وصفات جديدة

بابا غنوج

بابا غنوج


مكونات

  • 1 باذنجان كبير ، نصف طولي
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة سمسم
  • 1 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي سادة خالي الدسم
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ومزيد للتزيين
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مع المزيد للتزيين
  • خبز عربي دافئ أو مقرمشات للتقديم

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 350 درجة وضعي صينية خبز بورق الألمنيوم.

ضعي الباذنجان المقطوع لأسفل على صينية الخبز. قم بوخز كل شيء باستخدام شوكة واخبزه حتى يصبح طريًا ومنهارًا ، حوالي 20 دقيقة.

عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ضع لب الباذنجان في وعاء وتخلص من القشرة. أضف باقي المكونات (باستثناء البقدونس إذا كنت تستخدم الخلاط). اهرسيها للحصول على قوام متكتل أو اهرسيها في الخلاط للحصول على ملمس ناعم.

يُزين بالبقدونس ويُرش بزيت الزيتون. تقدم مع خبز البيتا الدافئ أو البسكويت.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 119

ما يعادل الفولات (إجمالي) 53 ميكروغرام 13٪


بابا غنوج - وصفات

مصدر الصورة: Alexandra Grablewski

يُنظر إلى بابا غنوج ، الذي يعني & ldquofather المدقة ، & rdquo دائمًا على أنه صديق للحمص. يتفحم الباذنجان حتى يصبح ناعمًا كالحرير ويدخن قليلاً ثم يمتزج مع طحينة الجوز والثوم وعصير الليمون الطازج والأعشاب. هذا الباذنجان الترابي غني وقوي ويقدم مقبلات رائعة مع خبز البيتا الدافئ أو خبز عربي (خبز الجيب الرقيق) أو خبز محمص (رقائق البيتا المقرمشة) أو كغطاء للخضروات المشوية أو اللحم.

3 حبات متوسطة الحجم باذنجان ايطالي

1 حزمة صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة ، مفرومة ناعماً

1 & frasl3 كوب طحينة (انظر الصفحة 280) ، مقلوبة جيدًا

2 1 و frasl2 إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين

2 رشة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، للتزيين

6 جيوب كبيرة من خبز البيتا ، دافئة ومقطعة إلى شرائح ، للتقديم

باستخدام سكين تقشير حاد ، اخترق شقوقًا صغيرة في جميع أنحاء جلد كل باذنجان ، حتى يطلقوا الهواء ويحمصون بشكل متساوٍ. ضع الباذنجان على صفيحة خبز وشويها على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، مع قلبها في منتصف وقت التحميص ، حتى تصبح طرية ومفرغة من الهواء بشكل واضح. أخرج الباذنجان من الفرن وانقله من صينية الخبز إلى لوح التقطيع ليبرد قليلاً ، أو حتى يظل دافئًا عند لمسه ، لكن يمكن التعامل معه.

بمجرد أن يبرد ، قطّع كل باذنجان إلى نصفين بالطول ، وافصله بأصابعك ، ثم استخرج اللب المحمص وتخلص من القشور. ضع اللب في منخل شبكي ناعم فوق وعاء ، واضغط لأسفل بملعقة لإخراج أكبر قدر ممكن من السوائل الزائدة. اجلس جانبا.

أثناء تصفية الباذنجان ، ضع الثوم والبقدونس في محضر الطعام واخلطهم حتى يُفرموا ناعماً. أضيفي الطحينة وملعقتين كبيرتين من الماء البارد وعصير الليمون والملح وقلبي حتى تمتزج جيدًا ، واكشطي جوانب وقاع الوعاء بشكل دوري بحيث يكون القوام ناعمًا وحريريًا دون أن يكون سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا. أضف لب الباذنجان المحمص إلى محضر الطعام واخلطه عدة مرات ، فقط بما يكفي لإدخاله دون الإفراط في العملية.

انقلي بابا غنوج إلى وعاء تقديم كبير. رشي عليها زيت الزيتون ورشي رقائق الفلفل الأحمر. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع خبز البيتا الدافئ.

حقوق النشر 2017 بواسطة Julie Ann Sageer في Julie Taboulie & rsquos Lebanese Kitchen، St. Martin & rsquos Press / St. مارتن ورسكوس جريفين. جميع الحقوق محفوظة.


المراجعات

جربت هذه الوصفة لأنني أردت أن أجرب نسخة مختلفة من بابا غنوج ، بدلاً من نفس النسخة الكلاسيكية القديمة (التي أحبها). اتبعت الوصفة بالضبط ، وزنت الباذنجان وشويه على الفحم. لقد قلبته في محضر الطعام حتى يظل قوام الباذنجان سليمًا. اعتقدت أنه كان لذيذًا ، خاصة بعد اختلاط النكهات في درجة حرارة الغرفة لفترة. سأجعلها مرة أخرى ، بالتناوب مع نسخة أكثر تقليدية.

لم & # x27t أتبع هذه الوصفة تمامًا (أو على الإطلاق). لم يكن لدي سوى باذنجان واحد وقمت بتقشيره ، وقطعه طويلاً ، ومملح ، وترك الباذنجان يجلس لمدة ساعة على مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة. ثم دهن الشرائح بزيت الزيتون الممزوج بالثوم المطحون والفلفل وشويها حتى تنضج وتفحم في الأماكن على الجانبين. قمت على الفور بنقل الباذنجان المتفحم إلى محضر الطعام وأضفت ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وقشر الليمون كله لإضفاء النكهة. أضفت أيضًا بضع فصوص من الثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من الطحينة وأضفت القشدة الحامضة في ملاعق كبيرة حتى تصل إلى القوام المطلوب (2). إن استخدام القشدة الحامضة ليس غير تقليدي في بابا غنوج. لقد جربت هذا الطبق في كل مطعم يوناني تقريبًا في Plaka في أثينا والعديد من المطاعم استبدلت المايونيز أو القشدة الحامضة بالزبادي. أنا أفضل القشدة الحامضة على الزبادي العادي.

لقد جربت هذا في كلا الاتجاهين باستخدام معظم نصائح الجميع & # x27s. التقليل من كمية الخل والطحينة والثوم في الشواء بدلاً من التحميص في الفرن (حتى تحميص الثوم على الشواية أيضًا) ، والكشط بدلاً من التقشير. كانت الطريقة مع الخل والقشدة الحامضة جيدة - فقط لا تحاول أن تمررها على أنها غنوج - أطلق عليها اسمًا آخر. الطريقة الأخرى بدون الخل واللبن بدلاً من ذلك أحببت بشكل أفضل على أي حال لأنه بعد قضاء الكثير من الوقت مع الباذنجان ، كنت متأكدًا من رغبتك في تذوقها. سأفعل هذا مرة أخرى (فقط لمحاولة الرمان!) مع التعديلات: أضف القليل من عصير الليمون ، وحذف الخل والقشدة الحامضة ، و 4 فصوص ثوم محمصة على الأقل ، و 3/4 ج. طحينة.

لقد صنعنا هذا عدة مرات للحفلات ، وكان دائمًا نجاحًا رائعًا! الوصفة تصنع الكثير وتحافظ على ما يرام. آخر مرة صنعتها وألقيتها في الثلاجة لبضعة أيام قبل التقديم. لقد استخدمت 4 باذنجان متوسط ​​الحجم واتضح أنه رائع. أخطط لاستخدام الزبادي العادي في المرة القادمة ولكني سأقلل من الخل.

أحب بابا غنوج ، لكني لن أعد هذه الوصفة بالذات مرة أخرى. ربما كان الباذنجان الخاص بي صغيرًا بعض الشيء ، لكن الخل غمر الطبق تمامًا. غالبًا ما أستبدل الزبادي العادي بالقشدة الحامضة ، والتي من المحتمل أن تضع الطبق على الحافة من حيث القوام أيضًا. على أي حال ، نظرًا لأن الخل هو أحد المكونات الأولى في ، فقد كنت عالقًا مع بابا غنوج شديد الحموضة إذا قمت بإضافته مرة واحدة ، كما تتطلب الوصفة. شعرت بالدهشة.

طلبت بابا غنوج من مطعم محلي وأحببته. أردت أن أحضره لحفلة نادي الكتاب الخاصة بي ، وبينما كان الجميع يأكلونه ويعلقون عليه ، لم يكن بابا هذا هو نفسه الذي كان لي في السابق. ربما لن أستخدم الكثير من الطحينة ، ولن أضع الباذنجان في محضر الطعام - أفضل أنه مكتنزة. من المحتمل أن تكون إضافة القليل من الطماطم جيدة أيضًا.

أحب الطريقة التي صنع بها الخل والقشدة الحامضة هذا الطعم. في بعض الأحيان ، كانت النسخة التقليدية لطيفة بعض الشيء بالنسبة لي ، لكنها كانت مليئة بالنكهة.

اعتقدت أن هذه الوصفة كانت رائعة. وكذلك فعل الـ 15 شخصًا الذين كنت أعمل معهم كشركة في الليلة التي خدمتها فيها. لأولئك الذين يشككون في الخل والقشدة الحامضة ، أقول ، من يهتم! كان بابا رائعًا ويستحق أن يصنعه مرة أخرى.

ليست جيدة وإلى حد كبير لا تطابق المكونات .. حقيقة.

على الرغم من هذه الوصفة & # x27s الاستخدام غير التقليدي للقشدة الحامضة والمكونات الأخرى ، لم أتلق سوى تعليقات هذيان لهذا الطبق. لقد فعلتها عدة مرات. إنه بسيط ولذيذ.

بينما أقدر الملصقات الأخرى & # x27 نقطة أن الخل والقشدة الحامضة غير موجودة في & quotauthentic & quot baba ghanouj ، أتساءل كم منهم صنعوا هذه الوصفة بالفعل. لقد صنعتها كما هي مكتوبة وأحبها الجميع. الخل والقشدة الحامضة & # x27t واضحان بشكل واضح (بالطبع ، قد يعني ذلك أنهما & # x27re غير ضروريين) ، لكن الطحينة تأتي بالتأكيد.

حزن جيد ، لماذا يستخدم أي شخص الخل والقشدة الحامضة؟ ملحوظة عن الباذنجان: لا تقشره وتقشره ، اكشط القشرة عن الجلد بملعقة. بهذه الطريقة ، تحصل على قطع الباذنجان الأكثر دخانًا ، وبقع من الجلد المتفحم ، وأفضل نكهة.

خل النبيذ الاحمر والقشدة الحامضة؟ لماذا؟ هذا ليس قريبًا حتى من بابا الأصيل. وهي بالتأكيد تحتاج إلى بعض الملح لإخراج النكهات.

من أجل الأصالة: 1- هذه نسخة معدلة (على الرغم من أنها قد تكون لذيذة للغاية) من طبق مشهور في عدد من مطابخ الشرق الأوسط خاصة تلك الموجودة في شرق البحر الأبيض المتوسط ​​يسمى & quotMtabbal & quot. على الرغم من أن الوصفات الأصلية تختلف قليلاً من مطبخ إلى آخر ، إلا أن أياً منها لا يحتوي على الخل ولا سيما القشدة الحامضة. 2- المرافقات المذكورة (باستثناء خبز البيتا) هي اختراع شخصي لشخص ما. من المعتاد تزيين الطبق بحوالي ملعقة كبيرة. من بذور الرمان الطازجة في الموسم. 3- غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الطبق في المطبخ اللبناني والأردني مع & quotBaba Ghannouj & quot كما هو معروف في المطبخ التركي والسوري ، والذي لا يشمل الطحينة بل الفلفل الحلو المفروم والسماق بدلاً من ذلك. 4- ملاحظة شخصية: كمية الثوم غير واقعية للغاية (باستثناء مدمني الثوم) حيث أن القاعدة عادة ما تكون فص كبير لكل باذنجان متوسط ​​الحجم.

نصيحتي هي عدم وضع أي خل أو طحينة أو كريمة حامضة ، لكن اترك الليمون وأضف كوبين من الزبادي العادي والبقدونس للتزيين. رشي القليل من زيت الزيتون و زينيه بالزيتون. سيكون خفيفًا ولذيذًا.

كانت هذه الوصفة سهلة ولذيذة. انا احب هذا فقط على ما هو عليه!

لا تستخدم القشدة الحامضة أو الخل على الإطلاق.

يعتبر الخل والقشدة الحامضة دخيلة على هذا النوع من طعام الشرق الأوسط ويجب عدم استخدامها على الإطلاق.

كانت هذه أفضل وصفة لبابا غنوج استخدمتها على الإطلاق!

كجيل أول أمريكي ، نشأت على الأطعمة من بلدي الأم & # x27s في الشرق الأوسط. هذه وصفة مثيرة للاهتمام ، لكن إضافات القشدة الحامضة والخل تضيف دهونًا غير ضرورية ونكهة غير مألوفة لما كان بالفعل وصفة رائعة. بابا غنوج ، في البساطة والنكهة على حد سواء ، هو المفضل القديم. كما أنه جيد جدًا عند تدخين الباذنجان على الشواية بدلاً من تحميصه في الفرن. يضيف هذا الاختلاف البسيط نكهة دخانية دقيقة ولكن لذيذة.


بابا غنوج!

بابا غنوج. لا تخبر & rsquot رعاة البقر ، ولكن هذا أحد تلك الأشياء في مخزون الوصفات الخاص بي الذي يقع ضمن الفئة لا تحصل على & rsquot أفضل بكثير من هذا. & rsquos صحيح. الحب الأول على الإطلاق هذه الاشياء. على الرغم من أن رعاة البقر لن يلمسوها بعمود يبلغ طوله عشرة أقدام.

أنا & rsquom سعيد بالحياة التي أعطيت لي & rsquove. انا احب عائلتى. أنا & rsquom بخير مع البقرة التي تعتقد أنها & rsquos كلب وتنام على شرفتي. يمكنني حتى صنع سلامي مع الذباب. يمكن. وأحتضن جميع الأطعمة الريفية التي كان عليّ أنا و rsquove تعلمها في العقد الأخير من حياتي: الدجاج المقلي ، كعكة الشوكولاتة ، شرائح الدجاج المقلية. لذا ، إذا كنت أرغب في الحصول على شعر مستعار يومًا ما وأقوم بدهن الباذنجان الشرق أوسطي التقليدي باسم غير تقليدي تمامًا ، فأنا أعطي الإذن بذلك.

بابا غنوج لذيذ. مصنوع من الباذنجان الذي تم تحميصه على النار (إما على شواية ساخنة أو تحت شواية) إلى درجة الذبول ، ويمكن تقديمه كطبق جانبي. عادة ، على الرغم من ذلك ، فإنه ينتشر على البارد أو درجة حرارة الغرفة ، ويقدم مع خبز البيتا أو الخبز الفرنسي المقرمش و hellipor ملعقة.


4 (حوالي 2 كوب) حصص

الخطوة 1

قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة والعالية لشبكة الزيت الخفيفة. يُشوى الباذنجان ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتفحم القشر ويصبح اللحم طريًا بالشوكة ، 25-35 دقيقة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك دس الخضار في الفحم المتبقي من شواء شيء آخر. انتظر حتى يتم تغطية الفحم بالكامل بالرماد ولا تبقى أي بقع سوداء. هز الشواية للتخلص من الرماد الزائد من الفحم ، ثم أشعل النار حولها وقم بتكديسها حول الخضار. ) دعها تبرد قليلا.

الخطوة 2

يُقطّع الباذنجان إلى نصفين ، ويُغرف اللحم في مصفاة يوضع فوق وعاء ، ويُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل وتخلص من السائل لمدة ساعة.

الخطوه 3

يُخفق الباذنجان مع عصير الليمون والطحينة والثوم في محضر الطعام حتى يتبل بالملح والفلفل.

الخطوة 4

يرش بابا غنوج بالزيت ويوضع فوقها حسب الرغبة. تقدم مع الخبز المسطح أو خبز البيتا.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن القيام بالغطس قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.


بابا غنوج (صوص الباذنجان)

مكونات

  • 1-2 باذنجان كروي (إجمالي 2 رطل أو 900 جم)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2-3 ملاعق كبيرة طحينة محمصة (طحينة)
  • 1-2 فص ثوم (أكثر أو أقل اعتمادًا على مدى الثوم الذي تريده أن يكون بابا غنوج) ، مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • عصير ليمونة (حوالي 2 12 ملاعق كبيرة)
  • ملح وفلفل حريف حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نخز الباذنجان في عدة أماكن بأسنان الشوكة. نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ويدهن الجوانب المقطعة برفق بزيت الزيتون (حوالي 1 ملعقة كبيرة).

ضعيها على صينية خبز ، وقطعيها لأسفل ، وشويها حتى تصبح طرية جدًا ، حوالي 35-40 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

تعليمات الشوي البديلة: سخن الشواية. انزعي الباذنجان في أماكن قليلة بالشوكة ، ثم افركي الباذنجان بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

اشويها على نار عالية مع التقليب كلما اسودت كل جهة. ضع الباذنجان المتفحم في كيس ورقي ، وأغلق الكيس واترك الباذنجان يبخار في قشره لمدة 15-20 دقيقة.

يُمزج الباذنجان مع الثوم المفروم وزيت الزيتون المتبقي (حوالي ملعقتين كبيرتين) والطحينة والكمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والملح وقليل من الفلفل الحار.

اهرسها جيدا. يجب أن يكون المزيج ناعمًا إلى حد ما مع الاحتفاظ ببعض قوام الباذنجان.

اتركي بابا غنوج لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم تبليها حسب الرغبة بعصير الليمون الإضافي والملح والفلفل الحار.

إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتحريك القليل من زيت الزيتون في الأعلى. يرش البقدونس المفروم الطازج.

يقدم مع خبز البيتا أو البسكويت أو التوست أو الرغيف الفرنسي أو الكرفس أو شرائح الخيار.


نصائح بابا غنوج:

  • شراء الباذنجان: لنبدأ من البداية لأن هذا مهم للغاية. بحث الباذنجان الصغير إلى المتوسط حيث تميل الأحجار الكبيرة إلى الحصول على المزيد من البذور والمرارة. تجنب الجلد المصاب بالعيوب وابحثي عن تلك اللامعة والناعمة والقوية. نلقي نظرة فاحصة على إيقاف، يجب أن يكون أخضر وخالي من العفن. باذنجان يجب أن تكون ثقيلة لحجمها مما يدل على لحم أكثر نضارة. من الأفضل طهيها في غضون يوم واحد من الشراءشويها فقط وضعيها في الثلاجة إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير بابا غنوج في ذلك اليوم.
  • تحميص الباذنجان لبابا غنوج: كثير من الناس في حيرة من أمرهم حول كيفية تحميص الباذنجان لبابا غنوج. لقد نشأت لأم ، وأمهات ، وأمهات عظماء ، وكل شخص آخر في مصر شوي الباذنجان فوقهم. مواقد الغاز. إنه يجعل لحم الباذنجان رائعًا وطريًا ومدخن. يمكنني أيضا أن أقترح استخدام الخاص بك شواية. ولكن ، إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله ، سواء بالنسبة للصحة أو لأسباب أخرى ، فيمكنك لحسن الحظ تحميصها بالكامل في الفرن ورأيت الآخرين يقطعون الباذنجان إلى شرائح. شواء. لذلك اخترت الأفضل بالنسبة لك ، لكن بالنسبة لي ، أفعل ذلك دائمًا بهذه الطريقة حتى عندما كان لدي موقد كهربائي بلفائف. لكن لا تنس فتح النوافذ من فضلك & # x1f600.
  • لتصريف أو عدم التصريف: دعني أخبرك أنني لم أصب الباذنجان من أجل بابا غنوج. ربما لأنني أحمص دائمًا على موقد الطهي حتى عندما كان لدي موقد ملفوف. تقطر الباذنجان من مياهها أثناء تحميصها أو شويها. لذلك إذا قمت بشي الباذنجان الخاص بك في الفرن ، فقد ترغب في ترك الباذنجان يقطر في مصفاة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك.
  • باستخدام محضر الطعام: إذا رأتني أمي أستخدم محضر طعام لبابا غنوج ، ستعطيني هذا المظهر & # x1f612. لكن مرة أخرى هذه مسألة تفضيل شخصي. إذا كنت تحب منتجك فائق النعومة ، فاستخدم معالج الطعام. بالنسبة لنا ، يجب أن يكون لبابا غنوج نسيج.


بابا غنوج

يقدم هذا الغمس نفس جاذبية الحمص ، فهو غني ودسم ، مع نكهات فاخرة من الشرق الأوسط ، وهو مصنوع من مكونات نباتية.

تقدم للأمام: يمكن تبريد الغمس قبل يوم واحد.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 4 حصص تعادل حوالي 1 1/3 كوب

مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

ضع الباذنجان مباشرة على شبكات موقد الغاز أو على شواية مسخنة مسبقًا أو مقلاة شواء على نار عالية ، مع التقليب عدة مرات بالملقط ، حتى يتفحم الجلد ويتقرح في كل مكان ، حوالي 10 دقائق إجمالاً .

نقل إلى ورقة الخبز. تحمص (الرف الأوسط) حتى ينضج الباذنجان تمامًا وينهار ، حوالي 20 دقيقة. اتركه يبرد ، ثم اقطعه من المنتصف بالطول واستخدم الملعقة لإخراج الباذنجان من القشرة. تجاهل الجلد. (استخدم سكينًا للمساعدة في فصلها حسب الحاجة. لا بأس إذا بقيت بعض القطع المتفحمة.) ضع الباذنجان في محضر الطعام واخلطه حتى يتكسر ولكن ليس ناعمًا تمامًا.

في هذه الأثناء ، ضعي الثوم المفروم في كومة صغيرة على لوح تقطيع ورشيه بالملح. استخدم الجانب المسطح لسكين الطاهي لعمل الثوم والملح معًا لتشكيل عجينة.

انقلي الباذنجان إلى وعاء التقديم. يُضاف معجون الثوم والملح والطحينة وعصير الليمون والبقدونس حتى يمتزجوا جيداً.


ملخص الوصفة

  • 2 باذنجان متوسط ​​الحجم (حوالي 2 1/2 رطل)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة طحينة (معجون بذور السمسم)
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بقدونس مفروم وطازج للتزيين

سخني الفرن للشواء. ضع الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اشوي حتى يتفحم الجلد ، مع تقليب كل جانب ، حوالي 12 دقيقة.

اخفض حرارة الفرن إلى 425 درجة. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، من 12 إلى 15 دقيقة. أخرجه من الفرن ، واتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. شق الباذنجان. اكشط البذور بالملعقة (لا تقلق إذا بقيت بعض البذور) وتخلص منها. قم بتقطيع القمم وإزالة القشرة.

ضعي اللحم في محضر الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. أضف المكونات المتبقية ما عدا خفق البقدونس عدة مرات لدمجها. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه بالبقدونس. قدميها على الفور.


أنواع التغميسات النباتية اللذيذة الأخرى التي قد تعجبك:

أتمنى أن يعجبك بابا غنوج هذا بقدر ما يعجبك هنا.

إذا جربته ، فأنا أحب أن أعرف رأيك فيه. فقط اترك لي تعليقًا وتصنيفًا بالنجوم أقل. تعليقاتك حقا تجعل يومي!

هل تعجبك وصفاتي وترغب في رؤية المزيد؟ ثم اتبعني فيسبوك, انستغرام، أو بينتيريست!


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة بابا غنوج بسيطة للحصول على الطعم الرائع للباذنجان المشوي