وصفات جديدة

نصائح كعكة الزفاف من الايجابيات

نصائح كعكة الزفاف من الايجابيات


كوني مستعدة لاستشارة كعكة زفافك باتباع هذه النصائح الرائعة

نعلم جميعًا ما هو القرار المهم باختيار أسلوب وتصميم خاص بك كعكة العرس يكون. لهذا السبب تجاذبنا أطراف الحديث مع ميشيل أبيار ، صاحبة أحد أفضل 50 مخبزًا لكعكة الزفاف في أمريكا ، Haute So Sweet ، للحصول على نصائح حتى تكون مستعدًا لاستشارتك. نصيحتها ستجعلك أنت وخبازك المفضل من الفكرة إلى الكعكة في أي وقت من الأوقات!

1. اسأل الأصدقاء والعائلة

إذا كان شخص ما تعرفه لديه كعكة في حفلته كانت رائعة ، فاطلب منه اسم المخبز الذي صنعها.

2. اعرف ميزانيتك وكن صادقا بشأنها

عادةً ما يكون لمصممي الكيك حد أدنى لتسعير كعكاتهم ، ولكن غالبًا ما يمكنهم إنشاء شيء جميل في حدود ميزانيتك

3. أحضر كل الإلهام معك إلى مشاورة الكيك

أي حوامل ألوان أو صور أو أي شيء يثير موضوع حفل الزفاف الخاص بك ضروري عند مقابلة مصمم / خباز الكعك.

4. اسأل عن المراجع أو تحقق من التعليقات عبر الإنترنت:

سيحتوي المخبز الجيد على قائمة مراجع العملاء التي سيوفرونها لك ، والتحقق من مواقع الويب مثل Wedding Wire للمراجعات.

5. امتلكها:

اختر خبازًا يصنع كعكة لمصلحتك أنت وضيوفك ، وليس خبازًا يتبع الاتجاهات أو يلتزم بالصيغة. هذا هو يومك الخاص ويجب أن تكون كعكتك هي العنصر الأساسي الذي يمثله.


10 نصائح من الخبراء لتجنب انهيار كعكة الزفاف الصيفية

آرون وجيليان فوتوغرافي

هناك الكثير من الأشياء الرائعة حول حفلات الزفاف في الطقس الدافئ ، لكن كعكة الزفاف الصيفية التي دمرتها و rsquos بالجلوس في الحرارة لساعات ليست واحدة منها. تحدثنا إلى محترفي الكيك من جميع أنحاء البلاد (خاصة ، بعض الولايات حيث يكون الطقس حارًا ولزجًا) لمشاركة أسرارهم للتأكد من أن كعكة الزفاف الخاصة بك لن تذبل في الشمس.


التخطيط للمستقبل

إذا اخترت صنع كعكتك الخاصة ، امنح نفسك بعض الوقت الإضافي وقم بإدارة التوقعات: من المحتمل أنك (أو وصيفات الشرف) لن تتمكن من صنع حلوى مغطاة بالفندان تستحق نشرها في المجلات. الزخارف البسيطة والريفية أكثر قابلية للتحقيق. ستحتاج أيضًا إلى تخطيط التقويم الخاص بك وفقًا لذلك. خذ وقتك لعمل كعكة اختبار واحتفظ بملاحظات دقيقة.

يجب عليك استخدام وصفة مصممة خصيصًا لتكون كعكة زفاف لأنها ستضمن أنها قوية بدرجة كافية وأنها تصنع الكمية المناسبة من الخليط والجليد. للحصول على كعكة من ثلاث طبقات ، تحتاج إلى عمل ثلاث كعكات بحجم 12 "و 9" و 6 "، بالإضافة إلى كمية كبيرة من التزيين. تحتوي معظم وصفات الكيك المكونة من ثلاث طبقات على جدول زمني مفصل خطوة بخطوة للوقت الذي تريده تحتاج إلى خبز وتجميع كل جزء.


كيفية اختيار نكهات كعكة الزفاف

يمكنك الاستفادة من المناسبة واطلب من صانع الحلويات اقتراح شيء جديد لكعكة زفافك. ليس من المفترض أن ترضي الجميع ، لذلك يجب أن يكون قرارك اختيار النكهات فقط لشريكك. إذا كان شريكك من محبي الشوكولاتة وتحب كعكة الليمون ، فيمكنك دمج هذه النكهات في طبقات مختلفة من الكيك.

إذا كنت قد حضرت أي حفل زفاف وكنت تحب الكعكة الناعمة الرقيقة مع بعض الصقيع الفريد ، فيمكنك أن تطلب من الخبازين وتطلب منهم إعادة صنعها. وصفات نكهة كعكة الزفاف لك.

الكيك ليس مجرد قطعة إسفنجية بنكهة ولكن يجب أن تتحول إلى قطعة لذيذة وذات مظهر جيد بعد الزينة. لذا ضع في اعتبارك أن الزينة يجب أن تكمل نكهة الكيك وتوفر تجربة لا تنسى ، ويترك ضيفك الحفل متسائلاً عن نكهات الكيك. فكر في أفكار نكهات كعكة الزفاف الموسمية لأنها تبدو أكثر ملاءمة وملاءمة للميزانية.

يمكن أن يكون لديك صفع الشفاه نكهات كعكة الزفاف الخريف كما:

  • كعكة اليقطين مع صقيع الزبدة
  • كعكة التفاح والقرفة
  • كعكة زبدة القيقب
  • كعكة الزنجبيل والجزر
  • كعكة الفانيليا مع زبدة الكراميل المملحة

لعرس موسم الربيع حاول نكهات كعكة الزفاف الصيفية كما:

· كعكة الفراولة بالجبن

· كعكة إسفنجية بالليمون والتوت مع ليمون كورد

· كعكة الموز مع جبنة الكريمة

· موز مكرمل مع شوكولاتة وفاكهة

· كيكة الفانيليا بالتوت.


5 أسرار لكعكة الزفاف يريد الخبازون أن تعرفوها

هل تعتقد أن اختيار كعكة زفافك أمر صعب؟ حاول رسمها وتصميمها وخبزها وتزيينها ونقلها (أوه ، يجب أن يكون طعمها لذيذًا أيضًا!). خباز الكيك الخاص بك هو أحد الأبطال المؤثرين وراء الكواليس في يومك - من يمكنه أيضًا إنشاء الحلويات الاستعراضية التي تحلم بها؟ لذلك ذهبنا إلى خمسة خبازين للحصول على مؤشرات الخبراء وأسرارهم الرائعة ، من نصائح الميزانية إلى الأخطاء الشائعة والمفاهيم الخاطئة. إليك ما يتمنى المحترفون أن تعرفه.

1. تكلفة الكعك هي تكلفة السبب

"قد يبدو السعر مرتفعًا لكثير من الناس لأنهم يعتقدون أنه 'مجرد كعكة' ، لكن الكعك يتطلب الكثير من العمل والحب. غالبًا ما يعمل الخبازون من 12 إلى 15 ساعة قبل موعد كعكة الزفاف للتأكد من أنها طازجة. تعتمد [تكلفة] الكعكة على الحجم والنكهات والحشوات ، والأهم من ذلك ، التصميم والديكور. وكلما كان التصميم أكثر تعقيدًا ، زاد الوقت المستغرق والمزيد من المال. [إذا كنت تعاني من ضيق شديد الميزانية] ، لا تحاول التفاوض على تكلفة الكعكة. بدلاً من ذلك ، أنصح الأزواج بتحديد ميزانية للكيك تبلغ حوالي 10 دولارات لكل ضيف ، بما في ذلك التسليم والإعداد ، ومعرفة ما إذا كان بإمكانهم تبسيط التصميم. "

—Carissa Berbrick من Chic & amp Sweet Artisan Cakes في بوكا راتون ، فلوريدا

2. امنح خبازك الوقت الكافي للعمل بسحرهم

"العمل الجيد يستغرق وقتًا. عندما تختار حلوى مخصصة ، يتطلب طلبك المحدد وقتًا لإكماله ، من رسم تخطيطي قبل أشهر من يوم زفافك إلى [تصميم] عمل السكر يدويًا ، والتنسيق مع البائعين الآخرين ، والحصول على الإمدادات أو الأدوات المناسبة ، بالطبع ، صنع الكعكة نفسها. بمجرد أن تعرف مكان استقبالك وما تريده أن يبدو ، ابدأ بالتفكير في [الكعكة التي ستناسب يومك].

—Jerri Montillo of Jerri's Custom Cakery في سبونك ، نيويورك

3. تعرف على الفرق بين أقراص سكرية وزبدة

"كثيرًا ما أسمع [العملاء يقولون] ،" أريد فقط كعكة الزبدة "، ولكن عندما يرسلون صورًا لمفهوم الكعكة التي يريدونها ، فإنهم يكونون كعكات مزخرفة مع خياطة اللحف أو الرسم باليد أو غيرها من الزخارف التي لا يمكن تحقيقها إلا باستخدام أقراص سكرية. نصيحتي هي أن تسأل خبازك عما إذا كان مفهوم الكعكة الخاص بك هو الأفضل مع أقراص سكرية أو كريمة الزبدة ، وأن تكون متفتح الذهن بشأن التصميم. [إذا كانت لديك قيود على الميزانية] ، فإن كعكة الزبدة البسيطة ستكون أقل تكلفة. أي كعكة يمكن تبدو براقة وباهظة الثمن مع الزهور النضرة الرخيصة ، والتي يمكن شراؤها من محلات البقالة أو الأسواق العضوية ".

—Kelly Keith of Kelly's Cakes Atlanta في أتلانتا ، جورجيا

4. فكر فيما وراء الفانيليا

"أحد المفاهيم الخاطئة هو أن نكهة كعكة الزفاف الخاصة بك يجب أن تكون فانيليا من نوع ما ، ولكن لا تخف من أن تكون مختلفًا عندما يتعلق الأمر بالمذاق أو التصميم. وأطلب من الأزواج اختيار أي نكهة يرغبون فيها. لقد صنعنا زبدة الفول السوداني كعكات الباوند والعديد من كعكات الزفاف بكعكة الشوكولاتة. على الرغم من أن كعكات الزفاف التقليدية غالبًا ما تكون فانيليا ، فمن المهم اختيار نكهة ترضيك (وسيستمتع الضيوف أيضًا بنكهة [فريدة]). "

—آمي رسينوس من آمي كريتيف كيك في كويكرتاون ، بنسلفانيا

5. موازنة الميزانية مع الإلهام

"في كثير من الأحيان ، نرى أزواجًا يأتون بدون مفهوم الميزانية. عندما يلجأ الأزواج إلى Pinterest للحصول على كعكة أحلامهم ، فإنهم لا يرون أبدًا سعر الكعكة التي يتوقون إليها. لذلك عندما يحضرونها إلينا ، يجدون إنها ضعف أو ثلاثة أضعاف أو مضاعفة ميزانيتها في بعض الأحيان أربع مرات. نوصي دائمًا بالحصول على فكرة ملعب كرة قدم على الأقل عما يريدون إنفاقه. "

— تاتيانا بوكوفيتش من Urban Icing في شيكاغو ، إلينوي

جاهز للكيك؟ دعونا نعثر على خبازين كعكة الزفاف بالقرب منك.


الكعك: نصائح وتقنيات

الحلويات المخبوزة بشكل مثالي أسهل مما تعتقد. جرب هذه النصائح البسيطة للكعك الرطب والطري الذي يمكن ارتداؤه في أي مناسبة.

تبطين قالب الكيك
ما فائدة الكيك اللذيذ إذا بقيت عالقة في المقلاة؟ لإخراج سلس وسهل ، قم بإعداد المقالي بشكل صحيح. عندما تتطلب الوصفة دهنها بالزبدة والدقيق ، ضع قطعة من ورق البرشمان أو ورق مشمع في قاع المقلاة (تتبعها واقطعها لتناسب). قم بتغطية الجوانب والقاع بالزبدة الطرية ، ثم رشها بالدقيق ، واقلب المقلاة على جانبها للحصول على تغطية كاملة واستخراج الفائض. بالنسبة لكعكات الشوكولاتة ، استبدل مسحوق الكاكاو بالدقيق. لا تحتاج الكعك المخبوز في شكل الربيع أو المقالي المزخرفة إلى الورق فقط الزبدة والدقيق (استخدم فرشاة المعجنات لإدخال الزبدة في الشقوق). الاستثناءات: يجب وضع كعكات الملاك والشيفون والإسفنج في أحواض نظيفة وغير معالجة ، لأنها تحتاج إلى الالتصاق بالجوانب لترتفع بشكل صحيح. بالنسبة للكب كيك ، لا غنى عن الورق المُشكَّل مسبقًا أو بطانات الرقائق.

قياس
القياس الدقيق هو الفرق بين كعكة خفيفة ورطبة وكعكة غائر كثيفة. للقياس بشكل صحيح ، تحتاج إلى ثلاثة أنواع من أدوات القياس: كوب قياس واضح مع فوهة للمكونات الرطبة ، وأكواب ذات حواف مسطحة بأحجام متدرجة للمكونات الجافة ومجموعة من ملاعق القياس. تقيس معظم وصفات الخبز الأمريكية المكونات من حيث الحجم وليس الوزن. (على سبيل المثال ، تتطلب الوصفة كوبًا واحدًا من السكر بدلاً من 8 أونصات من السكر). إذا أصبحت شغوفًا حقًا بالخبز ، ففكر في الاستثمار في الميزان. تعتبر قياسات الوزن هي الأكثر دقة وهي شائعة الاستخدام في الوصفات المتقدمة وكتب الطبخ العالمية.

لقياس السوائل: ضع الكوب المزود بفوهة على عداد مستوي ، وانحني عند الركبتين بحيث تكون في مستوى العين مع الخطوط الموجودة على الكوب واسكب المكون حتى الخط الذي يشير إلى الكمية المطلوبة. ضع في اعتبارك: غالبًا ما تتضمن أكواب قياس السوائل قياسات الحجم بالأوقية - لا تخلط بينها وبين قياسات الوزن بالأوقية. تتطلب الوصفة مع قياسات الوزن ميزانًا.

لقياس المكونات الجافة: استخدم طريقة الملعقة والمسح. يُسكب الدقيق أو أي عنصر جاف آخر في كوب قياس ، واملأه بسخاء فوق حافة الكوب. ثم مرر الجزء الخلفي من السكين على الحافة لإعادة الفائض إلى الحاوية. لا تنجذب لاستخراج الدقيق بكوب القياس. سوف يصبح مضغوطًا ، مما يمنحك دقيقًا أكثر مما هو مطلوب وينتج كعكة جافة كثيفة. وبالمثل ، لا تضغط على الكوب المملوء على المنضدة ، لأن الدقيق سيستقر. إذا قمت بتثبيته ، فسوف ينتهي بك الأمر مع الكثير.

غربلة
إذا كانت الوصفة تستدعي & quot1 كوب دقيق منخول & quot؛ قم أولاً بنخل الدقيق ثم قم بقياسه. إذا تطلب الأمر & quot1 كوب طحين ، منخول & quot ، قم بقياس الدقيق بطريقة الملعقة والمسح ، ثم قم بنخله. قد يبدو الأمر دقيقًا ، ولكن في عالم الكعك ، يمكن أن يحدث فرقًا بين الأثيري والرصاص. المصفاة ذات الشبكة الدقيقة أكثر من كافية للغربلة. ضع في اعتبارك أنه حتى الدقيق المسمى & quot؛ منقح & quot على العبوة يحتاج إلى غربلة. قبل إضافة المكونات الرطبة ، استخدم خفاقة لخلط الدقيق والملح والبهارات معًا للتأكد من توزيعها بالتساوي.

إحضار المكونات إلى درجة الحرارة
يمكن أيضًا أن تؤدي درجة حرارة المكونات وقوامها إلى تحسين - أو تدمير - قوام الكيك. تتطلب العديد من الوصفات زبدة مخففة. استخدمه ، خاصة للدهن (انظر أدناه). عندما تصبح الزبدة طرية ، فإنها تكون مرنة بدرجة كافية للخفق ولكن يمكنها الحفاظ على هيكلها حتى تتمكن من حبس الهواء والاحتفاظ به (سر الكعكة الرقيقة). الزبدة شديدة البرودة والصلبة - أو دافئة وهادئة - لن تنتج عنها كعكة مسطحة أو كثيفة. كيف تحصل على درجة الحرارة الصحيحة؟ أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل 45 دقيقة من احتياجك لها. عندما تكون ناعمة بما يكفي لتحمل بصمة إبهام خفيفة ، فأنت على استعداد للذهاب. (يؤدي تقطيعها إلى قطع إلى تسريع الأشياء.) يمكنك أيضًا تسخين الزبدة في الميكروويف على طاقة منخفضة ، على الرغم من أنه من السهل جدًا المبالغة فيها ويمكن أن تتسبب في ذوبان غير متساوٍ ، لذا استخدمها كملاذ أخير فقط. يجب أن يكون البيض أيضًا في درجة حرارة الغرفة. ضعهم في وعاء من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق لتسخينهم.

الدهن
غالبًا ما تتطلب وصفات الكيك الخفق أو الدهن والزبدة مع السكر لعدة دقائق - أحيانًا تصل إلى 10 دقائق - على الرغم من أنه قد يكون من المغري قطع هذه الخطوة ، خاصة عند استخدام خلاط يدوي ، فمن المهم التمسك بها. هذا الضرب هو المكان الذي يتم فيه صنع نسيج وهيكل الكعكة. يعد الهواء عنصرًا حيويًا في الكعك ، ويستغرق دمجه بشكل صحيح في الخليط وقتًا. أثناء الخفق ، ستخفف الزبدة في اللون وستلاحظ زيادة حجمها في الوعاء.

خفق البيض
يجب أيضًا خفق البيض حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. يجب أن يتفتح لونها ويسقط في شريط سميك عند رفع الخافق من الوعاء. إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة بيضة واحدة تلو الأخرى ، فتأكد من دمج كل بيضة بشكل كامل قبل إضافة البيض التالي.

قابلة للطي
عند دمج المكونات الجافة في الخليط ، من المهم عدم الإفراط في الخلط (سبب آخر للكعكات الصعبة). أفضل طريقة؟ أضعاف بدلا من التقليب. وإليك الطريقة: استخدم الجانب العريض من ملعقة السيليكون ، واسحبها مثل مجذاف متحركًا عبر الماء لتعليق المكونات الجافة في الخليط. اقلب الوعاء بانتظام للتأكد من أنك تجمع المكونات معًا بالتساوي. استخدم نفس الأسلوب عند دمج بياض البيض المخفوق والكريمة المخفوقة والمكونات المبللة الأخرى التي تكون خفيفة وجيدة التهوية.

الخبز
اسمح لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يسخن الفرن مسبقًا ، من الأفضل تشغيل الفرن قبل بدء العمل على وصفتك. ضع في اعتبارك أن الأفران تختلف وأن كل فرن به نقاط ساخنة. أفضل رهان للخبز المتساوي هو وضع رف في وسط الفرن وتدوير موضع المقالي الخاصة بك جزئيًا بعد أن تبدأ الكعكة في التماسك. قد يؤدي فتح باب الفرن كثيرًا إلى سقوط الكعكة ، لذا استخدم النافذة الموجودة في باب الفرن للتحقق من تقدم الكعكة إن أمكن. تحقق من النضج قبل 10 دقائق من اقتراح الوصفة. بالنسبة لمعظم الوصفات ، تكون الكيك جاهزة عندما تبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

تبريد
تبرد الكعك بشكل أسرع ولا تصبح رطبة عند وضعها على الرف. اتركيها في المقالي لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل فكها ، ثم ضعيها على الرف لتبرد تمامًا قبل التزيين. يجب ترك كعكات الملاك والشيفون والإسفنج في المقلاة لمنع الانهيار.

طبقات القطع
لتقسيم الكعكة إلى طبقات ، مرري سكينًا مسننًا برفق حول محيط الكعكة ، مع تحديد الخط الذي يجب تقطيعه. ثم اسحب السكين خلال الكعكة بحركة نشر لطيفة لتقطيعها إلى نصفين. إذا خرجت الطبقات غير متساوية ، ضع الطبقة السميكة في الأسفل.

التخزين
قم بتخزين الكعك غير المجمد ، وملفوف جيدًا بالبلاستيك ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. يتسبب تبريد الكيك في تلفها بشكل أسرع ، لذا من الأفضل تجميدها للتخزين طويل المدى. غلفي الطبقات بغلاف بلاستيكي ثم غلفي رقائق معدنية شديدة التحمل لحمايتها من البرد ، اتركيها تذوب في الثلاجة قبل التجميد. لتخزين الكعك المجمد ، احفظه في درجة حرارة الغرفة تحت قبة الكيك أو وعاء كبير ما لم تحدد الوصفة التبريد. لتقطيع الكيك ، اضغط بقطعة من الغلاف البلاستيكي على السطح المكشوف للحفاظ على الرطوبة.


أسئلة متكررة حول كعكات الزفاف:

ما هو تاريخ كعكة الزفاف؟

تقليد كعكة الزفاف له بدايات غير رومانسية بشكل مدهش. بدأت المخبوزات المدرجة في احتفالات الزفاف في روما القديمة عندما كسر العريس رغيف خبز الشعير على رأس العروس. أكل العروس والعريس بعض الفتات معًا كرمز للحظ والخصوبة ، وأكل ضيوفهم الباقي لجلب الحظ.

بعد مراحل مختلفة (من أكوام المعجنات العملاقة إلى الفطائر اللذيذة) ، أدى توفر السكر في أوروبا في القرن السابع عشر إلى عصر كعكة الزفاف البيضاء - التي كانت في الأصل رمزًا للنقاء والثروة.

ماذا تكتب على كعكة الزفاف؟

تقليديا ، لم يكتب عليها كعكات الزفاف. على عكس كعكات عيد الميلاد والتعميد والتخرج والذكرى السنوية ، فإن كعكات الزفاف سمحت للطبقات والزهور المتجمدة وأغطية الكيك بالتحدث. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه متزايد لتزيين كعكات الزفاف بكلمات ذات مغزى للزوجين - ربما قصيدة مفضلة مشتركة ، أو قسم من عهودهم ، أو كلمات أغنية الرقص الأولى.

الشعر في الجليد. كعكة القبعات العالية سخيفة. أومبير وردي وأرجواني كريمة. حلوى بيضاء كلاسيكية. امزج وطابق أفكار كعكة الزفاف هذه مع محتوى قلبك. ستكون وليمة للعيون ، وعلاج لذيذ لك ولجميع ضيوف حفل الزفاف.

ما هي نكهة كعكة الزفاف الأكثر شعبية؟

الفانيليا هي نكهة كعكة الزفاف الأكثر شعبية ، وفقًا لمسح للأزواج الذين تزوجوا بين عامي 1960 و 2019 من قبل The Black Tux. على مر العقود ، كان المتسابقون حتى الفانيليا هم الشوكولاتة والأصفر في المقام الأول. ولكن في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، احتلت شركة Red Velvet المرتبة الثالثة ، حيث صدمت الكعكة الصفراء في الترتيب.


في حالات الطوارئ غير المتوقعة:

"تأكد من أن خاتم الخطوبة مؤمن - لا يحتاج أحد إلى خاتم مفقود!" -أليسيا كالديكوت ، يوم في مايو التخطيط وتصميم أمبير

"اجعل دائمًا أحد مصوريك يصعد السلالم: ذات مرة ، علق المصوران في مصعد فندق في طريقهما إلى الكنيسة. استغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة لإخراجهما ، بينما حاولت بشكل محموم معرفة ما إذا كان بإمكاننا العثور على مصور آخر لتصوير الحفل ". -ليندسي بيت سيمز ، توست إيفنتس

هل أنت جاهز للعثور على منظم حفل الزفاف الخاص بك؟ ابدأ البحث هنا.


كيفية تكديس كعكة الزفاف كالمحترفين

هل تخطط لباش على الميزانية ولكنك ما زلت تريد أن تبدو كأنها قضية 100 دولار للفرد؟ تعرف على كيفية تكديس كعكة زفاف رائعة مثل المحترفين ، وافعل ذلك بنفسك! لا يتطلب سوى عدد قليل من المواد البسيطة (إلى جانب الكعك بالطبع) مثل ألواح الكيك وبعض المسامير الخشبية ، فمن المؤكد أن مشروع عطلة نهاية الأسبوع هذا سيحلق بعض العجينة من السعر الباهظ لأي حفل زفاف أو احتفال. إذا كان بإمكانك خبز كعكة وتجميدها ، فأنت على بعد خطوات قليلة فقط من صنع كعكة متدرجة للعرض! قد يكون النقل والتخزين أمرًا صعبًا ، ولكن صنع كعكة متعددة الطبقات وتجميعها هو بالتأكيد في متناول صانع الكعك المبتدئ.

كعكة "عارية"

ترقية مزيج كعكة محاصر!

- ألواح كيك بأحجام مختلفة

- طبل الكيك أو طبق التقديم

- ملاعق الإزاحة الصغيرة والكبيرة

- صقيع (حوالي 12-14 كوبًا لتغطية كعكة بحجم 6 بوصات + 8 بوصات + 10 بوصات)

- شريط زخرفي (اختياري)

تعليمات:

1. ضع الطبقة السفلية من كل كعكة على لوح الكيك المقابل ، باستثناء الطبقة السفلية. على سبيل المثال ، ضع الطبقة السفلية من الكعكة مقاس 6 بوصات على لوح كعك بحجم 6 بوصات والطبقة السفلية من الكعكة مقاس 8 بوصات على لوح كعك مقاس 8 بوصات. بمجرد خبز الكعك ، يجب أن يتقلص قليلاً لتناسب الألواح.

2. ضع الطبقة السفلية للطبقة السفلية على أسطوانة الكيك أو طبق التقديم. يبلغ حجم أسطوانة الكيك حوالي 1 بوصة من سمك لوح الكيك الذي يمكن العثور عليه في معظم متاجر الحرف التي تبيع لوازم تزيين الكيك.

3. باستخدام ملعقة الأوفست وكريمة التزيين أكثر نعومة ، املأ كل كعكة واتركها في الصقيع. استخدم لوح الكيك كدليل - يجب أن تكون طبقة الزينة على جوانب الكيك متدفقة مع حافة اللوح حتى لا تظهر. إذا كنت تستخدم صينية دوارة للكيك ، فاحرص على أن تكون الحافة السفلية من كريمة التزيين أكثر سلاسة موازية للصينية الدوارة ، وقم بتدويرها للمساعدة في تهدئة الصقيع والحفاظ على الجوانب لطيفة ومستقيمة.

4. بمجرد تجميد الكعك ، برد في الثلاجة.

5. لكل كعكة ، بدون الطبقة العلوية ، قم بقطع خمسة إلى سبعة مسامير خشبية للكعك. أدخل وتدًا خشبيًا في الكعكة. باستخدام أداة كتابة غير سامة أو قلم تحديد صالح للأكل ، ضع علامة على المكان الذي يصل فيه المسند إلى قمة الكعكة. قم بإزالة وتد وتقليم. باستخدام المسند الأول كدليل ، قم بقياس وقطع المسامير المتبقية. للقطع ، قم ببساطة بالقطع بسكين مسنن (أو حتى مقص المطبخ) ، ثم انكسر بشكل نظيف. يجب أن تكون المسامير الخشبية المصنوعة لتزيين الكيك سهلة الكسر إلى حد ما. ستحتاج إلى سبعة مسامير لكعكة مستديرة مقاس 10 بوصات وخمسة مسامير لكعكة مستديرة مقاس 8 بوصات.

6. ابدأ بوضع المسند الأول في وسط الكعكة. قم بتوزيع المسامير المتبقية بالتساوي ، مع الاحتفاظ بها في حدود 1-2 بوصة من الحواف. يجب أن تكون قمم المسامير متدفقة مع الجزء العلوي من الكعكة. إذا كانت غير متساوية ، فلن تكون الكعكة الموجودة فوقها متساوية.

7. استخدم ملعقة تعويض لرفع ووضع الكعك بعناية فوق بعضها البعض. استخدم يدك الثانية كدعم ، ثم حركها برفق أثناء ضبط الكعكة.

8. استمر في تكديس جميع الكيكات.

9. لتغطية التماس بين الكعك ، املأ بالصقيع أو ببساطة أضف شريطًا زخرفيًا.

خاصة عند العمل مع كعكة الشوكولاتة ، ضع طبقة أساسية أو "معطف فتات" لإبعاد الفتات عن الطبقة النهائية من كريمة التزيين. تبرد بين المعاطف لمدة 15 دقيقة. بمجرد تجميدها تمامًا ، ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. بهذه الطريقة يسهل مناورة الكعك وتكديسه دون صدم أو خدش الزينة.

تضمن إضافة المسامير للكعك قدرتها على تحمل وزن الكيك المكدس فوقها. تأكد من أن جميع المسامير بنفس الارتفاع ، من أجل الحفاظ على مستويات الكيك ومستقرة. لا تضع المسامير قريبة جدًا من الحواف ، لأن الكعكة المكدسة في الأعلى سيكون لها قطر أصغر.

في حالة نقل كعكة كبيرة ، أحضر الكعك مغطى مسبقًا ، ثم قم بتكديسه بمجرد وصولك إلى الحدث الخاص بك. تأكد من إحضار صندوق أدوات يتضمن القليل من الصقيع الإضافي وملعقة تعويض لتكديس الطبقات وإصلاح أي نتوءات قد تحدث أثناء النقل.

تلتصق أنواع كثيرة من الأشرطة بالصقيع. سحب التدريس والتفاف حولها. استخدم دبوسًا مستقيمًا في الخلف للمساعدة في إبقائه في مكانه إذا لزم الأمر (ولكن تأكد من إزالته قبل التقديم!). قد تظهر بعض أنواع الزينة دهنية وتتسرب من خلال أنواع معينة من الأشرطة ، لذا تحقق من الشريط قبل وضعها على الكعكة.


كيفية صنع كعكة الزفاف

لماذا تدفع أموالًا طائلة مقابل كعكة زفاف باهظة الثمن مصنوعة في المخبوزات بينما يمكنك بسهولة بناء إبداعك الرومانسي في المنزل؟ على الرغم من أن احتمال إنشاء كعكة متدرجة قد يبدو أمرًا شاقًا ، إلا أنه يعتمد على بعض العناصر البسيطة جدًا للدعم المعماري. مثل كل الإنشاءات السليمة ، تبدأ الكعكة المتدرجة بأساس جيد.

بالنسبة لطبقة الكيك السفلية ، قم بملء وصقيع أكبر طبقتين من الكيك في وسط لوح الكيك المغطى والذي يزيد حجمه عن 4 بوصات تقريبًا من الكعكة ، مع التأكد من صقل التزيين من الأعلى والجوانب. استخدم لوحًا قويًا للكيك ، مثل الخشب الرقائقي بسمك 1/2 بوصة.

قم بقص دائرتين من الكرتون المضلع بحجم يناسب طبقات الكيك لكل طبقة إضافية (إجمالي 4 دوائر من الورق المقوى). ألصق القطعتين لكل طبقة معًا للحصول على سمك مضاعف من الورق المقوى.

قم بتغطية دوائر الكرتون المزدوجة السميكة برقائق مقطعة إلى دائرة أكبر من الورق المقوى بمقدار 1 إلى 2 بوصة. قم بتوسيط الورق المقوى على الرقاقة. قم بقطع القطع المائلة في الرقاقة ، متباعدة عن بعضها بمقدار بوصة واحدة ، حول الدائرة بأكملها. قم بطي كل لسان 1 بوصة من رقائق الألومنيوم على الورق المقوى وشريط اللاصق في مكانه.


لف الرقاقة حول الحواف
من دائرة الكرتون لدينا.

لتحديد الموضع الصحيح للطبقة التالية ، أمسك الورق المقوى المغطى بورق الألمنيوم برفق فوق منتصف الطبقة السفلية المتجمدة. باستخدام المسطرة كدليل ، قم بتوسيط الورق المقوى وقم بخفضه برفق على السطح المصنفر. استخدم المسواك لوضع علامات خفيفة حول الورق المقوى. قم بإزالة الورق المقوى.


قم بخفض ملفوفة بورق الألمنيوم برفق
ضع دائرة على الطبقة السفلية.


ادفع قطع وتد في
الطبقة السفلية ، قطع التباعد بالتساوي
داخل المنطقة المحددة للطبقة التالية.

قم بملء طبقات الكيك وفردها لهذه الطبقة الموضوعة على دائرة من الورق المقوى المغطاة بورق الألمنيوم بحجم مناسب على سطح الكيك وجوانبها. ضع الطبقة بعناية في موضعها على الطبقة السفلية. كرر لجميع المستويات ، مع دعم كل طبقة بالمسامير.

لتثبيت الطبقات ، قم بشحذ أحد طرفي وتد بسمك 1/4 بوصة بسكين. ادفع الطرف الحاد من وتد إلى وسط الطبقة العليا وادفع بعناية لأسفل عبر جميع الطبقات ودوائر الكرتون. تقليم مستوى وتد مع كعكة أعلى. قم بتنعيم الزينة بعناية على سطح الكيك لتغطية وتد. أزل قطع الوتد قبل تقطيع الكيك.


ادفع الطرف الحاد من وتد
في وسط الطبقة العليا وبعناية
دفع من خلال جميع المستويات و
دوائر الكرتون.

أضف لمساتك الإبداعية مع الزخارف التي تختارها. استخدم كيس التزيين لتثبيته على حدود الصقيع والزهور ، أو ضع الزخارف الجاهزة المشتراة من متجر مستلزمات تزيين الكيك أو متجر الحرف اليدوية. واحدة من أبسط الطرق وأكثرها أناقة لتزيين كعكة الزفاف هي استخدام الزهور الطازجة الحقيقية. احذر من أن الزهور لا تحتوي على مبيدات حشرية. يجب وضع أزهار نضرة ونظيفة على الكعكة قبل عرضها مباشرة.

خيار آخر هو تقنية نسج السلة.

من خلال صقيع جانب طبقة من الكيك بنمط حياكة السلة وإضافة التوت الطازج في الأعلى ، يمكنك تحويل كعكة عادية إلى سلة فاكهة أنيقة. & quot

    يُدهن الجزء العلوي من طبقة الكيك بطبقة رقيقة من مربى المشمش أو طبقة الكاراميل.


العمل من أسفل
الكعكة نحو الأعلى.


استخدم اليد اليسرى لتدوير صفيحة الكيك وأنت تغلب على شرائح أفقية.


باعد بين المجموعة الثانية من الشرائط الرأسية بشكل متساوٍ قدر الإمكان.


حاول رفع الحافة بدقة من
حافة الشريط العمودي التالي.


شاهد الفيديو: نصائح مهمة لكل بنت في فترت الخطوبة . رضوي الشربيني