وصفات جديدة

غولاش الأغنام

غولاش الأغنام


حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة غولاش الأغنام:

جمدت البصل في شحم الخنزير ، وأضفت الفلفل والجزر إلى مكعبات ، وتركته يطهى لبضع دقائق أخرى ، ووضعت معجون الفلفل ، ثم أضع لحم الضأن مقشرًا ، وغسلًا ومقطعًا إلى مكعبات ، وتبليه ببهار الجولاش. اتركه ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.إذا قل العصير ، املأه بالماء الدافئ واتركه يغلي. أضف الكمون واتركه يغلي ، أضف الماء عندما ينقص العصير.عندما يكون اللحم جاهزًا لإضافة النبيذ .تركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف البطاطس ونظفها ونقطعها الى اربع ثم اتركها تغلي مرة اخرى على نار هادئة بينما البطاطس تغلي يتحول عصير الجولاش الى صوص. مطبوخ ، قم بتتبيله إذا لزم الأمر وأضف الفلفل في النهاية ، إنه لذيذ !!!!!

مواقع النصائح

1

يُحفظ لحم الضأن في الماء لمدة ساعة مع حبات الفلفل و 2 ورق غار وملعقة كبيرة من الخل ، وبعد ساعة يُغلى لبضع دقائق ثم يُعصر الماء ويُرمى ويُوضع اللحم في الجولاش. لا طعم ولا رائحة من الغنم.


كيف تطبخ شريحة لحم الضأن في الفرن؟

  • لأن الأغنام عبارة عن لحم لزج إلى حد ما ، سنقوم بإعداد الصلصة لتتبيلها مسبقًا. ابشر الجزر وجذر البقدونس واقطع البصل. يُغلى في لتر من الماء مع الزعتر وحبوب الفلفل لمدة 45 دقيقة.
  • عندما تبرد الخضار ، أضيفي النبيذ والثوم المهروس والخل والملح إلى الماء.
    تُسكب هذه التركيبة فوق لحم الضأن وتترك لتبرد لمدة 6 ساعات على الأقل. من الجيد أن يقلب اللحم كل ساعة.
  • ضعه الآن في صينية تضع فيه الملح و 6 ملاعق كبيرة من الماء. دهن اللحم بقليل من زيت الزيتون. فوق الصلصة التي نقع فيها. اتركه في الفرن على نار عالية لمدة 20 دقيقة ثم اتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين. تأكد من قلب اللحم من وقت لآخر ورشه بالصلصة من الصينية.

ما يمكن أن يكون ألذ من أ شريحة لحم غنم نقيع؟ جربها بنفسك وستحصل على طبق طري ورائع على طاولة عيد الفصح!


وصفة الجولاش للصحفي رادو تورا

الصحفي Radu Tora لديه الكثير من الانشغالات ، لكنه كان أيضًا يمر بوقت عصيب مع المطبخ. لقد صنعت بعضًا من وصفاته وأؤكد لك أنك ستبدو طبقًا استثنائيًا.

تحضير الجولاش حسب تعليمات رادو

أنت بحاجة إلى مرجل ونار خشب. بالطبع يعمل على الموقد ، لكني سأخبرك كيف فعلت ذلك.

يتم تقطيع لحم العجل إلى مكعبات 3-5 سم ويقلى في شحم الخنزير إلى البني قليلاً.

يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح البصل زجاجيًا.

في هذه الأثناء ، يُغلى العظم الذي يحتوي على النخاع والبراي اللساع من اللب جيدًا في قدر الضغط ، ويُضاف العصير فوق اللحم والبصل المقوى.

نفرم الفلفل الحلو والفليفلة والجزر. هذا كل ما أضعه.

اغلي كل شيء ، وعندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، أضيفي مكعبات البطاطس.

عندما تنضج البطاطس ، يُسكب معجون الفليفلة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الحلو والكمون المطحون والبابريكا الساخنة حسب الرغبة.

لا تضع المرق أو أي طعام آخر يحتوي على مرق البطاطس أو عصير الطماطم قبل سلق البطاطس! إذا قمت بذلك ، فسوف تتصلب البطاطس.

تاريخ الجولاش

وفقًا لـ Wikipedia ، تعود أصول الجولاش إلى العصور الوسطى ، عندما أعدها الراعي المجري على نار مفتوحة ، ولم يتم استخدام الفلفل بعد كمكون. كان الجولاش في ذلك الوقت عبارة عن حساء اللحم والبصل المقلي. جولياشوس تم إعلانه طبقًا وطنيًا مجريًا في نهاية القرن الثامن عشر ، ولكن تم استهلاكه ، مثل الفلفل الحلو (الذي وصل إلى أوروبا بعد اكتشاف أمريكا) من قبل المزارعين فقط.

ظهرت وصفة الجولاش الأولى عام 1819 في كتاب طبخ في براغ. انتشرت الوصفة بسرعة خارج المجر ولم يتم استخدام لحم البقر فقط ، ولكن أيضًا لحم الخنزير والأغنام والحصان.


بسطرمة الأغنام ، أسرار الوصفة المثالية

إذا كنت تشتهي بسطرمة غنم مثل والدتها ، فكن حريصًا جدًا عند شراء اللحوم. سيكون من الأفضل أن تذهب إلى مزرعة وتأخذ الحيوان الحي. يجب أن يكون الخروف صغيرًا ، ولا يزيد عمره عن عامين ، أو يجب أن يأتي اللحم من كبش مخصي.

بعد الذبح ، يجب سلخ الخروف على الفور ، وترك اللحم ليبرد طوال الليل.

إنه مثالي لتحضير البسطرمة مع النبيذ ، في كل مرة ، لتكون طرية. يمكنك أيضًا تركه في الموقد لبضعة أيام قبل طهيه. كلما زاد استخدامك للتوابل ، كلما كان طعم البسطرمة ألذ ولذيذًا.


الجولاش المجري في المرجل. أسرار الوصفة التقليدية

وصفة الأفضل الجولاش المجري في المرجل. يعتبر الجولاش الهنغاري أحد نجوم الثقافة التقليدية للمجر ، وهو في نفس الوقت جزء من ثقافة تذوق الطعام في ترانسيلفانيا.

الجولاش المجري في مرجل ، إنه حساء أو يخنة أكثر سمكًا ، وعادة ما يتم إعداده في التجمعات العائلية أو في الاجتماعات مع الأصدقاء.

طريقة تحضير الجولاش المجري في الوصفة & # 8211 الوصفة

لجعلها لذيذة ، يتم تحضير الجولاش المجري في وعاء كبير ، لأنه بهذه الطريقة سيكون المذاق أفضل.

مكونات لحم البقر الهنغاري:

  • 1 كجم لب لحم البقر ،
  • 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم ،
  • 3 قطع بصل ،
  • ثوم،
  • 50 غرام زبدة،
  • 2-3 طماطم مقشرة ،
  • فلفل،
  • الفلفل الحلو والحار ،
  • ملح،
  • أوراق الغار ،
  • القليل من الخل
  • الفلفل الحار،
  • 1 ملعقة صغيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة.

في المرحلة الأولى ، سخني الزبدة في قدر واقلي قطع اللحم واحدة تلو الأخرى حتى تكتسب القليل من اللون. نضيف البصل والثوم ونتركه يتماسك مع اللحم.

ثم نضيف البابريكا والملح وورق الغار والخل والطماطم المقشرة والماء الساخن ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

يُضاف الفلفل الحار ، المقطّع إلى شرائح صغيرة ، إلى الجولاش بعد ساعة من الطهي ، وفي النهاية تُضاف البطاطس. أيضا ، يخلط الطحين مع قليل من الماء ويضاف إلى الجولاش وكذلك الكريمة.

وصفة الجولاش المجري إنها طريقة بسيطة ، لكن كل أسرة قامت بتكييفها حسب أذواقها. في بعض المناطق ، يُصنع هذا الطعام أيضًا من الفاصوليا أو الملفوف ، ولكن أيضًا مع الزلابية. في بعض المناطق ، يتم استبدال لحم البقر بلحم الخنزير أو يتم دمج لحم البقر مع لحم الخنزير.

الجولاش المجري يمكن أيضًا طهيها في قدر ، لكنها بالتأكيد لن تكون لذيذة.



يخنة الأغنام مع الزلابية

اشتريت بعض لحم الضأن في ذلك اليوم. العودة ، على وجه الدقة. كنت أنوي صنع فطيرة به ، لكنني أدركت (بعد قليل) أنه ليس لدي ما أطحنها. سيتم إصلاح هذا ، ربما حتى اليوم ، أعتزم شراء مفرمة لحم من القديمة والثقيلة. ليست دائمًا الطريقة التي يريدها الرجل ، لكن هذا لا يعني أن الرجل لا يمكنه أن يريد غير ذلك. لذلك بدأت في صنع يخنة الغنم. اتضح انه جيد جدا

أعددت التوابل: رشة كمون عربي ، رشة يانسون ، فلفل وردي ، فلفل أخضر ، ملح بحر ، زعتر. لقد سحقتهم جيدًا.

أضع اللحم ، والتوابل ، ورشفة من النبيذ الفوار (كنت قد فتحتها ، يمكن أن يكون أي نبيذ أبيض جيد) ، وحفنة من الكزبرة المفرومة وبضع أوراق نعناع في مقلاة. أضع المقلاة على نار متوسطة.

بعد 35 دقيقة ، أضع نصف لتر من المرق وكوب من الماء الساخن فوق اللحم.

أشعلت حريقًا صغيرًا وتركته يذهب لأكثر من ساعة ونصف.

لقد صنعت الزلابية. بيضتان وثلاث ملاعق طحين وملح وزيت (قليل) وأوراق كزبرة ونعناع كما في الحساء.

لقد قمت بخلطهم جيدًا. كسرت الزلابية بالملعقة ووضعتها في الماء المغلي.

بعد غلي الزلابية ، وضعت عليها ملعقة من الزبدة وخلطتها جيدًا.

حصلت على يخنة غنم رائعة جدا ، رائعة جدا ، استثنائية.


وصفات الجلاش: 11 وصفة جولاش

يصنع جولاش ، أو جيا كما يسميها المجريون ، في مرجل وهو أكثر من مجرد حساء سميك. من الأفضل طبق لحم بقري ، الوصفة الأصلية ، بصل ، بابريكا ، فلفل حلو وأخرى حار ، أحمر ، قليل من الكمون والبقدونس الأخضر.

يجب أن تخلط جميع المكونات نكهاتها في المرجل الموضوعة على pirostrii. Goulash هو طبق طهي مجري جذب انتباه الذواقة في Cheia ، صربيا ، رومانيا ، إلخ.

1. وصفة الجولاش في مرجل

المكونات جولاش في مرجل

1 ملعقة كبيرة بابريكا نوعية جيدة

2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر

1 لتر من مرق الطماطم

2 كجم من البطاطس ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات

3 جزر و 3 جذر بقدونس - اختياري

ملعقة مبشورة من الكمون المطحون

البقدونس المفروم الأخضر ليرش ، أخيرا

الزلابية:

1 بيضة وسميد ودقيق بكميات متساوية حتى نحصل على عجينة مناسبة

كيفية تحضير الجولاش في مرجل

كبداية ، أزلت الماوس وأزلته من الشحوم ، وقطعت لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نظفت الخضار وقطعتهم جيدًا. تذوب لحم الخنزير المقدد في المرجل. بعد أن يتحول الإسكالوب إلى اللون البني ، أخرجه وضع البصل في شحم الخنزير في المرجل ، عندما يصبح زجاجيًا ، ثم ضعي الفلفل الحلو. قلب سريعًا وفوريًا بالماء الساخن - لا يُسمح للفلفل الحلو بالكراميل لأنه يغير مذاقه. نضع اللحم وورق الغار والكمون المسحوق والملح والفلفل.

عندما يغلي ciolan ، أخرجته من الوعاء وخلعت منه. نضيف البطاطس واللحم المقطّع إلى قطع مناسبة ومعجون الفلفل.

عندما كانت البطاطس تغلي ، أضفت المرق وتذوقت العصير ، مطابقة لمذاق الملح والفلفل. ضربت البيضة بقليل من الملح وأضفت ملعقة سميد واحدة تلو الأخرى ، ثم ملعقة طحين ، حتى حصلت على عجينة سميكة. بملعقة صغيرة ، أضع قطع العجين الصغيرة في الجولاش وأغليها لمدة 7-8 دقائق.

2. وصفة العجل جولاش

المكونات لحم العجل جولاش

يفضل اللحم البقري ، اللب ،

البطاطس: نصف كيلو لحم كيلو جرام بطاطس.

الخضار: جزر ، بقدونس ، فلفل ، خضار ، دونات ، بصل 4-5 قطع كبيرة.

تحضير لحم العجل جولاش

نقطع المكونات إلى قطع مناسبة. سخني الشحم ، ثم اقلي اللحم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أضيفي الخضار والبصل ، وأضيفي القليل من الماء حتى لا يلتصق ويتركه يتماسك. بعد قلي المكونات ، نسكب الماء ونتركها تغلي ثم نضيف البطاطس ونتركها تغلي على نار خفيفة.

عندما تصبح البطاطس طرية نضيف البهارات مع الحرص على وضع الفلفل الحار فقط في النهاية.

3. وصفة لحم الخنزير جولاش

طريقة تحضير لحم الخنزير جولاش

نذوب الشحم في وعاء كبير ، ونقطع اللحم المقطّع إلى قطع ونتركه يكتسب اللون البني. بمجرد أن تلتقط قشرة طفيفة ، تتم إزالة قطع اللحم وتسخينها.

نضع البصل المفروم والسمك في شحم الخنزير المتبقي. بعد أن يصبح ذهبيًا ، أضيفي الثوم والجزر (من خلال المبشرة الكبيرة) وشرائح الطماطم وقطع اللحم. أضيفي الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل والسكر وصبي كمية كافية من الماء لتغطية الطعام.

اترك القدر يغلي على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم ينضج ، اسكب كوبًا آخر من الماء الساخن وأضف البطاطس مقطعة إلى أرباع.

قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس الأخضر.

4. وصفة الجولاش المجري

المكونات الجولاش الهنغاري

1.5 كيلوجرام من اللحم البقري

4 طماطم سمين (أو 2 طماطم مقشرة معلبة)

2 ملاعق كبيرة بابريكا

2-3 ورق غار (اختياري)

حفنة من البقدونس التي تتشقق على مدى نضجها ونضارتها

طريقة تحضير الجولاش المجري

قطع اللحم إلى مكعبات بشكل مناسب بحجم فم الرجل. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. دع البطاطس في وعاء من الماء لا تغمق. قشر القرع وابشره واقطعه إلى مربعات كبيرة. افعل الشيء نفسه مع الصغار ولكن قصهم أصغر. أشعل النار. اشرب بيرة.

سخني شحم الخنزير في مرجل ، وبعد الأزيز جيدًا ، أضيفي اللحم البقري. قلّب بقوة لبضع ثوان حتى ينضج جيدًا حتى يبدأ اللحم في إطلاق عصيره. لا تقلق من أنها خطيئة من الله. دع اللحم يلتصق بخليطه ، اتركه ينضج. عندما يسقط كل العصير ويبدأ اللحم في القلي مرة أخرى ، نضيف البصل والفلفل ونطبخهما بمهارة. عندما تبدأ في النعومة ، أضيفي الفلفل الحلو وبذور الكمون (مطحونة أو كاملة). دعهم يكتسبون اللون البني أيضًا. لكن احذر من حرقها. أطفئها بحوالي لترين ونصف من الماء واتركها تغلي لمدة نصف ساعة. تناول بيرة أخرى.

عندما ينضج اللحم تقريبًا ، أضف البطاطس والطماطم (مقطعة إلى قطع كبيرة) ، واحرص على عدم حرق نفسك (لا تنس أنك شربت بالفعل بيرة! اترك الأمر أسهل). يُملح المزيج برفق وإذا كان هناك القليل جدًا من السائل ، أضف المزيد. لا تفرط في الماء. يجب تغطية المكونات إلى أقصى حد. أضف ملعقة صغيرة من السكر لتقطيعه من صلصة الطماطم.

دع الجولاش يغلي لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا ، والبطاطس مسلوقة ، والحساء سميكًا ولذيذًا. يضاف الملح والفلفل. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، يمكنك ربط الحساء بقليل من الدقيق الممزوج بالكريمة أو عصير الطماطم. فقط تأكد من دمج الدقيق جيدًا في السائل قبل صبه في الجولاش.

يقدم مع البقدونس المفروم وشريحة من الخبز الأسود والفلفل الحار وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بجانبه.

5. بطاطس جولاش ووصفة مدخنة

المقادير بطاطس جولاش ومدخنة

طريقة التحضير بطاطس جولاش و مدخن

يقلى البصل المفروم ناعما في قدر. عندما يقسو البصل نضيف القطع المدخنة والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما يسقط ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لفترة طويلة (20 دقيقة على الأقل).

عندما ينضج اللحم ، أضيفي المرق والبطاطس مقطعة إلى قطع بحجم ضعف حجم القطع المدخنة. أضف الكثير من البابريكا الحلوة والمردقوش والقليل من الكمون المفروم.

6. وصفة جولاش مع ملفوف ومدخن

مقادير الجلاش بالملفوف والمدخن

2 حبات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات

- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات

- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات

- 1 جذر جزر أبيض مفرومة ناعماً

- 2 جذور بقدونس مفرومة ناعماً

- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات

- 700 جرام مخلل مخلل مقطع

- 500 غ سيولان مدخن منزوع العظم

- ملعقتان كبيرتان بهارات للجولاش

طريقة تحضير الجولاش بالكرنب والمدخن

نختار أولاً قدرًا كبيرًا ، فسيحًا لجميع المكونات ، حيث نقوم بتسخين الزيت. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً. نرفع عن النار ونضيف التوابل والبابريكا ومعجون الفلفل والجزر والبقدونس والجزر الأبيض. اخلط جيدًا واسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. نضع القدر على النار مرة أخرى ونتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج الخضار (يصبح القدر طريًا ، ويمكن عضه ، لكنه لا يقطع بملعقة) والسائل تم تخفيضه بمقدار النصف.

ثم يضاف اللحم والباساتا ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف الكرنب ويخلط جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل والطعام جاهز.

7. وصفة غولاش الأغنام

مكونات جولاش الأغنام

طريقة تحضير غولاش الغنم

يُقطع لحم الضأن إلى قطع ، وتحمر ، وتُقطع الخضار إلى قطع صغيرة وتُضاف أيضًا. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. اتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي المرق والملح. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

يخفق البيض بالدقيق والقليل من الماء. تصب فوق الطعام. يقلب ويرفع عن النار.

8. وصفة الجولاش مع الزلابية

المكونات الجولاش مع الزلابية

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير الجولاش مع الزلابية

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونحمر قليلاً في الزيت ، ثم نضيف اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل الحلو والمرق والملح وقليل من الماء.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى ينضج اللحم. بشكل منفصل ، افركي ملعقة كبيرة من الزبدة والبيض والدقيق والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء جيدًا. خذ ملعقة صغيرة من العجينة وافرج عن الزلابية في الماء المغلي. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُحرق في الزبدة ويُوضع في الطعام أو يُقدّم للتزيين.

يجب أن يتم تقديم الطعام ساخنًا جدًا.

9. وصفة جولاش الديك الرومي

المكونات جولاش الديك الرومي

400 جرام صدر ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوراق كمون مطحون

100 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

200 غ من الطماطم المفرومة (معلبة)

4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

طريقة تحضير الجولاش الديك الرومي

يقلى لحم الديك الرومي في الزبدة الساخنة بالزيت لمدة 6-8 دقائق من جميع الجوانب. نضع البصل والثوم والكمون في دهن الستيك ونتركه لبضع دقائق ، ثم نضيف الفطر ويقلى 4-5 مقابض.

أضيفي البراندي والنبيذ والبابريكا وصلصة ورشيسترشاير والورد واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

أخيرًا ، ضعي الزبادي والديك الرومي على الوجه واتركيهما يسخن. يقلب في الملح والفلفل ويقدم مع بيلاف.

10. وصفة جولاش لحم البقر

مكونات لحم البقر

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

100 مل كريمة طبخ من ميلي

لتحضير الزلابية:

طريقة تحضير لحم الجلاش

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً.

نضيف مكعبات اللحم ونتركها تكتسب اللون البني حتى يتغير لونها. نرش اللحم بالقليل من الملح والفلفل. نضيف الفلفل الحلو و 2 كوب ماء / شوربة. نضيف الثوم المفروم والفلفل والنقانق المبشورة. ضعي الغطاء على المقلاة واطهيه لمدة 50 دقيقة. نقوم بخلطها من وقت لآخر.

في النهاية أضيفي معجون الطماطم والقشدة واخلطيهم. اتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.

تحضير الزلابية:

اخفقي بيضتين بالملح وملعقة صغيرة من الزبدة ، أضيفي 100 مل من الماء ثم الطحين حتى تحصلي على عجينة طرية وسميكة ، ثم أضيفي الزيت.

اغلي قدرًا مليئًا بالماء مع ملعقة صغيرة من الملح ، ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واقطعي ركنًا صغيرًا في الكيس. اتركي الماء إلى قطع صغيرة من العجين. استخدم الزلابية لتسقط من خلال فتحات الآلة في ماء) ، اتركه يغلي لبضع دقائق ، عندما يرتفع إلى السطح ، يكون جاهزًا.

نرفعها بملعقة من الماء ، ونصفيها جيداً ثم نضع الجولاش لامتصاص الصلصة.

11. وصفة جولاش الدجاج

1 حزمة بقدونس طازج

مسحوق الفلفل الحار المطحون

طريقة تحضير جولاش الدجاج

اغسل أرجل الدجاج وأزل الجلد ، ثم قشر البصل واقطعه إلى قشور. نضع الزيت في قدر ونقلي البصل وبعد أن يصبح لونه ذهبيا نضيف الدجاج.

يقلى اللحم حتى يحمر جيدا ثم يضاف البابريكا المفرومة ناعما والفلفل والطماطم. تبّل حسب الذوق وأضف كوبًا من الماء ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس والجزر وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة وضعيها فوق اللحم. بعد تتبيل الجولاش بالفلفل الحار والملح حسب الرغبة ، أضيفي لترًا آخر من الماء واتركي الطعام على نار خفيفة مغطى بغطاء.

عندما ينضج الطعام جيدًا ، يمكنك أيضًا إضافة الزلابية المحضرة من البيض والدقيق أو يمكنك فردها بقليل من الدقيق مطويًا بالماء.

عندما يصبح جولاش الدجاج جاهزًا ، رشي البقدونس الأخضر المفروم جيدًا وتذوقه بإضافة التوابل إذا لزم الأمر.


جولاش مع لحم الضأن

نأخذ حوالي 4 قطع من البصل الصغير وحوالي 2-3 فلفل أسمن من الشمس. نحن ننظف البصل ونخرج الفلفل ونغسله ثم نقطعه إلى قطع صغيرة (منذ ذلك الحين مع الأتمتة. لا نقطع بالسكين لكننا نستخدم الروبوت).

نضع ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير في وعاء من المتبقي من هذا الخنزير الصغير هذا الشتاء ، نقوم بتسخينه ، ونضيف الخضار المقطعة ونتركها لتتجمد لمدة 5 دقائق تقريبًا.

حان الوقت لوضع كيلوغرام من لحم الضأن لأزيز البصل والفلفل. نرش الملح والفلفل الحلو لتكون 1 ملعقة كبيرة ، الفلفل بعد العينين ، من قوتي أضفت وخلط الأوليكوتا الرقيق في القدر واترك هذه البهارات تتشابك مع اللحم والخضروات على نار خفيفة.

حان الوقت لوضع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم ، ورمي 1-2 من أوراق الغار في القدر واتركها تنضج على نار خفيفة مغطاة. نضبط طعم الملح والفلفل حسب رغبة الجميع ونتركه يغلي حتى نعتني بالساقين. نقوم بتنظيف كيلو من الأرجل ونغسلها حتى لا نضعها غير مغسولة في القدر لا سمح الله ونقطع شرائحها.

خلال هذا الوقت ، نتذوق اللحم المسلوق لنرى ما إذا لم ينضج ، إذا لم نضيف القليل من الماء. يجب تقليل عصير اللحم إلى النصف. عندما ينضج اللحم ، نضيف الأرجل المفرومة ونتركها تغلي. سيتم سحق العديد من الأرجل ، ولكن ليس نهاية العالم ، فإن الجولاش جيد جدًا. اتركيها تنضج حتى تنضج البطاطس ، أضيفي الملح حسب الرغبة. نضع الجولاش في الدهن ونصنع سلطة من البطاطس والخيار.
ملاحظة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون الجهوية

Picioci = بطاطس
بوروديسي = طماطم
Olecuta = قليلا
تومنا = فقط
blide = لوحات


وصفة بسطرمة الأغنام التقليدية ، اقتراح شريحة لحم لمن هم في عجلة من أمرهم

للاستحمام ، استخدم 3-4 أكواب ، ويفضل ألا نبخل ونضع 3-4 لترات من النبيذ الأبيض ، و6-7 رؤوس من الثوم وجميع البهارات. نضيف كمية الماء اللازمة لتغطية اللحم إذا لم نستخدم لترات من النبيذ & # 8230

بسطرمة

هنا يعود الأمر إلينا سواء كنا في عجلة من أم لا. الخيار الأول هو الخيار الموصى به:

& # 8211 يضاف بسطرمة الأغنام إلى البقعة التي تم الحصول عليها ، حيث تحفظ لمدة 7-10 أيام في مكان بارد ولكن يتم خلطها وتقليبها من جانب إلى آخر من وقت لآخر

& # 8211 إذا أسرعنا في الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

يجب تغطية بسطرمة الأغنام بالبقع.

بعد أيام النضج ، تتم إزالة بسطرمة الأغنام من البقعة وتركها على نار هادئة لمدة يوم أو يومين ، وبعد ذلك يتم تدخينها على البارد ، ولكن دون أن يصطدم الدخان باللحم مباشرة.

بعد النضج ، أخرجيها من الفرن وصفيها على شواية لمدة 30 دقيقة على الأقل

البسطرمة جاهزة. اهدء!

يمكن شواء كلتا طريقتين بسطرمة الأغنام لاحقًا ، حيث يصبح اللحم طريًا ولذيذًا.


فيديو: غولاش باللحم. EasyCookingWithSaloshka