. لا أندم على وجود ثلاثة منهم ، اثنان بنفس الحجم. أتمنى لو كان لدي غطاء مناسب.

    احصل لنفسك على مقلاة أكبر!

    لا توجد طريقة لتحميص 4 أرطال من الدجاج عند درجة الحرارة هذه في 30 دقيقة.

    بالإضافة إلى تعليقي السابق ، إليك الرابط الذي ذكرته:
    //efoodalert.blogspot.com/2008/02/once-bitten.html

    & # x2019d سيكون أنيقًا إذا كان بإمكان السيد Bittman التفكير في هذا الأمر ، ولكن قد ينجح أي من المعلقين الأذكياء!
    لدي مقياس حرارة مسبار بسلك طويل جدًا وقارئ. أريد التمسك بالطائر غير المطبوخ ، وضبطه على الطنين عندما يصل إلى 155 فهرنهايت ، وتركه طوال الوقت. لكن هل هذا سيكون دقيقا؟ هل يقرأ الترمومتر درجة الحرارة عند طرفه فقط ، أم أن درجة حرارة الفرن & # x2019s سوف تتسبب في إيقاف تشغيله؟

    إلى المشككين & # x2013it يعمل بشكل جيد. كان لتناول العشاء الليلة. لذلك أعتقد أن المعنوي هو عدم قول أبدًا & # x2013 على وجه الخصوص قبل تجربته.

    عندما أقوم بشوي دجاج كامل أو أجزاء دجاج ، أرش القليل من البردقوش والثوم والملح والفلفل. يضيف البردقوش نكهة رائعة للدجاج. كانت نصيحة من والدتي.

    هذا صعب قليلاً ، لكن يمكنك طهي 4.5 رطل من الدجاج تمامًا بنفس الطريقة في 45 دقيقة إذا قمت بتقطيعها أولاً & # x2014 قطعت العمود الفقري بمقص دواجن ، ضعه في مقلاة ساخنة جانب الصدر لأعلى لبضع دقائق ثم ضعه في الفرن الساخن. If you want a great pan sauce, put a thinly sliced lemon and 4-5 cloves of chopped garlic under the bird after it’s been in the pan for a couple of minutes but before it goes in the oven.

    I disagree with the people who question cooking to 155. I always cook my chicken to 150 – 155. I cook until the lowest temperature in either the breast or thigh is between 150 and 155. Carryover really adds a lot (at least 10 degrees) and to me it definitely tastes done both for white and dark meat. If you’ve never tried it, I urge you to do so. Cooking the thigh to 170 is not a requirement for health or tenderness reasons. It is no worse or better than cooking a steak to medium well. Also, as others have pointed out, the chicken will cook in 30 if you use the pre heated skillet and let the bird sit for an hour. Definitely don’t let it sit much over an hour or sit around once it reaches room temp but one hour is not going to hurt anything unless it is already spoiled. The people who argue against this are the same people who say you should never eat anything made with a raw egg even thought the odds are 10,000 – 1 in your favor. Is there some tiny risk? Yes but much less than what you accept when you go out for a drive. Most food safety articles I’ve ever read say the not to exceed limit for leaving food at room temp is 2 hours so one hour still includes a reasonable margin. I get much better results for any kind of roast meat if I let it sit for up to an hour first. It makes complete sense if you think it through. Putting cold meat in a hot oven means you dry out the outer half of it waiting for the center to cook.

    this recipe is totally great. what is everyone freaking about about. i have been cooking chicken like this ever since i went to the zuni cafe in san francisco and experienced their incredible chicken. i then bought the zuni cafe cookbook and the recipe is quite similar to this one, only it requires that you presalt the chicken for a day or two (which makes the skin taste super good). sometimes i cook it at 500 degrees. it never burns. also stuffing fresh marjoram leaves under the skin of the bird is good. you must let the chicken rest – that’s key. i bet the people who wound up with raw chicken skipped this step!


    شاهد الفيديو: Gebraaide Hoender met Varkworsvulsel