وصفات جديدة

فطيرة ورقة بالجبن القريش

فطيرة ورقة بالجبن القريش


يوصف هنا تحضير هذه العجينة.

حصلت على 4 قطع من العجين في ملاءات. من قطعة عجين تحصل على 2 فطيرة بطول الصينية ، أي من 4 قطع عجين محضرة في أوراق ، نحصل على 8 فطائر طويلة ، يمكن تقطيعها إلى أقسام أصغر.

في وعاء يخلط الجبن (مصفى جيدا) البيض والقليل من الملح. أو إذا أردت ، قم بإعداد حشوة أخرى من الجبن والزبيب المحمص وملعقة كبيرة أو اثنتين من السكر والقليل من الملح والبيض.

تُخرج العجينة من الثلاجة بحوالي 15-20 دقيقة قبل دهنها ، حتى تسخن قليلاً ، وسيكون من الأسهل عليك دهن العجين.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 2 إلى 220 درجة مئوية.

وزعي كل قطعة عجين أطول من طول الصينية بمقدار 10 سم وعرض 25-30 سم. قسمي العجينة بالطول إلى جزئين متساويين ووزعي حشوة الجبن. انظر الصورة

سر أريد أن ألفت انتباهك إليه. يجب دهن العجينة برفق وبسرعة دون الضغط عليها بقوة. إذا ضغطت عليها بقوة فلن تحصل على تأثير العجين هذا في الأوراق.

نلف النصف الأول من العجين بالحشوة ، ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. دحرج النصف الثاني من العجين بالحشوة ، ثم ضعه بحذر في الصينية.

افعل نفس الشيء مع جميع قطع العجين الثلاث على شكل أوراق. في النهاية ستحصل على 8 فطائر طويلة. مرتبة في الدرج ، تقطع بسكين حاد بشكل عمودي ، ولكن ليس حتى النهاية ، حتى نتمكن من كسرها بشكل أفضل بعد الخبز.

اخفقي بيضة منفصلة ودهنها بفرشاة على كامل سطح الفطائر.

ضع الصينية في الفرن الساخن على السلم في منتصف الفرن.

اخبزي في درجة حرارة أولية - من 7 إلى 10 دقائق ، لالتقاط بوجيتا ، ثم اخفضي الحرارة إلى 160-170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي درجة الحرارة المرتفعة 200 درجة مئوية مرة أخرى واخبزيها لمدة 5-8 دقائق أخرى ، حتى تصبح البني أفضل.

نخرجها من الفرن ونتركها في المقلاة لتبرد - حوالي 10 دقائق وتقدم. إذا تم تبريدها تمامًا ، يمكن تسخينها في الميكروويف.

إذا رتبت في الدرج 6 أو 7 فطائر فقط ، أي ستترك مسافة صغيرة بينها ، ستصبح بنية أفضل وستصبح مقرمشة. في الصورة أعلاه ، تم خبز الفطائر بمسافة قصيرة بينهما. على الجانب الآخر ، تم خبزهم جنبًا إلى جنب.



المكونات فطيرة الجبن مع صفائح رقيقة

  • 500 جرام من الدقيق & # 8211 وتوقف عن تصديق الأساطير التي تحتاجها لا أعرف ما هو الطحين ، لقد استخدمت أرخص تشكيلة في السوق ، نوع Csaladi نوع 550
  • 350 مل ماء بارد
  • رشة ملح
  • 150 مل زيت عباد الشمس / الزبدة المذابة / شحم الخنزير
  • 700 جرام من جبن مصل اللبن جيد التصفية
  • 3 بيضات كبيرة
  • 150 جرام كريم دهني
  • 20 جرام ملح

طريقة تحضير فطيرة الجبن برقائق رقيقة منزلية الصنع

1. في الآونة الأخيرة ، فعلت ذلك كعكة / فطيرة česnica. حسنًا ، هذه العجينة مطابقة لذلك. من الدقيق والماء والملح ، اعجن عجينة ناعمة لمدة 10-15 دقيقة ، غير لزجة تمامًا. بمجرد أن ينضج العجين جيدًا ، يتم تقسيمه (أو لا) إلى قطعتين متطابقتين. عادةً ما أقسمها إلى قسمين ، فمن الأسهل بالنسبة لي نشر ورقة ليست كبيرة جدًا.


2. يتم تشكيل كل قطعة من العجين على شكل كرة ، ثم يتم دهنها جيداً بالزيت. دهن صينية (صفيحة) جيداً بالزيت وضعي عليها العجينة. غطي بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

فطيرة الجبن ذات الأوراق الرقيقة محلية الصنع وتحضير الحشو # 8211

3. أثناء استراحة العجين ، اخلطي جميع مكونات الحشوة. أنا أستخدم 2٪ ملح ، أخبرك أنه ربما سيساعدك إذا كنت لا ترغب في تذوق التركيبة مع البيض النيئ. لقد استخدمت 700 جرام من الجبن + 150 جرام من البيض (3 بيضات) + 150 جرام من الكريمة = 1 كجم ، أي أن 20 جرام من الملح تمثل 2٪ بالضبط. يمكنك أيضًا ملح التركيبة باستخدام خليط من الجبن الحلو مع telemea ، وفي هذه الحالة لا يتم إضافة المزيد من الملح. يمكن حشو الفطيرة بكل أنواع الحشوات. بعض الاقتراحات: جبن أو أوردا مع الشبت المفروم وذيول البصل ، والجبن مع الكراث أو السبانخ ، إلخ.

وضع الأوراق

4. بعد أن يهدأ العجين (ويرتاح الغلوتين جيدًا) ، ضعي مفرشًا سميكًا للطاولة ، مصنوعًا من القطن أو الكتان ، على سطح العمل. أستخدم دائمًا "التدليك" الموروث من بابا دانيكا ، جدة فوكومير. رشي الدقيق جيدًا على مفرش المائدة. ضع قطعة واحدة من العجين على المنضدة واحدة تلو الأخرى وافردها بمسمار عجين بسمك حوالي 1 سم.

5. بعد أن يصل العجين إلى سمك منتظم يبلغ حوالي سنتيمتر واحد ، ضع يديك تحته وارفعه بقبضات اليد ، وقم بتدويرها طوال الوقت. يبدأ العجين في الانتشار من وزنه.

6. نستمر بنفس الحركات حتى يصبح الوسط رقيقًا جدًا ، ثم نترك الورقة على المنضدة ونرشها بالقليل من الزيت حتى لا تجف. نظرًا لكونه رقيقًا جدًا ، فإنه يجف بسرعة ولا يمكنه التمدد. بمجرد أن يتم تزييت الورقة ، نبدأ في سحب الحواف حولها ، ونمدها قدر الإمكان. تتم عملية الشد بشكل متكرر ، مرة واحدة على الأقل.

قد يكون من المفيد مشاهدة الفيديو التعليمي أدناه (2:05 دقيقة).

بعد أن تصبح العجينة رفيعة جدًا وتتدلى من الطاولة ، اقطع الحواف التي تظل أكثر سمكًا بسكين أو مقص. تتجمع الحواف وتعجن ويمكن عجنها وامتدادها بعد فترة وجيزة (بعد وضع العجين).

الحشوة والتشكيل والخبز

7. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية. نرش العجين بـ14 زيت. هذا ، بالطبع ، إذا قلدتني وقسمت العجين إلى قسمين. ثم انشر الحشوة على كامل سطح الورقة المكشوف تقريبًا.

8. ارفع إحدى حواف مفرش المائدة واستخدمه للف الفطيرة مع الحشوة بالداخل. يتم إحضار الحواف الجانبية بشكل متكرر إلى الداخل ، مما يؤدي إلى إغلاق الأسطوانة في النهايات.

9. دهن بالزيت شكل دائري بقطر 36 سم. شكل اللفة على شكل حلزون في هذه الصينية. في حالة عدم وجود صينية دائرية ، يمكن أيضًا تشكيلها في صينية الفرن. نرش بالزيت وكرر عملية التمدد والحشو والدرفلة بقطعة العجين الثانية والتي سيتم ترتيبها بشكل لولبي بعد الأولى. نرش اللفافة الثانية بالزيت على السطح.

10. اخبزي الفطيرة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية. بعد أول 15 دقيقة من الخبز ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 35 دقيقة أخرى. بعد 50 دقيقة ، يجب أن تصبح الفطيرة بنية وشهية.

آمل أن تحفزك قصة اليوم وأن لا تخيفك هذه الأوراق البسيطة بعد الآن. إنه يستحق ذلك ، من أجل فطيرة وردية تفوح منها رائحة طيبة. إنه أفضل بكثير وبأوراق أدق من أي فطيرة للشراء.


فطيرة الجبن

1. قم بفك العبوة بأوراق دائرية ، ثم قسّم الأوراق إلى ثلاثة أجزاء. يتكون كل جزء من 4-5 أوراق تقريبًا. يؤدي هذا إلى إنشاء 3 أكوام من الأوراق الدائرية.

2. يُطحن الجبن قليلاً بواسطة شوكة ويخلط مع البيض والسكر. يمكنك حتى مزج التكوين.

3. في الصينية مدهونة بالقليل من الزيت ، ضعي الطبقة الأساسية المكونة من 4-5 ورقات مدهونة بالقليل من الزيت ، ثم اسكبي نصف كمية الجبن ، ضعي 4-5 شرائح أخرى مدهونة بالزيت ، وباقي الجبن والجزء الثالث من الأوراق مدهون بالزيت كل منهما.

4. نقطع الفطيرة بالجبن القريش والدهن مع البيض المخفوق الممزوج بالحليب ثم نرش بذور السمسم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

عندما يصبح لونه بنيًا جيدًا ، أخرج فطيرة الجبن القريش من الفرن ورش السكر البودرة فوقها. يتم تقديم الطبق ساخن!


تحضير الكيك بالجبنة الحلوة وصفة بسيطة

حلوى الجبن & # 8211 وصفة الفيديو

تحضير عجينة معطرة للكيك بوصفة بسيطة جبن حلو

1. يتم خلط الزبدة الطرية ، في درجة حرارة الغرفة ، في وعاء كبير & # 8211 في البداية بسرعة منخفضة ، ثم أعلى & # 8211 مع قشر مبشور من 1 ليمونة وسكر الفانيليا والملح والسكر ، حتى يذوب السكر ويتم الحصول على كريم رغوي.

2. أضيفي 2 صفار بيضتين واستمري في الخلط حتى تمتزج مع كريمة الزبدة. نظف شفرات الخلاط بملعقة ، واسترجع التركيبة التي التصقت بها.

3. أضيفي الدقيق إلى 3 شرائح ، فوق كريمة الزبدة مع صفار البيض ، واخلطيهم بملعقة صلبة أو ملعقة خشبية بعد إضافة كل شريحة جديدة. أضيفي الكريمة واخلطيها بالملعقة الخشبية لمدة دقيقة أخرى ، ثم اعجني بسرعة.

4. سيكون العجن سريعًا دون إصرار ، لأننا لا نريد تطوير شبكة الغلوتين في الدقيق والحصول على عجينة مرنة مثل الخبز ، ولكن فقط لخلط المكونات. يُضاف المزيد من الدقيق فقط إذا لم يتماسك العجين وكان لزجًا جدًا. لقد استخدمت الدقيق من النوع 550 ولم أكن بحاجة إلى إضافة أي شيء إضافي ، لقد عجنت للتو حتى خرج العجين من الوعاء.

5. يتم تشكيل العجين على شكل مستطيل ، بسمك موحد على السطح بالكامل ، وملفوف في فيلم بلاستيكي. برد لمدة ساعة & # 8211 1 ساعة (يمكن تركه باردًا حتى اليوم التالي).

تحضير الحشوة للوصفة البسيطة كعكة الجبن الحلوة

1. بالنسبة لكعكة الجبن الحلوة التي استخدمتها الجبن القريش محلي الصنع (انقر على الرابط للوصفة)، ولكنها جيدة مثل أي جبن قريش طازج ، برائحة لطيفة (ليست حامضة جدًا) ، دهنية (20٪ دهون) وليست رطبة بشكل مفرط. امزج الجبن القريش مع السكر في وعاء كبير (أضع 150 جرامًا فقط ، ولكن إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة المزيد) ، قشر الليمون المبشور ، سكر الفانيليا ، الزبيب (في حالة الاستخدام) والبيض الكامل. إذا كنت ترغب في إضافة بيضة واحدة أخرى ، فلا توجد حمامات ، سيكون مفيدًا حقًا ، خاصةً إذا كان الجبن الذي تستخدمه أكثر رطوبة. إذا كان لديك 1-2 صفار أو بياض بيض متبقي من المستحضرات الأخرى ، يمكنك إضافتها إلى الحشوة أيضًا.

2. يوضع بياض بيضتين موصى بهما في قائمة مكونات الحشوة في وعاء كبير ، ويضاف 1 رشة ملح ويضرب بقوة بالخلاط. نضيف فوق جبن البقر من الوعاء ثم نضيف السميد الذي نحتفظ منه بحوالي نصف ملعقة جانباً. امزج كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة. لقد استخدمت سميد القمح الناعم ، الذي لا يتخثر بقوة ، من أقسى ، مع تحبيب أكبر ، يكفي استخدام 100 جرام.

نضع طبقات من العجين الطري لعمل كعكة الجبن بالوصفة البسيطة

1. بعد انقضاء العجين ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية. قم بإعداد صينية بحجم 35 * 25 سم ، والتي لا تحتاج بالضرورة إلى أن تكون مبطنة بورق الخبز ، حيث أن العجين دهني ، ويمكن تركها غير مدهونة تمامًا. ومع ذلك ، أضع ورق الخبز لأنني أجد أنه من الأسهل بكثير إخراج الكيك من الدرج.

2. ضع العجينة غير المعبأة من رقائق الطعام على سطح العمل مع رش الدقيق. نقسم إلى قطعتين متساويتين. بمساعدة الدرفلة ، وزعي واحدة تلو الأخرى من كل قطعة عجين ، ورقتين بأبعاد قريبة من أبعاد الصينية التي ستخبز فيها الكعكة (35 * 25 سم).

تحضر الكيك بالجبنة الحلوة وصفة بسيطة

1. افردي صفيحة درفلة من العجين كما حددنا في الخطوة السابقة ، ارفعيها عن سطح العمل بمساعدتها وانقليها فوق الصينية ، وافركيها من الشوبك واتركيها تنزلق في الدرج في مكانها.

2. نرش السميد فوق صفيحة العجين الطرية في المقلاة.

3. نسكب كل حشوة الجبن الحلوة فوق العجين ، ونضعها في طبقة متساوية جيداً.

4. انقلي الصفيحة الثانية من العجين فوق الحشوة إلى الصينية ، باستخدام نشوب درفلة ، كما فعلنا مع الصفيحة الأولى. نثقبها بشوكة من مكان إلى آخر وتكون الكعكة جاهزة في الفرن.

كعكة الخبز مع الجبن الحلو وصفة بسيطة

تُخبز كعكة الجبن الحلوة على ارتفاع متوسط ​​في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة & # 8211 1 ساعة ، حتى تحمر جيدًا على السطح بالكامل. اتركي الكيك مع الجبن الحلو ليبرد بالشكل قبل التقديم.

خدمة وتقديم الكيك بوصفة بسيطة من جبن البقر

سيتم تقسيم كعكة الجبن الحلوة إلى أجزاء ، بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، في الأشكال المفضلة ، يمكن أن تكون مربعات ، معينات ، مستطيلات ، أكبر أو أصغر ، حسب الرغبة. حسب اختيارك ، يمكن قص الحواف للحصول على حصص متساوية تمامًا. قدمي الكيك مع رش السكر البودرة. عمل جيد ، كن مفيدا!


فطيرة جبنة. وصفة عمرها 100 عام لا تزال محفوظة حتى اليوم!

معرض الصور فطيرة الجبن. وصفة عمرها 100 عام لا تزال محفوظة حتى اليوم!

الآن ماذا ستقول لو لم تكن فطيرة الجبن جيدة ؟! مع كبد الأوز الطري ، مدهون بالبيض ، مع حشوة حلوة أو مالحة ، حسب الرغبة ، مصنوعة من الجبن المفرك بالزبدة والحليب والدقيق والبيض ... ألا يسيل لعابك؟ من أين يأتي اسم "فطيرة"؟ من أين تأتي وصفة فطيرة الجبن؟ كم عمرها؟ فاناتيك يعطيك الإجابات. بالإضافة إلى بعض الوصفات الرائعة!

لقد اكتشف العلماء ، علماء الأنثروبولوجيا على وجه الدقة أول دليل على وجود الفطيرة في العصر الحجري الحديث (8000-4500 قبل الميلاد ، تسمى الفترة أيضًا "العصر الجديد للحجر" أو "عصر الحجر المصقول"). المصريون ، من غيرهم؟ ، كان ليطبخ أول فطائر تسمى "جاليت" ، مليئة بالجاودار والشعير والشوفان وملطخة بالعسل. ورثت ثقافة "تذوق الطعام" لدينا الفطيرة من الرومان ، المصطلح اللاتيني "المشيمة" (كعكة ، كعكة مقدسة) ، مع البديل "libum" ، الذي كان فطيرة الجبن تقدم كهدية تكريما للآلهة. أخذ توسع الإمبراطورية الرومانية "المشيمة" في جميع أنحاء أوروبا. في رومانيا ، ليس هناك الكثير من العطلات بدون فطيرة ، وتنتقل الوصفات من جيل إلى جيل.


كعكة مع الجبن القريش

عندما أقوم بإعداد الكعكة بالجبن القريش ، بالكاد يمكنني الامتناع عن تناول الطعام إلى أقصى حد. إذا كان الجو حارًا أيضًا ، فإن الكيلوغرام الإضافي مضمون: P.

ملاحظة: أنا أحب كل شيء مع جبن البقر وأحب تناوله ساخناً ، ونادراً ما آكل فطيرة بالجبن والباردة.

رأيته أمس على bucataras.ro. هذه الكعكة مع الجبن القريش التي نشرتها مالا ولأنني لم أجد شيئًا حلوًا في المنزل ، فقد أعددتها بسرعة. في الواقع ، يمكن ترك العجينة في الثلاجة لساعات ، ولكن حتى تركها لمدة ساعة ، خرجت طرية ورائعة.

المكونات كعكة مع الجبن القريش

  • استغرق الأمر
  • 250 غرام دقيق
  • 125 غرام مارجرين / زبدة ، 100 غرام. شحم الخنزير
  • 2 بيض
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • قليل من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • قشر الليمون المبشور
  • القليل من الحليب البارد & # 8211 فقط إذا لزم الأمر
  • حشوة
  • 500 غرام جبن بقري
  • 4-5 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 بيض
  • الزبيب & # 8211 اختياري (لم أضع لأنني لا أحب قزمي)
  • o lingurita esenta rom
  • قشر الليمون المبشور
  • كيس من سكر الفانيليا
  • ملعقتان كبيرتان سميد

طريقة تحضير الكيك بالجبن القريش.

في وعاء ، ضعي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والسمن ، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت قبل ذلك ، وافركيها حتى تصبح ناعمة وتحصل على عجينة سميكة. نضيف البيض والملح وقشر الليمون المبشور ونعجن العجينة باليد.

لم يكن من الضروري إضافة المزيد من الحليب ، فقد حصلت على عجينة ذات قوام مثالي لنشر الرقائق ، ولكن إذا لزم الأمر أضف القليل من الحليب أو حتى ملعقة كبيرة من الدقيق (حسب قوة امتصاص الدقيق) للحصول على عجينة كافية قاسية حتى لا تكون لزجة ولكن ليست طرية حتى لا تتمكن من شدها باستخدام الإعصار.

غطي كرة العجين المتكونة بغشاء بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى طوال الليل.

يُمزج الجبن القريش مع صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون وخلاصة الروم والسميد والملح ويخلط. اخفقي بياض البيض وأضيفيه في النهاية مع التحريك برفق

إذا وضعت الزبيب ، اتركه منقوعًا في القليل من خلاصة الروم لبضع دقائق وأضفه إلى التكوين.

نرفع كرة العجين عن البرد ونقسمها إلى نصفين.

افرد قطعة في ورقة ، باستخدام تويستر ، ما يكفي فقط لصينية 20/20 سم.

دهن المقلاة بالزبدة / السمن وضعي الصينية.

اسكبي الحشوة ووزعي باقي العجينة بالتساوي على الوجه ، مبشورة من خلال مبشرة شبكية كبيرة.

يمكنك كسر القطع ، هذا ما فعلته.

ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي الكيك بالجبن القريش على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.