وصفات جديدة

كيف تطبخ ستيك بشكل مثالي في كل مرة: أسرار المطبخ من 17 طاهياً

كيف تطبخ ستيك بشكل مثالي في كل مرة: أسرار المطبخ من 17 طاهياً


يشارك خبراء الطهي أسرار الطبخ المفضلة لديهم من حمامات الزبدة إلى القطع المثالي للشراء

تتطلب شريحة اللحم المثالية فحمًا لطيفًا من الخارج مع مركز طري.

أتساءل لماذا لا يكون مذاق الستيك في المنزل جيدًا مثل هذا المذاق من مطعم ستيك هاوس المفضل لديك؟ لقد جمعنا النصائح من بعض أفضل عقول الطهي في الدولة لنقدم لك نصائح الخبراء ، حتى تتمكن من الاستمتاع بتجربة جودة المطعم في منزلك.

انقر هنا لمعرفة كيفية طهي شرائح اللحم بشكل مثالي في كل مرة: أسرار المطبخ من عرض شرائح 17 طاهياً.

قد يبدو طهي شريحة لحم مهمة بسيطة: قم بتسخين الشواية ، ورش القليل من الملح ، وأدعو ألا تفوق في طهيها ، ولكن هناك حيل فعلية يمكن أن تجعل هذه العملية أقل من لعبة التخمين وأكثر من كونها علمًا (أو فنًا) ). لقد طلبنا من خبراء الطهي التفكير في النصائح والحيل المفضلة لديهم ، والتي تتراوح من القطع التي يجب شراؤها إلى كيفية تقطيع اللحم إلى شرائح.

حتى مدير التحرير في The Daily Meal والحائز على جائزة James Beard ست مرات ، كولمان أندروز ، فكر في أفضل طريقة لطهي شريحة لحم:

سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. قم بتتبيل ريب آي بسمك 2 إلى 2 1/2 بوصة بسماكة رطل 1 رطل بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل. احرقها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين لكل جانب لتكوين قشرة بنية ، ثم انقلها إلى مقلاة جافة وضعها في الفرن لمدة 18 إلى 20 دقيقة (حسب السماكة) نادرًا.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم قطعيها على النار وقدميها.

وهو ما يقودنا إلى بعض النصائح المتسقة لطهي شريحة اللحم المثالية التي يبدو أنها تظهر مرارًا وتكرارًا: أولاً ، سواء كان الطهي في مقلاة أو على الشواية ، فإن التسخين المسبق ضروري لتحميص جيد ، وثانيًا ، استريح اللحم دائمًا قبل التقطيع إلى شرائح .

لمعرفة أفضل قطع شرائح اللحم ، ومدة ودرجة حرارة طهي اللحوم ، والمزيد من الطهاة المشهورين ، والفائزين بجائزة جيمس بيرد ، وخبراء المطبخ ، انقر فوق عرض الشرائح الخاص بنا لأسرار المطبخ من 17 طاهياً.

أنجيلا كارلوس هي محررة الطهي في The Daily Meal. ابحث عنها على تويتر وقم بتغريدangelaccarlos.


شاهد الفيديو: Handige tips voor de barbecue - Hoe maak je bavette?