وصفات جديدة

8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ

8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ


نظرة على تعبئة زجاجات النبيذ البديلة

قد تعتقد أنك ذاهب إلى متجر النبيذ المحلي للحصول على زجاجة ، ولكن من المحتمل أن ينتهي بك الأمر بالعودة إلى المنزل بدلاً من ذلك بصندوق أو كيس أو علبة. تسعى العلامات التجارية أكثر فأكثر إلى تجاوز الفوضى وأن تكون أكثر استدامة في صنع النبيذ (سنحفظ هذه الحجة لنشرها في المستقبل). ألقينا نظرة على بعض البدائل الأكثر شهرة وفريدة من نوعها للزجاج.

انقر هنا للحصول على 8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة عرض شرائح النبيذ.

- جيسي شمتوب ، نعومة


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بطاطس عنق خروف وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات.أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق.أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


8 طرق جديدة غير تقليدية لتعبئة النبيذ - الوصفات

بوتجي رقبة غنم وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بوتجي رقبة غنم وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، وينضج بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهذا مجال للذكور فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل فرد مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9.قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطع الجزر المتبقية إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وأضفها والفطر واستمر في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا على القمة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
يضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة ويقلب جيدا.

رقبة من لحم الضأن بالكاري

30 مل زيت طبخ
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 كجم رقبة لحم ضأن ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 مل ماء
500 جرام جزر صغير كامل مقشر
500 جرام بطاطس صغيرة مقشرة
20 مل سكر
10 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
125 مل حليب

سخني الزيت في القدر. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر بضع قطع في المرة الواحدة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. أعد اللحم إلى القدر. غطي اللحم بالماء واستبدلي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي السكر ومسحوق الكاري والكركم مع الحليب وأضيفيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بلطف مرة واحدة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العديد من صفقات الإجازة في موسم الإجازة الصيفية للسياح لتشجيع السفر وزيادة عائدات شركات السفر. تشمل العروض باقات إجازة مريحة تشمل رحلات بحرية رخيصة ورحلات طيران رخيصة. من بين العديد من صفقات تأجير السيارات الرخيصة والسفر الرخيص يتم الترويج لها أيضًا. علاوة على ذلك ، تقدم باقات السائحين إقامة مخفضة في منتجعات مثل منتجعات لاس فيجاس التي تعد مصدر جذب للعديد من السياح.

45 مل زيت طبخ
1 كيلو أفخاذ دجاج
10 مل ملح
4 أوراق غار
رشة زعتر مجفف
4 حبات فلفل أسود
رشة بهارات مطحونة
45 مل الصلصة
500 مل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
500 جرام فطر كامل
125 مل ماء مغلي
1 مكعب مرق دجاج

سخني الزيت في القدر. نرش الفخذين بالملح ويقلى الدجاج ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأعشاب والبهارات والصلصة. رتبي الجزر والبطاطس والفطر في طبقات فوق الدجاج. ذوبي مكعب المرق في الماء وأضيفيه إلى وعاء القدر. استبدل الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا. أضف الماء إذا أصبح وعاء البطاطس جافًا جدًا.

دامبي (اسم تسوانا لـ "الزلابية")
إذا كان بإمكانك صنع الزلابية بالحساء ، فلماذا لا باستخدام بوتجيكوس؟
تذوق هذا المطبخ الأفريقي الحقيقي.

لتغطية مرق اللحم الشهي أو بوتجيكوس:
2 كوب دقيق خبز
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب ماء فاتر

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق. أضيفي البيض والماء الفاتر واخلطيهم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ولزجة ، بدلًا من الاقتراب من خليط كثيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفقها باستخدام محضر الطعام.
اتركي العجينة لتغطي لمدة ساعتين. ضعي العجينة الناعمة الرغوية على الحساء وامسحيها بسرعة لتوزيعها بالتساوي على الوجه.
أغلق الغطاء ولا ترفعه حتى تصبح جاهزًا ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فقد ينفجر في فوضى مطاطية. ثم أدخل سيخًا في الدمبلينغ ، إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه.
استمتع!

15 مل دقيق الكيك
5 مل بابريكا
1 كغ فيليه بقري ، مكعبات
15 مل زبدة
15 مل زيت طبخ
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
15 مل سكر أبيض
8 فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 مل من الأعشاب المجففة أو البردقوش
375 مل بيرة
250 مل مرق لحم بقري
1 عبوة من مسحوق شوربة الطماطم
1 ورقة الغار
15 مل خل
10 مل دقيق ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفلفل الحلو مع الدقيق ويوضع في كيس بلاستيكي. أضيفي مكعبات اللحم ورجيها جيداً لتغطي اللحم. نذوب الزبدة والزيت في القدر ونحمر اللحم على نار متوسطة الحرارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يقلى البصل والسكر مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج البصل. أضيفي الفول والجزر والثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أعد اللحم إلى القدر وقلّب الأعشاب والبيرة والمرق ومسحوق الحساء وورق الغار. أعد الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج الخل ودقيق الذرة ويُقلب. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويتبل بالملح والفلفل.

حار لحم ضأن كاري بوتجي

هذا للأشخاص مثلي الذين يحبون الكاري ساخنًا ، إذا كنت تفضله أضعف قليلاً ، قلل مسحوق الكاري إلى 15 مل.

2 كيلو قطع لحم ضأن
الملح والفلفل حسب الذوق
45 مل زيت طبخ
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
250 مل أرز غير مطبوخ
250 مل من المشمش المجفف ، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى
250 مل ماء
1 علبة (410 جم) نواة وجبة ، مصفاة
1 قصدير (410 جم) بازلاء مصفاة
250 مل صلصة
20 مل مسحوق كاري قوي
5 مل كركم
3 مل كزبرة
3 مل جوزة الطيب

سخني الزيت في القدر. نتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ونحمّر في القدر المفتوح بضع قطع في كل مرة على كلا الجانبين. يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. يقلى البصل حتى ينضج. يُعاد اللحم إلى القدر مع البصل. رتبي لحم الخنزير المقدد والبطاطا والأرز والمشمش في طبقات فوق اللحم. إضافة الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يضاف المزيد من الماء إذا كان وعاء البطاطس جافًا.
أضف الوجبات والبازلاء.
اخلطي الصلصة والكاري والكركم والكزبرة وجوزة الطيب جيدًا. أضيفي الخليط إلى وعاء القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تقدم مع شرائح الموز والبصل المفروم والطماطم وجوز الهند المبشور ناعماً.

30 مل زيت طبخ
1.5 كجم شرائح رقبة نعامة
4 حبات كراث مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مهروس
5 مل مجففة أو 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
250 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح
30 مل فلفل أخضر مسلوق ، كدمات
75 مل براندي
50 مل شيري جاف
375 مل نبيذ أحمر جاف أو 1/2 نبيذ أحمر 1/2 مرق دجاج
30 مل عصير ليمون
15 بصل مخلل طازج مقشر
10 حبات جزر كاملة صغيرة
8 حبات بطاطس صغيرة مقشرة أو بطاطس جديدة مغسولة نظيفة
1 × 300 غ باكيت سبانخ وفطر مذاب. (يمكن الاستعاضة عن 250 جم من السبانخ المطبوخة والمقطعة والمنكهة المخلوطة مع 125 مل من الكريمة الحامضة. نكهة السبانخ مع بعض ما يلي: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والجبن وجوزة الطيب وعصير الليمون)
15 مل دقيق الكيك
القليل من الحليب
قرصة جوزة الطيب
ملح للتذوق

سخني الزيت في القدر وحمّري اللحم قليلًا في كل مرة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. اقلي الكراث والثوم وإكليل الجبل والفطر وحبوب الفلفل في نفس القدر. أعد اللحم إلى القدر. قم بتسخين البراندي قليلاً ، ثم اسكبه على اللحم واشعله. أضف الشيري الساخن والنبيذ الأحمر وعصير الليمون بمجرد أن تهدأ النيران. غطيها بالغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
ضعي الخضار ، ما عدا السبانخ ، فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى. يُمزج مزيج السبانخ مع عجينة من دقيق الكيك والحليب ويُسكب برفق فوق الطعام في القدر. تبليها بجوزة الطيب والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 مل زيت عباد الشمس
4 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
10 مل زعتر مفروم طازج
1 كغ من لحم الغزال ، مكعبات
250 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم
500 مل منفذ أو نبيذ أحمر جاف
6 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر واللحم ولحم الخنزير المقدد والبورت ونتركه على نار هادئة مغطى لمدة 3 ساعات. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

بوتجي لحم البقر والكرنب

20 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 كرنب صغير ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
600 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غ من النودلز المطبوخة والمصفاة

سخني الزيت في قدر ساخن ومسطّح من الحديد الزهر واقلي البصل حتى يصبح لامعًا. نضيف الكرنب ويقلى حتى ينضج الملفوف. يتبل حسب الرغبة ويضاف مكعبات لحم البقر. استخدم شوكة لهرس القليل من المكعبات. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تصبح دافئة وقدميها. يخدم 4.

أوكستيل والموز بوتجي

يوصى باستخدام وعاء بوتجي بحجم 3.

1 ذيل ثور كبير ، مقطّع إلى قطع
3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطع ناعم
2 موزة ناضجة مقطعة إلى شرائح
5 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
12 حبة بطاطا صغيرة
250 جرام فطر زر
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 مل مفروم بقدونس
10 قطع كاملة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
30 مل زبدة
0.5 فلفل أحمر مفروم ناعماً
5 فصوص كاملة (kruinaeltjies)
5 مل أعشاب مشكلة
2 ورق غار
500 مل ماء دافئ
الملح والفلفل حسب الذوق

الصلصة
62 مل خل بني
20 مل صلصة طماطم
20 مل الصلصة
20 مل عسل
10 مل مسحوق كاري متوسط

يُغطى القدر بالزبدة ويُسخن.
اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والقرنفل والأعشاب وأوراق الغار والملح والفلفل والشواء لمدة 15 دقيقة أخرى (إذا أصبح القدر جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء الدافئ)
أضف الآن 500 مل من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بالغطاء واترك وعاء Potjie ينضج لمدة ساعتين تقريبًا
في غضون ذلك ، اخلطي مكونات الصلصة وضعي جانبًا واحدًا.
بعد ساعتين ، قم بتعبئة الموز فوق اللحم وطبقة الخضار كما تظهر في الوصفة
نرش البقدونس على الوجه ، ثم نضع البصل على النار ونتركه ينضج لمدة ساعة
أضيفي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى

مكونات
45 مل زيت
1 كغ من قطع لحم الضأن
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
10 مل أعشاب مجففة مخلوطة
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة بطاطس صغيرة مقشرة
250 مل مرق لحم بقري
65 مل دقيق

يُسخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو تقطير ، ويُقلى لحم الضأن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُتبل حسب الذوق أثناء القلي ، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ ساخناً.
يُضاف الدقيق إلى الدهن المتبقي في القدر ، لعمل الرو. نضيف مرق اللحم لعمل الصلصة ثم نسكبها فوق شرائح اللحم.

رتبي البطاطس والبصل الصغير والبصل الأخضر والجزر في طبقات فوق اللحم ورشيها بالأعشاب وصبي عليها النبيذ الأبيض.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

فينيسون بوتجيكوس:
2 كجم (4 سنتات) لحم الغزال منزوع العظم ، مقطع إلى كتل صغيرة
(كودو أو سبرينغبوك أو إمبالا ممتاز)
1 كجم (2.2 رطل) من ساق البقر ، مقطعة إلى شرائح
75 مل (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الكيك
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب ذوقك)
3 مل (قرصة) جوز متدرج
1 علبة (400 مل) شوربة فطر
1 لتر (4 أكواب) عصير تفاح
250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
4 بصل مقطع شرائح
1 حبة قرع مقطعة شرائح
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بخشونة

الزلابية:
360 جم ​​(750 مل / 3 أكواب) دقيق ذاتي التخمير
7 مل ملح
375 مل (1 كوب) حليب

طريقة
لحم مشوي (براي) مسخن & quot؛ بوتجي & quot؛ حتى يصبح لونه بني.
أضف دقيق الكيك والحساء والمواد المنكهة.
سخني عصير التفاح والنبيذ في مقلاة صغيرة واسكبيهما فوق اللحم.
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات ،
ضعي الخضار في طبقات فوق اللحم ،
ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الزلابية معًا لتشكيل عجينة طرية ، ثم ضعي العجينة فوق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بطاطس شانك وبطاطس

مكونات
1.50 كغ من موزات الضأن
5 مل ملح
5 مل فلفل أسود
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 مل خل بلسمي
5 مل من بهارات الليمون والأعشاب
5 مل بهارات بوتجيكوس الهندية
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
50 مل من الماء المغلي أو المرق
500 غ من البطاطس الصغيرة ، في سترات أو مقشرة
10 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
10 قوالب فطائر ، مقطعة إلى أنصاف
500 جرام فطر طازج مقطع أنصاف أو شرائح

طريقة:
يتبل السيقان بقليل من الملح والفلفل ويحمّر القليل في كل مرة في قدر ساخن حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
تُرفع السيقان ويُقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يضاف الخل ويقلب. نضيف جميع البهارات ونقلب قليلا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
أعد السيقان إلى القدر ، خفف الحرارة ، أضف القليل من الماء المغلي أو المرقة واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان.
نضيف البطاطس الصغيرة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا ويُضاف باقي الخضار ويُسخن حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال هشة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشة أخرى من الخل البلسمي إذا أردت.

دجاج في وعاء صلصة الكريمة

6 صدور دجاج
بهار الدجاج حسب الرغبة
250 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من القشرة ، مكعب
4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
60 مل من مربى المشمش الناعم
100 مل ماء
15 مل صلصة رسيستيرشاير
12 حبة بصل صغيرة مقشرة
10 بطاطس صغيرة مقشرة
750 مل خضار مشكلة مجمدة
300 جرام فطر مقطع
أرومات لتذوق
500 مل كريمة طازجة أو 250 مل كريمة + 250 مل حليب
1 قطعة شوربة ذيل الثور
1 حبة بصل شوربة

قم بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج
سخني الزيت في قدر كبير واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق
يُضاف البصل ومربى المشمش ويُطهى حتى يصبح طرياً
يُضاف الدجاج ، وصلصة رسيستيرشاير والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
يُضاف البصل الصغير والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف الخضار والفطر
يرش بالعطر ، يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة
يُمزج مسحوق الشوربة مع الكريمة ويُضاف إلى القدر
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

أرز أصفر ودجاج بوتجي

مكونات
500 غ من قطع الدجاج (أفخاذ و أفخاذ)
30 مل زيت
1 بصلة مفرومة
20 مل مسحوق كاري خفيف
5 مل كركم
5 مل كزبرة مفرومة ناعماً
5 مل من الكمون المطحون (يهز)
1 عود قرفة
2 حبة هيل كاملة (اختياري)
2 فصوص ثوم كاملة
250 مل أرز خام
750 مل مرق دجاج فاتر
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
إزالة الجلد والدهون الزائدة من الدجاج (يمكن إزالة الجلد كله إذا رغبت في ذلك). يُحمّر الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأسفل ، في القليل من الزيت الساخن في قدر دافئ من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. سخني باقي الزيت في القدر واقلي البصل حتى يذبل. نضيف البهارات ونقليها لدقيقة أخرى. يضاف الأرز ويقلب. أضيفي المرق والدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ويمتص معظم السائل. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتبّله حسب الرغبة. تقدم مع السلطة والخبز. يخدم 4.


شاهد الفيديو: الأعلان الخامس عشر 15. الطريقة الصحيحة لملئ نموذج كراسة الشروط والأقرار بنسبة 100% وتفادى أى أخطاء