وصفات جديدة

سلطة بانزانيلا مشوية مع الفلفل الحلو والاسكواش الصيفي والطماطم

سلطة بانزانيلا مشوية مع الفلفل الحلو والاسكواش الصيفي والطماطم


مكونات

سلطة

  • 1 1/2 رطل من الفلفل الحلو المتنوع (حوالي 3 حبات كبيرة) ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
  • 1 1/2 رطل من الكوسة الصيفية المتنوعة ، مقطعة بالطول إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة
  • 1 من 12 إلى 14 أونصة من رغيف سياباتا * ، بعض القشرة مقلمة لفضح الخبز ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسماكة 1 بوصة

صلصة

  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من الطماطم ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة ، عصائر محفوظة
  • 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1/4 كوب أعشاب طازجة متنوعة ومفرومة بشكل خشن (مثل الثوم المعمر والشبت والكرفيل والطرخون)
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر

تحضير الوصفة

للسلطة

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة). ادهني وجهي الفليفلة الحلوة والكوسا والبصل وشرائح الخبز بقليل من زيت الزيتون. يرش بالملح والفلفل. تُشوى الخضار حتى تنضج وتحمر ، حوالي 4 دقائق لكل جانب للفلفل والاسكواش و 3 دقائق لكل جانب للبصل. يُشوى الخبز حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حوالي 4 دقائق. بارد قليلا. افركي الخبز بجوانب مقطعة من الثوم. قطع الخبز إلى قطع 3/4 بوصة ؛ ضع في وعاء كبير جدا. قطع الخضار المشوية إلى قطع 1 بوصة ؛ أضف إلى الخبز في وعاء.

لارتداء الملابس

  • اخفقي أول 3 مكونات في وعاء صغير للمزج. خفقت تدريجياً في 1/3 كوب زيت. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل.

  • أضف الصلصة والطماطم مع العصائر وجميع المكونات المتبقية إلى السلطة ؛ رمى. دعه يقف لمدة 20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

قسم المراجعات

سلطة بانزانيلا المكسيكية المشوية مع شايوت

سلطة بانزانيلا المكسيكية المشوية مع شايوت هو عبارة عن لعبة مستوحاة من الطراز اللاتيني من سلطة خبز توسكان الكلاسيكية. يتم الجمع بين الخبز المشوي والذرة والشايوت مع الطماطم الطازجة ولوحة الفريسكو ، وكل ذلك يتم رميها مع طبق لذيذ Cilantro Lime Vinaigrette!


سلطة بانزانيلا الايطالية المشوية

تنضح سلطة البانزانيلا الإيطالية الصيفية الكلاسيكية بنكهات الصيف الطازجة ، وتستفيد من قدرتك على القفز في الحديقة وحصاد الفلفل الحلو والطماطم المتوارثة والأعشاب الطازجة المتنوعة والقرع الصيفي الأخير. عادة ما أرى سلطة بانزانيلا مع الطماطم والخبز المقرمش وجبن الموزاريلا ، ولكن مثل هذه الخضار الصيفية المشوية المضافة.

أعتقد أن هذه سلطة خاصة جدًا ، وهي سلطة ممتعة للجمهور. هناك بعض وقت التحضير المتضمن مع قدر كبير من التقطيع والشوي والتجميع. كل هذا يستحق ذلك في رأيي.

لقد وجدت هذه الوصفة في Epicurious.com ، من بالعافية مجلة ، أغسطس 2005 ، سلطة بانزانيلا مشوية مع الفلفل والاسكواش الصيفي والطماطم. على الرغم من أن هذه الوصفة تشمل أزواج النبيذ الأبيض الإيطالي الموصى بها. أعتقد أن نبيذ سانجيوفيزي اللطيف سيكون ممتعًا أيضًا.

ما هي الوصفات التي تصنعها من الخضار الصيفية؟ هل صنعت سلطة البانزانيلا الإيطالية من قبل؟


فلفل مشوي و موزاريلا بانزانيلا ممزقة

هذه السلطة ليست هنا لكسر الإنترنت. حتى بين أصدقائي ، يبدو أن الفلفل الأحمر الحلو المحمص صعب البيع بشكل محير ، على الرغم من أنني آمل أن لا تستند جميع مقاومات الفلفل المشوي إلى انطباعاتها عن الانطباعات المتقطعة & # 8212 تلك الأشياء الزلقة يجب ألا تكون مرتبة. نظرًا لأنه & # 8217s عام 2017 ، فأنا متأكد من أن نصف الأشخاص الذين نعرفهم في أي وقت من الأوقات لم يأكلوا الخبز ، لذا لن يحدث ذلك بشكل جيد أيضًا. أنا & # 8217m لست متأكدًا من سبب كره الناس & # 8212 حتى والدي & # 8212 ، لكني أراهن أنني سأكتشف ذلك قريبًا. أفهم أن الكثير من الناس لا يحبون البصل ، حتى المحبوب المتبل والمشوي في السلطات. أعلم أننا جميعًا نتفق على جبن الموزاريلا ، على الأقل. (تفو.)


ولكن إذا كان هناك & # 8217s شيء واحد تعلمته على مر السنين في كتابة الوصفات وإرسالها إلى العالم ، فإنه & # 8217s لن توقف كل الأطباق الجميع في مساراتنا وتسبب لنا إعادة توجيه يومنا بالكامل للتأكد من أنه ينتهي بـ هذه. ليست كل الأطباق تثير ، أو تحتاج إلى إثارة ، الحماسة الشعبية.

لكن أعلم أنني أحب هذا بما فيه الكفاية لي ولك ولكل شخص آخر. هذه واحدة من الأشياء المفضلة التي صنعتها في بعض الوقت وفي السنوات التي سبقت أن أحصل على هذا بالطريقة التي أردتها أخيرًا ، لقد قضمني. أنا فقط لم أستطع معرفة كيف أردت تجميعها. كان جزء من والدتي مخلل الفلفل الأحمر بالثوم. & # 8217s جزء واحد من سلطة الفلفل الأحمر المحمص بجبنة الموزاريلا التي اعتدنا الحصول عليها في مطعم محلي قبل تغييرها. & # 8217s جزء واحد من بانزانيلا ، وهي سلطة توسكان مع خبز محمص والتي عادة ما تُظهر أشياء صيفية مثل الطماطم. وهي & # 8217s جزءًا واحدًا من وصفة أليسون رومان (أي شخص آخر متحمس لكتابها؟ أنا ، أنا) من Bon Appetit ، وهي الطريقة التي وصل بها الثوم المعمر وخل الشيري إلى هنا. وهو جزء من ذلك الوقت من العام عندما تكون جميع الوجبات المطبوخة بالخارج أفضل بلا حدود من تلك المطبوخة على الموقد. أتمنى أن توافق. وإذا لم تفعل ذلك ، فسوف آخذ كل بقايا طعامك بنبضات القلب. أنا & # 8217m سآكل هذا الصيف طوال الصيف.

سابقا

فلفل مشوي و موزاريلا بانزانيلا ممزقة

يشوي
لانهاء

يشوي: قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، أو إذا كانت شوايتك صغيرة وقليلة اللمعان مثل خاصتي ، فحرارة عالية. يُوزّع الفلفل والبصل على شبكات الشواء ويُشوى ، ويُغطّى ، ويُقلّب حسب الحاجة ، حتى يتفحم البصل في البقع (يتم طهيه أولاً) ويُتقرّح الفلفل الأسود ويصبح لونه أسودًا في العديد من البقع ويبدأ في النعومة. ينقل البصل إلى طبق حيث يتم نقل الفلفل إلى وعاء. استخدم الخبز في وعاء لمسح أي ملح و / أو فلفل و / أو زيت زائد وضعي شرائح على الشواية. اشويها حتى تحمص من الجانبين. نقل إلى طبق مع البصل.

لا شواء؟ يمكنك أن تفعل كل ما سبق تحت الشواية ، أو في الفرن الخاص بك عند 450 درجة فهرنهايت ، تختلف الفراريج بشكل كبير في مدى قوة حرارتها ، لذا راقبها. تميل الخضار إلى أن تستغرق وقتًا أطول في الفرن ، تصل إلى 40 دقيقة ، لكن تحقق في الساعة 20 لتكون آمنًا. في كلتا الحالتين ، اقلب الخضار والخبز حسب الحاجة للحصول على لون موحد.

نقع الفلفل: ضع ورق القصدير أو غطاءً فوق الفلفل في وعاء لحبس الحرارة. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الجلد. هذا بلا شك هو الجزء الأكثر إزعاجًا ، لذا لا تفعل ذلك إلا بقدر ما تزعجك لتناول الطعام. (بالنسبة لي ، هذا هو كل بقعة تقريبًا ولكنك ربما تكون أقل جنونًا.) قطع الفلفل إلى شرائح بعرض 1/2 إلى 1 بوصة.

في قاع وعاء كبير ، اخفقي خل شيري مع ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون والسكر وحوالي ربع ملعقة صغيرة ملح كوشير (والمزيد حسب الرغبة) والثوم. أضف نبات الكبر. أضف الفلفل إلى الوعاء واتركه ينقع لمدة 5 دقائق أو حتى يوم واحد. كلما طالت مدة تناولهم ، زاد طعم المخللات. بعد 5 دقائق ، لا يزال لديهم الكثير من النكهة.

للتجميع وتقديم: قبل وقت قصير من استعدادك لأكل السلطة ، أضف البصل إلى الوعاء مع الفلفل. يُقطّع الخبز إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الوعاء مع جبن الموزاريلا. اخلطيهم بلطف مع التأكد من أن التتبيلة تغطي الخبز. تذوق وأضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر. ننتهي بالأعشاب وقدميها في أكوام كبيرة.


قم بالتمرير عبر الصور خطوة بخطوة لمعرفة كيفية عمل سلطة بانزانيلا المشوية:

يجب أن يجف الخبز لامتصاص عصائر الخضار والخل. إذا لم يصبح الخبز قديمًا ، فضع الخبز ليجف قبل الشوي.

اشوي الخبز برفق للحصول على نكهة إضافية ومقرمشة.

تضيف الخضار المشوية الكثير من النكهة إلى السلطة.

تمتص قطع الخبز العصائر من الخضار والخل

نصائح لتحضير سلطة بانزانيلا مشوية رائعة:

  • ما لم يكن الخبز قديمًا بالفعل ، ضعي شرائح سميكة من الخبز على رف التبريد لعدة ساعات لتجفيفها.
  • اشوي الخبز وبعض الخضار لتعزيز النكهة.
  • تعد الطماطم الناضجة من العنب أمرًا ضروريًا لهذه السلطة لأن العصائر تساعد في ترطيب ونكهة الخبز.
  • يمكن أن يختلف مزيج الخضار بناءً على ما لديك & rsquove في متناول اليد. لكن الخضروات الغنية بالعصارة مثل الخيار والكوسا تعد خيارات رائعة لهذه السلطة الصيفية.
  • الخيارات الجيدة لهذه السلطة هي البصل والخيار والكوسا والقرع الصيفي والباذنجان والفلفل.
  • القليل من تجعيد الشعر من جبن البارميزان هو الطبقة المثالية. ولكن يمكنك أيضًا تقطيع جبن الماعز أو سلطة الريكوتا على السلطة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة بقدر ما أحب ، فأنا أقدر حقًا مراجعة 5 نجوم.


بانزانيلا خضار مشوي

اجمع مكوناتك أولاً. بصراحة ، كانت هذه الوصفة تدور حول رأسي منذ الصيف الماضي. خضار مشوي ، خبز مشوي وصلصة مشوية. كيه أن & # 8217s مستحيل! أو هو؟

أنا أحب هذا القمح الكامل سياباتا. أنا أحب أنها & # 8217s من القمح الكامل وبها بقعة من الخشخاش في جميع أنحاء. لست متأكدًا مما إذا كنت & # 8217 ستجدها في مخبزك ، لذا فإن الشياباتا العادية دائمًا ما تكون لذيذة في هذه الوصفة!

ثم بعد تقطيعها ، ادهن كلا الجانبين بزيت الزيتون الخفيف. يمكنني الزحف إلى إحدى تلك الثقوب وأخذ قيلولة. بصدق.

بعد ذلك ، على نار متوسطة ، نخب الشرائح حتى تصبح طرية وجيدة & # 8230 محمصة.

بعد ذلك ، بينما تكون تلك الجراء رائعة ، استمر في الإعداد. الإعدادية النباتية وهذا هو. أنت & # 8217ll تريد مكعبات هذا الخبز في مرحلة ما. في خضم إعداد هذه الوصفة نسيت كل شيء عن التقاط صورة لذلك. لكن أعتقد أنه يمكنك تخيل شكل الخبز المشوي المكعب!

الربع الأول حفنة من الفطر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح فلفل برتقالي ، مقطعة إلى أنصاف ومزروعة من الكوسة الصفراء والكوسة ، مقطعة إلى شرائح 3 كراث بحجم جيد ومقسمة إلى أرباع حمولة من طماطم الكامباري. كامباري هي المفضلة لدي. إنهم & # 8217 حلو ، وبمجرد أن تفعل الشواية سحرها معهم ، ستعرف لماذا أحب هذه الأشياء. كلمتين تقرح السحر.

ثم قم برش القليل من زيت الزيتون # 8230

بعد ذلك ، قم بخلطها مع القليل من ملح الكوشر و # 8217s كما هو الحال مع # 8217 ، سوف تضرب تلك الشواية الساخنة.

حصلت على سلة الشواء هذه [شركة تابعة] من حماتي منذ فترة & # 8230 وأنا أحبه! يجلس على الشواية ويمكنك تقليب الخضار دون الحاجة إلى وضع أي شيء على شكل رتق قبل يدك أو المخاطرة بإسقاطها من خلال الشبكات. إنه & # 8217s من Pampered Chef FYI وأنا أتغاضى عنه.

كل ما تحتاجه هو 5 دقائق لتحضير صلصة الخل. إنها & # 8217s فكرة جيدة أن مثل هؤلاء قوس قزح الخضار تشوي & # 8230 الاستيلاء على الجرة الفارغة تقريبا من ديجون. هل تعلم أن لديك واحدة في الزاوية الخلفية اليسرى البعيدة من ثلاجتك أم أنها في الباب؟ لما؟ أنت لا تحتفظ برطمانات فارغة حولك؟ ثم فقط استخدم نصف ملعقة صغيرة ممتلئة وهذا يجب أن يفعل الحيلة! حقا؟ & # 8230 لا الجرار الفارغة هاه؟

هذه جرتي. كما قلت يا أعلاه & # 8230 هناك & # 8217s حوالي نصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك هناك & # 8230 وبدلاً من تلطيخ وعاء آخر & # 8230 أنا & # 8217 م باستخدام هذا الجرة. رتقها!

بعد ذلك ، افرم فصًا كبيرًا من الثوم وأضف ذلك مع ثلاث ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض ثم قم بتتبيله جميعًا بملح الكوشر وبعض الفلفل الأسود الطازج. يُسكب في نصف كوب من زيت الزيتون الخفيف ويُلف على الغطاء. ضيق.

ثم سلمت جرة ديجون هذه إلى بات وجعلته يهز البيجس منها لأنه قوي ويمكنه التعامل معها. بينما كان يفعل ذلك ، ذهبت وتفقد الشواية.

بعد ذلك ، اسحب الخضار من الشواية عندما تصل إلى مستوى من الفحم ، لينة لكنها لا تزال صلبة <نوعاً ما مثل عضلات البطن ، لا.> فقط احترس من القطرات & # 8230 الأفضل لكن ضع هذه السلة على طبق.

ثم إرم مع خبز مشوي ورشي القليل من الصلصة. يقلب ويقدم دافئا!

هذه البانزانيلا النباتية المشوية هي حقًا في فصل الصيف في وعاء. لأنه # 8217s خفيف والخل يضيف فقط إلى النكهات اللذيذة للخضروات المشوية. مفضلتي الشخصية؟ الخبز. منقوع بعصائر الخضار والصلصة.

ثم ماتت وذهبت إلى الجنة بهذه السلطة! وأنا متحمس جدًا لبانزانيلا الخضار المشوية المتبقية غدًا!

ملاحظة! اجعل هذا خالي من الغلوتين باستخدام الخبز المحمص الخالي من الغلوتين! الفائز الفائز & # 8230

استمتع! وإذا أعطيت وصفة بانزانيلا بالخضروات المشوية هذه ، جربها ، فأخبرني عن طريق التقاط صورة ووضع علامة على تويتر أو إنستغرام!

كتاب الطبخ الخاص بي خدش ببساطة: 120 وصفة منزلية صحية أصبحت سهلة انه متاح الان! انقر هنا للحصول على التفاصيل وشكرا لكم مقدما!


كل ما تحتاجه لهذه السلطة الصيفية هو الخضار المشوية مثل الباذنجان والكوسا والقرع الأصفر والفلفل الحلو والذرة ، وكلها مفرومة وممزوجة معًا للحصول على سلطة مدخنة في نهاية المطاف. ارتدي صلصة البرتقال والليمون المنعشة.

هذه المرة لا يجب أن يكون المكون الرئيسي دائمًا هو الخضروات. قطعي بعض تفاح فوجي إلى شرائح رفيعة حلزونية وأضيفيها إلى الكرنب أو الخس والطماطم والجزر والخيار. ثم ، تُلبس السلطة بخل الحمضيات وتعلوها جبنة الشيدر اللذيذة والجوز المقرمش والتوت البري المجفف.


البانزانيلا المشوية مع البيستو - تجربة الصيف مع سلطة الخبز الإيطالي الكلاسيكي

تتكون الطماطم والبيستو والخضروات المشوية والخبز هذا الصيف من سلطة الخبز الإيطالية الكلاسيكية.

(جيسيكا ويبستر | أخبار آن أربور)

لقد كنت من محبي البانزانيلا - سلطة خبز توسكان الكلاسيكية المصنوعة من الخبز القديم والطماطم - منذ رحلتي الأولى إلى إيطاليا في العشرينات من عمري. بانزانيلا هو طبق من الفلاحين يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر ، وهو مصمم لاستخدام أجزاء صغيرة من الخبز الذي لا معنى له ، مثلما يفعل الفرنسيون مع البانيد.

عادة ما أنتظر حتى تنضج طماطم الحديقة الخاصة بي قبل أن يبدأ موسم البانزانيلا في منزلي. ولكن بمجرد أن رأيت وصفة للبانزانيلا المشوية في الإصدار الأخير من Bon Appetit ، عرفت أنه كان علي عمل بعض منها على الفور.

لقد استخدمت وصفة Bon Appetit كنقطة انطلاق. ماذا لو ، بدلًا من قطع الأعشاب والخل ، دسست السلطة ببعض البيستو؟ ماذا لو أضفت بعض الموتزاريلا؟ وكانت النتيجة سلطة كانت تحظى بشعبية كبيرة في منزلي. قام ابني البالغ من العمر اثني عشر عامًا بتذليل حصته ، وطلب منا الاحتفاظ ببعضها لحزم غدائه في المخيم في اليوم التالي.

هذا هو حديثي عن فكرة البانزانيلا المشوية. اعتبره مبدأ توجيهيًا. يمكنك أن تجعلها على طريقي ، أو يمكنك شواء الخضار المفضلة لديك. اصنعها مع الجبن أو بدونه. أضف الباذنجان أو الفاصوليا الخضراء. الامر يرجع لك.

المعرض: سلطة بانزانيلا مشوية

بانزانيلا مشوية بالبيستو

2 كوب أوراق ريحان مغسولة ومجففة

1/3 كوب صنوبر أو جوز

2/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

1 رغيف متوسط ​​من خبز سياباتا أو خبز توسكان ، مقطع إلى شرائح بسماكة 1 بوصة

1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح ، مع بعض الجذور لا تزال ملتصقة

2 حبة فليفلة كبيرة مقطعة أنصاف مع ضلوع وبذور

2 حبة متوسطة الحجم من القرع الصيفي ، مقطعة بالطول إلى شرائح بسماكة 1/3 بوصة

حفنة صغيرة من الثوم أو البصل الأخضر ، نهايات مشذبة

8 أونصات جبن موزاريلا ، مقطعة إلى مكعبات بحجم إنش

2 كوب طماطم كرزية أو عنب ، مقطعة أنصاف

ابدأ بالبيستو. في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي أوراق الريحان والمكسرات والثوم والجبن واخلطيهم حتى يفرموا بشكل خشن. يُضاف نصف زيت الزيتون تقريبًا ويُخفق حتى يتجانس تمامًا وينعم. يُضاف الفلفل وزيت الزيتون المتبقي ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطي البيستو واتركيه جانباً.

جهز الشواية لدرجة حرارة متوسطة عالية. ادهن جانبي كل شريحة خبز بزيت الزيتون. افعل نفس الشيء مع الفلفل والاسكواش. قلبي البصل والثوم مع زيت الزيتون المتبقي.

اشوي الخبز على شواية نظيفة ومدهونة بالزيت ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 4 دقائق لكل جانب. تُرفع عن الشواية وتوضع جانباً.

اشوي الخضار حتى تصبح طرية ، وتظهر علامات الشواء. اترك ما يقرب من 4 دقائق لكل جانب للفلفل والسكواش والاسكواش ، ووقتًا أطول قليلاً لأسافين البصل. انقل الخضار إلى لوح التقطيع.

اقطعي أي حواف محترقة من الخبز ، وقطعي الخبز إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا وضعيها في وعاء خلط كبير. قلبي البيستو وقلبي جيدًا ، حتى يتم تغليف الخبز بالكامل.

تقليم نهاية الجذر من أسافين البصل وفصل الطبقات. قطع سكيب إلى شرائح 1 أو 2 بوصة. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من القشرة المتفحمة من الفلفل المقطّع إلى شرائح بقطر 2 بوصة. قطع القرع إلى شرائح بنفس الحجم. (ليس من المهم الحصول على الحجم المثالي للشرائح - الفكرة الأساسية هي تحويلها إلى قطع صغيرة الحجم بحيث لا تحتاج إلى سكين لأكل هذه السلطة).

نضيف الخضار ومكعبات الموتزاريلا إلى الوعاء الكبير مع الخبز والبيستو ونقلب جيداً. أضف الملح والفلفل إذا كنت تعتقد أنه يحتاج إليها لم أفعل. يمكنك أيضًا رش المزيد من زيت الزيتون على السلطة إذا بدت جافة.


لماذا يجب أن يحظى البرغر وشرائح اللحم بالاهتمام الكامل؟ ها هو دليلنا النهائي لشوي الخضار!

اقترب موعد الصيف ، مما يعني أنه موسم الشواء # 8217s & # 8211 ولا شيء يجعل الخضروات الصيفية تغني مثل شار من الشواية. نحن الحب شوي الخضار (والفاكهة!) لأسباب عديدة. إنها ليست فقط طريقة سريعة وسهلة لتحضير الخضار في أشهر الصيف الدافئة ، ولكن لا يوجد شيء أكثر موسميًا لذيذًا من بعض الذرة المتفحمة الحلوة ، أو سيخ مع البصل والفلفل المشوي المدخن. الصيف ، نحن جاهزون جدًا لك! أثناء شواء الخضار يكون سهل للغاية ، يمكن أن تسير الأمور جنوبًا إذا كانت جميع الظروف غير صحيحة. اعتبر هذا دليلك النهائي لشوي الخضار طوال الصيف!

نصائح لجميع الخضروات

1. ادهني الطعام وليس الشواية. بدلاً من تغطية الشواية أو مقلاة الشواء بالزيت ، ارم الخضار بالزيت في وقت مبكر & # 8211 هذا هو الوقت الذي تريد فيه الملح أيضًا. بهذه الطريقة أنت & # 8217ll تتجنب التفجيرات بشكل أفضل ، ولن يلتصق طعامك # 8217t.

2. نظف تلك الشواية. لا أحد يريد تذوق شرائح لحم الخنزير في الأسابيع الماضية عندما يقضم قطعة من البروكلي المشوي. تأكد من منح الشواية متسعًا من الوقت للتسخين المسبق ، ثم تنظيفها جيدًا بفرشاة الشواية السلكية. ضع القليل من القوة فيه! يساعد تنظيفه وهو ساخن على حرق الأطعمة المتبقية وتحريرها بسهولة أكبر.

3. الطبخ الجزئي هو صديقك. الخرشوف والبطاطس وجميع الخضروات ذات الجذور الكثيفة ليست مهيأة للشواء بدون القليل من الحب أولاً. اسلقي الخرشوف أو اسلقي البطاطس قبل رميها على الشواية ، حتى لا تضطر إلى الانتظار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج بشكل صحيح!

4. لا تدع الخضار الصغيرة تسقط! تحتاج الخضروات الصغيرة ، مثل الفطر أو الفاصوليا الخضراء أو الطماطم الكرزية ، إما إلى أسياخ أو مقالي شواء لمنعها من السقوط من خلال شبكات الشواية.

5. اجعلها ساخنة. تريد أن تشوي الخضار على درجة حرارة عالية جدًا تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فلا تميل الخضار إلى الالتصاق فحسب ، بل يمكن أن تتعرج وتُطهى أكثر من اللازم قبل أن تحصل على هذا اللحم المميز الرائع.

6. انقع الأسياخ. عندما تخطط & # 8217re لاستخدام أسياخ من الخيزران أو الخشب (طريقة رائعة لمنع الخضار الرقيقة أو المقطوعة من السقوط عبر شبكات الشواء) تأكد من نقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل شويها. هذا يساعد على منعهم من الاحتراق على ألسنة اللهب. لا تحتاج الأسياخ المعدنية & # 8217t إلى هذا العلاج ويمكن إعادة استخدامها ، لذلك إذا كنت & # 8217 شواية متعطشة ، فقد يكون من المفيد اختيار مجموعة.

7. عصير الليمون والخل للفوز. بمجرد أن تصبح الخضروات الخاصة بك ساخنة وبعيدة عن الشواية ، فإن الانتهاء منها بقليل من عصير الليمون أو صلصة الخل المفضلة لديك هي طريقة رائعة لإخراج الكثير من النكهات & # 8211 والازدهار ، لديك طبق جانبي كامل جاهز للاستخدام مع الحد الأدنى مجهود.

الدليل النهائي لشوي الخضروات

لاحظ أنه بينما لدينا اقتراحات حول المدة التي ستستغرقها كل خضروات ، فإن كل شواية مختلفة ، وجميعها تحتوي على مناطق أكثر برودة ودفئًا. استخدم هذا كدليل ، لكن استخدم حواسك لتقرير المدة التي تحتاجها الخضار!

حبوب ذرة: خضروات شواء الصيف المثالية & # 8211 ولسبب وجيه! الذرة الموسمية حلوة بشكل طبيعي ، فالفحم الناتج عن الشواء يبرز دخانًا عميقًا لا يهزم. يمكنك ترك القشور وشويها كما هي ، وستبخر الذرة بالداخل وتنضج بشكل مثالي مع استمرار الحصول على نكهة الدخان. ومع ذلك ، فإن طريقتنا المفضلة هي إزالة القشور والخيوط قبل الطهي حتى نحصل على تفحم مباشر على الحبوب. على الشواية الساخنة ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 7-10 دقائق لتفحم الذرة تمامًا & # 8211 وتحتاج إلى تدويرها بشكل متكرر ، كل دقيقة أو نحو ذلك. بمجرد أن تسمع صوت طقطقة الذرة ، فإن هذا هو الإشارة الخاصة بك للاستمرار في قلبها!

الكوسة والكوسا الأصفر: يزدهر الاسكواش الصيفي على الشواية ، وهذا هو السبب في أنه & # 8217s النجم في سلطة جيادا & # 8217s المشوية بانزانيلا. يمكنك تقطيع الكوسة إلى عملات معدنية ووضعها في سيخ ، أو تقطيعها إلى نصفين بالطول إلى ألواح. امنحهم حوالي 4-5 دقائق على كل جانب على شواية ساخنة ، ثم يمكنك تقطيعها للحصول على سلطة أو أي طبق جانبي تريده.

بصل: يأخذ البصل المشوي أي برجر أو شريحة لحم تصل إلى 100 درجة في النكهة! أسهل طريقة لشويها هي تقطيعها إلى حلقات بسمك 1/2 بوصة ، وتركها سليمة. اشويها على كل جانب لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح طرية ومتفحمة. يمكنك أيضًا تقطيع البصل إلى مكعبات سميكة من 1-2 بوصة ووضعها في أسياخ.

طماطم: الطماطم المشوية تجعلها حلوة بشكل لا يصدق ، وتقلل من بعض محتوى الماء ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للسلطات الصيفية (مرحبًا ، كابريس!). قطعي الطماطم الأكبر حجمًا إلى نصفين أو إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. تأكد من أن الشرائح مزيتة ومملحة حتى لا تلتصق بالشواية. اشويها لمدة 3-4 دقائق على نار عالية واستمتع بها. يمكنك أيضًا وضع طماطم الكرز أو العنب على سيخ وشويها بالكامل.

الفلفل: يحصل الفلفل الحلو على أفضل نكهة عند تفحمه. نقطعها إلى نرد كبير ونضعها على سيخ ، أو ببساطة نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين بشكل جانبي ، وتُشوى على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم تُبرد مرة واحدة.

خس: من اللفت إلى الراديكيو إلى الخس ، غمس سريع لمدة 30 ثانية على الشواية سيمنح الخس عمقًا مدخنًا يضيف أطنانًا من النكهة إلى السلطة. نحن نحب بشكل خاص القيام بذلك باستخدام الخضر الليفية مثل اللفت والسلق لجعلها أكثر طراوة. نظرًا لأن الخس رقيق جدًا ، يمكن أن ينتقل من الخام إلى الأسود بسرعة كبيرة ، لذا تأكد من مشاهدته!

الفطر: يعتبر فطر بورتوبيللو من الخضروات المثالية للشواء ، كما أن النكهة الدخانية للشواء تضفي على قوامها اللحمي. قم بإعدادها عن طريق قطع السيقان وشويها على كل جانب لمدة 4-5 دقائق. بالنسبة للفطر الأصغر مثل الزر أو الكريميني ، قد تحتاج إلى استخدام مقلاة شواء لتجنب فقدها من خلال الشبكات.

الشمرة: الشمر عبارة عن خضروات كثيفة وصلبة ، لذلك عليك & # 8217 أن تقطعها عموديًا من القاعدة إلى شرائح بسمك 1/4 & # 8211 1/2 بوصة (يمكنك الاطلاع على دليل تقطيع الشمر هنا!) إذا كان لديك غطاء شوايتك ، أغلقها أثناء طهي الشمر حتى تخلق بيئة حرارة محيطة وتطبخ الخضار بشكل أكثر شمولاً.

الخرشوف: الخرشوف المشوي هو أحد المقبلات المفضلة لدينا أو الأطباق الجانبية الصيفية. لدينا دليل كامل ووصفة حول كيفية إنجاز المهمة هنا! السر يكمن في طهي الخرشوف بالتساوي أولاً في مرق الليمون & # 8211 وإلا ، ستنتظر بجوار الشواية لمدة ساعة قبل أن تبدأ حتى تصبح طرية.

بطاطا: على غرار الخرشوف ، تحتاج البطاطس إلى علاج طهي متوازي إذا كنت ترغب في الحصول على علامات شواء على بطاطس أكبر. ومع ذلك ، يمكنك تقطيع البطاطس الشمعية (مثل اليوكون الذهبية أو الإصبعيات أو البطاطس الحمراء) إلى عملات معدنية بسمك 1/4 بوصة ، كما هو الحال في وصفة سلطة البطاطس المشوية بالليمون والليمون # 8217s ، ويتم طهيها في 4 دقائق فقط لكل جانب.

الباذنجان: يمكن أن يكون طهي الباذنجان أمرًا صعبًا مع الحفاظ على قوامه اللذيذ ، والشوي طريقة رائعة للذهاب. الحصول على فحم سريع من الخارج من الباذنجان يحفظ الداخل من أن يصبح طريًا جدًا ومائيًا. بالنسبة للأصناف الأقل سمكًا مثل الباذنجان الياباني ، قم ببساطة بتقطيعه إلى نصفين بالطول إلى لوحين ، وشوي الجانب المقطوع لأسفل. للحصول على باذنجان كروي أكبر ، قطعيه بشكل جانبي إلى ألواح سميكة 1/2 بوصة ، وشويها لحوالي 4 دقائق لكل جانب. إذا كنت تخطط & # 8217re لاستخدام الباذنجان في عمل التغميس ، فأنت & # 8217ll تريد وضع الباذنجان الكروي بأكمله على الشواية. قم بتدويره كل 5 دقائق حتى يتشقق ويصبح طريًا جدًا. اتركيها لتبرد ، ثم اسكبي الأجزاء الداخلية الحريرية لغطسة لذيذة.

فاصوليا خضراء: الخضار الرقيقة مثل الفاصوليا الخضراء تحتاج إلى مقلاة شواء! ومع ذلك ، فإن الفاصوليا الخضراء تعمل بشكل جيد للغاية على الشواية ، وتتذوق طعمًا رائعًا مع شار مدخن (ويمكنك حتى تناولها مثل البطاطس المقلية!). قم بطهيها لمدة 5 دقائق ، مع التقليب بشكل متكرر إلى حد ما للحصول على تفحم متساوي.

نبات الهليون: ما الذي يناسب شريحة لحم مشوية أفضل من الهليون المشوي؟ تحضير الهليون عن طريق قطع النهايات الليفية السميكة. سيكون الهليون المثالي للشوي متوسط ​​الحجم: فالهليون الرفيع جدًا سوف يتقلص ويذبل بعيدًا عن الحرارة الشديدة ، لكن الهليون الذي يكون سميكًا جدًا سيستغرق وقتًا طويلاً للطهي. ابحث عن شيء في المنتصف! اشوي الهليون لمدة 6 دقائق مع التقليب مرة أو مرتين خلال الطهي.

هل وجدت دليلنا النهائي لشوي الخضار مفيدًا؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه.


الصيف & # 8217s الماضي يا بانزانيلا

ومع ذلك ، قبل أن أذهب إلى موسم الاسكواش بأكمله في الأشهر الباردة ، كان عليّ أن أتحرك مرة أخيرة مع الصيف قبل أن أعترف بأنني لم أعد أخيرًا أتوق إليه باستمرار ، ولا توجد طريقة أفضل لتناول منتجات أواخر الصيف من البانزانيلا. لقد صنعت هذا من قبل ، لكنه كان منذ سنوات ، مما يعني في الإنترنت ، أنه من المحتمل أن يكون ميتًا لكم جميعًا ومن المقرر أن ينتعش.

لقد صنعته بمزيج من الفلفل الملون والطماطم الكبيرة ومكعبات خبز القمح الكامل الخالي من الجدول الزمني لـ Laurie Colwin & # 8217s (لأنني ، كالعادة ، أتركه يفسد قبل أن أقوم بتعبئته بشكل مسؤول في الفريزر) ، ولكن يمكنك صنعه بأي شيء لديك & # 8211heck ، لقد رأيته حتى أنه مصنوع من خبز الذرة ، وأوه ، هل جعلني التفكير في ذلك يسيل لعابي. دعنا نعرف ما توصلت إليه في التعليقات.

قبل عام واحد: كريم تشيز نودل كوجل (ترقبوا تحديثًا رائعًا في الأسابيع القادمة!)

فهرس الموضوع: أعلم أن الجميع يريد أن يجد الوصفات القديمة بطرق مختلفة. يحب بعض الأشخاص فهارس الوصفات الواسعة ، ويحب البعض الآخر وظائف البحث (أعلى اليسار!) ويحب البعض الآخر القراءة خلال الأشهر مثل القصص القصيرة. حسنًا ، أنا أحب الوسائل المرئية ، لذلك قمت في نهاية هذا الأسبوع بإنشاء بعض صفحات الموضوعات التي ترشح الأرشيفات إلى مجموعات موسمية يمكن التعرف عليها إلى حد ما. تريد وصفات الحساء؟ لدينا & # 8217 صفحة لذلك. وصفات التفاح؟ نحن & # 8217re على ذلك. هل تحتاج إلى كعكة مجمدة ومعبأة لحفلة عيد ميلاد ابن عمك & # 8217s؟ بنغو! اعرض جميع الموضوعات من هذا الرابط ، الآن الرابع لأسفل في الشريط الجانبي. توقع رؤية المزيد من أرشيفات الموضوعات التي تم إنشاؤها عند ظهور السمات.

الصيف بانزانيلا
من Ina Garten

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون جيد
1 خبز فرنسي صغير أو بول ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة (6 أكواب)
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 طماطم كبيرة ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
1 دفيئة خيار ، غير مقشرة ، مصنفة ، ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
2 فليفلة حلوة ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة (أحب استخدام مزيج من اللون الأرجواني أو الأصفر أو البرتقالي ، لتلوين الطبق بشكل جيد)
1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
20 ورقة ريحان كبيرة مفرومة خشنة
3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر، مصفى

لتحضير صلصة الخل
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
3 ملاعق كبيرة خل شمبانيا
1/3 كوب زيت زيتون جيد
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف الخبز والملح ويُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة مع التقليب المتكرر لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. أضف المزيد من الزيت بقدر ما يحتاج.

لتحضير صلصة الخل ، اخفقي المكونات معًا.

في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم والخيار والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والبصل الأحمر والريحان والكبر. أضيفي مكعبات الخبز وقلبي مع صلصة الخل. الموسم تحرري مع الملح والفلفل.

قدميها على الفور ، أو اتركي السلطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تمتزج النكهات.


شاهد الفيديو: مقبلات سهلة و سريعة. طريقة عمل سلطة الفلفل الاخضر و الطماطم