وصفات جديدة

أفضل تتبيلة لحم البقر! وصفة

أفضل تتبيلة لحم البقر! وصفة


مكونات

1/2 ج. خل النبيذ الاحمر

1/3 كوب نبيذ أحمر

1 T EVO = زيت زيتون بكر ممتاز

4 فص ثوم مفروم

2 تي إكليل الجبل المفروم الطازج

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

الاتجاهات

اخلطي جميع المكونات معًا وانقعي اللحم البقري أو الضأن أو الدجاج لمدة ساعة إلى ليلة كاملة.


ماء مالح إيطالي

الجواسيس ، أسياخ اللحم المشوية المنقوعة في ما يرقى إلى الضمادات الإيطالية ، هم الدعامة الأساسية للطهي في الحانات والطرق في وحول بينغهامتون ، نيويورك ما يلي هو وصفة للتتبيلة المستخدمة لإعدادهم للنار.

لقد استخدمت الأعشاب الطازجة ، على الرغم من أن الأعشاب المجففة أكثر تقليدية ، وقد عززت النكهة قليلاً باستخدام قشر الليمون. بمجرد الانتهاء من تحضير التتبيلة ، ما عليك سوى قطع اللحم - الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن أو لحم الخنزير - إلى مكعبات بحجم بوصة أو 2 بوصة ، واغمسها في السائل لبضعة أيام (10 إلى 12 ساعة للدجاج) ، مغطى ، في الثلاجة. كل ذلك الليمون والخل يعملان على اللحوم ، والنتيجة ، عندما يتم شويهما على الفحم لمدة أربع أو خمس دقائق في كل جانب ، يكون طعمًا خياليًا لمدينة نيويورك ، وعشاء بسيط جدًا وممتاز إلى جانب ذلك. (فيما يلي تعليمات طهيها) قدميها مع نعناع ممزق ورذاذ إضافي من عصير الليمون وزيت الزيتون ، فوق الخبز الإيطالي أو بجانب الأرز.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


هنا & # 8217s ما تحتاجه. المكونات في هذا تشبه إلى حد كبير بلدي ستيك ماريناد. إنها & # 8217s رائعة بالنسبة للحوم البقر لأنها تضيف نكهة لذيذة دون إرباك ، أي أنها تكمل وتعزز نكهة اللحم البقري ، بدلاً من تجاوزها تمامًا.

(تعمل صلصة الصويا PS كمحلول ملحي في هذه الوصفة ، حيث تقوم بحقن الملح في اللب. على عكس إضافة النكهات الآسيوية & # 8211 ، لا يوجد شيء آسيوي بعيد عن وصفة لحم البقر المشوي!


أفضل وصفات تتبيلة ستيك لأي قطعة من اللحم البقري

سواء كنت قد حصلت على رأس ثلاثي ، أو T-Bone ، أو لحم صدر ، فهذه هي المرق الفائزة.

يعتبر تتبيلة شرائح اللحم مثاليًا لـ "التخفيضات القيمة" للبقرة - ظرفك وشرائح اللحم الحديدية المسطحة - مما يساعد على تعزيز النكهة وتطرية الكتل الصغيرة من اللحم البقري. ولكن إذا تم صنعه بشكل صحيح ، يمكن أن يكون التتبيل الصحيح لشرائح اللحم مجاملة رائعة حتى لقطعة لحم المتن الثمين. يعد تحديد المكونات وبأي نسبة أمرًا أساسيًا لإنشاء ماء مالح مثالي لقطعة معينة.

هام أيضًا: كم من الوقت تنقع شرائح اللحم.

يقول فابيو فيفياني ، رئيس الطهاة التنفيذي وشريك في مجموعة DineAmic Group ، التي تضم مطاعمها Prime & amp Provisions ستيك هاوس في شيكاغو ، إلينوي ، ومؤلف العديد من كتب الطهي: "شريحة لحم التنورة لطيفة ورقيقة - لا تحتاج إلى أكثر من ساعة أو ساعتين" ، بما فيها 30 دقيقة إيطالي, في شهر مايو (انظر وصفته أدناه). "من ناحية أخرى ، فإن ساق اللحم البقري قطعة كبيرة ، لذا فهي تحتاج من 12 إلى 24 ساعة لتخترق شرائح اللحم هذا القدر من الأنسجة."

مع وضع هذه الإرشادات في الاعتبار ، نقدم هنا عددًا قليلاً من وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي تعمل بشكل جيد بشكل خاص مع قطعة معينة من اللحم البقري.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب بقدونس ايطالي مفروم
  • 1 فص ثوم صغير ، مبشور
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

يُمزج الكزبرة والعسل وعصير الليمون والزعتر والكراث وعصير الليمون والبقدونس والثوم في الخلاط ونخفق 4 مرات. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الزيت.

امزج على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج تمامًا. ضبط التوابل مع الملح والفلفل.

يُمزج مع شرائح اللحم ويُتبل لمدة ساعة إلى ساعتين.

تأتي هذه الوصفة من Sam Talbot ، طاهٍ في مدينة نيويورك ومقتنع كبار الطهاة. يقول تالبوت: "ستيك هو أمر ضروري لحفلات الشواء في يوم اللعبة ، والحافة الثلاثية هي نسخة تم الاستخفاف بها تمامًا ولذيذة بشكل لا يصدق - ولن تكسر البنك". "تقدم هذه الوصفة تحضيرًا سهلاً ، وطهيًا سريعًا ، وصلصة خروج المغلوب ، وخردل مزدوج. ربما لا يكون النبيذ الأحمر الغني اختياريًا."

ماذا تحتاج

  • 2 رطل من البطاطا الحلوة أو البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 3 ملاعق كبيرة من العسل الخام
  • 3 أرطال ستيك لحم بقري ، مقطع إلى 6 أجزاء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق شيبوتلي شيلي
  • 1 ملعقة صغيرة فصوص ثوم مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ديجونيز (الوصفة أدناه)

اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزيت وخل النبيذ الأحمر معًا. ربّتي على قطع الستيك جافة وافركيها بخليط الزيت. قلّب الكمون ومسحوق الفلفل الحار والثوم والملح والفلفل معًا في وعاء صغير. يرش على جانبي شرائح اللحم.

سخني 1 ملعقة كبيرة متبقية من الزيت في مقلاة ثقيلة 12 بوصة على درجة حرارة متوسطة. اشوي شرائح اللحم في الزيت الساخن لمدة دقيقة و 30 ثانية لكل جانب. انقل المقلاة إلى الثلث العلوي من الفرن حتى تصبح متوسطة الندرة ، من 6 إلى 8 دقائق.

انقلي شرائح اللحم إلى طبق واتركيها ترتاح لمدة 4 دقائق قبل التقديم. تقدم مع الديجونيز.

1/2 كوب زيت زيتون مايونيز

3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني سادة

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

تُمزج جميع المكونات وتُقدّم.

جزء من بطن البقرة ، شريحة لحم الخاصرة هي واحدة من قطع اللحم الأكثر صلابة وستكون مرق اللحم الجيد هو صديقك هنا ليس فقط بسبب النكهة ، ولكن الطريقة التي ستساعد بها على تكسير الأنسجة وتليينها. سوف تساعد الصفات الحمضية للنبيذ الأحمر وصلصة الصويا في هذا - وستكون لذيذة أيضًا.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم 16 أوقية
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/4 كوب نبيذ أحمر
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ليمون (أو فلفل أسود مطحون عادي)

باستخدام سكين المطبخ ، قم بتقطيع سطح شريحة اللحم عبر الحبوب بعمق 1 سم تقريبًا ، على بعد بوصة واحدة (سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التتبيل).

يُمزج زيت الزيتون وصلصة الصويا والعسل والنبيذ الأحمر والثوم والفلفل في كيس زيبلوك ويُضاف شريحة اللحم ويُهز حتى يغطى. ضع الكيس في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى درجة حرارة عالية. أخرج شريحة اللحم من الثلاجة وتخلص من التتبيلة. ضعي الستيك على الشواية ورشي الملح والفلفل. شوي لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو أطول / أقصر قليلاً حسب تفضيل درجة نضجك.

تُرفع عن النار وتُترك "ترتاح" لمدة دقيقتين ، تُقطّع شرائح وتُقدّم.

هذا خيار ممتاز آخر لشريحة لحم الخاصرة القاسية أحيانًا. الجمع بين صلصة الصويا والزنجبيل والخل البلسمي سيمنح شريحة لحم الخاص بك نكهة آسيوية بينما يخففها في هذه العملية. يقدم العسل الموجود في تتبيلة اللحم نكهة لذيذة.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم 16 أوقية
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

يُمزج صلصة الصويا والخل والزيت في وعاء ويخلط جيدًا. اخفقي العسل والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. ضعي مزيج التتبيلة وشرائح اللحم في كيس زيبلوك ، واقلبه حتى يتغطى تمامًا. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، أضف الزيت إلى مقلاة الفرن وقم بالتسخين المسبق على درجة حرارة عالية. أخرج الستيك من الثلاجة ومن التتبيلة وتخلص من السائل. اشوي شرائح اللحم على كل جانب لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى تنضج لدرجة النضج المرغوبة. اتركيها ترتاح لعدة دقائق ، ثم قطعيها مع الحبوب وقدميها.

لحم الصدر ، الذي يأتي من أسفل صدر البقرة ، هو قطعة دهنية لذيذة من اللحم البقري. إنه خيار شائع للشواء الكوري و Pho ، وأي من محبي Texas BBQ على دراية به. لكن التتبيلة الصحيحة يمكن أن ترفع لحم الصدر إلى المستوى التالي. إليك أحد أنواع النبيذ الأحمر البسيطة التي يجب مراعاتها.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية من لحم بريسكيت
  • 1 كوب نبيذ أحمر (احصل على واحد جاف إذا أمكن)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 بصلة صغيرة مبشورة
  • 1 ساق كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مفروم

يُمزج جميع المكونات في وعاء ، ويُخلط جيدًا. ضعي شريحة لحم في طبق زجاجي للخبز وصبي عليها التتبيلة. ضعها في الثلاجة واتركها لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل بشكل مثالي.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الفرن مسبقًا على 325 درجة. أخرجي اللحم من البراد ونقعه في التتبيلة ورشي الملح والفلفل. ضعي لحم الصدر في مقلاة كبيرة مغطاة. طهي لمدة ساعة واحدة لكل رطل مغطى. في آخر ساعة من الطهي ، أخرجي اللحم المفروم وقطعيه إلى شرائح لينضج تمامًا.

تتناسب النكهة المدخنة للثوم المحمص بشكل رائع مع لحم الصدر المشوي (خاصة إذا لم يكن لديك مدخن خاص بك). إليك تتبيلة ستيك غير معتادة تحتوي على عصير برتقال في الوصفة ، مما يمنح الطبق بأكمله تيارًا خفيًا منعشًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية من لحم الصدر
  • 2 رأس ثوم
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 1/2 كوب خردل حار
  • 1/4 كوب عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

سخن الشواية على درجة حرارة منخفضة. اقطع الجزء العلوي من بصيلات الثوم مع تعريض فصوص الثوم. اسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الوجه وضعيها على الشواية لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج القرنفل. يرفع عن الشواية ويبرد.

ضعي فصوص الثوم خارج البصلات في الخلاط. يُضاف عصير البرتقال والخردل والعسل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزعتر والملح إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

يُمزج مع لحم الصدر في كيس Ziploc وينقع لمدة ساعة إلى ليلة كاملة.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الفرن مسبقًا على 325 درجة. أخرجي اللحم من البراد ونقعه في التتبيلة ورشي الملح والفلفل. ضعي لحم الصدر في مقلاة كبيرة مغطاة. طهي لمدة ساعة واحدة لكل رطل مغطى. في آخر ساعة من الطهي ، أخرجي اللحم المفروم وقطعيه إلى شرائح حتى ينضج بالكامل.

عند الحديث عن الثوم ، فإنه يتناسب أيضًا مع الجزء الأصغر والأكثر رقة من البقرة: لحم المتن. نظرًا لأن هذا هو أحد أفضل التخفيضات (حيث يأتي سمك الفيليه) ، فمن الأفضل استخدام تتبيلة شريحة لحم أخف. يجب أن يقوم هذا الشخص بالخدعة ، بمزيج رائع من الأعشاب والثوم والنبيذ الأحمر.

ماذا تحتاج

  • 1 قطعة لحم بقري تندرلوين بوزن خمسة أرطال ، مقلمة
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب خل بلسمي أو نبيذ أحمر
  • 8 فصوص ثوم مفرومة
  • 4 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف

يُمزج صلصة الصويا والزيت والثوم والخل وإكليل الجبل في وعاء ويخلط. ضعي اللحم البقري في طبق مسطح أو كيس زيبلوك ، وغطيه من جميع الجوانب. ضعه في الثلاجة واتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات على الأقل ، مع التقليب مرة واحدة على الأقل.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 500 درجة. يُرفع اللحم البقري عن الثلاجة ويُخلط في التتبيلة مع التخلص من التتبيلة. ضعي لحم المتن في قدر التحميص ، ورشي الفلفل فوقها. اتركيه من 10 إلى 30 دقيقة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. اخفض درجة الحرارة إلى 375 درجة واخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية ، مع التحقق من حين لآخر حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة. اتركي لحم المتن يقف لمدة 10 دقائق ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.

هذه القطع الضخمة من البقرة عمومًا تصلح لفرك جيد ، ولكن إذا اخترت تتبيلها ، فسيكون هناك شيء ما على الجانب الأخف وزناً. أيضًا ، نظرًا لأن هذه عادة ما تكون على الجانب السميك ، فستحتاج إلى تركها تنقع لفترة أطول قليلاً من القطع الأخرى ، على الأقل بين عشية وضحاها.

ماذا تحتاج

  • 3 أرطال ستيك عظم على شكل حرف T
  • 1⁄4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1⁄2 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1⁄2 كوب بصل مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

يُمزج الزيت والخل في وعاء. أضف صلصة ورسيستيرشاير والثوم والبصل والملح. توضع شرائح اللحم في طبق زجاجي وتُسكب فوقها التتبيلة. ضعه في الثلاجة طوال الليل ، مع التقليب مرتين على الأقل.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة. ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح نحت واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

هذه واحدة من أرخص قطع الأبقار ، لذا من الجيد أن تكون مبدعًا في تتبيلة شرائح اللحم. هذه الوصفة والتالية تفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 2 رطل شريحة لحم مخلية
  • 12 أوقية من البيرة (اذهب مع الجوز البني أو العنبر إذا كان ذلك متاحًا ، ولكن أي بيرة يجب أن تخلق المذاق والملمس المطلوبين)
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب خل عصير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 فص ثوم مهروس

يُمزج البيرة وزيت الزيتون والخل وصلصة ورسيستيرشاير والثوم في وعاء. امزجي جيدًا وامزجي مع الستيك في كيس زيبلوك شديد التحمل. ضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مع التقليب مرة واحدة على الأقل.

عندما تصبح جاهزًا للطهي ، أخرجها من الثلاجة واترك شريحة لحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية. أزل الستيك من ماء مالح وتخلص من السائل.

تُشوى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب ، أو لفترة أطول حسب درجة النضج المفضلة لديك.

يرفع عن النار ويترك لمدة 5 إلى 10 دقائق. قطعيها عبر الحبوب وقدميها.

لقد ظهر النبيذ الأحمر عدة مرات في هذه القائمة ، ولسبب وجيه: فهو يضيف نكهة خفيفة إلى اللحم ويساعد على تطريته بشكل أفضل من العديد من المكونات الأخرى. يجب أن يعمل وقتًا إضافيًا في التليين على شريحة لحم تشاك ، لذلك يعد ماء مالح شرائح اللحم الثقيل هذا خيارًا رائعًا.

ماذا تحتاج

  • 1 1/2 رطل ستيك تشاك مسحب
  • 3/4 كوب نبيذ أحمر (ليس فاخرًا جدًا ، لكنه جاف)
  • 2/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني

تُمزج مكونات تتبيلة الستيك في وعاء ، وتخلط جيدًا. يُمزج مع شريحة اللحم في كيس Ziploc ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل (على الرغم من أنه من الأفضل تركه طوال الليل) ، مع التقليب مرتين على الأقل.

بمجرد أن تصبح جاهزة للطهي ، سخن الشواية على نار متوسطة. يُرفع الستيك من الثلاجة ويتبل. تجاهل السائل.

شوى ستيك لمدة 4 إلى 6 دقائق على كل جانب ، حسب المستوى المفضل للطهي. تُرفع عن الشواية وتترك لمدة 5 إلى 10 دقائق. قطعي الحبوب وقدميها.


هذا التتبيلة المستوحاة من الطراز الآسيوي هو تطابق غير عادي ومسبب للإدمان مع قطع طرية من التونة المشوية.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


هل يجب علي استخدام اللحم البقري فقط؟

لا ، هذا التتبيلة يصلح للدجاج ولحم الخنزير! أفضل التطبيقات مع صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (العظم على ما يرام ، ولكن سيستغرق وقتًا أطول للطهي) وشرائح لحم الخنزير بسمك 1/2-1 بوصة.

انتبه ، ستبدو مشوهة قليلاً بعد تتبيلها لعدة ساعات ، لكن هذا طبيعي تمامًا بفضل صلصة الصويا والصودا. بمجرد الحصول على اللحم على الشواية ، سيبدو أكثر & # 8216 طبيعي & # 8217. فقط تأكد من استخدام مقياس حرارة اللحم هذا من أجل النضج.


لحم بقر بولجوجي كوري

أثمر: 4-6 حصص

وقت التحضير: ساعتان و 45 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الكلي: 3 ساعات

وصفة سهلة للغاية للحم البقر الكوري المشوي مع التتبيلة اللذيذة! تُطهى شرائح اللحم الرقيقة بسرعة ، وتكون طرية جدًا.

مكونات:

  • 1 1/2 رطل شريحة لحم مخلية من الأضلاع
  • 1/2 كمثرى صغيرة مقشرة ومبشورة بخشونة
  • 1/4 كوب صلصة صويا مخفضة الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 ملعقة كبيرة gochujang (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص

الاتجاهات:

  1. غلفي الستيك في غلاف بلاستيكي وضعيه في الفريزر لمدة 30 دقيقة. قم بفك اللف وقطعه عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.
  2. في وعاء متوسط ​​، يُمزج الكمثرى وصلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والثوم والزنجبيل والجوتشوجانغ. في كيس Ziploc بحجم غالون ، يُمزج مزيج صلصة الصويا وشرائح اللحم لمدة ساعتين على الأقل إلى طوال الليل ، مع تقليب الكيس من حين لآخر.
  3. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة شواء من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. * العمل على دفعات ، أضيفي شرائح اللحم إلى مقلاة الشواء في طبقة واحدة وطهيها ، وتقليبها مرة واحدة ، حتى تفحم وتنضج ، حوالي 2-3 دقائق لكل الجانب. كرري العملية مع 1 ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي وشرائح اللحم.
  4. قدميها على الفور ، مزينة بالبصل الأخضر وبذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

تلاحظ:

* إذا لم يكن لديك مقلاة شواء من الحديد الزهر ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


ما يدور في تتبيلة ستيك اللحم البقري

هنا & # 8217s ما تحتاجه لتتبيلة ستيك. استخدم هذا التتبيلة لأي شريحة لحم اقتصادية & # 8211 لا تستخدم لشرائح اللحم الباهظة الثمن ، فهذا سيكون مضيعة!

هنا & # 8217s لماذا يجعل هذا المزيج من المكونات شريحة لحمك ممتلئة بالعصير ويضيف نكهة:

الخل البلسمي & # 8211 ال عنصر العطاء، لأنها حمضية (تكسر ألياف اللحوم).

صلصة الصويا & # 8211 السائل المالح ليكون بمثابة محلول ملحي بحيث تحتفظ شريحة اللحم بالرطوبة. لا يجعل طعم هذه الستيك آسيويًا ، فنحن نستخدم القليل فقط!

خردل ديجون & # 8211 لمسة من النكهة وتكثيف التتبيلة قليلاً بحيث تغلف شريحة اللحم بشكل أفضل (وبالتالي تتبيلها بشكل أكثر فعالية ، بدلاً من القلق بشأن تقليب الستيك بانتظام)

نكهة & # 8211 جميع المكونات الأخرى! Worcestershire مكثف جدًا في النكهة ، لذا فأنت تحتاج فقط إلى القليل لإضافة نكهة لذيذة إلى الأشياء.


كارن اسادا

كيرستن هيكمان / أكل هذا ، ليس هذا!

أنت يستطع اصنع كارنيتاس لحم الخنزير في الطباخ البطيء ، أو ببساطة قم بتسريع العملية وشوي بعض شرائح اللحم للتاكو باستخدام ماء مالح كارني أسادا. يتميز بالكثير من عصير الحمضيات الطازج وفلفل الشيبوتلي الحار لمنحك نكهة الشواء أسادا التي تعرفها وتحبها.


شاهد الفيديو: افضل طريقه لشوي شقف العجل على الفحم