وصفات جديدة

مفاجئة! تنشر باولا دين كتاب طبخ صحي

مفاجئة! تنشر باولا دين كتاب طبخ صحي


تنشر قطب الطعام التلفزيوني باولا دين كتاب طبخ جديد بعنوان Paula Deen Cuts the Fat

ماذا ستكون باولا دين بدون الزبدة؟ يبدو أننا على وشك اكتشاف ذلك.

يبدو أن شخصية الطعام المثيرة للجدل باولا دين ، بعد زيفها العنصري ، تعود بشكل كبير. حصلت أولا شبكتها الرقمية 24/7، والآن أبرمت صفقة توزيع مع مجموعة كتاب هاشيت, وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز. ستصدر دين كتاب الطبخ الجديد الخاص بها ، بولا دين تقطع الدهون ، مع Hachette Food Group قريبًا. هذه هي أول شراكة كبرى بولا دين فينتشرز تم تأمينها منذ أن فقدت شعبيتها في عام 2013.

على الرغم من عدم الإفصاح عن مزيد من التفاصيل حول كتاب الطهي ، إلا أنه يبدو بالتأكيد أن "Tthe Queen of butter" تحاول اختيار طريق أكثر صحة ، ومن المرجح أن تتبع الخطوات الغذائية للجنون الصحي والطازج الذي كان يتفوق ببطء على حب أمريكا لـ دهني و مقلي.

قال تود ماكجاريتي ، نائب رئيس خدمات توزيع العملاء في Hachette ، في بيان إنه في كتاب الطهي القادم ، "دفء العلامة التجارية ومذاق الطهي لدين جذابة كما كانت دائمًا".


أطلق على "الكتاب المقدس" لباولا دين اسم كتاب الطبخ غير الصحي

تشتهر طاهية السافانا الشهيرة باولا دين بتوصيلها المتنوع ، وقصتها من أكياس الغداء إلى الثراء ، وربما الأكثر شهرة ، استخدامها الليبرالي للزبدة والزبدة والمزيد من الزبدة.

لكن وصفات جيدة لك؟ رقم.

لذا فليس من المفاجئ أن يكون كتابها الأخير قد وضع قائمة بأكثر خمسة كتب طبخ غير صحية لعام 2011 ، والتي أصدرتها يوم الثلاثاء لجنة الأطباء للطب المسؤول ومقرها واشنطن العاصمة.

صرحت المجموعة غير الربحية في بيانها الصحفي بأن "الوصفات الموجودة في & # 039Paula Deen & # 039s Southern Cooking Bible & # 039 قد يكون لها نتائج غير مقدسة على محيط الخصر لديك". "حصة واحدة من أجنحة الجاموس الساخنة (ثلاثة أجنحة) تحتوي على 910 سعرة حرارية ، و 85 جرامًا من الدهون (بما في ذلك 34 جرامًا من الدهون المشبعة) ، و 211 ملليجرامًا من الكوليسترول ، وفقًا لتحليل غذائي قائم على تقديرات أخصائيي التغذية في PCRM."

ومن بين أكثر الكتب غير الصحية كتب جيمي أوليفر وجاي فييري وكوك & # 039 s Illustrated و Neelys.

لا يُزعم أن عمل Deen & # 039s يتعلق بالغذاء الصحي بالطبع. يكشف البحث في الكتاب على الإنترنت عن ظهور مصطلح "قليل الدسم" مرة واحدة في أكثر من 450 صفحة ، لكن كلمة "زبدة" تظهر أكثر من 300 مرة.

وقالت المتحدثة باسم الشركة كاسي باورز: "الاعتدال والمناسبات الخاصة هما مفتاح وصفات بولا دين". "إنها تعتقد أن معظم وصفاتها هي حلوى وليست أجرة يومية. أيضًا ، غالبًا ما تقدم السيدة دين أيضًا بدائل في طبخها حول كيفية تفتيح بعض وصفاتها الكلاسيكية."

قالت أخصائية التغذية سوزان ليفين ، مديرة التغذية في مجموعة الأطباء ، إن المشكلة تكمن في أن العديد من الأمريكيين يشعرون بالراحة في مثل هذه الأطعمة المريحة يوميًا.

وقالت: "نحن لا نأكل مثل هذا من حين لآخر ، فنحن نأكل مثل هذا كل يوم". "هذا هو السبب في أن 68 بالمائة منا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة و 100 مليون أمريكي يعانون من مرض السكري أو ما قبل السكري ، وهو أمر فلكي."

يميل الأمريكيون إلى الاعتقاد بأن الطبخ في المنزل أكثر صحة من الوجبات السريعة ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا مع عروض Deen & # 039s الدهنية واللحمية.

ومع ذلك ، بدا ليفين متضاربًا.

وقالت: "باولا دين امرأة رائعة ، وأنا مفتونة بها تمامًا ، مثل بقية أمريكا". "إنها & # 039s جميلة ومضحكة. ولكن عليك أيضًا أن تدرك الإضرار بالصحة المفرطة لوصفاتها. إنه & # 039 s تقريبًا ، إنه لطيف مثلها. لكن ليس من اللطيف أن تمرض. ليس من اللطيف زيادة الوزن أو السمنة أو الإصابة بمرض السكري من النوع 2 أو أمراض القلب ، وهو ما يحدث عند تناول هذه الأطعمة ".

قالت مارشا هارجريفز ، المقيمة في سافانا ، إنها اعتادت الطهي وتناول الطعام مثل باولا دين طوال الوقت - كان لديها جميع كتب طهي Deen & # 039s - وحصلت على ما يصل إلى 175 رطلاً. وزنها yo-yo & # 039ed على الوجبات الغذائية من Atkins إلى Weight Watchers لكنها بقيت فقط في وزن مدرستها الثانوية البالغ 115 عندما أصبحت نباتية قبل عامين.

الآن كرئيسة لشركة Savannah Veggies and Vegans ، أصبحت الممرضة مناضلة لطيفة لكل من حقوق الحيوان وصحة الإنسان من خلال نظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية. قال هارجريفز: "لن أقول أي شيء لئيم بشأن بولا دين". "إنها & # 039s أنيقة وحكيمة للغاية. إنها تستحق كل شيء حصلت عليه. ربما تكون واحدة من أفضل الطهاة في أمريكا. أعتقد أنه من الجيد للناس البحث عن طرق لتقليل الوصفات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والعمل عليها لا تأكل الكثير من المنتجات الحيوانية ".

هارجريفز لديها اقتراح لدين ، على الرغم من أنها تعرف أنه ليس بعيد المنال.


مفاجأة ، وصفات الشيف المشاهير ليست جيدة بالنسبة لك

حسنًا ، لم يكن من المستغرب أن نسمع أن خليط زبدة باولا دين المحملة بالزبدة لم تكن وصفات صحية. حتى الأطباق التي أعدها طهاة مثل ماريو باتالي ، توقفت في بعض الأحيان.

لكن الباحثين في المملكة المتحدة يقولون الآن إن مشاهير الطهاة - في الغالب في جميع المجالات - "يفاقمون" المشاكل الصحية مثل السمنة في بريطانيا من خلال تشجيع الناس على تناول الأطباق الدهنية.

ذكرت رويترز أن ورقة نشرت في مجلة الغذاء والصحة العامة بجامعة كوفنتري يوم الأربعاء ذكرت أن المهن الصحية وجدت أن 87 في المائة من 904 وصفات من 26 طاهٍ قاموا باختبارهم أقل بكثير من توصيات الحكومة البريطانية بشأن الأكل الصحي.

وقال ريكاردو كوستا ، مؤلف الدراسة والمحاضر الأول في كوفنتري: "إذا كان الناس يستخدمون بانتظام الوصفات الموجودة في كتب الطبخ هذه ، فقد يكون الطهاة المشهورون يفاقمون مشكلات التغذية الصحية العامة في المملكة المتحدة".

لم يذكر الباحثون الأسماء ، لكنهم لاحظوا أنهم استخدموا عينة عشوائية من الوصفات من الكتب والمواقع الأكثر مبيعًا.

يأتي ذلك بعد شهور فقط من استطلاع المجلة الطبية البريطانية الذي وجد أن وصفات طهاة التلفزيون ، بما في ذلك جيمي أوليفر ونيجيلا لوسون ، كانت أقل صحة من الوجبات الجاهزة ، وفقًا لتقارير رويترز.

قالت الطاهية الشهيرة في المملكة المتحدة أنابيل كرمل لشبكة سكاي نيوز إن بعض الوصفات في كتب المشاهير كانت لا بد أن تكون متسامحة ، لكن الناس كانوا أذكياء بما يكفي لاتخاذ خيارات صحية.

ألم يكن هذا هو خط بولا دين عندما قالت ، "أنا لست طبيبتك ، أنا طباختك"؟


تستضيف بولا دين برنامجًا تلفزيونيًا جديدًا و [مدش] وتجرب بعض الوصفات النباتية الصحية!

ملكة كتاب الطبخ الجنوبية ، السابقة الرقص مع النجوم المتسابق والزبدة وأكبر معجبين # x2019s لديه برنامج تلفزيوني جديد ، إيجابيا بولا. تم تصوير عرض الطبخ المناسب للعائلة في منزل Paula & # x2019s في سافانا ، جورجيا. يُذاع البرنامج ، في موسمه الأول الآن ، على قناة RFD-TV كل ليلة ثلاثاء ، ويتم الترويج له أيضًا في جميع أنحاء البلاد.

في حلقة ليلة الثلاثاء & # x2019s ، كانت زوجة ابن Paula & # x2019s مفاجأة للطاهي التلفزيوني. تحضر كلوديا دين وجبة غداء لذيذة ومغذية لباولا & # x2014 لكنها لا تخبرها أنها & # x2019s نباتية.

دين سعيد بالعودة.

في عام 2015 ، واجهت فضيحة كلفتها عرضًا تلفزيونيًا والعديد من صفقات التأييد. لقد كان وقتًا صعبًا بالنسبة للشخصية التلفزيونية البالغة من العمر 70 عامًا. & # x201CGod يعلم أني مررت بلحظات أكثر صعوبة في السنوات الأخيرة من حياتي ، & # x201D Deen أخبر الناس في ذلك الوقت. & # x201C لكن ما يبني الشخصية. هذا هو ما يجعلك الشخص الذي أنت عليه. & # x201D

مع اللحظات الصعبة التي خلفتها ، تقول دين إنها & # x2019s منتشية لاستضافة عرض جديد. إيجابيا بولا خاصة بالنسبة لها لأنها تقوم بتسجيله في منزلها. & # x201CI & # x2019m متحمس جدًا لدعوة أصدقائي من جميع أنحاء البلاد إلى مطبخ منزلي كل أسبوع ، & # x201D Deen يخبر الناس.

مقطع فيديو ذي صلة: Paula Deen & # x2019s Sweet Treat for Her & # x2018Dancing with the Stars & # x2019 Costars

مثل بعض عروض Deen & # x2019 السابقة ، إيجابيا بولا يعطي لمحة حميمة عن حياتها الشخصية وعائلتها. & # x201CIt & # x2019s كل شيء عن الأسرة والأصدقاء والطعام ، & # x201D كما تقول. & # x201C لدينا انفجار طهي عاصفة ومشاركة ذكرياتي الأكثر خصوصية. & # x201D


بولا دين & # 8217s فرصة ضائعة

الصورة: Bristol Motor Speedway & amp Dragway

الصورة: Bristol Motor Speedway & amp Dragway

كان من الممكن أن تكون نقطة تحول في حرب أمريكا على السمنة. صباح الثلاثاء على اليوم عرض ، اعترفت نجمة Food Network Paula Deen & # 8212 ملكة Twinkies المقلية & # 8212 بأنها مصابة بداء السكري من النوع 2. ولكن عندما سُئلت عما إذا كان يجب على المعجبين التقليل من وصفات "اللذيذة والمسمنة" التي تروج لها ، قالت لـ Al Roker: "عزيزتي ، أنا طباختك ، ولست طبيبتك".

موقف دين ليس مفاجأة. هذه امرأة معروفة بالدجاج المقلي و "سلطة البروكلي" التي تشمل السكر والمايونيز والجبن ولحم الخنزير المقدد. تعرف دين أنه حتى ذكر الأكل الصحي والمسؤول يمكن أن يقوض إمبراطوريتها التي تبلغ قيمتها ملايين الدولارات في التلفزيون وكتب الطهي المبنية على أمجاد السكر ودهن الخنزير.

ومع ذلك ، كانت خيبة أمل كبيرة. بينما وصف الجميع من أنتوني بوردان إلى فرانك بروني Deen بأنه خطر على مجتمع صحي ، كنت أعتقد دائمًا أن Deen ، أو شخصًا مثلها ، قد يكون مفتاح التغيير. كل يوم أميركي ، بما في ذلك عدد كبير يعاني من زيادة الوزن ومرض السكري ، مثل دين. يستمعون إليها. كما كتبت في مقال لـ المحيط الأطلسي في آب (أغسطس) ، قد تكون دين ، على الرغم من نفسها ، العنصر السري لتغيير الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون.

Grist يشكر رعاته. اصبح واحدا.

إذا كان هذا يبدو سخيفًا ، ففكر مرة أخرى في قوة حملات توعية المشاهير. قام ماجيك جونسون بمفرده بتغيير الجدل حول فيروس الإيدز عندما أعلن عن تشخيصه لفيروس نقص المناعة البشرية. (من الجدير بالذكر أيضًا أن هذه الخطوة لم تضر بحياته المهنية كمذيع ومؤيد). جمع كريستوفر ريفز ، المعروف أيضًا باسم سوبرمان ، الأموال من أجل البحث عن إصابات الحبل الشوكي والتعاطف العام مع الأشخاص ذوي الإعاقة. لانس أرمسترونج ، على الرغم من كل الجدل حول المنشطات ، جعل دعم أبحاث السرطان أمرًا رائعًا إلى حد كبير.

اختار دين طريقا مختلفا. بعد ثلاث سنوات من تشخيصها ، وقعت على صفحتها كمتحدثة رسمية مدفوعة الأجر عن أدوية السكري & # 8212 في طريقها ، كما تقول ، لإحضار شيء ما إلى الطاولة. علاوة على ذلك ، تنكر أن وصفاتها المليئة بالسكر والدهون لها أي دور تلعبه في ارتفاع معدلات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. قد يراها المعجبون على شاشة التلفزيون مرتين في اليوم وهي تتأرجح على فطائر الكريمة و "أجنحة العم بوبا" ، لكنها تطهو فقط وتأكل هذا النوع من الطعام أثناء التصوير ، أو "30 يومًا من 365 يومًا & # 8212 وهي للترفيه".

في النهاية ، قال دين لروكر: "عليك أن تكون مسؤولاً عن نفسك". إنها النصيحة التي قررت مغنية الأطعمة الدهنية بوضوح وسخرية اتباعها.


كتاب طبخ جديد يحتوي على وصفات من عقارات Harrah & # 8217s

تسافر كاثي هيكمان ، مديرة أحداث أنماط الحياة في Harrah & # 8217s Entertainment ، إلى ممتلكات الشركة & # 8217s في جميع أنحاء البلاد كثيرًا & # 8212 مما يعني أنها تأكل كثيرًا في ممتلكات الشركة و # 8217s. لكنها لم تعتقد & # 8217t أن معظم الناس كانوا على دراية بعدد المطاعم الجيدة في Harrah & # 8217s في جميع أنحاء البلاد.

تسافر كاثي هيكمان ، مديرة أحداث أنماط الحياة في Harrah & # 8217s Entertainment ، إلى ممتلكات الشركة & # 8217s في جميع أنحاء البلاد كثيرًا & # 8212 مما يعني أنها تأكل كثيرًا في ممتلكات الشركة و # 8217s. لكنها لم تعتقد & # 8217t أن معظم الناس كانوا على دراية بعدد المطاعم الجيدة في Harrah & # 8217s في جميع أنحاء البلاد.

قالت هيكمان إن الفكرة ظهرت أثناء محادثات مع وكيل أدبي عملت معه في الماضي: & quot ؛ يجب علينا إعداد كتاب طبخ. هناك & # 8217s العديد من المطاعم الرائعة في شركتنا. نحن بحاجة إلى الحصول عليها في مكان واحد ، في مكان واحد. & quot

وهو مستحيل طبعا إلا من خلال سحر الطباعة. ما نتج عنه & quot؛ The Seven Stars Cookbook & quot؛ & quot؛ مجموعة من أكثر من 125 وصفة من المطاعم في كازينوهات Harrah & # 8217s وخصائص غير مألوفة.

وقالت هيكمان إنها أكدت خلال محادثاتها مع الناشر ، كرونيكل بوكس: & quot هذا ليس كتاب طبخ. هذا ليس كتابًا ستجده في المطبخ في منزل أي شخص. هذا كتاب طاولة قهوة ، & quot ؛ وهو في الواقع ، تنسيق كبير وثقل ، ومن الصعب بعض الشيء ، ربما ، الاحتفاظ به على طاولة المطبخ عند الطهي & # 8217re.

لكن برادلي أوغدن ، الذي يمتلك مطعمًا مسمىًا في Caesars Palace وساهم في الكتاب ، قال إن ما يحبه في الكتاب هو أنه ، إلى حد كبير ، كتاب طبخ.

& quotIt & # 8217s ليست مفصلة للغاية ، & quot ؛ قال أوغدن. & quot ؛ يمكن للناس بالفعل استلامه والطهي منه. & quot

إن مساهمة Ogden & # 8217s الخاصة ، وهي وصفة فطائر الذرة الزرقاء التي طلبها كثيرًا ، هي مثال على الكتاب & # 8217s إمكانية الوصول ، كما قال.

& quotIt & # 8217s مجرد مكونات رطبة وجافة وسريعة ، ارمها معًا في الفرن ، & quot.

اعترفت هيكمان بأنها كانت تضع في اعتبارها قابلية الاستخدام هذه عند وضع الكتاب معًا.

& quot لقد عملنا مباشرة مع الطهاة ، في مكالمات جماعية أسبوعية ، & quot ؛ قالت. & quot؛ من المحتمل أن يكون لدينا خمسة كتب طبخ & # 8217 وصفات بقيمة & # 8217t تجعل الكتاب.

& quot قلنا أنه يجب أن يكون سهل الاستخدام عليهم أن يكونوا قادرين على إصلاحه في مطابخهم. كان يجب أن يمثل شيئًا يمكن لشخص ما أن يطبخه بنفسه. & quot

وتعتقد أن الكتاب نجح في هذا الصدد.

قال هيكمان: "لا يمكنني الطهي إلا في الميكروويف ، وقد قمت بطهي وصفتين من الوصفات في هذا الكتاب ولم يخرجوا & # 8217 سيئة للغاية".

قال أوجدن إن هناك مزايا أخرى.

& quotIt & # 8217s أوسع وأكثر تقليدية مما كنت أعتقد أنه سيكون ، & quot هو قال. & quot؛ لديهم نصائح طهاة صغيرة عن الأواني والأشياء & quot؛ تم الحصول عليها أيضًا من المطاعم.

تتضمن القوائم العديدة أفضل 10 نصائح تقدم للمضيف أو المضيفة ، وأهم 10 نصائح لإعداد وجبة متعددة الأطباق ، وأهم 10 نصائح لاختيار الموسيقى المناسبة لحدث تناول الطعام الخاص بك و & # 8212 تأكد من أن تكون المفضلة لدى معظم الطهاة في المنزل. # 8212 أفضل 10 هدايا لمضيفك أو مضيفتك.

هناك أيضًا أجزاء من التوافه هنا وهناك. ربما لم تكن تعلم ، على سبيل المثال ، أن تماثيل المهرج الموجودة على الجزء الخارجي من Harrah & # 8217s Las Vegas تزن 22000 رطل ، ويبلغ ارتفاعها 32 قدمًا وترتدي حذاء مقاس 43.

أو أن الشيف التلفزيوني باولا دين ، الذي كتب كتاب & # 8217s إلى الأمام ، لديه مطعم ، بوفيه باولا دين ، في Harrah & # 8217s Tunica. وكما تشير الصفحة التي تسرد وصفتها لـ Gooey Butter Cake ، فإن & quot؛ Paula هي & # 8216queen من الزبدة. & # 8217 لذا فليس من المستغرب أن يستخدم بوفيه Paula Deen 200 رطل من الزبدة كل يوم. & quot

أنت & # 8217re لوحدك من أجل الزبدة. لكن & quot The Seven Seas Cookbook & quot الذي يتم بيعه بالتجزئة مقابل 45 دولارًا ، متاح في كل ملكية Harrah & # 8217s وعلى www.Amazon.com. قال هيكمان إن الإمدادات بدأت في الانخفاض ، وهناك محادثات حول إعادة طبع و / أو نسخة إلكترونية.

برادلي أوغدن & # 8217S مافن الذرة الزرقاء

3 ملاعق كبيرة بيكنج بودر

5 ملاعق كبيرة من صودا الخبز

3 باقات شبت ، ساق ومفروم

4 أكواب من حبات الذرة (من 8 حبات ذرة)

2 رطل زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة 30 كوب مافن.

في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة وقلّبيها بمضرب كهربائي للمزج. نضيف الشبت والذرة والملح والفلفل. نقطع الزبدة. في وعاء كبير آخر ، اخلطي الكريما الحامضة واللبن والقشدة الثقيلة والبيض واخلطيهم في الخليط الجاف حتى يختلطوا. املأ أكواب المافن المحضرة بثلاثة أرباع. اخبزيها لمدة 6 دقائق ، ثم قومي بتدويرها واخبزيها لمدة 6 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن وافركيها على رفوف سلكية. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

& # 8212 وصفة من برادلي أوغدن ، قصر قيصر

رأسان من القرنبيط (حوالي 12 رطل لكل منهما)

5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

ملح وفلفل مطحون طازج

1 ملعقة صغيرة فجل طازج مبشور

1/3 كوب جبن بارميزان مبشور

2/3 كوب جبن سويسري مبشور

تقليم الأوراق والسيقان من القرنبيط. قم بتقطيعها إلى زهيرات بطول 12 بوصة. احتفظ بجميع الزركشة. نقطع جميع الزركشات جيدًا ، بما في ذلك الأوراق.

في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة ويقلى الثوم حتى تبدأ الزبدة في تكوين رغوة. أضيفي الزهيرات وقلبيها لتغطي. يرش الملح والفلفل ويطهى حتى ينضج ، من 8 إلى 10 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقليها إلى صينية خبز واتركيها تبرد. انقله إلى الثلاجة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. يضاف الفجل الحار والقليل من الملح. يقلى لمدة 1 دقيقة. نضيف حبات القرنبيط المقطعة والحليب والزعتر والمريمية. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يصبح القرنبيط طريًا جدًا ويتبخر الحليب في الغالب ، من 5 إلى 6 دقائق. أضيفي الكريمة وجوزة الطيب حسب الرغبة ومسحوق الكاري واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. انزع وتخلص من الزعتر والمريمية. اهرس الخليط على دفعات حتى يصبح ناعمًا. الذوق وضبط التوابل. أضيفي الزهيرات وجبنة البارميزان.

يسخن الفرن على 400 درجة. زبدة طبق غراتان 6 أكواب. يُسكب المزيج في الطبق المُجهز ويُسكب فوقها الجبن السويسري ، ثم فتات الخبز. اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا وتسخن الفقاعات.

& # 8212 وصفة من Le Village Buffet، Paris Las Vegas

& frac12 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة

2 كوب جبن شيدر أبيض مبشور

& frac14 كوب جبن بارميزان مبشور

ملح وفلفل أبيض مطحون طازج

1 & frac12 أوقية شرائح بروسيوتو ، جوليينيد

فتات خبز محمص للتزيين

للصلصة: في مقلاة أو مقلاة كبيرة ثقيلة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة ويقلى الثوم وورق الغار والكراث حتى يصبح الكراث شفافًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُرفع ورق الغار. أضيفي جبن الشيدر الأبيض وجبنة البارميزان حتى تذوب. يتبل بالملح والفلفل. توضع جانبا وتبقى دافئة.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة حتى تنضج. لا تفرط في الطهي. بالوعة.

أضف المعكرونة المصفاة إلى الصلصة. أضيفي البروسيوتو واطهيه على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً. يُقسّم بين أطباق التقديم ويُزين بفتات الخبز.

& # 8212 وصفة من Nero & # 8217s في Caesars Palace

باولا دين & # 8217S كعكة زبدة غوي

1 18 & frac14-أوقية مزيج كعكة صفراء

& frac12 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، ذائبة

1 عبوة جبن كريمي سعة 8 أونصات ، بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

& frac12 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، ذائبة

1 حلويات بوكس ​​16 أونصة & # 8217 سكر ، منخول

آيس كريم للتقديم (اختياري)

لتحضير الكيك: سخني الفرن على حرارة 350 درجة. دهن مقلاة خبز 9 × 13 بوصة بقليل من الدهن.

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخلطي خليط الكيك مع البيض والزبدة. اخلط جيدا. ربت الخليط بالتساوي في قاع المقلاة المحضرة.

للحشوة: في وعاء كبير ، اخفقي جبنة الكريمة حتى تصبح ناعمة. نضيف البيض والفانيليا والزبدة ونخفق حتى يمتزجوا. اخفق الحلويات تدريجياً في السكر & # 8217 حتى يمتزج.

وزعي الحشوة بالتساوي على الكيك واخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تتماسك الحواف مع إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج مبللاً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد في المقلاة على رف سلكي. اتركي الكيك لمدة ساعة بعد الخروج من الفرن. للتقديم ، قطعيها إلى مربعات وغطيها بالآيس كريم ، إذا رغبت في ذلك.


إيجاد أفضل السبل لفعل الخير.

تشير دراسة حديثة إلى أن بعض الحيوانات أكبر من غيرها - وهذه الحقيقة المبتذلة بشكل لا يصدق يمكن أن يكون لها بعض التداعيات المهمة على أخلاقيات أكل اللحوم.

في ورقة بحثية عام 2018 للمجلة أخلاقيات الغذاء، قام الفيلسوف آندي لامي والمنظر السياسي آيك شاربلس بفحص 30 كتابًا للطبخ من تأليف 26 طاهياً مشهوراً (يُعرفون بأنهم طهاة لديهم برامجهم التلفزيونية الخاصة بهم على شبكة وطنية في الولايات المتحدة أو المملكة المتحدة أو كندا أو أستراليا). تتضمن القائمة أسماء عائلية مثل جوردون رامزي ، إينا جارتن ، راشيل راي ، باولا دين ، ماركوس سامويلسون ، وجاي فييري.

ثم قام لامي وشاربلس بتقدير عدد الحيوانات التي يجب أن تموت لطهي جميع الوصفات في كل كتاب ، مما يمكنهم من الحصول على تقدير لمتوسط ​​عدد الحيوانات المقتولة لكل وصفة. يلخصون نتائجهم في جدول واحد طويل جدًا:

لاحظ المؤلفون أنه لا يوجد نمط طهي قوي في النتائج. نوع المطبخ المختار - المكسيكي مقابل الهندي مقابل الإيطالي مقابل الشرق الأوسط وما إلى ذلك - كان له تأثير ضئيل أو معدوم على مدى فتك كتاب طبخ معين. كان كتاب الطبخ غير النباتي الأقل فتكًا بقلم جيادا دي لورينتيس ، والأكثر دموية لماريو باتالي ، كلاهما من كتب الطبخ الإيطالية.

وبدلاً من ذلك ، فإن النتائج مدفوعة بعدد الحيوانات الصغيرة التي يستخدمها كل طاهٍ. إلى حد بعيد كان كتاب الطبخ الأكثر دموية هو كتاب باتالي مولتو جوستو، مع 620 حالة وفاة (5.25 لكل وصفة) مدفوعة باستخدام 567 ثعبان صغير. قد لا تكون الثعابين على رأس قائمة الحيوانات التي يجب أن نهتم برفاهيتها ، ولكن مثل معظم أنواع الأسماك ، فمن المحتمل أنها تعاني من الألم وتستحق الاهتمام برعاية الحيوان.

كتاب الطبخ الآخر باتالي ، مولتو ايطاليانو، وكتب الطبخ مثل Susur Lee و Gordon Ramsey اقتربت أيضًا من أعلى القائمة من خلال الاستخدام الهائل للأنشوجة أو (في حالة Lee’s) الحمام.

إذا كنت لا تطبخ مع صغار ثعابين السمك أو الحمام على أساس منتظم ، فعندئذ أولاً ، تهانينا: أنت تقوم باختيار واضح ولكنه جيد.

لكن معظم الناس يطبخون الدجاج بانتظام. الدجاج صغير الحجم ولا ينتج من اللحوم نفس القدر من اللحوم مثل الخنازير أو الأبقار. لذلك بالنسبة لمعظم الطهاة الموجودين في القائمة ، كان الدجاج مسؤولاً عن تعدد نفوق حيواناتهم.

راشيل راي 365 لا يتكرر حقق 75 حالة وفاة دجاجة مذهلة مع الأخذ في الاعتبار أن كتاب الطبخ يسعى لإطعام عائلة لمدة عام من العشاء ، والأسرة التي تتبع نصيحتها وتأكل الدجاج على الغداء ، أيضًا ، قد ينتهي بها الأمر إلى تجاوز 28 دجاجة تقتل كل أمريكي كل عام في المتوسط .

كما يلاحظ دان إنجبر من Slate ، الذي أشار إلى الدراسة على Twitter (شكرًا دان!) ، ظهرت باولا دين كبطل مفاجئ في الدراسة ، جنبًا إلى جنب مع جيمي أوليفر. لاحظ مؤلفو الدراسة أن "الكتب التي كتبها جيمي أوليفر وبولا دين ذات الأعداد الأقل بكثير يتم حسابها في الغالب من خلال استخدامها الأكثر اقتصادا للحيوانات الصغيرة". "أوليفر ، على سبيل المثال ، كان يتجنب الأنشوجة (27) والدجاج (7) ، بينما كان دين - يفضل اللحوم من الحيوانات الكبيرة - يستخدم فقط 20 دجاجة ولا يستخدم الأنشوجة." جيادا دي لورينتيس هي آكلة اللحوم مع أقل عدد من بين جميع الحيوانات: 0.19 فقط نفوق للحيوانات لكل وصفة ، و 20 حيوانًا فقط قُتلت طوال كتابها بأكمله.

اشتملت الدراسة على بعض كتب الطبخ النباتية ، ولكن حتى اثنين منها - بقلم راشيل راي وتوني فيوري - انتهى بهما المطاف بعدد من القتلى في دراسة لامي وشاربليس. أشعة وجبات فيجي تضمنت تسع نفوق للحيوانات ، وستة من الأنشوجة ، وأوصت كل من هي وفيوري باستخدام الجبن مع المنفحة الحيوانية ، والتي يتم استخلاصها من معدة بقرة أو حمل أو ماعز.

باعتباري نباتيًا من البيض واللبن ، فإن ما استخلصته من الدراسة هو محاولة تقليل استهلاكي للبيض وجبن المنفحة الحيوانية. لا يقتل إنتاج البيض الحيوانات بشكل مباشر ، لكنه يحصر الدجاجات في ظروف معيشية جهنميّة حقًا.

ولكن بالنسبة لمن يقرؤون هذا الكلام ، فهذا تذكير بأنه حتى إذا كنت لا تريد أن تقسم على اللحوم تمامًا ، فمن المحتمل أن تقلل من الحيوانات الصغيرة مثل الدجاج فكرة جيدة. إن أكل الحيوانات الكبيرة مثل الأبقار لا يخلو من التكاليف الأخلاقية ، وربما الأعمق ، البيئية. ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بحركات تدريجية ، فيمكنك إنقاذ بعض أرواح الحيوانات عن طريق التحول من الدجاج إلى الخنازير ، أو الدجاج إلى الأبقار ، أو - الأفضل من ذلك كله - الدجاج إلى الهائل المستحيلات.

اشترك في النشرة الإخبارية Future Perfect. ستحصل مرتين في الأسبوع على تقرير موجز للأفكار والحلول لمواجهة أكبر تحدياتنا: تحسين الصحة العامة ، وتقليل معاناة الإنسان والحيوان ، وتخفيف المخاطر الكارثية ، و- بكل بساطة- التحسن في عمل الخير.

يلجأ الملايين إلى Vox لفهم ما يحدث في الأخبار. لم تكن مهمتنا أكثر حيوية مما هي عليه في هذه اللحظة: التمكين من خلال الفهم. تعد المساهمات المالية من قرائنا جزءًا مهمًا من دعم عملنا كثيف الموارد ومساعدتنا في الحفاظ على صحافتنا مجانية للجميع. يرجى التفكير في تقديم مساهمة لـ Vox اليوم بأقل من 3 دولارات.


خذها بسهولة: وجبات سريعة وبأسعار معقولة يحبها جميع أفراد الأسرة

إذا لم يكن لديك وقت تضيعه ، فإن جيمي وبوبي دين لديهما وجبات لتحضيرها. تخيل تناول العشاء على المائدة لعائلتك في غضون 45 دقيقة أو أقل. في كتاب الطبخ الجديد هذا والملهم والذي لا غنى عنه ، يوضح لك أبناء باولا دين كيفية تحضير 125 وصفة لذيذة على الطريقة الجنوبية أسرع مما يمكنك قوله ، "تعال واحصل عليها!"

يعرف الأخوان دين الكثير عن الطهي إذا لم يكن لديك وقت تضيعه ، فإن جيمي وبوبي دين لديهما وجبات لتحضيرها. تخيل تناول العشاء على الطاولة لعائلتك في غضون 45 دقيقة أو أقل. في كتاب الطبخ الجديد هذا والملهم والذي لا غنى عنه ، يوضح لك أبناء باولا دين كيفية تحضير 125 وصفة لذيذة على الطريقة الجنوبية أسرع مما يمكنك قوله ، "تعال واحصل عليها!"

يعرف الأخوان دين الكثير عن طهي الطعام الجيد بسرعة. استضافوا شبكة الغذاء ضرب ذاقت الطريق، تظهر بانتظام في صباح الخير امريكا، ومالكين مشاركين (مع والدتهم) لمطعم The Lady & amp Sons الشهير في سافانا. تتطلب أنماط حياتهم سريعة الخطى وجبات خالية من الضجة دون الكثير من التحضير. جيمي هو رجل عائلة يجب أن يعمل ويخدم العشاء ولا يزال يطارد ابنه البالغ من العمر ثلاث سنوات. يقدّر بوبي ، أحد أكثر العزاب المؤهلين في مجلة People ، تناول وجبة جيدة قبل التوجه للعمل في مطعمه أو لقضاء ليلة في المدينة. إنهم الرجال المثاليون لكتابة دليل للأطباق السريعة التي لا تقلل من الذوق أو الأصالة الجنوبية.

تقدم هذه المجموعة الشهية أطباقًا تقدم نكهة حقيقية ولكن يمكن تحضيرها في حدود الميزانية. لا توجد مكونات يصعب العثور عليها أو تقنيات صعبة يجب اتباعها ، فقط الطهي اللذيذ الذي لا يقاوم الذي اشتهر به الآلهة. بالنسبة للغداء أو العشاء أو الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل ، إذا كنت تفكر في تناول اللحوم ، فماذا عن أرغفة اللحوم الصغيرة السريعة مع أسافين البطاطا الحلوة المخبوزة؟ إذا كان الدجاج من اختيارك ، فإن دجاج البيستو المشوي مع طماطم الكرز هو احتمال مرضي. وإذا كنت تتنقل حقًا ، فهناك فصول كاملة مخصصة للشوي البسيط وطهي الفخار.

تشمل الأجرة الأخف برجر الديك الرومي والفاصوليا السوداء مع كورني سالسا وكباب الروبيان جيرك مع الطماطم والبصل والفلفل وسلطات الطبق الرئيسي مثل سلطة الدجاج جيمي بالبرتقال. إذا كان لديك أطفال ، فسيحبون أصابع لحم البقر البرتقالية اللذيذة. في الواقع ، تكريما لابن جيمي ، هناك فصل كامل مخصص لأطعمة الأطفال يسمى "مفضلات جاك" (والتي قد تصبح المفضلة لأطفالك أيضًا!). وما هي الوجبة بدون حلوى؟ يقدم Jamie and Bobby إغراءاتهم المفضلة ، بدءًا من مالتس زبدة الفول السوداني والشوكولاتة إلى فطيرة كريم بلاك بيري السريع.

محنك بصور ملونة رائعة لم يسبق لها مثيل لعائلة Deen بأكملها ورشها بسحر مع سحر Jamie’s و Bobby's down home ، بما في ذلك الأطباق المميزة من مطعم The Lady & amp Sons ، أخوان دين. خذ الأمر ببساطة هو علاج في حد ذاته لمن لديه حياة ممتلئة ومعدة فارغة. . أكثر


كلوي كارداشيان يكتب كتابًا جديدًا

خلوي كارداشيان يكتب كتابًا جديدًا

سيعلم الكتاب القادم لكلوي كارداشيان القراء & # 8220 كيفية خلق القوة والجمال الحقيقي في كل مجال من مجالات حياتهم من خلال بناء جسم قوي وعقل وقلب وروح. & # 8221

قال كارداشيان: "أنا متحمس جدًا لمشاركة فلسفتي حول كيف أعيش وقوة القوة". "آمل أن أكون مصدر إلهام للقراء في كل مكان حول كيفية إنشاء قوتهم الحقيقية وجمالهم من الداخل والخارج." الكتاب سيصدر هذا الخريف.

استمع إلى The Book Report على راحتك. انتقل إلى https://itunes.apple.com/us/podcast/the-book-report/id540205917؟mt=2 ، أو في bookreportradio.com ، انقر فوق العروض المؤرشفة


فرصة بولا دين الضائعة

الصورة: Bristol Motor Speedway & amp Dragway

كان من الممكن أن تكون نقطة تحول في حرب أمريكا على السمنة. صباح الثلاثاء على اليوم عرض ، اعترفت نجمة Food Network بولا دين - ملكة Twinkies المقلية - بأنها مصابة بداء السكري من النوع 2. ولكن عندما سُئلت عما إذا كان يجب على المعجبين التقليل من وصفات "اللذيذة والمسمنة" التي تروج لها ، قالت لـ Al Roker: "عزيزتي ، أنا طباختك ، ولست طبيبتك."

موقف دين ليس مفاجأة. هذه امرأة معروفة بالدجاج المقلي و "سلطة البروكلي" التي تشمل السكر والمايونيز والجبن ولحم الخنزير المقدد. تعرف دين أنه حتى ذكر الأكل الصحي والمسؤول يمكن أن يقوض إمبراطوريتها التي تبلغ قيمتها ملايين الدولارات في التلفزيون وكتب الطهي المبنية على أمجاد السكر وشحم الخنزير.

ومع ذلك ، كانت خيبة أمل كبيرة. بينما وصف الجميع من أنتوني بوردان إلى فرانك بروني Deen بأنه خطر على مجتمع صحي ، كنت أعتقد دائمًا أن Deen ، أو شخصًا مثلها ، قد يكون مفتاح التغيير. كل يوم أميركي ، بما في ذلك عدد كبير يعاني من زيادة الوزن ومرض السكري ، مثل دين. يستمعون إليها. كما كتبت في مقال لـ المحيط الأطلسي في آب (أغسطس) ، قد تكون دين ، على الرغم من نفسها ، العنصر السري لتغيير الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون.

Grist يشكر رعاته. اصبح واحدا.

إذا كان هذا يبدو سخيفًا ، ففكر مرة أخرى في قوة حملات توعية المشاهير. قام ماجيك جونسون بمفرده بتغيير الجدل حول فيروس الإيدز عندما أعلن عن تشخيصه لفيروس نقص المناعة البشرية. (من الجدير بالذكر أيضًا أن هذه الخطوة لم تضر بحياته المهنية كمذيع ومؤيد). جمع كريستوفر ريفز ، المعروف أيضًا باسم سوبرمان ، الأموال من أجل البحث عن إصابات الحبل الشوكي والتعاطف العام مع الأشخاص ذوي الإعاقة. لانس أرمسترونج ، على الرغم من كل الجدل حول المنشطات ، جعل دعم أبحاث السرطان أمرًا رائعًا إلى حد كبير.

اختار دين طريقا مختلفا. بعد ثلاث سنوات من تشخيصها ، وقعت على صفحتها كمتحدثة مدفوعة الأجر عن أدوية السكري - طريقتها ، كما تقول ، في إحضار شيء ما إلى الطاولة. علاوة على ذلك ، تنكر أن وصفاتها المليئة بالسكر والدهون لها أي دور تلعبه في ارتفاع معدلات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. قد يراها المعجبون على شاشة التلفزيون مرتين في اليوم وهي تتأرجح على فطائر الكريمة و "أجنحة العم بوبا" ، لكنها تطهو فقط وتأكل هذا النوع من الطعام أثناء التصوير ، أو "30 يومًا من 365 يومًا - وهي للترفيه".

في النهاية ، قال دين لروكر: "عليك أن تكون مسؤولاً عن نفسك". إنها النصيحة التي قررت مغنية الأطعمة الدهنية بوضوح وسخرية اتباعها.


شاهد الفيديو: مادلين رائع جدا بالقمح الكامل ومحشو بمربى صحي بدون سكر