وصفات جديدة

سلطة بيض مسلوق ولحم مقدد - سلطة ليونيز

سلطة بيض مسلوق ولحم مقدد - سلطة ليونيز


سلطة ليونيز فرنسية تقليدية مع خس ، لحم مقدد ، خبز محمص ، بيضة مسلوقة ، وخل ديجون.

ائتمان التصوير: إليز باور

Salad Lyonnaise هي سلطة فرنسية تقليدية من ليون ، مصنوعة من الفريزيه أو الهندباء المجعد ، ولحم الخنزير المقدد الساخن ، والبيض المسلوق الطازج.

لم يمزق أحد الخبز معها عندما كان بإمكان المرء بسهولة صنع خبز محمص بالزبدة ، لقد صنعت بعض الخبز المحمص له أيضًا.

حسنًا ، لحم الخنزير المقدد ، البيض ، وقطع الخبز المحمص بالزبدة وهي تعتبر سلطة؟ أنا استنشقته.

سلطة بيض مسلوق ولحم مقدد - وصفة سلطة ليونيز

مكونات

  • 2 قطع لحم مقدد
  • 1 شريحة خبز فرنسي أو إيطالي
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 بيضة مسلوقة
  • حفنة من الخس الطازج ، ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة

1 اطبخ لحم الخنزير المقدد: طهي شريحتين من لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ، يترك الدهون الزائدة على منشفة ورقية. بمجرد أن تبرد ، قطعيها.

2 اصنع قطع الخبز المحمص: تقطع شريحة من الخبز الفرنسي أو الإيطالي إلى مكعبات. نخبز على نار متوسطة في قدر صغير مع ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة. لا تقلب الخبز ما لم تتحول إلى جانب مختلف بمجرد تحميص جانب واحد.

3 بيض مسلوق: سلق البيض على طريقتك المفضلة. تعرف على كيفية سلق بيضة للحصول على توصيتنا حول أسهل طريقة للقيام بذلك.

4 صنع الصلصة: في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والخل والخردل والملح والفلفل.

5 تجميع السلطة: ضعي طبقة من الفريزيه ، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ ، والكراث ، والخبز المحمص على طبق سلطة. اسكبي الصلصة فوق السلطة. فوق مع البيض المسلوق.

افترس.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سلطة بيض مسلوق ولحم مقدد - وصفة سلطة ليونيز

  • بقلم: caraesguerra
  • تاريخ التقديم: 12/02/2009 5:41 صباحاً
  • التصنيف: الإنجليزية
  • الكلمات: 440
  • الصفحة: 2
  • المشاهدات: 311

سلطة بيض مسلوق ولحم مقدد - وصفة سلطة ليونيز
خيارات الطباعة
مكونات
حفنة من الخس الطازج ، ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
2 قطع لحم مقدد
1 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم
شريحة واحدة من الخبز الفرنسي أو الإيطالي مع القليل من الزبدة لعمل خبز محمص بالزبدة
1 بيضة مسلوقة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة
1 اطبخ شريحتين من لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ، يترك الدهون الزائدة على منشفة ورقية. بمجرد أن تبرد ، قطعيها.
2 قطع شريحة من الخبز الفرنسي أو الإيطالي إلى مكعبات. نخبز على نار متوسطة في قدر صغير مع ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة. لا تقلب الخبز ما لم تتحول إلى جانب مختلف بمجرد تحميص جانب واحد.
4 ضعي طبقة من الفريزيه ولحم الخنزير المقدد والكراث والخبز المحمص على طبق سلطة. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والخل والخردل والملح والفلفل. اسكبي الصلصة فوق السلطة. فوق مع البيض المسلوق.
وصفة سلطة العاصمة من باريس في فرنسا
سلطة فرنسية مع بيض ، بطاطا ، لحم مقدد ، خرشوف وخس
وصفة سلطة العاصمة
مكونات:
30 مل زيت زيتون
20 مل من النبيذ الأحمر أو الخل البلسمي
نصف ملعقة صغيرة من خردل الحبوب الكاملة
250 جرام بطاطس جديدة
150 جرام قطع لحم مقدد أو ريش
4 بيضات
قصدير أو قدر من الأرضي شوكي بالزيت أو الماء
رأس خس صغير
الملح والفلفل حسب الذوق
عصا فرنسية أو خبز فرنسي أو رغيف
تُدهن الزبدة على الخبز إذا رغبت في ذلك
الاتجاهات:
ضعي زيت الزيتون والخل والخردل في كوب أو إبريق صغير. تخلط جيدا بالشوكة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
اسلقي البيض حتى يصبح لينًا أو مسلوقًا جيدًا حسب الذوق. قشر البيض المسلوق واتركه جانبًا.
اغسل البطاطس الجديدة وأزل البقع إذا لزم الأمر. اسلقي البطاطس في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. صفي البطاطس واتركيها تبرد قليلًا. قطع البطاطس الكبيرة إلى قضمة.


سلطة ليونيز (لحم مقدد دافئ وسلطة البيض)

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي اللحم المقدد والثوم. أزيز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا وبنيًا ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة في وعاء ، مع ترك الثوم ودهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. نرمي الخبز في المقلاة ونقلب دهن لحم الخنزير المقدد مع إضافة الزيت المتبقي إذا كانت المقلاة جافة. اقلي قطع الخبز المحمص لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا ، ثم ارفع المقلاة عن النار.

أثناء قلي الخبز المحمص ، حضري الصلصة. اخفقي الكراث المفروم والخل والخردل و 1 ملعقة كبيرة ماء في وعاء صغير. يضاف الزيت تدريجياً لعمل صلصة سميكة ، يتبل ، ثم يترك جانباً. اقطعي الأوراق واحتفظي بها واغسليها إذا لزم الأمر ، وتخلصي من أي من الأوراق الخارجية القاسية.

عندما تصبح جميع مكوناتك جاهزة ، قم بغلي وعاء من الماء برفق وأضف الخل. اكسر البيض في أوعية صغيرة ثم اخفضه برفق في الماء واسلقه لمدة 3 دقائق بالضبط. غلفي الطبق بورق المطبخ واستخدمي ملعقة مثقوبة لرفع البيض إلى الطبق (انظر النصيحة).

ضعي معظم قطع الخبز المحمص ، ولحم الخنزير ، وجميع الأوراق وثلثي الصلصة في وعاء سلطة وقلبي جيدًا. ضعي السلطة في منتصف طبقين ورتب باقي الخبز المحمص واللاردون حول جانب الأطباق مع حلقات الكراث. رشي باقي الصلصة حول الخارج وقبل التقديم مباشرة ، ضعي بيضة فوق كل طبق من السلطة ، ثم تبليها.

نصائح الوصفة
جعله خاصا بك

معظم الحانات اللائقة تدير تباينًا حول موضوع هذه السلطة. المكونات الأخرى التي تضاف أحيانًا وتعمل بشكل جيد هي الجبن الأزرق المفتت ، قطع الجوز المحمص ، كبد الدجاج المقلي ، حلقات البودينغ الأسود ، أرجل البط المقرمشة ، أو الفاصوليا الخضراء المطبوخة.

بيض مسلوق

للحصول على شكل دمعة مثالي لبيضهم المسلوق ، يقوم بعض الطهاة بقص الحواف المزخرفة من البيض المطبوخ بمقص المطبخ.

كروتونز

استخدم الخبز الذي لا معنى له لصنع الخبز المحمص. أحب استخدام مكعبات من الرغيف الفرنسي غير المقشر ، لكن أي خبز أبيض لا بأس به.

لاردونز

سلطة بسيطة مثل هذه تعتمد على مكونات عالية الجودة. تقليديا ، كان يتم تقطيع قطعة كبيرة من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة تسمى "لاردونز". يمكنك شراء علب لاردون مقطعة مسبقًا من السوبر ماركت.

فريزي

Frisée (يُطلق عليه أحيانًا اسم الهندباء المجعد) هو الخس التقليدي الذي يتم استخدامه لأن الأوراق القوية تحافظ على شكلها وملمسها حتى مع المكونات الدافئة. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم كيسًا من سلطة "بيسترو ميكس" ، والتي تحتوي عادةً على فطيرة بالإضافة إلى أوراق أخرى.


سالاد ليونيز

يعلوها بيض مسلوق كريمي وخل شمبانيا منعش ولحم خنزير مالح ، Salade Lyonnaise هي سلطة فريدة من نوعها تستخدم الفريزيه للمرارة التي تجمع جميع النكهات معًا. يشارك مدون الطعام مارك ماتسوموتو تفصيلاً للنكهة في منشور كامل على مدونة Fresh Tastes.

مكونات

الاتجاهات

مارك ماتسوموتو هو استشاري طهي ومصلح وصفات يشاركه شغفه بالطعام الجيد من خلال موقعه على الويب norecipes.com. بالنسبة لمارك ، يعد الطعام رحلة طويلة من الاستكشاف والاكتشاف والتجريب ، ويشارك مغامراته عبر مدونته على أمل أن يلهم الآخرين للعثور على مغامراتهم في الطهي. ظهر مارك في نيويورك تايمز ، وول ستريت جورنال ، ويو إس إيه توداي ، وظهر عدة مرات في NPR وشبكة الغذاء.


مكونات

لصلصة الخل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل نبيذ أحمر
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
6 ملاعق كبيرة (90 مل) زيت محايد ، مثل بذور عباد الشمس أو بذور العنب أو الكانولا
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

لمكونات السلطة
1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
1 كوب مكعبات خبز عمرها يوم واحد ، مثل العجين المخمر أو الرغيف الفرنسي أو أي رغيف فرنسي أو إيطالي
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
4 بيضات كبيرة
1/4 كوب (60 مل) خل أبيض
5 شرائح (حوالي 5 أونصات) من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى أعواد ثقاب قصيرة رفيعة
8 أكواب من الخس الطازج ، مقطع يدويًا إلى قطع كبيرة

تعليمات

الخطوة 1 -تحضير صلصة الخل. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الملح وخل النبيذ الأحمر ، واخفقي باستخدام شوكة حتى يذوب الملح. قلب في الخردل. يُسكب الزيت ببطء مع التحريك طوال الوقت للحصول على مستحلب. يرش بسخاء بالفلفل. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

في حالة عدم الاستخدام على الفور ، غطّي صلصة الخل وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 2 -اصنع الخبز المحمص. في مقلاة صغيرة ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. عندما يصبح الرغوة ، أضيفي الخبز والملح. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح ذهبيًا ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. سوف ينضج الخبز المحمص عندما يبرد.

الخطوه 3 -سلق البيض. قسّم كل بيضة إلى سلطانيات فردية. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء (بعمق 4 بوصات على الأقل) ليغلي ببطء مع الخل. بملعقة خشبية ، قلب الماء لعمل دوامة لطيفة في المنتصف. أسقط بيضة على الفور وبعناية في وسط الدوامة. اطبخي لمدة 3 دقائق حتى يتماسك اللون الأبيض. ارفع البيضة بملعقة مشقوقة بحذر ، ثم مررها تحت تيار خفيف من الماء البارد ، وانقلها إلى قطعة قماش أو منشفة ورقية. كرر مع البيض الآخر.

الخطوة 4 -تقلى لاردونز. في مقلاة جافة على نار متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك المتكرر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اغرف في وعاء. تجاهل أو احتفظ بالدهون لاستخدامها مرة أخرى.

الخطوة 5 - للتجميع.قسّم سلطة الفريزي الممزقة بين أطباق السلطة لتشكيل أعشاش. يُغطى بالبيض المسلوق ويُرش بشرائح لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص. رشي كل طبق سلطة بصلصة الخل وقدميها على الفور.

تلاحظ.

تُحفظ بقايا صلصة الخل لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة ، في وعاء زجاجي بغطاء محكم.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب لحم مقدد مدخن مفروم
  • 4 بيضات
  • 1 رأس خس مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 كوب هندباء مجعد ، مفروم
  • 2 طماطم روما مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب دي بروفانس
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة ، واطهيه على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفي شرائح لحم الخنزير المقدد على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

في هذه الأثناء ، املأ قدرًا كبيرًا ب 2 إلى 3 بوصات من الماء واتركه يغلي على نار عالية. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، صب الخل ، واحتفظ بالماء على نار هادئة. اكسر بيضة في وعاء صغير ، ثم ضع البيضة برفق في الماء المغلي ، مع الإمساك بالوعاء فوق سطح الماء مباشرة. كرر مع البيض المتبقي. سلق البيض حتى يتماسك البياض ويصبح الصفار سميكًا ولكن ليس صلبًا ، من 2 1/2 إلى 3 دقائق. أخرج البيض من الماء بملعقة مثقوبة ، ربت على منشفة المطبخ للتخلص من الماء الزائد ، ثم ضعه في طبق دافئ.

يُقسم الخس الروماني بالتساوي على أربعة أطباق ، ويُرش بالثوم. ضع فوق كل سلطة الطماطم والبصل ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق.

اخفقي زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وخردل ديجون والسكر وأعشاب بروفانس والملح والفلفل في وعاء. تُسكب الصلصة فوق السلطة أو تُقدم على الجانب.


وصفة عطلة نهاية الأسبوع: سلطة ليونيز مع بيض مسلوق

هذه السلطة الشهية من America's Test Kitchen هي أجرة حانة فرنسية قياسية.

فهو يجمع بين ملوحة ودخان لحم الخنزير المقدد ، وقضم الخضر المر ، وقرمشة الخبز المحمص ، ونعومة صلصة الخردل. تطفو بيضة مسلوقة فوق الخضار ، وعندما يتم تكسيرها ، يغطي الصفار السائل جميع عناصر السلطة مثل الصلصة.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بسلق البيض ، ضع في اعتبارك أنه في هذه الوصفة من الأفضل أن يتم تناول البيض - لا يزال الصفار شديد السيلان - من الإفراط في تناوله. إذا كان الصفار متخثرًا جدًا بحيث لا يتدفق ، فستكون السلطة مختلفة تمامًا عما ينبغي.

تتطلب هذه الوصفة توقيتًا دقيقًا. يجب أن ترتدي السلطة تمامًا كما ينتهي البيض من السلق الجائر. تُعد هذه السلطة طبقًا رائعًا لتناول الغداء أو الغداء أو عشاء خفيف جنبًا إلى جنب مع وعاء من الحساء أو شطيرة.

سلطة ليونيز مع بيض مسلوق
تكفي 6 حصص

4 شرائح من الخبز الأبيض عالي الجودة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح الطعام
فلفل أسود مطحون
6 أونصات فريزيه (حوالي رأسين صغيرين)
3 أونصات (3 أكواب) من خضار الهندباء
3 أونصات (3 أكواب) معجون
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك
1 كراث
نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو خردل كامل الحبوب
نصف كوب زيت زيتون
ملح الطعام
1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
6 بيضات كبيرة

1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط العلوي وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة.

2. قطع 4 شرائح من الخبز الأبيض إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة.

3. اخلطي مكعبات الخبز مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل في وعاء.

4. افرد مكعبات الخبز على صفيحة خبز مطوية.

5. اخبز الخبز المحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، من 8 إلى 10 دقائق.

7. اغسل وجفف 6 أونصات من الفريزيه و 3 أونصات من الهندباء و 3 أونصات من المعجون.

8. قطّع الفريزيه وخضار الهندباء إلى قطع بحجم القضمة حسب الحاجة.

9. قلبي الفريزيه مع خضار الهندباء والمعجون في وعاء كبير.

10. قطع 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك إلى قطع 1/2 بوصة.

11. قشر وفرم 1 كراث. يجب أن يكون لديك حوالي 3 ملاعق كبيرة.

12. اطبخي لحم الخنزير المقدد في مقلاة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ولكن لا يزال قابلاً للمضغ ، لمدة 4 إلى 6 دقائق.

13. نقل لحم الخنزير المقدد إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية ، وترك الدهون في المقلاة.

14. يُضاف الكراث إلى الدهن في المقلاة ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ، من 2 إلى 4 دقائق.

15. قلبي 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر وملعقة كبيرة من ديجون أو خردل الحبوب الكاملة ، وكشط أي قطع صغيرة بنية اللون.

16. اطبخي حتى يتماسك قليلاً ، حوالي دقيقتين.

17. يرفع عن النار ويقلب في 1/3 كوب زيت زيتون ويوضع جانبا.

18. نحضر 6 أكواب من الماء ليغلي في فرن هولندي على نار عالية. سخني قدرًا ثانيًا كبيرًا من الماء إلى 150 درجة. (سيتم استخدام هذا لعقد الدفعة الأولى من البيض بينما تطبخ الدفعة الثانية.)

19. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع 6 بيضات كبيرة ، واحدة تلو الأخرى ، في مصفاة. (للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من استخدام البيض الطازج قدر الإمكان ، حيث سيؤدي تكسير البيض إلى مصفاة إلى تخليصهم من أي بياض مائي ، وبياض سائب ، مما يؤدي إلى تشكيل بيض مسلوق بشكل مثالي).

20. دعه يقف حتى يفرز البياض المائي ويصفى بعيدًا عن البيض لمدة 20 إلى 30 ثانية.

21. انقل 4 بيضات كبيرة برفق إلى كوبين قياس سائل.

22. أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر و 1 ملعقة صغيرة ملح إلى الماء المغلي. ارفعي القدر عن النار.

23. بشفة كوب القياس فوق سطح الماء مباشرة ، اقلب البيض برفق في الماء ، واحدًا تلو الآخر ، مع ترك مسافة بينهما.

24. غطي الوعاء واتركيه حتى يتماسك البيض الأقرب للصفار ويصبح معتمًا ، حوالي 3 دقائق. إذا لم يتم ضبط البياض بعد 3 دقائق ، اتركه في الماء ، وفحصه كل 30 ثانية ، حتى يصل البيض إلى النضج المطلوب. (بالنسبة للصفار متوسط ​​الطهي ، اتركه مغطى لمدة 4 دقائق ، ثم ابدأ في التحقق من نضجه.)

25. باستخدام الملعقة المثقوبة ، ارفع بحذر وصفي كل بيضة فوق الفرن الهولندي. انقل البيض المطبوخ إلى وعاء به ماء بدرجة 150 درجة وغطيه. (هذا سيبقي البيض دافئًا لمدة 15 دقيقة.) أعد الماء المسلوق ليغلي واطبخ بيضتين متبقيتين.

26. بينما يتم سلق بيضتين أخيرتين ، قم برش صلصة الخل على الخضر وقلّب جيدًا حتى تتغطى.

27. يقسم الخضر على 6 أطباق تقديم فردية.

28. رش بالتساوي مع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص.

29. استخدم الملعقة ذات الفتحات ، وانقل البيض بسرعة وبعناية ، واحدًا تلو الآخر ، إلى طبق كبير مبطّن بمناشف ورقية ، مع ترك الماء يستنزف مرة أخرى في المقلاة.

30. بمجرد تجفيف كل البيض ، ضع بيضة واحدة على كل سلطة وقدمها على الفور.

هل تريد وصفات وأخبار طعام يتم إرسالها إليك عبر البريد الإلكتروني مباشرةً؟ اشترك في النشرة الإخبارية للأغذية الجديدة هنا!


كيفية صيد بيضة

هناك الكثير من الآراء القوية حول أفضل طريقة لسلق البيض ، وإليك بضع خطوات تعمل جيدًا بالنسبة لي: قم بتصريف السائل الرقيق من الأبيض قبل السلق الجائر وإنشاء دوامة في الماء المغلي قبل إضافة البيض (البيض). .

  • إن تكوين دوامة في الماء المغلي هو ببساطة تحريك الماء المغلي قبل الانزلاق في البيضة (البيضة).
  • لتصريف الأبيض الرقيق ، ستحتاج إلى وعاءين صغيرين وملعقة كبيرة مشقوقة بدقة أو مصفاة شبكية دقيقة. ضع الملعقة المشقوقة أو المصفاة الشبكية فوق وعاء واحد وقم بتكسير البيضة بداخلها بحرص ، وسوف يصفي السائل ويترك البياض السميك سليمًا. ثم ضع البيضة المصفاة في الوعاء الثاني.

للسلق غير المشروع ، ضع البيض في 2 بوصة من الماء المغلي الذي قلبته في دوامة. بعد 15 أو 20 ثانية ، قم بتدوير البيض برفق لمساعدته على تشكيل الشكل (أحب أن أقلبه برفق على مدار عدة مرات بعد حوالي دقيقتين ، وينتهي بالصفار متجهًا لأعلى). يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق ، حتى ينضج البياض ويصبح صفار البيض ناعمًا (أطول إذا كنت تفضل صفار مربى). ارفع البيض بملعقة مثقوبة وانقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص أي ماء.

ملاحظة أخرى عن الخل. تقترح العديد من وصفات البيض المسلوق إضافته للمساعدة في الحفاظ على البيض معًا ، لكن يمكنني دائمًا تذوقه. لذا فإن سنتي 2 هو تخطي ذلك.


ما هيك شحم الخنزير؟

لاردونز لحم مقدد ، يا صديقي. هراوات سميكة وجميلة - أعواد صغيرة - من لحم الخنزير المقدد. من الناحية الفنية ، يجب قطعها من بلاطة لحم الخنزير المقدد ، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بشراء ثمانية أونصات من لحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم المقدد بنفسك. عادة ما نقوم بتزييفها حتى نجعلها كما تشير الوصفة أدناه ، نضعها في لحم الخنزير المقدد المفضل لدينا الجميل ، السميك ، المقطوع في المنتصف. كلا الخيارين يعمل بشكل جيد.


سلطة ليونيز هي جمال بيسترو كلاسيكي

الجمع بين الهراوات السميكة من لحم الخنزير المقدد ، أو شحم الخنزير، بيض مسلوق صفار سائل ، رش من الكراث المفروم ، وفريزيه ، وليس من المستغرب أن تكون السلطة الناتجة مالحة وحادة ومرضية. حتى أفضل، سلطة ليونيز، كما هو معروف في فرنسا ، متعدد الاستخدامات بشكل رائع. يمكن أن يكون بمثابة طبق أول أنيق وسهل لوجبة فرنسية كلاسيكية أو إشباعه بمفرده مع إضافة بيضة مسلوقة إضافية وقليل من الخبز المحمص أو قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي للتخلص من أي صلصة إضافية.

للحصول على وجبة رائعة وليست صعبة الإرضاء ، ابدأ بالسلطة في متناول اليد وكوب من النبيذ الأبيض الهش ، وقم بإقرانها مع الدجاج المشوي بالليمون والخزامى ، أو moules à la marinière ، أو شريحة لحم نيويورك اللذيذة النادرة. في كلتا الحالتين ، تأكد من تجربة هذه الوصفة التي لا يمكن تفويتها.


المزيد من وصفات السلطة

أحب هذه الوصفة سلطة ليونيز؟ تابعوني على Pinterest و Instagram و Facebook للمزيد!

إذا جربت هذه الوصفة ، سأكون ممتنًا حقًا لو تركت تعليقًا وتصنيفًا بالنجوم. شكرا!


شاهد الفيديو: السعرات الحرارية في البيض المسلوق