ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة دجاج صقلية المشوي

وصفة دجاج صقلية المشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

رذاذ البحر الأبيض المتوسط

  • 1 فص ثوم كبير مضغوط
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

فرخة

  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 3-1 / 2- إلى 4 أرطال من الدجاج الحر
  • ليمون مشوي ، خرشوف صغير ، وباذنجان

تحضير الوصفة

رذاذ البحر الأبيض المتوسط

  • يُهرس الثوم وملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر الخشن في ملاط ​​مع مدقة أو في وعاء صغير مع ظهر ملعقة حتى تتشكل عجينة. اخفقي في عصير الليمون ثم الزيت. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

دجاج

  • اخفقي عصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون والثوم وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل في وعاء متوسط. ضع دجاجة كاملة في كل كيس من الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الغلق. يقسم ماء مالح الليمون بين الأكياس. أكياس مانعة للتسرب ، تطلق الهواء الزائد. قم بتغطية الدجاج بالتتبيلة. برّد الدجاج لمدة ساعة على الأقل ويوم واحد ، مع تقليب الكيس من حين لآخر.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة). في حالة استخدام شواية غاز ذات شعلتين ، أشعل شعلة واحدة. في حالة استخدام شواية غاز 3 شعلات ، لا تشعل الموقد المركزي. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فحمولات خفيفة في المدخنة وصبها على جانب واحد من رف الشواء السفلي (ستحتاج إلى إضاءة المزيد من قوالب الفحم في المدخنة لتجديدها أثناء الشواء). إزالة الدجاج من ماء مالح.

  • نرش الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل. اربطي الساقين معًا. ضع الدجاج ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، على الجانب غير المضاء من الشواية. قم بتغطية وشواء الدجاج لمدة 45 دقيقة ، وضبط مستويات الغاز في حالة استخدام شواية الغاز أو ضبط الفتحات وإضافة المزيد من الفحم حسب الحاجة في حالة استخدام شواية الفحم للحفاظ على درجة حرارة الشواء بين 350 درجة فهرنهايت و 400 درجة فهرنهايت. اقلب صدر الدجاج إلى أعلى. قم بتغطيتها وشويها حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في الجزء السميك من سجلات الفخذ 165 درجة فهرنهايت ، مع الاستمرار في الحفاظ على درجة حرارة الشواء بين 350 درجة فهرنهايت و 400 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 35 دقيقة أطول. نقل الدجاج إلى سطح العمل ؛ دعها تستريح لمدة 10 دقائق.

  • نحت الدجاج ونقله إلى طبق. رتب الليمون المشوي والخرشوف والباذنجان حول الدجاج. يُسكب القليل من رذاذ البحر الأبيض المتوسط ​​فوق الدجاج والخضروات. تُزين بالليمون المشوي للضغط عليها.

قسم المراجعات

دجاج مشوي مع خيار للتدخين

فيما يلي طريقان للدواجن المشوية الجميلة. الأول للطبخ البسيط غير المباشر ، حيث يتم استخدام الشواية كفرن. يتم وضع الدجاج (دجاج طرائد الكورنيش أيضًا جيدًا) مباشرة على الشواية على حرارة غير مباشرة. الاختلاف خاص بالدجاج المشوي ، وهو خيار لذيذ يطبخ فيه الدجاج أثناء الدوران على بصق آلي. يمكن طهي دجاجات طرائد الكورنيش على المشواة إذا كانت الشوكات ستحتفظ بها.

إذا كنت ترغب في استخدام دجاجات لعبة كورنيش ، فخطط للحصول على نصف دجاجة على الأقل لكل وجبة. إذا كانت الدجاجات صغيرة ، فأنت تريد واحدة كاملة لكل وجبة. ستحتاج إلى ضبط وقت الطهي ، ستستغرق الدجاجات الصغيرة 40 دقيقة فقط ، أما الطيور الأكبر حجمًا أو المعبأة بإحكام فستستغرق ما يصل إلى 75 دقيقة.

يمكنك إضافة نكهة بخلطة الأعشاب أو فرك التوابل (انظر الوصفات ذات الصلة). في حالة استخدام الفرك ، ضعي الدجاج أو دجاجات الكورنيش في وعاء كبير وافركيها لتغطي بالتساوي. في حالة استخدام مزيج الأعشاب ، قم بفك الجلد بأصابعك بعناية ، ثم قم بتوزيع مزيج الأعشاب بالتساوي تحت الجلد.

استخدام رقائق الخشب يجعل الدجاج أفضل مذاقًا بأي من الطريقتين. نقع كوبين من رقائق الخشب (الجوز خيار جيد) في الماء لمدة ساعة. قبل وضع الغطاء على الشواية مباشرة ، ضع نصف الرقائق مباشرة على كل كومة من القوالب الساخنة ، أو اتبع إرشادات الشركة المصنعة لاستخدام رقائق الخشب مع شواية الغاز.

انظر شوي الدجاج 101 للحصول على معلومات ذات صلة عن المعدات ، المحاليل الملحية ، نصائح الطبخ والتعامل.

تقدم للأمام: يمكن إنهاء الدجاج قبل ساعة من التخطيط لتقديمه وتقديمه كما هو ، أو الاحتفاظ به دافئًا في فرن منخفض.

الحصص: 4-6
مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

تحضير الشواية للشواء غير المباشر: في حالة استخدام الفحم ، قم بإشعال الفحم في مدخنة واترك القوالب تحترق حتى تهدأ النيران وتغطي طبقة خفيفة من الرماد القوالب (حوالي 20 إلى 25 دقيقة). قم بتفريغ الفحم المضاء في كلين (أو يفضل ، في سلتين من قوالب فحم حجري على شكل نصف القمر) على جوانب متقابلة من الشواية. ضع وعاء تقطير بين أكوام الفحم واملأه حتى المنتصف بالماء أو مرق الدجاج إذا كنت تريد صنع المرق. (في حالة استخدام الغاز ، مع شواية ذات شعلتين ، اضبط موقدًا على درجة حرارة متوسطة منخفضة واترك الآخر غير مضاء بثلاث شعلات أو أكثر ، واضبط الشعلات الخارجية أو الأمامية والخلفية على متوسطة منخفضة واترك الشعلات المركزية غير مضاءة.)

اشطف الدجاج بالماء البارد وجففه على مناشف ورقية. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع ثم قومي بطي أطراف الأجنحة تحت الطائر وحركي الدجاج. لتجميع الطائر ، ابدأ بقطعة من خيوط المطبخ مقاس 30 بوصة. ضع الطائر على ظهره. اعبر الأرجل وقم بلف الجزء الأوسط من الخيط حول نهاية كل مضرب ثم اربط الساقين معًا. ربط نصف عقدة. اسحب طرفي الخيط فوق منتصف الثدي. اقلب الطائر على صدره ولف الخيوط أسفل الأجنحة وحولها لإبقائها مسطحة على الدجاج. اسحب طرفي الخيط معًا واربط العقدة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

قم برش رف الشواء برفق برذاذ زيت الطهي غير اللاصق على المنطقة فوق وعاء التنقيط. تبلي الدجاج بالفلفل ، وإذا لم يكن الطائر مملحًا ، ملح حسب الرغبة.

إذا كنت تدخن الدواجن ، ضع نصف رقائق الخشب المنقوعة فوق كل كومة من القوالب الساخنة أو اتبع إرشادات الشركة المصنعة & # 039 s لاستخدام رقائق الخشب مع موقد الغاز الخاص بك. لجعل الدخان أكثر كثافة على شواية الفحم ، اضبط الفتحات العلوية بحيث تكون مغلقة تقريبًا أو بالكامل. هذا قد يجعل وقت الطهي أطول قليلاً ، لأنه سيخفض درجة الحرارة داخل الشواية قليلاً. من الجيد أيضًا ترك فتحات التهوية مفتوحة بالكامل.

قم بتغطية الشواية ، ثم افتح الفتحات السفلية والعلوية في حالة استخدام شواية فحم. تحافظي درجة الحرارة في الشواية بين 300 و 350 درجة. تحمص لمدة 60 إلى 75 دقيقة ، حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 175 درجة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ.

انقل الدجاج إلى طبق. غطيها برقائق الألمنيوم واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. تخلص من الخيوط قبل النحت.

إذا رغبت في ذلك ، استخدم المقلاة لعمل Drip-Pan Gravy (انظر الوصفة ذات الصلة على الإنترنت).

التباين: للطبخ غير المباشر في المشواة ، قم بإعداد الشواية للطهي غير المباشر كما هو محدد مسبقًا. قم بإعداد المشواة وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة & # 039 s.

اشطف وجفف الدجاج على النحو الوارد أعلاه. قم بإزالة أحد الشوكات من القضيب وقم بمحاذاة الشق المتبقي بحيث يتم توسيط الدجاج فوق صينية التنقيط. قم بربط الطائر على قضيب المشواة وادفعه على الشق ، وشد المشبك حتى يغير الشق & # 039t. تأكد من ضبط ثقل الموازنة على قضيب المشواة ومقبض # 039 s بحيث يكون موازٍ لسطح العمل ، مما يسمح للقضيب بالبقاء مسطحًا أثناء وضع الدجاج عليه.

ادفع الشق الآخر على طول القضيب وداخل الطائر. الآن إما أن تقوم بربط الدجاجة (انظر التعليمات السابقة) أو اربط الأرجل معًا وحول القضيب واربط خيوط المطبخ حول الدجاج لتأمين الأجنحة ، إذا رغبت في ذلك. غطيها بغلاف بلاستيكي اتركي الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

ضع قضيب المشواة في المحرك. شغل المحرك ورش الدجاج برفق على جميع الجوانب برذاذ زيت الطهي غير اللاصق. (إذا كنت تحب الجلد أكثر هشاشة ، فتخط هذه الخطوة.) تبّل بالفلفل والملح حسب الرغبة ، إذا لم يكن الدجاج مملحًا.

قم بالطهي حسب التوجيهات السابقة. عندما ينضج الدجاج ، اسحب القضيب مع الدجاج من المشواة وانقله إلى طبق. قم بفك المسامير الملولبة الساخنة الموجودة على الشوكات بحرص وحرك القضيب للخارج وقم بإزالة الشوكات.

غطي الدجاج بالرقائق واتركيه لمدة 10 دقائق. تخلص من الخيوط قبل النحت.


وصفات مطعم التقليد

اجعل جميع مطاعم عائلتك المفضلة في المنزل. وصفة من Applebee's و Olive Garden و Outback Steakhouse و Cafe Rio و Panera Bread و McDonald's و Famous Daves و KFC وغيرها الكثير.

مرحبًا بكم في مدونة وصفات مطعم Copycat ووصفة مكرونة ميلانو من Romano's Macaroni Grill

مرحبا بكم في مدونة وصفات مطعم التقليد! يمكنك تعلم وصفات Copycat الجديدة والمثيرة كل أسبوع جنبًا إلى جنب مع نصائح وحيل الطبخ الشيقة.

من بين الأشياء الرائعة المتعلقة بالمدونات والإنترنت أنها تتيح لك أن تكون جزءًا من المجتمع. لا تتردد في التعليق ومناقشة كل الأشياء التي تقرأها هنا.

أتطلع إلى الاستماع إلى الجميع ومشاركة شغفنا بالطهي وصفات مطعم Copycat.

باستا ميلانو هو الطبق المفضل لدي في مطعم Romano's Macaroni Grill. لقد تأثرت بشدة عندما وجدت هذه الوصفة لجعلها في المنزل لدرجة أنني بدأت هذه المدونة لمشاركتها. الصرخة - هذه هي الوصفة التي بدأت كل شيء! سواء كنت قد ذهبت إلى Romano's Macaroni Grill أم لا ، أعلم أنك ستحبها وصفة مكرونة ميلانو من Romano's Macaroni Grill.


إليكم أحد الأطباق المفضلة لدي لكي نبدأ.

أنا أحب أن أذهب إلى رومانو مكروني جريل. من رائحة موقد النار المفتوح بينما أفتح الباب الأمامي على صوت النوادل الغناء بينما جلست على طاولتي ، أحب كل شيء. لسوء الحظ بالنسبة لي ، في زيارتي الأولى جربت باستا ميلانو ووقعت في حبها بشدة لدرجة أنني لم أتمكن من طلب أي شيء آخر. أنا أحاول. كل شيء يبدو جميلا. من بيتزا دجاج باربيكيو المطبوخة في فرن الطوب و Penne Rustica إلى المأكولات البحرية Linguine ، من دجاج بورتوبيلو إلى دجاج بالعسل البلسمي ، أنا أموت لتجربة كل شيء.

وأنا أضع خططًا جيدة للقيام بذلك. سكب على القائمة أخيرًا اختار سمك السلمون المشوي أو دجاج مارسالا. يمكنني بالفعل تذوقه.

ولكن بمجرد أن يقترب النادل - بام! أشير إلى باستا ميلانو. حسنًا ، على الأقل أنا فعل دائما استمتع بعشائي.

لكنني وجدت مؤخرًا شيئًا من شأنه أن يجعل رحلتي القادمة مفاجأة لأصدقائي. تظهر وصفات المطاعم المقلدة في جميع أنحاء الويب وبعضها جيد جدًا. واحدة من أولى الأشياء التي بحثت عنها كانت ، بالطبع ، باستا ميلانو. لقد وجدت وصفة وبدأت في صنع الطبق في المنزل لنفسي. إنه جيد في شقتي كما هو الحال في Romano's (على الرغم من أنني أفتقد النوادل الغنائية).

بفضل وصفة المطعم المقلدة هذه ، يجب أن تتبع رحلتي القادمة إلى Romano's Macaroni Grill نصًا مختلفًا. أنا الآن حر في إلقاء نظرة على القائمة الرائعة وطلب أحد الأطباق الأخرى التي كنت أتوق إليها كثيرًا. لا أستطيع الانتظار!

هل يجب أن أحصل على سكالوبين الدجاج والروبيان أو الدجاج البلسمي بالعسل أو بيتزا صقلية. أو.


كل يوم إيطالي: 125 وصفة بسيطة ولذيذة

في ضربها برنامج Food Network show Everyday Italian، Giada De Laurentiis يوضح لك كيفية طهي طعام لذيذ وجميل في لمح البصر. وهنا ، في كتابها الأول الذي طال انتظاره ، تفعل الشيء نفسه & # 8212 تساعدك على وضع عشاء رائع على الطاولة الليلة ، للأصدقاء أو للأطفال فقط ، بأقل قدر من الضجة وأقصى قدر من النكهة.


تخطيط القائمة الأسبوعية لشهر يوليو 2019

فلنستخدم سلسلة المحادثات هذه لمشاركة قوائم العشاء الأسبوعية المختصرة لكل أسبوع في شهر تموز (يوليو). من المفيد أن تتمكن من تضمين موقعك وعدد الأشخاص الذين تطعمهم. يتم دائمًا تقدير الروابط إلى الوصفات ، وتساعد المصادر.

هل ثلاجتك أو مجمدك (أو كليهما!) مليئة بالطعام الذي لا يمكنك تناوله أبدًا؟ التوابل التي تعلم أنك لن تستخدمها أبدًا ، لكن بطريقة ما تشعر بالذنب حيال رميها؟ أشياء مجمدة لم يتم التعرف عليها؟ التزم بفحص مخبأ طعامك لمدة 5 أيام في اليوم وخطط لاستخدامه أو إلقائه. قم بتحرير مساحة التخزين والطاقة العقلية وربما استمتع بتجميع قائمة المكونات الغريبة.

نعلم جميعًا أن الخطط يمكن أن تتغير ، لذلك لا بأس (من المتوقع عمليًا) عندما يتم إعادة ترتيب أسبوعك من خطتك المنشورة. يمكنك اختيار الإبلاغ عن القيم الفعلية للأسبوع السابق لمشاركة الأفكار مع الآخرين.

إذا كنت تبحث عن الإلهام أو التحدي في المطبخ ، فأخبرنا بما ستجربه من خلال حشد كتاب الطبخ لهذا الشهر (COTM) من طعام جزر اليونان من تأليف أغلايا كريمزي وجيم بوتساكوس. أو ربما سيظهر طبق الشهر المحدد (DOTM) على طاولتك.

مناقشة يونيو لا تزال متاحة للإبلاغ عن الأسبوع الماضي والمتابعات. https://www.chowhound.com/post/weekly.

تذكير - حافظ على قائمة التعليقات / الطعام ذات الصلة. ولتحقيق أوقات مشاهدة أسرع ، يرجى استخدام "القلب" تحت تعليق للإشارة إلى إعجابك أو رغبتك في تكرار ما قاله شخص آخر ، بدلاً من نشر تعليق منفصل.


لحم بقري مشوي مع الهليون والثوم

في عائلة زوجي ، لا شيء يقول مناسبة خاصة مثل لحم البقر المشوي. على مر السنين ، حاولت أنا وحماتي كل طريقة لتحقيق العدالة. وجدنا أن الانفجار الأولي للحرارة العالية متبوعًا بدرجة حرارة التحميص المتوسطة كان أفضل. لكننا كرهنا الفوضى التي صنعها الشواء في الفرن.

كان الحل هو إخراج الشواء ودهون التدخين إلى الخارج. على موقد غاز جيد ، يمكنك تحميص الشواء على درجة 500. ثم ينهي التحميص عند حوالي 375 درجة. والنتيجة هي لحم بقري جميل مع طبقة داخلية غنية بالعصارة.

لإنهاء الوجبة ، أسلق الهليون في الماء المغلي. بمجرد أن يتم التحميص ، أقوم برمي الحراب بزيت مملوء بالثوم ثم اشويها لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أقوم بفرك سريع (انظر أدناه) ، ولكن يمكنك استبدال فركك المفضل حسب الرغبة.

على الرغم من أنني معجب بشدة بشوايات الفحم ، إلا أنني أوصي باستخدام شواية الغاز حتى تتمكن من التحكم في الحرارة بسهولة.

الحصص: 10
مكونات
الاتجاهات

للحم البقري: اخفقي البصل مع مسحوق الثوم ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الحار ، والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير. افركي خليط التوابل في جميع أنحاء اللحم ، ثم افركي الزيت المنكه المحايد في جميع أنحاء اللحم البقري لتغطيته جيدًا. دع اللحم يرتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الشواية.

سخن الشواية مع جميع الشعلات على ارتفاع. عندما تصل درجة الحرارة إلى 500 درجة ، اضبط الشواء غير المباشر. باستخدام شواية ذات شعلتين ، أطفئ أحد الشعلات التي تحتوي على ثلاث شعلات أو أكثر ، وأوقف تشغيل الوحدة المركزية. ضع الشواء على الفور على الجزء غير المضاء من الشواية وأغلق الغطاء. اخفض الحرارة إلى متوسطة على الشعلات الأخرى. ستنخفض درجة الحرارة في الشواية تدريجيًا كما هو الحال ، اضبط الشعلات حسب الحاجة لتحافظ على 375 إلى 400 درجة. يُطهى لمدة 75 إلى 90 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في وسط الشواء يسجل 130 درجة (متوسط ​​نادر). نقل إلى لوح التقطيع للراحة لمدة 20 دقيقة.

أثناء الطهي ، نحضر الهليون: املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج ومكعبات الثلج.

احضر قدرًا كبيرًا ضحلًا من الماء المملح قليلاً ليغلي على نار عالية. يعمل على دفعات ويضاف الهليون ويطهى حتى يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح وبالكاد ينضج. استخدم الملقط لنقله إلى حمام الماء المثلج. كرر لطهي كل الهليون. صفي وجفف بمناشف ورقية.

سخني زيت الزيتون في مقلاة أو مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. بمجرد أن يلمع الزيت ، قلبي الثوم وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على النار لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح الثوم طريًا ، اضبطي الحرارة حسب الحاجة للتأكد من أن الثوم لا يكتسب اللون البني.

أثناء استراحة الشواء ، اضبطي الشواية بحيث يتم ضبط جميع الشعلات على حرارة متوسطة إلى عالية. قلبي الهليون بزيت الثوم. اضف الملح والفلفل للمذاق. استخدم الملقط لترتيب الهليون على الشواية. أغلق الغطاء واطهيه لمدة دقيقة واحدة ، ثم اكشف الغطاء واستخدم الملقط لتدحرج الهليون بحذر لشويه بشكل متساوٍ. يُطهى (مكشوفًا) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تظهر علامات الشواء. نقل إلى طبق.


أروع دجاج مشوي

انزع حوصلة الدجاج. اشطف الدجاج من الداخل والخارج. قم بإزالة أي دهون زائدة وبقايا ريش الدبوس واتركها حتى تجف. ضعي الدجاج في مقلاة كبيرة. ملح وفلفل داخل الدجاج. احشو التجويف بمجموعة الزعتر ، نصفي الليمون ، وكل الثوم. يُدهن الجزء الخارجي من الدجاج بالزبدة ويُرش مرة أخرى بالملح والفلفل. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ واثنِ أطراف الجناح تحت جسم الدجاج. نثر شرائح البصل حول الدجاج.

شوي الدجاج لمدة 1-1 / 2 ساعة ، أو حتى تصبح العصائر صافية عند قطع الساق والفخذ. تُرفع إلى طبق وتُغطى بورق الألمنيوم أثناء تحضير المرق.

قم بإزالة كل الدهون من قاع المقلاة ، واحتفظ بملعقتين كبيرتين في كوب صغير. أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة واتركيها على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تقلّص ، اكشطي قاع المقلاة. تُمزج ملعقتان كبيرتان من دهن الدجاج مع الدقيق وتُضاف إلى المقلاة. يغلي لبضع دقائق لطهي الدقيق. صفي المرق في قدر صغير وتبليه حسب الرغبة. احتفظي بالدفئ على نار منخفضة جدًا أثناء تقطيع الدجاج.

قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه على الفور مع المرق الدافئ.

حقوق الطبع والنشر 1999 ، The Barefoot Contessa Cookbook by Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


بيتزا صقلية

في وعاء الخلاط ، اخلطي الماء والخميرة. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في تكوين رغوة.

أضف 3 أكواب من الدقيق والملح و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تخلط ببطء بخطاف العجين حتى تبدأ الكرة في التكون.

باستخدام خطاف العجين ، يُعجن العجين ، يُضاف ببطء 1 ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة حتى تتشكل كرة ناعمة. ما يقرب من نصف كوب أكثر. بمجرد تشكيل كرة ناعمة ، استمر في العجن لمدة 5 دقائق.

توضع كرة العجين في كرة مدهونة بالزيت وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تتضاعف.

دهن صينية نصف صفيحة 13 & # 21518 و دحرج كرة العجين عليها. مدّ العجين حتى يصل إلى الأطراف تقريبًا. لا تقلق إذا لم تصل إلى الحواف. غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي واتركي العجينة تنضج لمدة 1-2 ساعة أو حتى ترتفع العجينة فوق حافة المقلاة.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن ينضج العجين للمرة الثانية ، اضغطي على العجين حتى الأطراف.

غطيها بالصلصة. لا تخف من الصلصة لأن العجينة سميكة جدًا.

ثم غطيها بالجبن والطبقة المفضلة لديك.

توضع في الفرن المسخن وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف والجبن بنية اللون.


باستا ميلانو - شواية معكرونة لذيذة مفضلة يمكنك صنعها في المنزل

أحب أن أذهب إلى Romano's Macaroni Grill. من رائحة موقد النار المفتوح بينما أفتح الباب الأمامي على صوت النوادل الغناء بينما جلست على طاولتي ، أحب كل شيء.

لسوء الحظ بالنسبة لي ، في زيارتي الأولى جربت باستا ميلانو ووقعت في حبها بشدة لدرجة أنني لم أتمكن من طلب أي شيء آخر. أنا أحاول. أنا حقا. كل شيء يبدو جميلا. من بيتزا دجاج باربيكيو المطبوخة في فرن الطوب و Penne Rustica إلى المأكولات البحرية Linguine ، من دجاج بورتوبيلو إلى دجاج بالعسل البلسمي - أنا أموت لتجربة كل شيء.

ولدي كل النوايا الحسنة للقيام بذلك. أدرس القائمة من أعلى إلى أسفل - أخيرًا اخترت سمك السلمون المشوي أو دجاج مارسالا. يمكنني بالفعل تذوقه.

ولكن بمجرد أن يقترب النادل - بام! أشير إلى باستا ميلانو.

حسنًا ، على الأقل أستمتع دائمًا بالعشاء.

لكنني وجدت مؤخرًا شيئًا من شأنه أن يجعل رحلتي القادمة مفاجأة لأصدقائي. تظهر وصفات المطاعم المقلدة في جميع أنحاء الويب وبعضها جيد جدًا. واحدة من أولى الأشياء التي بحثت عنها كانت ، بالطبع ، باستا ميلانو. لقد وجدت وصفة وبدأت في صنع الطبق في المنزل لنفسي. إنه جيد في المنزل تمامًا كما هو الحال في رومانو (على الرغم من أنني أفتقد النوادل الغنائية).

بفضل وصفة المطعم المقلدة هذه ، يجب أن تتبع رحلتي القادمة إلى Romano's Macaroni Grill نصًا مختلفًا. أنا الآن حر في إلقاء نظرة على القائمة الرائعة وطلب أحد الأطباق الأخرى التي كنت أتوق إليها كثيرًا. لا أستطيع الانتظار!

هل يجب أن أحصل على شرائح الدجاج والروبيان أو الدجاج البلسمي بالعسل أو بيتزا صقلية. أو.

مكرونة جريل باستا ميلانو

  • 6 أونصات زبدة
  • 18 أوقية دجاج مشوي مقطع إلى شرائح
  • 12 أوقية طماطم مجففة
  • 12 أونصة فطر مقطع إلى شرائح
  • 6 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 36 أوقية صلصة كريمة الثوم المحمص (يتبع الوصفة)
  • 36 أوقية باستا ربطة عنق
  1. قم بطهي المعكرونة كما هو موضح على العبوة.
  2. سلق الزبدة والفطر لمدة 30 ثانية.
  3. أضيفي صوص كريمة الثوم المحمص وسخني البارميزان جيداً.
  4. صفي المعكرونة.
  5. تُضاف المعكرونة إلى المقلاة وتُمزج جيداً.
  6. تُزين بجبنة البارميزان
  7. خدمة والتمتع بها.
  8. غناء أغاني الحب الإيطالية (اختياري)
  • 1 لتر قشدة ثقيلة
  • 1 رأس ثوم مشوي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج - مقطع خشن
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 كوب جبن بارميزان - مبشور
  1. في الخلاط ، قم بعمل الكريمة والثوم المحمص حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. في قدر كبير ، اخلطي كريمة الثوم والفلفل و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس.
  3. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  4. يُضاف الملح والبارميزان إلى المزيج ويُحرّك حتى تتكاثف الصلصة.

يمكن أن تسمح لك وصفات مطعم Secret بالاستمتاع بأطباقك المفضلة في المنزل أو حتى جعل رحلتك القادمة أكثر متعة.

إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الأطعمة المفضلة لديك في المنزل - من أمثال Applebees و Red Lobster و KFC و The Olive Garden و Cracker Barrel و McDonald's و Outback Steak House و Macaroni Grill و Pizza Hut و TGI Friday's و Ben & amp جيريز ، ذي تشيزكيك فاكتوري ، بي إف تشانغز ، تشيليز ، بوب إيفانز ، دينيز ، ذا هارد روك كافيه ، تشي تشي ، إن-إن-أوت برجر. والمزيد - يجب عليك الاطلاع على وصفات المطاعم السرية المفضلة في أمريكا - [http://secretrestaurantrecipes.besthomecourses.com/]

احصل على كل ما تفضله في المنزل وإبهار عائلتك وأصدقائك. أو اصطحبهم إلى الحفلات والطهي للعديد من الإطراءات. يمكنك حتى أن أفعل ما أفعله و "تكييف" "ملذاتك بالذنب" لجعلها أكثر صحة - للتمتع بها دون الشعور بالذنب. هذه طريقة رائعة للحصول على كعكتك (أو بيج ماك) وتناولها أيضًا!


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

وصف القائمة: "صدر دجاج ، مشروم ، خرشوف ، كبر وبروسكيوتو مدخن في زبدة الليمون مع المعكرونة."

الفطر وقلوب الخرشوف والبروسكيوتو في صلصة زبدة الليمون الكريمية تحيط بصدور الدجاج المقلية ومعكرونة شعر الملاك للحصول على هذا الطبق الفريد والمرضي من الطبق التقليدي. يصنف هذا الاستنساخ في أعلى ثلاث وصفات مطلوبة في قائمة الأغاني الخاصة بي من 227 وحدة من Romano's Macaroni Grill. تعد السلسلة الإيطالية الناجحة جزءًا من مجموعة مطاعم برينكر التي تتحكم في العديد من المطاعم غير الرسمية الأخرى رفيعة المستوى بما في ذلك بوردر ميكسيكان جريل وماجيانو وتشيليز.

اصنع كعكة الليمون المقلدة الخاصة بي للحلوى للحصول على تجربة Macaroni Grill الكاملة.

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، لكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المرسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صلصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

وصف القائمة: "صدر الدجاج المقلي مع الفلفل الحلو والثوم المشوي والبصل في صلصة كريمة الثوم على شعر الملاك."

هذا الطبق هو المفضل لدى أوليف جاردن النظاميين. قطع الدجاج تندرلوينس مخبوزة قليلاً ومقلية مع الفلفل الحلو والبصل الأحمر المفروم. توضع معكرونة شعر الملاك في المقلاة مع جرعة صحية من صلصة السكامبي الطازجة. الصلصة هي النجمة حقًا ، لذلك قد تفكر في مضاعفة الوصفة. إذا كنت تطبخ لشخصين ، يمكنك تحضير هذا الطبق للمائدة في مقلاة كبيرة ، مع الاحتفاظ بالمكونات المتبقية لوجبة أخرى. إذا كنت ستقدم كل الوجبات الأربع في وقت واحد ، فأنت بحاجة إلى مقلاة. إذا لم تتمكن من العثور على قطع الدجاج الطازجة (الجزء الطري من صدور الدجاج) ، يمكنك عادة العثور على أكياس منها في قسم الفريزر.

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة لأشهر أطباق أوليف جاردن هنا.

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا رائعة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنها الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، لكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء 12 بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

وصف القائمة: "صدر دجاج مشوي على النار مغطى بالفطر وبروسكيوتو وصلصة نبيذ فلوريو مارسالا".

لإجراء هندسة عكسية لهذه الوجبة المفضلة الكبيرة ، طلبت من الطبق أن يذهب ، مع الصلصة على الجانب ، حتى أتمكن من تحليل كل مكون بشكل منفصل. بعد بعض التجارب والخطأ في المختبر تحت الأرض ، وجدت أن إعادة إنشاء الصلصة السرية من الصفر أمر سهل بما فيه الكفاية باستخدام علبتين صغيرتين من شرائح الفطر ، وقليلًا من بروسسيوتو ، وبعض نبيذ مارسالا ، والكراث ، والثوم ، وبعض الأشياء الجيدة الأخرى. يتطلب طهي الدجاج شواية ساخنة جدًا. تشوي سلسلة المطاعم صدور الدجاج على نار حطب حقيقية ، لذا ارفع الشواية لأعلى بما يكفي للحصول على ألسنة اللهب التي تقذفها (ليس تعبيرًا ملطفًا) لوصفة Carrabba's Chicken marsala. إذا كانت الشواية مزودة بغطاء ، فاتركها مفتوحة حتى تتمكن من مراقبة الانهيارات السيئة.

انقر هنا لمزيد من الأطباق المفضلة لديك من Carrabba.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أخوض في جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، وسرد. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو من أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).


شاهد الفيديو: ليش ما بغسل الدجاج قبل الطبخ. حقائق علمية


تعليقات:

  1. Hughes

    آسف ، لا يمكنني مساعدتك. أعتقد أنك ستجد الحل الصحيح. لا تيأس.

  2. Mauk

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  3. Deakin

    يتفقون معك تماما. في ذلك شيء أيضًا بالنسبة لي يبدو أنه فكرة جيدة. أنا أتفق معك.

  4. Aragor

    برافو ، ما هي الكلمات المناسبة ... ، فكر ممتاز

  5. Yotilar

    معذرةً ، لقد أزلت هذا السؤال

  6. Epopeus

    أهنئ ، الفكرة ممتازة وفي الوقت المناسب



اكتب رسالة