وصفات جديدة

أماندين

أماندين


للكونترتوب: - يخفق بياض البيض مع الملح و 5 لتر من الماء والسكر. يُضاف الكاكاو ، وصفار البيض 7 المخفوق بشكل منفصل والدقيق. اخلطي جميع المكونات بالخلاط ، ثم اسكبي المزيج في المقلاة واخبزيها لمدة 25 دقيقة. (الصورة 1)

للقشطة: - افركي السكر بالبيض والكاكاو (صورة 2)

تبخيرها حتى تتكرمل (الصورة 3)

- امزج الزبدة بشكل منفصل مع 7 لتر من السكر (الصورة 4)

نخلطهم مع الكريمة الباردة (صور 5)

- قطع الطبق إلى نصفين وشربه بالقهوة (الصورة 6)

- صب الكريم على العداد (الصورة 7)

- وتمتد بالتساوي (الصورة 8)

- ضع القطعة الأخرى من كونترتوب في الأعلى ، وقطع الكعكة (الصورة 9)

- تحضير التزجيج حسب التعليمات الموجودة على الظرف ، وصقل كل قطعة على حدة (الصورة 10)



وصفة # 8211 كعكة أماندينا

إذا كان الأمر يتعلق بالكيك ، فيمكنني أن أفتخر بالعديد من الوصفات المجربة والضيوف الراضين ، عندما يتعلق الأمر بالكعك ، لدي دائمًا مشاعر رائعة. يجب أن ينمو الجزء العلوي بدرجة كافية ، ولكن بشكل متساوٍ ، حتى لا يصنع "بطنًا" ، ويجب ألا يكون الكريم غثيانًا ، ومن الناحية المثالية ، يجب ألا يتم قصه ، ويجب ألا يكون التزجيج شديد الصلابة ولا لينًا جدًا ، بل يكون جيدًا فقط.

احتفلت يوم الأحد بعيد ميلاد والدي ، والكعكة هي مسؤوليتي دائمًا. ظللت أفكر في نوع الكيك الذي يجب صنعه ، والتركيبات التي يجب اختيارها ، وفي النهاية قررت صنعها كيك اماندينا.

نحتاج إلى 6 بيضات ، 200 جرام سكر ، 30 مل ماء ، 30 مل زيت ، 20 جرام كاكاو ، 8 ملاعق طحين. اغسل البيض جيدًا ثم افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض جيداً مع قليل من الملح ثم يضاف السكر ، تدريجياً يضاف الماء والصفار الممزوج بالزيت. قمت بخلط الدقيق مع الكاكاو وحاولت قدر الإمكان سحق أي كتل. أضفت الدقيق إلى بياض البيض وخلطته بملعقة. حصلت على التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل كعكة دائرية بقطر 26 سم ، مبطن بورق الخبز. حاولت أن أسكب العجين بعناية في الصينية بأكملها ، وليس فقط في مكان واحد ، وفي النهاية قمت بتسوية العجين قليلاً بملعقة للحصول على قمة مستقيمة ، بدون "بطن". أضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 150 درجة مئوية ، لكنني كنت أطاردها من وقت لآخر ثم أجريت اختبار المسواك. عندما يخبز الجزء العلوي ، أخرجه من الصينية ، قشر ورق الخبز برفق واتركه على قاع خشبي حتى يبرد.

في غضون ذلك نحن نستعد شراب & # 8211 نحتاج 400 مل ماء ، 150 جرام سكر ، 2 كيس فانيليا كابتشينو وشوكولاتة موكاسينو ، كيس واحد من سكر الفانيليا. اغلي المكونات واتركها تغلي لمدة 5 دقائق على النار المناسبة واتركها تبرد.

عندما يتم تبريد سطح العمل إلى النصف ، نقطعه إلى نصفين بعناية ، بسكين طويل ومسن جيدًا.

دعنا ننتقل إلى الإعداد كريمنحتاج 3 صفار بيض ، 150 جرام من السكر البودرة (أضع السكر العادي) ، 250 جرام من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، خلاصة الفانيليا ، كيس من سكر الفانيليا.نذوب الزبدة في الميكروويف ، أخطأت وأذيبت على النار وذابت تماما ، ثم أضف السكر واخلطهم جيدا حتى يذوب السكر كله. أضيفي الصفار ببطء ، واخلطي ، ثم الكاكاو ، والخلاصات واخلطي جيدًا لخلط كل شيء والحصول على كريمة متجانسة.

ننتقل إلى أجمل مرحلة في تجميع الكعكة. على حامل الكيك نضع بضع قطرات من العسل حتى لا ينزلق الجزء العلوي أثناء النقل / الحركات. ضع جزءًا من سطح العمل وشرابًا جيدًا مع نصف كمية الشراب ، اعتمادًا على كمية الشراب التي تفضلها.

ثم انشر الكريم بالتساوي ، وأضف الجانب الآخر من سطح العمل وشراب جيد ، يمكنك وخز سطح العمل من مكان إلى آخر بحيث يخترق الشراب سطح المنضدة بالكامل.

دع الكعكة تبرد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، ولم يكن لدي الكثير من الوقت ، لذلك استمرت ساعة واحدة فقط واتضح أنها جيدة جدًا.

Glaze & # 8211 نحتاج إلى 230 جرامًا من الشوكولاتة (استخدمنا 75٪ من الشوكولاتة المرة من كانديا وشوكولاتة الحليب المنزلية) ، 200 مل من الكريمة السائلة للكريمة المخفوقة ، 50 جرامًا من الزبدة المذابة ، كيس من سكر الفانيليا وجوهر الفانيليا. سخني الكريمة ، ثم أضيفي الشوكولاتة المقطعة والزبدة المذابة والجواهر. نترك الشوكولاتة تذوب جيدًا وتغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم اتركها تبرد جزئيًا.

وزعي كريمة التزيين على الكيك بعناية واتركيها تبرد طوال الليل.

قمت بتزيينها بزخارف السكر الملونة من Dr. Oetker. تقطع بسكين رطبة وتغسل ، ويفضل بعد كل شريحة.

لسوء الحظ ، لم أتمكن من التقاط الكثير من الصور ، وأكثر نجاحًا ، لم يكن لدى الضيوف الصبر على الوقوف!

إنها كعكة مثالية لمحبي حلوى الشوكولاتة! شكرا إيديث على الوصفة!


وصفة كعكة اماندينا الكلاسيكية

مكونات كونترتوب:

- 8 بيضات منفصلة (بياض بيض في طبق مغسول جيدًا مع منظف ، صفار في وعاء)

مكونات كريم الكاكاو:

- 330 جرام زبدة على حرارة الغرفة

- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

مكونات الشراب:

مكونات تثليج الفوندان:

- 250 غ من أقراص سكرية بيضاء (يتم شراؤها من المتاجر)

- كاكاو لتلوين كريمة التزيين

طريقة التحضير:

1. يخفق بياض البيض حتى يتم الحصول على رغوة صلبة ، ثم يضاف السكر ويخفق الرغوة حتى تذوب وتصبح الرغوة لامعة.

2. اخلطي الصفار مع الزيت ، ثم أضيفي قليلاً ، عن طريق الطي ، إلى رغوة بياض البيض.

3. بشكل منفصل ، يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو ثم يُضاف هذا المزيج بعناية إلى خليط البيض ، حتى تحصل على عجينة جيدة التهوية (وبالتالي ، تصبح الكعكة أكثر تهوية).

4. أضف الجزء العلوي في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، في صينية مقاس 33 × 22.9 × 5.08 سم واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أو حتى اجتياز اختبار عود الأسنان. اتركيها لتبرد تمامًا بينما تكون المكونات الأخرى لكعكة Amandina جاهزة.

شراب كونترتوب:

نضع السكر والماء على النار في قدر صغير ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم أطفئي النار وأضيفي القهوة واخلطي جيدًا. توضع جانبا ، تبرد تماما.


كريم اماندين:

1. ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة ، وفوق البخار المتصاعد من الماء ، ضعي وعاءًا تضيفين فيه البيض والسكر ، ويخلط حتى تحصل على كريمة كثيفة.

2. أضيفي نصف كمية الكاكاو ، ثم اخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُرفع الطبق عن مصدر الحرارة ويترك ليبرد.

3. ادهني الزبدة وأضيفي مسحوق الكاكاو المتبقي ، ثم أضيفي خليط البيض المبرد.

لتجميع Amandines:

1. ضع سطح العمل على سطح نظيف واقطعه إلى نصفين (فقط بعد أن يبرد تمامًا). إذا كان الأمر أسهل بالنسبة لك ، فيمكنك خبز أسطح عمل أرق ، بشكل منفصل ، حتى لا تضطر إلى قطع السطح الكبير.

2. شراب القمم بشراب القهوة ، ثم باستخدام ملعقة ، أضيفي كريمة الكاكاو الأولى. بعد تسوية الكريم جيدًا ، أضيفي الجزء العلوي الثاني من الأعلى. قطع اللوز إلى الحجم المطلوب.

صقيل فندان:

قم بإذابة الفوندان بالبخار ثم نخله بالكاكاو عندما يكون سائلاً ونخلطه. أضف الكاكاو حتى تحصل على شوكولاتة داكنة إلى حد ما. إذا ازدادت سماكته ، رشي القليل من الماء. يجب أن يكون التزجيج سائلاً حتى يتمكن من تلميع اللوز. تؤخذ كل كعكة باليد وتوضع في وعاء مع أقراص سكرية ، بحيث يتم تغطية ثلثيها بالجليد. يجب أن تعمل بسرعة ، حتى لا يتصلب الفوندان المسخن ، وإلا فإنه يصبح صعبًا جدًا على التزجيج.

ضعي الكريم جانباً في مكان بروح متوسطة وزيّني كل كعكة بعلامة "موت".

كما تحب وصفة أماندين الكلاسيكية؟ هل تجرؤ على تجربته أيضًا؟


الملاحظة

بدا هذا اللوز حلوًا جدًا بالنسبة لي! يوجد أدناه الوصفة تمامًا كما تظهر في وصفة الحلويات ولكن & # 8230. في المرة القادمة سأستخدم كمية أقل من السكر & # 8211 أعني فقط 90 جرام سكر ناعم (بدلاً من 170 جم) و 70 جرام سكر في شراب النقع (بدلاً من 154 جرام). الكريمة ومثلجات الفوندان حلوة بدرجة كافية. يمكنك دائمًا استبدال سطح العمل بـ بانديسبان مع كاكاو من 7 بيضات (انظر الوصفة هنا).

فوق الكل أدعوك لتحضير 600 غ من أقراص سكرية الحلويات حسب الوصفة المعروضة هنا & # 8211 جزء منه مطلوب للكريم والباقي للتزجيج.

إذا كنت لا تجرؤ على صنع أقراص سكرية محلية الصنع ، فسأخبرك بوجودها & # 8222 فانيلا شربات & # 8221 أو الكاكاو في محلات السوبر ماركت (في منطقة مربى العسل).


يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل. الوصفة بسيطة ، لكنها تستغرق حوالي ساعة حتى تصبح الكعك اللذيذ جاهزًا.

مكونات

من أجل كونترتوب

  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 6 بيضات

للقشدة

للشراب

للتزجيج

طريقة التحضير

أولاً ، قم بإعداد سطح الطاولة. افصلي البيض ثم اخلطي الصفار مع السكر والزيت والماء حتى يتضاعف حجم التكوين. ثم نسكب الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والكاكاو. يخفق بياض البيض جيدًا ويدخله في تكوين الصفار.

ورق حائط صينية بورق خبز واسكب التكوين. ضعه في الفرن المسخن حتى يجتاز اختبار المسواك. في هذه الأثناء ، حضري كريمة اللوز.

ضعي الشوكولاتة في وعاء واخلطيها على نار خفيفة مع الكريمة المخفوقة. عندما تذوب الشوكولاتة ، تُرفع عن النار وتُترك لتبرد. حضري كريمة الشوكولاتة على النحو التالي: في قدر ، ضعي الماء والسكر واتركيها تغلي حتى يذوب السكر.

يُضاف العسل والكاكاو ويُرفع عن النار.

نقطع الجزء العلوي إلى نصفين وشراب بمزيج من الماء والسكر وخلاصة الروم المغلي مسبقًا. على النصف الأول من سطح العمل ، أضيفي الكريمة ، ثم ضعي النصف الثاني من سطح العمل في شراب. قطّعي الكيك إلى مربعات بالحجم المناسب ، ثم زيني كل حبة لوز على حدة.


يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل. الوصفة بسيطة ، لكنها تستغرق حوالي ساعة حتى تصبح الكعك اللذيذ جاهزًا.

مكونات

من أجل كونترتوب

  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 6 بيضات

للقشدة

للشراب

للتزجيج

طريقة التحضير

أولاً ، قم بإعداد سطح الطاولة. افصلي البيض ثم اخلطي الصفار مع السكر والزيت والماء حتى يتضاعف حجم التكوين. ثم نسكب الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والكاكاو. يخفق بياض البيض جيدًا ويدخله في تكوين الصفار.

ورق حائط صينية بورق خبز واسكب التكوين. ضعه في الفرن المسخن حتى يجتاز اختبار المسواك. في هذه الأثناء ، حضري كريمة اللوز.

ضعي الشوكولاتة في وعاء واخلطيها على نار خفيفة مع الكريمة المخفوقة. عندما تذوب الشوكولاتة ، تُرفع عن النار وتُترك لتبرد. حضري كريمة الشوكولاتة على النحو التالي: في قدر ، ضعي الماء والسكر واتركيها تغلي حتى يذوب السكر.

يُضاف العسل والكاكاو ويُرفع عن النار.

نقطع الجزء العلوي إلى نصفين وشراب بمزيج من الماء والسكر وخلاصة الروم المغلي مسبقًا. على النصف الأول من سطح العمل ، أضيفي الكريمة ، ثم ضعي النصف الثاني من سطح العمل في شراب. قطّعي الكيك إلى مربعات بالحجم المناسب ، ثم زيني كل حبة لوز على حدة.


كيفية تجميع كعكة اللوز

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كونترتوب: يخفق بياض البيض ويضاف السكر ويخلط حتى يتماسك. يضاف الماء ويفرك صفار البيض بالزيت. تخلط بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو تدريجياً ويخلط. في صينية مدهونة بالطحين وورق الخبز ، ضعي التركيبة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. بعد أن يبرد سطح العمل ، اقطعه إلى نصفين.

كريم: تخلط الزبدة المذابة جيدًا لمدة 1-2 دقيقة. يضاف السكر البودرة ويخلط حتى يذوب. أضف صفار الكاكاو وخلاصة الروم. اخلط حتى يذوب السكر ثم افرده على المنضدة.

شراب مركز: ضعي جميع المكونات (بدون خلاصة الروم) في قدر على النار ولأنها تبدأ في الغليان ، اتركيها لمدة 5 دقائق أخرى ، ارفعيها عن النار ، أضيفي خلاصة الروم واتركيها لتبرد.

سطح أملس: نذوب الشوكولاتة على النار ونخلطها مع ملعقة كبيرة من الزبدة. يمكن تزيينه بالكريمة أو الكريمة المخفوقة. شهية طيبة!


المكونات:

  • 2 1/2 كوب كاجو رطب
  • 1 كوب مكسرات رطبة
  • 1 كوب مسحوق كاكاو
  • 1 1/2 كوب حليب صويا / لوز / أرز
  • 1 حبة فانيليا
  • نصف كوب محلي مع ستيفيا
  • نصف كوب + 2 ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند السائل
  • 1 كوب دقيق لوز
  • 2 تمر مهروس
  • 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب / العسل.

طريقة التحضير:

  1. تحضير موس اللوز عن طريق وضع في الخلاط 1 1 كوب من الكاجو المائي ، كوب من مسحوق الكاكاو ، داخل حبة الفانيليا ، كوب من التحلية مع ستيفيا ، 1 كوب من حليب الصويا ونصف كوب من زيت جوز الهند المذاب. قلبي حتى يتحولوا إلى كريمة ناعمة ، وبعد ذلك يمكنك إيقاف تشغيل الخلاط. انقلي الكريمة إلى وعاء.
  2. ضعي الكاجو المائي وكذلك مكسرات المكاديميا في الخلاط واطحنيها.
  3. في الخلاط ، فوق الجوز المطحون ، أضيفي جميع المكونات المتبقية واخلطيهم جيدًا.
  4. في مقلاة مدهونة بزيت جوز الهند ، ضعي تركيبة اللوز في الخلاط. ثم ضعي الصينية في الفريزر واتركي الكعكة لمدة 30 دقيقة.
  5. بعد إخراج الصينية من الفريزر ، قم بتغطية الكعكة بالموس المحضر بالفعل ثم أعد تقديم التحضير باردًا. بعد 45 دقيقة على الأقل ، يمكنك إزالة اللوز وتقسيمه. قدميها على الفور ، وإذا تركت ، احفظيها في الثلاجة.

* اختياريًا ، للحصول على مظهر أكثر إمتاعًا ، يمكنك تزيين هذا اللوز النباتي الخام بمسحوق الكاكاو أو التوت الأزرق أو أنواع التوت الأخرى.


مكونات

كونترتوب
150 جرام دقيق أبيض منخول
5 بيضات
200 جرام سكر
4 ملاعق كبيرة كاكاو
1 كيس صغير من البيكنج بودر
طرف سكين الملح
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
شراب مركز
200 مل ماء
100 غرام من السكر
1/2 ملعقة صغيرة خالي من الروم
1 ظرف كابتشينو
كريم الزبدة
400 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
200 غ من السكر البودرة، منخول
3 ملاعق كبيرة كاكاو منخول
1 ملعقة صغيرة خالي من الروم
سطح أملس
300 مل قشطة حلوة
250 جرام شوكولاتة


فيديو: Tarte Amandine pur Amand. طورطة أماندين باللوز