ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

ضيوف غير متوقعين؟ إليك كيفية الترفيه بنجاح في أي لحظة (عرض شرائح)

ضيوف غير متوقعين؟ إليك كيفية الترفيه بنجاح في أي لحظة (عرض شرائح)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هل تحتاج إلى إقامة حفلة في اللحظة الأخيرة؟ لا تتعرق

كيفية الترفيه في إشعار Moment

قد تكون محاولة لعب دور المضيف لجمهور في أي لحظة كابوسًا مثيرًا للتوتر ، ولكن لا يجب أن يكون كذلك. أكبر مفتاح لإنجاز اجتماع اللحظة الأخيرة هو عدم التشديد. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك ضبط الحالة المزاجية عن طريق تنظيف وإعداد بعض أطعمة الحفلات السريعة والسهلة ، ووضع قائمة تشغيل ، وتقسيم ألعاب الطاولة.

احتفظ بمخزن مؤن مجهز بالكامل

أفضل طريقة للتعامل مع ما هو غير متوقع؟ توقع ذلك. احتفظ ببعض الوجبات الخفيفة والمشروبات المناسبة للحفلات في متناول اليد في جميع الأوقات. يمكن أن تتحول زجاجة بروسيكو ، والجبن الصلب ، والبسكويت ، ورقائق البطاطس ، والصلصة من وجبات خفيفة يومية إلى منقذ كامل عندما يتم إلقاء الضيوف في هذا المزيج.

للحصول على أساسيات المخزن المسلية في اللحظة الأخيرة ، انقر هنا.

ينظف

احتضان ضيوفك بأذرع مفتوحة

قد يكون استقبال ضيوف غير متوقعين مصدر إزعاج تام ، ولكن لا تخبرهم بذلك. فقط لأنك ربما لم تكن تخطط لتسلية الناس لا يعني أنك يجب أن تنسى آدابك. عند وصول ضيوفك ، استقبلهم بحرارة وقدم لهم على الفور شيئًا لتناول الطعام أو الشراب. إن امتلاك موقف إيجابي وكونك متحمسًا سيجعل منزلك يشعر بالترحيب على الفور.

اصنع وجبات خفيفة سهلة

لن يتوقع ضيوفك الكثير في احتفالك في اللحظة الأخيرة. ولكن إذا كنت ترغب في إبهارهم على أي حال ، فقم بإعداد بعض الأطباق السريعة والسهلة باستخدام أشياء لديك بالفعل في مخزنك. يمكن إعداد البسكويت ، وملفات تعريف الارتباط ، وسندويشات الشاي ، وسلطات المعكرونة في أي لحظة ولا تتطلب سوى الحد الأدنى من التنظيف.

لمقبلات الحفلات السريعة والسهلة ، انقر هنا.

طلب من

لم تقم بتخزين مخزنك ولم يكن لديك وقت للركض إلى متجر البقالة؟ لا تقلق. إذا فشل كل شيء آخر ، فإن طعام الحفلات الرائع والسهل المعروف باسم Takeout يلعب هنا. ضرب حتى الخاص بك مكان بيتزا محلي واطلب بعض المقبلات والبيتزا والحلويات والمشروبات الغازية - أو احصل على مجموعة من الأطعمة الصينية (الزلابية ، ولفائف البيض ، والضلوع الاحتياطية ، وما إلى ذلك) - لإبقاء ضيوفك ممتلئين وسعداء.

لمعرفة كيفية تقديم وجبات سريعة لحفلتك ، انقر هنا.

يلعب العاب

لا يحتاج كل طرف إلى القيام بأنشطة محددة ، ولكن إذا وجدت أن هناك هدوءًا في المحادثة أو استراحة محرجة في الحدث ، فاقترح لعب بعض ألعاب الورق أو اللوح. كل أسرة لديها على الأقل مجموعة مونوبولي ومجموعة من البطاقات في متناول اليد (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاحصل على بعضها!) ، لذا قم بإعداد بعض المنافسة الودية لإبقاء الناس مستمتعين.

للحصول على أفضل ألعاب حفلات العشاء ، انقر هنا.

ضبط المزاج مع الموسيقى

ثينكستوك

إن وجود قائمة تشغيل ضبط الحالة المزاجية جاهزة للذهاب واللعب من خلال أي نظام مكبر صوت منزلي قد يكون لديك يمكن أن يحول منزلك بسرعة إلى مركز للحفلات. سواء كنت ترغب في جعل حفلة الرقص في منزلك جاهزة مع أفضل 40 أغنية أو كنت ترغب في ضبط مزاج مريح مع موسيقى الجاز ، فإن هذه التفاصيل السهلة ستجعل حفلتك في اللحظة الأخيرة تبدو وكأنها مدروسة تمامًا. (لا توجد قائمة تشغيل في متناول اليد؟ هذا هو الغرض من راديو القمر الصناعي.)

لا تشدد


الشهر: أكتوبر 2018

وفقًا لموقع YouTube ، "الترفيه" هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة. - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الخيول d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "ما يكفي" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا إلى وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن - إنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك. كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها.لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك. كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك.كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك. كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف.إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك. كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك.كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك. كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف.إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك. كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك.كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


الشهر: أكتوبر 2018

"الترفيه" ، وفقًا لموقع YouTube ، "هو شكل من أشكال النشاط الذي يجذب انتباه واهتمام الجمهور أو يمنح المتعة والبهجة". - https://www.youtube.com/channel/UCi-g4cjqGV7jvU8aeSuj0jQ/about؟

مرحبا بالجميع! أنا لورا إمريش وأمي هي غلوريا بيتزر ، المخبر الأصلي للوصفة السرية. لقد بدأت هذه المدونة في سبتمبر (2018) لتكريم إرثها ولإيصال ذكرياتي العزيزة عنها ، وكيف أثرت في حياتي أيضًا ، لسماع ذكريات الآخرين عنها ، وكيف أثرت عليهم وعلى حياتهم. الأرواح. موضوعي هذا الأسبوع هو "ترفيهي" ، والذي يمكن أن يحتوي على العديد من المشتقات للاختيار من بينها.

1968 & # 8211 شيريل (لولي) ، أمي ، أنا وأمبير ديبي & # 8211 ألغوناك ، ميتشيغن

عندما كبرت ، كواحد من أطفال "The Recipe Detective" ، تعلمت الكثير من أمي حول الترفيه ، خاصة خلال مواسمي الخريف والشتاء - عندما ، مثل الساحر الذي يسحب أرنبًا من قبعتها ، يمكن لأمي أن تضرب الأحصنة d & # 8217oeuvres ، عمليا من فراغ ، في أي لحظة للضيوف غير المتوقعين الذين ظهروا ليقولوا مرحبًا ويزورون قليلاً. كان لديها "Rolodex" كامل من الأفكار المسلية في رأسها يمكن الرسم منها.

تخيل كم كان رائعًا عندما كان هناك حدث ترفيهي مخطط له مثل عيد الهالوين أو حفلة عيد ميلاد أو عشاء عيد الشكر مع عشرات الأقارب والضيوف ... تم إعداد القوائم ومراجعتها ومراجعتها ومراجعتها مرة أخرى! لقد كان سيرك شعوذة وأعمال سحرية مدمجة في واحد! كان علينا جميعًا نحن الأطفال الخمسة المشاركة والمساعدة في الأحداث الكبيرة ، وخاصة نحن الفتيات ... متحيزون جنسيًا أم لا ، هذا ما كان عليه الحال في ذلك الوقت. نحن ثلاث فتيات ساعدنا أمي داخل المنزل ، بينما ساعد الولدان أبي خارج المنزل.

وجبة عائلية من بيتزر مع Hogancamps & # 8211 St. Clair، MI

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو طبقًا رئيسيًا ، لم تعد أمي أبدًا "كافية" لأنها لم تعرف أبدًا متى ينضم إلينا ضيوف غير متوقعين ، أو أن الطبق حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أننا " د جميعهم يريدون الحصص الثانية والثالثة. إذا كانت قد أفرطت في التخطيط وكان هناك فائض ، فقد كانت ساحرة لإعادة اختراع البقايا في وجبة جديدة كاملة. على الأقل ، هكذا أتذكر ذلك! حاولت أن أفعل نفس الشيء مع أمي وزوجتي ، لأن ذلك جعلني أشعر بالسعادة لجعل الآخرين يشعرون بالرضا ... من خلال الطعام والصداقة والتسلية.

ساحل بحيرة هورون ، ميشيغان ، تصوير لورا إميريتش

ربما يكون الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام. تغيير اللون الجميل لمشهد ميشيغان النقي لم يهزم في كتابي! تعتبر الليالي الباردة المنعشة والأيام المشمسة الدافئة سببًا آخر ، إلى جانب الاحتفالات الترفيهية بعيد الهالوين وعيد الشكر (وعيد ميلادي أيضًا) ناهيك عن أنه موسم كرة القدم ، الذي أستمتع به الآن! عندما كنت طفلاً ، كنت مع أمي ، لم أكن أحب كرة القدم على الإطلاق - لم أفهمها ولم أهتم بمعرفة المزيد عنها. لم أكن شخصًا منافسًا للغاية - أردت أن يكون الجميع فائزين! لقد استمتعت أكثر بالتواجد في المطبخ مع أمي أو اللعب في الخارج مع أصدقائي ، بينما صرخ أبي بشدة في الحكام واللاعبين والمدربين على شاشة التلفزيون.

وبالتالي ، كانت كرة القدم بالكاد واحدة من أفراح أمي في موسم الخريف. إليك عينة من قصة تتعلق بموسم كرة القدم أخبرتها في إحدى مقالاتها الافتتاحية القديمة "Minding the Hearth" ، والتي أعيد طبعها على الصفحة 301 ، في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل محقق الوصفة" [نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة ، بقلم لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته بنفسها ، "كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر" (مايو 1983 ، الطبعة الثالثة)].

لقد استسلمت لحياتي مع لاعب خلف الوسط على كرسي بذراعين ، لأنني أعلم أن الثوم الموجود في رقعة الزوجة الزوجية هو كرة القدم الاحترافية! من سبتمبر إلى مارس ، كل عام ، ستكون هناك دائمًا فجوة اتصال هائلة في منزلنا. فن المحادثة لم يضيع حقًا. إنها مخفية فقط وراء الإحماء قبل المباراة ، وتثبيت قوة هجومية والتي ستستفيد من السرعة اللائقة ، ولكن ليست عمياء ، في الملعب الخلفي في هجوم باليد اليمنى مع الكثير من الصد في نمط تمرير الحجم. أعتقد أن السبب في أنني لن أفوز أبدًا في جدال مع زوجي في الخريف هو أنني لا أستطيع أن أفهم كلمة واحدة يقولها. حتى أنني حاولت تركه مرة واحدة خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى انتهاء Super Bowl (بعد 5 أشهر) حتى أنه لاحظ أنني ذهبت.

أعترف ، لا أعرف الكثير عن كرة القدم ، لكني ما زلت أصر على أنه ليس من العدل أن الزميل الذي عمل بجد في الموسم الماضي ، وقام بعمل رائع كقارب الوسط ، لم تتم ترقيته إلى مركز الظهير النصف هذا الموسم! على أي حال ، كانت آخر مرة حاولت فيها زيادة الاهتمام باللعبة هي الوقت الذي اتصل بي فيه زوجي لمشاهدة الدقيقتين الأخيرتين من لعبة مثيرة. (ضع في اعتبارك أنني أستخدم مصطلح "مثير" بشكل فضفاض للغاية!) أعتقد أنه كان مثيرًا. ظل بولس يقفز لأعلى ولأسفل ، وهو يصيح ، "انظر إليهم اذهبوا!" كل ما تعلمته من هذه التجربة هو أن دقيقتين من كرة القدم تساوي 20 دقيقة من التوقيت الصيفي. سيبدأ عصر يوم أحد عادي في منزلنا حيث كان يرتدي قميص جورج بلاندا من النوع الثقيل ويقذف بزجاجته من أقراص الخميرة المكواة عبر الغرفة ، ثم يصعد إلى جهاز التلفزيون ويعلن ، "جلوريا ، هل هناك أي شيء تريده؟ أود أن أقول لي قبل بداية موسم كرة القدم؟ "

ربما تفهم لماذا انضممت في كل خريف إلى برنامج "الآباء بلا شركاء". لأن زوجي لن يلاحظني إلا إذا ركضت في غرفة المعيشة مع ... رقم على ظهري. يمكنني أن أغفر له الكثير من الأخطاء ، خاصة خلال موسم كرة القدم ، لكن ... عندما سألني عما إذا كان لدي أي شيء أقوله له قبل تشغيل المجموعة ، فلا عجب أن أجبته ، "هل علي أن أقول كل شيء الآن ؟ "

أمي لم "تتعلم أبدًا أن تحب ذلك" ، هي نفسها ، لكنها تعلمت أن تتحمل حب والدي لها. في النهاية ، كشخص بالغ ، تعرفت على لعبة كرة القدم من خلال إحدى صديقاتي التي استمتعت بها كثيرًا. المتعة التي استمدتها منه كانت مسلية ومُعدية في حد ذاتها. وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عنها. الآن ، أتطلع إلى موسم كرة القدم كل عام. نجتمع أنا وزوجي مع الأصدقاء ، ونلتقي في منزل مختلف كل أسبوع لتشجيع فريقنا والصراخ في الحكام والاستمتاع فقط ، معًا ، بصداقاتنا جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة والمشروبات - وأشكال أخرى من الترفيه عندما لا يكون فريقنا. لا تعمل بشكل جيد. لقد تعلمت القليل عن المنافسة على مر السنين ، لكن هذا لا يعني أنني أستمتع بها - الفائزون والخاسرون - ما زلت أفضل أن يفوز الجميع! لكني أحصل على أكبر قدر من المتعة من الترفيه بيننا جميعًا لمجرد الالتقاء حول مصلحة مشتركة.

رسم توضيحي لجلوريا بيتزر لعمودها المشترك بعنوان ركن كتاب الطبخ.

في أي وقت يحين فيه دوري لزوجي واستضافة حفلة كرة قدم ، أو أي حفلة في هذا الشأن ، عادةً ما أقوم بتوجيه والدتي للتخطيط للوجبة ومشاهدة # 8217oeuvres - لدي "Rolodex" الخاص بي من الأفكار المستوحاة منها ومن حبها أن ترفه. أنا ، مثل أمي أيضًا ، أجني أكثر من كافٍ ... فقط في حالة. لكن ، ينظر بعض أصدقائنا إلى الاستضافة الأسبوعية من حيث المنافسة (مثل الألعاب التي نجتمع لمشاهدتها) ، متسائلين ، "كيف يمكنني التنافس مع هذا عندما يحين دوري لاستضافة حفلة كرة قدم؟" أنا دائما أرد أن "هذه ليست منافسة!" ولكن ، بالنسبة لهم ، هو - بدلاً من مجرد الاستمتاع بالترفيه الخالص للنشاط البسيط المتمثل في الاجتماع معًا لمجرد "المتعة والبهجة". كل منا لديه طرقه الخاصة وكلها ترفيه جيد. أنا أحب ما يفعله الجميع! لدينا جميعًا أوقاتًا جيدة في منازل بعضنا البعض - سواء كان ذلك مجرد ترفيه ودي أو مسابقة. إنه مثل الفن الأصلي - لا يوجد اثنان متشابهان ، وبالتالي ، لا أحد يتمتع بأكثر من أي شيء آخر.

الفلفل الحار هو أحد وجباتي المفضلة للتحضير عند الترفيه في فصل الخريف. يمكنني صنعه من الصفر وتركه ينضج طوال اليوم في طباخ بطيء أو يمكنني أن أخفقه من الجزء المتبقي من "ليلة تاكو" أو "ليلة السباغيتي" أو "ليلة قذرة" - تحصل على الجوهر. يمكنني أيضًا إعداده في اليوم السابق للحدث ، لإعادة تسخين اليوم بينما أركز على التفاصيل الأخرى. الفلفل الحار هو أحد تلك الأطباق القليلة التي يكون مذاقها أفضل في اليوم الثاني. يمكنني "تمديدها" لإطعام أكثر مما هو متوقع عن طريق إضافة المزيد من اللحوم أو الطماطم المقطعة أو الفاصوليا أو الصلصة ... أيضًا ، عن طريق إضافة طبقة مثل جبنة الشيدر المبشورة أو رقائق الذرة. حتى باستخدام أوعية أو أكواب أصغر وإضافة جانب من النقانق الرخيصة ، يمكنني تمديدها بعيدًا!

كما ذكرت في المدونات السابقة ، قبل أن تعلق أمي قبعتها وعدستها المكبرة وتتقاعد تمامًا ، (في مقابل مظروف مختوم ومخاطبًا ذاتيًا) كانت تكرم بلطف "أوراق مجانية" من 12 إلى 20 من أكثر مطلوبة بشكل عام ، وصفات ومعلومات عن المنشورات المطبوعة وكيفية الحصول عليها. جميع الوصفات الخاصة بها محمية بحقوق الطبع والنشر ، وكان الشيء الوحيد الذي كانت تطلبه دائمًا ، عندما أعطت الإذن لنسخها ، هو منحها الفضل المناسب في ذلك. كنت أشاركك إحدى هذه الوصفات كل أسبوع ، هنا في مدونتي - تظهر بعض هذه الوصفات أيضًا (أحيانًا في نسخ بديلة من نفس الطبق) في كتابها الأخير ، "كتاب جلوريا بيتزر للطبخ - أفضل الوصفة المخبر "[نشرته مطبعة بالبوا (يناير 2018 ، الطبعة الأولى) - إعادة كتابة لي ، لورا إمريش ، لكتابها الشهير الذي نشرته ذاتيًا ،" كتاب الطبخ الأفضل لغلوريا بيتزر "(مايو 1983 ، الطبعة الثالثة) ] ، يسأل فقط عن الائتمان المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركته. ما يلي هو نسخة بديلة ، 1983 ، كما هو موجود في الصفحة 50 من كتابها الأخير.

الفلفل الحار هو مجرد زبدة تقبيل من صلصة الفلفل اليوناني وابن عم ثاني ، تمت إزالته مرتين من صلصة المعكرونة الإيطالية. من المحتمل أنه مرتبط أيضًا بصلصة الجولاش المجرية. مع الفاصوليا أو بدونها ، أصبح الفلفل حارًا أمريكيًا جدًا! يشتهر الفلفل الحار في سينسيناتي أكثر منه في سان دييغو. في الواقع ، الفلفل الحار بالنسبة لسينشي هو الفاصوليا بالنسبة لبوسطن! يتم تقديمه بعدة طرق في "صالات الفلفل الحار" المختلفة ويعتبر المكان الوحيد في الولايات المتحدة حيث يتم إعداده وتقديمه "بشكل صحيح". أطلقت صناعة الوجبات السريعة حدودًا جديدة مكرسة للتوسع في فكرة المطبخ المكسيكي بلمسات أمريكية تجعله جذابًا لأولئك الذين يريدون التغيير من الهامبرغر.

عندما قرر امتياز هامبورجر الناجح للغاية إعطاء "الأقواس الذهبية" دفعة صغيرة في السوق ، حصل على موافقة الجمهور رقم 8217 بإضافة فلفل حار مخملي إلى قائمته ، والتي لم يتم تكرارها من قبل أي شخص. سلسلة غذائية أخرى. اليوم ، أصبحت & # 8217s سيدة قائمة الوجبات السريعة Wendy & # 8217s الرائدة. هنا & # 8217s روايتي.

الأربعاء & # 8217S تشيلي

1 ½ إلى 2 جنيه جولة أرضية

عبوة سعة 10 أونصات من شوربة البصل و # 8217s من كامبل ، غير مخففة

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

21 أوقية من الفاصوليا ، غير مصفاة

يُحمّر اللحم في الزيت ويُفتت بظهر شوكة حتى يشبه الأرز ، ثم يُرش الملح المتبل ويُخفض الحرارة ، ويغطي المقلاة حتى تنضج برفق في العصائر الخاصة بها. نضع حساء البصل في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح ناعما ثم نضيفه إلى خليط اللحم البقري ويهرس جيدا بالشوكة. يُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح الفلفل حارًا! يصنع حوالي 6 حصص. يُحفظ المتبقي جيدًا في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن يجب إذابته / إعادة تسخينه في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي برفق.

هذه نسخة من إصدار لاحق من إحدى "أوراق الوصفات المجانية" الخاصة بـ Mom & # 8217s (2000) ، مرة أخرى ، تسأل فقط عن الرصيد المناسب إذا كنت مهتمًا بمشاركتها:


شاهد الفيديو: شوف ما احلى عيونها مفتحات مثل البككس. أبو الفراجين رايح يخطب ولا رايح عميكانيكي