ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

فوكاتشيا مع الطماطم والبصل الأخضر والثوم

فوكاتشيا مع الطماطم والبصل الأخضر والثوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كما هو منشور على Grab a Plate

لا يجب أن يكون الخبز محلي الصنع صعبًا. فكر في الفوكاتشيا! احصل على أي طبقة تحبها لهذا الخبز المسطح الإيطالي المميز الذي يسهل صنعه.

Focaccia هو خبز مسطح مشابه للبيتزا ، لكن ليس هو نفسه تمامًا. يعتبر زيت الزيتون والأعشاب والملح من الإضافات الشائعة لهذا التخصص الإيطالي ، ولكن من السهل إضافة طبقة أخرى تجدها جذابة وتتناسب مع الخبز (قائمة طويلة جدًا)!

جاهز خلال

2 ساعة كاملة للتحضير والخبز

تلاحظ

ملحوظة: يمكنك استخدام خلاط قائم مع خطاف لخلط العجين ، ولكن تم صنعه بالطريقة القديمة ، وعجنه باليد.

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة خميرة نشطة سريعة الارتفاع
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 أكواب دقيق (للعجين الرقيق ، استخدم 3 أكواب)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة ، لغبار المقلاة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (للتزيين)
  • 1 بصلة خضراء مفرومة (للتزيين)
  • 1 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة (للتزيين)
  • حبتا طماطم صغيرتان مقطعتان إلى مكعبات (للتزيين)
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (للتزيين)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (للتزيين)
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (للتزيين)

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 356

ما يعادل الفولات (إجمالي) 49 ميكروغرام 12٪


فطيرة البصل والطماطم

1. لتحضير العجينة ، قم بإذابة الخميرة في كوب G من الماء الدافئ واتركها لعدة دقائق ، حتى تبدأ في الغليان. نضع الطحين والملح في وعاء معالج الطعام.

2. قلب الخميرة النشطة وكوبين من الماء الفاتر معًا في كوب قياس منفث. مع تشغيل المعالج باستمرار ، اخلط الدقيق والملح لفترة وجيزة ، ثم اسكب كل السائل في أنبوب التغذية وقم بمعالجته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يجب أن تتجمع عجينة طرية ورطبة على النصل ، مع بعض الالتصاق بجوانب الوعاء. إذا كانت شديدة اللزوجة ولم تنفصل عن الجوانب على الإطلاق ، ادمج المزيد من الدقيق ، ملعقة كبيرة أو اثنتين في كل مرة ، لتقوية العجين وتجميعه معًا. إذا كانت العجينة جافة ، قم بمعالجتها في المزيد من الماء بكميات صغيرة.

3. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، اكشط الوعاء والشفرة لتنظيفها. اعجن باليد لمدة دقيقة ، باستخدام أقل قدر ممكن من الطحين ، حتى تتشكل العجين بشكل دائري ناعم ، لا يزال طريًا ولزجًا بعض الشيء. دهن وعاء كبير بملعقة زيت زيتون ، وقطر في العجين ، واقلبه إلى الزيت كله. أغلق الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي ساعة.

4. أثناء ارتفاع العجينة ، اخلطي شرائح البصل ونصف الطماطم الكرزية ، و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير ، واتركيهم منقوعين.

5. دهن صينية الخبز أو المقلاة من الأسفل والجوانب بملعقتين كبيرتين أو أكثر من زيت الزيتون. تُفرغ العجينة المرتفعة من الهواء وتوضع في المقلاة. اضغط برفق ومدّها لتصبح دائرية مسطحة تملأ المقلاة. إذا كان العجين مقاومًا ، اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل مده مرة أخرى.

6. ارفع البصل المتبل والطماطم من الوعاء بملعقة مشقوقة ، وقم بتصفية العصائر. نثر الخضار في جميع أنحاء الفوكاتشيا ، واضغط برفق بأطراف أصابعك ، لتكوين غمازات في العجين الطري. أخيرًا ، قم برش الزيت المتبل على الوجه.

7. دع الفوكاشيا ترتفع ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة. ضع حجر خبز ، إذا كان لديك واحد ، على رف فرن مركزي وقم بتسخينه إلى 425 درجة. قبل الخبز مباشرة ، قم بتقطير العجين برفق مرة أخرى بأطراف أصابعك ، ورش ملعقة صغيرة من الملح الخشن في كل مكان.

8. اخبزي الفوكاتشيا لحوالي 20 دقيقة ، وأديري المقلاة للخلف للأمام حتى تنضج بشكل متساوٍ ، واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى لفترة أطول ، حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا والبصل والطماطم متكرملان جيدًا.

9. أخرجي القدر ورشي ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون فوق الفوكاشيا ، وفتتي الأوريغانو المجفف ووزعيه على الوجه. دع الفوكاتشيا تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ديفون يصنع البؤرة

تشغيل المنزل هنا. هذه وصفة رائعة وسهلة التحضير وليست فوضوية للتنظيف بعد العجين. ستحب أن تكون قادرًا على استخدامه عندما لا يتوفر الخبز الجيد ويتبادر إلى الذهن mdasha Wonder bread & ndash infused عطلة على ساحل مين. ما عليك سوى خفق هذه العجينة ، وتثبيتها بكل ما تريده ، وتقديمها دافئة من الفرن.

تصنع العجينة في محضر الطعام. ملأ الطحين المنجم إلى الأعلى ، وكنت متشككًا بشأن ما إذا كان هناك مساحة كافية لكوبين من الماء. ولكن في غضون ثوانٍ ، كان كل شيء قد شكل عجينة مرنة جدًا وأصبح جاهزًا للعجن السريع.

كانت صلصة الطماطم والبصل لذيذة جدًا ، ولكن كانت أيضًا طبقة صُنعت من البصل المقلي والزعتر المجفف. لهذه المسألة ، عندما يكون لديك فوكاتشيا جيدة ، لا شيء أكثر من الملح الخشن ورذاذ زيت الزيتون أمر رائع.


في Panificio Fiore ، تكون الكعكة طرية من الأعلى ومقرمشة في الأسفل.

الصور: كريستوفر وارد جونز وكوني ميلر من سي بي كريتيفز ستايلينج: كريستين توبين

هذه المقالة مجانية لفترة محدودة. كن عضوا للحصول على وصول كامل. يتعلم أكثر.

يخرج الفوكاشيا من الفرن والحجر العملاق بحجم شاحنة مدشا الذي يشع بكثافة مذهلة و mdashso سريعًا ، يستنفد الخبازون في Panificio Fiore أرففهم من رفوف التبريد ، مما يضطرهم إلى تبطين المقالي على طول الأرضية المكسوة بالبلاط الأبيض حيث يستخدمون قشرًا يبلغ طوله 14 قدمًا. قم بإعادة التحميل السريع واخبز الدفعة التالية.

يمكن للفرن الحطب الذي يبلغ عمره قرن من الزمان أن يحتوي على 48 قطعة فوكاتشيا في آن واحد ، ويخبزها في أكثر من 10 دقائق بقليل. حتى في ذلك الوقت ، لا يستطيع العمال مواكبة خط الغداء الذي يقطع المتجر الصغير إلى أسفل أحد الأزقة الحجرية المتعرجة العديدة في باري ، وهو قطاع رفيع من مدينة على طول البحر الأدرياتيكي على الكعب. من الحذاء الإيطالي. مرارًا وتكرارًا ، قاموا بتسليم الفطائر إلى أنطونيو فيوري ، الذي افتتح جده المتجر في عام 1940.

يقف فيور عند المنضدة الأمامية ، يقوم العملاء بإخفاء الطلبات تجاهه ، ويرمي كل قطعة فوكاتشيا مستديرة القدم على لوح مقعر من الفولاذ المقاوم للصدأ و mdashdesdesed للسماح بزيت الزيتون الزائد بالتنقيط بعيدًا ويستخدم mdashthen سكينًا مسننًا طويلًا لقطع الأوتاد حسب الطلب ، ولفها في ورق قبل تسليمها فوق الكتل التي لا تزال دافئة تتخللها الطماطم المهروسة والزيتون الأخضر الكامل اللامع.

في خضم الاندفاع ، سلمني إسفينًا سميكًا ، كان الزيت يلطخ الورق ويمسح أصابعي. إنه مقرمش بشكل مثير للصدمة ومقرمش قليلاً في القاع ويتشقق إلى أقصى حد ويظل الجزء العلوي طريًا وممتصًا ، مع رشقات من المحلول الملحي والطماطم الحلوة. إنه على عكس أي فطيرة أكلتها ، وغالبًا ما يكون كثيفًا وعجينًا بشكل فريد وغير جذاب ، ويفتقر إلى الملمس أو التحديد. فيوريز غنية بالتناقضات ، مقلية في أجزاء ، مخبوزة في أجزاء أخرى.

مع كل قضمة مقرمشة قابلة للمضغ ، أتفهم أكثر لماذا تم اختيار الفطائر الخاصة به مؤخرًا على أنها الأفضل في جميع أنحاء إيطاليا. كان الأمر الأقل وضوحًا هو كيف نجح في جعلها جيدة جدًا. ومختلفة جدا.

يقع Panificio Fiore بين أقواس الكنيسة البابوية في سان نيكولا ، ويحتل سردابًا سابقًا يعود تاريخه إلى 1508. جدرانه الحجرية البيضاء وأعمدته مغطاة بصور القديس نيكولاس الذي يحمل اسم الكنيسة.

توفر علبة العرض الزجاجية الطويلة عشرات الأنواع من الفوكاشيا ، والعديد منها يحتوي على أسافين تم اختراقها بالفعل. بيانكا (زيتون فقط) سيبولي إي بومودورو (بصل وطماطم) ميلانزاني إي بومودورو (باذنجان وطماطم) باتات ، بومودورو إي كاركيوفي (بطاطس ، طماطم وخرشوف) وبومودورو ، فورماجيو إي روكولا (طماطم ، جبنة وجرجير). ولكن الأكثر شعبية و mdashand التي يعمل بها الخبازون اليوم في & mdashis pomodoro e Olive أو الطماطم والزيتون.

Focaccia هو طعام الشارع في Bari ، وهي وجبة يتم تناولها على الفور وهي طازجة لبضع ساعات فقط. يشتكي Fiore من أن الخبازين الآخرين يصنعون المزيد ويجعلونها أسرع ، ولكن هذا ليس تقليديًا ويمكنك تذوق اختصاراتهم. ليريني الطريق الصحيح ، يرشدني إلى المطبخ ، حيث تغمرك موجات الحرارة والخميرة.

بينما يخرج Fiore من المكونات الرئيسية وطحين مدش ، الخميرة ، الماء ، الملح وزيت الزيتون و mdashnothing يصدمني على أنه غير عادي ، لا شيء يمكن أن يفسر الدفع والسحب اللذيذ للمقرمش الذي يجعل فطائره لذيذة للغاية. تبين ، أن الاختلاف ليس في ماذا ، ولكن في كيف. على وجه الخصوص ، إلى متى وكم.

على جانب واحد من الغرفة ، يرتفع العجين في حاويات بحجم صناديق القمامة. الخبازين و mdashall منهم من العائلة و mdashhoist دلاء العجين ، وإلقاءها في أكوام كبيرة ، ناز تقريبا أكوام على طاولات معدنية للتقسيم. العجينة طرية ومترهلة وبالكاد يمكن التعامل معها. هذا هو أول دليل على أن نسبة الماء إلى المكونات الجافة بوضوح أعلى من المعتاد.

تستخدم عجينة الفوكاتشيا النموذجية ماءً يساوي حوالي 56 بالمائة من وزن الدقيق المستخدم. تعمل وصفة Fiore على استخدام أكثر من 90 بالمائة من الماء للدقيق. هذا الاختلاف مهم لأن العجين الرطب ينتج جلوتينًا أضعف ، وهو البروتين الذي يعطي معظم المخبوزات هيكلها. تمزق الغلوتين الضعيف بسهولة ، خاصة عندما تتحول كل تلك الرطوبة الزائدة في العجين إلى بخار في الفرن. مزيج يخلق فتات متجدد الهواء ومفتوح وأكثر رقة.

اتضح أن هناك اختلافًا لا يقل أهمية عن التوقيت. في حين أن الكعكة النموذجية قد ترتفع لمدة ساعة إلى ساعتين ، يرتفع Fiore لمدة أربع ساعات ، حيث يرتفع العجين ويسقط ، ثم يرتفع مرة أخرى ، وهي عملية تجعلها تبدو وكأنها منتفخة. هذا ينتج غازًا أكثر من ارتفاع أقصر. على الرغم من أن بعض هذا الغاز يستنفد بمرور الوقت وينتج عنه زنبرك أقل دراماتيكية في الفرن عندما تصطدم الكعكة بالفرن الساخن لأول مرة ويؤدي الغاز المتبقي ، جنبًا إلى جنب مع هيكل البخار والغلوتين ، إلى إنشاء جيوب هوائية أكبر في العجين.

مصدر القاع الهش و mdashnot يتحول إلى اللون البني فقط ، كما هو الحال مع البيتزا ، ولكن تقريبًا يصبح طقطقة و mdash واضحًا حيث يتم تقسيم العجين إلى أحواض معدنية داكنة. زيت الزيتون غزير لدرجة أنه ينساب من جانب العجين إلى المقلاة أولاً ، ويقلي بشكل فعال قاع الكعكة مثل الخبز العلوي.

بالعودة إلى شارع ميلك ، كان تكييف الوصفة في الغالب مسألة لوجستية. في حرارة مطبخ Fiore ، أربع ساعات كافية للاستيقاظ. ولكن في المطابخ المنزلية الأكثر برودة بشكل ملحوظ ، كنا بحاجة إلى ترك العجين لمدة ست ساعات تقريبًا للحصول على نتائج مماثلة. وبدون الاستفادة من الفرن الذي يعمل بالحطب والذي يمكن أن يرتفع إلى 600 درجة فهرنهايت ، فقد احتجنا إلى خبز الفطائر الخاصة بنا لفترة أطول قليلاً.

كنا بحاجة أيضًا إلى بديل للطماطم. قدمت طماطم الكرز المهروسة قليلاً أفضل نكهة بدلاً من الطماطم الصقلية المتقزحة تقريبًا المستخدمة فيوري. تقسيمها إلى النصف ، ثم هرسها برفق لإزالة بعض العصائر التي كانت تتجمع بشكل غير جذاب على سطح الفوكاشيا. النتائج؟ أفضل فطيرة في إيطاليا أقرب قليلاً إلى المنزل.


تحضير

    1. لتحضير العجينة ، أذيبي الخميرة في 1/4 كوب ماء دافئ واتركيها لعدة دقائق حتى تبدأ في الغليان. نضع الطحين والملح في وعاء معالج الطعام.
    2. اخلطي الخميرة النشطة وكوبين من الماء الفاتر معًا في كوب قياس منفث. مع تشغيل المعالج باستمرار ، اخلط الدقيق والملح لفترة وجيزة ، ثم اسكب كل السائل في أنبوب التغذية وقم بمعالجته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يجب أن تتجمع عجينة طرية ورطبة على النصل ، مع بعض الالتصاق بجوانب الوعاء. إذا كانت شديدة الالتصاق ولم تنفصل عن الجوانب على الإطلاق ، ادمج المزيد من الدقيق ، ملعقة كبيرة أو اثنتين في كل مرة ، لتقوية العجين وضمه معًا. إذا كانت العجينة جافة ، قم بمعالجتها في المزيد من الماء بكميات صغيرة.
    3. اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، اكشط الوعاء والشفرة لتنظيفها. اعجن باليد لمدة دقيقة ، باستخدام أقل قدر ممكن من الطحين ، حتى تتكون العجين بشكل دائري ناعم ، لا يزال طريًا ولزجًا بعض الشيء. دهن وعاء كبير بملعقة زيت زيتون ، وقطر في العجين ، واقلبه إلى الزيت كله. أغلق الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي ساعة.
    4. أثناء ارتفاع العجينة ، اخلطي شرائح البصل ونصف طماطم الكرز و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير واتركيهم منقوعين.
    5. يُغطى طبق الخبز أو المقلاة ، من الأسفل والجوانب ، بملعقتين كبيرتين أو أكثر من زيت الزيتون. تُفرغ العجينة المرتفعة من الهواء ، وتُوضع في المقلاة. اضغط برفق ومدّها لتصبح دائرية مسطحة تملأ المقلاة. إذا كانت العجينة مقاومة ، اتركها ترتاح لبضع دقائق.
    6. ارفع البصل المتبل والطماطم من الوعاء بملعقة مشقوقة ، وقم بتصفية العصائر. نثر الخضار في جميع أنحاء الفوكاتشيا ، واضغط برفق بأطراف أصابعك ، لتكوين غمازات في العجين الطري. أخيرًا ، قم برش الزيت المتبل على الوجه.
    7. دع الفوكاشيا ترتفع ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضع حجر خبز ، إذا كان لديك واحد ، على رف فرن مركزي وقم بتسخينه إلى 425 درجة مئوية. قبل الخبز مباشرة ، اغمس العجينة بلطف مرة أخرى بأطراف أصابعك ، ورش نصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح الخشن في كل مكان.
    8. اخبزي الفوكاتشيا لحوالي 20 دقيقة ، وأديري المقلاة للخلف للأمام حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ ، واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى لفترة أطول ، حتى يصبح الخبز ذهبي اللون والبصل والطماطم متكرمان جيدًا.
    9. يُرفع القدر ويُضاف إليه زيت الزيتون المتبقي والأوريغانو المفتت. دع الفوكاتشيا تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

    من ليديا & # 39 s إيطاليا بواسطة ليديا ماتيتشيو باستيانتش. حقوق النشر (c) 2007 بواسطة Lidia Matticchio Bastianich. تم النشر بواسطة Knopf.

    ليديا باستيانتش تستضيف برنامج PBS الشهير للغاية & quotLidia & # 39s Italian-American Kitchen & quot وتمتلك مطاعم في مدينة نيويورك وكانساس سيتي وبيتسبرغ. أيضا مؤلف طاولة ليديا الإيطالية و مطبخ ليديا & # 39 s إيطالي-أمريكي، تعيش في دوغلاستون ، نيويورك.


    وصفة صلصة الطماطم الخضراء سهلة

    إذا كنت تزرع الطماطم (البندورة) الخاصة بك ، فأنت تعلم ما الذي يعجبك & # 8217s الحصول على جبل من الفاكهة الخضراء في نهاية الصيف. هذا العام ، نظرت إلى دفيئة كاملة مليئة بالعديد من الأصناف المختلفة. أنا & # 8217 سآخذ بعضًا من الداخل لتنضج ولكن بصراحة ، إنها لذيذة إذا كنت تشعر بالمغامرة بما يكفي للطهي معهم. لقد جربت من قبل الطماطم الخضراء المقلية وصلصة المعكرونة بالطماطم الخضراء وكاتشب الطماطم الأخضر. واحدة من أفضل الوصفات على الرغم من صلصة الطماطم الخضراء.

    إذا كنت سأصف النكهة ، فستكون حلوة وحامضة ، لكنها غنية بلمسة من الحرارة. يمتزج جيدًا مع الجبن والخبز واللحوم المقددة وهو إلى حد كبير مخصصًا بريطانيًا رئيسيًا.

    احفظ آخر حبات الطماطم في صلصة طماطم خضراء لذيذة وسهلة التحضير

    صنع صلصة الطماطم الخضراء

    صلصة الطماطم الخضراء هي واحدة من أبسط وأسرع المحميات التي يمكنك صنعها. أنت حرفيًا تقطع المكونات وتضعها في قدر وتطبخها معًا لمدة ساعة. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام الطماطم الخضراء في نهاية الموسم. لصنعها ، يمكنك استخدام طماطم صغيرة وكبيرة ولا يهم إذا قمت بخلط وتطابق أصناف الطماطم.

    على عكس الوصفات الأخرى ، لا يستخدم # 8217t التفاح & # 8212 it & # 8217s كل شيء عن قطع كبيرة من البصل والطماطم. أنا أيضًا لا أهتم بتقليل محتوى الماء قبل الطهي ، لأنه يتبخر أثناء الغليان على أي حال. وصفتي متعددة الاستخدامات أيضًا. لقد صنعته هذا العام بالخل الأبيض المقطر ومزيج من السكريات البيضاء والبنية وانتهى به الأمر تمامًا كما كان دائمًا.


    21 وصفة طماطم خضراء لاستخدام الطماطم غير الناضجة

    نشرت: سبتمبر 30 ، 2019 بواسطة إليزابيث وادينجتون · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

    بغض النظر عن مدى نجاحك في جعل الطماطم تنضج بسرعة أكبر في حديقتك ، فمن المحتمل أنك ستبقى مع عدد من الطماطم الخضراء لاستخدامها في نهاية موسم النمو.

    والخبر السار هو أن تلك الطماطم الخضراء لا تحتاج أن تضيع.

    هناك الكثير من الطرق لاستخدام الطماطم غير الناضجة ويمكن أن تكون لذيذة ، وربما أكثر إثارة للاهتمام من الفاكهة الناضجة بالشمس.

    يجب أن تمنحك وصفات الطماطم الخضراء هذه من جميع أنحاء الويب مكانًا جيدًا للبدء عند إعداد مجموعتك الخاصة من أطباق الطماطم الخضراء اللذيذة:

    1. الطماطم الخضراء المقلية

    الطماطم الخضراء المقلية كلاسيكية.

    ببساطة قم بتقطيع الطماطم الخضراء ذات الحجم الكامل ولكن لم تنضج بالكامل بعد وقم بتغطية كل شريحة بالبيض والدقيق ودقيق الذرة وفتات الخبز. تبليهم بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم اقليهم في مقلاة.

    يمكن في الواقع الاستمتاع بتناول وجبة الإفطار التقليدية هذه في أي وقت من اليوم ، وتسخينها بقليل من التوابل أو الصلصة الحارة إذا كنت تحب نكهة أكثر كثافة.

    2. مخلل الطماطم الخضراء

    يعتبر التخليل من الطماطم الخضراء طريقة رائعة لعمل علاج منعش ، حلو قليلاً ، حار قليلاً يمكن استخدامه بنفس الطريقة مثل مخللات الخبز والزبدة.

    توضح لك هذه الوصفة طريقة سريعة لمخلل الطماطم الخضراء للاستهلاك في الأسابيع القليلة المقبلة ، ولكنها تكشف أيضًا عن كيفية معالجتها للتخزين الشتوي أيضًا.

    3. فطائر الطماطم الخضراء

    طريقة أخرى لقلي تلك الطماطم الخضراء هي في الفطائر. ما عليك سوى الجمع بين الطماطم الخضراء الطازجة ومزيج من الخليط من اختيارك & ndash مثل دقيق الحمص المتبل وخليط دقيق الأرز الموصوف في الوصفة في الرابط أدناه.

    تعتبر الفطائر أيضًا طريقة رائعة لاستخدام مجموعة من الفواكه والخضروات الأخرى في أواخر الموسم من حديقتك.

    4. بوريتوس الطماطم الخضراء المقلية

    يمكنك إضافة شرائح الطماطم الخضراء إلى مجموعة كبيرة من اللفائف والسندويشات. لماذا لا تخلط الأشياء قليلاً وتحضر بعض بوريتو الطماطم الخضراء المقلية اللذيذة؟

    هذه الوصفة هي خطوة للأعلى من البوريتو الأساسي الذي قد تجده للبيع في ناصية شارع ، وسوف تشعر بالرضا الإضافي بمعرفة أنك صنعتها باستخدام منتج أنت تزرعه بنفسك.

    5. صلصة الطماطم الخضراء

    بغض النظر عن مدى انشغالك في المطبخ لطهي وجبات منزلية الصنع كل ليلة ، فقد تجد أن لديك الكثير من الطماطم الخضراء لاستخدامها على الفور.

    والخبر السار هو أن هناك عددًا من الطرق للحفاظ على محصولك وجعل تلك الطماطم الخضراء تدوم لفترة أطول.

    تعتبر صلصة الطماطم الخضراء مكانًا رائعًا للبدء.

    اصنع بعضًا من هذا ويمكنك الاستمتاع بالمذاق اللذيذ للطماطم الخضراء على مدار السنة.

    6. صلصة الطماطم الخضراء الزنجي

    هناك طريقة أخرى للحفاظ على الطماطم الخضراء الخاصة بك لفترة أطول ، أو ببساطة استخدام الكثير منها دفعة واحدة ، وهي صنع بعض صلصة الطماطم الخضراء لمرافقة مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة وندش من البرغر والسندويشات إلى اللفائف والتاكو.

    7. كاتشب الطماطم الأخضر

    إذا كنت & ldquoketchup مع كل شيء & rdquo نوعًا من العائلة ، فما أفضل طريقة لاستخدام هذه الطماطم الخضراء من استخدامها لصنع هذا البهارات المفيدة.

    اخلطي الطماطم في نهاية الموسم مع العسل والخل والبصل والتوابل.

    إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنه يمكنك بسهولة تخصيصها لتناسب أذواقك الخاصة وتجعلها أكثر حلاوة ، أو أكثر توابلًا حسب الحاجة.

    8. طماطم خضراء شكشوكة

    يمكنك استخدام الطماطم الخضراء أو الطماطم في وصفة الشكشوكة هذه.

    يُشار أحيانًا أيضًا باسم & lsquoeggs في purgatory & rsquo ، ويجمع هذا الطبق الناري بين البيض مع مزيج أساسي من الطماطم والثوم والفلفل والتوابل الأخرى.

    رائع للإفطار ، أو في وقت لاحق من اليوم ، هذا طبق آخر يمكن تخصيصه بسهولة ليناسب أذواقك - اجعله خفيفًا أو ساخنًا كما تريد & ndash مهما كانت حارة تحبها ، فإن الطماطم الخضراء ستضفي على الطبق إرضاءً ، نكهة شبيهة بنكهة الليمون.

    9. كاري الطماطم الأخضر

    تقدم المأكولات العالمية الكثير من الإلهام عندما يتعلق الأمر بالاستفادة الكاملة من الطماطم الخضراء من حديقتك.

    فكرة أخرى لطبق لذيذ وهي صنع نوع من الكاري من الطماطم الخضراء. يمكنك استخدامها في مجموعة واسعة من أنواع الكاري المختلفة. المثال أدناه هو خيار رائع مستوحى من المطبخ التايلاندي.

    10. الطماطم الخضراء الفلفل الحار

    يمكنك أيضًا التفكير في إضافة طماطم خضراء إلى الفلفل الحار. الوصفة المرتبطة أدناه مخصصة لمن يتناولون اللحوم ، ولكن يمكنك بسهولة أيضًا استبدال اللحم المفروم بخيار نباتي وصديق نباتي ، أو حذف اللحم المفروم تمامًا واستخدام بعض الفاصوليا.

    كما هو الحال مع الخيارات الحارة الأخرى في هذه القائمة ، يمكنك جعل الفلفل حارًا كما تريد.

    11. يخنة الطماطم الخضراء

    تعد اليخنات طريقة رائعة لاستخدام مجموعة كبيرة من المنتجات من حديقتك ، وتعمل الطماطم الخضراء بشكل رائع في مجموعة من وصفات الحساء المختلفة.

    هذا خريف رائع آخر يتناسب مع بعض الأرز والأطباق الجانبية الأخرى المستوحاة من آسيا. وهذه الوصفة نباتية أيضًا ، وهي طبق دسم بشكل مدهش يمكن لأي شخص الاستمتاع به.

    12. طاجن الطماطم الخضراء

    يمكنك أيضًا وضع الطماطم الخضراء والمكونات الأخرى في طبق مقاوم للفرن وتحضير طبق خزفي يناسب أذواقك.

    يمكنك وضع مجموعة كبيرة من الخضروات المختلفة مع الطماطم الخضراء إذا كان لديك في متناول اليد ، وطبقها بصلصة كريمية أو جبنة (أو بدائل نباتية) لإبراز مذاقها.

    13. خبز الطماطم والبارميزان الخضراء

    خبز البارميزان بالطماطم الخضراء ، أو جراتان الطماطم الخضراء المقشرة بالبارميزان هي طريقة أخرى لتحقيق أقصى استفادة من نكهة الطماطم الخضراء في طبق مخبوز بالفرن.

    تبدو هذه الوصفة مثيرة للإعجاب ، على الرغم من أنها سهلة التحضير بشكل مدهش ، كما أن نكهات الطماطم الخضراء والبصل بالكراميل والبارميزان تكمل بعضها البعض بشكل مثالي.

    14. باستا الطماطم الخضراء

    طريقة أخرى سهلة للغاية لاستخدام بعض الطماطم الخضراء في طبق المعكرونة.

    تضفي الطماطم الخضراء على أطباق المعكرونة نكهة مختلفة تمامًا عن أقاربها الناضجة والأحمر ، والتي يمكن أن تسمح لك برد التغييرات عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الإيطالي وتجربة شيء مختلف قليلاً.

    15. بيتزا الطماطم الخضراء

    عند الحديث عن المطبخ الإيطالي ، يمكنك أيضًا التفكير في إضافة طماطم خضراء إلى قاعدة بيتزا للحصول على طريقة مختلفة لتناول الطعام المفضل لدى العائلة.

    ليس عليك الالتزام بصلصة الطماطم الحمراء التقليدية وجبن الشيدر أو الموزاريلا.

    يمكنك أيضًا التفكير في تجربة شيء مختلف قليلاً & ndash pizza proists انظر بعيدًا الآن & ndash يجمع اقتراح البيتزا أدناه بين الطماطم الخضراء مع البيستو والفيتا وجبن الموزاريلا.

    16. سندويتشات فوكاتشيا الطماطم الخضراء

    للبقاء مع النمط الإيطالي ، هناك خيار آخر وهو استخدام الطماطم الخضراء في خبز الفوكاتشيا ، أو وضعها في شطيرة فوكاتشيا كما في الوصفة أدناه.

    قاعدة خبز مملوءة بزيت الزيتون بالثوم ومرقطة بالطماطم الخضراء وربما خضروات وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى يمكن أن تكون لذيذة ، أو ببساطة ، يمكنك ببساطة شوي بعض الطماطم ووضعها في شطيرة الخاص بك.

    يحتوي هذا الخيار على لحم الخنزير المقدد & ndash ولكن يمكنك جعله خيارًا نباتيًا أيضًا.

    17. فريتاتا الطماطم الخضراء

    وجبة غداء خفيفة أخرى مبهجة أو وجبة منتصف الأسبوع لتحضيرها باستخدام الطماطم الخضراء هي فريتاتا خفيفة ومتجددة الهواء.

    اجمع البيض (من الحراس المجانيين إذا كان لديك بعض) مع الطماطم الخضراء وأي أعشاب وخضروات أخرى لديك.

    18. كيشي الطماطم الخضراء

    هناك طريقة أخرى لاستخدام الطماطم الخضراء (والبيض) وهي صنع كيشي لذيذ.

    بالطبع هناك مجموعة كبيرة من وصفات كيشي بالخارج - بدون قشرة أو مع قشرة ، حسب تفضيلاتك.

    كيشي الطماطم الأخضر في الوصفة أدناه هو نسخة بسيطة ، ولكن يمكنك تخصيص هذه الوصفة لتشمل الأعشاب أو الخضار الأخرى التي قد تكون متاحة.

    19. تورتة الطماطم الخضراء

    إذا كنت ترغب في تجربة بعض المعجنات (وتريد حقًا إثارة إعجاب عائلتك وأصدقائك) ، فيمكنك التفكير في صنع تورتة لذيذة باستخدام بعض الطماطم الخضراء من حديقتك.

    تورتة الطماطم الخضراء المقلية في الوصفة أدناه هي طريقة رائعة لعرض نكهتها وندشها وتبدو جيدة أيضًا ، لذلك يمكن أن تكون إضافة رائعة لحفل عشاء.

    20. كعكة الطماطم الخضراء

    قد تتفاجأ عندما تعلم أن الطماطم الخضراء ليست جيدة فقط في الأطباق المالحة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لصنع مجموعة من الحلويات اللذيذة.

    أحد الخيارات هو عمل كعكة طماطم خضراء لذيذة ، مثل تلك الموجودة في الوصفة أدناه.

    21. فطيرة الطماطم الخضراء

    خيار آخر رائع لتحلية الطماطم الخضراء هو فطيرة معجنات الطماطم الخضراء & ndash تشبه فطيرة التفاح التقليدية وشيء يفاجئ أصدقائك به. هم & rsquoll لن يكونوا قادرين على تخمين أنك صنعت هذه الفطيرة الحلوة والرائعة مع الطماطم غير الناضجة من حديقتك.

    هذه ليست سوى بعض الطرق العديدة لمنع الهدر واستهلاك كل تلك الطماطم الخضراء غير الناضجة من حديقتك.

    إليزابيث وادينجتون كاتبة ومصممة للزراعة المستدامة ومستشارة الحياة الخضراء. هي بستانيّة عمليّة عمليّة ، لها خلفية في الفلسفة: (ماجستير في الفلسفة الإنجليزيّة من جامعة سانت أندروز). لطالما كانت مهتمة بالبيئة والبستنة والاستدامة وهي مفتونة بالكيفية التي يمكن بها للفكر أن يولد الفعل ، والأفكار يمكن أن تولد تغييرًا إيجابيًا.

    في عام 2014 ، انتقلت هي وزوجها إلى منزلهما إلى الأبد في البلاد. تخرجت من البستنة المخصصة لإدارة عضويًا لثلث فدان من الأرض ، بما في ذلك بستان الفاكهة الناضج ، والذي حولته إلى حديقة غابات منتجة. يزداد العائد من الحديقة عامًا بعد عام - يقترب بسرعة من الوزن السنوي للإنتاج الذي يقارب 1 طن.

    لقد ملأت ما تبقى من الحديقة بنبل صغير ، وبقعة نباتية ، وحديقة أعشاب ، وبركة للحياة البرية ، ومناطق غابات وأكثر من ذلك. منذ انتقالها إلى العقار ، أنقذت أيضًا العديد من الدجاج من مزارع المصانع ، واحتفظت بها من أجل بيضها ، واقتربت كثيرًا من الاكتفاء الذاتي. لقد قطعت أشواطا كثيرة في جذب الحياة البرية المحلية وزيادة التنوع البيولوجي في الموقع.

    عندما لا تعمل إليزابيث في البستنة ، تقضي الكثير من الوقت في العمل عن بُعد في مشاريع حدائق الزراعة المستدامة حول العالم. من بين أشياء أخرى ، صممت حدائق خاصة في مناطق متنوعة مثل كندا ومينيسوتا وتكساس وصحراء أريزونا / كاليفورنيا وجمهورية الدومينيكان ، وخطط تربية الأحياء المائية التجارية ، والغابات الغذائية والحدائق المجتمعية في مجموعة واسعة من المواقع العالمية.

    بالإضافة إلى تصميم الحدائق ، تعمل إليزابيث أيضًا بصفة استشارية ، حيث تقدم الدعم والتدريب المستمر للمزارعين والبستانيين في جميع أنحاء العالم. لقد أنشأت كتيبات وساعدت في تصميم أطقم الطعام لمساعدة البستانيين على تبريد المناخ وتدفئته لزراعة طعامهم ، على سبيل المثال. وهي تتولى العمل المستمر للمنظمات غير الحكومية الصومالية لحلول الأراضي الجافة وعدد من المنظمات غير الحكومية الأخرى ، وتعمل كمستشارة بيئية للعديد من الشركات المستدامة.


    وصفة Bruschetta الإيطالية بالبصل والطماطم (النسخة الهندية) & # 8211 خطوة بخطوة

    نقطع الخبز إلى شرائح. يجب ألا تكون شريحة الخبز رفيعة جدًا أو سميكة جدًا. لقد استخدمت هنا خبز الباجيت الفرنسي. يمكنك استخدام شرائح خبز القمح العادي بدلاً من ذلك. ما عليك سوى قطع شرائح خبز القمح إلى أنصاف دوائر لإعطاء البروشيتا شكلها التقليدي.

    لصنع صلصة الطماطم والبصل لنسخة & # 8220Indianized & # 8221 من bruschetta الإيطالية ، سنحتاج إلى المكونات التالية. طماطم مفرومة ناعماً ، بصل مفروم ناعماً ، ثوم وفلفل أخضر حار. سنحتاج أيضًا إلى زيت الزيتون وبعض الأعشاب الإيطالية الجافة مثل الزعتر أو مزيج البيتزا.

    دعنا نعد تحتل المرتبة الأولى الآن. في مقلاة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون وقلي الثوم لمدة 20-30 ثانية فقط.

    نضيف الآن الفلفل الأخضر المفروم ناعماً ونخلطه جيداً.

    بعد ذلك يضاف البصل المفروم ناعما. يُقلى لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يصبح البصل شفافًا.

    أضف أوراق الريحان المجففة (أو حتى الطازجة إذا كان لديك).

    قلبي واخلطي جيدًا الأعشاب الجافة مع البصل.

    أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً والملح حسب ذوقك وقلبي مرة أخرى بسرعة لمدة دقيقة فقط.

    طماطم البصل تحتل المرتبة الاولى لبروشيتا جاهزة. ضعي زيت الزيتون على شرائح الخبز وضعي فوقه طبقة من البصل والطماطم.

    سخني الفرن مسبقًا على 210 درجة مئوية ، ضعي شرائح الخبز في الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بروشيتا اللذيذة جاهزة للتقديم.


    ملخص الوصفة

    • 1 كوب ماء
    • 3 أكواب طحين خبز
    • 2 ملاعق طعام من مسحوق الحليب الجاف
    • 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 3 ملاعق كبيرة سمن
    • 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
    • ربع كوب طماطم مجففة ومقطعة
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
    • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف ، مسحوق
    • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
    • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور

    ضع الماء والدقيق والحليب المجفف والسكر والملح والزبدة أو السمن والطماطم والخميرة في آلة الخبز بالترتيب الذي اقترحته الشركة المصنعة. اضبطي على دورة العجين ، وابدئي تشغيل الآلة. سيكون العجين 1/2 رطل.

    عندما تنتهي آلة الخبز من دورة العجين ، أخرجي العجين. اعجن لمدة 1 دقيقة باليد. توضع في وعاء مدهون بالزيت ، وتقلب عدة مرات لتغطي سطح العجين. غطيه بقطعة قماش مبللة ، واتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.

    نظف صينية خبز مقاس 10 × 15 بوصة بدقيق الذرة. افردي العجينة لتناسب المقلاة. اصنع فجوات في العجين بأطراف أصابعك. ادهني السطح العلوي بالزيت وغطيه بقطعة قماش مبللة. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

    رشي جبنة البارميزان وإكليل الجبل وملح الثوم والموزاريلا.

    تُخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت (205 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. تبرد قليلاً ، ومقطعة إلى مربعات للتقديم.


    • 3-4 حبات طماطم روما كبيرة (حوالي 1 رطل) ، مبشورة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
    • 1/4 إلى 1/2 كوب بصل مقطع مكعبات (أحمر أو أبيض) ، مقطع صغير (بنفس حجم الطماطم)
    • 1 حبة فلفل هالابينو صغيرة إلى متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات رفيعة (حوالي 1 ملعقة كبيرة مفرومة)
    • 1 فص ثوم مهروس ومقشر ومفروم
    • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح ومفرومة بشكل خشن
    • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
    • عصير نصف ليمونة
    • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
    1. تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتُقلب حتى تمتزج.
    2. قدميها على الفور أو غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
    3. قدميها مع رقائق التورتيلا ، كزينة بالفلفل الحار المفضل لديك ، فوق فاهيتا أو التاكو المفضلة لديك!

    معلومات التغذية:

    أثمر:

    حجم الوجبة:

    جميع المعلومات المقدمة على هذا الموقع مخصصة للأغراض الإعلامية فقط. أنا لست خبير تغذية معتمد وأي معلومات غذائية يتم مشاركتها على موقع SimplyScratch.com يجب أن تستخدم فقط كمبدأ توجيهي عام.

    شراء كتاب الطبخ: خدش ببساطة: 120 وصفة منزلية صحية أصبحت سهلة متوفر الآن على أمازون و raquo
    شكرا مقدما على دعمك!


    ملخص الوصفة

    • 8 أكواب من مرقة لحم الخنزير المدخن
    • تمت إزالة 3 أرطال من الكرنب والسيقان والأضلاع
    • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 3 حبات بصل متوسطة مفرومة خشنة (حوالي 2 كوب)
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
    • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
    • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة ومصفاة

    في قدر كبير ، يُغلى مرق لحم الخنزير على نار متوسطة عالية. يُضاف الخضر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفى من 15 إلى 40 دقيقة ، مع الاحتفاظ بالمرق.

    سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا وشفافًا ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق.

    تُضاف الطماطم وتُطهى مع تكسير ظهر الملعقة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخضار المطبوخ و 2 كوب من المرق المحفوظ ويُطهى على نار خفيفة حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.


    شاهد الفيديو: The BEST Focaccia 3 Ways Potato, Pizza, Tomato Olive


تعليقات:

  1. Devry

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، هناك أخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  2. Hamdun

    في رأيي أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  3. Bransan

    أعرض عليكم زيارة الموقع ، حيث يوجد الكثير من المعلومات حول الموضوع الذي يهمك.

  4. Palomydes

    أعتقد، أنك لست على حق. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.



اكتب رسالة