وصفات جديدة

كريب الحنطة السوداء مع السلمون المدخن وصفة الشبت

كريب الحنطة السوداء مع السلمون المدخن وصفة الشبت


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر
  • فطائر خالية من الغلوتين

إذا كنت تبحث عن مقبلات لتحضير حفل عشاء خالٍ من الغلوتين ، أو إذا كنت تحب النكهة القوية من الحنطة السوداء ، فجرّب مقبلات السلمون المدخن السهل.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 250 مل كريم فريش
  • 4 ملاعق كبيرة جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
  • 50 جرام شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم معمر طازج مفروم
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • فلفل للذوق
  • 5 كريب الحنطة السوداء
  • 8 شرائح سلمون مدخن

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›جاهز خلال: 15 دقيقة

  1. اخلطي الكريمة الطازجة مع جبنة الكريمة. أضف الأعشاب وحركها حتى تمتزج. يضاف عصير الليمون ويتبل بالفلفل.
  2. ضع وعاءًا أو طبقًا فوق كل كريب وقم بتقطيعه بالكامل حتى تتساوى الجوانب.
  3. وزعي خليط الكريما على الكريب وضعي فوقه قطعة كريب ثانية ، ثم أضيفي شريحة من السلمون المدخن.
  4. كرر مع الكريب المتبقي. نشمر الكريب.
  5. أدخل 5 أسياخ خشبية صغيرة على فترات منتظمة واقطعها بسكين حاد بين كل سيخ.

تلميح

ابحث عن وصفة لكريب الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين هنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


فطائر الحنطة السوداء مع السلمون المدخن

هذا الإصدار من بليني& # 8212a تكريمًا للمجتمعات الروسية في جميع أنحاء منطقة نيويورك الحضرية & # 8212 سريعًا لأنه لا يتطلب خميرة. إذا كان دقيق الحنطة السوداء غير متوفر ، فإن دقيق القمح الكامل يعد بديلاً جيدًا.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


الحنطة السوداء بليني مقابل بلينتس مقابل كريبس

إن Blini و blintz و crepes كلها مجرد فطائر ولكن أنا & # 8217m مفتون بالاختلافات. أحب أن أسمع من أين تأتي هذه الأطعمة وكيف تختلف ، لذلك أقوم دائمًا بإجراء القليل من البحث لمعرفة ما أتعلمه.

إذا كنت قد سمعت عن هذه الأطباق من العائلة ، أو كنت مهتمًا بتاريخ الطعام أو تحب الفطائر فقط ، فيمكنك تجربتها كلها خالية من الغلوتين.

Blintz هو نسخة أرق من blini لا يتم تخميرها. غالبًا ما تكون محشوة بالجبن المحلى ، مطوية ومخبوزة ثم تقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة.

الكريب الفرنسي هو أيضًا فطائر رقيقة ، غير مخمرة ، تُصنع عادةً من دقيق القمح وتقدم مع أو بدون حشوة. تحظى كريب الحنطة السوداء اللذيذة وجاليت الحنطة السوداء بشعبية في شمال فرنسا.


التقنية

فيما يلي بعض النصائح لإتقان تقنية صنع الكريب. مثل الفطائر ، قد لا تكون القلة الأولى مثالية ولكنها لم تستغرق وقتًا طويلاً ، مع استخدام مقاليتين في وقت واحد ، للحصول على تعليق من صنع الكريب.

  • يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا
  • استخدم كمية قليلة من الزيت وامسح المقلاة بمنشفة ورقية قبل كل كريب لإعادة دهن المقلاة بالتساوي بالإضافة إلى التقاط أي بقع من الخليط من الكريب الأخير
  • استخدم كوب قياس لسكب نفس الكمية من الخليط في المقلاة في كل مرة (يمكنك صبها مجانًا لكن الصب المقاس كان يعمل بشكل أفضل بالنسبة لي)
  • ركز على تحريك المقلاة لتغطية قاعها بأسرع ما يمكن
  • استخدم أنحف زعنفة لديك وقم بدهنها بمنشفة ورقية مزيتة إذا كانت الكريب ملتصقة.

كريب الحنطة السوداء & # 8211 حالة ذهنية

مالح: سمك السلمون المدخن ، الأفوكادو الطازج ، الزبادي اليوناني ، البقدونس الطازج المفروم ، الثوم المعمر ، الشبت ، و / أو الأعشاب الأخرى ، الفلفل الأسود الطازج
حلو: توت طازج ، زبادي يوناني ، بشر الليمون ، لوز محمص ، نعناع طازج مفروم

الاتجاهات

في وعاء متوسط ​​، اخفقي حليب اللوز والبيض معًا. يُضاف دقيق الحنطة السوداء ويُخفق حتى يتجانس الطحين بالكامل. أضف قليلًا من الملح (قليلًا إذا كانت لذيذة). غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات ، حتى ليلة وضحاها.

للطهي ، سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو سوتيه أو كريب على نار متوسطة منخفضة. أعد خفق خليط الكريب (قد يكون دقيق الحنطة السوداء قد غرق في القاع). حرك المقلاة لتغطي قاعها بالزيت. ضعي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الكريب في وسط المقلاة ، ثم حركيها مرة أخرى لتوزيع الخليط على قاع المقلاة. اطبخي حتى ينضج تمامًا ، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة كبيرة واسعة ، اقلب الكريب وحمّر الجانب الآخر ، حوالي 45 ثانية إلى دقيقة واحدة. حرك الكريب خارج المقلاة على طبق. كرر العملية حتى يزول الخليط بالكامل.

املأ الكريب بسمك السلمون المدخن وشرائح الأفوكادو. يمكنك إما لف الكريب أو طيه إلى أرباع للتقديم. يُغطى بالزبادي والأعشاب المقطعة والفلفل الأسود الطازج.

أفكار لاحقة

أنا مهووس بالحنطة السوداء الآن. لم أقم & # 8217t البحث بنفسي ، ولكن إذا كان د. يقول Oz و Perricone و Weil إنه طعام كامل رائع للشيخوخة والجمال والحياة بشكل عام ، وأنا # 8217m في.

من المريح تناول الكريب ، لكن الحنطة السوداء بنسبة 100٪ مع حليب اللوز والبيض المدعم بالأوميغا 3 تجعل هذه الأطعمة الصحية إلى حد كبير في زي عاهرة & # 8217s. لا أعتقد أنني يجب أن أذكر السلمون والأفوكادو والزبادي.

وفجأة ، تم شرح حياتي. & # 8220Brunch هي حالة ذهنية. & # 8221 يشرح لماذا ذهني دائمًا في حالة الفطائر. كنت أبحث عن المزيد من الوصفات لاستخدام حقيبتي الصغيرة من الحنطة السوداء & # 8211 شكراً على واحدة رائعة! أنا & # 8217m متحمس لمعرفة ما إذا كانوا يقتربون من كريب الحنطة السوداء التي تناولتها في باريس مع البيض السيلان المثالي & # 8230

Erika & # 8211 أولاً ، أعتذر عن الرد عليك بعد عام تقريبًا (ربما يكون من المنطقي ، بالنظر إلى هذا المنشور وحوالي شهر & # 8217s من المشاركات السابقة & # 8230) ثانيًا ، رأيت تلك الكريب مطوية في المستطيلات ملفوفة حول البيضة المشمسة عدة مرات ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط قاموا بضربي أخيرًا ، وتم تذكيرني بهذا & # 8230 ، لذا فأنا الآن في مهمة صغيرة لتجربة جاليت الحنطة السوداء ، أيضًا & # 8230 :) شكرًا على الإلهام!

الغذاء الصحي في زي عاهرة & # 8230 .. أنت تقتلني!

مدهش! أعتقد أن كلمة & # 8220buckwheat & # 8221 مثيرة.

صور رائعة كالعادة & # 8211 وهذه الوصفة تبدو لذيذة بشكل إيجابي.

أنا & # 8217m بجنون في حالة حب مع التصوير الفوتوغرافي الرائع الخاص بك. أنا & # 8217m جديد هنا وكنت أتجول حول موقعك. :)

نعم ، المحاور الخاصة بي تجعلني وجبة فطور وغداء ضخمة يوم الأحد غدًا (السبت) لتناول العشاء & # 8230 Loooove ذلك! ولكن الآن أتمنى لو كان يصنع هذه الكريب !!

نشكرك على مشاركة وصفة الكريب اللذيذة معنا.

هل يمكنك القدوم إلى كاليفورنيا حتى تريني كيفية صنع الكريب القاتل مثل هذه؟ عنجد.


استطلاع

شكرًا لجميع الذين قضوا وقتًا في ملء الاستبيان. يبدو أنك تريد كل شيء: وصفات ومعلومات ثقافية وإقليمية. يستحسن أن أعمل!

بالنسبة للمبتدئين ، أولئك الذين يريدون المزيد من الوصفات ، إليك ما هو الجديد في Easy French Food منذ الشهر الماضي:

شكرا جزيلا لقضاء بعض الوقت معي. في العدد القادم ، من المقرر صدوره في 17 فبراير ، يمكنك التعرف على كيفية الاحتفال بماردي غرا (24 فبراير) في فرنسا هذا العام.

إذا تلقيت هذه النشرة الإخبارية لأن أحد الأصدقاء أعاد توجيهها إليك ، فيمكنك الاشتراك للحصول على نسختك الخاصة من La Marmite: اشترك في La Marmite.

a bientot وتذكر أن تستمتع بطعامك!


شوكة هذا

لقد كنت صغيرًا إلى حد ما بشأن نشأة الكريب ، حيث تمسكت بفكرة أنها كانت مجرد مركبات لنوتيلا. هذه هي الطريقة الوحيدة التي استهلكتها في إيطاليا. في الواقع ، كانت كريب نوتيلا تلك الطفولية أفضل بشكل هامشي فقط من تناول نوتيلا خارج الجرة لأنها كانت بالتأكيد أكثر كريب على نوتيلا من نوتيلا على الكريب. عند تقديمه مطويًا في مثلث فوضوي ، سترى طبقات سميكة من نوتيلا الفاتنة ذات اللون البني الداكن مع خطوط بالكاد مرئية من الكريب الأصفر بينهما. على الرغم من ذلك ، من الناحية النفسية ، شعرت أنه أفضل من مجرد تناول النوتيلا مباشرة بمفردها. وبالمثل ، يوجد في إيطاليا أيضًا جيلاتي نوتيلا في الجيلاتي ، والتي ، في المرات القليلة التي جربتها فيها ، هي بالتأكيد مجرد نوتيلا تقدم في درجة حرارة أكثر برودة. ومرة أخرى ، هذا مقبول اجتماعيًا بطريقة ما أكثر من مجرد تناول النوتيلا مباشرة بملعقة كان الإيطاليون يداعبونها.

أستطرد ، وأعود إلى نسيج الكريب. لحسن الحظ ، مع تقدم العمر وزيادة التعرض للأطعمة العالمية ، تعلمت أن هذه الفطائر الصغيرة مناسبة لجميع أنواع الحشوات.
لذا ، صنعت كعكة كريب لذيذة. أنت فقط تصنع الكثير من الكريب وتكدسها وتكون النتيجة النهائية أكثر جمالًا من الجهد المبذول فيها. وأفضل شيء في هذا هو أنه يمكنك صنع الكريب قبل يوم أو يومين ، بالإضافة إلى الحشو ، وبعد ذلك يمكنك فقط التجمع في اليوم. أو حتى في اليوم السابق. المفتاح هو أن تكون منظمًا ، فهذا ليس طبقًا مرتجلًا رائعًا. عليك أن تدع خليط الكريب يستريح وعليك أن تترك الكعكة الأخيرة ترتاح.

من الواضح أنه يمكنك جعل هذا حلوًا أيضًا مع طبقات نوتيلا بينهما.

يخدم 6 كمبتدئين
مكونات

كريب الحنطة السوداء
120 جرام دقيق الحنطة السوداء
2 بيض
300 مل حليب
قليل من الملح
قليل من السكر
15 جرام زبدة مذابة + المزيد للطبخ

حشوة
حفنة من الشبت المفروم ناعماً
200 جرام سلمون مدخن مفروم ناعماً
1/2 ليمون ، بشر وعصير
1 ملعقة صغيرة قبر مفرومة ناعماً
300 جرام جبنة كريمية
100 جرام كريمة حامضة

طريقة
ضعي الدقيق في وعاء مع الملح والسكر. اخفقي البيض والحليب والزبدة المذابة ، ثم أضيفي نصفها إلى وعاء الدقيق. اخلطهم معًا لتشكيل عجينة ناعمة قبل الخفق في باقي السائل.

اتركيه للراحة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا لطهي الكريب ، امنح الخليط خفاقة جيدة ، يجب أن يكون قوام الكريمة الثقيلة ، إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.

قم بتسخين مقلاة على ارتفاع عال مع كمية صغيرة من الزبدة ولفها حولها بحيث تغطي القاعدة ، قم بإزالة الفائض بمنشفة ورقية ، يجب أن تكون مجرد طلاء. اسكب كمية كافية من الخليط لتغطي القاعدة برفق. قم بالطهي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، حتى تتكون الفقاعات على السطح (لا تريد الإفراط في الطهي وإلا ستصبح كريبًا هشًا قاسيًا) ، ثم اقلبها واطبخها في نفس الوقت على الجانب الآخر. كرر لبقية الخليط.

للحشوة ، اخفقي الكريمة الحامضة والجبن معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضيفي الشبت والسلمون المدخن والكبر وقشر الليمون. يُضاف عصير الليمون حسب الرغبة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

لتجميع كعكة الكريب ، وزعي كل كريب بطبقة رقيقة من الحشوة. ضع قطعة أخرى من الكريب في الأعلى وكرر العملية حتى تنتهي من الكريب أو الحشوة.

غطيه واتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم حتى يتماسك.


الأرز الأسود مع سمك السلمون المدخن

صُنعت بلينيز المالحة من دقيق القمح وتم تحضيرها تقليديًا في نهاية الشتاء لتكريم ولادة جديدة من قبل السلاف الشرقيين الأوائل. عرف الآسيويون لأول مرة أنهم يصنعون دقيق الحنطة السوداء المستخدم في المعكرونة والعصيدة والكريب. أصبحت الحنطة السوداء في نهاية المطاف مشهورة في أوروبا ، حيث يتم تقديمها مع سمك السلمون المدخن والقشدة الحامضة والشبت.

في الآونة الأخيرة ، بدأ مطحنة محلية في طحن الحنطة السوداء للبيع ، ووجد طريقها إلى صندوق CSA الأسبوعي الخاص بي. لقد ذكرني بتطوير هذه الوصفة منذ سنوات لعشاء الحصاد الأول ، وهو عبارة عن حملة لجمع التبرعات للمنح الدراسية من SCCC والتي أصبحت عشاء سنويًا شهيرًا في سياتل تكريمًا لقيادة الطهي في سياتل. غالبًا ما يُطلق على إضافة الأرز الأسود اسم الأرز الممنوع ، وزيت السمسم يبرز الأصل الآسيوي لكريب الحنطة السوداء. في المقابل ، كرم السلمون المدخن والقشدة الحامضة الأسلوب السلافي والأوروبي في تقديم هذه الفطائر اللذيذة. استمتع بهذا إما على الإفطار أو كفاتح شهية.

زيت السمسم المحمص الاختياري مفقود هنا.

24 حصة

مكونات:

اصنع الخليط في اليوم السابق:

1 ملعقة صغيرة زيت لوز + المزيد للشوي

1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسمة

½ ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص اختياري لكن نكهة جيدة

24 شريحة رفيعة من السلمون المدخن

1 حفنة من أعواد الشبت الطازجة أو مفرومة

سخني الحليب إلى 170 درجة فهرنهايت حتى يتبخر قليلاً وتتشكل الفقاعات بالقرب من حافة القدر. رشي الخميرة فوق الحليب واتركيه لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب. في وعاء ، ضعي الدقيق. اصنع حفرة في الوسط وأضف الحليب والخميرة. امزج حتى تصبح ناعمة. ضعها في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء. اتركه يرتفع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة حتى يضيء ويصدر فقاعات. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

تغلب على الخليط للتخلص من أي فقاعات هواء. غطيه واتركيه يرتفع مرة أخرى لمدة ساعتين.

سخني قدر صغير. أضف زيت اللوز. عندما تومض ، أضيفي الأرز الأسود والغطاء. يضاف الماء ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج ، ويُغطى المقلاة بغطاء مُحكم الإغلاق ، ويُخفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. (قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء). انزع الغطاء عن الأرز وقم بتبريده حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

إلى خليط الخميرة ، أضيفي الأرز المبرد ، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح ، وزيت السمسم الاختياري ، واللبن ، وصفار البيض. تخلط جيدا. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمة قاسية ثم يُطوى برفق في الخليط. يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة.

سخني صينية الخبز وأضيفي طبقة رقيقة من زيت اللوز. ملعقة من الخليط في جولات بحجم خمس بوصات. تقلى حتى تصبح بنية على كلا الجانبين. يُحفظ دافئًا في مقلاة في فرن 200 درجة فهرنهايت.

قم بتجميع بلينيز مع القليل من الكريمة الحامضة وشريحة من سمك السلمون المدخن وغصن أو شبت طازج مفروم. قدميها دافئة.


مكونات

  • لتحضير الفطائر:
  • 4 أونصات دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة (ذائبة + إضافية للطبخ)
  • ملح للتذوق
  • لملء:
  • 1 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة طعام زبدة
  • 1 كوب حليب
  • 4 أونصات فيليه سمك السلمون (مطبوخ ، منزوع الجلد)
  • 4 أونصات من الروبيان أو الروبيان الكبير (مطبوخ)
  • 4 أونصات فطر أبيض (منظّف ومقطّع إلى شرائح)
  • 1 ملعقة كبيرة شبت (مفرومة ناعماً)
  • الملح والفلفل حسب الذوق)
  • 2 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور

موس الفستق تاكيوس

تكفي 8 قطع من موس الشوكولاتة الفردية في برطمانات ميسون مزينة بكريمة الفستق "الشوارب". إذا لم ينتهي بهم الأمر بمظهر الشوارب ، فلا داعي للقلق! ستظل هذه الأطعمة الصحية لذيذة. فقط فكر في الأمر على أنه فن تجريدي. يمكنك أيضًا وضع طبقة من الموس والقشدة في برطمانات ميسون قبل التزيين بالشوارب. موس الشوكولاتة 1 1/2 أفوكادو ناضج جدًا 1/2 كوب (125 مل) مسحوق كاكاو 1 1/2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة (80 مل) عسل 1 ملعقة صغيرة (5 مل) تماري 3 ملاعق صغيرة (15 مل) مستخلص الفانيليا أو بذور حبة فانيليا (اختياري) 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خل بلسمي 1 كوب (250 مل) زبادي يوناني قليل الدسم امزج جميع المكونات واخلطها حتى تصبح ناعمة في الخلاط ، كشط الجوانب حسب الحاجة (مع إيقاف تشغيل المحرك) . أو امزجها باستخدام خلاط غمر في وعاء متوسط. إذا كانت الأفوكادو ناضجة جدًا ، يمكنك أيضًا هرسها يدويًا باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة ، لكن الموس لن يكون ناعمًا. قسّم على 6 - 1/2 كوب (125 مل) برطمانات ميسون أو سلطانيات أو سلطانيات صغيرة. بردهم في الثلاجة أثناء عمل كريم الفستق. قشطة الفستق 1/4 كوب (60 مل) فستق حلبي مقشر غير مملح 1/4 أفوكادو ناضج 2 ملعقة صغيرة (10 مل) ملح رشة عسل 1/8 ملعقة صغيرة (0.5 مل) عصير ليمون 1/4 كوب (60 مل) يوناني قليل الدسم الزبادي ينقع الفستق في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. يُصفّى ويُنقل إلى الخلاط أو معالج الطعام. قم بإزالة القدر من الأفوكادو وكشط اللب. أضفه إلى الخلاط مع العسل والملح وعصير الليمون واللبن. اخلط حتى تتجانس ، وكشط الجوانب لأسفل حسب الضرورة (مع إيقاف تشغيل المحرك). للتجميع ، اكشطي كريمة الفستق في كيس المعجنات برأس مستدير. اعصري الكريم باتجاه أحد أركان الحقيبة. ضغط (غليون) كريم على شكل شارب فوق كل حصة من موس الشوكولاتة. سيتبقى لديك القليل من كريمة الفستق ، حتى تكون أكثر فنية. تحتوي كل حصة (موس شوكولاتة وكريمة الفستق) على: 1046 كيلوجول 6 جرام بروتين 13 جرام دهون إجمالية (3 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة) 34 جرام كربوهيدرات إجمالية (24 جرام سكريات ، 7 جرام ألياف) 95 ملليجرام مصدر: & quot الطبخ مع الأطفال & quot ، أستراليا على قيد الحياة # 22 ، صيف 2014