ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة من خمس ضفائر

وصفة من خمس ضفائر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

الفائز بالجائزة الأولى مؤخرًا في معرض قريتنا. ما يلي هو دليل لصنع رغيف من خمس ضفائر يمكن بعد ذلك تمديدها إلى 7 أو 9 خيوط إذا كنت تشعر بالطموح.


ويلتشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 رغيف من خمس ضفائر

  • 340 جم (12 أونصة) دقيق خبز أبيض قوي
  • 110 جم (4 أونصة) دقيق خبز أسمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 120 مل (4 أوقيات سائلة) من الماء الدافئ حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1-2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 حبة صغيرة من بذور الخشخاش

طريقةالتحضير: ٤٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› الوقت الإضافي: تدقيق ٣ ساعات ›جاهز في: ٤ ساعات و ٤٠ دقيقة

  1. يُزيت وعاء خلط كبير بقليل من الزيت ثم يُضاف الدقيق والملح.
  2. نضع الماء الدافئ في إبريق ونضيف الخميرة والسكر ويخفق جيدا. بعد حوالي 15 دقيقة ، يجب أن تظهر كومة من الزبد في الأعلى. أضف هذا إلى الدقيق وابدأ بالخلط باليد.
  3. يضاف القليل من الماء في كل مرة حتى تبدأ العجينة في التماسك. اقلبه على لوح جاف واعجن جيدًا (10 دقائق على الأقل) للسماح لخيوط الغلوتين بالتشكل والتمدد.
  4. نظف الوعاء ثم أعد الزيت. ضع العجينة في الوعاء مرة أخرى. قم بالزيت برفق على جانب واحد من قطعة من فيلم التشبث ثم ضع هذا الجانب الملطخ بالزيت لأسفل فوق الوعاء. اتركه يرتفع لمدة ساعتين على الأقل.
  5. عندما يتضاعف حجمه ، أخرجه من الوعاء واضربه مرة أخرى. الآن تزن العجينة وتقطع إلى 5 قطع متساوية بالوزن.
  6. وهنا يظهر الجزء الخداع. افردي كل قطعة على شكل سجق طويل وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. اقرص الخيوط في أحد طرفيها معًا ورتبها بحيث يكون هناك 3 خيوط على اليسار و 2 إلى اليمين.
  7. خذ الآن الشريط الخارجي من مجموعة الثلاثة على اليسار فوق الاثنين الآخرين وقم بتكوين مجموعة من ثلاثة على اليمين.
  8. بعد ذلك ، خذ الخيط الخارجي من اليمين فوق الاثنين الآخرين وقم بعمل مجموعة جديدة من ثلاثة على اليسار.
  9. كرر الآن العملية عن طريق تحريك الخيوط الخارجية لمجموعة الثلاثة على اليسار وقم بتكوين مجموعة من ثلاثة على اليمين. ثم افعل كما كان من قبل مع الخيط الخارجي على اليمين وما إلى ذلك. عندما تقوم بالضفائر حتى النهايات ، قم بضغط الخيوط معًا وثنيها تحتها.
  10. قم بالزيت ورقة أخرى من فيلم التشبث وضع الجانب الملطخ بالزيت لأسفل فوق الجزء العلوي. اتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل.
  11. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2/3. ضع صينية للخبز في قاع الفرن واملأ 2.5 سم (1 بوصة) من الماء.
  12. اخلطي البيض والحليب معًا وادهن الرغيف ورشي بذور الخشخاش.
  13. نخبز الرغيف لمدة 10 دقائق ثم نخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة. اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. أخيرًا ، أقلب دائمًا رأسي وأعطيه 10 دقائق إضافية قبل إزالته من الفرن ووضعه على رف التبريد ، يصبح الرغيف جاهزًا عندما يكون لونه بنيًا ذهبيًا وتضغط عليه على الجانب السفلي ويبدو أجوفًا.

تلميح

أنا متأكد من أن الجميع على دراية بالضفيرة الثلاثية القياسية كما هو معتاد في كثير من الأحيان لتضفير الشعر. ومع ذلك ، من الأفضل صنع جميع الضفائر بعدد فردي من الخيوط ، على سبيل المثال إذا كنت ترغب في تجربة رغيف ضفيرة مكونة من 7 ضفائر ، فقم بترتيب الخيوط في مجموعة من أربعة على اليسار وثلاثة على اليمين واستمر كما هو موضح أعلاه. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى طرح خيوط أطول.

خميرة

استخدم الخميرة المباعة للخبز اليدوي وليس لصانعي الخبز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كيفية صنع رغيف اللحم

لابد أن هناك مئات الطرق لطهي رغيف اللحم. أعتقد أن كل عائلة لها وصفة خاصة بها. إن مفتاح رغيف اللحم العصير هو عدم الإفراط في خلطه ، وعدم الإفراط في طهيه.

الوصفة الأولى أدناه هي الوصفة التي أستخدمها بشكل عام. إنها وصفة سهلة أسميها "أسلوب جورجيا". رائع مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء أو الذرة. استخدم بقايا الطعام لسندويشات رغيف اللحم. يمكنك صنع رغيف اللحم المصغر لتغيير السرعة أيضًا.

ملحوظة: جرب رغيف اللحم مع قطع جبنة الموزاريلا بالداخل. فكرة جميلة!

رغيف اللحم المفضل لدي

  • 1 رطل من اللحم المفروم بالإضافة إلى 1/2 رطل من السجق المطحون
  • 1 من البسكويت ، مطحون (أو 1 كوب شوفان سريع الجفاف)
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم
  • ملح وفلفل
  • بصل مقطع صغير
  • 1/2 كوب كاتسوب (أو ما يكفي لربطه بالكلية)

ضعي جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء ثم قلبيها بكلتا يديك. استمر في خلطها حتى تبدأ في الالتصاق ببعضها البعض. أضف القليل من catsup إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، لجعلها تلتصق ببعضها البعض.
وصفة من كاثرين في جورجيا

تتصدر رغيف اللحم:
1/4 كوب كاتشب
2 ملعقة صغيرة سكر بني
بخ صغير من الخردل

تخلط مع بعضها وتنتشر على رغيف اللحم قبل الطهي. ضع رغيف اللحم في المقلاة وشكله على شكل رغيف. يُطهى في فرن 350 لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

مذكرتي: هنا مؤخرًا ، كنت أضع شرائح لحم الخنزير المقدد على القمة. هذا يصنع رغيف لحم كبير جدًا.

رغيف لحم سهل

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 قطعة مقرمشات ، مهروسة
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل
  • بصل مقطع صغير (اختياري)
  • 1/2 كوب كاتشب

سخني فرن التحميص الخاص بك إلى 325 درجة. تأكد من أن لديك مقلاة جاهزة لتشكيل رغيف اللحم. ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء. اخلطها بيديك حتى تلتصق ببعضها البعض. أضف القليل من الكاتشب إذا احتجت إلى ذلك ، أو أضف بيضة أخرى ، أيًا كان ما يتطلبه الأمر حتى تلتصق ببعضها البعض.
طهي 45 دقيقة عند 325 درجة.

مذكرتي: هذا يكفي للزوجين لتناول الطعام ، مع بعض شطائر رغيف اللحم في اليوم التالي. هذه هي الوصفة التي أستخدمها بشكل عام. يمكنك أيضًا استخدام نصف عبوة من مزيج شوربة البصل الجاف بدلًا من البصل المفروم والملح والفلفل.

رغيف لحم حقيقي سهل

  • 2 رطل هامبرغر
  • 1 كوب شوربة فطر
  • 2 بيض
  • ملح فلفل
  • 2 كوب بسكويت أو فتات خبز.

تخلط جيدا وتخبز في قدر في قدر من الماء.

رغيف لحم 1

  • 1 رطل هامبرغر
  • 1/2 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1 1/4 ج. فتات الخبز الجاف
  • 1 1/4 ج. حليب
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1/4 ج. بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح الكرفس
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح الثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة. المريمية
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير

الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. ضعي في صينية غير مدهونة 9 × 5 واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة ساعة ونصف.
وصفة من جنوب داكوتا الجنوبية

يقطين محشي رغيف اللحم: إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فماذا عن رغيف اللحم في اليقطين ؟!

يقطين محشي رغيف اللحم

  1. نظف اليقطين وانقعه في الماء المالح لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
  2. اصنع رغيف اللحم وحشوه بالداخل.
  3. ضعي عليها 2 أو 3 ملاعق كبيرة من دبس السكر.
  4. ضع الجزء العلوي مرة أخرى وشوي في فرن 350 لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حسب الحجم.
  5. عندما تنتهي من إزالة الجزء العلوي ، تقطع مثل زهرة إلى 6 شرائح وتقدم.
  6. اكشط اليقطين من قشر على طبقك وأضف الزبدة.

هذا ما يبدو عليه رغيف اللحم في اليقطين. كل شخص يحصل على شريحة خاصة بهم.

رغيف اللحم 2

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 2/3 كوب فتات خبز طري أو جاف
  • 2/3 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

ضعي جميع المكونات في وعاء الخلط واخلطيها جيدًا. اضغط في صينية رغيف مدهونة بالزبدة. تُخبز في فرن متوسط ​​الحجم 350 لمدة 30 إلى 40 دقيقة. تقدم مع صلصة الطماطم أو صلصة الفطر.
وصفة من كتاب وصفات عام 1961

هذا ما يبدو عليه رغيف اللحم في اليقطين. كل شخص يحصل على شريحة خاصة بهم.

وصفة رغيف اللحم 3

  • 1 1/2 رطل لحم بقري مفروم
  • 1 كوب دقيق الشوفان غير المطبوخ
  • 1 بصلة مفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب عصير طماطم
  • 1 بيضة

تخلط معا. ضعها في قالب رغيف. اخبز في 350 لمدة 1 ساعة. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
وصفة من كتاب طبخ 1977

وصفة رغيف اللحم والمرق

  • 2 رطل لحم مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 4 شرائح خبز
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1/2 علبة صلصة طماطم صغيرة

نقع الخبز في القليل من الحليب ، أضف المكونات الأخرى. شكل على شكل رغيف. ضعها في وعاء ضحل. اخبزي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي نصف علبة ماء إلى ما تبقى من صلصة الطماطم واسكبيها فوق الرغيف. استمر في الخبز لمدة 50 دقيقة بالفرن 350 درجة. يُرفع رغيف اللحم من المقلاة ويُضاف القليل من الماء إلى العصير في المقلاة ويُغلّف القوام بالماء والدقيق لعمل المرق لتقديمه فوق رغيف اللحم.
انظري الوصفة: رغيف اللحم مع المرق

آن لاندرز رغيف اللحم

  • 2 رطل. شريحة لحم مستديرة مطحونة
  • 2 بيض
  • 1 1/2 كوب بقسماط
  • 3/4 كوب كاتشب
  • 1 ملعقة صغيرة. لهجة
  • 1/2 كوب ماء دافئ
  • 1 رزمة. ليبتون شوربة بصل مشكل

تغلب المكونات جيدًا. ضعيها في صينية رغيف. تغطية مع 2 شرائح لحم الخنزير المقدد. صب فوق الكل ، واحد 8 أونصة صلصة طماطم هانت. تخبز لمدة ساعة على 350 درجة. يخدم 4.

رغيف لحم ذهبي

  • 2/3 كوب حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 3 شرائح خبز
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 1/2 كوب جزر مبشور
  • 1 1/2 رطل. لحم بقري مفروم قليل الدهن

تخلط جيدا وتوضع في صينية رغيف.

يُمزج المزيج ويُوزّع على الوجه: 1/4 كوب كاتشب ، 1 ملعقة كبيرة خردل جاف ، 1/4 كوب سكر بني

رغيف لحم بالجبن

  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب شوفان سريع الملفوف غير مطبوخ
  • 1/2 كوب جبن مقطع

يقطع البصل. تخلط جميع المكونات جيدا. شكليها في قالب رغيف في صينية للخبز. تخبز في 350 (فرن متوسط) حوالي 1 ساعة حتى تحمر.

رغيف لحم إيطالي

  • 2 رطل. همبرغر
  • 1/2 رطل لحم خنزير
  • 12 ملح ، مسحوق
  • 1 بيضة
  • 1 حبة فليفلة صغيرة مفرومة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
  • الملح والفلفل حسب الذوق

مزج. شكل على شكل رغيف. نثر الدقيق بالدقيق في كل مكان. بني على كلا الجانبين في 1 ملعقة كبيرة. شحم الخنزير المقدد. أضف 1 علبة طماطم كاملة. امزج 1 ملعقة كبيرة. دقيق في بعض الماء ويضاف مع الطماطم. يُطهى على نار خفيفة أو يُخبز في الفرن لمدة ساعة.
وصفة من Faith Lutheran Church ، باركستون ، دفتر استلام SD ص 115


المهارات القطرية للحياة الحديثة

هذا الخبز ، يجب أن أخبركم به ، هو اكتشاف & # 8211 نكهة حقيقية لطفولتي القارية. كان الطعم الأول إحدى تلك اللحظات & # 8216madelaine & # 8217 ، حيث يتلاشى الوقت وأنت & # 8217 لا يزيد عمرك عن خمس أو ست سنوات مرة أخرى ، واقفًا في مطبخ طفولتك وشريحة من الخبز والزبدة في يدك. سماء.

بالطبع ، قد لا يكون لخبز الحليب نفس الارتباطات بالنسبة لك كما هو الحال بالنسبة لي. ومع ذلك ، أود أن أقترح عليك تجربة هذا الخبز ، لأنه ، ذكريات الطفولة أم لا ، إنها رائعة.

بالنسبة إلى رغيف واحد كبير ، استخدمت & # 8211

    500 جرام دقيق خبز أبيض قوي
  • 30 جرام زبدة غير مملحة (طرية قبل الاستخدام ، إذا احتفظت بها في الثلاجة)
  • 25 جرام سكر ناعم
  • 320 مل حليب نصف دسم
  • كيس 7 جم خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • زيت الزيتون
  • بعض الحليب الإضافي لغسله بالحليب قبل الخبز

في وعاء خلط كبير ، افركي الزبدة في الدقيق حتى تختفي كتل كبيرة. ثم نضيف السكر والملح والخميرة إلى الوعاء مع الاحتفاظ بالخميرة والملح على جانبي الوعاء. أضف حوالي ثلثي الحليب ، واخلط بلطف بأصابعك.

الوصفة تدعو إلى إضافة الحليب الدافئ. للتوفير في الفاقد ، قمت بتسخين 250 مل من الحليب لتسخين الدم في الميكروويف ، واستخدمت هذا للإضافة الأولية. أضفت باقي الحليب مباشرة من الزجاجة. نضيفها قليلاً في كل مرة حتى تشكل عجينة ناعمة لطيفة. طريقتي المفضلة للحكم على ذلك هي إضافة الحليب (أو الماء ، في وصفة الخبز التقليدية) حتى تصبح العجين * فقط * رطبًا قليلاً ، ثم أضف مرة أخرى رش دقيق إضافي للتعويض. بهذه الطريقة ، ستعرف أن عجينتك رطبة بقدر الإمكان.

ادهن سطح العمل بالزيت واعجن العجين حتى يصبح طريًا وناعمًا وحريريًا ومرنًا. أحب عجن الخبز ، هناك & # 8217s شيء علاجي بعمق & # 8211 أجرؤ على قول ذلك؟ & # 8211 الحسية حيال ذلك. ثم أعد العجين إلى وعاء خلط مدهون بالزيت وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ، واتركه يرتفع لبضع ساعات.

أجد أن هذا العجين ينفجر مثل الجرجير & # 8211 يجب أن يكون السكر في المزيج ، وحوش الخميرة الصغيرة التي تم ضبطها حقًا وترتفع مثل بالون يتم تضخيمه. ومع ذلك ، امنحها الوقت (الذي يطور النكهة أيضًا) واتركها تتضاعف ثلاث مرات أو أكثر في الحجم.

بالنسبة لي ، يجب أن يكون خبز الحليب على شكل رغيف مضفر. إنها & # 8217s تقليدية فقط. هذه العجينة رائعة ومرنة ، وهو شيء تعلمته مقابل تكلفتي في المرة الأولى التي صنعتها. إذا كنت تعمل كثيرًا أثناء الضرب للخلف ، قبل محاولة تشكيل الرغيف الخاص بك ، فسوف ينتهي بك الأمر مع كرات صغيرة ضيقة من العجين تقاوم بعناد أي محاولة لتشكيلها في أشكال النقانق الطويلة التي تحتاجها لصنع ضفيرتك.

لذا ، اقلب العجين المرتفع إلى سطح عمل مزيت ، وقسمه بالعين إلى ثلاثة أجزاء متساوية (لن ينتهي بهم الأمر حتى ، لكن لا تقلق بشأن هذا كثيرًا!). خذ كل واحدة ، اطرقها للخلف برفق ثم ابدأ على الفور في طي الجوانب باتجاه المركز لتشكيل النقانق. قد تحتاج إلى دحرجها قليلاً باستخدام يديك كما لو كانت العجين عبارة عن دبوس لف ، للحصول على الطول الذي تحتاجه.

بمجرد حصولك على القطع الثلاث الخاصة بك ، قم بجمعها معًا في أحد طرفيها ، وقم بعمل ضفيرة ، وقم بإدارة كلا الطرفين لأسفل لجعلها مرتبة. ضع رغيفك المضفر على صفيحة خبز مبطنة ، وقم بتغطيتها بشكل فضفاض مرة أخرى (أفضل فيلم التشبث بالزيت) ، واتركه جانبًا للارتفاع. اتركه يتضاعف على الأقل ، فقط كن حذرًا لأنه لا يرتفع بسرعة كبيرة جدًا لدرجة أنه يحاول الهروب من ورقة الخبز الخاصة بك!

بمجرد أن يرتفع جيدًا ، سخني الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية ، ادهن رغيف الخبز برفق مع القليل من الحليب الإضافي ، ثم حركه مباشرة في الفرن واخبزه لمدة 25 دقيقة حتى تصبح القشرة بنية داكنة تمامًا. اللون والرغيف يبدو أجوفًا عند النقر تحته. قم بتبريده على رف سلكي (أو على رف فرن بارد ، والذي كان يخدمني جيدًا لتبريد الأرغفة والكعك قبل أن أشتري & # 8216proper & # 8217 one).

ماذا يمكنني أن أقول عن هذا الرغيف الذي لا يطاق بشكل لا يطاق؟ حسنًا ، إنها & # 8217s مثالية جدًا. تلك القشرة الداكنة اللامعة تخفي فتاتًا بيضاء رائعة وناعمة. & # 8217s ليست حلوة ، على الرغم من إضافة السكر ، ولكن لديها نعومة غنية من الحليب. إنه رائع بمفرده ، مع الزبدة والمربى ، ولكنه يصنع أيضًا سندويشًا رائعًا من لحم الخنزير المقدد. أنا أوصي بهذا الرغيف من القلب لك.

**
& # 8216How To Bake & # 8217 ، بقلم بول هوليوود
بلومزبري للنشر PLC ، 2012
ردمك 978-1-4088-1949-4
غلاف مقوى ، 304 صفحة ، بالألوان الكاملة. سعر التجزئة الموصى به 20 جنيهًا إسترلينيًا.

[الكشف الكامل: هذا كتابي ، الذي كان هدية عيد ميلاد جميلة! لم أتلق أي مدفوعات أو رعاية لهذا المنشور ، ولم أقبل نسخة المراجعة. ليس لدي حساب تابع في أمازون ولا أستفيد من أي روابط متوفرة.]

لقد راجعت & # 8216Paul Hollywood & # 8217s Bread & # 8217 في وقت سابق من هذه السلسلة ، وهذا الكتاب هو السلف المباشر ، على نفس البصمة. كما تتوقع & # 8217d ، إذن ، كل ما قلته إلى حد كبير ينطبق أيضًا هنا & # 8211 مع توضيح فخم في جميع أنحاء & # 8216 خطوة بخطوة & # 8217 التصوير الفوتوغرافي للعمليات الأساسية.

نطاق هذا الكتاب أوسع قليلاً من & # 8216Bread & # 8217 ، مع فصول عن الخبز الأساسي والنكهات ، وقسم واسع عن خبز العجين المخمر ، بالإضافة إلى تغطية جيدة للعجائن المخصبة (الكرواسون والمعجنات والبريوش) ، مجموعة مختارة من الكعك والبسكويت والحلويات والفطائر والفطائر أيضًا. قد يكون هذا الاتساع الإضافي مفيدًا وقد لا يكون ، اعتمادًا على اهتماماتك الخاصة! يفتقر هذا الكتاب إلى & # 8216 اقتراح التقديم & # 8217 الوصفة المصاحبة لكل من الأرغفة التي كانت سمة من سمات & # 8216Bread & # 8217.

بشكل عام ، سأفكر بالتأكيد في إضافة هذا الكتاب إلى مكتبتك إذا كنت مهتمًا على الإطلاق بتوسيع مخزون الخبز المنزلي الخاص بك. أستطيع أن أرى نفسي أجرب الكثير من هذه الوصفات في المستقبل ، وقد قفز رغيف الحليب هذا مباشرة إلى قائمة & # 8216 معايير البيت & # 8217.

& # 8216C Cooking the Books & # 8217 هو تحدي مدونتي المفروض ذاتيًا لعام 2014 & # 8211 & # 8217 سأحاول طهي وصفة جديدة من إحدى مجموعاتي (الشاملة نوعًا ما!) من كتب الطبخ مرة واحدة في الأسبوع ، اكتبها وقم بمراجعتها هو - هي. تمنى لي الحظ!


وصفة رغيف خمس ضفائر - وصفات

مجموعات الوصفات ذات الصلة

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم البقري ، فتات الخبز ، البصل ، الفلفل الأخضر ، البقدونس ، الثوم المفروم ، البيض ، التوابل ، 3/4 كوب من خليط الطماطم ، واختيارياً جبن البارميزان.

شكل في رغيف. ضعها في صينية ضحلة مقاس 7 × 10 بوصات أو قالب رغيف الخبز ، مدهونة بالقليل من الزيت. يُسكب السائل المتبقي على رغيف اللحم لتغطيته.

تُخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 15 دقيقة ، مع التحميص من حين لآخر بالكاتشب أو صلصة الشواء المفضلة لديك.

1. التخلص من الملح والمرق واستبدال 3 ملاعق كبيرة من خليط شوربة البصل. رش حساء الطماطم والبسكويت المسحوق على الوجه بدلاً من ذلك.

2. استخدم رقائق الشوفان القديمة بدلاً من فتات الخبز.

3. إذا كان لديك خبز متبقي ، وخاصة الخبز الإيطالي أو الفرنسي ، فاستبدل الحليب بالماء المذكور في الوصفة ، وانقع كوبين من الخبز في الحليب قبل خلطه مع خليط اللحم. قم بإخراج الفائض قليلاً قبل الإضافة. استبدل هذا الخبز بفتات الخبز. بعد خلط كل شيء معًا ، يمكنك أيضًا تشكيل مزيج اللحم هذا على شكل كرات لحم وتقلي في 1/2 بوصة من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة (مثل الحديد الزهر). إذا كنت تصنع كرات اللحم الإيطالية ، اترك السكر البني وخردل ديجون ، لكن تأكد من استخدام جبن البارميزان. قم بتتبيل الزيت في المقلاة مع 2-3 فصوص من الثوم (لا تقطعها وإلا ستحترق بدلاً من التحميص فقط).

4. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام كوبين كبديل من صلصة الشواء والتخلص من المكونات التالية:

6. شكلي خليط اللحم على شكل دونات كبيرة ، بعرض 6-7 بوصات. عند تشكيل الدونات ، لا تدع المركز يتحول إلى ثقب دونات فعليًا ، فقط قم بتثبيته ، تاركًا بئرًا في المنتصف. اختياريا ، الفرشاة مع الكاتشب. سحق 8-10 بسكويت مملح أو ريتز في فتات ورشها فوق البرجر على شكل دونات ، مع تركيز الفتات الزائدة في الوسط. يرش البصل ومسحوق الثوم وجرعة كبيرة من صلصة الصويا ، للسماح بتكوين نصف ملعقة أو نحو ذلك في البئر. يمكن أن يعلوها الجبن والفطر المعلب إذا رغبت في ذلك. يوضع في الميكروويف ويطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك ، حسب الحجم ، حتى تصبح العصائر صافية وينضج دونات اللحم. تقدم مع مرق اللحم كغطاء علوي ، ليست هناك حاجة للخبز. هذا غداء سريع وسهل منخفض الكربوهيدرات!

7. ضع 3-4 شرائح من لحم الخنزير المقدد بالطول على طول الجزء العلوي من رغيف اللحم. يُزين بحلقات الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر ويُخبز كالمعتاد.

8. استخدم خيالك ، كن مبدعا ، واستمتع!

ملحوظة: يمكن استخدام أي ملح ، ولكن إذا لم تستخدم ملح الكوشر ، فاستخدم كمية أقل قليلاً.


طريقة عمل خبز القرفة المضفر

ابدأ بتسخين الزبدة والحليب والسكر لدرجة الحرارة ، ثم أضف خليط الزبدة والخميرة والماء الدافئ إلى وعاء الخلط.

اخلطي الملح مع كمية كافية من الدقيق لتشكيل عجينة طرية ولزجة قليلاً. يجب أن تبدو العجينة لزجة قليلاً عند لمسها ولكن لا يجب أن تلتصق بإصبعك إذا كزتها.

نترك العجينة ترتاح ، ثم نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. بعد ذلك ، اعمل قطعة واحدة في كل مرة ، ولف العجين في مستطيل 8 & # 21512 بوصة. احتفظ بقطعة العجين الأخرى مغطاة أثناء العمل.

امزج مكونات الحشوة ، ثم رش نصف مكونات الحشوة على كل مستطيل ، مع ترك حدود 1/2 بوصة حول الحواف.

لف العجين بالطول واضغط على الختم معًا لإغلاقه. باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة إلى نصفين بالطول ، مع ترك جزء 1/2 بوصة في أحد الأطراف غير مقطوع.

لف أقسام العجين فوق بعضها واقرص الأطراف معًا.

بدءًا من النهاية غير المقطوعة ، لف الخبز الملتوي حول بعضه البعض. دس الأطراف تحت الختم.

كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.

توضع كل قطعة من العجين في قالب كيك مدهون بالزبدة. غطيها بمنشفة جافة ونظيفة واتركي العجين يرتفع في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء لمدة 15 دقيقة.


كيفية صنع رغيف اللحم:

  • تأكد من أن لديك لحم بقري مفروم يحتوي على 15٪ على الأقل من دهون اللحم.
  • انقعي الحليب وفتات الخبز معًا في وعاء كبير.
  • نضيف باقي المكونات ماعدا اللحم البقري والطبقة العلوية.
  • يُضاف اللحم البقري ويُمزج حتى يتجانس تمامًا ، ويُمسك بمزيج اللحم بأقل قدر ممكن.
  • ضعي اللحم البقري في قالب رغيف وغطيه بمزيج التزيين.
  • تُخبز ، بدون غطاء ، لمدة 55-60 دقيقة في صينية خبز على صينية خبز.

السبب في أننا نتخذ الخطوة الإضافية لنقع الحليب وفتات الخبز معًا هو ترطيبها لإضافة المزيد من الرطوبة إلى رغيف اللحم.

لا تفرط في الخلط

ثانيًا ، سبب خلط باقي مكونات رغيف اللحم معًا قبل إضافة اللحم البقري هو أننا نريد التعامل مع اللحم البقري بأقل قدر ممكن. كلما أبرد دهن البقر قبل طهيه ، كلما كان رغيف اللحم أكثر طراوة.

أحد أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها الناس عند صنع رغيف اللحم (والهامبرغر) هو أنهم يريدون التأكد من أن الخليط متجانس تمامًا حتى يفرطوا في خلط اللحم عن غير قصد. ينتج عن ذلك لحم أكثر كثافة يكون مذاقه أكثر صلابة وجفافًا.


  • 500 جم / 1 رطل 2 أوقية دقيق خبز قوي
  • كيس 7 جرام خميرة مجففة سريعة المفعول
  • 10 جم / أونصة ملح ناعم
  • 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • دقيق إضافي لغبار التشحيم
  • 1 بيضة خالية من الدواجن ، مخفوقة بقليل من الملح
  • رشة ملح

ضع الدقيق في وعاء كبير. نضيف الخميرة على جانب واحد من الوعاء ونضيف الملح على الجانب الآخر. لا ينبغي أن يوضع الملح فوق الخميرة ، لأنه يمكن أن يقتلها ويجعلها غير نشطة. قلّب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

أضف القليل من زيت الزيتون. قم بقياس 340 مل / 12 أونصة سائلة من الماء وأضف ثلاثة أرباع إلى خليط الدقيق ، واخلطهم معًا يدويًا ، ثم أضف باقي السائل.

تُقلب العجينة على سطح عمل وتُعجن باليد حتى تبدو العجينة ناعمة وطرية. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

ادهني وعاء خلط متوسط ​​الحجم وضعي العجينة في الوعاء. يُغطّى بورق لاصق ويترك جانباً للارتفاع ، لمدة ساعة تقريباً ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

عند الرفع ، اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها لتقليب العجين للخلف. تشكيل العجين على شكل كرة.

قسّمي العجينة إلى ثماني قطع متساوية ثم افردي كل قطعة إلى خصلة طولها حوالي 40 سم / 16 بوصة.

افرد الخيوط على سطح مرشوش بالدقيق مثل الأخطبوط ، منتفخًا من نقطة مركزية في الأعلى. الصق جميع الأطراف في النقطة المركزية على الطاولة بإبهامك.

لتسلسل التضفير التالي ، قم بترقيم خيوط العجين من 1-8 من اليسار إلى اليمين. في كل مرة تقوم فيها بتحريك أي خصلة ، ستأخذ الرقم الجديد لموضعها في الصف. الخطوة 1: ضع 8 تحت 7 وما فوق 1 الخطوة 2: ضع 8 على 5 الخطوة 3: ضع 2 تحت 3 وما فوق 8 الخطوة 4: ضع 1 على 4 الخطوة 5: ضع 7 تحت 6 وما فوق 1 كرر الخطوة 2-5 ، حتى يتم مضفر كل العجين.

دس طرفي الرغيف في الأسفل لإضفاء لمسة نهائية أنيقة.

توضع العجينة المضفرة في صينية خبز مطحونة ، وتترك لتثبت لمدة ساعة أخرى ، حتى ترتفع مرة أخرى.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

ادهني الرغيف بخليط البيض المخفوق واخبزيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.


أسئلة يتكرر طرحها عن رغيف اللحم الصغير

قبل أن أقفز في هذه الوصفة ، أريد أن أتطرق إلى بعض الأسئلة & # 8230

هل يمكن تحويل أي وصفة رغيف اللحم إلى وصفة رغيف اللحم الصغيرة؟

يمكن بالتأكيد! الاختلاف الوحيد هو وقت الطهي. كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات ثم تشكيلها في 4-6 أرغفة صغيرة.

كلما كانت وصفة رغيف اللحم أكبر ، زادت رغيف اللحم الصغير. في تجربتي ، سيحصل لي 1 رطل من اللحم المفروم أو الديك الرومي على 4 أجزاء من رغيف اللحم. إذا حاولت صنع المزيد من أرغفة اللحم الصغيرة باستخدام رطل واحد من اللحم المفروم ، فستكون الأجزاء أصغر كثيرًا. لعائلتي ، 4 أجزاء تعمل بشكل جيد.

إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الأجزاء ، فسأستخدم وصفة تتطلب 2 رطل من اللحم المفروم أو سأضاعف الوصفة.

كم من الوقت يستغرق طهي رغيف اللحم الصغير؟

مع الوصفة التي تصنع 4 حصص من 1 رطل من اللحم المفروم ، سأطهو الأرغفة لـ 35-40 في فرن 375 درجة. إذا قمت بعمل أجزاء أصغر ، فسيتم طهيها ما بين 20 & # 8211 25 دقيقة عند 375 درجة.

إذا لم تكن متأكدًا من طهي رغيف اللحم بدرجة كافية ، فأقترح الاستثمار في مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم المفروم 160 درجة ليتم اعتبارها مطهية جيدًا أو مطبوخة بالكامل. يجب أن يكون الديك الرومي الأرضي عند 165 درجة.

هل ميني رغيف اللحم صحي؟

بالطبع ، كل هذا يتوقف على المكونات التي تضيفها إلى وصفة رغيف اللحم ، لكن بشكل عام ، رغيف اللحم الصغير صحي ويمكن أن يكون بسهولة جزءًا من أي نمط أكل.

إذا كنت منخفض الكربوهيدرات ، أو كيتو ، أو باليو ، أو 30 حبة كاملة ، فإن رغيف اللحم الصغير سيكون خيارًا رائعًا لإضافته إلى خطط وجباتك. حتى لو كنت تراقب السعرات الحرارية فقط ، فإن صنع أرغفة اللحم التي يتم التحكم في حصصها سيبقيك على المسار الصحيح!

ماذا يمكنني أن أضعه على الصينية مع رغيف اللحم الصغير؟

الوصفة التي أشارك فيها الطهاة لمدة 40 دقيقة في فرن بدرجة 375 درجة ، لذا فإن استخدام الخضروات الموجودة في القلب يعمل بشكل أفضل مع هذه الوصفة.

  • البطاطا الحلوة
  • بطاطس بالزبدة
  • بروكلي
  • قرنبيط
  • براعم بروكسل
  • فاصوليا خضراء

رغيف مضفر أو مضفر

يسعدني أن أستضيف شهر نوفمبر & # 8217s Fresh From the Oven وقد اخترت هذا الشهر رغيفًا مضفرًا.

أعتقد أن الخبز المخبوز في القصدير أكثر تسامحًا من الشكل الحر على صينية حيث تحتاج إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لإثبات الوقت والملمس والتشكيل.

شكل رغيفي المضفر ليس مثاليًا بأي حال من الأحوال ، لقد وجدت أنه من الصعب جدًا الحصول على شكل وضفيرة متساوية ، فالرغيف أعلاه كان محاولتي الثانية & # 8211 مثل معظم ممارسة الحياة ستجعلها مثالية!

طازج من الفرن تحدي نوفمبر

رغيف مضفر أو مضفر & # 8211 3 خيوط أو أكثر مخبوزة على صينية

كل شيء آخر & # 8211 الدقيق ، والوصفة ، والطريقة ، والشكل متروك لك

لقد استخدمت وصفة الخبز القياسية الخاصة بي المكونة من 3 طحين (وقليلًا) إلى 2 من الماء لهذا الرغيف.

جربت هذه الوصفة؟ إذا جربت هذه الوصفة ، يرجى وضع علامة #FussFreeFlavours على Instagram أو Twitter. إنه لأمر مدهش بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد إحدى وصفاتي وأنا أحب حقًا رؤيتها. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook. يرجى تثبيت هذه الوصفة على Pinterest أيضًا! شكرا لقراءة Fuss Free Flavours!


رغيف اللحم المقلاة ذو الطراز القديم هذا مثالي لمقلاة من الحديد الزهر 10 & # 8243. إنها وصفة بسيطة وكلاسيكية لرغيف اللحم. عائلتي كلها تحبها عندما أقوم بهذا لتناول العشاء. إنه طعام مريح دافئ ومرضي.

مع وجود العديد من وصفات رغيف اللحم الرائعة التي تدور حول الإنترنت وفي كتب الطبخ ، قد يكون من الصعب معرفة أي منها تختار. في بعض الأحيان ، من الجيد الالتزام بالوصفات المجربة والصحيحة باستخدام المكونات التي تعرف أن عائلتك ستحبها & # 8212 مثل الشوفان والكاتشب القديم. فلدي أحب رغيف اللحم مع الكاتشب. ماذا يمكنني أن أقول ، طعمها جيد فقط!

بالطبع ، إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فإن هذه الوصفة لا تزال تعمل بشكل رائع في مقلاة الخبز!

هذه المقلاة رطبة جدًا ومليئة بالنكهة. تأكد من حفظ الوصفة أدناه وتثبيتها في وقت لاحق.

ما هو الشيء المفضل لديك للطهي في مقلاة من الحديد الزهر؟ & # 8217d أحب أن أسمع عنها في التعليقات أدناه!


شاهد الفيديو: احنا الستات. موضة الراستا في 2020