وصفات جديدة

لماذا يجب عليك التوقف عن تناول القمح والمزيد من الأخبار

لماذا يجب عليك التوقف عن تناول القمح والمزيد من الأخبار


في Weekly Media Mix اليوم ، تذوق تذوق رقائق الدجاج بيبسي ، بالإضافة إلى ظهور Epic Chef لأول مرة

آرثر بوفينو

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

الطهاة والشخصيات
الناس وراء وقت الوجبة الملحمية أطلقت الآن ملحمة الشيف. مشاهدة هنا. [موقع YouTube]

صحة
لماذا لا نأكل القمح؟ حسنًا ، اتضح أن القمح الحديث ليس تمامًا كما كان عليه من قبل. [io9]

دراما النبيذ
الرجل الذي دمر ستة أنواع من نبيذ سولديرا؟ تبين أنه كان موظفًا سابقًا. [الآكل]

سياسة
لن توسع نيويورك برنامج قسائم الطعام ليشمل المتضررين من إعصار ساندي. [وول ستريت جورنال]

أفكار الطبخ
يراجع العديد من الأشخاص شريحة بطاطس جديدة بنكهة الدجاج بيبسي ، قائلين إن طعم البيبسي "سريع الزوال". نود أن نرى بيرة يمكن الدجاج بعد ذلك. [لوس انجليس تايمز]

فوا
تم تغريم مطعم موغاريتز الأسباني لشرائه فطائر فوا جرا من مصدر غير مرخص بعد أن استهدف نشطاء حقوق الحيوان المطعم. [وصي]


هذا هو النوع الوحيد من الخبز الذي يجب أن تتناوله ، وفقًا لطبيب القلب

يظهر الغلوتين & # x2013 في بعض الاختلافات & # x2013 في أفضل الأطعمة: الكعك والبيتزا والبيرة وبالطبع الخبز ، وهو عنصر أساسي في مطبخ الجميع تقريبًا. ولكن الآن يوجد طبيب قلب واحد هنا ليخبرك أن الأطعمة المفضلة لديك التي تحتوي على الغلوتين هي في الواقع سامة & # x2013 وأن هناك خبزًا صحيًا واحدًا فقط.

يعزز الدكتور ستيفن جندري ما يسمعه الكثير من الناس منذ فترة: هذه الحساسية للجلوتين حقيقية ، حتى في الأشخاص الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية. يقول جندري إنه يجب على الناس تجنبها لتقليل خطر الإصابة بالالتهابات التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن.

الدكتور غوندري هو صليبي ضد الليكتين & # x2013 وهو بروتين نباتي ، والذي يمكن أن يتسبب في تلف المعدة والأمعاء & # x2013 الذي الغلوتين هو مجرد نوع واحد. يقول أنه إذا كان يجب أن تأكل الخبز ، إذا كان يجب أن يكون خبز الشعير.

الاسم يقول كل شيء حقًا: يحتوي على دقيق اللوز وزبدة اللوز وزيت جوز الهند & # x2013 ولا يحتوي على حبوب أو صويا أو خميرة على الإطلاق.

كشفت دراسة الأسبوع الماضي أن العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين من المرجح أن تؤدي إلى السمنة أكثر من نظرائها من القمح الكامل لأنها تحتوي على دهون مشبعة أكثر وبروتين أقل من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. وكان أكبر المخالفين الدقيق الخالي من الغلوتين والبسكويت والخبز والمعكرونة.

لكي نكون منصفين ، يحتوي خبز الشعير على 3 جرامات من البروتين لكل شريحة & # x2013 مثل شريحة خبز القمح الكامل & # x2013 مما يعني أنه إذا كنت تحاول تجنب الغلوتين ، فهذا الخبز بديل هل لها قيمة غذائية مماثلة.

ومع ذلك ، إذا كنت & # x2019re متشككًا في توصية الدكتور جندري & # x2019 ، فقد تكون على حق: في وقت سابق من هذا الشهر ، المجلة الطبية البريطانية كشفت أن الأشخاص الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية التي تتناول نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين لا تقلل فعليًا من خطر الإصابة بأمراض القلب على الإطلاق. في الواقع ، قد يؤدي الاستغناء عن الحبوب الكاملة تمامًا إلى تعريضها لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب.

خبز بالكاد مفيد لك بلا شك ، لذلك لا ضرر من تجربته. فقط تذكر أن تستشير طبيبك قبل أن تقرر التوقف عن تناول الحبوب تمامًا.


ما هي حمية بطن القمح؟

تشمل خيارات القائمة الخاصة بك في خطة الأكل هذه الأطعمة الطبيعية مثل البيض والمكسرات والخضروات والأسماك والدواجن واللحوم الأخرى. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل بحرية والزيوت الصحية ، مثل الزيتون والجوز ، بكثرة. تناول الفاكهة من حين لآخر - قطعة واحدة أو قطعتين في الأسبوع - لأن الفركتوز الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة هو كربوهيدرات بسيط. كجزء من هذا النظام الغذائي ، يتعين عليك التخلص من جميع الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة المصنعة والأطعمة السريعة ، وشرب الكثير من الماء.

إن نظام Wheat Belly الغذائي خالٍ من الغلوتين ، لكن ديفيس لا يدعو إلى تناول الأطعمة المعبأة الخالية من الغلوتين. منطقه: هذه المنتجات غالبًا ما تحل محل الأرز البني أو نشا البطاطس أو نشا الأرز أو نشا التابيوكا أو نشا الذرة لدقيق القمح ، ويمكن لهذه البدائل أن ترفع نسبة السكر في الدم أو الجلوكوز أعلى من القمح.


دراسة جديدة: هل القمح اليوم & # 8217s سيء بالنسبة لك؟

اليوم & # 8217s القمح ليس نفس القمح الذي أكلته جدتك عندما كانت صغيرة. ولا حتى قريبة.

تم تعديل القمح اليوم & # 8217s وراثيًا بشكل كبير لينمو بشكل أسرع ويوفر عائدًا أعلى من القمح لكل فدان. المزيد من الطعام للفقراء الجائعين كان نعمة ، لكن هل يمكن أن تكون هناك عيوب مع القمح الفائق الحديث؟

هل يمكن أن تكون ضارة بصحتنا؟ هل يمكن أن يؤدي ، على سبيل المثال ، إلى مشاكل هضمية حادة لكثير من الناس؟

جادل طبيب القلب ويليام ديفيس بهذا في كتابه الأكثر مبيعًا بطن القمح. تعرض ديفيس لانتقادات بسبب المبالغة في الدعم العلمي لنظرياته وهو ما فعله. لكن عدم وجود دليل جيد لا يعني أن النظرية يجب أن تكون غير صحيحة.

دراسة جديدة عالية الجودة ، نشرت في المجلة البريطانية للتغذية ، يختبر أحد تكهنات الدكتور ديفيس & # 8217 ، بنتائج دراماتيكية.

الدراسة

في الدراسة ، تم وضع عشرين مشاركًا يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة (IBS) على نظامين غذائيين مختلفين لمدة ستة أسابيع لكل منهما:

  1. منتجات القمح الحديثة (مثل خبز القمح)
  2. منتجات متطابقة ولكنها مصنوعة من مجموعة متنوعة قديمة من القمح ، والتي لم تخضع لتربية نباتات حديثة.

لم يعرف المشاركون & # 8217t أي من الوجبات الغذائية التي تم اتباعها ، وتم اختيار الترتيب العشوائي في نظامهم الغذائي. حتى الباحثون أنفسهم لم يعرفوا أي شخص تناول أي نظام غذائي خلال هذه الفترة (دراسة مزدوجة التعمية). وبالتالي ، فهذه دراسة عالية الجودة ، تجربة عشوائية مزدوجة التعمية ، حيث يجب أن يكون سبب الاختلافات المحتملة هو القمح نفسه ، وليس بسبب الخيال أو التوقعات.

كان الاختلاف واضحًا. عندما استهلك المشاركون الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي القمح الحديث شعروا كما يفعلون عادة ، فقد عانوا من مشاكل الجهاز الهضمي المعتادة. ولكن عندما أكلوا القمح القديم لمدة ستة أسابيع ، تحسنت أعراضهم ألم أقل في البطن بشكل ملحوظ ، وانتفاخ أقل في البطن وتحسين نوعية الحياة.

كانت التحسينات كبيرة لدرجة أنها بالكاد يمكن أن تكون مصادفة. بالإضافة الى، انخفاض مستويات المواد الالتهابية في الدم تم تسجيلها في الأشخاص الذين تجنبوا القمح الحديث.

في الختام ، يبدو أن د. ديفيس محق في نقطة واحدة على الأقل. يبدو أن القمح الحديث سم نقي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة. قد يكون & # 8211 & # 8211 مشكلة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الالتهابية (التهاب المفاصل والربو والأكزيما).

هل لاحظت أي اختلاف في تجنب القمح؟

هل يمكنك الحصول على قمح قديم اليوم؟ لا ، على الأقل ليس في محلات البقالة. إذا كنت تعرف من أين تحصل على البعض ، فالرجاء ترك تعليق.


لماذا يجب أن تتوقف عن تناول القمح

القمح والأطعمة المصنوعة من الحبوب في كل مكان حولنا. نحن نحب الكعك والمعكرونة والخبز وحبوب الإفطار. بالنسبة للكثيرين ، فإن فكرة التخلص من هذه المواد الغذائية الأساسية من وجباتنا الغذائية تبدو غير منطقية تمامًا ، إن لم تكن سخيفة. لكن عددًا متزايدًا من الناس يتحولون إلى نظام غذائي خالٍ من القمح - ولسبب وجيه للغاية. كما يظهر العلم بشكل متزايد ، فإن تناول القمح يزيد من احتمال حدوث عدد مذهل من المشاكل الصحية. هنا & # x27s لماذا يجب أن تتوقف عن تناول القمح.

لا شك أن القمح يلعب دورًا رئيسيًا في وجباتنا الغذائية. يوفر حوالي 20 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية الغذائية في جميع أنحاء العالم ، وهو عنصر أساسي وطني في معظم البلدان.

ولكن كما هو معروف ، يحتاج بعض الأشخاص ، مثل المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، إلى الابتعاد عنه. تكمن المشكلة في أن الأمعاء الدقيقة لديهم غير قادرة على هضم الغلوتين بشكل صحيح ، وهو بروتين موجود في الحبوب. لكن يتم إلقاء اللوم على القمح بشكل متزايد في ظهور حالات صحية أخرى ، مثل السمنة وأمراض القلب ومجموعة من مشاكل الجهاز الهضمي - بما في ذلك الارتفاع الهائل في الاضطرابات الشبيهة بالداء الزلاقي.

إذن ما الذي يحدث & # x27s؟ ولماذا يلوم الجميع القمح فجأة؟

يبدو أن الإجابة تتعلق بمجموعة كبيرة من القبح الموجود في الأطعمة القائمة على الحبوب. يرفع القمح مستويات السكر في الدم ، ويسبب مشاكل في المناعة ، ويمنع امتصاص المعادن المهمة ، ويؤدي إلى تفاقم الأمعاء.

وقد ينبع الكثير من هذا من حقيقة أن القمح ببساطة لم يكن كما كان عليه من قبل.

قمح مهجن

في الواقع ، يعد القمح اليوم بعيدًا كل البعد عما كان عليه قبل 50 عامًا.

في الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأ العلماء في تربية القمح لجعله أكثر صلابة وأقصر وأفضل نموًا. قدم هذا العمل ، الذي كان أساس الثورة الخضراء - والذي فاز بجائزة نوبل لعالم النبات الأمريكي نورمان بورلوج - بعض المركبات للقمح التي لم تعد صديقة للإنسان تمامًا.

كما أشار طبيب القلب الدكتور ويليام ديفيس في كتابه ، بطن القمح: تخلص من القمح وافقد الوزن واعثر على طريقك للعودة إلى الصحة ، يحتوي القمح المهجن اليوم & # x27s على أزيد الصوديوم ، وهو سم معروف. كما أنه يمر بعملية تشعيع جاما أثناء التصنيع.

ولكن كما يشير ديفيس أيضًا ، يحتوي القمح المهجن اليوم & # x27s على بروتينات جديدة لا توجد عادةً في الأصل أو النبات - يصعب علينا هضم بعضها بشكل صحيح. وبالتالي ، يشك بعض العلماء الآن في أن الغلوتين والمركبات الأخرى الموجودة في القمح الحديث اليوم هي المسؤولة عن انتشار مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين ومثلها ومشاكل أخرى.

الغلوتين والجليادين

لا شك أن الغلوتين هو مصدر قلق متزايد - وقد بدأ يؤثر بشكل خطير على صحتنا ، ونتيجة لذلك ، خياراتنا الغذائية.

الغلوتين هو مركب بروتيني من الجليادين والجلوتينين الذي يظهر في القمح وكذلك الحبوب الأخرى مثل الجاودار والشعير والحنطة. إنه أيضًا ما يعطي بعض الأطعمة ذات الملمس الرائع والمضغ. يساعد الغلوتين أيضًا على رفع العجينة والحفاظ على شكلها.

ومع ذلك ، فإن المشكلة تكمن في كيفية استقلابه. وفقًا لأليسيو فاسانو ، المدير الطبي لجامعة ميريلاند ومركز أبحاث الاضطرابات الهضمية ، لا أحد يستطيع هضم الغلوتين بشكل صحيح.

& quot؛ ليس لدينا الإنزيمات لتحطيمها & quot؛ قال في مقابلة أجريت معه مؤخرًا تندر فودي. & quot كل هذا يتوقف على مدى جودة جدران الأمعاء لدينا بعد تناولها وكيف يتفاعل جهاز المناعة لدينا معها. & quot استجابة مناعية شاذة.

على وجه التحديد ، يعمل الغليادين والغلوتينين كمضاد للمناعة. على عكس الفاكهة التي يجب أن تؤكل ، فإن الحبوب لها وسيلة للرد. إنها تخلق استجابة مناعية تزيد من نفاذية الأمعاء ، مما يؤدي إلى التهاب جهاز المناعة - ما يمكن أن يؤدي إلى عدد من أمراض المناعة الذاتية ، بما في ذلك الاضطرابات الهضمية والتهاب المفاصل الروماتويدي ومتلازمة القولون العصبي وما إلى ذلك. وهذا ينطبق على الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

يعتقد ديفيس أيضًا أن الجليادين يتحلل إلى مركب يشبه المورفين بعد تناول الطعام ، ما يخلق شهية لمزيد من القمح ، وبالتالي ، فإن ادعاءه هو أن القمح له في الواقع خاصية إدمان عليه.

Gliadin ، ما يسميه العلماء & quot الجزء السام من الغلوتين & quot ، له دور أيضًا في نفاذية الأمعاء. عندما يكون لدى شخص ما رد فعل سلبي ، فإنه & # x27s لأن الجليادين يتحدث مع خلايانا - ما يسبب الارتباك والتسرب في الأمعاء الدقيقة. يوضح فاسانو:

Gliadin هو بروتين غريب تستطيع إنزيماتنا تحطيمه من الأحماض الأمينية (الجلوتامين والبرولين) إلى عناصر صغيرة بما يكفي لنا للهضم. تستطيع إنزيماتنا فقط تكسير الجليادين إلى ببتيدات. الببتيدات كبيرة جدًا بحيث لا يمكن امتصاصها بشكل صحيح من خلال الأمعاء الدقيقة. إذن ، يجب أن تنفصل جدران الأمعاء أو البوابات للسماح للببتيد الأكبر بالمرور. يرى جهاز المناعة الببتيد كعدو ويبدأ في الهجوم.

الفرق هو أنه في الشخص الطبيعي ، تغلق جدران الأمعاء مرة أخرى ، وتصبح الأمعاء الدقيقة طبيعية مرة أخرى ، وتبقى الببتيدات في الأمعاء ويتم إفرازها ببساطة قبل أن يلاحظها الجهاز المناعي. في الشخص الذي يتفاعل مع الغلوتين ، تظل الجدران مفتوحة طالما أنك تتناول الغلوتين. كيف يتفاعل جسمك (مع حساسية الغلوتين أو حساسية القمح أو مرض الاضطرابات الهضمية) يعتمد على المدة التي تظل فيها البوابات مفتوحة ، وعدد & quot ؛ عدد الأعداء & quot ؛ وعدد الجنود الذين يرسلهم جهاز المناعة لدينا للدفاع عن أجسادنا. بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، يصاب الجنود بالارتباك ويبدأون في إطلاق النار على جدران الأمعاء.

تختلف تأثيرات الغلوتين والجليدين بوضوح من شخص لآخر. ولكن كما أظهرت دراسة حديثة ، فإن ما يقرب من 1.8 مليون أمريكي يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ومن المحتمل أن 1.4 مليون آخرين لم يتم تشخيصهم. والمثير للدهشة أن 1.6 مليون آخرين اعتمدوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين على الرغم من عدم وجود تشخيص لهم.

بالإضافة إلى ذلك ، قدر أن حوالي 18 مليون أمريكي لديهم & quot؛ حساسية الغلوتين الاضطرابات الهضمية & quot ؛ مما يؤدي إلى حدوث تشنجات وإسهال.

ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم

كما يرفع القمح نسبة السكر في الدم. كما يلاحظ ديفيس ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم للقمح مرتفع للغاية (راجع هذا الرسم البياني من جامعة هارفارد لمعرفة ترتيب الأطعمة المختلفة). يحتوي على الأميلوبكتين أ ، والذي يتم تحويله إلى سكر الدم بكفاءة أكبر من أي كربوهيدرات أخرى ، بما في ذلك سكر المائدة.


كيف تنجو من انسحاب القمح

خلال مظاهرتي الأخيرة في كولومبيا البريطانية ، أثناء حديثي إلى الحشود في كيلونا ، وبنتيكتون ، وكاملوبس ، وفيرنون ، تلقيت العديد من الأسئلة حول كيفية التعامل بشكل أفضل مع أعراض انسحاب القمح غير السارة.

نظرًا لظهور هذا السؤال مرات عديدة ، فأنا أقوم بإعادة نشر مناقشة قمت بنشرها في عام 2013 حول هذه المشكلة. لا يزال الأمر صحيحًا اليوم كما كان في ذلك الوقت: لا يمكن تجنب انسحاب القمح تمامًا ، بالنسبة لـ 40 ٪ من الأشخاص الذين يعانون منه ، ولكن يمكن تخفيف حدته الكاملة. دعونا نناقش عددًا من الطرق للقيام بذلك:

يمكن أن يكون سحب القمح عملاً غير سار.

اقرأ الآلاف من التعليقات على هذه المدونة التي تصف الاضطرابات الجسدية والعاطفية التي تتطور في الأيام القليلة الأولى من تجنب القمح وستقدر مدى فظاعة الأمر.

من المهم أن يتم التعرف على انسحاب القمح على حقيقته ، كما يقول البعض ، & # 8220 أشعر بالفزع. يجب أن يعني أنني يحتاج قمح. & # 8221 كلا. إنها متلازمة انسحاب ، أ جيد الشيء ، مرحلة انتقالية حيث يحاول جسمك العودة إلى حالته الطبيعية.

تم تصنيف سحب القمح بأسماء مختلفة على مر السنين - & # 8220Atkin & # 8217s أنفلونزا ، & # 8221 & # 8220 أنفلونزا باليو ، & # 8221 & # 8220keto أنفلونزا ، & # 8221 & # 8220 إنفلونزا منخفضة الكربوهيدرات ، & # 8221 وما إلى ذلك لأن يحدث هذا فقط مع الأشكال المختلفة لتقييد الكربوهيدرات (لا توجد إنفلونزا مقابلة & # 8220 منخفضة الدهون & # 8221 أو & # 8220 منخفضة السعرات الحرارية & # 8221) ، وغالبًا ما يُعزى ذلك إلى تأخر تحويل الجليكوجين / الجلوكوز المهيمن التمثيل الغذائي لأكسدة الأحماض الدهنية. هذا صحيح - ولكن جزئيًا فقط.

نعم ، إن إجبار التحويل من التدفق المستمر للكربوهيدرات من & # 8220 الحبوب الكاملة الصحية & # 8221 والسكريات إلى زيادة القدرة الأنزيمية على أكسدة الدهون يسبب بالفعل عدة أسابيع من انخفاض الطاقة - ولكن كيف نفسر الاكتئاب والغثيان والصداع ، الدوار ، الجفاف ، النوبات العاطفية ، الرغبة الشديدة في تناول القمح ، الانتفاخ ، الإمساك ، حتى اشتداد آلام المفاصل ، الآثار التي لا يُحتمل أن تُعزى إلى نقص السكر في الدم أو ضعف تعبئة الطاقة؟ التأخير في زيادة أكسدة الأحماض الدهنية هو بالفعل جزء من سبب ظاهرة انسحاب القمح ولكن لا يفسر كل ذلك.

معظم هذه الظواهر سببها الانسحاب من المواد الأفيونية المشتقة من الجليادين في القمح ، تحتوي عديد الببتيدات الطويلة من 4 إلى 5 أحماض أمينية والتي تزيد من الشهية وتسبب سلوكيات غذائية تسبب الإدمان. يمكنك في الواقع تحفيز المتلازمة بشكل مفاجئ لدى شخص ليس خاليًا من القمح عن طريق إعطائهم عقار نالوكسون أو نالتريكسون ، وهو أدوية تمنع الأفيون. نظرًا لأنه شكل من أشكال انسحاب المواد الأفيونية ، فلا يمكن تجنبه تمامًا بالاستراتيجيات المعروفة.

بعبارة أخرى ، المدمن على الكحول (ليس أفيونيًا بالطبع ، لكن الوضع مشابه جدًا) الذي يرغب في تخليص حياتها من الكحول لا يمكنه فعل ذلك إلا من خلال إيقاف تدفق الكحول والمعاناة من عواقب الانسحاب & # 8211 هناك & # 8217s بأي حال من الأحوال حولها. يمكن التخفيف من حدة ظاهرة انسحاب الكحول ، مثل الهلوسة والارتباك والنوبات ، بجرعات عالية جدًا من البنزوديازيبينات والعقاقير الأخرى ، لذلك من الواضح أن هذا ليس شيئًا يمكنك إدارته بنفسك. (الجرعات المطلوبة لمدمني الكحول ، على سبيل المثال ، قاتلة لغير مدمني الكحول).

إذن ما الذي يمكنك فعله لتخفيف متلازمة انسحاب القمح التي تتضمن 1) انسحاب الأفيون اللين ، و 2) التأخير في الحصول على مستويات أعلى من أكسدة الأحماض الدهنية؟ فيما يلي بعض الاستراتيجيات:

  • هيدرات& # 8211 التخلص من القمح ينطوي على إدرار البول ، أو فقدان السوائل. ويرجع ذلك إلى فقدان بروتين الجلادين الذي يسبب احتباس الصوديوم ، بالإضافة إلى حل الالتهاب الذي سبق أن تسببه الببتيدات المشتقة من الغليادين ، والجليادين السليم ، وراصات جرثومة القمح. على سبيل المثال ، يجب أن يكون البول دائمًا صافًا تقريبًا ، وليس لونًا أصفر داكنًا مركّزًا.
  • استخدام بعض ملح& # 8211e.g. ملح البحر أو ملح آخر يحتوي على معادن للتعويض عن فقدان الملح البولي. يعالج الملح والماء أعراض الدوار الشائعة.
  • خذ بروبيوتيك& # 8211e.g. ، 50 مليار CFUs أو أكثر يوميًا تحتوي على أنواع مختلطة من العصيات اللبنية و bifidobacteria. هذا يسرع التحول إلى فلورا الأمعاء الصحية من الآثار المدمرة لهذا السم القوي المعوي الذي يسمى القمح. هذا يعالج الانتفاخ والإمساك الشائع ، عادة في غضون 24 ساعة من البدء. يجب أن يكون هذا ضروريًا لمدة لا تزيد عن 4 إلى 8 أسابيع. (إذا ظهرت أعراض مثل حرقة المعدة أو الانتفاخ إرجاع عندما يتم إيقاف البروبيوتيك ، فهذا يشير إلى وجود شيء ما آخر خطأ ، مثل فشل إشارات الكوليسيستكينين للبنكرياس ، ونقص إنزيم البنكرياس ، ونقص الكلورهيدريا ، وما إلى ذلك الذي يتطلب تقييمًا رسميًا.) من بين أفضل العلامات التجارية: VSL3 ، و Garden of Life ، و Renew Life.
  • ملحق المغنيسيوم& # 8211 نقص المغنيسيوم منتشر على نطاق واسع ويرتبط بهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم وتشنجات العضلات واضطرابات ضربات القلب. لأسباب غير واضحة ، تتضخم هذه الظواهر أثناء سحب القمح. وبالتالي يمكن أن يكون لمكملات المغنيسيوم بعض الفوائد الهائلة أثناء انسحاب القمح. لسوء الحظ ، فإن معظم مكملات المغنيسيوم أفضل كملينات من كونها مصادر للمغنيسيوم القابل للامتصاص. من بين الأفضل: مالات المغنيسيوم بجرعة 1200 مجم مرتين أو ثلاث مرات في اليوم (وزن المغنيسيوم + مالات ، وليس فقط & # 8220 عنصر & # 8221 مغنيسيوم). يعد Source Naturals إعدادًا رائعًا.
  • ملحق ألاحماض الدهنية أوميغا -3& # 8211 هناك الكثير من الأسباب لتكملة أحماض أوميغا 3 الدهنية لتعويض نفورنا من استهلاك أدمغة الحيوانات البرية والاعتماد العرضي فقط على المأكولات البحرية. ولكن أثناء انسحاب القمح ، يستمر فقدان الوزن بمعدل سريع بالنسبة لمعظم الناس ، وهي عملية تنطوي على حشد هائل للأحماض الدهنية في مجرى الدم (يتضح من لوحة الكوليسترول ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية). تحمينا أحماض أوميغا 3 الدهنية جزئياً من الآثار الضارة لهذا الفيضان من الأحماض الدهنية ، لأنها تنشط إنزيم ليباز البروتين الدهني ، الذي يساعد على تطهير مجرى الدم. أنا أدعو إلى تناول 3000 ملغ يوميًا من EPA + DHA (جرعة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ليس من زيت السمك). أفضل زيت سمك موجود في شكل الدهون الثلاثية السائلة ، وليس كبسولات الإيثيل الشائعة ، حيث يتم امتصاص شكل الدهون الثلاثية بشكل أفضل (خاصة DHA). العلامات التجارية المفضلة لدي بسبب تقنيات الإنتاج الدقيقة: Ascenta NutraSea و Nordic Naturals.
  • ملحق اليود& # 8211 الشخص العادي يعاني من نقص طفيف في اليود ، خاصة في الأشخاص الذين يتجنبون استخدام الملح المعالج باليود. ومن المفارقات ، أنه كلما تجنبت الأطعمة المصنعة (كما نفعل مع التخلص من القمح ، نظرًا لوجود القمح في كل مكان) ، قل الملح المعالج باليود. يعاني المتمرنون الشغوفون أيضًا من نقص اليود أكثر من المتوسط ​​، نظرًا لفقدان اليود عن طريق العرق. لقد أصبح هذا سيئًا للغاية لدرجة أنني وجدت بالفعل العديد من الأشخاص المصابين بتضخم الغدة الدرقية (تضخم الغدة الدرقية). حتى النقص المتواضع في اليود يؤدي إلى انخفاض إنتاج هرمون الغدة الدرقية (خاصة T4) ، مما يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية الخفيف الذي يضعف فقدان الوزن ، ويمكن أن يزيد التعب سوءًا ، ويزيد من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، بل ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. اليود معدن أساسي: يحتاجه الجميع (على الرغم من أن الأشخاص الذين لديهم تاريخ من التهاب الغدة الدرقية Hashimoto أو عقيدات الغدة الدرقية يجب أن يكونوا أكثر حرصًا ، أود أن أقول استشر طبيبك ، وهذا صحيح إذا كان لديك طبيب مطلع على اليود وهو أقل من 1٪ من زملائي). أنصح المرضى بتكملة اليود على شكل قطرات أو كبسولات أو أقراص عشب البحر (أعشاب بحرية مجففة) غير مكلفة لتوفير 500 ميكروجرام من اليود يوميًا.

هذه هي المكملات التي أثبتت أنها مجربة وصحيحة في الحد على الأقل من بعض المشاكل الأكثر شيوعًا مع انسحاب القمح.

على مدى أكثر من عامين منذ ذلك الحين بطن القمح أنشأنا المكتبات لأول مرة وأزعجنا الكثير من الناس في عالم القمح ، وتعلمنا العديد من الدروس الجديدة حول أفضل طريقة للتعامل مع ظاهرة انسحاب القمح. إذا كان لديك & # 8217 لديك بعض الاستراتيجيات التي وجدتها مفيدة ، يرجى التحدث ونشر تعليق هنا.


زبادي منكه

صراع الأسهم

تحتوي معظم أنواع الزبادي المنكهة على الكثير من السكر ليكون مفيدًا حقًا. يقول الدكتور فورمان: "النكهة هي في الواقع هلام حلو محمل بالسكر يجعل الزبادي المنكه مسببًا للسمنة للغاية". كما أن غالبية الزبادي المنكه عالية جدًا في السعرات الحرارية ولا تحتوي على الألياف أو البروتين لتعويض المستويات المرتفعة المذكورة. ابحث عن زبادي يوناني عادي بدلاً من ذلك - وتأكد من أنه خيار Eat This! - خيار معتمد على قائمتنا لأفضل 20 زبادي يونانيًا وأسوأها ، وفقًا لأخصائيي التغذية.


7 أشياء تحدث لجسمك عندما تصبح خاليًا من الغلوتين

بالنسبة لمعظم الناس ، الغلوتين ليس بروتينًا فظيعًا ، فظيعًا ، ليس جيدًا ، وسيئًا للغاية ، ويصر الأطباء على أنه لا يجب تجنبه لمجرد اتباع الاتجاه. ولكن إذا كنت حساسًا تجاه الغلوتين و [مدش] ، فإن حوالي 1 من كل 133 أمريكيًا و [مدش] يعد استبعادها من نظامك الغذائي ضرورة. كما هو الحال مع أي تغيير رئيسي آخر تقوم به على ما تضعه في جسمك ، فقد تكون هناك آثار جانبية. إليك بعض الأشياء التي قد ترغب في الاستعداد لها.

1. قد تعاني من الإمساك المتكرر.

تعتبر الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة التي تتوقف عن تناولها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين (مثل الخبز والمعكرونة) مصادر جيدة للألياف. إذا تخلصت منها ببساطة دون تعويض الخسارة في مناطق أخرى من نظامك الغذائي ، فقد يتخلص الجهاز الهضمي من كل شيء وهو ما كنت تحاول تجنبه. من خلال زيادة تناولك للخضروات الورقية والبقوليات ، ستتجنب هذه المشكلة.

2. سوف تكون أكثر جوعًا.

يشعر الكثير من الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين بالإعياء الشديد بعد تناول منتجات الخبز ، وتعاني شهيتهم لبقية اليوم. عندما تزيله من نظامك الغذائي ، قد تلاحظ أنك تشعر بالجوع أكثر ، لأن شهيتك تعود إلى الوراء وبسبب مقايضات الطعام التي تقوم بها. المعكرونة النباتية ليست ممتلئة مثل الشيء الحقيقي.

3. يمكن أن يختفي "ضباب الدماغ".

أولئك الذين يعانون من "ضباب الدماغ" يصفونه بالشعور بالخمول والخروج منه بشكل عام ، وغالبًا ما يكون مرتبطًا بالنظام الغذائي. ربط العلماء صحة القناة الهضمية بالصحة العقلية. يمكن أن يساعد تقليل الالتهاب في معدتك على تقليله في جميع أنحاء جسمك.

4. قد يكون لديك أعراض الانسحاب.

يحدث ذلك عندما تقطع شيئًا ما من الديك الرومي البارد. قد تعاني من الغثيان وتشنجات الساق والصداع والإرهاق العام. يوصي الأطباء بالحصول على الكثير من الماء وتجنب النشاط الشاق خلال فترة التخلص من السموم.

5. سوف ترتفع مستويات الطاقة الخاصة بك.

يتطلب الهضم الكثير من الطاقة ، ويتطلب المزيد من الخسائر عندما يحاول جسمك معالجة شيء لا يمكنه معالجته. بعد أن تصبح خاليًا من الغلوتين ، ستضع ضغطًا أقل على أمعائك ، وهناك فرصة جيدة لاستفادة مستويات الطاقة لديك. استخدم الاندفاع جيدًا: إليك وصفاتنا المفضلة الخالية من الغلوتين.

6. يمكن أن تختفي الحساسية الغذائية الأخرى الخاصة بك.

يمكن أن يسبب عدم تحمل الغلوتين ضررًا كبيرًا للأمعاء الدقيقة بحيث يتوقف العضو عن إنتاج اللاكتاز ، وهو الإنزيم الذي يساعد في هضم الحليب. (يمكن أن تفقد مؤقتًا إنزيمات أخرى ، مثل تلك التي تساعد جسمك على معالجة السكر). ومع ذلك ، فإن الغلوتين هو أصل المشكلة ، لذلك عند إزالته ، يميل عدم التحمل الثانوي إلى الاختفاء.

7. وزنك قد يو يو.

عندما تقطع منتجات الخبز ، ستصل للآخرين لتهدئة نفسك: ربما تكون فواكه وخضروات أكثر صحة والتي ستسبب لك خسارة بضعة أرطال. ولكن قد تجد نفسك أيضًا تتناول الشوكولاتة اللذيذة أو الأطعمة الخالية من الغلوتين. بحلول الوقت الذي تقوم فيه بإتقان نظامك الغذائي الجديد ، يجب أن يتساوى وزنك مع ما كان عليه قبل أن تتوقف عن تناول الغلوتين.

رقم التعريف الشخصي لاحقًا:

اتبع Delish انستغرام.

قم بتنزيل ملف Delish برنامج.


عشر علامات على عدم تحمل الغلوتين:

1. عدم انتظام الهضم

من أكثر المؤشرات شيوعًا على عدم تحمل الغلوتين هو الهضم المستمر غير المنتظم بما في ذلك الغازات الزائدة والانتفاخ وحتى الإمساك أو الإسهال.

2. تغيرات مزاجية متكررة

يمكن ملاحظة تغيرات مزاجية متكررة وشديدة لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. إذا كنت تشعر بالاكتئاب أو القلق أو النشاط المفرط ، انتبه إلى وقت حدوث هذه التغيرات المزاجية المتكررة.

3. مشاكل مشتركة

الالتهاب سبب شائع لآلام الركبتين والمفاصل الأخرى. بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب الغلوتين في زيادة الالتهاب في الجسم.

4. التقرن الشعري

التقرن الشعري ، المعروف أيضًا باسم جلد الدجاج ، بسبب النتوءات المرتفعة على سطح الجلد. وهي ناتجة عن عدم القدرة على امتصاص الأحماض الدهنية وفيتامين أ بشكل صحيح. وهذا يتجلى بعد الضرر المعوي الناجم عن التعرض المستمر للجلوتين مع مرور الوقت.

5. الإرهاق الشديد والمستمر

قد يكون الشعور بالعيش في حالة دائمة من الضباب أو التعب حيث يبدو كل قرار صعبًا مؤشرًا على أن شيئًا ما ليس صحيحًا تمامًا.

6. فيبروميالغيا والتعب المزمن

التعب المزمن أو الألم العضلي الليفي تشخيص شامل يشير عادةً إلى عدم تحديد السبب الحقيقي للإرهاق. يمكن أن تلعب حساسية الغلوتين دورًا في الشعور بالتعب وقد تكون مسؤولة بالفعل.

7. الصداع النصفي والصداع الشديد

هناك العديد من مسببات الصداع النصفي ، وأحدها هو عدم تحمل الغلوتين. تشير دراسة إلى أنه بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بعدم تحمل الغلوتين ، فإن تناول كميات زائدة من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى صداع شديد وصداع نصفي بسبب زيادة الالتهاب في الجهاز العصبي.

8. أمراض المناعة الذاتية

عندما يعاني شخص ما من عدم تحمل الغلوتين ومع ذلك يستمر في تناول نظام غذائي غني بالجلوتين ، يفترض الجسم أنه يتعرض للهجوم. نتيجة لذلك ، يمكن أن تتطور العديد من أمراض المناعة الذاتية بما في ذلك الذئبة والصدفية والتهاب المفاصل والتصلب المتعدد.

9. الاختلالات الهرمونية

يمكن أن يسبب الغلوتين التهابًا مفرطًا لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه. هذا الالتهاب يرهق الغدد الكظرية ، التي لا تستطيع العمل بكفاءة تحت الضغط. في نهاية المطاف ، سوف تتعطل الغدد الكظرية ، ونتيجة لذلك ، ستختل هرمونات الجسم.

10. الأعراض العصبية

مرة أخرى ، يمكن أن يسبب الالتهاب الزائد في الجسم أعراضًا عصبية مثل الدوخة والدوار ، بالإضافة إلى التنميل والوخز في الأطراف.

لا تفترض تلقائيًا أن وجود واحد أو أكثر من هذه الأعراض يعني أن لديك حساسية من الغلوتين ، لأن هناك حالات أخرى قد تكون السبب.

من المستحسن أن يرى أي شخص يعاني من العديد من هذه الأعراض طبيبه قبل التشخيص الذاتي والتخلص من الغلوتين. بمجرد إزالة الغلوتين من النظام الغذائي ، يصبح من الصعب تحديد ما إذا كان الداء البطني أو عدم تحمل الغلوتين موجودًا أو إذا كانت هناك مشكلات صحية أخرى قد تسبب الأعراض.


سوف تقلل الالتهاب.

صراع الأسهم

إذا كان لديك جلسة تصوير مهمة أو احتفال كبير قريبًا ، فاستعد لأسبوع قبل التخسيس من الكربوهيدرات. كيف ذلك؟ يؤدي القليل من الكربوهيدرات البسيطة إلى تقليل التهابات الوجه والأجسام.

يقول مكاليستر: "غالبًا ما تمتلئ الأطعمة المعالجة والغنية بالكربوهيدرات بالسكريات المضافة وزيوت البذور الصناعية ، مثل زيت الكانولا وفول الصويا والذرة ، والتي تخلق مستويات عالية من الالتهابات في الجسم". "من خلال تجنب هذه الأطعمة المصنعة قدر الإمكان ، سوف تقلل الالتهاب."

لا يقتصر الأمر على محاربة هذا الانتفاخ ، ولكن يقول مكاليستر إنه يخلق أيضًا وظيفة مناعية أفضل ويقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب. فيما يلي طرق فورية لتقليل الالتهاب ، وفقًا للطبيب.