وصفات جديدة

وصفة خيما بيلاو

وصفة خيما بيلاو


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

يمكنك تسمية هذا الغش برياني. إنه لذيذ يقدم مع رايتا.

صنع هذا 97 شخصا

مكونات6 خدمات

  • 550 جرام أرز بسمتي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة هريس الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 طماطم مفرومة
  • 450 جرام لحم بقري مفروم
  • ملح للتذوق
  • 75 جرام بازلاء خضراء مجمدة (اختياري)
  • 4 فلفل أخضر ، نصفين بالطول
  • 15 غ سمن (زبدة مصفاة)
  • 1 عود قرفة
  • 1 حبة هال أسود
  • 2 ورق الغار
  • 4 فصوص كاملة
  • 1.2 لتر ماء
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يوضع الأرز البسمتي في وعاء كبير ويغطى بعدة بوصات من الماء البارد. دعنا نقف لمدة 30 دقيقة. بالوعة.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ؛ يُقلى البصل ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل في الزيت الساخن حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. يقلب الكركم والغرام ماسالا والكمون في الخليط ؛ السماح للطهي معًا لمدة 30 ثانية. تضاف الطماطم وتطهى حتى ينفصل الزيت لمدة 10 دقائق. يُمزج اللحم المفروم في مزيج الطماطم. يتبل بالملح ويطهى حتى يختفي لون اللحم البقري ، حوالي 15 دقيقة. اخلطي البازلاء المجمدة والفلفل الأخضر مع اللحم البقري.
  3. سخني السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُطهى عود القرفة وحبوب الهال وأوراق الغار والقرنفل في السمن حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقة واحدة. يضاف الأرز إلى خليط البهارات. يُطهى المزيج حتى تنبعث منه رائحة البندق ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انشر الأرز مع البهارات فوق خليط اللحم ، لكن لا تقلب. صب الماء برفق فوق الأرز وتبليه بالملح. اترك الخليط حتى يغلي لمدة دقيقتين. غطي المزيج ، خففي النار واستمري في الطهي حتى ينضج الأرز ، من 12 إلى 15 دقيقة. يُرفع عن النار تمامًا ويترك مغطى لمدة 20 دقيقة أخرى. يُزين بالكزبرة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

حاولت هذا ، كان الأمر سهلاً للغاية وخرج لذيذًا. لقد قمت بغلي 2 بطاطس قمت بتقطيعها إلى 4 قطع وأضفتها إلى الوعاء قبل أن أضع الأرز في طبقات ... كان مذهلاً .. شكرًا على النشر.-03 فبراير 2013

لقد استخدمت الزبدة بدلاً من الزيت والطماطم المفرومة المعلبة لكنها كانت لذيذة ، شكرًا للنشر -03 يونيو 2013

لقد أعدت هذه الوصفة للتو وأنا أتناولها حاليًا. إنه لذيذ. سوف مواطنه جعل مرة أخرى. شكرا لك. - 07 سبتمبر 2013


برياني كيما سريع التحضير | وصفة خيما بولاو

تاريخ النشر 17 تشرين الثاني (نوفمبر) 2020 · تم التعديل في 17 تشرين الثاني (نوفمبر) 2020 · بقلم [Urvashi Pitre] · 887 كلمة. · حوالي 5 دقائق لقراءة هذا المقال. · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة · بصفتي مساعد Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة · 11 تعليقًا

هل أنت مستعد لطبق لذيذ وبسيط لتحضير طبق سيحبه جميع أفراد عائلتك؟ ستتناول وجبة كيما برياني Instant Pot العشاء على الطاولة في أقل من 30 دقيقة - مما يتركك مع بطانة Instant Pot الخاصة بك لغسلها بعد ذلك.


خيما بيلاو

وصفة أخرى سهلة التحضير من توابل لزيزا! يجعل الحياة أسهل كثيرًا عندما لا يكون لديك الوقت الكافي لقياس التوابل الفردية! يمكنك استبدال كيما (اللحم المفروم) بأي نوع آخر من اللحوم أو إذا كنت نباتيًا يمكنك استخدام الحمص بدلاً من ذلك.

إذا كنت لا تريد استخدام Fry Light & # 8217t ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من زيت الرش ، فقط تذكر حساب عدد البخاخات التي تستخدمها حتى تتمكن من حساب قيم المزامنة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة من الزيت (6 عمليات مزامنة) وقسمة عمليات المزامنة على عدد الأجزاء التي تقوم بها. على سبيل المثال ، يجب أن يطعم هذا 4 أشخاص ، لذلك إذا قسمت 6 (تزامن) على عدد الأجزاء ، 4 ستحصل على 1.5 مزامنة لكل جزء والتي لا تزال ضمن حصتك اليومية.

الوقت المستغرق: 60-75 دقيقة

صعوبة: سهل

مكونات

  • 500 جرام لحم مفروم طري
  • 4 حبات بصل صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 حبة بطاطس صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • حفنة من البازلاء المجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة خلطة بهارات لازيزا يخني بيلاو
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي خالي من الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 2 مكعبات مرقة
  • 2 كوب أرز
  • رذاذ طبخ منخفض السعرات الحرارية

طريقة

اغسلي الأرز وانقعيه واتركيه جانبًا لحين الحاجة.

رش مقلاة بالكثير من ضوء القلي واقلي البصل على حرارة متوسطة / عالية حتى يصبح لونه بني غامق. استمر في تقليب البصل حتى لا يحترق ويلتصق بقاع المقلاة! إذا وجدت أنها بدأت في الالتصاق ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي في كل مرة. يجب أن يستغرق تحمير البصل حوالي 10-15 دقيقة.

أضيفي بذور الكمون واقليها لمدة دقيقتين أخريين قبل إضافة اللحم والبطاطس. يقلى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الزبادي و بهارات لازيزا.

دع ذلك يطهى على نار خفيفة ، مغطى لمدة 15 دقيقة أو أكثر حسب حجم البطاطس.

استخدم ضعف كمية الماء المغلي للأرز وأضفه إلى اللحم وافتت مكعبات مرقة الدجاج وأضف جارام ماسالا. تحقق من التوابل ، أضف الفلفل الحار إذا لزم الأمر.

صفي الأرز من الماء وضعيه في المقلاة. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، استبدل الغطاء واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة دون التقليب / الخلط. بعد ذلك الوقت ، يمكنك التقاط المقلاة (مع قفازات الفرن!) وإعطاء الأرز & # 8216 شيك & # 8217 جيدًا مع التأكد من ثبات الغطاء. يجب أن يتبخر كل الماء ويكون جاهزًا للأكل!


Mom & # 8217s طباخة أرز لحم ضأن كيما بولاو (ماعز مفروم بيلاف)

أمي تصنع لحم ضأن يعني كيما بولاو. إنها سريعة وغير مهذبة ولا تتبع الوصفات. ذخيرتها من pulaos (بيلافس) و biryanis واسعة ولكن كل واحدة يتم طهيها من الذاكرة التي تدعمها الغريزة. في زيارتي الأخيرة ، عندما شاهدتها وهي تجمع لحم الضأن كيما بولاو ، شعرت برغبة قوية في مشاركة الوصفة. يمكن للأمهات المشغولات في كل مكان تعلم كيفية صنع البولاو في طباخ الأرز واستخدام هذه الوصفة المجربة والمختبرة كيما بولاو لتحضير وجبة خاصة دون قضاء ساعات في المطبخ.

بصفتها طبيبة نسائية مع منظمة غير حكومية تعالج الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية والجذام ، فإن أمي لديها جدول زمني يتطلب الكثير من وقتها وطاقتها. على الرغم من ذلك ، فإنها تدللنا بوجبات لذيذة في كل مرة نزورها. إنها تقوم بالطهي بطريقة عملية ، "إنجاز العمل". لن تجدها باقية فوق المكونات ، تفوح منها رائحة النعناع. لذلك ، لتجميع هذه الوصفة ، كان علي أن أشاهدها مثل الصقر ، وأزعجها بأسئلة لا حصر لها. وصفة كيما بولاو هذه ثمينة وكان عليّ توثيقها حتى أتمكن من نقلها إلى ابني وعائلته يومًا ما.

هذا البولاو (بيلاف) غني بما يكفي لإعداد وجبة من طبق واحد وهو مناسب بشكل خاص لوجبات غداء يوم الأحد مع جميع أفراد الأسرة. الرايتا الرائعة هي كل ما تحتاجه من مرافقة. منقطة بسخاء مع فتات لحم ضأن كيما أو لحم الضأن / اللحم المفروم ، الكاجو ، اللوز والزبيب المطبوخة في السمن النقي ، البولاو تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي احتفالي. من المهم استخدام السمن عالي الجودة وليس الزيت لأن السمن يجعل كل شيء مذاقًا ورائحة أفضل بكثير. أضف ملعقة صغيرة من السمن في المرة القادمة إلى أرزك العادي على البخار وستعرف بالضبط ما أعنيه.

عند اختيار اللحوم ، نفضل في الهند لحم الماعز المتاح على نطاق واسع هنا. يتم اختيار الماعز لضعفها (النسبة المرغوبة من الدهون إلى اللحوم) ونكهتها ولكن لحم الضأن يعمل بشكل جيد. يجب ألا يكون لحم الضأن كيما دهنيًا جدًا أو هزيلًا جدًا. نسبة الدهون 30 في المائة مثالية. هذه وصفة لسيدة عاملة بحيث يمكن قلي اللحم المفروم مسبقًا وطهيه مع الأرز قبل الأكل مباشرة. قبل الطهي ، يتم نقع لحم الضأن كيما طوال الليل للسماح لها بالتنعيم وامتصاص نكهات التتبيلة. يعطي التتبيل للبولاو طعمًا عميقًا ولذيذًا يتناقض مع المظهر البسيط للطبق.

تحتوي وصفة كيما بولاو على خطوتين مباشرتين بعد النقع. الأول ينطوي على قلي لحم الضأن كيما بالبصل لحرقها وإغلاقها في الرطوبة. الخطوة الثانية هي قلي الأرز بالبصل والبهارات الكاملة. نتيجة لذلك ، يصبح الأرز ممتعًا ورائعًا. أخيرًا ، قبل أن يدخل كل شيء في الطباخ ، يُقلى الأرز واللحم بالكراميل ولكن لا يزال كثير العصير لبضع دقائق حتى يتعرف كل منهما على الآخر. يبرز اللون البني حلاوة البصل وقوام لحم الضأن كيما بحيث يغلف كل حبة أرز بخلطات اللحم الشهية اللذيذة. بعد ذلك ، كل ما تبقى للقيام به هو وضع كل شيء في قدر الأرز بالماء والسماح للسحر بالحدوث.

بغض النظر عن عدد المرات التي استمتعت فيها بهذه البولاو ، فأنا دائمًا مندهش من كيف يتذوق هذا الطبق بدون تقنية خاصة أو مكون سري طعمًا رائعًا في كل مرة. أعتقد أن أمي تطبخ. لا شيء مثله تمامًا في العالم بأسره.


تويتر

2021 © Westmill Foods | كل الحقوق محفوظة

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن هويتك.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف ارتباط القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


قطعي البصل إلى شرائح رفيعة ، وقطعي الطماطم إلى مكعبات ، وابشري الزنجبيل والثوم.

يُحمّى السمن أو الزيت في إناء سريع ويُقلى البهارات والبصل. يضاف الدجاج ويخلط جيدا (الصور 1 & # 8211 4).

يُمزج النعناع والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والطماطم. يضاف الأرز والماء ويخلط جيداً مع التأكد من أن الأرز تحت السوائل (الصور 5 & # 8211 8).

أغلق غطاء الوعاء الفوري واطبخ الضغط لمدة 5 دقائق متبوعًا بخمس دقائق لتحرير الضغط الطبيعي.

اقلب الأرز برفق باستخدام شوكة أو ملعقة سيليكون. لاحظ ، إذا بدا الأرز غير مطبوخ من الأعلى ، فقط اخلطه مع الأرز أسفله وأغلق الإناء الفوري لمدة 5 دقائق.

تُزين بالكزبرة والفلفل الأسود المطحون حديثًا.


  • ل keema بولاو
  • كيما / لحم ماعز مفروم & # 8211500 جم
  • أرز بسمتي & # 8211 2 كوب
  • بصل مقطع رقيق & # 8211 2
  • الفلفل الأخضر الشق & # 8211 3
  • معجون الثوم والزنجبيل & # 8211 1 1/2 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الكركم & # 8211 قرصة
  • مسحوق الفلفل الأحمر & # 8211 1 1/2 ملعقة شاي
  • أوراق نعناع طازجة & # 8211 قبضة
  • أوراق الكزبرة الطازجة & # 8211 قبضة
  • البهارات الكاملة & # 8211 للنكهة
  • ملح & # 8211 على النحو المطلوب
  • زيت & # 8211 5 أو 6 ملاعق صغيرة
  • لبولاو ماسالا
  • بذور الكزبرة & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • بذور الشمر & # 8211 1 ملعقة صغيرة
  • شاهي جيرا & # 8211 1/4 ملعقة شاي
  • عود القرفة & # 8211 1 بوصة
  • الهيل & # 8211 5
  • القرنفل & # 8211 4
  • الفلفل الأسود & # 8211 1/4 ملعقة صغيرة
  1. سخني المقلاة وأضيفي بذور الكزبرة وبذور الشمر وشاهي جيرة وحبوب الفلفل الأسود والهيل والقرنفل وعود القرفة وشويها على نار هادئة لمدة دقيقتين على نار هادئة.
  2. دعها تبرد ، وتحول إلى مسحوق ناعم واتركها جانبا.
  1. يُحمّى الزيت في قدر ضغط ويُضاف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة ، والفلفل الأخضر ، والملح ويقلى حتى يصبح طرياً.
  2. يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويقلى حتى تزول النكهة النيئة.
  3. يضاف مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ويخلط جيدا.
  4. نضيف كيما / لحم الماعز المفروم ونقلب مرة أخرى.
  5. يُسكب الماء حتى مستوى اللحم ، ويُغطّى بغطاء وعاء الضغط ويُطهى حتى 5 صفارات.
  6. أطفئ النار وانتظر حتى يزول الضغط.
  1. افتح الغطاء ، واحتفظ بوعاء الضغط على اللهب مرة أخرى.
  2. يُضاف الزبادي ، بولاو ماسالا ، ويُمزج المزيج ويُطهى حتى يصبح المرق سميكًا.
  3. أضف الماء بعد ذلك ، يجب أن تكون نسبة الأرز والماء 1: 1 1/2 كوب.
  4. يُغلى الماء ، وعندما يبدأ الماء في الغليان يُضاف الأرز البسمتي المنقوع.
  5. يتوقف الغليان على الفور بعد إضافة الأرز ، لذلك يُغلى الأرز مرة أخرى.
  6. عندما يبدأ الأرز في الغليان ، يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطّى بالغطاء ويُطهى حتى ينضج الأرز تمامًا.
  7. اتركه لبضع دقائق (15 دقيقة تقريبا) ثم قدمه.


طريقة

في 7 أكواب من الماء ، أضيفي اللحم والثوم والزنجبيل وخلطة شان بنجابي ياخني بيلاو. تُغطى جميع المكونات الجافة أيضًا وتغلي على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا. ثم أخرج اللحم من المرقة. قم بقياس المرق واجعله يساوي 6 أكواب شاي كاملة. إذا كان المرق أقل أضف الماء ، وإذا كان أكثر ، قم بغلي الماء حتى يتبخر. نخلط المرق ونزيل التوابل كلها وتخلص منها. في السمن الساخن (زبدة مصفاة) / اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. ثم يضاف اللحم والمرق. وصل الى درجة الغليان. صفي الأرز المنقوع جيدًا وحركيه مع اللحم المغلي والمرق. أضيفي الخضروات وغطّيها جيدًا واطبخي بدون تشويش على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بالضبط. يرفع عن النار ويخلط بيلاو.


مينس (قيمة) بيلاو

مكونات:
2 رطل لحم مفروم
2-3 بصل
بترول
مسحوق الكمون
بودرة الكزبرة
ملح للتذوق
مسحوق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
مسحوق الكركم
الزنجبيل المطحون والثوم المطحون
3 حبات طماطم طازجة
كزبرة طازجة
فلفل أخضر طازج حسب الرغبة
1/2 حوض زبادي عادي
حديقه البازلاء
مكعبات الفلفل ومزيج الخضار (اختياري)
بطاطس مقلية
بصل مقلي جاهز
بيض مسلوق
كمون كامل
4-5 أكواب أرز
زعفران
كمون متبل كامل ، قرفة و هيل.

طريقة:
1. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. ثم نضيف البهارات الكاملة ونقلى لمدة دقيقة.
2. الآن أضف اللحم المفروم واطبخ حتى يحترق الماء. نضيف البازلاء والبازلاء المتبله ونتركها تنضج لبعض الوقت.
3. ثم تضاف الطماطم الطازجة المفرومة. اخفض الحرارة واترك الخليط يطهى حتى يجف. بعد ذلك يوضع جانبا ليبرد ويبرد مرة واحدة يضاف الزبادي والكزبرة المفرومة.
4. اسلقي الأرز مع كمون كامل وملح. يُسلق البيض مع البطاطس المفرومة بشكل منفصل.
5. بمجرد طهي الأرز ، ضع طبقة من خليط اللحم المفروم والأرز كما تفعل مع البرياني. يُنشر الأرز أولاً في قاع الإناء ، ويُرش بماء الزعفران والبصل المقلي ، ويُنشر مزيج اللحم المفروم ، ويُوضع البيض والبطاطس ، ويُرش بعض البصل المقلي فوقها. كرر لإنشاء طبقة ثانية. ضعي القليل من الزبدة فوق الأرز. اصنعي ثقوبًا في المزيج ذي الطبقات بملعقة كبيرة ورشي البصل المقلي والكزبرة الطازجة المفرومة. غطي القدر بغطاء واطهيه على الموقد حتى يخرج البخار. ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.


Karahi Keema الباكستانية & # 8211 لحم مفروم وكاري طماطم

حسنًا ، لنكون أكثر تحديدًا ، هذا يكون وصفتي الباكستانية المفضلة.

ولكي أكون عادلاً ، أنا أتفق معه. إذا اضطررت إلى إعداد قائمة بالأطعمة الباكستانية المفضلة لدي ، فستكون Karahi Keema المصنوعة من لحم الضأن أو لحم الضأن في قائمة أفضل 5 أطعمة لدي.

الكاراهي حرفيًا هو نوع من المقلاة يستخدم لطهي الطعام في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. وهي عبارة عن مقلاة دائرية ضحلة ، مثل المقلاة ، وعادة ما تكون ذات قاعدة ثقيلة ، وغالبًا ما تكون من الصلب أو الحديد الزهر.

يشير Karahi أيضًا إلى نوع معين من الكاري يُصنع في karahi-pan في جنوب آسيا.

تعتمد هذه الكاري على الطماطم ولها نكهات قوية من الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. تعتبر الطماطم والزنجبيل جانبًا محددًا في وصفات كراهي & # 8211 بدون الكثير من الطماطم والزنجبيل ، فأنت ببساطة لا تستمتع حقًا بالنكهة الحقيقية كاراهي!

لذلك تقليديا أطباق Karahi لا تستخدم البصل. هذا شيء لطالما كان أبي مصراً عليه. عندما طورت هذه الوصفة في عام 2015 ، لم أستطع أبدًا فهم أهمية ذلك. الآن ، بصفتي طباخًا أكثر خبرة (أقوم بتحرير هذا في عام 2020 الآن) ، فقد نمت وأصبح لدي المزيد من التقدير والاهتمام تجاه الأساليب التقليدية. لقد استخدمت البصل في هذه الوصفة ، ولكن نظرًا لأن هذه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا على المدونة (الثانية فقط لدجاج بيلاو!) ، فأنا أحافظ على هذه الوصفة بالطريقة التي كتبت بها في الأصل. للحصول على وصفة أكثر أصالة ، تحقق من وصفة الدجاج كيما كاراهي.

قبل الزواج ، كنت أرى والدي يطبخ كثيرًا في كراهيته. والدي هو خبير حقيقي في الكراهي وأنا أتصل به بإخلاص & # 8216the karahi Master & # 8217 كلما رأيته يطبخ كراهي آخر للضيوف الذين يحب الطبخ لهم. عادة ما تكون أطباق كاراهي الخاصة به مصنوعة من لحم الضأن أو الدجاج & # 8211 كيما هي لعبة غزل صنعتها وأصبحت حارسًا محددًا لنا!

هذه وصفة اختبرتها وتعديلها على مدار الأشهر. وقد حققت & # 8217s نجاحًا تامًا! أجدها & # 8217s واحدة أعود إليها دائمًا مرارًا وتكرارًا ، خاصةً من أجلها دوات وحفلات العشاء ، فقط لأنها تأتي معًا بشكل جيد ومذاقها غني جدًا!

الشيء الوحيد الذي أشعر به يجعل العالم مختلفًا هو قطع اللحم المفروم المستخدم. أستخدم دائمًا لحمًا مفرومًا كثيفًا كلما أطبخ هذه الوصفة. عند الذهاب إلى الجزارين ، بدلًا من طلب اللحم المفروم آليًا ، اطلب تقطيعه يدويًا ، أو & # 8216hath كا كيما & # 8217 إذا كان الجزارون الخاصون بك باكستانيين. لقد جربت هذه الوصفة مع كلا النوعين من اللحم المفروم ووجدت لها كا كيما أفضل بكثير. ينتج عن هذا القطع ملمس أكثر ويتناسب مع هذا الطبق أكثر بكثير من اللحم المفروم. هذا اختياري تمامًا ولكن إذا لها كا كيما متاح لك أوصي به بالتأكيد.

شيء آخر جدير بالذكر حول أطباق كاراهي هو أنها كثيرًا ما تستخدم الكثير من الزيت. هذا لتجاوز كل رطوبة وسمك الطماطم.

في هذه الوصفة بالذات ، لقد استخدمت أقل لأن هذه وصفة يتم تناوبها بانتظام في منزلي ولا أريد أن تكون هذه وجبة دسمة للغاية. ومع ذلك ، إذا كنت سأقدم هذا للضيوف ، فيمكنني بسهولة مضاعفة كمية الزيت. يساعد الزيت في تحسين لون اللحم ويعطي المزيد منتديات ننظر إلى نهاية الطبق. & # 8217s مكالمتك & # 8211 إضافة المزيد من الزيت أو التمسك بالمقدار الذي استخدمته اعتمادًا على ما تشعر به.

ملاحظة أخيرة بخصوص الزنجبيل في هذه الوصفة. يستخدم الزنجبيل فقط كزينة في هذه الوصفة & # 8211 لقد أخبرني شخص ما لديه خبرة في الطبخ وأثق أن الزنجبيل تقليديًا يستخدم فقط كمقبلات وليس في طبق الكاراهي الفعلي. لماذا ا؟ لم أكن أعرفه بالفعل ، لكنني أعتقد أن الزنجبيل يظل جزءًا قويًا وواضحًا ومرئيًا من الطبق. من المؤكد أن للثوم الخام طعم مختلف عن الزنجبيل الذي تم طهيه في الطبق في المراحل الأولى. كما هو الحال مع جميع الوصفات ، فأنت حر تمامًا في إضافة الزنجبيل المبشور أو المفروم في المراحل الأولى من الطهي!


شاهد الفيديو: بردة بلاو سهلة وبعجينتها الاصلية وصفات سريعه