ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

يظل قراء ملصقات الأغذية أكثر نحافة والمزيد من الأخبار

يظل قراء ملصقات الأغذية أكثر نحافة والمزيد من الأخبار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في Media Mix اليوم ، قائمة "Top Chef" Eagles ، بالإضافة إلى سرقة زجاجة مشروبات صغيرة بقيمة 800000 دولار

آرثر بوفينو

يقدم لك Media Mix من The Daily Meal أكبر الأخبار حول عالم الطعام.

الأشخاص الذين يقرؤون ملصقات الطعام أنحف: وجدت دراسة دولية أن النساء الأميركيات اللواتي يقرأن الملصقات الغذائية باستمرار يزنن حوالي 8 أرطال أقل من أولئك الذين لم يقرأوا. [مخطوطة العلوم]

برنامج Top Chef يجدد قائمة النسور: صمم كيفن سبراغا قائمة جديدة لحقل لينكولن المالي بفيلادلفيا ، بما في ذلك "Sloppy José". [مجلات الأعمال]

عمال المطار يسرقون 100000 زجاجة خمور صغيرة: المجموع الكلي للخمور المسروقة من مطار جون كنيدي في نيويورك؟ 800000 دولار. [وول ستريت جورنال]

مقوى توم كروز متعهد حفلات الزفاف: استضاف صديق وعضو السيانتولوجيا سينار بارمان عشاء زفاف كروز ، لكن لم يتم تعويضه أبدًا. [مهتم بالتجارة]

مقاطعة أرلينغتون تتصدع لشاحنات الطعام: تعمل لوائح أكثر صرامة على نقل شاحنات الطعام المحلية إلى خارج المقاطعة. [واشنطن ممتحن]


وصفة ديزني: بيتزا نيويورك المستوحاة من الروح!

لدينا جديد لذيذ وصفة بيكسار للمشاركه!

وصفة Instagram هذه مخصصة لـ بيتزا البيبروني على طراز مدينة نيويورك ستتمكن & # 8217 من صنعه والاستمتاع به مع جميع أفراد العائلة! مع وقت التحضير 15 دقيقة ومدة الطهي 15 دقيقة أخرى، أنت & # 8217 سوف ترضي روحك بالبيتزا في أي وقت من الأوقات!

وصفة بيتزا بيبروني بمدينة نيويورك مستوحاة من الروح © ديزني | بيكسار


ملصق حقائق التغذية

ابدأ مغامرة قراءة الملصق الخاص بك من خلال النظر إلى "حجم الحصة" المطبوع مباشرةً أسفل "حقائق التغذية". يعد التحكم في الحصة الغذائية جزءًا مهمًا من إدارة الوزن ، لكن لا تتوقع من مصنعي المواد الغذائية أن يجعلوا الأمر سهلاً بالنسبة لك. Pop-Tarts ، على سبيل المثال ، تأتي اثنين في الحزمة. تقول الملصق أن الوجبة الواحدة تحتوي على 200 سعرة حرارية. المهم هو أن "معجنات واحدة".

واصلت

تكون قراءة الملصق أمرًا سهلاً عندما تنص الحزمة على وجود حصة واحدة أو حصتين. إنها الكسور التي سترسلك إلى الآلة الحاسبة. على سبيل المثال ، يقول الملصق الموجود على علبة 6 أونصات من StarKist Tuna في الماء إن الحصة الواحدة هي 2 أوقية (مصفاة) لذلك قد تعتقد أن العلبة تحتوي على ثلاث حصص. ولكن نظرًا لأنك تستنزف بعض الوزن ، تحتوي العلبة فعليًا على 2.5 حصص.

وما مدى واقعية تلك الأحجام المطبوعة على أي حال؟ تستدعي وصفة نظام ساوث بيتش الغذائي لسلطة ساوث بيتش المفرومة مع التونة علبة 6 أونصات من التونة المليئة بالماء ، وذلك لوجبة واحدة من السلطة.

واصلت

السعرات الحرارية والسعرات الحرارية من الدهون

بعد ذلك سترى عدد السعرات الحرارية في الحصة وكم عدد هذه السعرات الحرارية تأتي من الدهون. تحتوي حصة 2 أونصة من التونة على 60 سعرة حرارية ، 5 منها تأتي من الدهون. إذا كنت تأكل العلبة الكاملة ، فاضرب هذه الكميات في 2.5 ليصبح المجموع 150 سعرة حرارية و 12.5 جرامًا من الدهون.

العناصر الغذائية بالوزن والنسبة المئوية للقيمة اليومية (٪ DV)

إذا كنت تحسب جرامات الدهون أو الكربوهيدرات ، فأنت على دراية بهذا الجزء من الملصق. يوضح مقدار كل عنصر غذائي في وجبة واحدة بالوزن بالجرام ونسبة DV. يشير هذا الرمز إلى البدل اليومي الموصى به لمغذٍ يعتمد على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري (ستلاحظ أن بعض العناصر الغذائية ، مثل السكر والبروتين ، لا تحتوي على نسبة DV). يتم سرد الدهون على أنها "إجمالي الدهون" ويتم تقسيمها أيضًا حتى تتمكن من معرفة مقدار الدهون المشبعة ، أي النوع الذي تريد تحديده بشكل خاص. لسوء الحظ ، لا يميز الملصق بين السكريات الطبيعية ، مثل تلك الموجودة في الفاكهة ، والسكر المضاف. يقول مركز إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لسلامة الأغذية والتغذية التطبيقية إن العناصر الغذائية الأولى المدرجة على الملصق - إجمالي الدهون والكوليسترول والصوديوم - هي العناصر التي يحصل عليها معظم الأمريكيين بشكل كافٍ أو أكثر من اللازم في وجباتهم الغذائية . والألياف من أكثر العناصر الغذائية التي يتم تجاهلها والتي تعتبر ضرورية لصحة جيدة.

الفيتامينات و المعادن

واصلت

الفيتامينات والمعادن مدرجة بنسبة٪ DV فقط. انتبه بشكل خاص لفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد. تم سردها أولاً. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن معظم الأمريكيين لا يحصلون على ما يكفي من وجباتهم الغذائية.

يتم سرد المكونات بالترتيب من الأكبر إلى الأقل. ما مقدار الفاكهة من "بار الإفطار بالفواكه"؟ تنصح ماكليود بترك المنتج على الرف في حالة ظهور المصطلحين "دقيق القمح المخصب" أو "السكر" قبل كلمة "فاكهة". كما أنها تقدم هذه القاعدة الأساسية: كلما قل عدد المكونات ، كان ذلك أفضل. "إذا كانت هناك قائمة طويلة من المكونات المخيفة التي لا يمكنك نطقها ، فقد ترغب في إعادتها." تظهر لك بعض الملصقات أيضًا إجمالي المخصصات اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.


ما هو واضح دائمًا هو المكونات المدرجة في الأطعمة أو المشروبات.

ماذا تعني كل هذه الكلمات الضخمة؟ هل يمكنك دائمًا معرفة ما إذا كان هناك شيء يحتوي على الكثير من السكر؟ ماذا عن الصوديوم والدهون المتحولة؟ قد يكون من الصعب تحديد المكونات التي تريد تقليلها في نظامك الغذائي للحفاظ على صحة القلب ، مثل الدهون المشبعة والمتحولة والصوديوم والسكريات المضافة والكوليسترول.

قالت بيني كريس إثيرتون ، دكتوراه ، دكتوراه ، أستاذة التغذية المتميزة في جامعة ولاية بنسلفانيا وقسم علوم التغذية و rsquos والمتحدثة باسم جمعية القلب الأمريكية ، هناك بعض الأشياء البسيطة التي يجب تذكرها لمساعدتك في التنقل في هذه القوائم.

& ldquo بعض المكونات تذهب بأسماء أخرى غير ما نتوقعه ، & rdquo قال Kris-Etherton.

& ldquo ولكن مع القليل من البحث يمكنك معرفة ماذا & rsquo & rsquore تأكل. & rdquo

يتم سرد المكونات حسب الكمية، ولكن هذا لا يروي القصة بأكملها دائمًا. على سبيل المثال ، إذا كان هناك برطمان من الصلصة يحتوي على الطماطم أولاً ، فأنت تعلم أن المنتج يحتوي على طماطم أكثر من أي شيء آخر.

ولكن عندما يتعلق الأمر بالصوديوم والسكريات المضافة والدهون المشبعة والمتحولة والتي يمكن أن تضر بصحة القلب وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، فقد يكون من الصعب تحديد مقدارها.

والسبب هو أن هذه المكونات يمكن أن تحمل عدة أسماء.

هناك العديد من المصطلحات المستخدمة للسكر على ملصقات الطعام.

قد ترى السكر مدرجًا كمكون رابع في منتج ما وتعتقد أنه & rsquos ليس سيئًا للغاية. ولكن يمكن أيضًا إدراج السكر على أنه شراب الذرة عالي الفركتوز أو شراب الذرة ، أو شراب الصبار ، أو شراب الشعير ، أو عصير القصب المجفف ، على سبيل المثال لا الحصر. اقرأ المزيد عن السكر والمحليات.

للصوديوم أيضًا عدة أسماء.

يوجد ملح رسكوس ، بنزوات الصوديوم ، ثنائي الصوديوم أو جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). تعلم المزيد عن الملح والصوديوم. & ldquo نتريت الصوديوم هو مصدر الملح في وجباتنا الغذائية ، & rdquo قال كريس-إثيرتون. & ldquoIt & rsquos في الهوت دوج ولحوم الغداء وما إلى ذلك. يتم استخدامه للحفاظ على الأسماك واللحوم ومكافحة البكتيريا ، لذلك له استخدامات مشروعة ، ولكن يجب أن ندرك أنه يساهم في إجمالي تناول الملح لدينا. والسكتة الدماغية. توصي جمعية القلب الأمريكية بما لا يزيد عن 1500 ملليغرام من الصوديوم في اليوم ، لكن المواطن الأمريكي العادي يستهلك ضعف هذا المقدار.

ربما يكون أصعب من ذلك كله عبر الدهون.

لقد فزت & rsquot تجدها مدرجة باسم عبر الدهون على الإطلاق ، ولكن بالأحرى المكونات التي تحتوي على عبر الدهون: زيت مهدرج جزئيًا وزيت مهدرج بشكل أساسي. عبر الدهون يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ترفع هذه الدهون الكوليسترول السيئ (LDL) وتقلل من الكوليسترول الجيد (HDL).

يقول بعض الخبراء أنه يجب عليك اختيار الأطعمة التي تحتوي على خمسة مكونات أو أقل. بينما حظيت هذه & ldquofive-limit rule & rdquo بالكثير من الاهتمام مؤخرًا ، قال Kris-Etherton إنه لا يوجد سبب لتعقيد قراءة الملصق الخاص بك إلى هذه الدرجة.

& ldquoIt & rsquos حسن النية ، لكن إدارة الغذاء والدواء تشرف على السلامة ، كما قال كريس-إثيرتون. & ldquo لدينا إمدادات غذائية آمنة. المكونات آمنة. rdquo

كتبه طاقم تحرير جمعية القلب الأمريكية وراجعها مستشارو العلوم والطب. انظر سياسات التحرير لدينا والموظفين.


الوصفات: هذه الغموسات اللذيذة رائعة لتقديمها في إفطار رمضاني - أو أي عشاء

رمضان ، الذي يبدأ مساء الاثنين ، 12 أبريل ، هو فترة صيام لمدة شهر خلال النهار وفطر بعد غروب الشمس في وجبة تعرف باسم الإفطار ، غالبًا مع العائلة والأصدقاء.

يمكن أن يكون عشاء الإفطار بسيطًا أو معقدًا. يبدأ الكثير من الناس بشرب الماء أو عصير الفاكهة أو الحليب وتناول التمر أو التمر.

في منطقة ليتل أرابيا في أنهايم ، تكون معظم وجبات الإفطار من الشرق الأوسط. لسنوات عديدة ، استمتعنا بالذهاب إلى هناك مع الأصدقاء لبوفيه إفطار فخم في المطاعم ولكن خلال الفترة الحالية للتجمعات المحدودة ، لا يمكن للمطاعم تقديم البوفيهات. في الواقع ، كان لابد من إغلاق مطعمنا المفضل ، مطعم أوليف تري ، العام الماضي ، ونأمل أن يُعاد افتتاحه قريبًا.

تشتهر المأكولات الشرق أوسطية بأطباق اللحوم ، لكن الطهاة يصنعون أيضًا مجموعة متنوعة من تغميسات الخضار ، لتقديمها كمقبلات أو أطباق جانبية. تبدأ موائد الإفطار التركية والسورية والفلسطينية أحيانًا بمجموعة من الانخفاضات. في المنزل ، نصنع التغميسات والأطعمة القابلة للدهن اللذيذة وسهلة التحضير في الغالب من الأطعمة المخزنة مع واحد أو اثنين من المكونات الطازجة.

إحداها محمرة ، وهي عبارة عن فطيرة جوز وفلفل أحمر حار متبل بالكمون والفلفل الأحمر شبه الحار ودبس الرمان. تذوقنا أكثر أنواع المحمرة التي لا تنسى لدينا بالقرب من غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا ، في مطعم على ضفاف نهر الفرات التوراتي ، حيث تم تقديمه مع الخبز المسطح المخبوز للتو.

غموس الباذنجان المشوي المخصب بالطحينة بنكهة الليمون والثوم ، المعروف باسم بابا غنوج أو المتبل ، هو مفضل آخر لدينا. للحصول على دهن ضارب إلى الحمرة مع لمسة من الحلاوة ، نضيف الفلفل الأحمر الحلو المشوي المهروس. للحصول على نكهة لذيذة ، نستبدل الطحينة بالزبادي.

الحمص ، الحمص المألوف والطحينة ، هو الأسرع على الإطلاق في التحضير إذا كنت تستخدم الحمص المعلب. غالبًا ما يعطي الطهاة الشرق أوسطيون الحمص شكل وعاء ويضعون زيت الزيتون في المنتصف ، ثم يزينونه بالبقدونس المفروم والفلفل الأحمر المطحون شبه الساخن.

يختلف ما يأكله الناس في الإفطار باختلاف أصولهم. في إفطار أفغاني ، على سبيل المثال ، تناولنا أوشاك - فطائر أفغانية مليئة بالكراث والثوم المعمر ومغطاة باللحم وصلصة البازلاء في إفطار باكستاني تناولنا الدجاج بالفلفل بالكاري والباكورا - فطائر الخضار ودقيق الحمص تقدم وجبة رمضانية تذوقناها في مطعم سريلانكي مميز برياني - لحم مطبوخ مع أرز متبل. بغض النظر عن أسلوب الطهي في عشاء رمضان ، يمكن أن يكون وليمة حقيقية.

محمرة (فطيرة الجوز والفلفل الأحمر الحار) مزينة بجوز أحمر ، زعتر طازج ، زعتر ، ثوم محمص ، مطحون بزيت الزيتون. (تصوير ياكير ليفي)

باتيه الجوز الحار والفلفل الأحمر (محمرة)

قدمي هذا الدهن الشرق أوسطي في أنصاف فلفل حلو صغير ، على شرائح الخيار أو في وعاء مع الخبز الطازج. تعتبر أوراق الزعتر والزعتر وفصوص الثوم المشوي من الإضافات الجيدة للتزيين.

أثمر: 8 حصص

مكونات

2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء

2 كوب جوز (حوالي 7 أونصات) ، بالإضافة إلى أرباع أو أنصاف من الجوز للتزيين

1 أو 2 فلفل فريسنو أحمر (اختياري) ، تُزال البذور إذا رغبت في ذلك ، مفرومة ناعماً

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان أو عصير ليمون طازج

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو

1 إلى 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر التركي شبه الحار أو الفلفل الحلبي (مطحون خشن ، فلفل أحمر شرق أوسطي شبه حار) أو 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة (اختياري)

أنصاف فلفل حلو صغير أو شرائح خيار صغيرة أو خبز مسطح طازج (للتقديم)

بقدونس ايطالي مفروم (مقبلات)

محمرة (فطيرة الجوز والفلفل الأحمر الحار) تقدم مع فلفل حلو صغير وعلى شرائح صغيرة من الخيار ، مزينة بالجوز الأحمر والبقدونس (تصوير ياكير ليفي)

إجراء

1. سخن الفروج. ضع الفليفلة الحلوة على صينية شواء مشقوقة أو في صينية تحميص ، مبطنة بورق الألمنيوم إذا أردت. اشوي الفلفل وتقلبه عدة مرات حتى يتفحم على جميع الأسطح ، حوالي 7 إلى 12 دقيقة. أخرجه من الشواية.

2. إذا قمت بشوي الفلفل على ورق القصدير ، فقم بوضعه في ورق القصدير وإلا ضعه في وعاء وقم بتغطيته ، أو ضعه في كيس بلاستيكي أو ورقي وأغلق الكيس. دعه يقف حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قشرها باستخدام سكين تقشير. قطعها إلى نصفين ، مع تصريف أي سائل. قطع الفلفل إلى قطع ، والتخلص من الغطاء والبذور.

3. طحن الجوز وفتات الخبز في محضر الطعام حتى تمام النضج. يُضاف الفلفل الأحمر المفروم وقطع الفلفل الحلو المقشر ويُخفق المزيج. أضيفي دبس الرمان وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والسكر والبابريكا والكمون وقلبيها حتى تحصلي على عجينة ، مع ترك بضع قطع إذا أردت.

4. انقلي المزيج إلى وعاء. للحصول على دهان أرق أو رطب ، أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء بواسطة ملاعق صغيرة.

5. أضف الملح حسب الرغبة ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل الأحمر شبه الحار أو الفلفل الحار والمزيد من دبس الرمان أو السكر. برد لمدة ساعة لخلط النكهات.

6. قدّمي الباتيه الممزوج بزيت الزيتون إذا رغبت ، وزين بالبقدونس والجوز.

غموس الباذنجان المشوي باللبن مزين باللوز المحمص والفلفل الأحمر والبقدونس وزيت الزيتون. (تصوير ياكير ليفي)

ثلاث طرق لغمس الباذنجان المشوي

أسهل طريقة لطهي الباذنجان هي شويها كاملة. يمكنك تحويلها إلى غمس الباذنجان الشرق أوسطي مع الطحينة ، أو الباذنجان على الطريقة الفارسية مع اللبن ، أو الباذنجان البرتقالي المحمر مع الفلفل الأحمر المحمص. (انظر الاختلافات.)

الباذنجان الكروي تقليدي ولكننا نحب استخدام الباذنجان الصيني أيضًا. للتزيين ، استخدم أغصان النعناع أو الزيتون أو اللوز المحمص أو الرمان أو البقدونس المفروم والفلفل الأحمر المطحون. قدمي هذه التغميسات مع خبز البيتا الطازج أو غيره من أنواع الخبز الشرق أوسطي.

أثمر: 4 إلى 6 حصص

مكونات

2 باذنجان كروي (إجمالي حوالي 2 رطل) ، كامل

3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

من 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الطحينة (معجون السمسم) ، مقلوبة في مرطبان حتى تمتزج قبل القياس ، أو أكثر حسب الرغبة

3 إلى 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج المصفى ، أو حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

زيت زيتون بكر ممتاز (للتقطير)

حوالي 2 أو 3 ملاعق صغيرة بقدونس إيطالي مفروم (مقبلات)

فلفل حلبي (مطحون خشن ، فلفل أحمر شرق أوسطي شبه حار) ، مطحون خشن أو فلفل حلو حلو أو فلفل حريف (مقبلات)

إجراء

1. قم بتسخين الشواية أو تحضير الشواية بفحم متوسط ​​الحرارة.

2. وخز كل باذنجان 5 أو 6 مرات بالشوكة. ضع الباذنجان على صينية الشواء ، مبطنة بورق الألمنيوم إذا أردت ، أو على الشواية. اشويها أو اشويها ، مع تقليب الباذنجان عدة مرات ، حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 20 دقيقة. يجب أن تبدو منهارة ويجب أن يتم تفحم جلودها للتحقق من الرقة بالضغط على طرف الرقبة أو ثقبها بشوكة - يجب أن تدخل بسهولة.

3. أخرج الباذنجان من الفرن أو الشواية. دعه يقف حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

4. قطع قبعات الباذنجان. قسمي الباذنجان إلى نصفين بالطول. اغرف واكشط لب الباذنجان من داخل القشرة. ضع اللب في مصفاة واتركه لمدة 5 دقائق لتصريف أي سائل. يقطع اللب جيدًا بسكين أو عن طريق الخفق في محضر الطعام.

5. انقلي الباذنجان إلى وعاء. يضاف الثوم ويخلط جيدا.

6. ضعي الطحينة بالملعقة في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء تدريجيًا. أضفه إلى الباذنجان واخلطه جيدًا. تبّل بسخاء بالملح ، أضف الفلفل حسب الرغبة والمزيد من عصير الليمون للحصول على مذاق أكثر حدة أو الماء لمذاق أكثر اعتدالًا أو غمسًا أنحف. إذا أردت ، أضف المزيد من طعم الطحينة مرة أخرى للتتبيل. برد لمدة ساعة أو ساعتين لمزج النكهات.

7. للتقديم ، وزعي خليط الباذنجان في طبقة سميكة على طبق ، مما يجعل الحواف أكثر سمكًا قليلاً من الوسط. مركز رش بزيت الزيتون. تُزين بالبقدونس والفلفل الحلبي.

الاختلافات

صوص الباذنجان المشوي مع اللبن

اميت الطحينة وعصير الليمون والماء. امزج كوب ونصف من اللبن الزبادي كامل الدسم مع خليط الباذنجان والثوم. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف أو أكثر حسب الرغبة ، وإذا رغبت ، 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المقشر المحمص مثل الهالبينو أو رشة من الفلفل الحار حسب الذوق. تذوق الملح يضاف المزيد من الزبادي إذا رغبت في ذلك.

الباذنجان المشوي مع الفلفل الأحمر المطحون بزيت الزيتون ومزين بالبقدونس المفروم. (تصوير ياكير ليفي)

باذنجان مشوي و فلفل أحمر

قم بتحمير وتقشير 1 1/2 إلى 2 رطل من الفلفل الأحمر ، باتباع الخطوتين 1 و 2 في الوصفة الخاصة بالجوز الحار والفلفل الأحمر باتيه. بيوريه فلفل مشوي في محضر طعام. يُضاف الباذنجان المشوي المفروم والثوم المفروم وصلصة الطحينة إلى المعالج ويُمزج حتى يصبح ناعماً. تذوقي المذاق مع الملح ، وأضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبى أو الفلفل الحار حسب الرغبة. قدّميها ممزوجة بزيت الزيتون ، وإذا أردت ، تُزيّن بشرائح الفلفل الأحمر المحمّص.

حمص (حمص طحينة) مزين بالحمص ، الثوم المعمر ، أزهار صالحة للأكل ، فلفل أحمر ، مطحون بزيت الزيتون. (تصوير ياكير ليفي)

حمص و طحينة (حمص)

عندما يسمح الوقت ، نقوم بطهي الحمص المجفف للحمص. سائل الطبخ يعزز النكهة. بالإضافة إلى الزينة المعتادة - رذاذ من زيت الزيتون ، وقرصات من البقدونس المفروم والفلفل الأحمر المطحون ، يمكنك إضافة الثوم المعمر المفروم ، والنعناع ، والزهور الصالحة للأكل ، والحمص المطبوخ أو الصنوبر المحمص.

أثمر: 8 حصص

مكونات

1/2 رطل من الحمص المجفف (حبوب الحمص) (حوالي 1 1/4 كوب) أو عبوتين سعة 15 أونصة

2 فص ثوم كبير مفروم

1/4 كوب طحينة (طحينة) ، مقلوبة في برطمان حتى تمتزج قبل القياس

1/3 كوب عصير ليمون طازج مصفى

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)

1/2 كوب من سائل طبخ الحمص أو ماء

1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر (للتقطير)

فلفل حلبي ، بابريكا أو فلفل حريف (مقبلات)

بقدونس ايطالي مفروم (مقبلات)

إجراء

1. قطف الحمص وتخلص من أي حصى أو بازلاء مكسورة أو متغيرة اللون. اغسله جيدا بالماء. إذا كنت ترغب في ذلك ، ننقع الحمص لمدة 8 ساعات أو طوال الليل في الماء لتغطيته بسخاء ، مما يقلل من وقت الطهي قليلاً ويساعد على تحسين قوامه إذا كانت البازلاء قديمة. يصفى الحمص المنقوع ويشطف.

2. ضعي الحمص في قدر كبير وأضيفي 5 أكواب ماء. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح طريًا جدًا. يُصفّى جيدًا ، مع الاحتفاظ بسائل الطهي. بارد قليلا. إذا أردت ، افركي الحمص برفق لإزالة قشره.

3. يقطع الحمص في محضر الطعام. يُضاف الثوم والطحينة وعصير الليمون والكمون وربع كوب من سائل أو سائل طبخ الحمص من العلبة. اهرسها حتى تمتزج ويطحن الحمص جيدًا. انقله إلى وعاء. أضيفي المزيد من سائل طهي الحمص أو الماء تدريجيًا حتى يصبح الهريس ناعماً. تبلها مع ملح للمذاق. ضعه في الثلاجة ، مغطى ، حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

4. للتقديم ، يُسكب الحمص في طبق التقديم. انشرها بحيث تكون الحواف أكثر سمكًا من المركز. يرش زيت الزيتون في الوسط. تُزين بقرصات من الفلفل الحلبي والبقدونس المفروم.


هل يمكنك تحميص جوز الهند؟

عندما كنت أعمل على هذه الكعكة ، كنت أتناقش حول ما إذا كان يجب تحميص جوز الهند.

تحميص جوز الهند يعطي المزيد من النكهة واللون. في معظم الحالات ، ربما كنت سأحمصها.

ومع ذلك ، أردت أن تكون كعكة بيضاء غير محمصة.

يمكنك بالتأكيد تحميص جوز الهند إذا أردت. افرد جوز الهند في طبقة واحدة على صينية خبز ثم اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 5-10 دقائق.



9 نصائح أساسية لصنع أفضل مطاعم و # 8217 مورس على الإطلاق

ضع المارشميلو على عصا ، وحمّصها ، لقد انتهيت & # 8217. يمين؟

في حين أن هذه & # 8217s هي بالتأكيد الفكرة الأساسية ، إذا كنت تتطلع إلى جعل أكثر اللحظات الملحمية ممكنة ، فإن هذه النصائح يمكن أن تساعدك. من كيفية إذابة شوكولاتة & # 8217mores بشكل صحيح إلى ما يمكنك استخدامه إذا لم يكن لديك حفرة نار أو شواية ، ستضمن لك هذه النصائح إحضار لعبة # 8217mores الخاصة بك هذا الصيف.

1. استخدم عصا طويلة أو اثنتين للحفاظ على & # 8216mallow في مكانه

لا تقلل أبدًا من حرارة نيرانك. سواء كانت شواية أو نار المخيم ، فأنت تريد أن تكون قادرًا على البقاء على مسافة مريحة. يسمح لك استخدام عصا طويلة أو سيخ بالبقاء باردًا. مضاعفة أسياخك كما تفعل مع الكباب على الشواية سوف يمنع المارشميلو من الدوران فوق النار من تلقاء نفسه وتحميصه بشكل غير متساو.

2. دون & # 8217t تركها اشتعلت فيها النيران و [مدش] أو تفعل

عندما يتعلق الأمر بتحميص أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فإن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. سواء كنت تحب قطعة ذهبية ، سليمة تمامًا & # 8216 صغيرة أو فقاعة سوداء متفحمة ، يجب أن تشعر دائمًا بأنك مؤهل لإنشاء أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تحلم بها.

3. نخب أكثر من & # 8216 طفيفة في وقت واحد

لن يكون مذاقك أكثر غرابة فحسب ، بل إن اثنين من أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة ستساعد الشوكولاتة على الذوبان بشكل أسرع وأكثر شمولاً أيضًا.

4. استخدم قالب الصهر

& # 8217s لا شيء أسوأ من الشوكولاتة التي لا تذوب في & # 8217t الخاص بك. تجنب ذلك باستخدام كتلة ذوبان. ما عليك سوى وضع قطعة من الخشب مقاس 2 × 4 بوصات على حافة النار (بعيدًا عن اللهب!) حيث تكون لطيفة وساخنة ، ثم ضع قطعة تكسير غراهام مغطاة بالشوكولاتة. أثناء تحميص أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ستصبح المفرقعات دافئة ، وستبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، مما يضمن الحصول على لقمة لزجة مثالية بمجرد إضافة & # 8216 mallows.

5. طبخهم في أقماع

هل تريد تجربة عدم التدخل في & # 8217mores؟ أحضر بعض أكواز السكر في رحلة التخييم القادمة! احشوها برقائق الشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية وزبدة الفول السوداني والفواكه و [مدش] ما تريد. ثم لفها بورق قصدير ، وضعها فوق الفحم الساخن ، مع التقليب من حين لآخر ، لمدة 5 إلى 10 دقائق. أنت & # 8217ll ستترك مع حلوى لذيذة ، يمكنك تناولها تمامًا مثل مخروط الآيس كريم.

6. أو في موزة

أضف بعض الفاكهة إلى & # 8217mores الخاص بك بهذه الحيلة الذكية. افتحي موزة ، واحشيها بمكونات من اختيارك. غلفي كل شيء بورق قصدير وضعيه على الشواية لمدة 5 دقائق حتى يسخن تمامًا.

7. اصنع محمصات فردية بأواني التراكوتا

لا شواء أو حفرة نار في الأفق؟ لا تقلق! يمكنك إنشاء حفرة نار صغيرة بسهولة باستخدام وعاء تيراكوتا وبعض قوالب الفحم. هذه الحيلة مثالية للحفلات أو حفلات الشواء العائلية أو الليالي التي تريدها حقًا لكن لا تشعر بالرغبة في إشعال الشواية.

8. احشو & # 8216 سمولوز بالحلوى لـ insta-s & # 8217mores

لن تضطر أبدًا إلى الانتظار حتى تذوب الشوكولاتة مرة أخرى عند تجربة هذه الحيلة. قبل وضع & # 8216mallow على عصا ، قم بحشوها بقبلة رولو أو هيرشي & # 8217s أو كوب صغير من زبدة الفول السوداني أو غيرها من حلوى الشوكولاتة الصغيرة. أثناء تحميص المارشميلو ، تذوب الشوكولاتة ، مما يمنحك مزيجًا من النكهة اللزجة والرائعة بشكل أسرع من أي وقت مضى.

9. حافظ على القيلولة المبللة في متناول اليد

قد يبدو هذا صعبًا ، ولكن يجب عليك الاحتفاظ بالمناديل المبللة لتنظيف المارشميلو من أصابعك أثناء عملية صنع المارشميلو. أنت & # 8217ll تستمتع بمعاملة أكثر عندما تصبح أصابعك مغطاة بالرماد والأوساخ والحشرات والشعر و [مدش] بشكل أساسي أي من الأشياء الخارجية التي قد تلتصق بالمارشميلو.


اختار قراء كرونيكل كونان كبيتزا مفضلة لهم في أوستن

بقلم جيسي كيب ، الجمعة 10 يوليو 2020

كما تقول القصة ، تخرج جيري سترادر ​​وسكوت ليست من جامعة فلوريدا في يونيو 1976 وصعداها غربًا بحثًا عن مكان لفتح مطعم بيتزا للأطباق العميقة عندما ، مثل الكثير من الناس يواصلون القيام بذلك ، انتقلوا إلى المدينة وقررت البقاء. بعد أربعين يومًا ، افتتحوا Conans Pizza & ndash الذي سمي على اسم هوس الرجال بالكتب المصورة في 29 و Guadalupe ، بجوار جامعة تكساس. بعد أكثر من 40 عامًا ، بعد تجاوز الأزمات المالية المتعددة في البلاد ، والتطور السريع في مشهد الغذاء المحلي ، والآن جائحة عالمي مستمر ، فازت وصفاتهم الأصلية للتو ال أوستن كرونيكلمسابقة بيتزا Pie Fighters الافتتاحية.

على الرغم من إغلاق موقع كونانز الأول على Drag في يونيو 2018 ، لا يزال هناك موقعان لخدمة "بيتزا أوستن الأصلية العميقة" و ndash جنوبًا في Stassney (تم افتتاحه في سبتمبر 1978) وشمالًا في Anderson (تم افتتاحه في مايو 1979). ماذا يوجد في قائمة أوستن الفريدة هذه للحفاظ على عودة العملاء لعقود؟ إنها ليست على طراز شيكاغو تمامًا (الصلصة القوية موجودة في مكان ملائم تحت الجبن) ، لكن فطائر المقلاة العميقة تكون دسمة وسميكة ولا تشبه أي شيء آخر في المدينة. كما أنها تتميز بقشرة رقيقة ، ومن المثير للاهتمام أن جميع أنواع العجين الخمسة التي يصنعونها يوميًا هي نباتية. في حين أنه بلا رفاهيات ، يتم صنع ضمادات السلطة في المنزل والبيتزا الأكثر مبيعًا هي طبق عميق سافاج مع أكوام من النقانق والهامبرغر (كلاهما متبل بمزيج محلي) ، بيبروني ، فلفل أخضر ، بصل ، فطر ، زيتون أسود ، جلاب و نتيلديوس ، أنشوجة. وبينما تم إغلاق غرف الطعام الخاصة بـ COVID-19 مؤقتًا ، فإننا نؤكد لك أن التصميمات الداخلية الخشبية ، المليئة بالتذكارات الهزلية وألعاب الأركيد ، هي مدرسة أوستن القديمة كما هي.

التقينا بكريس سترادر ​​، المالك المشارك الحالي إلى جانب شقيقيه تشاد وكارلي ، للدردشة حول النصر.


أوستن كرونيكل: يسعدني أن أبلغكم أن Conans Pizza فازت بمسابقة Pie Fighters. مبروك لكم جميعا!

كريس سترادر: هذا غير معقول! لقد كان وقت ممتع للعب!

AC: إذن أنت مع موقع الشمال؟ ومنذ أن نشأت في مشهد المطاعم المحلية ، أخبرني كيف تطورت الأشياء.

CS: نعم فعلا. نشأنا [كريس ، وكارلي ، وتشاد] كأطفال داخل كل مطعم افتتحناه على الإطلاق ، وكان هذا هو ملعبنا. منذ ذلك الحين ، حصلنا على كل الوظائف في هذا المجال ، ومنذ عام ونصف تقريبًا ، في سبتمبر 2018 ، استلمنا العمليات في الشمال. كان هناك ما يصل إلى ثمانية كونان في وقت واحد مع مستودع مفوض كبير ، لكن السنوات العشرين الماضية كانت هي نفسها الثلاثة. عندما أغلقنا شارع 29 ، أصبح الموقعان المتبقيان مستقلين بمفردهما.

أود أن أقول أنه عندما افتتحنا لأول مرة ، افتتحنا مطعمًا كل عام لمدة ست سنوات لأن المنافسة كانت مفقودة. أنت محق في أنه يوجد اليوم خيارات بيتزا أفضل من أي وقت مضى في أوستن. تحقيقًا لهذه الغاية ، شعرنا بالتواضع حقًا لكوننا جزءًا من المنافسة على الإطلاق وذهلنا تمامًا لفوزنا.

في عام 1976 عندما افتتح والدنا وشريكه الافتتاح ، لم يكن هناك مقلاة عميقة [في أوستن] ولم تكن هناك قشرة من القمح وكانت تلك هي القشرة الوحيدة التي قدمناها. اليوم نصنع خمسة أنواع من العجين كل يوم. أعتقد أن لدينا أكثر منتجات البيتزا القابلة للتخصيص. بعض المسابقات لدينا لها حجم واحد ونوع عجين واحد. في Conans ، عليك الاختيار من بين 17 خيارًا مختلفًا قبل أن تتمكن من تقديم طلبك. عندما يسألني الناس عن البيتزا ، أقول ، فقط اطلب البيتزا المفضلة لديك وأراهن أننا سنحصل عليها بشكل صحيح.

AC: عند الحديث عن التخصيص ، كان لدى Conans تفاني طويل في الخيارات النباتية وجميع أنواع العجين الخمسة نباتية ، أليس كذلك؟

CS: كنا في الطليعة وكانت تلك مبادرة أنجزناها في الفترة ما بين 2011-2012. يا رجل ، [النباتيون] مخلصون أكثر من أي وقت مضى وينفقون أكثر. في البداية كانت المقلاة العميقة فقط نباتية ، وكان علينا تعديل الوصفة الرقيقة لجعلها نباتية ، لكنها في الواقع أفضل مما كانت عليه. وبعد بضع سنوات أضفنا خيارين خاليين من الغلوتين.

AC: ربما يضعك المجتمع النباتي عبر خط النهاية؟

CS: يمكن! أحاول إطعام الجميع.

AC: كيف كانت الأمور في الآونة الأخيرة ، مع الوباء وكل شيء؟

CS: نعم ، كانت الأشهر القليلة الماضية صعبة. ربما كان الأصعب واجهناه على الإطلاق. وكنا محظوظين لأننا استطعنا التمحور بشكل أسرع من الكثير من الأشخاص لأننا كنا بالفعل نقوم بإحضار الطعام في الخارج والذهاب. لكن ، كما تعلم ، لقد اتخذنا بالفعل قرارًا بإبقاء غرفة الطعام مغلقة على الرغم من إمكانية فتحها الآن. في عام 2018 ، كنا نحقق أرقامًا قياسية كل شهر ، ونحطم الأرقام القياسية عامًا بعد عام. بمجرد أن ضرب هذا [الوباء] شعرنا به ، لكن كما قلت ، نظرًا لحالة اللعب التي نقوم بها بشكل جيد. كان الكثير من عملائنا يأكلون معنا منذ أربعة عقود. لقد أصبحوا أكبر سناً الآن وقد تغيرت وجباتهم الغذائية وأعلم بالتأكيد أن الكثير منهم ينتظرون لقاحًا [لـ COVID-19]. من يدري متى سيكون ذلك.

شيء مذهل. فعلينا حرفياً حل المشكلات الجديدة كل يوم لم نستيقظ فيه ونعتقد أنه سيكون مشكلة. لم نعمل أبدًا بجد أكثر من هذا في حياتنا. لم نحصل على إجازة لمدة شهرين ، كما أنه لا يزال يومًا واحدًا في كل مرة. يمكن لأي شخص أن يمرض في أي وقت ، وبعد ذلك سنضطر إلى الإغلاق. هذا دائمًا في مؤخرة أذهاننا. لقد اشتركنا في خدمة احترافية تقوم بتعقيم المطعم وفقًا لجدول زمني منتظم بالإضافة إلى جهودنا الداخلية الخاصة. يجعل الجميع يشعرون بتحسن.

AC: في أخبار أخف ، هل كتبت أغنية عن عيد ميلاد كونانز بيتزا الأربعين مؤخرًا؟

نحن نتدحرج الأربعين عميقة

نحن نطعم كل هؤلاء الأشخاص

نلف العجين بعمق

نحب قمح البيتزا الخاص بنا]

CS: [يضحك] لقد أتيت بفكرة Pie Fighters [فكرة مسابقة بيتزا] قبل بضع سنوات ، وكتبت تلك الأغنية قبل بضع سنوات ، لكني قمت بنشرها علنًا ، لذا فهذا أمر رائع لكلينا. لقد حققت جميع مطاعمنا الثلاثة علامة الأربعين عامًا من تلقاء نفسها ، لذلك قمنا بالفعل بترقية كوننا 40 عامًا تقريبًا أربع مرات الآن. نحن مطعم يبلغ من العمر 40 عامًا ويديره سن الثلاثين في عام 2020.

AC: أي رسالة يمكنني إيصالها لقرائنا؟

CS: حسنًا ، نحن مجرد عائلة صغيرة واحدة ، نحن شعب بيتزا متواضع. ولا شيء يجعلنا أكثر ثباتًا في منتجاتنا من خبازنا الكبير آلان روبنسون ، الذي كان معنا منذ أكثر من 27 عامًا. كثير من الناس لديهم منتج بيتزا قطع البسكويت ، ومنتجاتنا تتطلب عمالة كثيفة. وأنا لا أملك شيئًا سوى الحب لجميع محبي البيتزا وهناك متسع كبير في السوق لنا جميعًا! نحن نقدم أطول بيتزا عميقة في أوستن ولكن هناك بعض الأنواع المشهورة هناك الآن ، لذلك أنا سعيد لأننا نستطيع تذكير الناس بأننا ما زلنا في الجوار. هل يمكننا مضاعفة ، ثلاث مرات ، أربع مرات توصيلاتنا العادية ليوم الخميس؟ سنقوم بإخراجهم إلى الناس.

قم بالتسجيل في تسجيل الأحداث نشرة الطبخ

إذا كنت ترغب في إرسال وصفة ، أرسلها إلى [email protected]

ملاحظة للقراء: جريئة وغير خاضعة للرقابة ، أوستن كرونيكل كان المصدر الإخباري المستقل في أوستن لما يقرب من 40 عامًا ، حيث يعبر عن اهتمامات المجتمع السياسية والبيئية ويدعم المشهد الثقافي النشط. الآن أكثر من أي وقت مضى ، نحن بحاجة إلى دعمكم لمواصلة إمداد أوستن بالصحافة المستقلة والحرة. إذا كانت الأخبار الحقيقية مهمة بالنسبة لك ، فيرجى التفكير في التبرع بمبلغ 5 دولارات أو 10 دولارات أو أي شيء يمكنك تحمله ، للمساعدة في الحفاظ على صحافتنا على منصات العرض.


7 وصفات لشخصين في الحجر الصحي

لذلك ، أنت في الحجر الصحي مع حبيبتك. إذا سئمت منهم ، أو وقعت في الحب أكثر يومًا بعد يوم ، فأنا لا أريد أن أسمع عن ذلك (على الرغم من أن كارولين هاكس قد تفعل ذلك). ومع ذلك ، أود التأكد من أنك تتغذى جيدًا في المنزل. فيما يلي بعض الوصفات لشخصين - أو ثلاثة ، إذا كان هناك رفيق عزيز في الغرفة أو طفل أو طرف ثالث.

شنيتزل مقرمش بالسمسم. بحاجة الى مشروع لنفعله معا؟ يمكن لأحدكم أن يهرس الدجاج حتى يصبح رقيقًا ، والآخر يمكن أن يغمس في الدقيق والبيض وفتات الخبز ليقلي. تقدم مع سلطة خضراء مرة. سمعت أن الجرجير موجود هناك.

كوسة متبل بالزنجبيل مع زبادي لايم. إذا أصبحت حصة CSA الخاصة بك متدفقة مع الكوسة هذا الصيف ، فاستخدم مقشرة خضروات لتقطيعها إلى شرائط رفيعة وعريضة لتحضير صلصة الزبادي اللذيذة. ضعي فوقها بيض مقلي مقرمش أو كومة فوق الخبز المحمص.


لإعادة تسخين اللازانيا المجمدة ، انقلها إلى الثلاجة وقم بإذابة الثلج طوال الليل. في حالة إذابة شرائح الثلج ، قد تحتاج فقط إلى بضع ساعات.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير والغلاف البلاستيكي ثم قم بتغطيته بورق قصدير جديد.

اخبزي مقلاة كاملة على 375 فهرنهايت حتى تصبح ساخنة ، حوالي 30-45 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى يصبح السطح بنيًا.

لخبز شرائح فردية ، ضعها في طبق خبز (إما مرة أخرى في صينية الخبز أو 8 # 2158) واخبزها في 375 فهرنهايت حتى تصبح ساخنة ، حوالي 20-30 دقيقة. ثم أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه حتى يصبح لونه بني ، حوالي 10 دقائق.