وصفات جديدة

وصفة فطيرة Gruyere والكراث

وصفة فطيرة Gruyere والكراث


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر
  • فطائر الكراث والفطائر

وصفة فرنسية أصلية كانت أمي تُخبزها. يمكن أن تحل محل Emmental لجبن Gruyere.

214 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • اشترى متجر واحد علبة معجنات كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة
  • 3 حبات كراث مقطع
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 250 مل كريمة واحدة
  • 170 جرام جبن جروير ، مبشور

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق ›الاستعداد: ١ ساعة

  1. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5.
  2. تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يقلب في الكراث. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا. يتبل بالملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف الكريمة والجبن ويُسخن. صب الخليط في علبة المعجنات.
  3. تُخبز في فرن مُسخن لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تتماسك الفطيرة وتصبح ذهبية في الأعلى. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل تقطيع الفطيرة إلى أسافين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(190)

المراجعات باللغة الإنجليزية (139)

كان هذا حقًا بسيطًا في صنعه وتذوقه رائعًا. لقد صنعته يومًا مقدمًا وأعدت تسخينه في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 190 درجة مئوية وخرجته بشكل مثالي. - 14 سبتمبر 2011

أول فطيرة صنعتها على الإطلاق ، وكان طعمها رائعًا: D سهل الصنع ، ومكونات رخيصة ، ومذاق رائع. ماذا تريد أكثر من ذلك؟ - 27 مارس 2013

كانت تورتة بسيطة وشعبية حقًا. حقا دسم. شكرا لك! - 09 مايو 2015


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 1 بيضة كبيرة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • حبتان من الكراث ، مقطعة شرائح رفيعة
  • 4 بيضات
  • 9 أونصات كريم فريش
  • ربع كوب جبن جروير مبشور
  • ربع كوب جبن إيمنتالر مبشور
  • ربع كوب مكعبات لحم خنزير مطبوخ بالكامل
  • الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة

يُمزج الدقيق والزبدة و 1 بيضة والملح في وعاء. اعجني بيديك مع إضافة القدر المطلوب من الماء بكميات صغيرة لعمل عجينة ناعمة. شكلي العجين على شكل كرة ونسطحها ولفيها في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. دهن صينية مقاس 10 بوصات.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُطهى الكراث على نار متوسطة حتى يصبح شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تُرفع العجينة عن الثلاجة. رشي سطح عمل بالدقيق وافردي العجين على شكل دائرة أكبر بحوالي 1 بوصة من مقلاة السبرينغ فورم. قم بطيها بعناية من المنتصف ثم ارفعها وافتحها فوق المقلاة. اضغط على الجزء السفلي و 1 بوصة لأعلى الجانبين.

اخفقي 4 بيضات وكريمة طازجة في وعاء. يُضاف الكراث وجبن Gruyere وجبن Emmentaler ولحم الخنزير. يتبل بالفلفل الأبيض وجوزة الطيب. يُسكب فوق القشرة ويُوزّع بالتساوي بظهر الملعقة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الحشوة ، حوالي 30 دقيقة.


فطيرة البطاطس مع كراث & # 038 Gruyere

فطيرة الكراث والبطاطس ، طبق الطعام الشتوي المثالي المريح لجميع أفراد الأسرة. كلها ذهبية وقشاري من الخارج ومغطاة بطبقات لذيذة من الداخل! المكونات البسيطة اللذيذة هي نجمة هذه الفطيرة. وسادة من عجين الفطير محشوة بقطع رقيقة من البطاطس والكراث والبصل والتي تُخبز في الفرن بالزعتر الطازج حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً. وبعد ذلك ، جنبًا إلى جنب مع الكريمة الطازجة ، يصنعون الحشوة التي تعلوها جبن الغرويير المبشور قبل تغطيتها بطبقة أخرى من عجين الفطير لإكمال الفطيرة. انها بسيطة جدا ولذيذة ببساطة.

فطيرة البطاطس مع الكراث والغرويير هي النوع الدقيق من الوجبة التي تعيد ذكريات رحلاتي الأولى إلى لندن وبعض وجبات الحانات البريطانية التقليدية التي استمتعت بها على مر السنين. أشياء مثل فطائر الكورنيش (فطيرة محمولة) أو فطائر اللحم والبيرة. هذا ، مع ذلك ، مختلف قليلا. إنه يشبه فطيرة عملاقة - تكفي لأربعة أشخاص وعلى عكس الإصدارات التقليدية ، فهي نباتية أيضًا. حتى لو لم يكن الأمر تقليديًا ، هناك شيء واحد مؤكد ، إنه مريح ولطيف ، وهو شيء تحبه الأسرة بأكملها!


اصنع القشرة اللاذعة:

في محضر الطعام ، يُخفق الدقيق والزعتر والملح والفلفل لخلطهم جيدًا. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبات الأرز (حوالي ثماني حبات بقول مدتها ثانية واحدة). أضف الماء المثلج 1 ملعقة كبيرة. في كل مرة من خلال أنبوب التغذية أثناء الخفقان في رشقات نارية قصيرة حتى يبدأ العجين في التماسك. قد لا يزال يبدو متفتتًا ، لكن إذا ضغطت عليه بأصابعك ، يجب أن يصبح مضغوطًا. (لا تضيف المزيد من الماء أكثر من اللازم لتلتصق العجين ببعضه.) اقلب العجين على سطح عمل نظيف واجمع العجين واضغط عليه في كرة خشنة باستخدام يديك ، ونشف الفتات الضالة.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

اصنع الحشوة:

  • في مقلاة مقاس 12 بوصة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق واتركه جانبًا. تجاهل كل شيء ما عدا حوالي 2 ملعقة صغيرة. من دهن لحم الخنزير المقدد. نضع المقلاة على نار متوسطة منخفضة ، نضيف الزبدة ونتركها تذوب ، ثم نضيف الكراث. قلبها حتى تتغطى بالدهن ، ثم غطها واتركها تطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية ، من 8 إلى 10 دقائق. يقلب الدقيق مع الكراث ويطهى دون تغطية مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تنضج نكهة الدقيق الخام. توضع جانبا وتترك لتبرد قليلا. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض برفق. أضيفي الكريمة والحليب والملح وجوزة الطيب وعدة حبيبات من الفلفل واخفقيها حتى تمتزج. يُضاف لحم الخنزير المقدد والكراث إلى الخليط ويُحرّك المزيج.
  • لتجميع التارت ، انثر 13 كوب جبن فوق القشرة اللاذعة المبردة واسكب مزيج البيض. انشر الكراث بالتساوي. نثر كمية الجبن المتبقية بمقدار 13 كوب بالتساوي على الوجه. اخبزيها حتى ينضج الكاسترد ويصبح سطحها بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، حوالي 35 دقيقة. اتركه يبرد على الرف لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

احفظي ما تبقى في الثلاجة مغطى. أعد التسخين لمدة 10 إلى 15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.


إبوتشا & # x27s فطائر البطاطس والكراث والغرويير

وصفة Australian Gourmet Traveler لفطائر البطاطس والكراث والغرويير.

فطائر البطاطا والكراث والغرويير

مكونات

  • 12 كراث ذهبي
  • 100 مل زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
  • 400 جرام بطاطس كريمية هولندية ، مقطعة إلى قطع 1.5 سم (حوالي 3)
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 250 جرام كراث صغير مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة ناعماً أو حسب الرغبة
  • 350 جم Gruyère ، مبشور خشن
  • 4 بيضات
  • 400 جرام قشطة مزدوجة
  • 50 جم خردل ديجون
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً
  • للتقديم: سلطة خضراء (اختياري)
  • 300 جرام زبدة مبردة ومقطعة خشنة
  • 300 جرام دقيق عادي (2 كوب)
  • 300 جم جبنة كريمية مبردة ومقطعة خشنة

طريقة

تلاحظ

ملاحظة & ampnbsp طاهي Epocha & # 39s Mick Bolam محظوظ بما يكفي للحصول على calçots في بعض الأحيان لاستخدامه في هذه الفطيرة. لكن من الصعب الحصول عليها ، ووجدنا أن الكراث الصغير بديل رائع. يمكن صنع المعجنات في اليوم التالي.


ليك أند غرويير كويشي

  • المحصول: 1 كيشي مخدد 9 بوصة
  • الحصص: 6
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة

مكونات

  • ½ وصفة فطيرة لذيذة القشرة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 1/2 كوب (375 مل) من الكراث المقطع الأبيض والأخضر الفاتح فقط
  • 1 كوب (80 جم) جبن غرويير مبشور خشن
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 2/3 كوب (400 مل) كريمة خفق
  • رشة جوزة الطيب المبشور
  • رشة ملح وفلفل

الاتجاهات

  1. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائرة بسمك نصف بوصة. ضعي صينية تارت غير مدهونة بقاعدة قابلة للإزالة ومغطاة بالدقيق ، واضغطي على الحواف جيدًا وقومي بتقطيع أي عجينة زائدة. برّد المعجنات لمدة 30 دقيقة.
  2. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضع قشرة المعجنات المبردة في صينية خبز مبطنة بورق. اثقب قاع القشرة بشوكة لمنع تشكل الجيوب الهوائية. ضع قطعة من ورق القصدير بالكامل فوق القشرة واملأ القشرة بالأرز الخام أو الفاصوليا (أو أوزان الفطيرة). اخبزي القشرة لمدة 10 دقائق ، ثم أزيلي ورق القصدير مع الأوزان واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. ستصبح القشرة بنية فقط عند الحواف ، أقل من قشرة الفطيرة التقليدية. اترك القشرة تبرد أثناء تحضير الحشوة.
  3. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية). نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الكراث ونقليها حتى تنضج لمدة 10 دقائق. يرش الكراث فوق قشرة القشرة المبردة ويوضع فوقها Gruyere المبشور.
  4. اخفقي البيض قليلاً ، ثم اخفقي الكريمة وجوزة الطيب والملح والفلفل (أضيفي القليل من الملح لأن معظم التوابل تأتي من الجبن). صب هذا ببطء في القشرة ، مما يسمح للحشو بالتسرب بين الكراث والجبن. اخبزي كيشي لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى لا يعود يهتز عند تحريكه برفق. اتركي الكيش ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه للتقديم.

Gruyère، Leek & # 038 فطيرة البطاطس

  • 500 جرام بطاطس شارلوت مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة كراث ، مقطعة إلى شرائح ومغسولة
  • زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة كريم طازج نصف دسم
  • 100 جرام غرويير أو جبن شيدر مبشور
  • 500 جرام كتلة عجينة الفطائر
  • 1 بيضة مخفوقة
  1. تُطهى البطاطس في الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يصفى ويبرد.
  2. يُطهى الكراث في قطعة كبيرة من الزبدة حتى يصبح طريًا حقًا. تبرد ثم تقلب مع الكريمة الطازجة والجبن والتوابل.
  3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. افردي نصف المعجنات ، اقطعي دائرة كبيرة باستخدام طبق العشاء كقالب وضعيها على صينية الخبز. ضعي مزيج البطاطس والكراث في طبقات مع ترك حدود بحوالي 2 سم حول الحافة. ادهن الحدود بالبيض.
  4. قم بلف النصف الآخر من العجين بحيث يصبح أكبر من القاعدة. ضعي فوق الفطيرة ثم ضعيها برفق لإغلاق وإزالة أي جيوب هوائية. تقليم المعجنات الزائدة وتجعيد بالشوكة. قم بتسجيل الجزء العلوي برفق باستخدام نمط متقاطع ، ثم قم بالتزجيج.
  5. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح منتفخة ومقرمشة وذهبية. اتركيه لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.

نبذة عن الكاتب: سارة كارتر

سارة كارتر هي مدربة صحية ومدافعة عن اتباع نظام غذائي. بمجرد معاناتها من زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ، لجأت إلى نظام اندفاعة الغذائي الذي ساعدها في الحفاظ على ارتفاع ضغط الدم تحت السيطرة وساعدها في الحفاظ على نمط حياة نشط وصحي. وهي الآن تدوِّن وتدرب العملاء بنشاط على اكتشاف نمط حياة جديد وصحي للأكل.


Gruyère، Leek & # 038 فطيرة البطاطس

  • 500 جرام بطاطس شارلوت مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة كراث ، مقطعة إلى شرائح ومغسولة
  • زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة كريم طازج نصف دسم
  • 100 جرام غرويير أو جبن شيدر مبشور
  • 500 جرام كتلة عجينة الفطائر
  • 1 بيضة مخفوقة
  1. تُطهى البطاطس في الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يصفى ويبرد.
  2. يُطهى الكراث في قطعة كبيرة من الزبدة حتى يصبح طريًا حقًا. تبرد ثم تقلب مع الكريمة الطازجة والجبن والتوابل.
  3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. افردي نصف المعجنات ، اقطعي دائرة كبيرة باستخدام طبق العشاء كقالب وضعيها على صينية الخبز. ضعي مزيج البطاطس والكراث في طبقات مع ترك حدود بحوالي 2 سم حول الحافة. ادهن الحدود بالبيض.
  4. قم بلف النصف الآخر من العجين بحيث يصبح أكبر من القاعدة. ضعي فوق الفطيرة ثم ضعيها برفق لإغلاق وإزالة أي جيوب هوائية. تقليم المعجنات الزائدة وتجعيد بالشوكة. قم بتسجيل الجزء العلوي برفق باستخدام نمط متقاطع ، ثم قم بالتزجيج.
  5. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح منتفخة ومقرمشة وذهبية. اتركيه لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.

نبذة عن الكاتب: سارة كارتر

سارة كارتر هي مدربة صحية ومدافعة عن اتباع نظام غذائي. بمجرد معاناتها من زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ، لجأت إلى نظام اندفاعة الغذائي الذي ساعدها في الحفاظ على ارتفاع ضغط الدم تحت السيطرة وساعدها في الحفاظ على نمط حياة نشط وصحي. وهي الآن تدوِّن وتدرب العملاء بنشاط على اكتشاف نمط حياة جديد وصحي للأكل.


سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، مع علامة الغاز 6. اسلقي البطاطس لمدة 5 دقائق ثم صفيها. أثناء غليان البطاطس ، سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم وعرقي الكراث والفطر برفق لمدة 4-5 دقائق حتى يذبل.

حركي الكريمة الطازجة والجبن المبشور وأضيفي البطاطا المسلوقة. نضيف القليل من الملح وبعض الفلفل الأسود.

ضعي الحشوة في طبق خبز مستطيل متوسط ​​الحجم أصغر بقليل من صفيحة المعجنات ، وضعي فوقها ورقة من عجين الفطير ، مع قطع أي فائض والضغط على الحواف. لإثارة إعجابك حقًا ، اصنع زخرفة حلوة من المعجنات الزائدة وتمسك ببعض البيض المخفوق.

ادهنها بالكامل بالبيض المخفوق واقطع فتحة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج. تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي.


الكراث والفطر Gruyère كيشي

Leek Mushroom Gruy و egravere Quiche! معبأة بنكهة رائعة من الكراث ، والتراب من الفطر وجبن gruy & egravere اللذيذة! سيكون هذا الكيش هو النجم في غداءك القادم!

الإفطار للعشاء. من فكر في هذا = عبقرية.

لا أعرف عنك ، لكن يمكنني أكل البيض في أي وقت من اليوم. أحبهم. مخفوق ، مسلوق ، مشمس ، مقلي. . سمها ما شئت ، أنا & # 8217ll أكله. حبي للبيض ، وأي نوع من الأطعمة اللذيذة مع قشرة المعجنات لهذه المسألة ، ربما يكون السبب في أنني أحب الكيش كثيرًا. أنا أحب أن تقضمه وعادة ما تحصل على أكثر مما تراه في الخارج. عادة ما يكون الحشو رائعًا. الفطر والسبانخ والجبن. . آه. . سماء!

الآن ، أنا في الواقع لا أحب كيشي لأكون غنيًا جدًا. أعلم أن هذا حديث مجنون. . لكنني دائمًا أقطع الكريمة الثقيلة وأحاول استخدام أقل قدر ممكن. بالنسبة لي ، فإن البيض يربط كل شيء معًا على أي حال. إذا كنت تحب كيشي ، فيجب عليك تجربة هذا. إنه لذيذ. عند طهي الفطر والكراث ، فإن الرائحة التي ستملأ مطبخك مذهلة. . أنا في الحقيقة أحب رائحة الكراث. آمل ألا أكون وحدي هنا.

لقد صنعت قشرة المعجنات من الصفر ، ولكن إذا كنت & # 8217re في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام قشرة الفطيرة المشتراة من المتجر أيضًا. إذا قمت بإعداد قشرة المعجنات ، فإنني أوصي بشدة باستخدام محضر طعام ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك ببساطة استخدام قطاعة المعجنات لتقطيع ودمج الزبدة الباردة مع الدقيق. ستستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً ولكن كلتا الطريقتين في التحضير تعملان بشكل رائع وستؤديان إلى الحصول على قشرة معجنات لذيذة محلية الصنع لهذا الكيش.

الكراث والفطر Gruy & egravere Quiche

يمكن تناول كيشي في أي وقت من اليوم وسيكون رائعًا للترفيه عن مجموعة أصغر من الأصدقاء في أي لحظة. راجع بطاقة الوصفة أدناه للحصول على نصائح حول التجميد وإعادة التسخين. اتمنى ان تستمتع!