وصفات جديدة

وصفة كمثرى شارلوت

وصفة كمثرى شارلوت


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات الكمثرى

تستدعي شارلوت السماوية هذه الكمثرى ، على الرغم من أنه يمكنك التلاعب بنوع الفاكهة المستخدمة. يمكنك أيضًا تجربة مشروب كحولي آخر بدلاً من الكيرش ، أو تركه تمامًا.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 ملاعق كبيرة من الكرش
  • 1 حبة إجاص في شراب
  • 30 إلى 40 بسكويت بدوار / أصابع إسفنجية
  • للحصول على كريم شانتيلي
  • 400 جرام قشدة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 بياض بيضة

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الوقت الإضافي: 12 ساعة› الاستعداد في: 12 ساعة و 20 دقيقة

  1. ضعي جميع مكونات كريمة الشانتيلي في وعاء الخلاط ، واخفقي لمدة 5 دقائق.
  2. في طبق ضحل ، اسكب العصير من الكمثرى والكرش. انقعي البسكويت لفترة وجيزة في العصير ، ثم ضعيه في طبقة واحدة في قاع قالب شارلوت وحول الجوانب. نضيف طبقة من كريمة الشانتيلي ، ثم طبقة من الكمثرى ، ثم طبقة أخرى من البسكويت. استمر في الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات.
  3. برد لمدة 12 ساعة. قدميها مبردة ومزينة بالفواكه الطازجة من اختيارك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


تشارلوت الكمثرى الأثيري من كتاب The Cake Bible بقلم روز ليفي بيرانباوم

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • كريمة ثقيله
  • الجيلاتين
  • الليمون
  • حبوب الفانيليا
  • إجاص
  • بوار ويليامز
  • مربى التوت بدون بذور
  • ليكيور من اختيارك
  • جيلي التفاح
  • مكونات خزانة التخزين
  • ماء عطر

تحقق دائمًا من المنشور للحصول على قائمة كاملة بالمكونات. يسرد فهرس Eat Your Books المكونات الرئيسية ولا يتضمن "مكونات خزانة التخزين" (الملح والفلفل والزيت والدقيق وما إلى ذلك) - ما لم يتم طلب ذلك بكميات كبيرة.


ما يجعل وصفة زبدة الكمثرى أفضل هو استخدام وعاء من الفخار.

يمكنك بالتأكيد استخدام وعاء فوري أيضًا. في كلتا الحالتين ، هذه الوصفة سهلة للغاية!

كل شيء لذيذ وينتظر بصبر ليتم دهنه أو أكله مباشرة من الملعقة!

من السهل جدًا صنعها وستكون قريبًا الهدية المفضلة التي ستحصل عليها (أيام العطل ، أعياد الميلاد ، الأيام المثالية لشعرك).

حديث جاد: عندما كنت ألتقط هذه اللقطات وأعيد ترتيب الجرة والملعقة ، كان علي أن أتوقف عدة مرات لأخذ ملعقة جديدة ، لأنني في كل مرة أعيد ترتيبها ، أكلت محتويات الملعقة المذكورة.


تحضير

1. لعمل الحشوة: قشر الكمثرى ولبها وقطّعها إلى قطع ¼ & # 8221 (ستنتج حوالي 6 درجات مئوية). باستخدام مقشرة خضروات ، قشر قشر نصف ليمونة على شكل شرائح طويلة ، مع الحرص على تجنب اللب الأبيض المر. في وعاء كبير ، اخلطي الكمثرى وقشر الليمون والزنجبيل وجوزة الطيب والبهارات والتوت البري المجفف.

2. في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة عالية ثم أضيفي السكر. عندما يبلل السكر تمامًا ، أضيفي حشوة الكمثرى واطهيها مع التحريك باستمرار حتى تنضج الكمثرى لكنها لا تزال متماسكة بعض الشيء ، لمدة 4 دقائق. ضعي مزيج الكمثرى جانباً ليبرد قليلاً ثم أضيفي براندي الكمثرى.

3. لتحضير القشرة: ضع رفًا في منتصف الفرن سخن الفرن على درجة حرارة 475. تقليم قشور خبز البريوش. قطع ثماني جولات لتناسب قيعان ثمانية 8 أونصات. رامكينز. استخدم الخبز المتبقي لقطع عدد كافٍ من المستطيلات لضبط الجوانب ، يجب أن تكون قطع الخبز ضمن ¾ & # 8221 على الأقل من حافة رامكين. نذوب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم ونضع السكر في طبق ضحل. ندهن جوانب السلطانيات بالزبدة. اغمس بسخاء جانبي كل قطعة خبز في الزبدة متبوعًا بالسكر على جانب واحد. ضعي جولة واحدة في كل سلطانية ، بحيث يكون جانب السكر لأسفل. تُبطن جوانب كل سلسة مستطيلة من الخبز ، وتكون الجوانب المحلاة بالسكر متجهة للخارج باتجاه السلطانية.

4. التجميع والخبز: اختر قشر الليمون من حشوة الكمثرى واملأ كل سلطانية ، واضغط على الحشوة للتخلص من الجيوب الهوائية. كن كريما سوف تطهى الحشوة. ضعي القوالب على صينية خبز مطوية ، مع ترك بضع بوصات بين كل منها ، وغطيها بإحكام بورقة واحدة من ورق القصدير. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. لمعرفة ما إذا كان شارلوت قد نضج ، مرر سكينًا حول الجوانب ، واقرع قاعدة رامكين ، واقلب رامكين على طبق للتحقق من الجزء السفلي ، يجب أن يتكرمل أكثر من الجوانب. إذا لم ينتهوا بعد ، أعدهم إلى الفرن لبضع دقائق أخرى. أخرجها من القالب وقدمها جنبًا إلى جنب مع ملعقة من الكريمة الطازجة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.


شارلوتس تؤكل في جميع أنحاء العالم

تمامًا كما تم تبني المطبخ الفرنسي الكلاسيكي من قبل مطابخ العالم ، ستجد شارلوتس في كل مكان ، بما في ذلك وسط وشرق أوروبا.

في الواقع ، يُقال إن شارلوت روس قد ابتكرها الشيف الفرنسي الشهير القيصر ألكسندر ، ماري أنطوان كاريم ، في أوائل القرن التاسع عشر. لكن من كانت شارلوت؟

يقول البعض إن الوصفة كانت عبارة عن حلوى طويلة الأمد تم إنشاؤها للملكة شارلوت ملكة إنجلترا. ومع ذلك ، يقول أولئك الموجودون في المعسكر الروسي إنه سمي على اسم زوجة ألكسندر الأول ، التي صدف أنها سميت شارلوت. يحتدم النقاش.

في نسخة شارلوت هذه ، القالب مبطّن بأصابع سيدة ، مليئة بالكريمة البافارية ومزينة بورد كريمة مخفوقة. لا توجد فاكهة في هذه الفاكهة ، ولكن يمكن تقديم شرائح الفاكهة أو التوت الموسمي معها.


مكونات:

  • وصفة فطيرة مزدوجة القشرة (انظر فطيرة بولكا دوت فراولة الزنجبيل إذا لم يكن لديك وصفة قشرة فطيرة مفضلة)
  • 5 أكواب تفاح غالا مقطع إلى شرائح (مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة) ، 4-5 تفاح
  • 4 أكواب من الكمثرى المقطعة إلى شرائح ، (مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بحجم بوصة واحدة) ، 3-4 كمثرى
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1/3 كوب سكر حبيبي ، بالإضافة إلى 1-2 ملاعق كبيرة للرش
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • غسل البيض (1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة ماء ، ورشة ملح مخفوقة معًا)

وصفة كمثرى شارلوت

مكونات
7 كمثرى ناضجة ، مثل Comice أو Bartlett ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2 سم
2/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة كمثرى ليكيور
1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1/2 كوب زبدة حلوة
1 رغيف بريوش 24 سم ، شرائح بسمك 1/2 سم ، والقشور منزوعة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كرتون كاسترد فانيلا
كريم فريش
المعدات: 8 سلطانيات

كيف
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.

ضعي شرائح الكمثرى في مقلاة كبيرة مع 2/3 كوب سكر ، ملح ، كمثرى ليكيور وعصير ليمون. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الكمثرى. توضع جانبا لتبرد.

ضعي الزبدة وملعقة السكر المتبقية والقرفة في وعاء الخلاط الكهربائي. باستخدام ملحق المضرب على سرعة متوسطة ، قشدي الخليط حتى يصبح ناعمًا.

زبدة كل قطعة من البريوش بزبدة القرفة. مع الجانب الطويل من الخبز الأقرب إليك ، قطعي كل شريحة إلى 3 قطع. تُبطن جوانب الرامكين بقطع البريوش ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة مقابل السلطانية.

املأ الجزء الداخلي من كل سلطانة بشكل مضغوط بحوالي 1/4 كوب من مزيج الكمثرى. تقليم أي بريوش يلتصق فوق السلطانية.

اخبزي شارلوت لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تحمص البريوش.

ضعي القليل من صلصة الفانيليا بالكاسترد على 4 أطباق ، وافركي الكارلوت من فوقها.

قمة كل مع دمية من كريم فريش.

يرجى تقييم هذه الوصفة

1 الأصوات ، المتوسط: 5.00 من 5)


التفاح والكمثرى وسفرجل شارلوت

Apple Charlotte هي حلوى بريطانية تقليدية يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. يقال أنه سمي على اسم الملكة شارلوت زوجة الملك جورج الثالث التي كانت راعية لمزارعي التفاح الإنجليز ، رغم أن هناك نظرية أخرى مفادها أن الاسم مشتق من الكلمة الإنجليزية القديمة ، شارليت، ويعني طبق الكاسترد الذي يرجع تاريخ الوصفة إلى القرن الخامس عشر.

لا ينبغي الخلط بين التفاح البريطاني شارلوت وبين شارلوت روس الفرنسية ، التي اخترعها أنطوان كاريم (8 يونيو 1784 - 12 يناير 1833) ، بعد زيارة لروسيا. إنها حلوى باردة مختلفة تمامًا من الكريمة البافارية موضوعة في قالب مبطن بأصابع سيدة أو سافوياردي.

التفاح (والكمثرى ، السفرجل ، إلخ) شارلوت هي حلوى مثالية في فصل الشتاء - تقدم ساخنة على البخار ، مع تباين رائع من القشرة الذهبية الخارجية التي تخفي الحشو الناعم والحلو. يمكن تقديمه مع الكريمة أو الكاسترد أو الآيس كريم. على الرغم من أنها تُصنع تقليديًا من التفاح ، إلا أن أي فاكهة من اختيارك ستفي بالغرض طالما تم طهيها حتى يتبخر السائل.

التفاح والكمثرى وسفرجل شارلوت

تحضير: ستحتاج إلى قالب رغيف بحجم 20 سم × 12 سم تقريبًا عبر الجزء العلوي أو 6 قوالب صغيرة غير لاصقة. الوقت الإجمالي للتحضير والطهي حوالي 1 ساعة و 30 دقيقة.

المكونات (يخدم 6)
لملء
1.5 كجم تفاح / سفرجل / كمثرى (حوالي 4 تفاح ، 2 كمثرى ، 1 سفرجل)
60 جرام زبدة
130 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
قشر وعصير 1 ليمونة
حفنة من الزبيب أو الزبيب
50 مل كونياك أو كالفادوس

للقشرة
حوالي 15 شريحة من الخبز الأبيض الصلب
130 جرام زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة سكر بني

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
تحضير حشوة الفاكهة: قشر ولب التفاح والكمثرى والسفرجل ، اقطعهم تقريبًا في قدر ثم ضعيهم على نار متوسطة مع الزبدة والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء. ابشر قشر الليمون في الفاكهة واعصرها في عصير الليمون. أضف الكونياك والزبيب. اتركي كل شيء ليلين مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الالتصاق ، حتى تنضج الفاكهة ، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
بمجرد أن تنضج الفاكهة ، ارفعوا درجة الحرارة مع التحريك بانتظام الآن واتركوا السائل يتبخر. بعد حوالي 10 دقائق ، سترغب في الحصول على حشوة سميكة بدون عصير فائض. ضع جانبا.

اصنع القوالب: نقطع القشور عن الخبز ، ثم نقطع كل شريحة إلى 3 أصابع. (في حالة استخدام قوالب فردية ، قم أيضًا بقص 6 جولات بنفس حجم القاعدة و 5 جولات أخرى بحجم الجزء العلوي). تذوب الزبدة في مقلاة ضحلة ، اغمس فرشاة المعجنات فيها ، ثم ادهن الخبز بها على كلا الجانبين.

غلف قاع وجوانب القصدير بالخبز. تأكد من عدم وجود فراغات واضغط على حواف الخبز بإحكام لإغلاقها. ضعي ملعقة في حشوة الفاكهة ، واضغطي عليها بملعقة حتى لا تكون هناك فجوات ثم غطيها بالخبز المتبقي أو رقائق الخبز. يرش القليل من السكر البني فوقها.
اخبزيها لمدة 35 دقيقة في حالة استخدام قوالب فردية ، أو 45-50 دقيقة لبودنج كبير ، حتى يصبح الخبز هشًا ومذهبًا عميقًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تستقر.

خدمة: اقلب القوالب بعناية على الألواح. قدمي التفاح والكمثرى شارلوت مع أي حشوة متبقية وكريمة أو كاسترد أو آيس كريم فانيليا.


الكمثرى شارلوت

تزداد الوصفات والصور التي سيتم تدوينها في المدونات أكثر فأكثر ، وأشعر بالحزن والحزن لأنني لا أستطيع فقط & # 8217t أن أجد الوقت لنشر كل ما أعددته.
ولا يبدو أن شهر سبتمبر يتيح لي المزيد من الوقت لمدونتي الصغيرة ، ولكن على الأقل ستكون هناك بعض الأحداث التي أتطلع إليها: يذهب طفلي إلى المدرسة يوم الاثنين المقبل (لم تعد طفلة) ، وسوف يكون لدي عيد ميلاد في نهاية الشهر ويوم الجمعة سأكون جزءًا من شيء كنت أنتظره لفترة طويلة. سأقول المزيد عندما ينتهي الأمر ، وآمل أن نحقق بعض النتائج الرائعة. حتى ذلك الحين سأترككم مع قطعة من الزعفران الكمثرى شارلوت ، والتي كانت بمثابة وداعي للصيف.

للأصابع

100 غرام دقيق منخول
30 جرام نشاء ذرة
6 بيضات مفصولة
200 جرام سكر
المواضيع الزعفران
ملح
سكر بودرة للرش فوقها

سخني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
نخل الدقيق مع نشا الذرة والطحين.
في وعاء نظيف ، اخفقي الصفار مع نصف السكر وخيوط الزعفران حتى تصبح سميكة وباهتة. اجلس جانبا.
اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة وأضيفي باقي السكر تدريجيًا ، واخفقي حتى تحصلي على مرنغ لطيف ولامع.
أضف الدقيق إلى الصفار ولكن لا تخلطه. أضف 1/3 بياض البيض فوق الدقيق والصفار وادمج الثلاثة برفق. أضيفي باقي البياض واطوِها برفق.
قم بنقل الخليط إلى كيس المعجنات والأنابيب مهما كان الشكل والأبعاد التي تريدها & # 8211 قمت بتوصيل دائرة بطول 20 سم كقاعدة وقمت بتوصيل أصابع بطول 10 سم لتناسب قطر الحلقة الخاصة بي.
اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. دعها تبرد تماما.

لتحضير الكمثرى المسلوقة بالزعفران

4 كمثرى
1 لتر ماء
المواضيع الزعفران
100 جرام سكر
30 مل عصير ليمون
فول الفانيلا

ضعي كل شيء ما عدا الكمثرى على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
قشر ولب (لم أقم بنواةها) الكمثرى وأضفها إلى الشراب. غطي القدر وخففي النار واتركيه ينضج لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. صفي الكمثرى من الشراب ، ودع النمل بارد ثم قطعه إلى مكعبات.

لتحضير موس الجبن الكريمي

4 صفار
130 جرام سكر
80 مل ماء
10 جم جيلاتين
500 جرام جبنة كريمية (استخدمت خليطًا من الماسكاربوني واللبن والجبن الكريمي)
500 مل كريمة مخفوقة
فول الفانيلا

ضع الجيلاتين مع القليل من الماء البارد واتركه يتفتح. تُخفق الكريمة الثقيلة وتترك جانباً. ضع الجبن واللبن في درجة حرارة الغرفة. ضعيها في وعاء نظيف وعلى سرعة متوسطة اخفقيها حتى تصبح كريمية. اجلس جانبا.
ضعي الصفار في وعاء واخفقيه قليلاً. ضعي السكر وفول الفانيليا والماء في إناء مغطى على نار متوسطة عالية حتى يذوب السكر. اكشف الغطاء واتركه يطهى حتى 240 درجة فهرنهايت (122 درجة مئوية). قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف. انزع حبة الفانيليا واكشط الصفار بالبذور. يُسكب القطر على الصفار مع الخفق على سرعة متوسطة. اسكبي الجيلاتين أيضًا واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج باردًا وسميكًا. أضيفي مزيج الجبن واللبن ببطء. ثم أضيفي الكريم.

لصنع غاناش الشوكولاتة الكمثرى

100 جرام شوكولاتة بيضاء
50 غ من هريس الكمثرى
20 جرام كريمة
10 جرام زبدة

اهرس 50 جم من الكمثرى المسلوقة. يُضاف المهروس والقشدة على نار خفيفة ويُغلى المزيج.
ضعي الشوكولاتة في وعاء نظيف. عندما يغلي مزيج قشدة الكمثرى ، اسكبيها فوق الشوكولاتة. دعنا نقف لمدة دقيقة. تخلط بلطف حتى تصبح ناعمة. أضف الزبدة المخففة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لتحضير حلوى الماكرون بالزعفران المخلوط

لقد استخدمت نفس الوصفة والطريقة كما هو الحال هنا ، وأضفت بعض خيوط الزعفران إلى خليط السكر واللوز وارتكبت بعض الأخطاء: :). كانت جيدة للغاية ولكن مع غاناش الشوكولاته الكمثرى.

لتجميع
غلفي حلقة الكيك بغلاف بلاستيكي أو رودويد. ضع دائرة إصبع السيدة في الأسفل وقم بربط الجوانب بأكبر عدد ممكن من أصابع سيدة.
ادهن الجزء السفلي والجوانب بشراب السلق المحفوظ. أنبوب نصف الموس. ضعي قطع الكمثرى فوقها. قم بغلق باقي الموس و قم بتسويته جيدًا. ضعيه في الثلاجة حتى ينضج.
تزيين مع ماكرون محشوة غاناش الكمثرى وكن سعيدا!
هذا أيضًا مشاركتي في حدث & # 8220LiveSTRONG With A Taste Of Yellow 2009 & # 8221.


الكمثرى واللافندر شارلوتس

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

يحب الفرنسيون تجميع الحلويات التي تقدم مرة واحدة في أكواب ، وهذا من شارلوت السهل يجعله علاجًا أنيقًا. اللافندر المجفف يثير نفحات الأزهار من الكمثرى.

مكونات

  • 3/4 ملعقة صغيرة. زهور اللافندر المجففة
  • 1/2 كوب سكر مقسم
  • 3/4 كوب زبادي سادة قليل الدسم على الطريقة اليونانية
  • 1 رطل من الكمثرى الناضجة (3 متوسط) ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع
  • 18 بسكويت لادي فينجر (حوالي 5.3 أونصة) ، نصفها

تحضير

1. حدد ستة 5 أوقية. أكواب للتعبئة.

2. قم بطحن 3/4 ملعقة صغيرة من الخزامى. السكر باستخدام الهاون والمدقة. يقلب مع الزبادي ويترك جانبا.

3. ضعي السكر المتبقي و 1 1/2 كوب ماء على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. أضيفي الكمثرى واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. رفع الكمثرى من الشراب بملعقة مثقوبة ، شراب محفوظة. النرد الكمثرى. يقسم إلى ستة أجزاء على لوح التقطيع.

4. لتجميع شارلوتس: اغمس أنصاف أصابع السيدة لفترة وجيزة في الشراب ، وجانبها البسيط لأسفل ، ورتبها في أكواب ، وضع قطعة واحدة في قاع كل كوب ، واقف 4 قطع حول جوانب كل كوب (الجانب العادي يواجه الداخل). سكوب 1 ت. الزبادي في وسط كل حصة ، مع سدس الكمثرى ، 1 تيرابايت. اللبن الزبادي ، ونصف إصبع مغموس آخر ، الجانب العادي لأسفل.

5. تبرد شارلوتس لمدة ساعتين ، أو بين عشية وضحاها. أخرجه من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم.


شاهد الفيديو: How to Make a Pear Charlotte Cake Recipe