وصفات جديدة

صر لحم الخنزير

صر لحم الخنزير


تبلي اللحم جيدًا بالملح أو الفلفل أو الصلصة أو الشواء ، وبدلاً من الصلصة يمكنك استخدام الخردل أو الفلفل الحلو أو البهارات التجارية. اتركه لبضع ساعات ، ثم ضعه على شواية ساخنة.

للحصول على رائحة جيدة ، حاول رش اللحم بالبيرة ودهنه بالعسل.

وحاول كزينة فطر على الشواية ، ضعها أولاً مع القبعة لأسفل وعندما تقلبها ضع الجبن فيها واتركها تذوب.

سوف تلعق أصابعك بشهية كبيرة



قواعد فرم لحم الخنزير المشوي:

- يجب أن تكون سماكة الشرائح حوالي 1 سم ، ومن الناحية المثالية ، لا تقل سماكة عن 7-8 مم

- يمكن أن تكون شرائح من اللحم مع العظم أو بدونه - سيطهى العظم قليلاً أكثر صعوبة ، ويترك لمدة 2-3 دقائق إضافية

- لا يجب أن تكون منزوعة الدسم تمامًا ، أن يكون لديك القليل من الدهون حولها

- تنقع قبلها وتترك لتبرد لبضع ساعات ، من الناحية المثالية 12 ساعة على الأقل

- يضاف القليل من الزيت إلى ماء مالح

- بعد إزالته من التتبيلة ، اتركيه على المنضدة ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة على الأقل ، حتى يسخن

- يتم الشواء على الشواية على نار متوسطة ، وليس سريعًا جدًا للحرق ، ولكن ليس طريًا جدًا ، ولا يتجمد

- يعود على الشواية مرة واحدة فقط

- اخبز لمدة 3-4 دقائق على كل جانب

- بعد الشوي ، اتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق ثم قدميه. يستمر الطهي لبضع دقائق وبعد إخراج اللحم من الشواية ، وهذه اللحظة من التنفس تجعل اللحم طريًا وذو مذاق موحد.


  • 1 لحم خنزير ، 4 إلى 6 كجم (1.8 إلى 2.7 كجم) ، مطبوخ مسبقًا
  • 1 كوب (240 مل) سكر بني
  • 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون
  • 1/4 كوب (60 مل) من الفجل المحضر
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) قرنفل من الأرض

1. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة. يُمزج السكر البني والقرنفل والفجل الحار وعصير الليمون في وعاء صغير.

2. أضف لحم الخنزير مع الخليط. ضعيها على الشواية ، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، مع التأكد من خفق لحم الخنزير كل 15 دقيقة أثناء عملية الطهي. اعتني بالحرق. يجب أن يشكل الخليط قشرة حلوة على حافة لحم الخنزير. بمجرد أن يتم تحقيق ذلك ، أخرج لحم الخنزير من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قم بتقطيعه وتقديمه.


تحضير لحم الخنزير المشوي أو المشوي

يتم تقطيع عضلة الخنزير إلى 6 شرائح.

قطع لحم الخنزير متبلة بخليط اللحم المشوي فيجيتا.

توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.

أرز
نقطع البقدونس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الأرز مع زيت الزيتون وعصير الليمون. طعمها جيد مع الملح والفلفل.

سلطة
تقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات متساوية الحجم. نقطع البصل الأخضر إلى شرائح.

بعد مرور 30 ​​دقيقة ، ضعي مقلاة الشواء على النار وعندما تسخن ، رشي القليل من الزيت عليها.

ضعي قطع اللحم في المقلاة مع الحرص على ترك مسافة بينها. يجب تسخين المقلاة جيدًا.

اترك اللحم لبضع دقائق ثم اقلبه إلى الجانب الآخر.

أخرجيها في طبق أو على طبق وقدميها مع الأرز المزين بالليمون والبقدونس وسلطة الخضار.


صر لحم الخنزير

المكونات:

- قطع من عضلات الخنزير - حوالي 2 كجم
- ربع قصب خل بلسمي
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
- 4 حبات خوخ كبيرة ، منظفة ومقطعة أنصاف
- 6 أكواب من الخس أو الجرجير
- ملعقة صغيرة سكر بني

ضعي كل قطعة من العضلة بين طبقتين من البلاستيك المتين واضربيها حتى تصل لسمك 1 سم كحد أقصى.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخل وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل في وعاء صغير. احتفظ بملعقة كبيرة من الخليط. ضعي باقي الخليط في كيس محكم الغلق. يُضاف لحم الخنزير ويُغلق ويُترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة ، مع لفه من حين لآخر.

سخني الشواية على نار متوسطة ، فقط في منتصف الشواية.

ضعي الخوخ ، مع وضع الجانب الأوسط لأعلى ، على طبق. رش 2 ملاعق كبيرة من الخل المتبقية.

أخرج لحم الخنزير من الكيس ، امسحه بمنشفة ورقية ، دهنه قليلاً بالزيت. ضع الستيك على الشواية على نار مباشرة واتركه يطهى لمدة 6 دقائق ، مع تحميره من جميع الجوانب. ثم ضعيه على الجانب غير المسخن لمدة 20 دقيقة أخرى.

ضعي الدراق على الشواية بحيث يكون الجانب الأوسط لأسفل. تقلى لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج ولون بني خفيف. اقلبها على الجانب الآخر واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين. قطع كل نصف من الخوخ إلى 4 شرائح والعيد جاهز!

رشي القليل من أوراق السلطة مع باقي الخليط مع التقليب حتى تغطى جيداً. ثم رتب بذوق على طبق: أراجولا ، شرائح لذيذة من الخوخ ، وبالطبع رائعة صر لحم الخنزير مع رش القليل من السكر البني!

هذا شريحة لحم الخنزير يحتوي على جميع المكونات والنكهات اللازمة لتنشيط حفلة الشواء! لذا ادع أصدقاءك وجهزهم لمفاجأة اليوم الكبرى!


فيديو: مسلسل شباب البومب 8 - الحلقة السادسة والعشرون أربعة 4K