وصفات جديدة

وصفة شطيرة فيتنامية

وصفة شطيرة فيتنامية


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير

أثناء تدريس اللغة الإنجليزية في آسيا في السنوات العديدة الماضية ، كنت محظوظًا بتبادل بعض الوصفات اللذيذة والأصيلة مع السكان المحليين. البيرة أو النبيذ الأحمر هو المشروب المفضل لهذه الوصفة الأصلية للمطبخ الفيتنامي المتأثر بالفرنسية.

147 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 شرائح لحم خنزير منزوع العظم ، بسمك 6 ملم
  • 4 أعواد فرنسية مقسمة بالطول
  • 4 ملاعق صغيرة مايونيز ، أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار مع الثوم
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى حلقات
  • 1 خيار متوسط ​​مقشر ومقطع إلى شرائح طولية
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. سخني شواية الفرن. ضعي شرائح لحم الخنزير في مقلاة وضعيها أسفل الشواية. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة أو حتى يتحول إلى اللون البني من كل جانب.
  2. افتح العيدان الفرنسية وافرد المايونيز في الداخل. ضع إحدى شرائح لحم الخنزير المطبوخ في كل لفة. انشر صلصة الفلفل الحار مباشرة على اللحم. يرش القليل من عصير الليمون فوقها شرائح البصل والخيار والكزبرة والملح والفلفل. أنهِيه برذاذ سريع آخر من عصير الليمون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(164)

المراجعات باللغة الإنجليزية (122)

بواسطة Okinell

أنا شخصياً أعتقد أن هذه السندويشات يجب أن تكون من مفضلاتي. ومع ذلك ، فقد قضيت سنوات طويلة في مطعم عائلي فيتنامي محلي. أود أن أقدم بعض الإضافات لهذه الوصفة الأساسية. أي ، حاول إضافة بعض شرائح الفلفل الحار إذا كنت تحب بعض التوابل. قام المتجر المحلي أيضًا برش بعض صلصة توابل ماجي. الشيء الوحيد الذي تم تركه من هذه الوصفة والذي لم أره غير متضمن هو الجزر المبشور. أخيرًا ، ضع في اعتبارك نقع لحم الخنزير وشواءه بالفحم. قد تفكر أيضًا في سحب بعض الخبز داخل كل نصف شرائح. أعلم أن هذا يبدو مضيعة بعض الشيء ، لكنه سيجعل الأمر أسهل بكثير لإدارة واحتفاظ كل هذه المكونات / الحشوات. -06 أغسطس 2007

بواسطة lovewanthave1491

نحتاج إلى الجزر لجعله أصليًا: قطع الجزر إلى شرائح رفيعة ثم أضفه إلى وعاء يحتوي على مزيج من خل الأرز مع ملعقة صغيرة من السكر. يمكنك أيضًا نقع البصل والخيار في هذا الخليط أيضًا. افعل هذا الجزء بقبضة اليد ، حتى يمكن تتبيله بالكامل أثناء تجميع الساندويتش. - 30 مارس 2008

بواسطة Kathy J.

"هذا هو أفضل شطيرة أكلتها على الإطلاق!" قالت ابنتي البالغة من العمر 10 سنوات. "مهلا ، حتى الصلصة الحارة لذيذة" قال شقيقها البالغ من العمر 9 سنوات وهو يمزق لقمة ضخمة أخرى. لا بقايا الطعام. تنظيف الأطباق. لا محادثة العشاء. فقط الكثير من الطحن والعيون نصف مغلقة بينما الجياع يلتهمون هذه السندويشات الرائعة. بينما كنت متخوفًا من الصلصة الحارة ، بدا أن عصير الليمون يقطعها بطريقة سحرية بحيث لم يكن في الواقع ساخنًا جدًا بحيث يستمتع به الجميع ، استمتع به حقًا! سيظهر هذا في قائمة الأشياء التي نوفرها للشركة في المستقبل. لقد أعددنا جميع المكونات لهذه الوصفة وبعد ذلك عندما أصبح اللحم جاهزًا ، استمتع بتجميع السندويشات الخاصة بنا. لقد اشتريت حقرة لحم خنزير مخلية من العظم وقُطعت النهاية الخالية من الدهون إلى اثني عشر شريحة ربع بوصة قمنا بتشويها. استخدمنا كعك هوت دوج من القمح الكامل. في حين أن الكعك كان رائعًا لشكل شرائح الخيار ، أعتقد أن همبرغر القمح الكامل أو لفة من نوع كايزر كانت ستصمد بشكل أفضل مع عصير الليمون. كانت لذيذة جدا رغم ذلك ؛ لم يكن هناك من يمانع في أن السندويشات الخاصة بهم استمرت في التبلل مع عصير الليمون الإضافي الذي ظللنا نعصره؟ -05 يونيو 2007


ساندويتش لحم الخنزير و باتيه الفيتنامي (بان مي)

يسهل إذابة لحم الخنزير عند وضعه في الثلاجة في غلافه الأصلي. تستغرق عملية التحميص الصغيرة من ثلاث إلى خمس ساعات للرطل الواحد ، بينما تستغرق التحميص الأكبر ما يصل إلى سبع ساعات للرطل الواحد. يعتمد ذوبان لحم الخنزير المطحون كليًا على سمك عبوته.

من الآمن طهي لحم الخنزير المجمد أو المجمد جزئيًا ، لكن قد يستغرق وقت الطهي أكثر بنسبة 50 بالمائة. لا ينبغي طهي لحم الخنزير المجمد في طباخ بطيء.

كيفية تخزين لحم الخنزير

المكونات (19)

لحم الخنزير:

  • 10 أكواب ماء يغلي
  • 1/2 كوب ملح كوشير
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 3 فصوص ثوم متوسطة مقشرة
  • 2 فلفل متوسط ​​الحجم سيرانو ، مسحوق
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مشقوق
  • 3 جنيه بعقب لحم الخنزير العظم

مخلل الجزر:

  • 1/2 كوب خل أبيض مقطر
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 12 كوب جزر مقشر ومقطع بشكل خشن (من حوالي 3 متوسط)

لتجميع:

  • 2 باغيت فيتنامي أو فرنسي (غير مخمر)
  • 6 ملاعق كبيرة من المايونيز محلي الصنع أو عالي الجودة يتم شراؤه من المتجر (انظر ملاحظة خطة اللعبة)
  • 10 أونصات باتيه لحم الخنزير (اختياري)
  • 1 خيار إنجليزي كبير ، مقطع عرضيًا نصفين ومقطّعين بالطول إلى قطع بسماكة 1/8 بوصة
  • 1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة معبأة
  • 4 قطع فلفل هالابينو مقطعة بالطول إلى قطع بسماكة 1/8 بوصة
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • المسواك للتقديم
  • السعرات الحرارية 348
  • 19.8 جرام دهون
  • دهون مشبعة 5.81 جرام
  • الدهون المتحولة 0.13 جم
  • الكربوهيدرات 21.04 جم
  • ألياف 0.97 جم
  • سكر 18.14 جرام
  • بروتين 20.57 جم
  • كوليسترول 73.15 ملجم
  • الصوديوم 922.3 ملجم
  • التحليل الغذائي لكل وجبة (حصص 12)مشغل بواسطة

ما هو Bánh Mì: مشكلة أصل الكلمة

A Bánh Mì أو Bánh Mì Sandwich عبارة عن شطيرة (حسناً ، دوه ، يوهان!) نشأت من شوارع سايغون ومن المفهوم بشكل عام أنها تتكون من مزيج من البروتينات الكلاسيكية بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر المأكولات البحرية أو الدجاج أو النقانق أو النقانق. لحم الخنزير المشوي والمكونات الفرنسية التقليدية مثل المعجنات والمايونيز ثم مغطى بالخضروات والعطريات الفيتنامية والأعشاب ويقدم في خبز الرغيف الفرنسي. حتى الآن ، جيد جدًا ، لذيذ جدًا ... لكن هذا ليس بالضرورة النطاق الكامل للأمر ، حيث أصبح Bánh Mì يعني الكثير من الأشياء المختلفة لكثير من الأشخاص المختلفين على مر السنين ...

كيف ذلك؟ حسنًا ، لا يمكن فقط استخدام Bánh Mì كمصطلح شامل للإشارة إلى طية من السندويشات المختلفة ، والتي لا تشترك جميعها بالضرورة في أكثر من الخبز الذي يتم تقديمه فيه ، ولكن هذا في الواقع جزء صغير فقط من المشكلة الكبرى المربكة. عند الحديث عن الخبز ، كما ترى ، فإن كلمة Bánh Mì في حد ذاتها هي مصطلح مضلل تمامًا حيث يمكن استخدامها للإشارة إلى كل من الشطيرة أو الخبز الذي صنع منه.

بانه باللغة الفيتنامية ، تعني الخبز في حين أن Mi تعني القمح. خبز من القمح. آها ، المؤامرة تتكاثف! بانه مي ليس شطيرة؟ هل هو رغيف الخبز ؟. مهم ، حسنًا ، نوعًا ما! انظر ، إذا كنا سنلتزم تمامًا بالقواعد ، فإن المصطلح المناسب للساندويتش الذي نتمتع به جميعًا ونعشقه سيكون بانه مي كيب. ومع ذلكحتى أن مصطلح Bánh Mì يستخدم في أغلب الأحيان (خطأ ، يمكن أن نضيفه) للإشارة إلى Bánh Mì Kep ، الشطيرة الرائعة المشتقة من الخبز الذي جاء منه الاسم. الرغبة في تناول Bánh Mì على الإفطار ، على سبيل المثال ، يشير إلى الرغيف الفرنسي المليء باللحم ، وليس الخبز نفسه. هل نحن مرتبكون حتى الآن؟ لماذا لا تعود إلى الأساسيات وتتخلص من كل ما تعلمناه للتو!

وبالتالي ، بعد أن كانت الأمور معقدة بالفعل ، دعنا نبقي الأمر بسيطًا لبقية هذا المنشور: Bánh M ، من الآن فصاعدًا ، سوف يشير إلى شطيرة فيتنامية مصنوعة من مزيج من تقاليد الطهي في جنوب شرق آسيا وأوروبا بطرق سنقوم بها قريبًا لنفهم ... نقطة تركيزنا التالية ، كما ترى ، هي كيف ظهر مثل هذا الرجس الجميل في الطهي.


ساندوتش بان مي فيتنامي

في وعاء كبير قلّبي الماء والخل الأبيض والسكر معًا حتى يذوب السكر.

يضاف الجزر والفجل ويخلط جيدا. للنقع في الثلاجة عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت حتى الخدمة. قد يتم تحضير هذا قبل يوم واحد.

اخلطي المايونيز والسريراتشا معًا. يحفظ مبردًا عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل حتى الخدمة.

ضعي هوجي الحبوب الكاملة على سطح التحضير ووزعي ملعقة كبيرة من مايونيز سريراتشا على نصف كل خبز مسطح.

في كل شطيرة ، ضع 1 أونصة من لحم الخنزير و 1.6 أوقية من الديك الرومي فوق المايونيز. أضف بضع شرائح أو حلقات من شرائح البصل الأحمر و4-5 شرائح من الخيار الإنجليزي فوق الجزء العلوي من اللحم. ضعي نصف كوب من الجزر وسلطة الفجل المصفاة و3-4 أغصان كزبرة طازجة. ضع شرائح الهالبينو على خط الخدمة المتاح عند الطلب.

ملاحظات الوصفة

حقائق غذائية لكل حصة (1 ساندويتش)

لم يتم اختبار هذه الوصفة أو توحيدها بواسطة Healthy School Recipes. قد تختلف النتائج ومعلومات مسببات الحساسية وبيانات العناصر الغذائية اعتمادًا على المكونات والمعدات المحددة المستخدمة في موقعك.


الكثير من الأشياء الجيدة ممكن بالتأكيد. خذ على سبيل المثال ، شطيرة المفضلة لدي في العالم ، الفيتنامية Banh Mi. لكن انتظر ، قبل أن تلومني على التحيز (أنت على حق تمامًا على أي حال). اسمحوا لي أن أوضح بعض الأشياء عن حبي الشخصي لهذه الشطيرة.

نعم ، أنا & rsquom فييت نام ولدت ، أنا فيتنامي في القلب. لقد نشأت وأنا أتناول بانه مي طالما أنني أتذكر عندما بدأت في مضغ الأطعمة الصلبة. غالبًا ما كنت آخذ هذه الشطيرة كأمر مسلم به كطفل في المدرسة الابتدائية. في كثير من الأحيان ، شعرت بالحرج من أخذها في حقيبة غداء مدرستي خوفًا من شمها. بمجرد خروج هذه الشطيرة من حقيبتي ، كان زملائي في الفصل يلتقطون رائحة مخلل الديكون والجزر اللاذع.

سرعان ما التقطت الرائحة النفاذة من لحم الخنزير المغطى بصلصة السمك والصلصة من قبل بقية زملائي في الفستق وزبدة الهلام. ستظهر الأنوف ، لكن ليس بطريقة بغيضة. لم يكن من المعتاد في كثير من الأحيان أن الأطعمة المعطرة بصلصة السمك دخلت إلى كافيتريا المدرسة الابتدائية. ومن المعروف أن مخلل الديكون ينظف الغرفة بسرعة.

مع ذلك ، رادار الإذلال خاصتي قيد التشغيل. لم يكن للخبز الفرنسي المقرمش مع المخللات الطازجة ولحم الخنزير الغني ولحم الخنزير اللذيذ وأغصان الكزبرة الطرية أي قيمة بالنسبة لي على الإطلاق. ظللت أفكر في أن هذا لم يكن طعامًا جيدًا. كان هذا محرجًا فقط.

كنت أتمنى لو تناولت شطيرة من الخبز الأبيض شرائح لحم الخنزير والجبن بدلاً من ذلك. وأوه ، كان من الممكن أن يكون لون أورانج كابري صن لطيفًا. لم أحصل أبدًا على Capri Suns في غدائي وتمنيت لو كنت مع الأطفال الرائعين أرتشف حقيبة الشراب هذه التي تبحث عن رائد الفضاء. بدلا من ذلك ، تسللت أمي في علبة حليب التوفو بدلا من ذلك. أنا & rsquom تنطلق في ظل ، لكن كل هذا آخر طويل ، آخر ، تنفيس.

على أي حال ، تقدم سريعًا بعد 10 سنوات في المدرسة الثانوية. يقوم أصدقائي غير الفيتناميين بإحضار شطائر بان مي إلى المدرسة التي حصلوا عليها من متجر بان مي المحلي. فجأة ، كان بان مي رائعًا لتناول الغداء. كان على مقاعد البدلاء الرائعة مشجعون يتشاركون ساندويتش بانه مي وكان قائد فريق كرة القدم يرتدي لحم الخنزير المشوي ورقائق الروبيان. كان هنا أروع رجل أبيض في الحرم الجامعي يأكل بانه مي وأنا & rsquom رياضيًا ساندويتش PB & amp J. كان هناك شيء خطير مع WTF & rsquod مع هذه الصورة.

منذ ذلك الحين ، وجدت أنا & rsquove الفخر مرة أخرى بأطعمتي الأصلية وفي كل مرة أسحب فيها ساندويتش بانه مي المغلف باللون الأبيض ، يتحول الجميع في طريقي إلى الحسد ، وليس مع ظهور أنوفهم. أنا & rsquom أتناول شطيرة بانه مي الرائعة مع فتات تتساقط في حضني ومع شعاع كبير من الفخر بينما الجميع من حولي بالكاد يقضمون على PB & amp J. أعتقد ذلك الآن.

تحتوي قائمة طعامي الآن في الحفلات عادةً على طبق بانه مي مليء بالسندويشات بحجم اللدغة. ولكن في الآونة الأخيرة ، كنت ألعب بمزيد من المقبلات ، وقضمات بانه مي ذات الوجه المفتوح. أنا & rsquom أحب هذا لأن الحشوات مكشوفة وأن اللقمة الأولى دائمًا رائعة ومليئة بالحشوات الطازجة اللذيذة. هذه هي الطريقة التي بدأت بها حفلات المرح الخاصة بي: لقيمات بانه مي الصغيرة اللذيذة.

هنا & rsquos مجموعة من جميع وصفات ساندويتش بانه مي الفيتنامية الرائعة و ndash & gt!

وصفه مبروش لحم الخنزير بانه مي بايتس

هذه الصور التي تراها مستوحاة من معياري المطهو ​​ببطء وصفة بانه مي لحم الخنزير الفيتنامي . الاختلاف الوحيد هو كيف يتم تقديمه و rsquos. بدلاً من تقديمه بأسلوب ساندويتش مغلق ، قمت أنا & rsquove بتقديمه على طريقة بروشيتا. هذه اللدغات الصغيرة ممتعة ومقبلات مثالية للحفلات والتجمعات. يمكنك أن ترى من الصور الموجودة على هذا المنشور لدغات بانه مي عن كيفية خدمتي وإعداد المظهر النهائي.


ما هو ساندويتش بانه مي؟

المطبخ الفيتنامي هو مطبخ آسيوي ذو تأثيرات فرنسية ، منذ أن كانت فيتنام مستعمرة فرنسية. يشير مصطلح بان مي (من اللغة الفيتنامية) إلى الرغيف الفرنسي المستخدم في صنع هذه السندويشات المميزة. الساندويتش في شكله الكامل هو الاختلاف الفيتنامي على شطيرة لحم الخنزير الفرنسية الكلاسيكية ، تسمى Jambon-beurre.

على الرغم من أنني أستخدم لحم الخنزير المشوي في بلدي ، يتم أيضًا استخدام بروتينات أخرى مثل الدجاج المشوي ولحم الخنزير المسحوب ولحم البقر المشوي أو السمك.


وصفات أخرى قد تعجبك

  • باغيت فرنسي
  • مايونيز
  • لحم الخنزير أو الدجاج
  • اختار الفيتناميون الجزر و daikon
  • أوراق الكزبرة

يشيع استخدام لحم الخنزير ويسمى & rsquos & ldquoTh & # 7883t Nuong & rdquo باللغة الفيتنامية ، والتي تعني حرفياً & ldquogrilled pork. & rdquo إذا كان لديك ساندويتش لحم خنزير مشوي ، فإنه & rsquos يسمى Banh Mi Th & # 7883t Nuong.

يمكن العثور بسهولة على هذه الشطيرة الفيتنامية الشهيرة في معظم المطاعم الفيتنامية أو محلات السندوتشات والمخابز المملوكة للفيتناميين. هناك مجموعة متنوعة من خيارات اللحوم و [مدش] من على البخار ، مقلي ، إلى مشوي. لحم الخنزير المشوي ثيت نونج هو الأفضل!


الشراء من المتاجر المحلية

لقد نشأت مع أمي تصنع هذه السندويشات في المنزل في سان خوسيه ، والآن أنا محظوظ لأنني ما زلت أعيش بالقرب من مجتمع فيتنامي رئيسي ، ليتل سايجون ، في جنوب كاليفورنيا. توجد العشرات من متاجر bánh mì القريبة مثل Gala Bakery والعديد من مواقع Bánh Mì Che Cali. اعتدت أن آكل الكثير من شطائر Lee & # 8217s وما زالوا خيارًا لائقًا عندما يكون لديهم خبز باغيت طازج يخرج من الفرن ، ولكن يمكنك العثور على شطائر ذات جودة أفضل من أماكن البوب ​​الصغيرة n & # 8217.

ربما يؤدي وجود الكثير من المنافسة في جنوب كاليفورنيا إلى إبقاء الأسعار أقل بكثير من 5 دولارات أمريكية ، وهو ما أنا ممتن له. وإذا حصلت على صفقة اشتر 2 واحصل على 1 فيتنامية في كل مكان ، فسيكون تحميلها أرخص.


ساندوتش بان مي

Banh Mi هو مصطلح للباجيت الفيتنامي المصنوع من مزيج من دقيق القمح والأرز.

ساندويتش بانه مي الفيتنامي محشو بمختلف اللحوم المتبل والخيار والأعشاب والخضروات المخللة. تنتشر معظم شطائر Banh Mi أيضًا مع pate & # 8217. الخبز والفطيرة & # 8217 ليست مفاجأة للمؤرخين ، حيث كانت فيتنام مستعمرة فرنسية في القرن التاسع عشر.

اللحوم المتبلة والخضروات المخللة هي العناصر المميزة في هذه السندويتش. في نسختي من شطيرة Banh Mi الفيتنامية ، ينقع الدجاج في صلصة السمك ومخلل عصير الليمون.


(بنه مي) وصفات الساندوتش

إذا كنت من عشاق الطعام الفيتنامي ، فمن المحتمل أنك تناولت العديد من شطائر بان مي.

جنبا إلى جنب مع pho ، فإن التخصص الفيتنامي الأكثر تصديرًا هو banh mi. على الرغم من أن بانه مي يمكن أن يعني مجموعة متنوعة من الأشياء المختلفة ، وفي اللغة الفيتنامية فإنه يعني في الواقع الخبز ، في بعض الأحيان يمكن استخدام المصطلح للإشارة إلى أي نوع من أنواع شطائر الرغيف الفرنسي الشخصية الجميلة. بالتجول في سايغون ، سترى العشرات من العربات التي عليها لافتات تبيع بانه مي - من الصعب في الواقع الذهاب إلى أكثر من مبنى دون رؤية واحدة - لذلك ليس من الصعب العثور عليها أبدًا.

هناك العديد من الأنواع المختلفة لبان مي ، وإليك مصدرًا جيدًا لمشاهدة الأنواع المختلفة ، ولكن السندويتش الأساسي يبدأ بخبز باغيت مقرمش مقطع إلى نصفين (باستخدام مقص أحيانًا) ومحشو بطبقات من لحم الخنزير ولحم لانشون ومقطع. جلد الخنزير المقدد ، والفطائر ، والمايونيز ، والفجل الفيتنامي ومخللات الجزر ، وحفنة من شرائح الخيار ، وأغصان الكزبرة (الكزبرة) ، وأخيراً وليس آخراً ، مغرفة اختيارية ، ولكن في رأيي ضرورية ، من الفلفل الحار الطازج.

مجموع هذه المكونات معًا هو ما يجعل من بان مي مثل هذه الشطيرة الرائعة. لا أستطيع أن أتذكر آخر مرة أكلت فيها خبزًا أو شطيرة لهذا الأمر ، كنت سعيدًا جدًا بتناول أكبر عدد ممكن من بانه مي عندما كنت في فيتنام.

سأريكم اليوم الكثير من وصفات الساندويتش الفيتنامية الرائعة وكيفية صنع وصفات الساندويتش الفيتنامية (بانه ميل).


شاهد الفيديو: Banh Mi Sandwich - How to Make a Bánh Mì Vietnamese-Style Sandwich