وصفات جديدة

حليب مكثف كراميل

حليب مكثف كراميل


خذ علبة الحليب المكثف وضعيها على النار ، أفرغها من محتوياتها في قدر أصغر ، لأنها أثناء الغليان ستخرج ، ستخرج مثل التنين ، وتحتاج إلى مساحة لهذه المعجزة من الحليب ، والتي أعشق أن أكون بيننا ، أن تتكشف بسلام حتى التحول الكامل. نضيف السكر ونتركه حتى الغليان. عندما تبدأ في تكوين الفقاعات ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وابدأ في التقليب في المقلاة بملعقة خشبية ، بشكل مستمر وتجمع من الحواف السفلية والجانبية. إذا لم تقم بقلب الحليب باستمرار ، فسوف يلتصق بقاع المقلاة و ... تنتهي المعجزة. حتى تدور وتدور وتدور مرة أخرى.

استمر في إبقائه على النار حتى يغلي ويتماسك مثل الشراب ، ويصبح أكثر سمكًا وسمكًا. عندما يبدأ في التكاثف وتغيير لونه قليلاً ، أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا. ضعها مرة أخرى على نار خفيفة وحركها ، احرص على عدم حرق نفسك ، لأن الخليط في المقلاة يبدأ في الخفق: P. قلبي حتى يتحول اللون ببطء إلى اللون البني وسميكة جدًا.

سنختبر الآن تركيب الكراميل ، إذا كان مرتبطًا بشكل كافٍ أو كان يجب تركه على نار خفيفة. أعتقد أن العملية بأكملها تستغرق من 20 إلى 25 دقيقة ، ولا أعرف بالضبط أنني لم أظل منتعشًا وعيني على مدار الساعة. في كوب من الماء البارد ، ضع قطعة من التركيبة مأخوذة بطرف ملعقة صغيرة. اتركيه في الماء لبضع ثوان ثم قومي بإزالته وطعمه. إذا كنت تعتقد أنه على ما يرام ، بالنسبة للقوام ، اسحب المقلاة عن النار. إجراء مماثل لإجراء اختبار المربى أو اختبار الشوكولاتة محلي الصنع. يمكنك التقاط ماذا وكيف :) هذا ليس بالأمر الصعب.

بمجرد أن تدرك ما هي الحركة ، انتقل إلى الخطوة التالية. أطفئ النار واسكب التركيبة في طبقة كافية على ورق الخبز ، ضعه في شكل أم لا.

اتركها تبرد لبضع ساعات حتى تبرد تمامًا. مقطعة إلى قطع بسكين حاد و ... استمتع.

ما لاحظته هو أنه لا يصمد جيدًا في الخارج على الطاولة ... ينتهي على الفور.

إذا كنت تريد الاحتفاظ بها ، احتفظ بها في الثلاجة باردة ... لكنني لا أعتقد أنك تريد الاحتفاظ بالكراميل :)


وصفات العجين لكعكات الحليب المكثف

وصفات الحلوى السريعة & rdquo - هذه ليست وظيفة مخصصة لربات البيوت المحترفات ، أو الطهاة من فئة 5 نجوم ، أو مدونو الطهي. تجسد هذه الكعكة التي تحتوي على الجوز والحليب المكثف تتويجًا لعملي ، لمدة 12 عامًا حققتها مدونتي. لقد أعددت هذه الوصفة لأنني قمت بذلك. كيكة الشوكولاتة ، كيكة الحليب المكثف ، بوكيك الشوكولاتة ، أفضل كعكة شوكولاتة. مكونات كعكة الحليب المكثف: للرقائق: 200 جرام زبدة. سنترك الحليب المكثف يبرد تمامًا. أعلم أنه في مناطق كثيرة من البلاد ، لا يوجد هذا الحليب المكثف المحلى المعلب.

اترك تعليق إلغاء الرد. يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق. وصفات العجين لكعكات الحليب المكثف. وصفة لعمل القشدة الحامضة. كريم الحليب المكثف الحقيقي والزبدة. وصفة الحلوى: فطيرة بالحليب المكثف. السعرات الحرارية: 144 هل تبحث عن حليب مكثف للكعك؟

كنت تبحث عن حليب مكثف للكعك. في eMAG ، لك مطلق الحرية في الاختيار من بين ملايين المنتجات والعلامات التجارية الكبرى بأسعار رائعة ⭐.


نضع السكر والزبدة في مقلاة أو مقلاة ونخفق طوال الوقت حتى تذوب الزبدة والسكر.

عندما يتغير لون الكراميل الأصفر إلى البني (كراميل) ، أضيفي الكريمة السائلة تدريجياً وقلبي باستمرار حتى يصبح لون الكراميل بنيًا.

قلبي حتى يذوب السكر تمامًا ولا يتبقى بلورات.

عندما يصبح الكراميل جاهزًا ويكون سميكًا قليلاً ، يتم الاختبار. خذ قطرة بين أصابعك وإذا تم تشكيل خيط طوله حوالي 1 سم فهو جاهز. يجب أن تكون لزجة.

ضعيها في صينية مغطاة بورق الخبز واتركيها لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

عندما يتماسك الكراميل ، أخرجي ورق الخبز وقطعيه إلى قطع.

يمكن لف كل قطعة من الطوب بورق الخبز.

نصيحة ميهايلا

يمكنك إضافة الروم عند إضافة الزبدة وأخيراً الجوز المفروم في الأعلى.

لا أستطيع الانتظار لتجربة وصفة الكراميل محلية الصنع ، بالتأكيد ستنبهر بالنتيجة.

الوصفة والصور تخصه ميهايلا موتروشينو، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.


طريقة تحضير الحليب المكثف في 5 دقائق

لكل كمية من الحليب البودرة المستخدمة ، أضف 1/2 كوب من السكر البودرة ونصف كوب من الماء الساخن (يُغلى المزيج ويُبرد لمدة 3-4 دقائق).
على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم كوبًا من الشاي للقياس ، فستضيف كوبًا من الحليب المجفف ونصف كوب من الماء ونصف كوب من السكر البودرة. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الزبدة لكل كوب من الحليب المجفف المستخدم. يعطي الحليب المكثف قوامًا أكثر دسمًا ودسمًا.
ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها لمدة 3-4 دقائق ، وسيكون الحليب المكثف جاهزًا للاستخدام. إذا كنت قد فعلت الكثير ، يمكنك الاحتفاظ به في مرطبانات مغطاة لمدة شهر إلى شهرين كحد أقصى.

✽ عند الطهي بالحليب المكثف ، ضع في اعتبارك أنه يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من السكر ، لذلك لا تحتاج حلوياتك على الأرجح إلى فائض.


في وعاء ، اخلطي شحم الخنزير مع الزبدة والسكر ، أضيفي الحليب والبيض والملح وقشر الليمون والبيكنج باودر والأمونيوم المروي بعصير الليمون ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.


تخلط بالملعقة مع إضافة الدقيق تدريجياً ثم تعجن باليد حتى تحصل على عجينة متجانسة ومرنة.


لف الكوكا في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.


تُقسم القشرة إلى 4 قطع متساوية ، تُوزّع كل قطعة من العجين على طاولة مطحون بحجم صينية الخبز. سنخبز كل ورقة على ظهر الدرج مبطنة بورق الخبز. وخز بالشوكة وضعي الصينية في الفرن المسخن لمدة 6-10 دقائق ، حتى تصبح الحواف بنية قليلاً.


قشدة في مرجل يضاف الحليب المكثف والحليب ويوضع على النار لتسخين.


في وعاء / طبق اخفق الصفار والدقيق والقليل من الحليب البارد. عندما يغلي الحليب ، ارفعيه عن النار وأضيفي الصفار مع التحريك المستمر بالمضرب.


اشعل النار مرة أخرى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف جيدًا. يُضاف عصير الليمون ويُقشر ويُمزج ويُغطّى بطبقة لاصقة مباشرة على الكريم ، ويُترك ليبرد جيدًا.


في هذه الأثناء ، اخلطي الزبدة الطرية مع الجوهر حتى تصبح كريمية ثم أضيفي الكريمة تدريجياً.


التجميع - في الدرج الذي قمت بخبز الأوراق فيه ، نغطيها بورق الطعام ، نضيف أول ورقة - كريمة - صفيحة - كريمة - صفيحة كريمية - نغطيها بورق الطعام ونضيف في الأعلى وزنًا.


مربى الحليب أو مربى الحليب

Dulce de leche أو مربى الحليب هي حلوى شهيرة جدًا في أمريكا الجنوبية ، يتم تحضيرها من الحليب والسكر ، وتُطهى على نار خفيفة حتى تكتسب قوامًا وتشبه الكراميل.

هذا الشهر أكثر ازدحامًا من المعتاد ولهذا سارعت للإجابة على التحدي السري ، الذي استضافته ليلي هذا الشهر. عادت مدونة ميهايلا إلي ، حيث اخترت وصفة لذيذة. ويمكن أيضًا تحضير الوصفة من الحليب المكثف ، مباشرة في الصندوق ، محفور ومغلي على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.

هذا هو الخيار الأبسط ومع وجود المكونات في متناول الجميع ، يكفي القليل من الصبر.


الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى

الفرق الرئيسي: يتطلب الحليب المبخر تبخير حوالي 60٪ ماء من الحليب. الحليب المكثف المحلى هو حليب مبخر يضاف إليه 40٪ سكر.

تتطلب العديد من وصفات الحلويات أو الحلوى الحليب المبخر أو الحليب المكثف المحلى كأحد المكونات الرئيسية. يمكن إضافة هذا مع الحليب أو استبدال الحليب تمامًا. هذان نوعان من منتجات الألبان وهما متشابهان من نواح كثيرة. هذان النوعان محيران لكثير من الناس لأن لديهم عبوة متشابهة وحتى تبدو مثل ، مع اختلافات صغيرة. إذن ما الذي يجعلهم مختلفين عن الحليب وبعضهم البعض؟ الجواب على هذا السؤال بسيط للغاية. حتى أنه يشار إليه بالتبخر والتكثيف. دعونا نفهم كل واحد على حدة.

الحليب المبخر ، كما يوحي الاسم ، هو في الواقع حليب تم تبخيره لإزالة حوالي 60٪ من الماء من الحليب. يتطلب الحليب المبخر غليان الحليب على حرارة عالية لإزالة الماء من الحليب ، مما يجعله كثيف القوام. يذكر موقع About.com أن الحليب المغلي يتم تجانسه بعد ذلك ، وتبريده بسرعة ، وتدعيمه بالفيتامينات والمثبتات ، وتعبئته ، وتعقيمه أخيرًا. تؤدي الحرارة العالية المطلوبة لتبخير الماء إلى تحويل بعض السكريات الطبيعية في الحليب إلى الكراميل ، مما يؤدي إلى تحول الحليب المبخر إلى لون أصفر / بني فاتح.

لكي يعتبر الحليب حليبًا كامل الدسم مبخرًا ، يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 7.9٪ دهن حليب و 25.5٪ حليب صلب. ومع ذلك ، فإن عملية التبخير تركز العناصر الغذائية والسعرات الحرارية في الحليب المبخر ، مما يجعلها صحية وغير صحية في نفس الوقت. بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن خيار صحي ، يمكنهم اختيار الإصدارات قليلة الدسم والمتوفرة أيضًا. تأتي هاتان النسختان مع إضافة فيتامينات A و C و D. تتطلب العديد من الوصفات أيضًا نسخة مائية من الحليب المبخر ويمكن الحصول عليها عن طريق خلط الحليب المبخر بالماء أو الحليب كامل الدسم العادي.

الحليب المكثف المحلى مشابه تمامًا للحليب المبخر ، لكنه قد لا يبدو كذلك. يحتوي الحليب المحلى على قوام أكثر سمكًا وأكثر قتامة وحلاوة. هذه في الواقع هي الأشياء الثلاثة الرئيسية التي تجعل الحليب المكثف المحلى مختلفًا عن الحليب المبخر. يمر الحليب المكثف المحلى بنفس عملية الحليب المبخر تقريبًا. يتبخر لإزالة 60٪ من الماء ، ثم يخلط مع 40٪ إلى 45٪ سكر. يؤدي هذا إلى زيادة كثافة الحليب المكثف المحلى ويؤدي إلى اللون الأصفر للحليب.

لكي يعتبر الحليب حليبًا مكثفًا محلى ، يجب أن يحتوي على 8٪ دسم على الأقل و 28٪ حليب صلب. هذا أعلى قليلاً بسبب السكر المضاف إلى الحليب. يتم تعقيم الحليب المكثف أثناء عملية التبخر ويغني السكر عن الحاجة إلى تعقيم المنتج. يوضح موقع About.com أنه نظرًا لأن السكر يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، فإن الطعام لا يتطلب مزيدًا من التعقيم. تطلب الحكومة إضافة فيتامين أ بموجب القانون ، بينما يمكن إضافة مغذيات أخرى ، لكن الشركة المصنعة هي المسؤولة.

لذلك ، في الواقع ، الحليب المبخر والحليب المكثف متشابهان تمامًا ، والفرق الوحيد هو محتوى السكر. يستخدم المنتجان أيضًا لأغراض مختلفة ، مثل الحليب المبخر هو مكون شائع للحساء والكاري والخبز المحمص وما إلى ذلك ، بينما يستخدم الحليب المكثف المحلى في الكعك والحلويات وغيرها من الحلويات المخبوزة. تم تطوير كلاهما بسبب الحاجة إلى أن يستمر الحليب لفترة أطول في حالة عدم توفر التبريد. قد يعود تاريخ الحليب المكثف إلى فرنسا في عشرينيات القرن التاسع عشر ، لكنه أصبح شائعًا في الولايات المتحدة من قبل جيل بوردن جونيور بعد رؤية أن الناس لا يستطيعون الاحتفاظ بالحليب في المنزل لأنهم يضيعون ويتخثرون بسرعة كبيرة. وذكر أيضًا أن الحليب تم العثور عليه بنشاط فقط في الأماكن التي كانت فيها الأبقار قريبة. ابتكر الحليب المكثف لتوفير منتج أكثر استدامة للأشخاص الذين لم يكن لديهم وصول سهل إلى الحليب. تتمتع هذه المنتجات بعمر افتراضي طويل ، ويمكن أن يستمر المنتج غير المحلى لمدة تصل إلى 15 شهرًا ، في حين أن المنتج المحلى له مدة صلاحية تتراوح من شهرين إلى ثلاثة أشهر ، وكلاهما يمكن أن يستمر لفترة أطول ، على الرغم من عدم التوصية به.


الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف الفرق بين 2021

حرفيًا ، لا يوجد فرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف. ومع ذلك ، هناك فرق كبير بين الحليب المبخر والحليب المكثف عند استخدام السكر لتحلية الحليب المكثف. من الناحية العادية ، يُطلق على الحليب المكثف المحلى دائمًا اسم الحليب المكثف وحتى معظم أنواع الحليب المكثف يتم تحليتها. بالطريقة نفسها ، ستتناول هذه المقالة أيضًا الحليب المكثف المحلى بالحليب المكثف. عندما لا يتم تحلية الحليب المكثف ، يطلق عليه الحليب المبخر.

يتم تصنيع الحليب المبخر في المصانع حيث تزيل عملية التبخير بالفراغ ما يقرب من 60٪ من محتوى الماء الموجود في الحليب العادي أو العادي. ثم يتم تجانسها ثم تعقيمها لضمان فترة صلاحية أطول. وفقًا لمعايير إدارة الغذاء والدواء ، يجب أن يحتوي الحليب المبخر على نسبة لا تقل عن 7.9٪ من دهون الحليب ومحتوى حليب لا يقل عن 25.5٪.

يخضع الحليب المكثف أيضًا لنفس العملية. تبخر في وسط لإزالة ما لا يقل عن 60٪ من محتوى ماء الحليب. بينما يتجانس الحليب المبخر بعد التبخر في وسط مفرغ ، يضاف السكر إلى الحليب المكثف. لأن السكر يعمل كمثبط لنمو أي كائن حي دقيق ، فإن عملية تعقيم الحليب المكثف تكون أقل صرامة من تعقيم الحليب المبخر. وفقًا لمعايير إدارة الغذاء والدواء ، يجب أن يحتوي الحليب المكثف على 8٪ على الأقل من دهون الحليب ، وحليب صلب بنسبة 28٪ على الأقل ، وأن يحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 40-45٪.

بينما تضمن اللوائح الحكومية إضافة الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ج إلى الحليب المبخر ، تتطلب المعايير الحكومية إضافة فيتامين أ فقط إلى الحليب المكثف.

نظرًا لطبيعته المركزة ، يحتوي الحليب المبخر والحليب المكثف على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، نظرًا لمحتوى السكر المضاف ، فإن الحليب المكثف يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير مقارنة بالحليب المبخر.

يأتي كل من الحليب المبخر والحليب المكثف بأشكال مختلفة ، مثل الحليب الخالي من الدسم أو الحليب كامل الدسم أو الحليب قليل الدسم. تأتي بعض ماركات الحليب المكثف بنكهات مختلفة مثل الشوكولاتة.

بسبب محتواها العالي من السكر ، لا يمكن تغيير الحليب المكثف والحليب المبخر أو استبدالهما أثناء عملية الطهي. يستخدم معظم الناس الحليب المكثف للحلويات والمشروبات مثل القهوة الفيتنامية. يستخدم الناس أيضًا الحليب المكثف لتحلية تسمى دولسي دي ليتشي ، حيث يتم كراميل الحليب المكثف بشدة. من ناحية أخرى ، يستخدم الحليب المبخر كبديل للحليب العادي من القهوة والشاي. كما أنها تستخدم في وصفات مثل المرق والطواجن والشوربات والكيشي لإضافة طعم وقوام كريمي إلى الطبق النهائي.

1. الحليب المبخر هو حليب مكثف غير محلى. يحتوي الحليب المكثف المحلى ، المعروف باسم الحليب المكثف ، على نسبة سكر تتراوح بين 40-45٪.
2. الحليب المبخر مدعم بفيتامين أ ، د و ج ، بينما الحليب المكثف مضاف إليه فيتامين أ
3. يستخدم الحليب المكثف للحلويات ، بينما يستخدم الحليب المبخر للنكهات.


نصيحة مفيدة

عادة ما تكون الكريمات المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة أسهل في التحضير من غيرها. ومع ذلك ، يمكن أن تكون وصفاتهم معقدة وبالتالي أصبحت أصلية من خلال تجربة إضافة مكونات مختلفة: الجبن والقشدة والفاكهة وما إلى ذلك. ولكن مهما كان الكريم معقدًا ، تظل مبادئ تحضيره لجميع الطرق والوصفات كما هي.

  1. عادة ، يشارك من 2 إلى 5 مكونات في تحضير كريم & # 8220condensate & # 8221. يجب أن تكون درجة حرارة كل منهما متماثلة ، بحيث تمتزج بشكل أفضل.
  2. إذا قررت استخدام التوت والتوت في الحشوة ، فمن المهم أن تكون طازجًا ، حتى بدون علامات التعفن. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطعم.
  3. ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين كريمة الفاكهة لفترة طويلة ، لأن الفاكهة منتج قابل للتلف. يجب تطبيق هذا الحشو على الفور. إذا بقيت بعد خدش الكعكة ، يمكنك استخدامها كعجينة حلوى.
  4. يمكنك طهي الكريمة في أوعية عميقة من أي مادة تقريبًا: البلاستيك والألمنيوم والحديد المطلي بالمينا. ومع ذلك ، إذا احتاجت الطاولة إلى التسخين ، فإن الألومنيوم ليس موضع تساؤل. من الأفضل طهي المربى في كوب بلاستيكي أو مطلي بالمينا.
  5. تغلب على أفضل خلاط دسم. لسوء الحظ ، لن تقوم الخلاطات الرائجة اليوم بإخراج الهواء من الكريم.
  6. من الضروري تحديد طعم المعجون على الفور ، وبناءً على ذلك ، اختر الحليب المكثف. وهو من ثلاثة أنواع: كلاسيكي مع سكر ، مسلوق ، وربما مع قهوة أو كاكاو أو هندباء أو فانيليا.
  7. اختر منتجات عالية الجودة. عند شراء الحليب المكثف ، تأكد من البحث عن رمز GOST على الشاطئ ودراسة التكوين بعناية.

فقط من المنتجات عالية الجودة يمكنك صنع كريمة جيدة وحليب مكثف للكيك. وبالطبع ، من الضروري الطهي بالروح. ثم النجاح مضمون.


الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف

الحليب الخالي من الدسم مقابل الحليب المكثف

حرفيًا ، لا يوجد فرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف. ومع ذلك ، هناك فرق كبير بين الحليب المبخر والحليب المكثف عند استخدام السكر لتحلية الحليب المكثف. من الناحية العادية ، يُطلق على الحليب المكثف المحلى دائمًا اسم الحليب المكثف وحتى معظم أنواع الحليب المكثف يتم تحليتها. بالطريقة نفسها ، ستتناول هذه المقالة أيضًا الحليب المكثف المحلى بالحليب المكثف. عندما لا يتم تحلية الحليب المكثف ، يطلق عليه الحليب المبخر.

يتم تصنيع الحليب المبخر في المصانع حيث تزيل عملية التبخير بالفراغ ما يقرب من 60٪ من محتوى الماء الموجود في الحليب العادي أو العادي. ثم يتم تجانسها ثم تعقيمها لضمان فترة صلاحية أطول. وفقًا لمعايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يجب أن يحتوي الحليب المبخر على نسبة لا تقل عن 7.9٪ من دهون الحليب وأن لا يقل محتوى جوامد الحليب عن 25.5٪.

يخضع الحليب المكثف أيضًا لنفس العملية. تتبخر في الخلاء لإزالة 60٪ على الأقل من محتوى ماء الحليب. بينما يتجانس الحليب المبخر بعد التبخر في وسط مفرغ ، يضاف السكر إلى الحليب المكثف. لأن السكر يعمل كمثبط لنمو أي كائن حي دقيق ، فإن عملية تعقيم الحليب المكثف تكون أقل صرامة من تعقيم الحليب المبخر. وفقًا لمعايير إدارة الغذاء والدواء ، يجب أن يحتوي الحليب المكثف على 8٪ على الأقل من دهن الحليب ، وحليب صلب بنسبة 28٪ على الأقل ، وأن يحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 40-45٪.

بينما تضمن اللوائح الحكومية إضافة الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ج إلى الحليب المبخر ، تتطلب المعايير الحكومية إضافة فيتامين أ فقط إلى الحليب المكثف.

نظرًا لطبيعته المركزة ، يحتوي الحليب المبخر والحليب المكثف على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، نظرًا لمحتوى السكر المضاف ، فإن الحليب المكثف يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير مقارنة بالحليب المبخر.

يأتي كل من الحليب المبخر والحليب المكثف بأشكال مختلفة ، مثل الحليب الخالي من الدسم أو الحليب كامل الدسم أو الحليب قليل الدسم. تأتي بعض ماركات الحليب المكثف بنكهات مختلفة مثل الشوكولاتة.

بسبب محتواها العالي من السكر ، لا يمكن تغيير الحليب المكثف والحليب المبخر أو استبدالهما أثناء عملية الطهي. يستخدم معظم الناس الحليب المكثف للحلويات والمشروبات مثل القهوة الفيتنامية. يستخدم الناس أيضًا الحليب المكثف لتحلية تسمى دولسي دي ليتشي ، حيث يتم كراميل الحليب المكثف بشدة. من ناحية أخرى ، يستخدم الحليب المبخر كبديل للحليب العادي من القهوة والشاي. كما أنها تستخدم في وصفات مثل المرق ، والكسرولات ، والشوربات ، والكيش ، لإضافة طعم وقوام كريمي إلى الطبق النهائي.

ملخص:
1. الحليب المبخر هو حليب مكثف غير محلى. يحتوي الحليب المكثف المحلى ، المعروف باسم الحليب المكثف ، على نسبة سكر تتراوح بين 40-45٪.
2. الحليب المبخر مدعم بفيتامين أ ، د و ج ، بينما الحليب المكثف مضاف إليه فيتامين أ
3. يستخدم للحليب المكثف للحلويات بينما يستخدم الحليب المبخر للمالح.


فيديو: كيف تحول تنكه حليب مكثف الى كراميل?