وصفات جديدة

مشاوي البطاطس المبشورة

مشاوي البطاطس المبشورة


مقبلات بطاطس مختلفة سهلة التحضير و ... لذيذة ... تتناسب بشكل مثالي مع صدور الدجاج المشوي أو السلمون المملح في الفرن ...

  • 3 حبات بطاطس
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • زبدة مقلية (حوالي 70 غرام)

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة البطاطس المبشورة:

يتم تنظيف البطاطس وغسلها وبشرها. يُمزج مع البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل.

تذوب الزبدة في مقلاة ثم تشعل النار.

ضعي حفنة من البطاطس بالملعقة ثم اضغطي قليلاً بظهر الملعقة لتجمعي الحواف.

بني لمدة 3 دقائق على كل جانب. قم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة واتركه دافئًا حتى يتم تقديمه.



كيف تحضر وصفة كروكيت البطاطس والجبن؟

إنه مثالي للاستخدام في الوصفة كروكيت البطاطس والجبن، البطاطس الصفراء ، وهي أكثر طحين وتنهار بسهولة.

لدي الآن بطاطا وردية مخبوزة. إنها لا تنهار تمامًا ، لكنها حلوة جدًا. لقد وجدت أيضًا صندوقًا من الجبن الطازج (كوارك) في الثلاجة ، لذلك وضعته أيضًا. كان لدي حوالي 100 غرام من الجبن.

اسلقي البطاطس في ماء مملح. إذا تم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات ، فسوف تغلي بشكل أسرع.

إذا قمت بغليها بالكامل ، فستكون ألذ. الخيار لك. أنت تعلم أن قطع الخضار في الماء سيفقد المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر مما لو تم طهيه بالكامل.

نمرر البطاطس جيداً ونتركها لتبرد. قم أولاً بإضافة 2 بيضة ، 3/4 من الجبن المبشور (على مبشرة كبيرة) ، 1/4 مكعبات الجبن والملح والفلفل وجوزة الطيب.

ضع جوزة الطيب 3 مرات فقط على المبشرة ، بحيث يكون لها طعم جوزة الطيب الخفي ، وليس واضحًا جدًا.

إذا كان لا يزال لديك بعض الجبن المجفف أو الجبن الطازج أو الجبن الكريمي في الثلاجة ، أضف كل شيء هنا.

تخلط جيدا لتشكيل عجينة متجانسة ولزجة. إذا كان لا يزال بحاجة إلى البيض ، أضف المزيد.

يجب ألا تكون العجينة التي يتم الحصول عليها صلبة ، بل طرية ، ولكن يمكن تشكيل الكرات.

حقيقة أنني تركت أيضًا مكعبات الجبن عند قليها ستجعلها تتمدد وتتدفق بشكل جيد للغاية.

قطع العجين بملعقة وشكل ، بيد مبللة ، كرات قطرها حوالي 2 سم.

لا تكبر ، احذر من أنها ستنمو قليلاً عند قليها. ضعي الدقيق ولفي جيدا من جميع الجوانب.

كيف نقلي كروكيت البطاطس؟

تقلى في حمام الزيت الساخن ، يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت ، حتى لا تلمس قاع المقلاة ، لأنها تحترق بسرعة.

يجب أن يكون النار متوسطًا إلى صغيرًا ، وليس سريعًا جدًا بحيث لا يحترق ويظل خامًا في المنتصف ، ولكن ليس صغيرًا جدًا ، لأنه يمتص الكثير من الزيت.

اقلب الجانب الآخر ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومخبوزًا بشكل متساوٍ.

قم بإزالته على مناديل ماصة واترك الزيت الزائد يمتص لبضع دقائق.

يمكن أيضًا خبزها في الفرن وتجنب القلي في الزيت. & # 128578

هل ترى كم هي حمراء وجميلة؟ لكن كيف أشم يا الله! ويا له من مذاق رائع! أنا حقًا أحب الجبن المذاب الذي يمتد. أوصي أيضًا بوصفة الجبن والموزاريلا وجبن الخبز - انظر هنا.

لا تنسى المكون الرئيسي:

يرش بكثرة بالحب ولمسة من اللطف & # 128578!

بعض الحيل:

لإلقاء نظرة أكثر خصوصية ، هذه كروكيت يمكن دحرجتها في الدقيق ، ثم في البيض وفتات الخبز ، أو في بذور الخشخاش ، والسمسم الأبيض أو الأسود (نيجريليكا) وسيكون لديك لعبة من الألوان على الطبق.

في المنتصف يمكنك وضع مكعبات لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المضغوط والفلفل الحلو والزيتون والسبانخ والجزر المسلوق وسيكون لديك كروكيت البطاطس مع المفاجآت.

إنها لذيذة في أي تركيبة.

أترك لك تذوق بعض الكروكيت ، لأنها جيدة جدًا. أذهب بشكل رائع كوجبة خفيفة ، بجانب البيرة الباردة.


11 وصفة صلصة للمشاوي المقدسة لدينا.

إذا كان علينا أن نبدأ ، فسيتعين علينا التحدث عن فن خبز جميع أنواع اللحوم والخضروات الملونة ، بما يتناسب تمامًا مع نوع شرائح اللحم المعني. لكننا لن نفعل ذلك الآن ، ولكن في وقت ما أقرب إلى الربيع ، عندما تنمو الزاوية الخضراء للعشب وعندما تبدأ الشوايات بالوقوف عبر الخزانات أو الأدراج ، تصرخ علينا طفولية بأنها ستخرج بالتأكيد. لكن في هذه الأيام ، نريد أن نبدأ بالنهاية. في تلك اللحظة التي يكون فيها اللحم جاهزًا وعلينا ترويضه وتدجينه بصلصات لذيذة وذكية. تمامًا مثل تلك الموجودة أدناه ، التي جمعناها هنا في مجموعة CIO. الهدف الواضح هو تحويل (ثقافيًا) هذا الطبق الروماني اللذيذ (Grătarul) إلى لحظة تذوق لا تُنسى للأكل. وفي لحظة مجد شخصي لمن يعدهم خاصة.

اخترنا 11 نوعًا من أنواع الصلصات الشهيرة من جميع أنحاء العالم ، وقمنا بطهيها واختبارها ، وبالنسبة للبعض ، قمنا بتقطيع خلطات التوابل حتى تكون جاهزة كما يقولون في بلدنا. نعتقد أنه ليس من الصعب أن يتعلموا عن ظهر قلب ، خاصة إذا كان لديك القليل من الصبر لمعرفة قصتهم من خلال قراءة 4-5 سطور حول تاريخهم وخاصة حول الطريقة التي يعرفون بها كيف يكملون الأسياخ على الجمر ، أيا كان قد يكونوا. سنقوم بإدراجها هنا بسرعة حتى تتمكن من الحصول على نظرة عامة. ثم سنتعامل مع كل منها ، مع المكونات والتركيب وجميع الديشيس ، في قسم "الوصفات" في مدونتنا. التي ، مع ذلك ، ليس لدينا ما يكفي من كلمات الشكر لكم ، لمن يتبعونها.

صلصاتهم وتوابلهم وكبريتهم

لم يعد الغرض من شرائح اللحم السجق يناقش باستفاضة هنا. نحن نعتبر أنك تتفق معنا على أنه على الرغم من أنها تشغل أصغر حاوية على الطاولة ، فإن الصلصة لديها القدرة على تغيير جذري (للأفضل) نتيجة لقاء مع شريحة لحم مطبوخة حسب الطلب. لهذا السبب (والعديد من الأشياء الأخرى التي ستكتشفها قريبًا) نريد مقابلتك معهم. ها هم!

1. صلصة شامية. او صوص تومية. هي صلصة الثوم الخاصة بنا المحضرة على الطريقة اللبنانية. نوع من المايونيز بالثوم مع لمسة رائعة من عصير الليمون. كيف نعده وكيف نقدره ، خاصة هنا ، في الوصفات.
2. صلصة Ssamjang. من أصل كوري ، ممثل عن مطبخهم. مزيج لذيذ بشكل مذهل من البصل والثوم ، نوع من الهدنة المكونة من مكونين موقعة بأحرف سكر بني.
3. تشيميتشوري. متفجرات وعطاء ، من أصل أرجنتيني. تانجو تذوقي ، مع نوعين من البقدونس (الكزبرة ، أو البقدونس الصيني ، كونه الثاني) ، على خط لحن من خل النبيذ الأحمر ويرافقه الزعتر والبصل والثوم.
4. Sos remoulade الأمريكية. من الجنوب. هذا هو ، من المطبخ الكريول لأمريكا. يتم تحضير الصلصة في العديد من المتغيرات ، وأشهرها هو نوع المطبخ الكريولي الفرنسي. ومع ذلك ، فإن الوصفة الأمريكية أكثر ملاءمة لمجموعتنا بسبب روعتها وحيويتها.
5. سوس كاتالان روميسكو. قصة حب حقيقية مع المأكولات البحرية والطماطم الناضجة والبندق المحمص. إنه يحب تدليل الدجاج ولحم الضأن وحتى بعض الخضروات التي لا تخجل من الصعود على الشواية بفخر.
6. سوس يوكاتان & # 8211 مخلل بصل أحمر في صلصة البرتقال المر. عجب من عالم ثقافة المايا المفقود ، مقبلات أكثر من الصلصة ، إعداد رمزي للمطبخ المكسيكي. مع الفلفل والبهارات وبعض أوراق الغار.
7. ممفيس باربيكيو. لم يكن طعم الشواية الأمريكية أفضل من أي وقت مضى مع صلصة حمراء أخرى. كل شرائح اللحم تحبها ، لكنها حقًا تلعب دورًا رائدًا في تثليج أضلاع لحم الخنزير المشوي ولا غنى عنها في أفضل مسابقات البرغر.
8. صلصة الهريسة. سوس مغربي ، تونسي ، جزائري. نفس الشيء ، إذا سألتنا. قوس قزح من التوابل ، سيمفونية من الروائح. حقا. قمة التطور المغاربي في الطهي. لا ينبغي تفويتها بأي حال من الأحوال دون عذر.
9. صلصة الزبادي بالكمون. عندما تصنع (فقط) خضروات مشوية ، لا يمكنك أن تكون متذوقًا حقيقيًا إذا لم تكن قد حضرت هذه الصلصة مرة واحدة على الأقل. بالتأكيد يوجد تزاتزيكي بالخيار والشبت. لكننا نتحدث عن صلصة زبادي بيثوفين بالكمون.
10. زبيب الطماطم الكرز. مقبلات أو صوص. غير معروف. يعتمد على من تسأله. بالطبع ، لم يقم أحد بإعداد هذه الوصفة مرة واحدة فقط. هذا مستحيل. هذه الطماطم ، المقشرة ثم المزججة ببطء في الفرن بزيت الزيتون ، مع الملح والسكر البني ، تخلط بشكل خطير بين الفطرة السليمة والاعتدال من حيث الرغبة الشديدة في نكهة الطماطم.
11. مايونيز شيبوتل. المايونيز الحار هو صلصة مألوفة لعشاق الناتشوز أو البرغر أو البطاطس المقلية التي تقدم على الطريقة الأمريكية. في إصدار Chipotle ، تم رسم ظلال مدخنة من الفلفل الحار وأعماق حلوة من القشدة الحامضة واهتزاز الليمون على الحنك.

وصفات كلاسيكية أو مفسرة

لقد اخترت أعلاه فقط جزءًا صغيرًا من مهر الطهي الكامل للعالم مع فكرة أنه عندما تنشر الشواية ، ستتذكر أنه ، نظرًا لأن النغمة تصنع الموسيقى ، ربما تصنع الصلصة ديشيس لشرائح اللحم. ويمكن أن يلهمك اختيارنا في هذا الصدد. على الأرجح سنقوم بتوسيعه بمرور الوقت ، لأنه لا يمكنك الكتابة عن الصلصات والمطبخ والتوابل وفن الطهي دون ذكر مرة واحدة على الأقل الصلصات الخمسة الأساسية والأمهات والآباء من المطبخ الفرنسي: البشاميل والطماطم وإسبنول وفيلوت أو هولندي. وهنا سبق لي أن أشرت إليهم. اول مرة. سنقسم الخيط إلى 11 ومعهم قريبًا جدًا. حتى ذلك الحين ، دعونا نلعب باللحوم والخضروات ، ونزينها بضفائر سوداء من الكراميل والفحم ثم نداعبها بأكثر الصلصات اللذيذة التي واجهتها اللغة الرومانية على الإطلاق.


لفائف السمك مع البطاطا المبشورة

اترك السمك ليذوب (في درجة حرارة الغرفة أو حتى أفضل في الثلاجة ، بين عشية وضحاها).
نظفها من القشور وقطع الأجنحة والرأس وقسمها بالكامل على البطن وقم بإزالة الأمعاء.
يغسل جيدا بالماء البارد ويترك حتى يصفى.

قم بإزالة الحبل الشوكي (النازلي ليس له عظام ، فقط النخاع الشوكي) ، واغسله مرة أخرى ، ثم امسحه جيدًا بالمناشف الورقية.
يرش سمك النازلي بعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي البطاطس المقشرة على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة.
اعصريهم جيدًا ثم اخلطيهم مع فتات الخبز والبقدونس الأخضر و 2 فص ثوم وتبليهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي الفيليه في طبق مقاوم للحرارة مع إبقاء الجلد لأسفل.
توضع طبقة من خليط البطاطس بسمك 1 سم فوق كل قطعة سمك ويضغط عليها برفق.

يرش كل شيء بالزيت ويرش بالثوم المهروس المتبقي.
اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة أو حتى تنضج الأسماك والبطاطس وتحمران بشكل جيد.

قدميها ساخنة أو سادة أو مع الصلصة المناسبة.
يمكن تحضير الوصفة بأي نوع من الأسماك أو حتى مع صدور الدجاج أو الديك الرومي المقطعة إلى شرائح رفيعة.


كيشي في قشرة البطاطس المبشورة

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن صينية الكيك بجدران قابلة للإزالة بالزبدة ، ثم غلف الصينية بورق الخبز. في المرة الأولى التي يتم فيها قياس قاع الدرج ويتم قص الورق وفقًا للحجم تمامًا. بعد ذلك ، أيضًا ، المصنوع من ورق الخبز ، قم بقطع الشرائط بارتفاع حافة الصينية وألصقها على الجدران المدهونة. دهن الورق بالزبدة المذابة.

تُبشَّر البطاطس المقشرة على مبشرة تفاح ، وتُعصر جيدًا للتخلص من السائل ثم تُخلط بالملح والفلفل والزبدة المذابة والبيض. توضع التركيبة التي تم الحصول عليها على الجدران وفي قاع الصينية يتم ضغطها جيداً لتلتصق ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح حافة البطاطس محمرة قليلاً (ذهبية). أخرجها من الفرن وضعها جانبا.

نقطع البصل ناعماً ونقلبه في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الفلفل المفروم ناعماً ونقلبه لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم نضيف السبانخ المغسولة والمقشرة ونقلبها لمدة دقيقة أخرى ، لا أكثر لأننا لا نريد لتدمير أوراق السبانخ.

نرفعها عن النار ونضعها جانبًا.

في وعاء آخر ، نخلط الكريما الحامضة مع جبن الماعز والملح والفلفل ، ثم نضيف باقي البيض الذي خفقناه من قبل ونخلط وأخيراً نضيف خليط السبانخ.

يُسكب فوق قشرة البطاطس ويُرش البصل الأخضر المفروم فوقها ويُوضع في الفرن المسخن مسبقًا.

اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والوسط طريًا جدًا ، أي لها حركة هلامية طفيفة.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً ثم أزيلي جدران الصينية. إذا استخدمت صينية أصغر وكان الجزء منقسمًا إلى النصف ، فبعد أن تبرد بدرجة كافية لإمساك راحة يدك على سطح الكيش ، نلتقط ورق الخبز ونسحب ما يكفي لتحريك الكعكة المزعومة. بعد ذلك ، بعد أن قمنا بتقشيره من الدرج ، قلبناه رأسًا على عقب ، مع الحرص على وضع راحة يدنا على سطح الكيش لالتقاطه. بحذر ، بعد إزالته من الصينية ، أخرج ورق الخبز من قاع "الكيك" وضعه على طبق. نقوم أيضًا بإزالة الورق من الجانب ثم نقدمه دافئًا مع السلطة أو حتى سادة.


فطيرة محشوة بالبطاطس المبشورة

هل تحب اليقطين المخبوز؟ لكن اليقطين المخبوز المحشو بالبطاطا المبشورة التي سوتها لأول مرة بالزبدة؟ لا تستطيع أن تقرر؟ نقطع فطيرة إلى نصفين ونخبز نصفًا إلى نصفين ، ونملأ النصف الآخر ونخبزها مرتين. أوه ، لقد أضفت القليل من prosciutto الخام ، ذلك من… الآن اخترت.


فطيرة البطاطس المبشورة

تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُغلى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد الغليان ، تُرفع من الماء وتُترك لتبرد.عندما تبرد ، قشرها ووضعها على مبشرة كبيرة.ثوم محبب ، بصل مبشور ، جبن مبشور ، حامض كريمة ، بيض مخفوق ، ملح وفلفل.

توضع الزبدة المحفوظة باردة على المبشرة وتضاف فوق باقي المكونات. اخلطي جميع المكونات جيدًا في الوعاء. دهن صينية دائرية بقطر 25 سم بالزبدة وضعي التركيبة واضغطي بالملعقة حتى تحصلي على كتلة مضغوطة.

سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية واخبزي الصينية لمدة 35 دقيقة ، حتى تصبح الفطيرة قشرة محمرة ومقرمشة قليلاً. يمكن تقديم فطيرة البطاطس ساخنة أو باردة حسب تفضيل الجميع.


كيف تصنع أفضل بطاطس مقلية

قشر البطاطس (يمكنك تركها مع القشر ، لكن يجب غسلها جيدًا) ، اغسلها واقطعها حسب رغبتك (قش ، أسافين ، شرائح ، إلخ) ، ولكن على أي حال يمكنك تقطيعها ، حاول صنعها يساوي.
اتركي البطاطس لمدة ساعة على الأقل في ماء بارد ، وانقعيها ، خاصة إذا شعرت أنها طحينة. هذه الخطوة تزيل بعض النشا. كلما قل النشا المتبقي في البطاطس ، أصبحت أكثر هشاشة.
جففهم جيدًا بين المناشف الورقية وسخن الزيت على نار متوسطة.
قم بقليها في عدة مجموعات ، خاصة إذا كنت تستخدم وعاءًا صغيرًا. خلاف ذلك ، عندما تضع الكثير من البطاطس في القليل من الزيت ، ستنخفض درجة حرارة الزيت ، ولن يكون لديك مجال لقلب البطاطس وستحصل على هريس مقلي ، وليس حسن المظهر على الإطلاق.
تقلى البطاطس لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية فاتحة. قم بإزالتها على مناديل ورقية ماصة ، ثم استمر في المجموعة التالية ، وفعل الشيء نفسه.
بعد الانتهاء ، اشعل النار وسخن الزيت أكثر من ذي قبل. اقلي البطاطس مرة أخرى على التوالي ، 1-2 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ. أخرجيها وملحها وقدميها على الفور.


1. كيفية اختيار الصنف المناسب من البطاطس المقلية

للحصول على البطاطس المقلية المثالية ، مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل ، مع طعم مالح قليلاً ولون أصفر كثيف ، من المهم اختيار النوع المناسب من البطاطس. أنت بحاجة إلى بطاطس ذات بنية صلبة لن تنعم عند قليها. هذه هي التشكيلات المناسبة للقلي:

  • بطاطا بيضاء- تأتي بأحجام مختلفة ولها شكل دائري أو ممدود ولها قشرة أخف. تحتوي على نسبة عالية من الماء ويوصى باستهلاكها في غضون شهر من الشراء. قوام البطاطا البيضاء كثيف وخفيف وفي نفس الوقت كريمي. عندما تقلى البطاطا البيضاء تبقى هشة من الداخل ولها قشرة مقرمشة.
  • البطاطا الصفراء - قشرها أكثر سمكًا من البطاطس البيضاء ، ولحمها أصفر داكن. إنها أكثر جفافا ودقيقًا ، كما أنها أكثر مقاومة من تلك البيضاء. مجموعة متنوعة شهيرة من البطاطا الصفراء هي Golden Wonder ولها طعم لذيذ وعطري.


فيديو: جديد البطاطس المبشورة بطريقة جديدة هتنسيكي أي طريقة تانية للبطاطس صحية وطعم تحفة