وصفات جديدة

شوربة كريمة الفطر مع النبيذ الأبيض والكراث

شوربة كريمة الفطر مع النبيذ الأبيض والكراث


شوربة كريمة الفطر مع النبيذ الأبيض والكراث

إذا كان الأحمر والأبيض يمكن أن يمثل النسخة الوحيدة من كريم الفطر حساء لقد مررت بها من قبل ، حسنًا ، لقد حان وقت التغيير! يشبه إلى حد كبير حساء الطماطم محلي الصنع ، إنه جيد جدًا وسهل جدًا لدرجة أنني أشعر بالضيق أحيانًا لأنني أمضيت سنوات عديدة في استخدام الإصدارات المعدة. لكن لا ندم ... كفتاة كانوا البداية المثالية لتجربتي في الطهي.

اظهار الكل وصفات الفطر.

انقر هنا لمشاهدة إعادة اختراع حساء كامبل في المنزل.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب كراث مقطع
  • 1 1/2 رطل من الفطر الأبيض المقطّع إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب نصف ونصف

شوربة الفطر والكراث مع كريمة الزعتر

تصميم الطعام والدعامة لستيفن سوليفان: روسكو بيتسيل

على الرغم من أن هذا الحساء مليء بالنكهة الترابية ، إلا أنه خفيف نسبيًا أيضًا ، مما يجعله أول طبق مثالي لوجبة العطلة الكبيرة. على سبيل المكافأة ، يمكن تحضيره قبل عدة أيام وإعادة تسخينه بسرعة في اللحظة الأخيرة.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


ايرونويسك

عادة لا أنشر أشياء كثيرة ليست مصنوعة من السكر. هناك بعض الاستثناءات بين الحين والآخر لأن بعض الأشياء لذيذة جدًا لدرجة أنني يجب أن أشاركها معك ، بغض النظر عما إذا كانت & # 8217re كعكة أم لا.

الشيء المضحك هو أن هذا الحساء مصنوع في الواقع من الكثير من الزبدة. يحتوي على دقيق أيضا. الفطر. نبيذ أبيض. الكراث. إنه & # 8217s مثالي في يوم شتاء بارد أو حقًا في أي يوم كندي. أضفت براعم البصل الصغيرة في الأعلى لإضافة القليل من القرمشة ، لكنها اختيارية تمامًا. الحساء رائع مع أو بدونهم.

قبل أن أتناول هذا الحساء كنت أعارض تمامًا كل أنواع الحساء التي تعتمد على الكريمة. في كل مرة كان لدي حساء كريمي طعمه غريب ولذا تعلمت في النهاية تجنبها.

ثم تناولت هذا الحساء و كل شىء تغير. كان هذا الحساء الكريمي أفضل من أي حساء آخر تناولته على الإطلاق.

لقد مررت بتجربة غيرت حياتي منذ بضعة أيام: بدأت أحب الحساء بالكريمة.

ربما لم يكن الكريم الذي أحببته رغم ذلك. كيف يمكن أن تخطئ في تناول الفطر والزعتر والكراث؟

إنه دسم تمامًا ولكن الفطر وبراعم البصل توفر بعض الملمس. هذا الحساء على مستوى جديد من اللذيذ.


في الذوق السليم: شوربة الفطر البري الكريمية مع الكراث

كيفية صنع شوربة الفطر الكريمية من مطبخ ديترويت فري برس تيست.

حساء الفطر البري الكريمي مع الكراث (الصورة: سوزان سيلاسكي / ديترويت فري برس)

نحن صفعة في موسم الحساء يناير هو شهر الحساء الوطني. لا شيء يريحك من البرد أكثر من وعاء من الحساء. حساء اليوم هو مجرد تذكرة لتدفئة الروح بطعم الفطر الغني وقوامها الكريمي. لا يستغرق صنعها وقتًا طويلاً ، ويمكن صنعها مسبقًا وإعادة تسخينها.

الوصفة مقتبسة من واحدة من Ina Garten. ستعمل كطبق رئيسي أو كبداية. ولكن إذا كنت تخدمه كمبتدئين ، فقم بعمل المزيد لأن ضيوفك سيطلبون المزيد.

الشيء المثالي في هذا الحساء هو أنه سهل التحضير إلى حد ما ، حتى عند احتساب المخزون.

في حين أن الفطر هو نجوم هذا الحساء ، يلعب مخزون الفطر والكراث أدوارًا جيدة في البطولة. ترتبط الكراث بالبصل والثوم والكراث. لها نكهة خفيفة ويتم طهيها دائمًا تقريبًا قبل الاستخدام. تبدو الكراث مثل البصل الأخضر المتضخم مع نهاية جذرية منتفخة بيضاء وقمم طويلة خضراء. على عكس البصل الأخضر ، لا يتم استخدام الأجزاء الخضراء الداكنة من الكراث.

المزيد من الوصفات:

اسأل مطبخ الاختبار: كل شيء عن السكر البني

طاجن القرنبيط المحمّل طعمه مثل البطاطس

دعت الوصفة الأصلية إلى مزيج من فطر شيتاكي وبورتابيلا وكريميني ، ولكن يمكنك استخدام أي أنواع. يعتبر الفطر أحد مكونات أومامي - وخاصة فطر شيتاكي المجفف الذي تعيد تشكيله. يُشار إلى الطعم الخامس بعد المذاق الحلو والمالح والمر والحامض ، حيث تضيف مكونات أومامي مذاقًا لحميًا إلى الأطباق دون إضافة اللحوم.

فطر شيتاكي له نسيج لحمي. بمجرد طهيها ، تستمر نكهة اللحم هذه مع إضافة القليل من الدخان. عند استخدام shiitakes ، يتم تناول القبعات فقط بشكل عام. تُستخدم السيقان ، كما في وصفة اليوم ، في صنع المرق جنبًا إلى جنب مع سيقان الفطر الأخرى. بالنسبة لوصفة اليوم ، استخدمت مزيجًا من الكريميني والشيتاكي. تقول العديد من المصادر إن الكريميني هي مجرد نسخة بنية اللون من الفطر الأبيض. سترى أيضًا يشار إليها بالفطر الإيطالي. إنه عيش الغراب الذي أستخدمه لأنني أعتقد أن لديهم طعمًا وملمسًا أكثر قلبًا من الفطر الأبيض العادي.

في صنع مرق الفطر ، لا توجد عملية غليان طويلة أو تحميص. إنه مصنوع من سيقان الفطر والخضروات - هذا كل شيء. لذلك فهي تعمل على شقين: الاستفادة من أي خضروات متبقية معلقة بالإضافة إلى سيقان الفطر. فطر شيتاكي ، بسبب قوامه الصلب ، لا يستخدم عادة في الوصفات. لكنها طريقة جيدة لتذوق المرق والمرق.

تقول معظم الوصفات عدم غسل الفطر أو نقعه في الماء. بدلاً من ذلك ، يجب مسح الفطر بمنشفة ورقية مبللة. إذا قمت بشطفها بسرعة تحت الماء ، فلا بأس بذلك. الفطر مثل الإسفنج ، وإذا وضعته في الماء ، فسوف يمتصه ويفقد نكهته.

ناعم القوام. إنه بفضل الكريمة الثقيلة والنصف ونصف والزبدة. نعم ، إنها دهون كثيرة. لكنها أيضًا ذات نكهة كبيرة.

اتصل بـ Susan Selasky على 313-222-6872 أو [email protected] تابعواSusanMariecooks على تويتر.

شوربة الفطر البري الكريمية مع الكراث

يصنع: 6 حصص / وقت التحضير: 20 دقيقة / الوقت الكلي: ساعتان (ليس كل وقت نشط)

يمكنك استخدام أي مزيج من الفطر في هذه الوصفة. الوصفة الأصلية تتطلب 5 أونصات لكل فطر. لأنني أحب الفطر ويميل إلى الطهي ، فقد استخدمت أكثر.

6 إلى 8 أونصات من فطر شيتاكي الطازج

6 إلى 8 أونصات من فطر بورتوبيللو الطازج

6 إلى 8 أونصات من فطر الكريميني الطازج (أو بورسيني)

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة

1 كوب بصل أصفر مقطع

1 غصن زعتر طازج + 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر مفروم ، مقسمة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

2 كوب كراث مقطع ، أبيض وأجزاء خضراء فاتحة (2 حبة كبيرة من الكراث)

1/2 كوب بقدونس مفروم طازج

نظف الفطر بمسحه بمنشفة ورقية جافة. افصل السيقان وقم بقص أي أجزاء تالفة وقطع السيقان بخشونة. قم بتقطيع أغطية الفطر بسمك 1/4 بوصة ، وإذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة. اجلس جانبا.

لتحضير المرقة ، سخني زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير. يُضاف الفطر المفروم والبصل والجزر وغصن الزعتر وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية. يُضاف 6 أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة دون غطاء لمدة 30 دقيقة. سلالة مع الاحتفاظ بالسائل. يجب أن يكون لديك حوالي 4 1/2 أكواب من المخزون. إذا لم يكن كذلك ، أضف بعض الماء.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير آخر ، سخني 5 ملاعق كبيرة من الزبدة وأضيفي الكراث. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني. تُضاف أغطية الفطر المقطعة وتُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة. نضيف النبيذ الأبيض ونقلب لمدة دقيقة أخرى ونكشط قاع الإناء. أضيفي مرق الفطر وأوراق الزعتر المفرومة وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُضاف نصف ونصف ، والكريمة والبقدونس ، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُسخن دون أن يغلي. يقدم ساخنا.


شوربة الفطر

أنا لا أفهم ذلك. شوربة كريمة الفطر في علبة؟ . لقد كان العنصر الأساسي لطاجن الفاصوليا الخضراء. يعتبر أيضًا عنصرًا مهمًا في طاجن نودلز التونة ونكهته في كلمة مروعة!

شوربة الفطر المكثفة والمعلبة هي رمز في معظم المخازن الأمريكية وتحتوي محتوياتها على كميات كبيرة من الملح والنشا وعوامل التلوين والمثبتات والنكهة الاصطناعية وغير ذلك الكثير.

من السهل جدًا صنع حساء الفطر بكريمة الخدش ولا يشبه القوام السميك مثل المعجون الذي يعتمد عليه الكثيرون. حرر براعم التذوق لديك وشاهد مدى سهولة صنع الشيء الحقيقي. هناك العديد من وصفات حساء الفطر التي تتطلب سربًا من الفطر المختلط وهذا جيد إذا لم يكن المال شيئًا لأن الفطر مثل المحار والشيتاكي يمكن أن يكون باهظ الثمن. لن يكون فطر بورتوبيللو خيارًا جيدًا في رأيي لأن عصائره تجعل كل شيء مظلماً. بدلاً من ذلك ، يمكن أن يكون فطر الزر المتواضع ، والمتوفر في محلات السوبر ماركت ، أساسًا لنكهة لذيذة للغاية ومخملية في حساء الملمس. للتوفير في جزء الكريمة المحملة بالسعرات الحرارية في الحساء ، استخدم الحليب المبخر بدلاً من الدقيق أو البطاطس أو الكريمة الثقيلة كمكثفات. بمجرد أن تصنع بنفسك ، سترغب في ركل العلبة.

شوربة كريمة الفطر & # 65279
يخدم 8

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
20 أونصة من الفطر ، تُمسح نظيفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
2 حبات من الكراث ، الجزء الأبيض فقط ، تشطف جيداً ومفرومة
& # 189 كوب نبيذ أبيض جاف
4 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
علبتان 12 أونصة حليب مبخر قليل الدسم
ملح للتذوق
طحن الفلفل الأسود
خبز محمص بالجبن بارميجيانو ريجيانو (اختياري) & # 160

سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في إناء شوربة وقلبي 160 كوبًا من شرائح الفطر وقلبيها 233 حتى تتخلى عن العصير وتبدأ في التحول إلى اللون البني. انقليها إلى وعاء صغير وضعيها جانباً & # 160

في نفس القدر نضيف زيت الزيتون المتبقي. قلبي الكراث واطهيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الذبول. قلّب الفطر المتبقي واستمر في الطهي حتى يبدأ في التخلص من السائل. ارفعي الحرارة إلى أعلى وأضيفي النبيذ واتركيه يتبخر ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الفطر طريًا للغاية. & # 160

ارفعي النار عن النار وقلبي 3 ملاعق كبيرة من الزعتر. استخدم الغمر أو الخلاط العادي لهرس المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف الحليب المبخر واستمر في الهرس حتى يصبح الحساء ناعمًا وقوام الكريمة الثقيلة. إذا كنت تريده أنحف استخدم المزيد من الحليب.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي قطع الخبز المحمص بالجبن.

قدميها ساخنة مع القليل من الفطر المطبوخ ورش أوراق الزعتر الإضافية.

لتحضير قطع الخبز المحمص بجبنة بارميجيانو ريجيانو ، احفظ القشر وقطعها إلى قطع صغيرة. & # 160

 


شوربة الفطر

حساء الفطر بالكريمة طعمه منحط ، لكنه صحي في الخفاء. قوامه الكريمي يأتي من القرنبيط المهروس! حساء الفطر بالكريمة محلي الصنع هو أحد الأطباق المفضلة لدينا لمشاركتها في الليالي الباردة. من الجيد جدًا أن تختبئ داخل أي طبق خزفي ، لذا اصنع دفعة للاستمتاع بها بمفردها! إذا كان لديك أي إضافات ، فقم بتجميدها في وقت لاحق ، ولكن تحذير عادل: يختفي هذا الحساء بسرعة كبيرة. وصفة شوربة كريمة الفطر غنية ، كريمية ، ولذيذة للغاية ، لكنها لا تستدعي تقليب الكريمة أو إذابة الزبدة. في الواقع ، هذا الحساء نباتي تمامًا - لن تجد أي زبدة أو كريمة ثقيلة أو مرق دجاج هنا. بدلاً من ذلك ، تحصل على قوامها الكريمي الفاتن من القرنبيط المخلوط!

وفيما يتعلق بالنكهة ، لن تفوتك الكريمة أو الزبدة على الإطلاق. المواد العطرية مثل الكراث والكرفس والثوم والزعتر الطازج تخلق القاعدة اللذيذة للشوربة. رطل كامل من الفطر الطازج يضفي عليه نكهة أومامي ، والتاماري ، وخردل ديجون ، والخل البلسمي ، ورذاذ كبير من النبيذ الأبيض يجعله منعشًا ولذيذًا. تُقلى الخضار العطرية والفطر ، ويُضاف القرنبيط ومرق الخضار ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج كل شيء. ثم امزج الحساء مع Dijon و Balsamic ، واستمتع بهذا الكريم اللذيذ من حساء الفطر.


شوربة كريمة الفطر بالنبيذ الأبيض والكراث - الوصفات

هل هناك طعام أكثر راحة من حساء الفطر بالكريمة؟ هذه هي النسخة الخاصة بالكبار ، على الرغم من أنها بسيطة بما يكفي لجذب الأطفال. في هذه الوصفة ، جوز الهند ليس هو النجم. تضيع نكهته في العمق الترابي للفطر ، لكن قوامه الكريمي يجعل حساء غنيًا ومملوءًا ولكنه لا يزال صحيًا.

2 كراث (جزء أبيض فقط) ، نصفين بالطول ومقطعان إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

2 فص ثوم مفروم خشن

1 غصن زعتر طازج كبير

1 رطل فطر بري متنوع ، مفروم خشن

4 أكواب مرق دجاج (خالي من الغلوتين ، إذا لزم الأمر) أو ماء

2 ملعقة صغيرة صلصة صويا تماري (خالية من الغلوتين ، إذا لزم الأمر)

فلفل أسود مطحون طازجاً

في قدر كبير ، يُمزج الكراث والثوم وغصن الزعتر وزيت جوز الهند والملح. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الكراث.

يقلب في الفطر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.

ارفعي النار إلى درجة عالية واسكبي النبيذ ومرق الدجاج والماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وحليب جوز الهند وصلصة تماري.

انقل نصف الحساء (حوالي 3 أكواب) إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا جدًا.

يُعاد الحساء النقي والقطع إلى القدر ويقلب حتى يتجانس. إعادة تسخين بلطف لا تسمح للغليان. يتبل بالملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. قدميها مزينة بزيت الزيتون ورش أوراق الزعتر.


11 شوربة كريمة الفطر مع وصفات البراندي

شوربة كريمة الفطر والكراث

شوربة كريمة الفطر والكراث

لحم البقر في النبيذ الاحمر والبراندي

لحم البقر في النبيذ الاحمر والبراندي

شوربة كريمة الفطر

شوربة كريمة الفطر

شوربة البطاطا الصحية والفطر والكراث

شوربة البطاطا الصحية والفطر والكراث

جويس لامونت لحم بقر ستروجانوف

هل شوربة كريمة الفطر صحية لك؟

إذا كنت & # 8217re تتساءل عما إذا كانت حساء الفطر من Campbell & # 8217s صحية بالنسبة لك ، فإن إجابتي ستكون لا & # 8230 لا حقًا. مجموعة متنوعة من حساء الفطر المعلبة مليئة بالصوديوم والمكونات الاصطناعية. لا تفهموني بشكل خاطئ ، فأنا أستخدم الحساء المعلب المكثف تمامًا للعديد من الوصفات لأنه يضيف نكهة رائعة.

ولكن ، عندما أقوم بصنع كريمة حساء الفطر الفعلية (ليس كمكون إضافي للوصفة) ، أحاول أن أجعلها أكثر صحة.

يعتبر حساء الفطر بالكريمة المصنوع منزليًا في الواقع & # 8220skinny & # 8221 لأنه لا يوجد في الواقع أي كريمة ثقيلة! بدلاً من ذلك ، أستخدم الزبادي اليوناني لإعطاء الحساء القوام الكريمي الذي يحتاجه. لا يمنح الزبادي الحساء نكهة كريمية لذيذة فحسب ، بل يضيف أيضًا الكالسيوم والبروبيوتيك!


شوربة كريمة الفطر البري - لحم الاثنين

إذا كنت ستتخلى عن اللحوم يوم الاثنين (أو في أي يوم) ، فابحث عن الفطر لتجميع طبق كان من الممكن أن يصبح أثقل بإضافة اللحم. مثل اللحم البقري ، فطر عيش الغراب شهي وترابي ، ويمتلئ بالملء الذي يمنحك الرضا الذي تتوق إليه.

في وصفتها لشوربة الفطر البري بالكريمة ، تختار Ina Garten ثلاثة أنواع من الفطر الطازج - shiitake و portobello و cremini - ليس فقط لإضافة النكهة ولكن أيضًا للترحيب بالملمس إلى حساءها المفضل لدى المعجبين (هناك أكثر من 400 مستخدم ضخم مراجعات لهذه الوصفة الأعلى تصنيفًا). يكمن سر حساءها في صنع مرقة منزلية تُطهى على نار هادئة بسيقان الفطر والزعتر الطازج لإضفاء مذاق كامل وجريء ، ثم تُستخدم لصنع مرق الحساء المليء بالزبدة والكراث وأغطية الفطر. لإضافة الثراء ، تضيف Ina النبيذ الأبيض ونصف الكريمة والكريمة للحصول على المستوى التالي من الانحطاط والراحة الدافئة.

يوم الإثنين الخالي من اللحوم ، حركة دولية ، تشجع الناس في كل مكان على قطع اللحوم يومًا واحدًا في الأسبوع من أجل الصحة الشخصية وصحة كوكب الأرض. تصفح المزيد من وصفات اللحوم يوم الإثنين.


شاهد الفيديو: Mosselen Indiënne met kerrie, knoflook, room, tomaten salade en stokbrood