ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

بيتزا آرثر أفينيو تأخذ على مانهاتن

بيتزا آرثر أفينيو تأخذ على مانهاتن



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


غير الاتجاه إيتالي و جريمالدي، هناك بيتزا جديدة في منطقة فلاتيرون. بعد ظهر اليوم، صفر أوتو نوفي فتح أول موقع لهم في مانهاتن ولم تخيب البيتزا أملك. افتتح Roberto Paciullo مكانًا أصليًا قبالة شارع Arthur Avenue في برونكس ، منذ أكثر من عشر سنوات. مع الحفاظ على النسخة الأصلية ، تقدم القائمة في Zero Otto Nove الجديدة نفس مجموعة الفطائر الكلاسيكية على طراز نابولي مع عدد قليل من الإضافات غير التقليدية.

العجينة اللينة والمطاطية لها ملمس مرن نتيجة استخدام دقيق 00. بعد الطهي في فرن من الطوب بدرجة 900 درجة لمدة 45 ثانية ، يظل العجين هشًا (ولكن ليس مثل البسكويت). بيتزا مارغريتا مغطاة بصلصة طماطم مصنوعة من طماطم سان مارزانو وجبن موزاريلا محلية الصنع وأوراق ريحان طازجة. تمتزج حلاوة الصلصة بشكل جميل مع الجبن الكريمي الطازج.

تبدأ فطيرة La Riccardo بطبقة من مهروس الجوز بدلاً من صلصة الطماطم وتعلوها جبنة الموزاريلا المدخنة والبانسيتا. تكمل الحلاوة الترابية لقرع الجوز عمق نكهة جبن الموزاريلا في هذه البيتزا.

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مانهاتن ، تعرف الآن أنه يمكنك تذوق شارع آرثر دون الحاجة إلى السفر بعيدًا. في الواقع ، تحولت منطقة فلاتيرون من كونها بيتزا قاحلة إلى كونها منطقة توقف واحدة لأي شخص خارج المدينة يحاول تعظيم تجربة البيتزا في نيويورك.


آرثر أفينيو | إيطاليا الصغيرة في برونكس ، نيويورك

اسأل أي من سكان نيويورك عن شارع آرثر في برونكس وستشعر بالحيرة أو فيض من المشاعر المحبة حول ليتل إيطاليا الحقيقية في نيويورك ، أفضل مكان للخبز والمعكرونة واللحوم والمعجنات وآلات الإسبريسو والمكان الوحيد للشراء سجق إيطالي ، وأكثر من ذلك. المفارقة حقيقية: لم يسمع الكثير من سكان نيويورك عن المكان مطلقًا ، بينما بالنسبة للآخرين هو & # 8217s في المنزل بعيدًا عن المنزل & # 8230 على الرغم من أنه غالبًا ما يكون سرًا محفوظًا جيدًا.

& # 8217re نصف قسم بلمونت في برونكس. سواء كنت تسميها Belmont أو Little Italy of the Bronx أو Arthur Avenue ، فإن الحي يتفوق على منافسيه الآخرين في العدد الهائل من المؤسسات التي تقدم الأطعمة الإيطالية الأمريكية الفاخرة ، وتناول الطعام ، والأواني المنزلية وغيرها من السلع. الجودة والقيم هي الأعلى & # 8211 وهو ترتيب حديث أكده النقاد مرة أخرى مثل استطلاع Zagat الذي منح قرائه مرارًا & # 8220Best Buy & # 8221 حالة إلى متاجر Arthur Avenue أكثر من أي حي آخر في مدينة نيويورك.

التقليد
لقد أعطت أجيال من العائلات الإيطالية المنطقة طابع بلدة صغيرة خاصة فريدة من نوعها لبيئة حضرية ، في نفس الوقت إنشاء تقاليد تتخلل الحي مثل الرائحة الحلوة للنقانق والفلفل. من بين الأعيان الذين ولدوا ونشأوا هنا الممثل شاز بالمينتيري ، المؤلف دون ديليلو ونجم الروك ديون ديموشي ، الذي سميت مجموعته ، ديون وبيلمونت ، على اسم شارع محلي (شارع بيلمونت). بدأ Joe Pesci حياته المهنية في التمثيل بعد أن اكتشفه روبرت دينيرو في مطعم محلي ، حيث عمل Pesci كخبير & # 8217d.

اليوم يستمر التقليد مع بقاء الأحفاد وأحفاد الأحفاد في شارع آرثر ، أو العودة إلى هنا ، لامتلاك وإدارة الأعمال التي بدأها أسلافهم المهاجرون. & # 8220 تقريبًا كل متجر في شارع آرثر هو بالفعل نوع من المؤسسات ، & # 8221 كما قال أحد الكتاب. لا يتم دعم المجموعة الواسعة من الأسواق والجزارين ومحلات المعجنات والمعجنات ليس فقط من قبل سكان المنطقة لفترة طويلة ولكن أيضًا من قبل أقاربهم وأطفالهم من جميع أنحاء العالم ، الذين يعودون بانتظام للأذواق والذكريات.

الآخرون الذين يعودون مرارًا وتكرارًا هم من المشاهير وغيرهم من الشخصيات البارزة الذين يبحثون عن الراحة من أضواء الدعاية في مانهاتن ، ويجدون أجواء البلدة الصغيرة الودية في شارع آرثر ليكون ملاذًا مثاليًا لعشاء مريح أو نزهة في عطلة نهاية الأسبوع. كان فرانك سيناترا و & # 8220t the Rat Pack & # 8221 يتصدران قائمة تضم اليوم أشخاصًا مثل Clint Eastwood و Liza Minelli و Cher و Joe Pesci و Tony LoBianco.

سوق التجزئة آرثر أفينيو
رأس العمدة فيوريلو لاغوارديا أحد أكثر مناطق الجذب المحبوبة في الحي و # 8217s ، سوق التجزئة آرثر أفينيو و # 8211 نوع من البازار الإيطالي المغطى الذي يجمع تحت سقف واحد جميع أماكن التسوق الموجودة أيضًا في الشوارع القريبة ، من صانعي النقانق إلى الخبز الخبازين والمقاهي & # 8217s لبائعي الزهور. التنوع مذهل حقًا & # 8211 جميعًا حوالي تسعة مطاعم ، وخمسة محلات حلويات ، وأربعة جزارين ، واثنين من صانعي المعكرونة ، وستة متاجر للخبز ، وثلاثة متاجر لحم الخنزير ، وخمسة مطاعم شهية ، وسوقان للأسماك ، وثلاثة مقاهي للذواقة وواحد إيطالي للذواقة متجر الرياح & # 8211 لإدراج فئة الطعام فقط. ثم هناك محلات بيع الهدايا والأدوات المنزلية.

ولكن بالطبع ليس عليك أن تكون إيطاليًا للاستمتاع بإيطاليا الصغيرة في برونكس. تشهد لوحات الترخيص من جميع أنحاء منطقة Tri-state ، ومن مناطق بعيدة مثل فيرمونت وبنسلفانيا ، على سوق السياحة المزدهر. القيادة عبر العديد من الطرق سهلة الوصول التي تربط شارع آرثر بالعالم الخارجي & # 8220 ، & # 8221 يجد الزائرون موقف سيارات سهلًا في بيئة آمنة وآمنة حيث يمكنهم قضاء يوم كامل في التسوق وتناول الطعام والتسوق مرة أخرى & # 8211 غالبًا في الاتصال بزيارة استاد يانكي القريب أو حديقة حيوان برونكس أو حديقة نيويورك النباتية.

تناول الطعام
الأهم من ذلك كله ، من المحتمل أن تكون تجربة تناول الطعام التي تُسعد كل عام في شارع Arthur Avenue & # 8217s للعديد من الزوار. في مكان آخر ، يمكنك العثور على ثروة واتساع نطاق المطبخ الإيطالي الفاخر على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام عبر الحي. كما قال أحد منتقدي الطعام مؤخرًا ، & # 8220 المطاعم في شارع Arthur تجعل شارع Mulberry & # 8217s يشبه أبناء ربيب حديقة الزيتون. & # 8221


يقع Real Little Italy وأفضل المطاعم في برونكس

إذا كنت قد زرت Little Italy في مانهاتن وشعرت بخيبة أمل بسبب جو فخ السياحة والطعام المنسي ، فذلك لأنك ذهبت إلى المكان الخطأ.

ليتل إيتالي الحقيقي هو حي نابض بالحياة في برونكس يسمى بلمونت ، على بعد نصف ميل من حديقة حيوان برونكس والحدائق النباتية. يسميها آخرون شارع آرثر ، الشارع الرئيسي في الحي ، مقسم من شارع 187 شرق ، تصطف على جانبيه المطاعم ومطاعم البيتزا وأسواق اللحوم والأسماك والمخابز ومحلات المعجنات.

هذه هي منطقة برونكس كما كانت في الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما تناول جو ديماجيو ، وفيل ريزوتو ، ويوغي بيرا ، وروكي مارسيانو ، وجيك لاموتا ، وجوليوس لاروزا في المطاعم المحلية ، وبعد ذلك ، تناول كل من محمد علي وليز تايلور وبول نيومان. وجيمس جاندولفيني. الأهم من ذلك ، أنها كانت موطنًا لديون ديموشي ، الذي أطلق على مجموعته اسم بلمونتس.

منذ سنوات ، كانت مطاعم الحي منعزلة جدًا لدرجة أن قوائم الطعام متنوعة قليلاً ، وكانت المكونات رخيصة ، وقوائم النبيذ مملة. ولكن في العقدين الماضيين ، تغير كل ذلك ، حتى الآن حتى كبار السن الحقيقيين قد رفعوا مستوى لعبهم ويمكنك تناول الطعام بشكل جيد للغاية على الطراز الإيطالي الأمريكي ، متأثرًا بمطبخ نابولي وصقلية.

أتسوق في شارع آرثر أسبوعيًا ، لذلك لدي مطاعم مفضلة لدي أوصي بها لسكان نيويورك من الأحياء الأخرى والزائرين من أي مكان. هذه هي الطريقة التي يجب أن يصنع بها هذا الطعام.

يعد Mario's (أعلاه) أحد أقدم المطاعم في شارع Arthur Avenue ، والذي بدأ كمتجر للبيتزا في عام 1919 ، ولا يزال يديره عائلة Miglucci ، التي يتواجد أفراد الجيل الرابع والخامس دائمًا للحفاظ على تناسق ثابت - لا فقط مع البيتزا غير الجاهزة ولكن مع اللينجويني الرائع مع المحار ، ونوكي البطاطا الخفيفة في صلصة الطماطم اللامعة ، وقطع لحم الضأن الوردية الصغيرة التي تلتقطها العظام لتناولها ، وتسمى سكوتاديتي ، والتي تعني "محارق الأصابع". يحكم هذا المطبخ النضارة وأنت تتذوقه في لحم العجل ألا بارميجيانا ، ورغيف الموزاريلا المسمى spiedini alla romana ، وحساء المأكولات البحرية الشهية zuppa di pesce.

يتم تقديم البيتزا دائمًا ولكن بعد الساعة 6 مساءً. عليك أن تطلب شيئًا أكثر ، لذا تعامل مع البيتزا على أنها مقبلات ، ولا تفوت الطعام الرائع بعد ذلك. لكن تفويت هذه البيتزا الرائعة هو أن تفوتك طبقًا تم إتقانه على مدار ما يقرب من قرن من الزمان في مجال الأعمال.

ولن تتم معاملتك أبدًا في مطعم بشكل أفضل مما ستتمتع به في Mario ، سواء كنت معتادًا أو في المرة الأولى التي تدخل فيها من الباب. تبدو غرفة الطعام (على اليمين) دائمًا احتفالية ، وتستحضر لوحاتها الجدارية مدينة نابولي ، وتُظهر الصور الموجودة على الحائط أن ماريو لطالما كانت وجهة لكل شخصية رياضية ونجم سينمائي تم إرشادهم إليها. إنه دائمًا جو مفعم بالحيوية ، مضاء بحيث ترى كل شخص في الغرفة ، والتي تكون مزدحمة في عطلات نهاية الأسبوع ، لذلك أوصي بالذهاب خلال الأسبوع للحصول على إحساس أفضل بسحر المكان.

على الجانب الآخر من الشارع ، توجد تراتوريا صغيرة مشرقة ومبهجة للغاية تُدعى سان جينارو ، حيث يعمل الشيف مالك جينارو مارتينيلي خارج القائمة التقليدية مع أطباق تعتمد على ما هو طازج وموسمي في الأسواق التي ينتقون منها المأكولات البحرية واللحوم والخضروات هناك. في شارع آرثر. إذا كان هناك جراد البحر (أعلاه) متاحًا لمدة يوم أو يومين ، فستجده متلألئًا على طبقك مع الطماطم المهروسة وزيت الزيتون والخل. سيكون سرطان البحر ذو القشرة الناعمة مرقًا قليلاً ومقلية مقرمشة وذهبية ونضرة بداخلها. الرافيولي محلي الصنع ، المليء بجبنة الريكوتا الرطبة والمزينة بالراجو ، مشع ولذيذ ، اللينجويني مع المحار الحلو الصغير الغني بالثوم ويتم تقديمه في القشرة ، ومعكرونة ألا كاربونارا الخاصة به ، مع البيض المسخن بالمعكرونة نفسها ، هو الكتاب المدرسي الكمال. قائمة النبيذ تحتاج إلى دعم جاد.

على مدار العامين الماضيين ، وجدت نفسي أعود مرارًا وتكرارًا إلى Tra di Noi في East 187th Street ، حيث كانت غرفة الطعام المشمسة التي تحتوي على مفارش المائدة المطلوبة ذات المربعات الحمراء هي المكان المناسب للطهي السخي الذي يقدمه ماركو كوليتا ، صاحب المطبخ السخي والشخصي للغاية ، حيث يتجاهل النظامي القائمة المطبوعة لصالح السبورة الخاصة بالعروض اليومية ، والتي قد تشمل الباستا غير العادية مثل الفوسيلي مع الفول (16.95 دولارًا) والراتاتوني (أعلاه) في صلصة أماتريسيانا الحارة (16.95 دولارًا). هناك كالاماري مقلي (12.95 دولارًا) ودجاج قوي (18.95 دولارًا) غني بالثوم. قد يكون أوسو بوكو هو الأفضل في المنطقة. ينحدر ماركو من مقاطعة أبروتسو الإيطالية ، لذا اسأله عما إذا كان يخدم أيًا من المفضلات الإقليمية لديه.

أحد رواد الطهي في الحي هو روبرتو باسيولو ، الذي افتتح قبل 12 عامًا مطعمًا يحمل الاسم نفسه ابتعد بعيدًا عن قوائم الطعام المعدلة من أجل التركيز على الأطباق غير العادية التي قد تكون متاحة فقط في ذلك اليوم. مطعم Roberto (أعلاه) هو المكان الذي تذهب إليه لتناول أطباق مثل الأرنب الطري المطهو ​​مع الطماطم والبصل معكرونة معكرونة مطهوة على البخار مع الكراث وفطر بورسيني في كيس من القصدير قطعة ضخمة من لحم الخاصرة مغموسة بجبنة جورجونزولا الذائبة للحصول على مقبلات ، وقد يكون هناك أضلاع قصيرة مع الفلفل المجفف بالشمس ، الجرجير اللامع وزيت الزيتون الحار ، قد تكون المعكرونة الخاصة يومًا ما ريستو طرية مع الحبار وحبرها الأرجواني الرمادي والروبيان. سلطعون قشرة لينة في الموسم هش ومليئة بالدهون. من أبسط الأطباق هو الأفضل: فيتوتشيني مع البارميجيانو والكمأ الأسود المحلوق. في الخريف ستكون تلك الكمأ الأبيض. وفي النهاية ، كعكة تورتا ليمون ، كلها مصحوبة بقائمة أفضل أنواع النبيذ في المنطقة. الطابق السفلي عبارة عن غرفة محاطة بقبو النبيذ الزجاجي ، وهو الأفضل بسهولة في الحي.

ولا تتفاجأ إذا جلست بجوار مشاهير مثل مدير يانكيز السابق جو توري أو الممثلة ماريسا تومي أو طاه التلفزيون ماريو باتالي.

يمتلك روبرتو أيضًا Zero Otto Nove ، مما يعني 089 (أعلاه) ، رمز منطقة ساليرنو ، إيطاليا ، التي هاجر منها. بعد أن أثبت نفسه كصاحب مطعم جيد ، أقسم روبرتو أنه سيفتح مطعم بيتزا رائعًا وحديثًا - هذا في حي مليء بالمأكولات الجيدة - وقد نجح (الآن مع فروع في مانهاتن ومقاطعة ويستتشستر). أصبح روبرتو بطلاً محليًا عندما قام بهدم ماكدونالدز المحتقر بشدة لفتحه في هذا المبنى المكون من طابقين ، والذي يحاكي ديكوره الغامض وممراته الشوارع الضيقة في مسقط رأسه.

يوجد فرن بيتزا كبير مفتوح يعمل بالحطب ، والفطائر نفسها - 13 نوعًا - على طراز ساليرنو ، مع قشرة خارجية مقرمشة تنضج في قشرة أكثر ليونة في الوسط ، مع طبقة طازجة رائعة مثل مهروس الجوز. ، جبنة موتزاريلا مدخنة ، لحم بانسيتا ، صوص بشاميل ، فطر بورسيني. لكن البيتزا ليست سوى البداية في Zero Otto Nove ، الذي تقدم قائمة طعامه أخطبوطًا صغيرًا رائعًا مطبوخًا في صلصة الطماطم ، والمعكرونة الشهية مثل الباستا إي فاجيولي أزيكاتا المخبوزة مع فاصولياء الكانيليني والبروسكيوتو ، واللينجويني في صلصة سوداء حريرية تعج بالكالاماري والحبار. للحلوى أذهب مع نوتيلا بيتزا أو تورتا ديلا نونا ("تارت الجدة") مع كريمة اللوز والصنوبر.

تم العثور على أفضل شطائر Charcuterie والبطل الإيطالية ، جنبًا إلى جنب مع الباذنجان البارميجيانا الذي تغلب على الشيف التلفزيوني Bobby Flay's في ضربة قوية ، في Mike's Deli ، حيث يخزن David Greco الذي لا يعرف الكلل (أعلاه) ووالده الغاضب ، Mike ، مجموعة هائلة من السلامي والجبن - بما في ذلك جبن الموزاريلا المصنوعة يدويًا التي يتم إنتاجها عدة مرات في اليوم في أماكن العمل - لحم الخنزير والخضروات المتبلة والمعكرونة المخبوزة التي يمكن تناولها على الطاولات المجاورة للمأكولات الجاهزة. إنه أقرب ما يكون في أمريكا إلى salumeria-trattoria الحقيقي من النوع الذي ستجده في جميع أنحاء نابولي وباليرمو ، والذي يأتي منه العديد من المنتجات التي يستوردها David. كما أنه يزود قاعة Bronx Beer Hall المبهجة في نفس المبنى ، وغالبًا ما تكون مزدحمة بطلاب جامعة Fordham ، والتي تقدم بفخر المشروبات المصنوعة في مصانع الجعة القريبة.

كان هناك بعض المتسللين الطهويين في مشهد تناول الطعام الإيطالي الساحق في بلمونت ، والعديد منهم من أوروبا الشرقية ، بما في ذلك مطعم Blue Mediterranean الجميل (أعلاه) ، الذي تظهر قائمته ، أثناء سرد المزيد والمزيد من الأطباق الإيطالية ، بروزها الحقيقي بعناية ، مطبوخة ببساطة مأكولات بحرية البحر الأبيض المتوسط ​​ذات جودة عالية للغاية ، مغطاه بزيت الزيتون ورشة من الليمون. يوجد بار خام ودود يقدم هضبة وفيرة من المأكولات البحرية لشخصين (55 دولارًا) ، وريجاتوني مع بلح البحر (18 دولارًا) ، وعند توفر الروبيان البري واللانغوستين المشوي (سعر السوق). بصراحة ، لم أجرب الأطباق الإيطالية هنا لأنه لا يمكنني أبدًا أن أفطم من المأكولات البحرية على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​التي يقدمها Blue أفضل من أي شخص آخر في الحي.

أنا أعيش بسعادة على بعد خمسة عشر دقيقة فقط من بلمونت ، التي اتخذتها لتكون بيتي الثاني. ولكن إذا ذهبت - وتستحق رحلة من مانهاتن بمترو الأنفاق أو ، بسهولة أكبر ، مترو الشمال إلى محطة فوردهام - فقد تصبح التجربة تجربة تخبر الأصدقاء عنها أينما كنت. بالفعل في عطلات نهاية الأسبوع ، تصل الحافلات السياحية إلى شارع آرثر من ويستشستر وكونيتيكت ونيوجيرسي ، وهناك إيطاليون انتقلوا منذ فترة طويلة إلى لونغ آيلاند عادوا من أجل ما لا يمكنهم العثور عليه في المكان الذي يعيشون فيه. الحنين دائمًا هو التعادل - مرة أو مرتين - لكن الجودة والجو في شارع آرثر هو ما يجعله مميزًا للغاية.


تجربة ألبانية عميقة ، مطوية في برونكس

أفضل طريقة لدخول المطعم الألباني Cka Ka Qellu ، إن لم تكن الأكثر مباشرة ، تبدأ من شارع آرثر. قم بالوصول إلى متاجر الأسماك على طول هذا الشريط الإيطالي الشهير غير الباهت تمامًا في برونكس واستمتع بالمحار والأخطبوط المثلج طوال الليل. على الجانب الآخر من متجر دومينيك ، استدر إلى السوق الداخلي الذي طلبه فيوريلو لاغوارديا. تجاوز السيجار الملفوف يدويًا والقمصان التي تعكس المبادئ المختلفة لفلسفة برونكس. استمر في تجاوز scamorza و soppressata والأبطال الجاهزين ، واخرج من الباب إلى Hughes Avenue. على اليمين توجد عجلة دوارة تبدو قديمة بما يكفي لتكون Rumpelstiltskin وبجوارها باب آخر. افتحه ، امشي بالداخل.

يبدو أن الرحلة القصيرة أعادتك بالزمن إلى الوراء. تبين أن عجلة الغزل هي مجرد قطعة واحدة في مجموعة Cka Ka Qellu من الأدوات العتيقة ، والآلات الوترية ، والمشابك ، ومطاحن القهوة النحاسية ، والآلات الكاتبة اليدوية ، والأطباق المصنوعة من المعدن المطروق والأزياء المطرزة التي أحضرها المالك رامز كوكاج من القديم. بلد. البعض ، كما يقول ، يعود إلى القرن الثامن عشر. يبدو أن الأرضيات والجدران قد تم نقلها جواً من مزرعة ألبانية ، ويعزف المتحدثون نغمات شعبية حزينة على الآلات التقليدية ، وليس نداءات الاستيقاظ الحديثة المدركة عالميًا للفرقة النحاسية Fanfara Tirana. المطعم غارق في الحنين إلى الماضي.

السبب الآخر للمشي من شارع آرثر هو أنه يلخص نمطًا يتكرر في جميع أنحاء هذا الحي ، حيث لا تزال اللافتات والقوائم التي تواجه الشارع مكتوبة باللغة الإيطالية ولكن العديد من الأشخاص في الغرف الخلفية ، ويتبلون النقانق ويقليون. شرحات لحم العجل ألبانية.

هنا وهناك ، جلب هؤلاء الألبان القليل من مطبخهم إلى تلك الشركات الإيطالية. نقانق suxhuk المحملة بالكمون معلقة حتى تجف في salumerias. في بعض مطاعم البيتزا ، يتحدى البوريك فطيرة اللحم البقري الجامايكية من أجل التفوق الخارجي على فطيرة اللحم. أحد هذه الأماكن ، المملوك أيضًا للسيد كوكاج ، يقع في حي نوروود ويسمى Tradita. (راجعتها Ligaya Mishan في عام 2017.) ولكن إذا كنت تريد تجربة ألبانية عميقة ، فإن Cka Ka Qellu ، التي تنطق SHA ka chell-OO ، هي المكان المناسب للذهاب إليه.

صورة

لا يركز المطبخ على المأكولات البحرية لساحل البحر الأدرياتيكي في ألبانيا ، أو المطبخ اليوناني والتركي الأكثر كثافة في المناطق الجنوبية. بدلاً من ذلك ، تفضل بشدة الشمال ، الذي يشترك في العديد من الأطباق مع المكونات السابقة ليوغوسلافيا المجاورة لها. على وجه الخصوص ، هناك تداخل قوي مع كوسوفو ، موطن العديد من الألبان العرقيين بما في ذلك ، في وقت من الأوقات ، السيد كوكاج وشيفه أفريم كاليقاني.

في مطبخهم ، يوجد الزبادي والقشدة في كل مكان ، جنبًا إلى جنب مع خثارة الجبن الطازج الطري ومثلثات من جبنة الفيتا الكريمية غير السائلة. يمكن وصف جزء كبير من القائمة بأنه أشياء في صلصة بيضاء كريمية. يمكن وصف جزء آخر مختلف تمامًا بأنه صلصة كريمية بيضاء بها أشياء.

تشتمل المجموعة الثانية على بعض التغميسات التي تكاد تكون إلزامية في بداية تجربة Cka Ka Qellu: طراطور ، زبادي لاذع مع خيار مفروم ، ثوم وبقدونس ، على غرار التزاتزيكي ، ولكن تقريبًا رقيق مثل الكريمة المخفوقة مع التقليب قطع من suxhuk لإعطائها صبغة وردية واقتراحًا من التوابل والكاجمك ، والتي وصفها خادمنا بأنها "مثل الزبدة للخبز" وأود أن أقول إنها مثل كريم طازج ممزوج بالجبن والزبدة. (في أجزاء من ألبانيا ، يتم تصنيعه عن طريق غلي الحليب غير المبستر من جاموس الماء).

لقد وجدت نفسي أغمس النقانق والخضروات وكل شيء آخر تقريبًا في الكاجماك ، لكنه جيد بشكل استثنائي مع شريحة دافئة من الخبز التي يخبزها Cka Ka Qellu في فرن البيتزا وهذا هو أول شيء تراه عند دخولك. متى تعرف القائمة kacamak على أنه "كريم مع عصيدة من دقيق الذرة" ، والكريم المعني هو kajmak ، ويتم تقليبها في كتلة حبيبات دقيقة تقريبًا بيضاء من دقيق الذرة الذي يأخذ جودة البطاطس المهروسة جيدًا.

أحيانًا يكون هناك صلصة كريمية لا تتوقعها. تأتي كل شريحة من خبز الذرة مع السبانخ والجبن القريش الغنية جدًا لدرجة أنها ليست سوى بضع درجات في السلم من كعكة الجبن ، إلى الطاولة تحت ملعقة من كاجماك. في بعض الأحيان لا توجد صلصة كريمية حيث يمكن للمرء أن يفعل بعض الخير. يتم تقديم نسخة المطعم من fli ، وهي فطيرة بطيئة المخبوزات ومتعددة الطبقات ، على شكل إسفين طويل ضيق بدون مرافقة ، على الرغم من أنه أقل نوعًا ما من طراوة ورطوبة تمامًا. لحسن الحظ ، فإنه يستجيب على الفور لأي زبادي احتياطي يمكنك البحث عنه من أي مكان آخر على المائدة.


للحصول على دليل محدث لشركاتنا المحلية أثناء وباء كوفيد -19 ، يرجى النقر هنا.

منذ تأسيسها ، كان قسم بلمونت في برونكس ، المعروف باسم برونكس ليتل إيتالي ، جزءًا مهمًا في تطوير البلدة والمدينة. تستضيف بلمونت ، باعتبارها محركًا اقتصاديًا وثقافيًا ، الآلاف من المتسوقين الإقليميين والمحليين بالإضافة إلى السياح المحليين والدوليين كل عام ، مما يجعلها واحدة من أكثر المجتمعات ازدحامًا وشهرة في مدينة نيويورك.

تدعم الثقافة الإيطالية الأصيلة الموجودة في مجتمع برونكس ليتل إيطاليا النابض بالحياة منطقة أعمال مزدهرة تشمل مطاعم عالمية المستوى ومتاجر أطعمة حرفية عالية الجودة ومتاجر متخصصة تحمل سلعًا محلية ومستوردة مصنوعة يدويًا ستتعرض لضغوط شديدة. تجد في مكان آخر. تنبع أجواء العالم القديم الساحرة من أجيال العائلات الإيطالية التي تواصل منح المنطقة طابع البلدة الصغيرة الترحيبية الفريدة من نوعها في البيئة الحضرية.

قدم الحي مصدر إلهام لعدد من الأفلام بما في ذلك فيلم مارتي الحائز على جائزة أفضل فيلم لعام 1955 وفيلم السبعينيات The Seven-Ups وفيلم 1990 الكلاسيكي A Bronx Tale. حتى أن حفنة من المشاهير والوجهاء يتصلون بلمونت بالمنزل. الممثلة الحائزة على جائزة الأوسكار آن بانكروفت ، والكاتب والممثل "A Bronx Tale" Chazz Palminteri ، و # 8220 The Sopranos & # 8221 و & # 8220 The Godfather: Part II & # 8221 الممثل Dominic Chianese ، والمؤلف Don DiLillo ، ونجم الروك Dion DiMucci ، من نشأ كل من ديون وبلمونت في الحي. عند انتقاله إلى Bronx ، شكل Larry Chance مجموعته ، The Earls ، وبدأ جو بيسكي مسيرته في التمثيل بعد أن اكتشفه روبرت دينيرو في مطعم محلي ، حيث عمل Pesci كخادم.

والأهم من ذلك كله ، أن تجربة تناول الطعام الأصيلة في Arthur Avenue هي التي تُسعد الزائرين عامًا بعد عام. في أي مكان آخر يمكنك المشي لمسافة قصيرة واكتشاف هذه الثروة واتساع نطاق الأطباق الإيطالية الفاخرة في متناول يدك؟ على بعد خطوات قليلة في هذا الحي المحبوب في نيويورك ، يمكنك الاستمتاع ببعض المأكولات والثقافة والسلع الأكثر أصالة خارج إيطاليا. يأتي الضيوف من جميع أنحاء العالم لتذوق أذواق وتقاليد هذا المجتمع الاستثنائي ، موطن العديد من الشركات التي لا تزال مملوكة ومدارة من قبل نفس العائلات التي بدأتها منذ أكثر من قرن.

نحن نفخر بأنفسنا على كل ما نقدمه. يواجه كل من يستكشف الحي مزيجًا انتقائيًا من المتاجر الجذابة ، والوجوه الودودة ، والروح السائدة للحياة الجماعية ، والأصل المشترك ، والتعاون بين الأجيال.

سواء أتيت إلى المنطقة للتسوق أو تناول الطعام أو أحد أحداثنا المثيرة أو بعد زيارة حديقة حيوان برونكس أو حديقة نيويورك النباتية أو استاد يانكي ، فإن منطقة تحسين الأعمال في بلمونت (BID) تعد بأن الأمر يستحق الزيارة !


كيف أصبحت إيطاليا الصغيرة إيطاليا الصغيرة الألبانية المكسيكية

الأحياء الإيطالية القديمة في نيويورك هي ظلال لأنفسهم السابقة. هناك سبب وراء استمرار ازدهار تلك الموجودة في برونكس.

شارع آرثر في قسم بلمونت في برونكس. الإئتمان. جيمس كيفوم لصحيفة نيويورك تايمز

في ظهيرة أحد أيام الأسبوع المشمسة الباردة ، خرجت الجماهير في ليتل إيتالي. في المقهيين الخارجيين المصممين على الطراز الأوروبي واللذين يرسخان أي من طرفي شارع آرثر ، في قسم بلمونت في برونكس ، جلس السياح والسكان المحليون في الخارج واحتساء قهوة الإسبريسو والتدخين والدردشة.

في مقهى لونا ، بعد العلم الإيطالي العملاق المرسوم في التقاطع ، كان العلم الألباني الأحمر يرفرف ، بينما كان الرجال يدخنون الشيشة في المنطقة الخارجية المغطاة بالبلاستيك. في برنس كوفي هاوس ، على بعد أربع بنايات ، تجاذب أطراف الحديث باللغة الألبانية. كان الإيطاليون الوحيدون هم المتسوقون من الجيلين الثالث والرابع من الضواحي ، حيث توقفوا لقضاء استراحة لتناول القهوة بين موزاريلا وسوبريساتا في المتاجر القريبة.

قال فلوريان لوتا ، 21 سنة ، وهو مهاجر حديث من كوسوفو يعمل على الكاونتر في برنس: "لن أسميها ألبانيا الصغيرة". "إنها أشبه ما تكون بألبانيا الكبرى."

لعقود من الزمان ، تقلص عدد أفراد عائلة ليتل إيتاليز في المدينة مع تحرك العائلات المهاجرة منذ مطلع القرن الماضي صعودًا وخروجًا من نيويورك. ولكن حدث نوع مختلف من الانكماش في قسم بيلمونت في برونكس. هناك ، تم استبدال الشتات الإيطالي ببطء بالهجرة من دول البلقان وأمريكا اللاتينية ، مما يساعد في الواقع في الحفاظ على الثقافة الإيطالية في الجوار.

على الرغم من أنه لا يزال يطلق عليه اسم Little Italy ، إلا أن عددًا كبيرًا من الأشخاص الذين يقدمون القهوة ، ويقطعون الكاسيوكافالو ، ويصنعون الكانولي هم من ألبانيا أو المكسيك.

تعد ليتل إيطالي في بلمونت هي الأكثر سلامة وأصالة - مهما كان ذلك يعني بعد الآن - من ليتل إيتاليز في المدينة. أقرب ما وصل إليه Little Italy في وسط المدينة من "الأصالة" كان قبل بضعة أشهر عندما قامت Netflix ، للترويج لفيلم مارتن سكورسيزي "The Irishman" ، بتزيينه ليبدو كما لو كان لا يزال في السبعينيات. في آخر إحصاء ، كان الإيطاليون في منطقة "ليتل إيتالي" في مانهاتن يمثلون 5 في المائة فقط من السكان. كان بينسونهورست ، في بروكلين ، مدرجًا منذ فترة طويلة في الحي الصيني في تلك البلدة. شرق هارلم وحتى الجالية الإيطالية في جزيرة ستاتن أفسحت المجال لمزيد من المهاجرين الجدد.

إن بلمونت اليوم بعيدة كل البعد عن ماضيها المعزول والمحمي من قبل المافيا والمشحون عنصريًا والذي اشتهرت به أفلام مثل "A Bronx Tale". لكن إيطاليا الصغيرة في برونكس ، التي تضم حوالي 40 كتلة مربعة ، ازدهرت جزئيًا بسبب تدفق المهاجرين الجدد المتنوعين إثنيًا ، وليس على الرغم منهم.

قال فرانك فرانز ، أمين صندوق منطقة بلمونت لتطوير الأعمال ، أحد اثنين فقط من أعضاء مجلس الإدارة اللذان لا يزالان يعيشان في البلدة: "إنها فكرة مبتذلة ، لكننا جميعًا عائلة واحدة كبيرة سعيدة هنا". "أنا لا أقول إننا لا نتشاجر مع بعضنا البعض. لكننا لا نتشاجر على هويتنا ، ولكن لأن أحدهم قد أفسدنا. أعني ، هذا يحدث ".

بسبب قربها من إيطاليا عبر البحر الأدرياتيكي ، تتمتع ألبانيا بعلاقة قوية مع جارتها لعدة قرون. في العصور الوسطى ، استقر الألبان في جنوب إيطاليا وأصبحوا معروفين باسم Arbereshe ، وخلقوا لهجاتهم الألبانية الإيطالية ، والتي لا تزال تحدث في جيوب صغيرة في جميع أنحاء إيطاليا.

خلال الفترة الشيوعية ، التقط الألبان اللغة لأن التلفزيون الإيطالي كان كل ما يتم بثه. بعد انهيار الاتحاد السوفيتي وبدء حرب كوسوفو ، كانت إيطاليا نقطة دخول إلى الغرب للألبان الذين يفرون من الاضطهاد. نظرًا لأنهم يفهمون اللغة الإيطالية ، فقد انتقلوا بسلاسة إلى Little Italy في برونكس وبدأوا في اتباع الإيطاليين قبلهم في الضواحي.

في حين أنه ليس بالأمر الجديد أن يعمل الألبان والمكسيكيون خلف الكواليس في بلمونت ، فإن هؤلاء المهاجرين الجدد يتجهون الآن أيضًا إلى متاجرهم الخاصة ، وسد الثغرات التي خلفها الإيطاليون الذين انتقلوا ، ويساعدون في الحفاظ على حيوية الحي كما كان دائمًا. كان.

رامز كوكاج ، الألباني العرقي من كوسوفو الذي انتقل إلى هنا من إيطاليا ، كان يدير مطعما للبيتزا في شارع 204 في حي نوروود ، طار تحت الرادار. ثم في أحد الأيام قبل حوالي عقد من الزمان ، عاد ابنه البالغ من العمر 15 عامًا إلى المنزل وقال إن أصدقاءه اليونانيين أخذوه إلى مطعم يوناني ، ونقله أصدقاؤه الإيطاليون إلى مطعم إيطالي.

"قال ،" أبي ، أريد اصطحاب أصدقائي إلى مطعم ألباني ، هل يمكنك إخباري بواحد؟ "وقلت ،" أوه ، يا إلهي. "لم أتمكن من تزويده بذلك. شعرت بشعور سيء. هذا عندما بدأت التفكير في الأمر. أحتاج لعمل شيء ما."

قبل عامين ، افتتح Cka Ka Qellu ، أول مطعم في برونكس بقائمة ألبانية كاملة. يقع المطعم في شارع صغير خلف سوق الطعام الإيطالي الداخلي الكبير في شارع آرثر. إنه لا يتميز فقط بالمطبخ الألباني ، ولكنه يحتوي على أزياء تقليدية وأدوات عتيقة وشيفتلي ذو خيطين معلق على الجدران. لقد كان ناجحًا ، لكنه لا يزال الوحيد من نوعه.

لا يزال الطعام الإيطالي هو عامل الجذب الرئيسي في الحي. وفقًا لمنطقة تحسين الأعمال في Little Italy ، من بين 350 شركة في المنطقة ، يمثل 63 نشاطًا إيطاليا ويحققون غالبية الأموال - والتي كانت في آخر إحصاء 300 مليون دولار سنويًا في تجارة التجزئة وحدها. على الرغم من أن العديد من المتاجر والمطاعم الإيطالية لا تزال مملوكة للعائلات الأصلية (يعيش معظمهم خارج الحي) إلا أنها ليست كلها مملوكة لإيطاليين.

مطعم Michaelangelo يرفرف العلم الإيطالي ، لكن أصحابه ألبانيون. لا يقدم مطعم Tony and Tina’s Pizzeria شرائح وعقد الثوم فحسب ، بل يقدم أيضًا البوريك الألباني التقليدي - وهو عبارة عن معجنات قشارية مليئة باللحوم. متجر السيجار المحلي ومتجر النبيذ مع أحد أفضل مختارات النبيذ الإيطالي في المدينة مملوكين من قبل لاتينيوس.

هذا ليس شيئًا جديدًا على برونكس ، بالطبع.

تيتل براذرز ، السالوميريا الأولى في المنطقة ، والتي توفر لحومًا مجمدة بالجملة لمعظم مطاعم ليتل إيطالي ، مملوكة لليهود الأوروبيين الذين تعلموا اللغة الإيطالية منذ فترة طويلة وكانوا هنا منذ عام 1915. مرة أخرى في الثلاثينيات ، مع صعود معاداة السامية ، أخبر مالك المبنى جاكوب تيتل أنه إذا كان الإيطاليون جميعًا يعرفون أن الأسرة يهودية ، فلن يتسوقوا هناك أبدًا.

ولإثبات خطأه ، وضع السيد تيتل نجمة داود حمراء في بلاط الفسيفساء الأبيض في المدخل. وهناك لا يزال جالسًا ، حشود من الأمريكيين الإيطاليين والسياح يشقون طريقهم من خلاله إلى المتجر الصغير.

قال جيلبرت تيتل ، 79 عامًا ، الذي يدير المحل مع أبنائه: "أدلى والدي ببيان."

على الرغم من أن الإيطاليين يواصلون التردد على شارع آرثر ، حيث يحضرون مهرجان فيراجوستو ، الذي يجذب أكثر من 30 ألفًا كل سبتمبر ، ومهرجان البيتزا الأحدث الذي بدأ منذ عامين ، إلا أن تركيبة أولئك الذين يعيشون بالفعل في الحي قد تغيرت. في عام 1970 ، كان قسم بلمونت 89.5 بالمائة من البيض ، وفقًا لمكتب تخطيط المدينة بحلول عام 2017 ، كان اللاتينيون يشكلون الأغلبية بنسبة 75 بالمائة. ولكن على عكس الأحياء الإيطالية في مانهاتن وبروكلين ، فقد حافظت على حساسيتها في العالم القديم.

يرجع جزء من هذا إلى الوضع غير المعتاد لجزيرة برونكس في المدينة. لسبب واحد ، تفتقر بلمونت إلى سهولة الوصول إلى مترو الأنفاق ، الأمر الذي أعاق على مر السنين عملية التحسين الكبرى التي ضربت معظم أنحاء نيويورك ، مما أدى إلى انخفاض أسعار العقارات نسبيًا وعدم بيع أصحاب الأعمال الأصليين.

قالت دانييل أوتيري ، المرشدة السياحية التي تدير Arthur Avenue Food Tours: "خلال السبعينيات والثمانينيات ، كان الأمر مثل هذا الهوبيت الإيطالي الغريب". "لم تكن هناك حاجة للدفع هنا. لم يصبح حيًا سيئًا للغاية أو حيًا فاحش الثراء ".

يعتقد البعض أن المافيا ، وليس نقص وسائل النقل فقط ، هي التي أبقت الحي معزولاً لعقود. يقول السكان المحليون إنه حتى ثمانينيات القرن الماضي ، كان على الشركات في المنطقة أن تدفع جزية - تسمى بيتزا - للغوغاء مقابل الحماية. قبل عامين ، دخل أحد أصحاب المطاعم في شارع آرثر أفينيو إلى السجن لتهديده بالمقامرين الذين يدينون له بالمال.

انتشرت شائعات عن الغوغاء الألبان ليحلوا محل الغوغاء الإيطاليين القدامى. أليكس رودج ، الذي قيل أنه زعيم الغوغاء الألبان في برونكس ، حُكم عليه بالسجن لمدة 27 عامًا في عام 2006 بتهمة الابتزاز. لن يعترف أحد في الحي رسميًا بوجودها. “I’ve heard some stories,” said Mr. Lota, who works at Prince Café. “But I don’t know anything about that.”

These days, the only signs of the Mafia are the “Godfather” theme piped in over Calandra’s cheese shop and the aprons for sale that say: “Leave the gun. Take the cannolis.”

It’s no surprise that Mexicans, like the Albanians before them, have integrated so well into Little Italy, Ms. Oteri said. “Italians and Mexicans have so many parallels in their immigration journey. They do Sunday dinner,” she said. “We had the same conquerors. They were controlled by the same Spanish forces.” Even their flags are the same colors.

Over at Our Lady of Mount Carmel, the old Italian parish, a corner is dedicated to the Virgin of Guadalupe. Mexican families stroll the avenue on the weekend, picking out pig snouts at the Italian butcher so grandma can make carnitas. The head baker at the Italian-owned Egidio Pastry Shop is Mexican and has been there for 22 years. The menu features not only cannoli but flan and tres leches cake. And there are now seven Mexican restaurants in Little Italy.

The community has blended so thoroughly into the fiber of the neighborhood that the last time the Italians won the World Cup, in 2006, Mexicans took to the streets yelling, “We won!” said Roman Casarrubias, the owner of M&G, a diner on Arthur Avenue.

Business has been so good, Mr. Casarrubias, said, that he opened a second diner a few blocks away. He employs around 14 people from his home country of Mexico, as well as from Venezuela, the Dominican Republic and Puerto Rico. But his clientele is a league of nations, he said. “We’re all friends over here.”


NYC ORIGINAL & PREEIMINENT PIZZA DYNASTY

Please call for reservations to all of our locations.

Please note that at times we will not be able to take reservations due to high traffic times and availability.

معلومات عنا

Patsy's Pizzeria is the undisputed premier pizza dynasty in New York and arguably in all of The United States. Started by the legendary Pasquale, Lancieri, Patsy's Pizzeria traces its origin by over a century to Manhattan's Lower East Side. Opening his first modest shop in Harlem in 1933, the Patsy's Pizzeria name has become synonymous with authentic, Sicilian coal oven-pizza. Lancieri and his Patsy's Pizzeria creation were so forward thinking, he is widely credited by inventing selling pizza by the slice and popularizing traditional New York style thin crust pizza.

Love by celebrities and people from all walks of life, Patsy's Pizzeria keeps the tradition alive as the beloved pizza family recently welcomed the 4th generation of pizza makers. Inspiring scores of imitators after over 80 years of pizza magic-making, Patsy's Pizzeria continues to deliver old-world pizza to thousands every day. Patsy's Pizzeria means New York Pizza.


What People Say…

Fusce suit varius mi. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes.

Praesent vesulum molestie lacus. Aenean nonummy hendrerit mauris. Phasellus porta. Fusce suscipit varius mi. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Nulla dui. Fusce feugiat malesuada odio. Morbi nunc odio, gravida at, cursus nec, luctus a, lorem. Maecenas tristique orci ac sem. Duis ultricies pharetra magna. Donec accumsan malesuada orci. Donec sit amet eros. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Mauris fermentum dictum magna.


Patricia’s

Designation: The Plate

What Our Inspectors Say: “Much more than a neighborhood staple, Patricia’s is an elegant restaurant committed to the convivial spirit of Southern Italy. Its seasonal fare is served in a gracious, brick-lined dining room among white tablecloths, chandeliers and the warmth of a wood-burning oven. That brick oven churns out pleasing pizzas with lightly charred crusts, like the Regina simply adorned with buffalo mozzarella, torn basil and a drizzle of excellent olive oil.”


Outdoor Dining Plaza “Piazza di Belmont” Launched on Bronx’s Arthur Avenue

Over the weekend, the Belmont Business Improvement District launched “Piazza di Belmont” on the Bronx’s Arthur Avenue, its first-ever piazza-style al fresco dining plan. Between East 188th Street and Crescent Avenue, diners can enjoy an authentic European-style outdoor dining experience from Thursday to Sunday nights. During the weekend nights, the street is closed to vehicular traffic Thursdays to Saturdays from 6 pm to 10 pm and Sunday 1 pm to 9:30 pm.

Arthur Avenue Retail Market Outdoor Dining / Courtesy of Belmont Business Improvement District (BID).

The Belmont BID partnered with Sam Schwartz, former NYC Traffic Commissioner and mastermind behind New York’s potential ribbon bridges, for the initiative. The outdoor weekend dining plan will follow all safety protocols like six-feet spacing between tables, temporary street closures, and signs for pedestrians. All staff must wear face masks and must be screened daily, and cleaning and disinfecting will follow CDC guidelines.

صورة فوتوغرافية Courtesy of Belmont Business Improvement District (BID).

The Bronx’s Arthur Avenue is considered the Bronx’s Little Italy, with over a dozen authentic Italian eateries serving both northern and southern Italian cuisine. With a rather old-fashioned feel and shops open for over 100 years, the Bronx’s Little Italy features everything from fresh fish markets to cannoli shops to cigar stores. Additionally, the area is also known for its small Albanian enclave, and Albanian flags can be found in a number of eateries and groceries.

Enzo’s of Arthur Avenue / Courtesy of Belmont Business Improvement District (BID).

“While Little Italy in the Bronx has been operating during COVID-19 due to our essential businesses including butchers, pharmacies, fish markets, delis, bakeries, pizzerias, and many other specialty stores and services, we have looked forward to reopening our restaurants which make up the other half of our historic, multi-generational neighborhood,” said Peter Madonia, Chairman of the Belmont BID, in a statement. “Streets remain open during normal business hours every day while the weekend evenings are a new opportunity for visitors to experience our own Little Italy in the Bronx piazza-style al fresco dining.”

صورة فوتوغرافية Courtesy of Belmont Business Improvement District (BID).

صورة فوتوغرافية Courtesy of Belmont Business Improvement District (BID).

Diners are highly recommended to make reservations at restaurants before making the journey to Arthur Avenue. Participating restaurants in “Piazza di Belmont” include Ann & Tony’s, Antonio’s Trattoria, Arthur Avenue Fiasco, Azgardz, Bronx Beer Hall, Café Nocciola, Cka Ka Qellu, Emilia’s Restaurant, Enzo’s of Arthur Avenue, Estrellita Poblana III, Gerbasi Ristorante, Gurra Café, Mario’s Restaurant, Mike’s Deli, Michaelangelo’s, Pasquale’s Rigoletto Restaurant, San Gennaro Restaurant, Tapas Italiano, Tino’s Deli, and Zero Otto Nove.


Who Invented Pizza?

Pizza has a long history.ਏlatbreads with toppings were consumed by the ancient Egyptians, Romans and Greeks. (The latter ate a version with herbs and oil, similar to today’s focaccia.) But the modern birthplace of pizza is southwestern Italy&aposs Campania region, home to the city of Naples.

Founded around 600 B.C. as a Greek settlement, Naples in the 1700s and early 1800s was a thriving waterfront city. Technically an independent kingdom, it was notorious for its throngs of working poor, or lazzaroni. “The closer you got to the bay, the more dense their population, and much of their living was done outdoors, sometimes in homes that were little more than a room,” says Carol Helstosky, author of Pizza: A Global Historyਊnd associate professor of history at the University of Denver.

These Neapolitans required inexpensive food that could be consumed quickly. Pizza𠅏latbreads with various toppings, eaten for any meal and sold by street vendors or informal restaurants—met this need. “Judgmental Italian authors often called their eating habits 𠆍isgusting,’” Helstosky notes. These early pizzas consumed by Naples’ poor featured the tasty garnishes beloved today, such as tomatoes, cheese, oil, anchovies and garlic.

WATCH: Season 1 of The Food That Built America without signing in now.

Italy unified in 1861, and King Umberto I and Queen Margherita visited Naples in 1889. Legend has it that the traveling pair became bored with their steady diet of French haute cuisine and asked for an assortment of pizzas from the city’s Pizzeria Brandi, the successor to Da Pietro pizzeria, founded in 1760. The variety the queen enjoyed most was called pizza mozzarella, a pie topped with the soft white cheese, red tomatoes and green basil. (Perhaps it was no coincidence that her favorite pie featured the colors of the Italian flag.) From then on, the story goes, that particular topping combination was dubbed pizza Margherita.

Queen Margherita’s blessing could have been the start of an Italy-wide pizza craze. But pizza would remain little known in Italy beyond Naples’ borders until the 1940s.

An ocean away, though, immigrants to the United States from Naples were replicating their trusty, crusty pizzas in New York and other American cities, including Trenton, New Haven, Boston, Chicago and St. Louis. The Neapolitans were coming for factory jobs, as did millions of Europeans in the late 19th and early 20th centuries they weren’t seeking to make a culinary statement. But relatively quickly, the flavors and aromas of pizza began to intrigue non-Neapolitans and non-Italians.

One of the first documented United States pizzerias was G. (for Gennaro) Lombardi’s on Spring Street in Manhattan, licensed to sell pizza in 1905. (Prior to that, the dish was homemade or purveyed by unlicensed vendors.) Lombardi’s, still in operation today though no longer at its 1905 location, “has the same oven as it did originally,” notes food critic John Mariani, author of How Italian Food Conquered the World.

Debates over the finest slice in town can be heated, as any pizza fan knows. But Mariani credited three East Coast pizzerias with continuing to churn out pies in the century-old tradition: Totonno’s (Coney Island, Brooklyn, opened 1924) Mario’s (Arthur Avenue, the Bronx, opened 1919) and Pepe’s (New Haven, opened 1925).

As Italian-Americans, and their food, migrated from city to suburb, east to west, especially after World War II, pizza’s popularity in the United States boomed. No longer seen as an 𠇎thnic” treat, it was increasingly identified as a fast, fun food. Regional, decidedly non-Neapolitan variations emerged, eventually including California-gourmet pizzas topped with anything from barbecued chicken to smoked salmon. 

Postwar pizza finally reached Italy and beyond. “Like blue jeans and rock and roll, the rest of the world, including the Italians, picked up on pizza just because it was American,” explains Mariani. 

Today international outposts of American chains like Domino’s and Pizza Hut thrive in about 60 different countries. Reflecting local tastes, global pizza toppings can run the gamut from Gouda cheese in Cura๺o to hardboiled eggs in Brazil. 

WATCH: Full episodes of The Food That Built America online now.


شاهد الفيديو: حمودي في نيويورك منهاتن